Przez wiele lat radzieckim obywatelom zalecano regularne spożywanie ryb. Najczęściej menu mieszkańców kraju można znaleźć śledzia lub mintaja, ale bardziej zamożni obywatele preferowali łososia szumowiny lub różowego łososia. Te rodzaje ryb uznano za droższe lub użyteczne. Dzisiaj łosoś kminkowy jest również popularny wśród Rosjan. Najczęściej kupowany jest przez mieszkańców Dalekiego Wschodu i Syberii. Wynika to z siedliska tego gatunku.

Siedliska

Niektórzy Rosjanie nie pamiętają z przebiegu biologii, rzeki lub ryby morskie są kumplami. Warto pamiętać, że gatunek ten żyje w kilku morzach Oceanu Spokojnego. W Rosji haczyk organizowany jest w morzach japońskich, beringa i okockiego. Jednak wielu naukowców nazywa chum salmon jednym z rodzajów ryb, które są przepuszczane. Wynika to z cech tarła. Łosoś indyjski żyje w różnych morzach Oceanu Spokojnego, ale teraz pojawia się tylko w rzekach słodkowodnych. W związku z tym rzeka łososia w basenie Morza Ochockiego jest szczególnie popularna wśród tego gatunku. Ponadto ławice docierają czasem do słodkowodnych rzek Ameryki Północnej.

W Rosji łososia kminkiego można spotkać w następujących rzekach:

W minionym stuleciu ryba ta zaczęła być zbierana na skalę przemysłową, co doprowadziło do bardzo gwałtownego spadku jej liczby. W rezultacie w problemie wzięli udział naukowcy i urzędnicy państwowi. Efektem ich pracy były zmiany w przepisach górniczych. Dzisiaj istnieją wyraźne kwoty dla górnictwa. Nawet dla amatorów wędkowania musisz kupić specjalną licencję.

Jak wygląda chum

Wiele osób skarży się, że nie mogą odróżniać zewnętrznie łososia kminkowego od innych gatunków łososia w sklepie. Wynika to z faktu, że jest bardzo podobny do różowego łososia, jednak niektóre cechy zewnętrzne można zidentyfikować. Doświadczeni rybacy wiedzą, jak wygląda keta podczas swojego życia na morzu. W tym okresie jej ciało ma wydłużony kształt. Jest pokryta srebrnymi łuskami. Jednak wygląd zmienia się po wejściu rzek słodkowodnych na tarło. Kolor łusek staje się żółto-brązowy, na ciele są plamy koloru liliowego. Ponadto, w okresie tarła ryb, warstwa łusek pogrubia się, a wielkość warg wzrasta.

• Rozmiar i waga. Eksperci twierdzą, że wielkość jednostki zależy od wieku. Z reguły do ​​czasu tarła, latem, osiąga długość 50 cm. W okresie jesiennym średnia wielkość osobników wynosi 70 cm. Mieszkańcy regionów przybrzeżnych rzeki Okhota mówią, że można znaleźć osobniki, których długość przekracza 1,5 m. Ciężar silnie zależy od długości, a także od gotowości do odrodzenia. Najczęściej w sprzedaży można znaleźć czerwonego łososia rybnego o masie od 3 do 5 kg. Oficjalnie ustalono, że maksymalna waga złapanego kumpla osiągnęła 16 kg.
• Moc. Żywność jest podobna do wszystkich gatunków łososia. Najczęściej żywi się małymi rybami lub skorupiakami. W zasadzie smelt, śledzie i myszoskoczki są w diecie. Jednak proces karmienia zatrzymuje się, gdy jednostka się spawnuje. Całkowicie odmawia jedzenia, w wyniku czego jej układ trawienny przestaje działać.

Hodowla ryb

Jak każda inna ryba, keta trafia na tarło dla potomstwa. Z reguły ta osoba jest gotowa w wieku 4-5 lat. Tarło występuje wyłącznie w wodach słodkich. Łosoś chumu idzie na niego od lipca do listopada. Jednocześnie w okresie letnim szkoły ryb pokonują mniejszy dystans niż jesienią. Wynika to z warunków pogodowych. W niektórych rzekach Ameryki Północnej jednostki muszą pokonać dystans do 3000 km.

Eksperci uważają, że ten rodzaj ryb jest bardzo wybredny w wyborze miejsca rzucania kawioru. Łosoś najczęściej wybiera miejsca rzek o żwirowym dnie. Dozwolony jest również mały przepływ. Osoby, które spawnują w okresie jesiennym, najczęściej wybierają rzeki z ciepłymi źródłami podziemnymi.

Podczas postępu wzdłuż rzek staw jest podzielony na małe grupy, w skład których wchodzi jeden mężczyzna i 3-5 kobiet. W trakcie tarła sami kopią małe dziury, w których składają jaja. Rozmiar dołów osiąga długość 3 m. Po rzuceniu jaj samice próbują zakryć doły żwirem. Samce w tym procesie próbują odpędzić inną rybę. Zwykle samica chroni cielę przez kilka dni, po czym płynie w dół rzeki i umiera.

Smażenie pojawia się po około trzech miesiącach. W ciągu miesiąca żyją w słodkiej wodzie i żywią się planktonem, po czym udają się do morza. Żyją w płytkiej wodzie przez kilka miesięcy, aby osiągnąć duże rozmiary. Następnie ryba płynie na Pacyfik

Właściwości odżywcze łososia chum

Łosoś zawsze był uważany za bardzo przydatny. Wynika to z kilku jego właściwości. Eksperci zauważają, że skład mięsa wynosi około 20% białka i nie ma w ogóle węglowodanów. W tym przypadku mięso zawiera tylko 5% tłuszczu. W związku z tym może być stosowany w diecie. Zawartość kalorii w tego typu rybach wynosi tylko 127 kalorii na 100 g. Ponadto korzyść z łososia kiszonego wynika z obecności witamin PP, E, H, A, B2, B5. Ponadto mięso zawiera tak ważne pierwiastki śladowe, jak fluor, chrom i nikiel.

Naukowcy i dietetycy twierdzą, że ludzie, którzy często włączają łososia kumpla do diety, znacznie obniżają poziom cholesterolu, podczas gdy poziom hemoglobiny rośnie. Ponadto eksperci zauważają, że ze względu na obecność witaminy B ten rodzaj łososia jest bardzo przydatny dla osób zaangażowanych w pracę intelektualną, ponieważ ta witamina ma korzystny wpływ na ludzki mózg. Warto pamiętać, że korzyść z keta przynosi tylko osobom, które nie są uczulone na ryby. Alergie mogą powodować tylko szkody.

Nie zapomnij także o dobroczynnych właściwościach kawioru. Wiadomo, że zawiera dużo białka, które jest dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Ponadto kawior zawiera potas, wapń i fosfor. Również w kawioru znajduje się lecytyna, która zapobiega wchłanianiu cholesterolu.

Metody gotowania

Łosoś Chum jest uważany za dość smaczną rybę, jednak niektóre gospodynie domowe skarżą się na jego suchość. Wynika to z niskiej zawartości tłuszczu w mięsie. Są jednak potrawy, które spodobają się wielu osobom. Tak więc wiele gospodyń domowych często gotuje je w piekarniku. Pieczą ryby w folii. Bardzo często można znaleźć na blogach kulinarnych zdjęcia z pieczonym kumplem. Doskonale nadaje się również do solenia. Jednak gospodynie domowe powinny posypywać ryby olejem roślinnym, aby był bardziej soczysty i smaczny. Aby przygotować słony łosoś chum, należy kupić następujące produkty:

Musisz przygotować filet, oddzielając mięso od skóry i kości. Następnie filet jest cięty na małe kawałki. Przyprawy i posiekane zioła należy wymieszać. Plasterki ryb należy posypać przyprawami i posypać olejem roślinnym. Jeść produkt powinien być dzień po soleniu.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Łosoś Chum - wygląd i użyteczne właściwości

Łosoś Chum jest rybą z rodziny łososia. Ma wielkie znaczenie gospodarcze, jego mięso, a zwłaszcza kawior, są uważane za wysoko cenione przysmaki. Ta ryba odgrywa szczególną rolę dla rdzennych ludów Dalekiego Wschodu.

W Rosji w drugiej połowie XX wieku niekontrolowane połowy i kłusownictwo, a także degradacja sieci rzecznych w środowisku doprowadziły do ​​gwałtownego zmniejszenia liczby ludności. Dopiero objęcie gatunku ochroną państwa pozwoliło na częściowe przywrócenie populacji. Obecnie amatorskie łowienie keta jest ograniczone i jest możliwe tylko po zakupie licencji.

Ogólne informacje o Kate

Całe życie kumpla dzieli się na dwie fazy. Pierwszy trwa do terminu zapadalności. W tym czasie ryba żyje w morzu, z dala od granic przybrzeżnych. Po dorosłym łososiu są gotowe do hodowli, ich wygląd i styl życia zmieniają się dramatycznie.

Ryba staje się agresywna, gromadzi się w ogromnych stadach i masowo migruje do ujścia rzek, w których nastąpi tarło. Łosoś chum, w przeciwieństwie do większości innych gatunków z rodziny, umiera po zniesieniu jaj.

Wygląd

W wodzie morskiej ryba ma lśniący srebrny kolor, jej ciało jest masywne, wydłużone. W tym okresie jej mięso jest jaskrawoczerwone, gęste. Do czasu wejścia do rzeki następuje transformacja fizjologiczna ryby - pojawia się specyficzna „sukienka godowa”.

Kolor zmienia się na żółto-brązowy z jasnymi fioletowymi plamami po bokach. Skóra jest gruba, łuski szorstkie. Telesmoznoe zwiększa szerokość, szczęki wyginają się, rosną duże zakrzywione zęby. W czasie tarła keta staje się prawie czarna, jej mięso staje się białe i traci wartość odżywczą.

Waga i rozmiar

Ten rodzaj łososia rośnie do dużych rozmiarów. Największe, według oficjalnych danych, było pojedyncze o długości 100 cm i wadze 16 kg.

Jednak według opowieści rdzennej ludności, w rzece Okhota na terytorium Chabarowsk, okazy o długości do półtora metra są łapane. Średni rozmiar łososia kura tarłowego wynosi 50 cm dla odmiany letniej i 75 - 80 cm dla odmiany jesiennej.

Siedlisko

Jak złapać więcej ryb?

Łosoś Chum jest dystrybuowany wyłącznie w basenie Pacyfiku. Anadromiczne ryby żyjące w morzu i rozmnażające się w słodkowodnych rzekach Dalekiego Wschodu, Azji i Ameryki Północnej od Kalifornii po Alaskę.

Łosoś pacyficzny żeruje na północnym Pacyfiku w pobliżu ciepłego frontu Kuro-Sivo, w tym Morza Japońskiego, Morza Ochockiego i Morza Beringa. W tym okresie pozostają w górnych warstwach, do 10 metrów głębokości.

Wiosną migrują do ujścia rzek północnej części wybrzeża Ameryki i Kanady, dalekowschodniego wybrzeża Azji, i docierają do Korei Południowej i Japonii. Najbardziej masywny kurs występuje w rzekach i strumieniach basenu Morza Ochockiego. Wchodzi do rzek Syberii - Leny, Kolymy, Indigirki i Yany.

Dieta

Pokarm dla łososia kumaka to skorupiaki, małe mięczaki, w mniejszym stopniu małe ryby (stynka, śledź). Podczas tarła nie żeruje, zanik narządów trawiennych. Ale czasami keta zostaje złapana na haczykach przez rybaków w rzekach, gdy łowi żywą przynętę i miga.

Zachowanie to tłumaczy się odruchem genetycznym - małe ryby stanowią potencjalne zagrożenie dla kawioru, a łosoś chum „chroni” swoje przyszłe potomstwo. Młode osobniki żywią się larwami owadów i zwłokami rodziców.

Hodowla

Do czasu przeprowadzki istnieją dwie formy łososia kośnego - lato i jesień. Tarło lata występuje w sierpniu - wrześniu, jesienią - od końca października i może trwać do grudnia. Na terenach tarła keta wybiera obszary małych rzek z kamienistym dnem i cichym prądem.

Jaja w ketae są duże, średnio o średnicy 7,5 mm. Samice kopią dziury w ziemi, układają jaja, a następnie wlewają na nie żwir, Długość takiego kopca może wynosić 2-3 m, a szerokość 1,5-2 m. Samce aktywnie chronią gniazda, odpędzając ryby.

Łowienie łososia Chum

Spośród wszystkich łososi, przemysłowe połów kumaka odbywa się w najszerszej skali. Jest wytwarzany przez sieci stałe lub pływające, głównie w obszarach ujściowych morza lub w środkowym biegu rzek. Często sezonowe zakłady przetwórcze są instalowane w kopalniach, aby zapobiec uszkodzeniom spowodowanym przez zepsucie.

Przydatne właściwości łososia chum

Skład mięsa

Keta jest cennym produktem dietetycznym o wysokiej zawartości białka. Jego skład to 75% wody, 20% białka, 6% tłuszczu i popiołu oraz brak węglowodanów.

Witaminy i pierwiastki śladowe

Skład czerwonych ryb jest niezwykle bogaty w witaminy takie jak: PP, E, C, B1, B2, A, nasycone mikroelementami i makroelementami.

Po złapaniu 237 kg ryb kłusownicy nie ponieśli kary!

Podczas przesłuchania zatrzymani wędkarze ujawnili nazwę tajnej przynęty.

Kwasy tłuszczowe (omega-3, omega-6), a także ryby zawierające lecytynę, pomagają wyeliminować objawy i zapobiegać miażdżycy.

Witamina B1 (tiamina) jest istotnym elementem w składzie ryb, dzięki czemu wzrasta praca głównego mózgu i rozwija się pamięć. Tiamina ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, przyswajanie informacji, aktywność umysłową, a także znacząco wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.

Witamina B ma właściwości chroniące organizm przed jego zatruciem, będąc dobrym przeciwutleniaczem. Witamina A, która jest częścią wielorybów, przyczynia się do ostrości wzroku i produkcji kolagenu. Witamina E ma pozytywny wpływ na skórę i jest środkiem antytoksycznym w organizmie.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii łososia pacyficznego jest bliska 125 kilokalorii na 100 gramów, kawior jest 2 razy wyższy niż kalorie mięsa i zawiera 250 kilokalorii.

Przeciwwskazania

Nie ma ogólnych przeciwwskazań do stosowania, z wyjątkiem osobistej nietolerancji poszczególnych składników.
Należy pamiętać, że łosoś jest często zainfekowany pasożytami. Niezależnie od pochodzenia, miejsca połowu łososia kminkowego, musi być poddany dokładnej obróbce cieplnej lub zamrożeniu w niskiej temperaturze przez co najmniej 24 godziny.

Pyszne przepisy kulinarne od kumpla

Aby danie było idealne, najpierw musisz wybrać idealną rybę. Kolor mięsa musi być jasnoczerwony, bez białawych smug.

Mniej wymowna „suknia ślubna” na tuszy - im lepszy i bardziej przydatny produkt. Samce są grubsze niż kobiety, a potrawy z nich są bardziej soczyste. Ketu jest najczęściej przygotowywany według trzech metod przetwarzania: solony, pieczony lub duszony.

Lekko solony pikantny filet

Składniki:

• filet z łososia na skórze 300g
• oliwa z oliwek 1 łyżka. łyżka
• sól 2 łyżki. łyżki
• 1 łyżka. łyżka cukru
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Filet myje się, nadmiar wody delikatnie usuwa się ręcznikiem papierowym. W osobnym suchym naczyniu miesza się sól, cukier i pieprz. Dno zbiornika do solenia jest wypełnione przygotowaną mieszaniną. Filet ułożony na wierzchu skóry.

Dokładnie, nie oszczędzając, górna część filierów z tą samą mieszaniną. Aby dodać pikantny smak, dodaj sos sojowy. Dania z rybą owinięte folią spożywczą i umieszczone w chłodnym miejscu na około dzień.

Po upływie czasu konieczne jest spuszczenie uwolnionego płynu ze zbiornika i usunięcie pozostałej soli nożem. Gotowy filet aromatyzowany jest lekko spryskany olejem roślinnym.

Łosoś „pod futrem”

Dietetyczny i wspaniały przepis, który nadaje się jako danie codzienne i do serwowania na świątecznym stole.

Składniki:

• Filet z łososia 800-900 gr.
• świeży pomidor 1 szt.
• cebula 1 szt.
• 1 - 2 ząbki czosnku
• mała pęczek pietruszki (dla zakochanych możesz wziąć kolendrę)
• sól do smaku
• łyżeczka oliwy z oliwek (słonecznik)
• sok z cytryny

Ryba jest cięta na filety. Na blasze do pieczenia „kołyski” są zrobione z folii, ich dno jest rozmazane niewielką ilością oleju roślinnego, ryby układają w nich skórę. Cebule są cięte na pół pierścienie i pomidory.

Następnie wykonujemy koc w warstwach: najpierw układa się pomidory, rozdrabnia na nich drobno posiekany czosnek, potem cebulę, wylewa niewielką ilość soku z cytryny (najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie filet będzie zbyt kwaśny), sól i na koniec pokryć wszystkie posiekane warzywa. Wyślij „kołyskę” do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C przez 25-30 minut.

Lepiej jest służyć na stole, nie odwijając go od folii.

Duszony łosoś w kremowym sosie grzybowym

Składniki:

• filet z łososia 600-800 gr.
• krem 20% -e 500 ml
• grzyby 150 gr.
• cebula 1 szt.
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• mała pęczek koperku
• mąka 1 łyżka. łyżka
• sól i pieprz do smaku

Ostry nóż z fileta oddziela się od skóry i tnie na duże kawałki. Ryba jest solona, ​​posypana pieprzem, posypana sokiem z cytryny i olejem roślinnym, ułożona w naczyniu do pieczenia. Łosoś chum jest wysyłany do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około 20 minut.

Podczas gdy danie jest duszone w piekarniku, przygotowywany jest najbardziej delikatny sos. Drobno posiekane cebule i pieczarki są duszone na małym ogniu, aż uzyskają złoty odcień. Następnym krokiem jest lekkie posolenie i zalanie mąki.

Cienki strumień, ostrożnie mieszając, aby nie tworzyły się grudki, krem ​​wylewamy na patelnię. Dodaje się aromatyczne warzywa. Po ugotowaniu sosu należy wyjąć go z ognia, przykryć pokrywką - pozwolić mu „odpocząć” i zagęścić przez kilka minut.

Ryba jest układana na talerzach i obficie podlewana sosem. Pieczone szparagi lub gotowany ryż mogą być idealnym dodatkiem.

Teraz tylko gryzę!

Ten karp złowiony z aktywatorem ugryzienia. Teraz nigdy nie wracaj do domu bez ryb! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów. Najlepszy rok gryzienia dla aktywatora! Made in Italy.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Jaki rodzaj ryb - kumpel?

K eta to czerwona ryba ze stylem przechodzącym (anadromicznym), którego liczba sięga 35–40% całkowitej biomasy łososia pacyficznego (Oncorhynchus). Ta okoliczność sprawia, że ​​jest to bardzo cenny przedmiot komercyjnego rybołówstwa i sztucznej hodowli. Obecność dużych lokalnych populacji komplikuje naukowo zbudowaną konstrukcję drzewa gatunków z wyraźnym wyborem pojedynczych małych form. Wiadomo jednak na pewno, że ryba ma wspólnego przodka z różowym łososiem i sockeye.

Jak wygląda chum

Łosoś pacyficzny z gatunku Oncorhynchus keta przez całe życie żyje w wodzie morskiej, dlatego ma klasyczny srebrno-lazurowy kolor z odcieniem, ciemniejszy w okolicy grzbietu i jaśniejszy na brzuchu. Taki schemat kolorów jest optymalny dla ryb pelagicznych środkowych przezroczystych warstw, czyniąc je równie niewidocznymi zarówno na tle dobrze oświetlonego lustra wody, jak i na dolnej płaszczyźnie szarego ołowiu.

Inne cechy wyglądu chum to:

• masywne, wydłużone ciało;
• ściśnięte boki;
• przesunięty na grzbietowy ogon (9-11 promieni) i płetwy tłuszczowe;
• duża stożkowa głowa;
• szerokie usta w połowie dolne z niedorozwiniętymi zębami;
• brak ciemnych plam i pasków;
• środkowe skale (130-150 sztuk w linii bocznej);
• duża płetwa ogonowa bez nacięcia.

Podczas tarła wygląd kumaka zmienia się dramatycznie - ciało staje się wyższe i szersze, tworzy się garb. Szczęki są wydłużone i wygięte, pojawiają się na nich duże zęby. Srebrny kolor zastępują żółto-brązowe, oliwkowe i zielonkawe odcienie. Po bokach pojawiają się duże szkarłatne lub fioletowe poprzeczne łaty, które stopniowo ciemnieją.

Czym jest letni i jesienny łosoś

Ichtiologowie rozróżniają dwie główne formy sezonowe Oncorhynchus keta, różniące się pod względem tarła, płodności, tempa wzrostu i wielkości. Wiodącą rolę odgrywa jesienny wyścig, który jest wysyłany do rzek w celu odrodzenia się we wrześniu-listopadzie z wciąż słabo rozwiniętymi produktami seksualnymi. Czas trwania upstream może trwać 2-4 tygodnie (do 2 tys. Km). Ten czas jest wystarczający do pełnego dojrzewania jaj i mleka. Maksymalny rozmiar jesiennego łososia kolczastego sięga 100-110 cm i waży 18-19 kg i jest rekordem dla całego rodzaju. Jednak najczęściej w połowach znajdują się okazy o masie 60–70 cm o masie 3-5 kg.

Czas reprodukcji wyścigu letniego przypada na okres od końca czerwca do września. Ryba już uformowała produkty seksualne, więc nie idzie na długi kurs w górę, ale pojawia się przy ustach. Największa waga letniego kumpla wynosi 6-7 kg. W połowach komercyjnych przeważają osoby o długości ciała 50–60 cm (2,5–3 kg).

Gdzie jest kumpel

Ze względu na bezpretensjonalność i wysoką odporność na niskie temperatury ryby z powodzeniem przystosowały się do obszarów Arktyki i Oceanu Spokojnego, gdzie spędzają większość swojego życia na żerowiskach. Łosoś Chum ma najszerszy zakres całego łososia pacyficznego, ale jest bardziej popularny w morzach Laptev i Bosfor, Zatoce Alaski, Wschodniosyberyjskim, Czukczi, Ochockim, Morzu Barentsa.

Na tych samych obszarach ryby dokonują migracji tarłowych do rzek Wysp Kurylskich, Kamczatki, Sachalinu, Jakucji, Obwodu Magadańskiego, Krainy Primorskiej, Kanady, USA, Japonii i Korei Południowej. W Rosji chum łosoś stabilnie odwiedza słodkowodne zbiorniki basenów Leny, Amuru, Yany, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Głównym regionem sztucznej reprodukcji łososia jest region Sachalin, naturalny - Kamczatka.

Rodzaje kumpla

Łosoś charakteryzuje się wyraźnym naprowadzaniem (powrót do dokładnego miejsca urodzenia). Łosoś chum zawsze migruje w celu rozmnażania się do rzeki, gdzie wyszedł z kawioru i próbuje znaleźć rodzime lęgowisko. Ta cecha genetyczna pozwoliła ichtiologom podzielić gatunek na dwie niezależne formy, północnoamerykańską i azjatycką, które geograficznie się nie pokrywają.

Takson azjatycki żyje i rozmnaża się w Rosji. Bazując na statystycznym próbkowaniu badań merystycznych i genetycznych, naukowcy byli w stanie zidentyfikować kilka podgatunków regionalnych łososia azjatyckiego:

• Morze Ochockie - na południe i północny wschód od Sachalinu;
• południowy - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, północna część Cieśniny Tatarskiej;
• Sachalin - południowo-zachodni Sachalin;
• Północ - Kamczatka, Czukotka.

Wszystkie formy gatunków mają bardzo podobny wygląd i są podzielone na rasy letnie i jesienne. Wyjątkiem jest łosoś kumplowy z Sachalinu, który jest wykorzystywany jako przedmiot hodowli w fabryce i ma unikalny wygląd w srebrno-zielonych odcieniach.

Styl życia i odżywianie Keta

W przeciwieństwie do wielu gatunków wędrownych, narybek łososia pacyficznego nie przebywa w rzekach przez kilka lat, aby uzyskać masę i osiągnąć rozmiary bezpieczne dla morza. Zaraz po wykluciu stada młodych kumpli zaczynają powoli przesuwać się w dół. Po wypłynięciu na morze znajdują się w strefie przybrzeżnej, zbierając zaciszne obszary z dużą ilością małych żywych pokarmów. Pierwsze karmienie trwa 6-10 miesięcy. Dzienny przyrost masy ciała wynosi 3-3,5% całkowitej wagi osobnika.

Osiągnąwszy wysokość 30-40 cm, ryba przechodzi do długotrwałej migracji pasz, która może trwać od 3 do 10 lat. W związku z tym łosoś kmotrowy żyje prawie całe życie w słonej wodzie z dala od wybrzeża.

W morzu łosoś je organizmów dennych, mięczaków, skorupiaków, ctenoforów, narybku innych ryb. Gdy keta dorasta, zmienia się w drapieżny styl życia, preferując polowanie na myszoskoczka, śledzie, stynki, małe stornie, sardele, kalmary, sardynki, gobies. Minimalny czas karmienia na morzu wynosi 3 lata.

Tarłowy kumpel

Łosoś dojrzewający przypada na 3-7 lat. Pierwszy gotowy do wyhodowania przedstawicieli mniejszego, letniego wyścigu. Większość samic tarłowych ma 3 lata i więcej (około 80%). Pozostałe 15-17% przypada na 4 i 5 lat. Tarło osób w wieku 6 lub 7 lat jest rzadkością. W okresie jesiennym większość stad tarłowych to czterolatki.

Letnia forma tarła łososia w czerwcu - sierpniu na szczycie ocieplenia wody do + 12-14-14. Jesienią - we wrześniu - listopadzie w obniżonej temperaturze otoczenia (+ 3-8 ° C) Na tarliska wybiera się małe obszary o głębokości 0,2-1,5 mz umiarkowanym przepływem (0,1-1,0 m / s) i luźną glebą (kamyki, kamyki, żwir).

Po znalezieniu odpowiedniego miejsca kobieta zaczyna zakładać gniazdo. Najpierw oczyszcza dolną część potężnymi ciosami o wielkości 1,5-3,0x1,0-2,5 m. Następnie wyrzuca długi rów o głębokości 15-50 cm, w którym składa około tysiąca dużych jaj o średnicy 4-6 mm i wadze 180 300 mg. Po zapłodnieniu przez mężczyzn, matka ostrożnie zakopuje je w ziemi, tworząc wysoki kopiec. W ciągu zaledwie 3-7 dni jedna samica jest w stanie zbudować 2-3 gniazda na różnych terenach hodowlanych, co znacznie zwiększa szansę na udaną reprodukcję.

Po tarle cały łosoś umiera w ciągu 1-3 tygodni. Okres ten jest wystarczający, aby kumpel miał czas opuścić tarliska, rozproszyć się w dół rzeki i nie wywołać katastrofy ekologicznej na małych odcinkach rzeki.

Okres inkubacji sprzęgła trwa 120-150 dni. Zarodki kawioru mają pojemny woreczek żółtkowy, który pomaga im aktywnie rozwijać się, nie pozostawiając ochrony kopca tarłowego. Pierwsze uwolnienie wzmocnionych larw łososia chumowego przypada na kwiecień i trwa do lipca. Smażony narybek (pestryak) wbija się w stada i kryje w przybrzeżnej roślinności, w dołach, wśród kamieni. Kolor kamuflażu tygrysiego z 10-14 poprzecznymi paskami pomaga uciec przed drapieżnikami.

Po 1-2 miesiącach młody łosoś kury osiąga długość 4-6 cm i idzie do morza w celu karmienia. W tym czasie narybek pojawia się łuski, ciało rozszerza się i przybiera zwykłą formę formy, ciało jest odbudowywane do życia w słonej wodzie.

Czerwona Keta Ryba - Przydatne Właściwości

Dania z łososia stymulują procesy metaboliczne, wzmacniają układ odpornościowy, zapobiegają starzeniu się i chorobom układu sercowo-naczyniowego. Mięso czerwonego kumaka ma małą zawartość kalorii w dowolnej formie. W 100 gramach surowego produktu tylko 128 kilokalorii. Ten sam poziom wartości energetycznej jest charakterystyczny dla ryb solonych, marynowanych lub gotowanych. Nawet smażona keta zawiera nie więcej niż 200 kcal / 100 g, dlatego dietetycy jedzą o umiarkowanej zawartości kalorii.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Co je chum?

Łosoś Chum jest najczęstszym gatunkiem z rodziny łososia pacyficznego.

Kolor jest srebrny, który staje się ciemniejszy przed tarłem, a na ciele pojawiają się czerwone paski.

Większy niż różowy łosoś, ciało i płetwa ogonowa bez plam.

Są widoki jesienne i letnie. Różnią się pod względem tarła i wielkości.

Największy znany okaz miał 1 metr długości i ważył 16 kg. Życie tej ryby wynosi maksymalnie 7 lat.

Siedliska

W porównaniu z resztą łososia ryba ta ma największe siedlisko. Występuje w wodach Arktyki i Zachodniego Pacyfiku. Całkiem sporo w pobliżu wyspy Sachalin, na Kurylach, Kamczatce, a także w południowej części Korei. Ponadto często można go znaleźć w Amur, Ameryce Północnej i Kanadzie.

Zachowanie

Łosoś Chum to ryba, która prowadzi przejściowy styl życia, a także uwielbia zimne wody. Innymi słowy, spędza jedną część swojego cyklu życia w morzu, a drugą w rzece, gdzie migruje podczas tarła, kiedy temperatura zaczyna spadać. W morzu żyje od 2 do 6 lat.

• Letni kumpel rozpoczyna tarło od sierpnia do końca września. W tym czasie temperatura wody w ujściach rzek sięga 12 ° C, a na samych tarliskach 6-7 ° C.

• Jesienne osobniki spawnują się od połowy września do końca października, aw niektórych miejscach do listopada. W środku tarła temperatura wody w rzekach spada do zera, aw kluczach do 2-4 stopni.

W niektórych przypadkach tarliska mogą znajdować się na głębokości 4 metrów.

Tarło

Tarło występuje jak u wszystkich łososi. Łosoś kiszony składa jaja w dołach na głębokości 30-40 cm, po zakończeniu tarła samice wypełniają gniazda żwirem. Cały ten proces trwa od dwóch do siedmiu dni. Następnie, przez dwa tygodnie, ryby strzegą gniazd, a następnie obie samice i samce giną (z wyczerpania).

Chum łosoś pojawia się tylko raz w życiu i umiera, stając się pożywieniem dla małych skorupiaków, które z kolei stają się pokarmem dla wylęgniętego narybku (wszystko w naturze jest ze sobą powiązane).

Łosoś kury letniego jest w stanie zwolnić do 5 tys. Jaj, podczas gdy średnia płodność wynosi około 2,5 tys. Jesienią z reguły składa się z około 4 tysięcy jaj.

Moc

Dorośli karmią się tylko na morzu. Zazwyczaj dieta obejmuje śledzie, pachnące, myszoskoczki. Pokarm w tej ryby jest znacznie mniej kaloryczny niż na przykład w różowym łososiu, który odpowiada za jego stosunkowo powolny wzrost. Lubi również jeść różne skorupiaki, w wyniku czego mięso nabiera jasnego koloru z powodu przewagi pomarańczowego pigmentu. Podczas migracji do rzeki - nie żeruje. Również robaki i larwy różnych owadów, wraz z małymi skorupiakami, mogą służyć jako pokarm dla młodych kumpli.

Choroby i pasożyty

Ten gatunek ryby podlega wpływom wielu pasożytów, zwłaszcza żyjących w wodach słodkich. Oczywiście w produkcji przemysłowej stosuje się różne metody zapobiegania chorobom. Jeśli chodzi o wędkarstwo amatorskie, warto poważnie potraktować tę kwestię, ponieważ obok wirusów ryb, które są nieszkodliwe dla ludzi, są też dość niebezpieczne.

Konieczne jest przestrzeganie najprostszych środków zapobiegawczych, a mianowicie: gotowania, smażenia, solenia. Podczas solenia kawioru minimalne stężenie soli wynosi 16 g na 100 g kawioru.

Rybołówstwo przemysłowe i rekreacyjne

Zarówno ryba, jak i jej kawior są najcenniejszymi przedmiotami połowów. Wędkarze amatorzy nie są mu obojętni. Niemniej jednak w Rosji skala połowów nie jest tak duża, jak w przypadku łososia różowego, ale w skali globalnej Rosja zajmuje pierwsze miejsce w połowach komercyjnych łososia kośnego.

Rybołówstwo występuje w rzekach podczas tarła. Stosowany głównie do wyciągania sieci stałych i krzyżujących się, aw niektórych miejscach zostaje złapany w wyścigi. W Japonii coraz częściej, oprócz armat przybrzeżnych, zaczynają używać gładkich sieci, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych używa się głównie okrężnic o długości około 350–400 metrów.

Metody połowowe

Fani będą mogli złapać łososia kumaka tylko na Kamczatce, ponieważ warunki hodowli są najkorzystniejsze. Według doświadczonych rybaków, musi być złowiony w korytach rzek w małych dziurach i płyciznach. Wśród najpopularniejszych sposobów wędkowania jest spinning i wędkarstwo muchowe.

Na końcu filmu: łapanie kumpla podczas kręcenia.

http://blogribaka.ru/keta.html

Łosoś Chum: gdzie i jak wybrać w sklepie

Chum łosoś słynie z doskonałego mięsa i kawioru. Odnosi się do przemysłu, więc często znajduje się na półkach w bardzo innej formie: świeże, mrożone, wędzone, solone. Jest doskonałym składnikiem wielu potraw, chociaż ryba ma również inne korzystne właściwości.

Ogólne informacje

Zawarte w jednostce Salmonid family Salmon. Czasem w życiu codziennym nazywa się czerwoną rybą dla koloru mięsa. Inny łosoś, na przykład różowy łosoś lub pstrąg, otrzymał tę samą uproszczoną nazwę. W rzeczywistości czerwone ryby są przedstawicielami innej rodziny - jesiotra.

Keta zawsze miała wartość przemysłową, zwłaszcza dla ludów Dalekiego Wschodu. W drugiej połowie ubiegłego stulecia liczba ryb łososiowatych czerwonych znacznie spadła z powodu niekontrolowanej zdobyczy. Państwo objęło ją ochroną, a teraz sytuacja zmieniła się dramatycznie na lepsze.

Życie ryb dzieli się na dwa główne etapy: przed okresem dojrzewania i po nim. Młode osobniki żyją w morzach, często blisko brzegu.

Gdy ryba staje się dorosłą, jej siedlisko i zachowanie zmieniają się znacznie. Staje się bardziej agresywna i idzie na wielkie ławice. Aby odłożyć kawior, musi zrobić trudną drogę do ujścia rzek, a następnie do ich górnego biegu. Zazwyczaj musisz poruszać się pod prąd. Po spawnie keta umiera.

Fry po raz pierwszy są w słodkiej wodzie. Gdy pojawiają się siły, idą do morza, a cykl powtarza się.

Wygląd

Jak wygląda kumpel zależy od jego wieku. Jego wygląd zmienia się znacznie po dojrzewaniu. Do tej pory ma wydłużony kształt, masywne ciało, srebrny kolor, za który otrzymywana jest inna nazwa keta - srebrna rybka.

Po dojrzewaniu kolor łusek staje się brązowo-żółty. Inne zmiany w łososiu chum obejmują:

1. Na ciele pojawiają się liliowe plamy.
2. Łuski stają się bardziej szorstkie, skóra grubsza.
3. Ciało staje się szersze.
4. Kształt szczęki się zmienia. Zęby powiększają się, stają się zakrzywione.
5. W czasie tarła kolor ryby staje się czarny. Nie nadaje się już do połowów.
6. To duża ryba. Z reguły dorośli mają 0,5–0,7 m. Największy znany okaz ma 1 m i waży 16 kg. Są to jednak oficjalne dane. W Terytorium Chabarowska mieszkańcy twierdzą, że czasami na rzece Ochocie występują przypadki o wielkości około 1,5 metra.

Siedliska

Żyje w basenie Oceanu Spokojnego. Chum łososia pojawia się na rzekach słodkowodnych:

• Daleki Wschód;
• Ameryka Północna: z Kalifornii na Alaskę;
• Azja

Aby przejść ze słonej wody morskiej do ryb słodkowodnych, nazywa się to punktem kontrolnym. Preferuje północną część oceanu w pobliżu prądu Kuro-Sivo. Obszar obejmuje morze:

Ryby znajdują się na głębokości dziesięciu metrów. Wiosną potyka się o ławice i rusza w kierunku świeżych zbiorników Kanady, USA, Korei Południowej i Japonii. Często można go znaleźć na przykład w basenie Morza Ochockiego, w następujących rzekach:

Proces tarła

Chwasty dzielą się na osoby dojrzałe i te, które nie są jeszcze gotowe do rozmnażania. Te ostatnie są odsyłane na wybrzeże. Łosoś gotowy do tarła idzie dalej.

Ryba osiąga okres dojrzewania około czterech lat. Łosoś chum można odradzać latem i jesienią. W ciepłym sezonie odbywa się od sierpnia do września. Miejsca na rzece są wybierane przez ryby bardzo ostrożnie. Zwykle na dnie jest słaby prąd i kamyki.

Jeśli woda zamarznie na dno, narybek umrze. Uwzględnia to również jesiennego łososia kumującego, dlatego wybiera miejsca, w których znajdują się podziemne źródła. Ruchoma woda nie zamarza na dno.

Kawior jest duży, ma średnicę około 7,5 mm. Samice starannie przygotowują miejsce, wypoziomuj spód. Po rzuceniu kawior jest starannie zamknięty na wierzchu kamykami i żwirem. Wzgórza mają 2–3 metry długości i 1,5–2 metry szerokości. W tym czasie samce odpędzają ryby, aby nie miały pokusy jedzenia kawioru.

Karmienie podbródka

Po odrodzeniu keta umiera i staje się pokarmem dla narybku. Pojawiające się młode osoby żywią się także owadami. Następnie dieta obejmuje:

• skorupiaki;
• mniejsze ryby, takie jak stynka lub śledź;
• skorupiaki.

Podczas ostatniej podróży do miejsca tarła, kumpel nic nie je. Przewód pokarmowy nie działa i zanika. Uważa się, że chroni potomstwo przed potencjalnymi zagrożeniami. W tej chwili zwykła przynęta nie działa. Wyjątkiem jest żywa przynęta lub sztuczna przynęta.

Wartość przemysłowa

W porównaniu z innymi łososiami kumak z Dalekiego Wschodu jest produkowany bardzo dużo. Pod względem połowu ustępuje tylko różowemu łososiu. Jest wydobywany przez sieci:

• w ujściach rzek lub w ich pobliżu;
• w innych obszarach, gdzie dozwolone jest wydobycie przemysłowe.

Często sezonowe przedsiębiorstwa pojawiają się w pobliżu miejsca połowu. Redukują koszty i lepiej oszczędzają produkt.

Przydatne właściwości

Łosoś Chum jest rybą, której dobroczynne właściwości od dawna są znane. Niektóre inne łososiowate, takie jak sieja lub biały łosoś, mają kolor białego mięsa. W keta jest jasnoczerwony, gęsty. Ma udaną kompozycję:

1. Białko wynosi 20%, co jest dużo. I jest dobrze zaabsorbowany.
2. Woda - 75%.
3. Tłuszcze i popiół - 5%.
4. Prawie nie ma węglowodanów. Jest to wyjątkowa cecha łososia kumowego. Użyteczna właściwość jest często używana przez dietetyków.
5. Kwasy tłuszczowe: omega-6, omega-3. Dobra pomoc przeciwko miażdżycy.
6. Witamina B1. Doskonały przeciwutleniacz. Poprawia funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego jako całości. Łagodzi szkodliwość tytoniu i alkoholu, dlatego jest uważana za doskonałą przekąskę dla napojów alkoholowych.
7. Witamina A. Wspomaga tworzenie się kolagenu, wzmacnia wzrok.
8. Witamina E. Usuwa toksyny, poprawia skórę.
9. Witamina C jest wymagana w wielu procesach. Na przykład pomaga zwiększyć odporność.
10. K, Mg. Pomóż pracy serca.
11. Fosfor zawiera wapń. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych, ponieważ siła kości zmniejsza się z wiekiem.
12. Żelazo jest niezbędnym elementem, którego często brakuje w organizmie. Zawarte w czerwonych krwinkach hemoglobina i przez nią dostarczają organizmowi tlen.
13. Inne mikro i makroelementy, witaminy.

Mięso jest dietetyczne, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. 100 g - tylko 125 kcal, więcej w kawioru - 250. Ryba nie jest tania, ale dietetycy uważają, że wystarczy jeść około 200 g tygodniowo, aby być dobrym.

Możliwe szkody

Zwykle jest kilka łososi kumplowych. Polecany jest nawet dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących. Być może jedynym powszechnym powodem wykluczenia z menu jest nietolerancja produktu.

W rybach mogą występować pasożyty. Dlatego pożądane jest termiczne traktowanie kumpla przed jedzeniem. Niektórzy pozbywają się ich przez zamrożenie. Niskie temperatury w ciągu dnia zabiją znaczną część szkodników.

Ryba ma przyjemny smak. Czerwony kawior jest wszystkim znany. Lista dań keta jest bardzo bogata, na przykład:

• łosoś chum „pod futrem”;
• filet słony solony;
• smażone w cieście;
• marynowane przyprawami i ziołami.

Zakup i przechowywanie

W przypadku łososia kumplowego czasami dają tańszy różowy łosoś. Aby się nie mylić, musisz pamiętać o różnicach między nimi:

1. Łosoś chum jest większy niż różowy łosoś. Przeciętny ptak pierwszego z nich ma 5 kg, drugi tylko 2. Zwykła długość łososia z kury wynosi około 0,5–0,7 m, dlatego kawałki nie powinny być małe.
2. W różowym łososiu, jak sama nazwa wskazuje, występuje garb - dobra cecha wyróżniająca.
3. Kolor mięsa jest również inny. Musisz zrobić cięcie. Mięso Keta - jasny róż. W różowym łososiu jest dużo jaśniejszy i ma białe żyły.

Nie wystarczy wybrać ketę, należy również sprawdzić jej jakość. Aby to zrobić:

1. Zobacz rybę w oku. Nie powinny być mętne, najlepiej gdy są przezroczyste.
2. Zapach łososia kumpel. Świeżość natychmiast poczuła, nieczystości - też.
3. Nie powinno być żadnych podejrzanych uszkodzeń, takich jak plamy lub siniaki.
4. Jeśli łuski są śliskie, ryby są wyraźnie nieświeże.
5. Możesz przypomnieć sobie zasady kupowania innych produktów, takich jak tłuszcz. Tutaj również powinieneś naciskać na powierzchnię. Jeśli dent się regeneruje przez długi czas, jest to zły znak.

W domu pożądane jest natychmiastowe przygotowanie kumpla. Przechowuje się go w lodówce przez nie więcej niż osiem godzin. Aby zachować ryby, można je zamrozić.

Łosoś Chum jest zdrową i smaczną rybą. Pożądane jest włączenie do diety. Ta ryba nie jest tanim produktem, ale dużo do kupienia i nie jest konieczna.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Łosoś Chum - jak to wygląda, użyteczne właściwości

Łosoś Chum jest uważany za rybę przechodzącą z rodziny łososia. Obecnie, podobnie jak w przeszłości, ta ryba ma znaczenie przemysłowe ze względu na cenne mięso i nie mniej cenny kawior.

Dla rdzennych ludów Dalekiego Wschodu keta odgrywa bardzo ważną rolę. W drugiej połowie XX wieku, zwłaszcza w Rosji, zaobserwowano niekontrolowany połów kury, co doprowadziło do spadku populacji. Ponadto sytuacja ekologiczna znacznie się pogorszyła.

W takiej sytuacji nie pozostawiono żadnych opcji, a państwo objęło ochroną łososia kumpla. W wyniku takich działań możliwe było znaczne przywrócenie populacji tej pysznej ryby. Obecnie jego chwyt za pomocą amatorskiego sprzętu jest dostępny tylko w przypadku nabytych licencji.

Ogólne informacje o Kate

Jeśli zwrócisz uwagę na cykl życia, możemy rozróżnić dwa okresy. Pierwszy okres jej życia charakteryzuje się czasem, który trwa od jej narodzin do momentu dojrzewania. Do tej pory ryby orały przestrzenie oceanów i mórz, a także granice przybrzeżne.

Wraz z początkiem dojrzewania ryby nabierają zupełnie innych właściwości: ryba staje się agresywna, a jej wygląd zmienia się dramatycznie. Zaczyna gromadzić się w ogromnych ławicach i przenosi się do ujścia rzek. Wznosząc się w górnym biegu rzeki, pod prąd, składa jaja, a następnie umiera. Po pojawieniu się narybku po raz pierwszy zdobywają siłę, żyją w słodkiej wodzie. Po zdobyciu siły i energii smażyć się powoli w morzu i spędzić tam kilka lat, aż odłożą swoje jaja i ich cykl życia ustanie.

Jak wygląda kumpel?

Aż do momentu, w którym ryba już się odrodzi, jej ciało ma srebrny kolor, z wyraźnym masywnym i wydłużonym kształtem. Łosoś ma znakomite właściwości smakowe z jasnoczerwonym, gęstym mięsem. Gdy ryba zaczyna przygotowywać się do tarła, jej ciało uzyskuje zupełnie inne cechy związane z okresem godowym.

Fioletowe plamy pojawiają się na ciele chum, a ogólny kolor przekształca się w żółto-brązowy. Jednocześnie zmienia się znacznie pod względem wielkości, zwłaszcza pod względem szerokości. Jej skóra pogrubia się i łuska. Szczęki ryby są zdeformowane i pojawiają się zakrzywione zęby o znacznych rozmiarach. Kiedy keta zaczyna się odradzać, uzyskuje całkowicie czarny odcień i przez to nie ma wartości.

Wielkość i waga ryb

Łosoś chum jest w stanie osiągnąć imponujący rozmiar. Według oficjalnych danych największy okaz miał 1 m długości i ważył 16 kg. W tym samym czasie rdzenni mieszkańcy Terytorium Chabarowska twierdzą, że na Ochocie jednostki, choć rzadko, mają długość do 1,5 metra. Łosoś kumplowy, który odradza się średnio, osiąga długość 0,5 metra, jeśli jest kumplem letnim, a jeśli jest zimą, jego długość może osiągnąć 70 cm i więcej.

Siedliska

Ketu można znaleźć tylko w basenie Pacyfiku. Nazywa się przejściem, ponieważ żyje w morzach i jest wysyłany do tarła w słodkowodnych rzekach Dalekiego Wschodu, Azji i Ameryki Północnej - od wybrzeża Kalifornii do samej Alaski.

Ten gatunek łososia żywi się w północnej części Oceanu Spokojnego, w bezpośrednim sąsiedztwie ciepłego nurtu podwodnego Kuro-Sivo, który obejmuje takie morza jak Morze Ochockie, Morze Beringa i Morze Japońskie. Zasadniczo kontrolują szczelinę wody, do 10 metrów głębokości od górnego horyzontu.

Wraz z nadejściem wiosny zaczyna przenosić się do ujścia rzek północnych regionów Ameryki i Kanady, Dalekiego Wschodu, docierając do azjatyckiego wybrzeża Korei Południowej i Japonii. Liczne ławice chum wchodzą do rzek i strumieni znajdujących się w dorzeczu Morza Ochockiego. Jednocześnie można go znaleźć w takich syberyjskich rzekach jak Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Po pewnym czasie ławice dzielą się na dojrzałe i niedojrzałe. Osoby, które nie są jeszcze gotowe do odrodzenia, wracają i udają się na południowe wybrzeże. Te okazy, które są gotowe do złożenia jaj, są wysyłane do miejsc tarła, skąd nigdy nie powrócą.

Co je chum?

Dieta chum obejmuje różne skorupiaki, mięczaki, a także małe ryby, takie jak śledź i stynka. Gdy łosoś chumusu idzie na tarło, odmawia jedzenia, a jej przewód pokarmowy zanika. Jednocześnie należy zauważyć, że fakt ten polega na tym, że w tym okresie zostaje złapany w sprzęt, w którym wykorzystuje się żywą przynętę, jako przynętę lub sztuczną przynętę. Fakt ten nie ma nic wspólnego z faktem, że chce jeść nie dużą rybę, ale fakt, że chroni swoje przyszłe potomstwo przed potencjalnym niebezpieczeństwem.

Gdy rodzi się narybek, zaczynają jeść zarówno owady, jak i ciała rodziców.

Proces hodowlany

Łosoś kmotrwa w trakcie tarła dzieli się na lato i jesień. Proces tarła kumaka letniego odbywa się od sierpnia do września. Keta bardzo ostrożnie wybiera miejsca do tarła. Z reguły są to miejsca, w których znajduje się żwirowe dno i cichy, nie silny prąd. W okresach ciężkich zim, kiedy woda może zamarznąć do samego dna, masowe potomstwo może zostać zabite. Jesienny łosoś chum jest mniej podatny na skutki zimnej pogody, ponieważ wybiera miejsca na tarliska, gdzie biją podziemne źródła.

Łosoś kiszony charakteryzuje się składaniem dużych jaj o średnicy około 7,5 mm. Samice bardzo starannie przygotowują się do tego procesu. Kopią dziury w dnie dołu i po złożeniu jaj delikatnie przykrywają jajka żwirem. Może to być wzgórze o długości od 2 do 3 metrów i szerokości od 1,5 do 2 metrów. W trakcie składania jaj samce aktywnie odpędzają wszelkie ryby pływające w pobliżu.

Commercial catch of chum

Jeśli porównać z resztą łososia, połów kumaka na skalę przemysłową odbywa się w bardzo dużych ilościach. Wydobywa się go różnymi rodzajami sieci w miejscach położonych w ujściach rzek i pobliskich wód, a także w niektórych odcinkach rzek, które pozwalają na użycie przemysłowych narzędzi połowowych. Dość często w tych rejonach otwierane są sezonowe zakłady przetwórcze, co zapobiega uszkodzeniu produktu.

Przydatne właściwości łososia chum

Skład mięsa

Mięso z chum zawiera dużą ilość białka i jest uważane za produkt dietetyczny o specjalnej wartości. Mięso rybne składa się z 75% wody, 20% białka i 5% popiołów i tłuszczów. W jej mięsie nie ma węglowodanów, co sprawia, że ​​jej mięso jest szczególnie cenne.

Witaminy i pierwiastki śladowe

Kompozycja kety z mięsem rybim zawiera takie witaminy jak PP, E, C, B1, B2 i witamina A. Ponadto mięso jest nasycone mikro i makroelementami. Obecność takich kwasów tłuszczowych, jak omega-3 i omega-6, a także lecytyna, pomaga w walce z miażdżycą.

Obecność tiaminy (witaminy B1) przyczynia się do rewitalizacji kory mózgowej i poprawia pamięć. Witamina B1 ma korzystny wpływ na pracę komórek mózgowych, co prowadzi do poprawy postrzegania wszelkich informacji, a także zwiększa zdolności umysłowe. Innymi słowy, tiamina w pełni zapewnia normalne funkcjonowanie układu nerwowego. Witamina B jest doskonałym przeciwutleniaczem, który wspomaga detoksykację organizmu człowieka. Obecność witaminy A poprawia widzenie i przyczynia się do produkcji kolagenu. Witamina E ma korzystny wpływ na skórę i jest anty-toksycznym lekiem ludzkiego ciała.

Potas i magnez przyczyniają się do normalnej pracy mięśnia sercowego, którego ryby zawierają wystarczającą ilość. A obecność potasu i fosforu pomaga utrzymać pewną ilość wapnia w organizmie.

Mięso kalorii

100 gramów mięsa rybiego zawiera 125 kilokalorii, podczas gdy 100 gramów kawioru zawiera 250 kilokalorii.

Przeciwwskazania

Z reguły jedzenie mięsa ryb, zwłaszcza kumpla, nie jest nikomu zabronione. Przeszkodą może być nietolerancja osobista dla tego produktu. Po spożyciu należy zawsze pamiętać, że łosoś chum może być zarażony pasożytami, dlatego możliwe jest spożywanie mięsa tylko przy starannej obróbce cieplnej. Alternatywnie, łosoś kurek można zamrozić w niskiej temperaturze i przechowywać przez jeden dzień.

Pyszne przepisy kulinarne od kumpla

Do przygotowania wyśmienitych potraw przygotuj wyłącznie świeże i wysokiej jakości mięso. Z reguły mięso jest wybierane jaskrawo czerwonym kolorem bez licznych białych żył. Im mniejsze takie żyły i im cieńsze, tym lepszy produkt. Samce są zawsze grubsze od samic, więc potrawy z ich mięsa (samce) są uważane za bardziej smaczne i soczyste. Łosoś Chum jest przygotowywany głównie przy użyciu 3 technologii: solonej, pieczonej i duszonej. Dzięki takim opcjom gotowania mięso keta zachowuje większość witamin i pierwiastków śladowych, co oznacza, że ​​jest najbardziej przydatny.

Lekko solony pikantny filet

• 300 g filetu z łososia ze skórą;
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
• 2 łyżki. łyżki soli;
• 1 łyżka. łyżka cukru, a także czarny pieprz (do smaku);
• sos sojowy - 1 łyżeczka.

Aby rozpocząć filet musi być dobrze umyte i wysuszone papierowym ręcznikiem. W pojemniku należy przygotować mieszaninę soli, cukru i pieprzu. Naczynia pobiera się do solenia i przygotowaną mieszaninę wylewa się na dno. Na tej mieszance (suchej) kładzie się filet z chum, skórę w dół. Następnie na wierzch fileta wylewa się obficie tę samą suchą mieszankę soli, cukru i pieprzu. Aby nadać wyjątkowy smak i aromat, dodaj sos sojowy. Ryba solona w ten sposób jest zamykana folią spożywczą i przenoszona do chłodnego miejsca na 24 godziny.

Po dniu nagromadzony płyn jest usuwany z naczyń, a nadmiar mieszaniny, która już się zamoczyła. Filet z łososia kiszonego jest prawie gotowy do spożycia, wystarczy go podlać olejem roślinnym.

Łosoś „pod futrem”

To danie może być ozdabiane jako codzienny stół i uroczyste. Ten pyszny przepis jest uważany za dietetyczny.

Główne składniki:

• 800-900 gramów świeżego fileta z łososia;
• jeden pomidor;
• jedna cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• pietruszka lub kolendra (mała wiązka);
• sól;
• 1 godzina łyżki oleju oliwkowego lub słonecznikowego;
• jedna cytryna (sok).

Przygotowane filety rybne układa się na „kołyskach” uformowanych z folii. Ich dno jest rozmazane niewielką ilością oleju roślinnego. Ryby należy położyć na skórze. Po tym musisz posiekać cebulę i pomidor w półpierścieniach.

Następnie warstwy są ułożone pomidory, czosnek, cebula i trochę soku z cytryny. Na końcu naczynia, sól i dodać drobno posiekane warzywa na wierzchu. Umieść „podstawki” na tacy i włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni przez pół godziny. Łosoś „pod futrem” podawany jest na stole w ciepłej formie, bez rozkładania folii.

Duszony łosoś w kremowym sosie grzybowym

Aby to zrobić, te składniki są odpowiednie:

• około 800 gramów filetu z chum;
• 500 ml 20% kremu;
• 150 gramów grzybów (dowolnych);
• jedna cebula;
• sok z cytryny;
• oliwa z oliwek;
• koperek (nie duży grono);
• mąka - 1 łyżka. łyżka;
• sól i pieprz.

Za pomocą ostrego noża mięso keta zostaje oddzielone od skóry i pocięte na kawałki. Następnie mięso ryby musi być osolone, pieprz, posypane olejem słonecznikowym i sokiem z cytryny, a następnie umieszczone na blasze do pieczenia. Piekarnik należy podgrzać do 180 stopni i wysłać do niego mięso rybne na 20 minut.

Podczas pieczenia ryby można przygotować pyszny sos. Cebulę i grzyby rozdrabnia się i pasażuje na małym ogniu do złotego koloru. Na koniec dodaj sól i mąkę do grzybów i cebuli, a także krem, które dodaje się małymi porcjami, ciągle mieszając. Wskazane jest, aby nie zapomnieć o zieleni i dodać do sosu. Sos gotuje się, po czym ogień zostaje wyłączony, a naczynia przykryte pokrywką. Przez pewien czas sos zgęstnieje.

Ryba jest podawana na talerzach i polewana sosem. Gotowany ryż lub szparagi mogą służyć jako dodatek.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/