Soja jest jedną z najstarszych kultur używanych przez człowieka do celów domowych i spożywczych. Obecnie jest bardzo popularny wśród zwolenników zdrowego odżywiania, chociaż nadal istnieją spory między naukowcami i dietetykami dotyczące tego, kto czerpie korzyści z jedzenia soi i jest przydatny w soi w zapobieganiu chorobom. Ale praktyka pokazuje, że nie można zaprzeczyć korzyściom dla organizmu, najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak właściwie używać produktów sojowych dla konkretnej osoby. Korzyści i szkody dla soi stanowią dziś główne pytanie dla wielu, zwłaszcza w takich chwilach, jak ciąża i laktacja, ogólny wpływ na ciało kobiety i mężczyzny, dzieci i wiek, a także przeciwwskazania do różnych chorób.

Z tego artykułu dowiesz się:

Wykorzystanie soi i szkody

Ze względu na wysoką zawartość białka, witamin i minerałów w kompozycji, produkty sojowe są obecnie stosowane jako skuteczna alternatywa dla produktów mlecznych i mięsnych.

Jak soja rośnie

Roślina składa się z niskich gołych lub owłosionych łodyg o wysokości od 15 cm do 2 metrów lub więcej. Wszystkie gatunki kulturowe mają trójlistkowe liście, fioletową i białą koronę. Owalne owoce - soja - zawierają do 3 nasion. Ich długość wynosi zwykle 4-6 cm, rozmiary są bardzo różne: od 60-100 g na 1000 nasion, do 310 g i więcej. Średnio ta kwota stanowi 150-200 g masy.

Soja: skład i kaloria

Podstawowe składniki odżywcze produktu są w następujących przybliżonych proporcjach:

Jest kaloria w czystej postaci

364 kcal na 100 gramów.

Udział składników odżywczych w kompozycji:

• woda: 12%;
• związki popiołu: 5%;
• skrobia: 11,5%;
• cukier: 5,7%;
• błonnik pokarmowy: 13,5%;
• kwasy tłuszczowe: nienasycone - 14,35%, nasycone - 2,5%.

Substancje popiołu, które w dużej mierze determinują korzyści z soi, są reprezentowane przez bogactwo składników odżywczych, które się w nich znajdują. Soja zawiera witaminy A, B1-B9, E, H, PP, a także mikro i makroelementy: potas, wapń, krzem, mangan, magnez, fosfor, chlor, żelazo, jod, kobalt, miedź, molibden, fluor, chrom i cynk. Przydatna kompozycja uzupełnia także 12 niezbędnych i 8 niezbędnych aminokwasów.

Co to jest soja

Odpowiedź na to pytanie zależy od tego, który z omawianych produktów. Podstawowymi surowcami są owoce rośliny:

• mąka jest wytwarzana z mielonej fasoli;
• Pasta miso, Twenjan, Kochujan - z mąki z dodatkowymi składnikami;
• mleko - na bazie mąki;
• olej - wyciśnięty z owoców;
• natto - z gotowanych i sfermentowanych nasion;
• yuba - pianka mleczna;
• Tofu to fermentowany ser mleka sojowego.

Genetycznie modyfikowana soja (GMO)

Kultura soi we współczesnym świecie jest jedną z najczęściej poddawanych modyfikacjom genetycznym. Produkty sojowe są w większości produkowane z odmian GM. Prawie wszystkie kraje zezwalają im na import, ale nie pozwalają na hodowanie odmian GM na swoim terytorium. W Rosji problem ten powinien zostać rozwiązany w 2017 roku.

Badania transgeniczne nie zwiększają plonów, ale upraszczają opiekę nad nimi, zmniejszając koszty produkcji. Opinie zwolenników soi tego typu koncentrują się również na ograniczaniu i usuwaniu tłuszczów trans z produktu spożywczego.

W praktyce międzynarodowej certyfikacja IP może być wykorzystana do odróżnienia produktu transgenicznego, aw UE i Federacji Rosyjskiej informacje na temat jego dostępności w produkcie (jeśli są większe niż 0,9%) powinny być wskazane na etykiecie.

Żywność bogata w soję

Dzisiaj soję można często znaleźć w składzie niedrogich kiełbas, gdzie dodaje się ją jako tani składnik, który zwiększa wartość odżywczą. Jednak poziom tego składnika jest tak mały, że takiej kiełbasy nie można przypisać produktom o wysokiej zawartości.

• sos sojowy;
• ser tofu;
• mleko sojowe;
• olej z nasion soi;
• mięso sojowe;
• czekolada, w produkcji której zamiast ziaren kakaowych stosuje się ziarna soi;
• makaron: miso, twenjan, kochkhdzhan;
• Edamame gotowana fasola.

Czy soja jest dobra dla ciała?

Przede wszystkim produkty sojowe są przydatne dla osób, których dieta nie dostarcza organizmowi wystarczającej ilości białka, rośliny lub zwierzęcia. Korzystny wpływ wegan i wegetarian zostanie również wzmocniony przez zróżnicowany kompleks witamin i minerałów.

Korzystne właściwości soi dla organizmu są ukryte w jej składzie:

1. Ze względu na gotowość i dostępność lecytyny, która przyspiesza metabolizm, sprzyja utracie wagi, sprawia, że ​​różne diety są bardziej skuteczne.
2. Cholina i lecytyna pomagają usunąć tak zwany szkodliwy cholesterol z organizmu, dlatego są przydatne w zapobieganiu chorobom serca;
3. Tokoferol ma silne działanie przeciwutleniające, spowalnia starzenie się komórek i hamuje aktywność onkologiczną wolnych rodników.
4. Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, metabolizm, funkcjonowanie mózgu i ogólne samopoczucie całego organizmu.
5. Ze względu na obecność miedzi i żelaza w kompozycji produkty sojowe zapobiegają rozwojowi niedokrwistości.
6. Dla kobiecego ciała wartość polega na zmniejszeniu negatywnych objawów menopauzy.
7. Przyspiesza się usuwanie metali ciężkich i radionuklidów, co jest szczególnie ważne dla mieszkańców regionów o słabej ekologii;
8. Dzięki działaniu antyoksydacyjnemu tkanki całego ciała odmładzają się i stają się piękniejsze.
9. Naukowcy wykazali, że stosowanie produktów tej kultury zwiększa receptory insuliny, co pomaga w zapobieganiu cukrzycy.
10. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego pomaga oczyścić układ trawienny balastu i stabilizuje jego funkcję.
11. Uważa się, że ciągłe jego stosowanie w żywności ludów Azji Wschodniej jest przyczyną mniejszej liczby pacjentów chorych na raka w odniesieniu do wskaźników globalnych.
12. American Heart Association odkryło, że kultura jest dobra dla serca i naczyń krwionośnych, stabilizuje ich pracę i zmniejsza ryzyko choroby.
13. Obfitość błonnika w składzie soi pomaga poprawić trawienie. Niestrawne włókna dietetyczne pęcznieją w żołądku i składają się jak szczotka. Przechodząc przez ciała, klaster zbiera i usuwa wraz z nim pozostałości balastu żywności. Ponadto miękkie włókna działają masująco na ściany narządów - pobudzają krążenie krwi, zwiększają funkcje wydzielnicze i ogólną pracę systemu.

Korzyści dla soi i szkody dla kobiet

• Uważa się, że soja zmniejsza produkcję estrogenu, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju raka piersi.
• Regularne spożywanie soi (jeśli nie ma komplikacji na gruczole tarczycy) prowadzi do zmniejszenia ryzyka osteoporozy i złagodzenia objawów menopauzy.
• Produkty sojowe zawierają lecytynę, która poprawia rozkład tłuszczów w wątrobie i zapobiega ich akumulacji.

Aby kiełki soi dla kobiet stały się sojusznikiem, a nie wrogiem w utrzymaniu zdrowia, zaleca się stosowanie wyłącznie produktów uzyskanych metodami naturalnego przetwarzania: fasoli, mięsa, mleka, sosu, sera.

Korzyści dla soi i szkody dla mężczyzn

Obecnie powszechnie uważa się, że produkty wytwarzane z tej kultury roślin strączkowych mają negatywny wpływ na zdrowie mężczyzn. Zwolennicy tego pomysłu mówią o zmniejszeniu produkcji nasienia. Ale to nie do końca prawda. W rzeczywistości, z powodu dużej ilości białka, objętość plemników wzrasta, podczas gdy liczba plemników pozostaje na tym samym poziomie, co powoduje pojawienie się spadku stężenia.
Istnieją również sugestie, że produkty pochodzenia sojowego prowadzą do zmniejszenia produkcji testosteronu. Jednak badania kliniczne pokazują, że takie działanie jest możliwe tylko w przypadku nadużycia.

Wpływ soi na mózg

Zalety tego produktu dla mózgu ze względu na związek absorpcji z fenyloalaniną i tyrozyną. Te aminokwasy poprawiają aktywność organizmu, utrzymują ton układu nerwowego i mięśni oraz zapobiegają rozwojowi chorób starczych, którym towarzyszą drżenie i osłabienie kończyn.

Badania przeprowadzone przez specjalistów z Narodowego Instytutu Zdrowia w Szwecji wykazały, że wpływ soi na pracę mózgu przechodzi przez tyrozynę hormonu tarczycy. Reguluje migrację i wzrost neuronów. Jednak jego stosowanie ze względu na działanie izoflawonów hamuje funkcję narządu i prowokuje rozwój wola. Podobne wyniki pokazały prace japońskich naukowców.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że istnieje bezpośredni związek między używaniem produktów sojowych a demencją umysłową. Jednak wyniki ich badań przeprowadzonych przez oficjalną społeczność naukową nie są jeszcze uznawane za wiarygodne. Wręcz przeciwnie, istnieją sugestie, że dzięki obecności izoflawonów produkty te poprawiają funkcjonowanie mózgu. Na przykład zwolennicy soi powołują się na zwolenników amerykańskiego Kościoła Adwentystów Dnia Siódmego. Używają dużo sera tofu, ale nie są gorsze od innych Amerykanów w tym samym wieku pod względem inteligencji, pamięci i funkcji poznawczych.

Soja do dny

Włączenie soi do diety dny pacjenta jest uważane przez dietetyków za pozytywne, ponieważ przyczynia się do szybkiego i zwiększonego usuwania kwasu moczowego z organizmu.

Dieta na dnę moczanową - co możesz jeść, a co nie, z wyjątkiem soi:

• Dopuszczalne: owoce (melony, jabłka, banany, śliwki, morele), warzywa (czosnek, cebula, kukurydza, kapusta, bakłażany, warzywa, ogórki, buraki), jagody, orzechy.
• Niedopuszczalne: smażone mięso, ryby, wędzone, konserwy, kiełbaski, sery, maliny, żurawiny, figi, musztarda, chrzan.

Aby uzyskać korzystny efekt, możesz dodać nie tylko soję do żywności, ale także produkty z nich wykonane: tofu, mleko, szparagi, makaron, sos. Wyjątkiem jest dna na nogach - u niej lekarze nie zalecają jedzenia jakichkolwiek roślin strączkowych.

Czy soja jest szkodliwa dla zdrowia: przeciwwskazania

Obecnie rozpowszechnione są informacje, że stosowanie soi ma negatywny wpływ na pracę tarczycy. To prawda, ale ma zastosowanie do tych, którzy jedzą regularnie i w dużych ilościach. Takie działanie jest związane z substancjami strumogenicznymi (które, nawiasem mówiąc, występują także w dużych ilościach w prosie, kapuście, szparagach, rzodkwi, chrzanie, rzepie). Przerywają funkcjonowanie tarczycy, prowadzą do wola, jeśli w diecie znajduje się niewiele produktów zawierających jod. Jeśli substancje strumogeniczne są równoważone obecnością jodu, ryzyko jest znacznie zmniejszone.

Należy pamiętać, że produkty sojowe są silnymi alergenami. Z tego powodu nie zaleca się włączania do diety małych dzieci, których ciało nie jest wystarczająco silne. Mając silny wpływ na tarczycę, soja może położyć fundament pod pojawienie się różnych chorób w przyszłości.

Czym jest niebezpieczna soja dla człowieka?

Współczesna medycyna zaleca, aby produkty sojowe były porzucane ludziom, którzy mają upośledzoną czynność tarczycy i cały układ hormonalny. Ponadto powinien on zostać zbadany przez lekarza, jeśli problemy zaczęły się po włączeniu soi do diety. Ignorowanie obarczone jest słabością, rozwojem patologii innych narządów i układów, poważnymi naruszeniami odporności i metabolizmu.
Ograniczone spożycie powinno być związane z kamicą moczową, ponieważ w niektórych przypadkach soja prowokuje powstawanie osadów.

Z powodów opisanych powyżej, żywność sojowa może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie mózgu, zwłaszcza w przypadku ryzyka rozwoju choroby Parkinsona, Alzheimera lub stwardnienia starczego.

Współcześni badacze twierdzą, że częste stosowanie soi jest szkodliwe dla męskiego ciała, tłumiąc „męską siłę”. Wada tego znowu tkwi w hormonach - zaburzone są funkcje endokrynologiczne, w wyniku czego spada aktywność plemników i spada produkcja testosteronu.

Jak uzasadnione jest stosowanie soi podczas ciąży i laktacji?

Soja dla kobiet karmiących lub niosących dzieci nie może być surowo zabronionym produktem, ale jej stosowanie powinno być traktowane z racjonalną ostrożnością. Ogólnie jest korzystny dla organizmu, ponieważ zawiera dużo białka, kwasów tłuszczowych, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy.

Jednak podczas laktacji i ciąży jest możliwe, a szkoda z soi:

• Obecność estrogenowo-mimicznych substancji może niekorzystnie wpływać na pracę tarczycy.
• Nadmierna ilość błonnika narusza zdrowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, prowadzi do wzdęć, wzdęć, kolki.
• Jest jednym z najsilniejszych alergenów, na które dzieci są bardzo wrażliwe.

Soja i ich pochodne nie powinny być uwzględniane w żywieniu dziecka, dopóki podstawowy rozwój organizmu nie zostanie ukończony, dlatego do osiągnięcia wieku sześciu miesięcy należy ich unikać.

Soja w diecie dzieci - opinie naukowców

Nadal istotne jest mówienie o tym, czy soja będzie korzystna dla dzieci i czy doprowadzi to do komplikacji w rozwoju. Zwolennicy produktu odnoszą się do wielowiekowej praktyki konsumpcji soi w Japonii i Chinach. Przeciwnicy natomiast odnoszą się do nowoczesnych badań, które wskazują na negatywny wpływ na funkcjonowanie tarczycy. Poziom poszczególnych hormonów w organizmie dziecka jest bardzo wrażliwy na dietę.

Konsekwencją tego nie zawsze jest rozwój chorób - problemy mogą być wyrażane we wczesnym okresie dojrzewania lub zwiększonej ilości pewnych hormonów (na przykład estrogenów u chłopców).
Najlepiej wykluczyć prawdopodobieństwo powikłań, dając dziecku taką żywność z wielką starannością do wieku jednego roku.

soja jest przydatna lub szkodliwa - co więcej?

Możemy powiedzieć, że dla osoby, która nie ogranicza się do używania pewnych produktów, soja nie jest bardzo użytecznym, ale nie szkodliwym produktem. Ze względu na smak i nowe doznania kulinarne można z niego korzystać.

A dla organizmu, który otrzymuje mało białka z powodu odrzucenia mięsa, włączenie produktów sojowych do diety jest bardziej użyteczne niż nie. Najważniejsze jest zachowanie równowagi między obfitością a nadużyciami. Upewniając się, że nie prowokuje pojawienia się chorób i nie zakłóca funkcjonowania narządów wewnętrznych, możesz korzystać z tego przydatnego i niedrogiego produktu w spokoju. Krótko mówiąc, wiedząc, w jakich przypadkach soja jest szkodliwa i w której może ona dobrze pomóc organizmowi, możesz z całą pewnością włączyć ją do swojej diety bez obawy o poważne konsekwencje.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Co to jest pożyteczna soja

Soja - przedstawiciel jednej z najstarszych kultur roślin strączkowych. Prowadzone są różnego rodzaju dyskusje na temat korzyści i szkód dla zdrowia ludzkiego. Azja Wschodnia jest uważana za ojczyznę, ale jest uprawiana wszędzie. Jego owoce są bardzo bogate w białko roślinne, dlatego z powodzeniem zastępują produkty pochodzenia zwierzęcego. Soja ma niesamowitą zdolność kaloryczną. Nie mając własnego smaku i zapachu, jest w stanie wchłonąć je z zewnątrz, zastępując wszelkie produkty z naturalnego mięsa zwierzęcego, w tym kiełbasy, pasztety i inne przysmaki mięsne, a analogi soi mięsa nie zawierają cholesterolu, są lepiej wchłaniane i nie prowadzą do otyłości. Z soi wytwarzana jest odtłuszczona mąka (poprzez prasowanie włókien białkowych w celu zmiany struktury), a także mleko sojowe. Zawiera 40% białek, które całkowicie zastępują białka zwierzęce, a także żelazo, wapń, magnez, mangan, sód, fosfor, witaminy B1, B9, C, D, E i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Soja - 11 przydatnych właściwości

Profilaktyka raka

Rak jest jedną z wielu przyczyn śmierci we współczesnym społeczeństwie. Konsumpcja produktów sojowych teoretycznie zwiększa stopień raka piersi. Jednak większość badań naukowych wskazuje, że spożycie produktów sojowych może, przeciwnie, zmniejszyć ryzyko raka piersi. Wyniki badań pokazują również, że produkt ma ochronny wpływ na raka prostaty u mężczyzn. Składniki soi, takie jak izoflawony, lektyna i lunazyna, mają potencjalne działanie przeciwnowotworowe.

Dla zdrowia serca

Soy jest dostawcą minimalnej ilości tłuszczu. Soja jest właściwie dobrym źródłem zdrowych, nienasyconych tłuszczów, które pomagają obniżyć ogólny poziom cholesterolu. Pozwala to uniknąć choroby, takiej jak miażdżyca, która może prowadzić do zawału serca i udaru. Ponadto w soi występują pewne specyficzne kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla zdrowia układu krążenia. Linolein i linolenic - dwa kwasy tłuszczowe zawarte w soi, znacząco pomagają regulować gładką funkcję mięśni w organizmie i pomagają utrzymać odpowiedni poziom ciśnienia krwi. Błonnik sojowy pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie poprzez zdrapywanie, oczyszczanie ścian naczyń krwionośnych i tętnic.

Normalizuje sen

Soja pomaga kontrolować kilka aspektów metabolizmu, co pomaga zmniejszyć zaburzenia snu i zapobiegać bezsenności. Ponadto soja charakteryzuje się wysoką zawartością magnezu - minerału, który jest bezpośrednio związany z poprawą jakości, czasu trwania i spokoju snu.

Aktywuje metabolizm

Jak wspomniano wcześniej, soja jest niezwykle ważnym źródłem białka. Gdy organizm zawiera wystarczającą ilość białka, układ metaboliczny ulega poważnemu ożywieniu. Białka są elementami strukturalnymi komórek, naczyń krwionośnych i prawie każdej ważnej części ludzkiego ciała. Białka sojowe zapewniają właściwy stan regeneracji komórek. Bardzo trudno jest uzyskać wystarczającą ilość białka, gdy jesteś wegetarianinem lub weganinem, soja jest dobrym źródłem i doskonałym substytutem białka, które zwykle występuje w czerwonym mięsie, kurczaku, jajach, produktach mlecznych i rybach.

Zapobiega anemii

Soja ma wysoką zawartość miedzi i żelaza, a oba te elementy są ważne dla tworzenia czerwonych krwinek, które, wchodząc do organizmu, dostarczają tlen, co prowadzi do zdrowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu. Maksymalizuje metabolizm i zwiększa poziom energii, pomaga zapobiegać anemii.

Korzyści z soi dla kobiet

Menopauza to okres w życiu kobiety, kiedy miesiączka ustaje. Stanowi temu często towarzyszą nieprzyjemne objawy: pocenie się, wahania nastroju i uderzenia gorąca, które są spowodowane spadkiem poziomu estrogenów. Jednak Azjaci, zwłaszcza Japonki, znacznie rzadziej doświadczają objawów związanych z menopauzą niż kobiety zachodnie. Wyższa konsumpcja produktów sojowych w Azji wyjaśnia tę różnicę. Badania pokazują, że izoflawony zawarte w soi znacząco przyczyniają się do złagodzenia objawów menopauzy.

Zapobiega wadom wrodzonym u niemowląt

Soja zawiera imponującą ilość witamin o złożonym poziomie i kwasu foliowego, co jest bardzo ważne dla kobiet w ciąży. Kwas foliowy gwarantuje zapobieganie wadom cewy nerwowej u niemowląt.

Leczyć osteoporozę

Soja jest bardzo przydatna dla osób cierpiących na osteoporozę, zmniejszoną gęstość kości i zwiększone ryzyko złamań, zwłaszcza u osób starszych. Częste stosowanie produktów sojowych z izoflawonami pomaga zmniejszyć ryzyko osteoporozy u kobiet, które przeszły menopauzę.

Pomaga przy odchudzaniu

Porośnięta soja działa w obie strony i może być zarówno korzystna, jak i szkodliwa. Przede wszystkim soja, a także soja tłumią apetyt, co może pomóc ludziom wyeliminować przejadanie się, prowadząc do otyłości i związanych z tym zagrożeń. Ponadto kiełki sojowe dostarczają dużej ilości błonnika i białka, a to prowadzi do zwiększenia masy przy spożywaniu w dużych ilościach. Tak więc soja jest przydatna dla ludzi, którzy chcą schudnąć, i dla tych, którzy chcą ją schudnąć.

Zapobiega cukrzycy

Cukrzyca jest jedną z najbardziej niebezpiecznych chorób. Stosowanie kiełkującej soi jest oczywiście skuteczną metodą zapobiegania i leczenia tej choroby głównie dlatego, że soja wykazała zdolność do zwiększania receptorów insuliny w organizmie, pomagając w ten sposób skutecznie zwalczać chorobę lub zapobiegać jej występowaniu. Wcześniejsze badania pokazują, że produkty sojowe zmniejszają perspektywę rozwoju cukrzycy typu 2.

Pobudza układ trawienny

Błonnik sojowy jest jedną z najważniejszych części rośliny pod względem układu pokarmowego. Włókno wzmacnia stolec, co sprawia, że ​​porusza się on przez układ trawienny bez większego wysiłku. Podobnie, włókno stymuluje ruchy perystaltyczne i skurcze mięśni gładkich, co pomaga ukończyć przepływ pokarmu. Włókna są bardzo ważne dla naszego organizmu, ponieważ zaparcia mogą być bardzo poważną chorobą i prowadzić do raka jelita grubego.

Soja - szkody i przeciwwskazania

Poza tym, że produkty sojowe są bardzo przydatne, mogą być szkodliwe dla pewnej kategorii ludzi i powodować pewne negatywne konsekwencje, na przykład:

• Migrena Wysoki poziom izoflawonów w soi może prowadzić do rozwoju choroby, takiej jak migrena.
• Choroby tarczycy. W niektórych przypadkach produkty sojowe powodowały zakłócenia w normalnym funkcjonowaniu tarczycy, zwłaszcza u dzieci i niemowląt. Zaleca się, aby nawet dorośli cierpiący na niedoczynność tarczycy skonsultowali się z lekarzem przed przyjęciem produktów sojowych. Badania wykazały, że soja może prowadzić do zmian poziomu hormonów i rozwoju objawów wola.
• Alergia. Wiele osób cierpi na alergie pokarmowe. Może wystąpić na orzeszkach ziemnych, mleku, małżach, a także soi. Objawy alergii na soję mogą obejmować katar, łaskotanie, wysypkę, trudności w oddychaniu, połykanie problemów, zawroty głowy, uczucie osłabienia i znaczny spadek ciśnienia krwi.
• Zaburzenia żołądka i jelit. Niektóre problemy z przewodem pokarmowym są czasami związane z żywnością sojową. Nadużywanie soi może prowadzić do niestrawności, nudności, luźnych stolców.
• Szkoda dla męskiego ciała. Soja korzystna dla męskiego ciała, więc może być szkodliwa. Badania przeprowadzone przez wielu naukowców pokazują, że spożycie soi może wpływać na poziom testosteronu u mężczyzn, zawartość fitoestrogenów w nim zmniejsza pożądanie seksualne mężczyzn. Badania sugerują również, że spożycie soi może wpływać na jakość nasienia u mężczyzn.
• Soja wpływa na kobiece ciało. Naukowcy udowodnili również, że soja jest nie tylko korzystna, ale w niektórych przypadkach szkodliwa dla kobiecego ciała. Zidentyfikowano ryzyko możliwego wzrostu nowotworu wśród kobiet, a także raka piersi z powodu nadmiernego spożycia soi.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Szkodzić soi kobietom i mężczyznom. Badania soi i jej wpływu na organizm

Tofu, miso, tempeh, edamame i około 400 innych produktów są wytwarzane z soi, która jest znana każdemu wegetarianinowi. Tak, to niewątpliwie popularne, ale jednocześnie bardzo sprzeczne. Z jednej strony soja zmniejsza tkankę nerwową, reguluje poziom cholesterolu. Dzięki soi metabolizm ulega normalizacji, a lecytyna w swoim składzie spala komórki tłuszczowe. Jednak spójrz na drugą stronę „medalu sojowego”. Za taką listą przydatnych substancji leży dość duża lista niedociągnięć. Dla tych, którzy są podatni na zaburzenia równowagi żywieniowej, sugerujemy zapoznanie się z 5 punktami ostrożności przed nadmiernym spożyciem tego produktu.

5 powodów, aby bać się soi

1. Powoduje zniszczenie czerwonych i białych krwinek

Produkty sojowe są bogate w składniki odżywcze. Co to znaczy? Substancje odżywcze, zwane także anty-odżywczymi, zapobiegają wchłanianiu przez organizm niezbędnych elementów. Zmniejszają ich wchłanianie i spowalniają trawienie. Wnikając do organizmu, składniki antyneutralne nie rozkładają się w przewodzie pokarmowym i nie wchodzą do krwi. Tam oddziałują z czerwonymi i białymi krwinkami, powodując ich zniszczenie. Aby zmniejszyć ryzyko zniszczenia, konieczne jest przeprowadzenie termicznej i innej obróbki produktów sojowych - trawienie, fermentacja, kiełkowanie.

2. Zakłóca układ hormonalny

Soja powoduje wzrost tarczycy. Powodem tego są substancje, które zawiera - strumogeny. Według National Toxicological Research Center (Jefferson, USA) zakłócają syntezę hormonów i powodują problemy z układem hormonalnym.

Strumogeny nie pozwalają organizmowi absorbować jodu, który jest odpowiedzialny za normalne funkcjonowanie całego organizmu. Dlatego ważne jest, aby spożywać soję z produktami zawierającymi jod: jarmuż, śliwki, orzechy włoskie, żurawiny, rzodkiewki, czosnek.

3. Zwiększa obciążenie układu trawiennego nerek

Produt bogaty w białko. Na 100 g soi przypada około 35 g białka. To więcej niż jakikolwiek produkt zwierzęcy. Ponieważ ilość białka powyżej normy zwiększa obciążenie nerek i może powodować zaburzenia trawienia, nadmierne tofu, mięso sojowe lub mleko mogą być niebezpieczne.

Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 25 gramów soi dziennie

Ta dawka uzupełni brakujące białko i nie zaszkodzi.

4. Powoduje alergie

Wysoka zawartość białka w soi często powoduje reakcję alergiczną. To na białka, które działają jako główny alergen, ludzkie ciało reaguje. Alergizacja populacji dotyczyła genetycznie zmodyfikowanej soi. Mechanizm jego oddziaływania jest bardzo prosty: soja zawiera zmodyfikowane geny, dzięki czemu nie reaguje na chemikalia używane do zabijania chwastów. Produkty z soi częściowo zmieniają genetykę organizmu, a alergia jest naturalną konsekwencją.

5. Niebezpieczne podczas ciąży

Duża ilość soi w diecie kobiety ciężarnej niekorzystnie wpływa na rozwój mózgu zarodka. Wynika to z izoflawonów, składników, które są podobne w składzie do żeńskich hormonów płciowych. Ich nadkonsumpcja stwarza zagrożenie poronieniem, więc kobiety w ciąży muszą ograniczyć stosowanie produktów sojowych.

Według badań Departamentu Biologii Molekularnej i Komórkowej Uniwersytetu Kanazawa (Japonia), takie związki roślinne, jak fitoestrogeny zawarte w soi, mogą zakłócać cykl menstruacyjny u kobiet i zmniejszać wpływ hormonów płciowych u mężczyzn.

Soja wymaga rozsądnej konsumpcji. Z umiarem może to przynieść organizmowi wiele korzyści, ale wciąż nie warto oprzeć się na jego negatywnych cechach.

Jeśli zmieniasz dietę na wegetariańską, zwróć uwagę, że białko można uzyskać nie tylko z produktów sojowych. Jedz orzechy, keil, brokuły, szpinak i kalafior. Wtedy na pewno nie poczujesz niedoboru białka.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Soja - dobra i szkodliwa lub O czysta soja

Soja wcale nie jest łatwa. Dlaczego

Soja jest kontrowersyjnym produktem. Prawdopodobnie słyszałeś o jego wyjątkowych korzyściach: obniża poziom cholesterolu, zmniejsza klimakteryczne uderzenia gorąca, zapobiega pojawianiu się raka piersi i prostaty, chroni przed osteoporozą i sprzyja utracie wagi.

Jednocześnie istnieje punkt widzenia, że ​​pozytywne cechy soi są niczym więcej niż wyczynem reklamowym. A soja jest szkodliwa dla zdrowia: stwarza ryzyko choroby Alzheimera, osteoporoza, niektóre rodzaje nowotworów, prowadzi do problemów hormonalnych i innych negatywnych wyników. Co więcej, horrory, które się podpisują, zataczają wyobraźnię! Czasami wydaje się nawet, że potężny atak na soję uderza konkurentów z korporacji mięsnych. Jakby nie istniała stuletnia tradycja używania tej kultury zboża przez narody wschodnie!

Taki pożyteczny czy szkodliwy dla soi? Bardzo łatwo jest się mylić, zwłaszcza dla zwykłych konsumentów, którzy nie są zobowiązani do zrozumienia logiki argumentów naukowych. Jak spójne są punkty widzenia wielbicieli soi i kibiców, którzy są gotowi spotkać się niemal w walce wręcz? Czy istnieje zrównoważony stosunek do tego produktu?

Spróbujmy podsumować wszystko, co znane jest z najbardziej kontrowersyjnych kwestii w popularnym języku. Decydowanie o korzyściach i szkodach soi jest szczególnie ważne dla wegetarian, zwłaszcza wegan, którzy cenią soję jako unikalne źródło białka.

Czy soja jest korzystna dla chorób serca?

W 1995 r., Na podstawie wyników 38 kontrolnych badań klinicznych, stwierdzono, że dzienne spożycie około 50 gramów białek sojowych zamiast białek zwierzęcych może obniżyć całkowity cholesterol o 9,3%, niskopoziomowe kwasy tłuszczowe (niebezpieczny cholesterol) o 12,9% i poziomy triglicerydów 10,5%.

Taki spadek, jeśli trwa długo, może oznaczać zmniejszenie ryzyka zawału serca, udaru i innych chorób serca o 20%. A korzyści z soi byłyby bez precedensu.

Ale współczesny pogląd, oparty na kilku badaniach opublikowanych od 2000 r., Nie jest tak optymistyczny w odniesieniu do soi i cholesterolu.

Według bardziej kompletnego i udoskonalonego badania soi, przeprowadzonego przez Komitet ds. Żywienia Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego, 50 gramów soi w codziennym menu osoby może obniżyć poziom niebezpiecznego cholesterolu tylko o 3%. Oznacza to, że nadal obniża się, ale nie za dużo.

Ponadto musimy pamiętać, że 50 gramów soi stanowi ponad połowę białek potrzebnych dorosłym na co dzień. Odpowiadają one 680 gramom sera tofu lub 8 filiżankom (każdemu o objętości 236,6 ml) mleka sojowego dziennie.

Okazuje się, że korzyści z soi dla serca są wątpliwe?

Wcale nie. Dobrze znane fakty nie oznaczają, że konieczne jest porzucenie tofu, tempeh lub mleka sojowego - i generalnie całkowicie ignorują edamame (jako śmieszne nazywa się soję).

Komitet American Heart Association zauważa, że ​​chociaż białko sojowe ma bardzo mały bezpośredni wpływ na poziom cholesterolu, żywność zawierająca soję jest dobra dla serca i naczyń krwionośnych. Po pierwsze, dostarczają organizmowi wielonienasycone tłuszcze, włókna, witaminy i minerały i zawierają bardzo mało tłuszczów nasyconych. Po drugie, umożliwiają zastąpienie produktów, które są mniej przydatne z punktu widzenia zdrowia (na przykład czerwonego mięsa).

Czy soja jest szkodliwa dla tarczycy?

W czym problem Mówimy o substancjach strumogenicznych, które uniemożliwiają normalne funkcjonowanie tarczycy, aż do powstania wola. Dysfunkcja może wystąpić, gdy dieta ludzi, którzy spożywają duże ilości produktów ze strumogenami (a jest to proso, kapusta, szparagi, kalafior, kalarepa, chrzan, rzodkiewka, rzepa, brukiew itp.), Nie zawiera jodu.

Badania sprzed 50 lat ujawniły przypadki wola u niemowląt karmionych mąką sojową. Soja wykazała nie tylko krzywdę, ale i agresję! Od tego czasu żywność dla niemowląt została wyprodukowana z izolowanego białka sojowego (w przeciwieństwie do mąki, nie zawiera substancji o właściwościach genowych i jest wzbogacona w jod).

Jeśli chodzi o dorosłych, stosowanie soi prowadzi do zaburzeń czynności tarczycy u zdrowych ludzi, jeśli dieta nie zawiera wystarczającej ilości jodu. Dlatego ludzie, którzy jedzą soję, zwłaszcza wegan, muszą monitorować zawartość jodu w żywności. W szczególności należy stosować jodowaną sól, wodorosty (jednak w nich zawartość jodu nie zawsze jest zrównoważona) lub suplementy witaminowe.

Zatem produkty sojowe mogą rzeczywiście zawierać substancje strumogeniczne, jednak jeśli dieta jest zrównoważona zawartością jodu, soja jest bezpieczna dla tarczycy.

Czy „szkodliwa soja prowadzi do demencji”?

Istnieje badanie, które wykazało związek między spożyciem tofu a upośledzeniem zdolności umysłowych. Jednak wnioski z tego badania zostały już skrytykowane jako niewystarczające dowody. Istnieją ponadto trzy inne badania dowodzące, że izoflawony pomagają wzmocnić te zdolności. Na przykład adwentyści siódmego dnia, którzy mają dużo tofu w swojej diecie, wykazują lepsze funkcje poznawcze niż inne grupy Amerykanów w starszym wieku. Dlatego można powiedzieć, że przynajmniej niepodważalne dowody, że soja powoduje uszkodzenie mózgu, nie istnieją obecnie. W ten sam sposób możemy mówić o korzyściach z soi dla inteligencji i pamięci.

Produkty sojowe i wchłanianie minerałów

Każdy produkt - są to jego składniki w określonej konfiguracji, od których zależy korzyści i szkody, soja nie jest wyjątkiem. Soja zawiera dużą liczbę tak zwanych fitynianów, substancji, które zakłócają wchłanianie nie tylko jodu, ale także cynku, żelaza i wapnia.

Jeśli chodzi o żelazo, nie stanowi to problemu dla wegan. Być może nawet nieco niższy niż u osób jedzących mięso, poziom żelaza jest jedną z przyczyn niskiego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto, jeśli dana osoba tworzy zróżnicowaną dietę, w tym wystarczającą ilość żywności zawierającej żelazo (zboża, rośliny strączkowe, orzechy, suszone owoce), soja nie może być przeszkodą. Konieczne jest przede wszystkim zapewnienie odpowiedniego spożycia witaminy C, zawsze z posiłkami, ponieważ wspomaga to wchłanianie żelaza.

O wapniu. Dla osób używających soi ważne jest, aby znać zalecane poziomy wapnia (1000 mg dla dorosłych). Ponadto konieczne jest stworzenie zrównoważonej diety z wystarczającą zawartością białka i witaminy D. Ale produkty sojowe nie mają tak wyraźnego wpływu na zawartość wapnia, a tym bardziej, izoflawony mają pozytywny wpływ na zdrowie kości.

Wreszcie cynk. Jest to jeden z elementów żywności, którym należy poświęcić szczególną uwagę w żywieniu wegańskim. Nie ma powodu, aby odmawiać produktów sojowych, ale istnieje powód, aby upewnić się, że codzienna dieta zawiera wystarczającą ilość orzechów, nasion, produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych (zawierają dużo cynku).

Zatem korzyści i szkody związane z soją są również kwestią zrównoważonej lub niezrównoważonej diety.

Zobacz także artykuł na temat składu soi i niektórych innych jej właściwości.

Czy soja jest korzystna dla profilaktyki raka piersi, czy wręcz przeciwnie, prowadzi do niej?

Pytanie jest kontrowersyjne i niedostatecznie zbadane, ale są też udowodnione fakty. Na przykład badanie badające zdrowie kobiet w Szanghaju ujawniło, że osoby, które przyjmowały duże ilości białka sojowego w okresie dojrzewania i wczesnej dorosłości, miały prawie 60% niższe ryzyko zachorowania na raka piersi przed menopauzą w porównaniu z kobietami, które nie stosowały soi.

Faktem jest, że izoflawony mają działanie podobne do estrogenu, co samo w sobie oznacza zwiększone ryzyko raka piersi. Jednak naukowcy są coraz bardziej skłonni do stwierdzenia, że ​​ten efekt występuje w krótkim okresie czasu, podczas gdy długotrwały efekt antyestrogenowy jest aktywowany. Ponadto małe dawki izoflawonu sojowego (genisteiny) przyczyniają się do namnażania komórek nowotworowych, podczas gdy duże dawki - utrudniają. Zatem nie wszystko jest proste, z korzyściami i szkodliwością soi dla guzów zależnych od hormonów, a nawet nie wszystko jest jasne.

Jest jeszcze jedna rzecz. Sojowa genisteina izoflawonowa hamuje wzrost naczyń krwionośnych i enzymów wspomagających wzrost guza. Soja jest „inteligentnym” produktem, który może zmienić metabolizm estrogenu, aby chronić organizm przed rakiem.

Być może jedyną grupą kobiet, które powinny powstrzymać się od spożywania soi lub jej zmniejszenia, są kobiety, które doświadczyły raka piersi. Nie jest to faktem, ponieważ pozytywne właściwości soi mogą przewyższać jej działanie estrogenne, chociaż pytanie wymaga dalszych badań. Dlatego, jeśli te kobiety uwielbiają produkty sojowe i są przyzwyczajone do ich używania, nie muszą całkowicie wykluczać soi ze swojej diety, soja nie spowoduje dla nich żadnej nieodwracalnej szkody.

Soja jest jednym z głównych produktów wegetariańskich, których białka dodają korzyści diety wegetariańskiej: odżywianie i nasycanie, nie tworzą żużli.

Produkty sojowe i inne nowotwory

Chociaż substancje sojowe mogłyby - rzekomo - chronić organizm przed rakiem śluzówki macicy, jajnika, okrężnicy, prostaty i innych nowotworów, obecnie nie ma na to przekonujących dowodów. Nie ma jednak żadnych przeciwnych dowodów.

Czy soja jest szkodliwa dla owulacji?

Dowody, że soja ma negatywny wpływ na funkcje rozrodcze, nie są poparte żadnym badaniem. Istnieją dowody, które wymagają dodatkowych dowodów na to, że izoflafony mogą opóźniać owulację u kobiet, ale nie zapobiegać jej.

Nie ma również dowodów na to, że liczba lub stężenie plemników jest zmniejszone. Ostatnie badania pokazują, że soja nie wpływa na poziom testosteronu.

Czy soja jest przydatna w menopauzie?

Soja była również badana jako leczenie uderzeń gorąca i innych problemów, które często obejmują menopauzę.

Teoretycznie ma to sens. Soja jest bogata, jak już wspomniano, fitoestrogeny. Mogli więc uspokoić uderzenia gorąca po menopauzie, dostarczając kobiecemu ciału podobieństwa do estrogenów - w czasie, gdy ich poziom spada.

Prawdą jest, że starannie kontrolowane badania nie wykazały jeszcze, że tak jest, a Komitet Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego ze swej strony doszedł do wniosku, że w przypadku soi nie zaobserwowano właściwości łagodzących uderzenia gorąca i innych objawów menopauzy.

Czy więc warto używać soi? Czy soja jest dobra czy zła?

To, co wiemy dzisiaj o soi, pozwala stwierdzić, że jej umiarkowane stosowanie jest bezpieczne dla prawie wszystkich zdrowych ludzi. Umiarkowane spożycie to 2-3 porcje dziennie (1 porcja = 80 g), jeśli jesteś weganinem. Zwróć uwagę na równowagę swojego menu.

Soja, tofu i inne produkty sojowe są doskonałą alternatywą dla czerwonego mięsa. Soja jest przydatna przede wszystkim jako substytut szkodliwego mięsa, który jest bardziej szkodliwy niż soja, ale tylko „więcej mięsa!”

W niektórych kulturach produkty sojowe są głównym białkiem i nie ma potrzeby zmiany odwiecznych nawyków. Jeśli jednak nie jesteś weganinem, nie ma powodu, aby soja była głównym źródłem białka: wystarcza 2-4 porcje soi na tydzień. I rezygnacja z soi również nie jest powodem.

2 wnioski na temat korzyści i zagrożeń związanych z soją:

1. Liczne testy nie wykazały szkodliwości soi dla ludzkiego zdrowia. Skandal wokół soi wyraźnie nie odpowiada skali problemu. Jednak wiele korzystnych właściwości soi również nie znalazło dowodów naukowych.

2. Umiarkowane spożycie soi jest całkowicie bezpieczne dla zdrowych ludzi:

• Nie musisz rezygnować z soi, jeśli jesteś do tego przyzwyczajony
• Jedz do 2 porcji produktów sojowych dziennie, stosując zrównoważoną dietę, jeśli jesteś weganinem
• Jeśli jesteś zjadaczem mięsa, jedz soję do 4 razy w tygodniu.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Soja: korzyści i szkody dla zdrowia kobiet i mężczyzn

Soja to rodzaj roślin strączkowych, których domem jest Azja. Soja jest częścią diety ludzi w Azji od tysięcy lat. W rzeczywistości istnieją dowody na to, że soja była uprawiana w Chinach wcześniej niż 9000 lat pne.

Dzisiaj soja jest powszechnie spożywana nie tylko jako źródło białka roślinnego, ale także jako składnik wielu produktów spożywczych.

Jednak soja wywołuje pewne kontrowersje - niektórzy chwalą jej korzyści zdrowotne, podczas gdy inni twierdzą, że może być szkodliwa dla organizmu. (1)

W tym artykule omówiono dowody na korzyści i potencjalne szkody spowodowane konsumpcją soi.

Soja - korzyści i szkody dla zdrowia kobiet i mężczyzn

Co to jest soja i jakie rodzaje żywności są z niej produkowane?

Soja to rodzaj roślin strączkowych, które można jeść w całości lub gotować z różnych potraw.

Produkty pełnoziarniste

Całe produkty sojowe są najmniej przetworzone. Należą do nich soja i edamame, które są niedojrzałymi (zielonymi) nasionami soi. Mleko sojowe i tofu są również wytwarzane z całych nasion soi (2).

Podczas gdy dojrzałe nasiona soi są rzadko spożywane w całości, edamame to ulubiona przekąska wysokobiałkowa w kuchni azjatyckiej.

Mleko sojowe wytwarza się przez moczenie i mielenie całych nasion soi, gotowanie ich w wodzie, a następnie filtrowanie ciał stałych. Jest powszechnie stosowany jako alternatywa dla mleka zwierzęcego dla osób, które nie tolerują produktów mlecznych lub chcą unikać mleka.

Tofu jest produkowane przez koagulację mleka sojowego i prasowanie twarogu na bloki. Jest to powszechne źródło białka roślinnego w dietach wegetariańskich.

Fermentowana soja

Fermentowane produkty sojowe są przetwarzane tradycyjnymi metodami. Należą do nich sos sojowy, tempeh, miso i natto (2).

Sos sojowy to płynna przyprawa z fermentowanej soi, prażonych ziaren, słonej wody i pewnego rodzaju kultury grzybowej.

Tempe to sfermentowany produkt sojowy, który pierwotnie pojawił się w Indonezji. Chociaż nie jest tak popularny jak tofu, jest również spożywany jako źródło białka w dietach wegetariańskich.

Miso to tradycyjna japońska przyprawa z soi, soli i grzybów.

Przetworzone produkty na bazie soi

Soja jest wykorzystywana do produkcji kilku przetworzonych produktów spożywczych, w tym substytutów mięsa, jogurtów i serów dla wegetarian i wegan.

Mąka sojowa, teksturowane białko roślinne i olej sojowy są stosowane w wielu produktach spożywczych.

Suplementy sojowe

Izolat białka sojowego jest wysoko przetworzoną pochodną soi, otrzymywaną przez mielenie soi i ekstrakcję oleju. Następnie pokruszoną soję miesza się z alkoholem lub wodą alkaliczną, ogrzewa i uzyskany koncentrat sojowy suszy się i sproszkowuje (3).

Izolat białka sojowego jest dostępny w wielu proszkach białkowych i jest również dodawany do wielu przetworzonych produktów spożywczych, takich jak batony białkowe i koktajle.

Inne suplementy sojowe obejmują izoflawony sojowe, które są dostępne w postaci kapsułek oraz lecytynę sojową, którą można przyjmować w postaci kapsułek lub proszku.

Podsumowanie:

Soja wytwarzana jest z różnych produktów, w tym edamame, całych produktów sojowych, fermentowanych produktów sojowych, przetworzonych produktów na bazie soi i dodatków.

Wartość odżywcza, skład i kaloryczna soja

Soja jest dobrym źródłem wielu ważnych składników odżywczych.

Na przykład jedna 155-gramowa porcja Edamam zawiera (w% zalecanego dziennego spożycia) (4):

• Kaloria: 189 kcal (9%).
• Węglowodany: 15,8 g (5%).
• Tłuszcz: 8,1 g (12%).
• Białko: 16,9 g (34%).
• Celuloza: 8,1 g (32%).
• Witamina C: 9,5 mg (16%).
• Witamina K: 41,4 mcg (52%).
• Tiamina: 0,3 mg (21%).
• Ryboflawina: 0,2 mg (14%).
• Kwas foliowy: 482 mcg (121%).
• Cholina: 87,3 mg.
• Wapń: 97,6 mg (10%).
• Żelazo: 3,5 mg (20%).
• Magnez: 99,2 mg (25%).
• Fosfor: 262 mg (26%).
• Potas: 676 mg (19%).
• Cynk: 2,1 mg (14%).
• Miedź: 0,5 mg (27%).
• Mangan: 1,6 mg (79%).
• Kwasy tłuszczowe omega-3: 560 mg.
• Kwasy tłuszczowe omega-6: 2781 mg.

Soja zawiera również niewielkie ilości takich witamin i minerałów, takich jak witamina E, niacyna, witamina B6, kwas pantotenowy i sód (4).

Ponadto zawiera błonnik prebiotyczny i kilka korzystnych fitochemikaliów, takich jak sterole roślinne i izoflawony daidzeina i genisteina (5).

Podsumowanie:

Soja jest bogata w białko roślinne i jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych i fitochemicznych.

Potencjalne korzyści zdrowotne soi

Unikalne fitochemikalia w soi nadają temu produktowi wiele użytecznych właściwości.

Może pomóc obniżyć poziom cholesterolu

Kilka badań pokazuje, że soja może poprawić poziom cholesterolu, zwłaszcza poziom „złego” cholesterolu LDL.

W obszernym przeglądzie 35 badań naukowcy odkryli, że spożywanie produktów sojowych obniża poziom cholesterolu LDL i ogólnego cholesterolu, zwiększając jednocześnie „dobry” cholesterol HDL. Efekty te były bardziej wyraźne u osób z wysokim poziomem cholesterolu (6).

Naukowcy zauważyli jednak, że suplementy sojowe nie mają takiego samego działania obniżającego poziom cholesterolu, jak produkty sojowe (6).

W innym przeglądzie 38 badań naukowcy zauważyli, że spożycie średnio 47 gramów soi dziennie było związane z 9,3% spadkiem całkowitego cholesterolu i 13% obniżeniem cholesterolu LDL (7).

Ponadto soja ma wysoką zawartość błonnika, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu w wyniku efektu addytywnego.

W jednym z badań 121 dorosłych osób z wysokim poziomem cholesterolu przez osiem tygodni przyjmowało 25 g białka sojowego z dodatkiem lub bez błonnika sojowego. Soja z błonnikiem obniżyła poziom cholesterolu LDL ponad dwa razy lepiej niż tylko białko sojowe (8).

Może poprawić płodność

Soja może poprawić wskaźniki płodności u kobiet, które próbują zajść w ciążę lub są leczone z powodu niepłodności.

W badaniu z udziałem 36 kobiet stwierdzono, że osoby, które przyjmowały 6 gramów proszku czarnej soi dziennie, miały wyższe wskaźniki owulacji i cykli miesiączkowych w porównaniu z tymi, które nie przyjmowały soi (9).

Inne badanie przeprowadzone na ponad 200 kobietach, które otrzymały zapłodnienie pozaustrojowe (IVF) wykazały, że osoby, które przyjmowały 1500 mg fitoestrogenu sojowego dziennie, miały wyższe wskaźniki zagnieżdżenia i ciąż w porównaniu z tymi, które nie przyjmowały soi (10).

Trzecie badanie wykazało, że soja działa ochronnie na bisfenol A, substancję chemiczną znajdującą się w tworzywach sztucznych, która może niekorzystnie wpływać na płodność. Kobiety, które jadły soję przed IVF, były bardziej narażone na udaną ciążę niż ci, którzy jej nie otrzymali (11).

Ponadto spożycie soi przez przyszłego ojca nie wydaje się mieć negatywnego wpływu na wskaźniki ciąż u kobiet przechodzących IVF (12).

Może zmniejszyć objawy menopauzy

Izoflawony są klasą fitoestrogenów naturalnie występujących w soi, które działają jako słaby estrogen w organizmie.

Poziom estrogenu zmniejsza się podczas menopauzy, prowadząc do objawów takich jak uderzenia gorąca. Ponieważ soja działa jak naturalny estrogen, jej stosowanie może pomóc zmniejszyć te objawy.

Badania potwierdzają korzystną rolę soi w menopauzie.

W przeglądzie 35 badań suplementacja izoflawonem sojowym zwiększyła poziom estradiolu (estrogenu) u kobiet po menopauzie o 14% (13).

W innym przeglądzie 15 badań u kobiet po menopauzie, które przyjmowały 25–100 mg izoflawonów sojowych dziennie przez 3–12 miesięcy, częstotliwość uderzeń gorąca znacznie się zmniejszyła (14).

Wreszcie, w innym przeglądzie 17 badań, kobiety, które przyjmowały średnią dawkę 54 mg izoflawonów sojowych dziennie przez 12 tygodni, miały 20,6% mniej uderzeń gorąca i 26,2% zmniejszenie nasilenia objawów w porównaniu z początkiem badania (15).

Podsumowanie:

Stwierdzono, że soja obniża poziom cholesterolu, poprawia wskaźniki płodności i zmniejsza objawy menopauzy.

Możliwe szkody dla zdrowia soi

Chociaż soja ma kilka korzystnych właściwości, jej wpływ na inne choroby jest niejasny.

Wpływ na raka piersi nieznany

Soja zawiera izoflawony, które działają jak estrogen w organizmie. Ponieważ wiele nowotworów piersi wymaga estrogenów w celu wzrostu, rozsądne jest założenie, że soja może zwiększać ryzyko rozwoju raka piersi. Jednak w większości badań nie zostało to potwierdzone.

W przeglądzie 35 badań, w których zbadano związek między spożyciem izoflawonów przez soję a występowaniem raka piersi, stwierdzono, że wyższy poziom spożycia soi zmniejsza ryzyko raka piersi u kobiet przed i po menopauzie.

Jedno z badań wykazało, że spożycie soi nie wpływa na ryzyko rozwoju raka piersi (16).

Różnica ta może wynikać z różnych rodzajów soi spożywanych w Azji w porównaniu z dietą zachodnią. Soja jest zazwyczaj spożywana w całości lub fermentowana w krajach azjatyckich, podczas gdy w krajach zachodnich soja jest głównie przetwarzana lub przyjmowana jako suplementy.

W badaniu na szczurach karmionych fermentowanym mlekiem sojowym stwierdzono, że u tych szczurów prawdopodobieństwo zachorowania na raka piersi było o 20% mniejsze niż u szczurów, które nie otrzymały tego typu pożywienia. Szczury, którym podano izoflawony sojowe, były o 10–13% mniej narażone na rozwój raka piersi (17).

Dlatego sfermentowana soja może być bardziej ochronna przed rakiem piersi niż suplementy sojowe.

Ponadto soja wiąże się z dłuższą żywotnością po rozpoznaniu raka piersi.

W przeglądzie pięciu długoterminowych badań kobiety, które spożywały soję po diagnozie, były o 21% mniej narażone na nawrót raka i 15% rzadziej umierały niż kobiety, które unikały stosowania soi (18).

Wpływ na czynność tarczycy

Soja zawiera witaminy - substancje, które mogą negatywnie wpływać na tarczycę, blokując wchłanianie jodu.

Badania w probówkach i na zwierzętach wykazały, że izoflawony sojowe blokują produkcję hormonów tarczycy (19, 20).

Naukowcy nie zbadali jeszcze wpływu soi na czynność tarczycy u ludzi, ale niektóre badania pokazują, że może to nie mieć znaczącego wpływu.

W przeglądzie 14 badań soja praktycznie nie miała wpływu na czynność tarczycy, a autorzy doszli do wniosku, że osoby z niedoczynnością tarczycy nie muszą unikać soi, o ile ich spożycie jodu jest odpowiednie (21).

Ponadto dwa randomizowane badania z udziałem kobiet po menopauzie wykazały, że przyjmowanie do 120 mg izoflawonów sojowych dziennie nie wpływa znacząco na wytwarzanie hormonów tarczycy (22, 23).

Wpływ na męskie hormony płciowe

Ponieważ soja zawiera fitoestrogeny, mężczyźni mogą martwić się o włączenie tego produktu do swojej diety.

Jednak badania nie wykazują, że soja niekorzystnie wpływa na produkcję testosteronu u mężczyzn.

Przegląd 15 badań z udziałem mężczyzn wykazał, że spożycie produktów sojowych, białkowych proszków sojowych (do 70 g dziennie) lub suplementów izoflawonów sojowych (240 mg dziennie) nie wpływało na poziom wolnego testosteronu ani na całkowity poziom testosteronu (24).

Ponadto soja może zmniejszyć ryzyko raka prostaty u mężczyzn.

W przeglądzie 30 badań wysoki poziom spożycia soi był związany ze znacznie niższym ryzykiem rozwoju tej choroby (25).

Większość soi to GMO

Ponad 90% soi produkowanej w Stanach Zjednoczonych jest zmodyfikowanych genetycznie (26).

Istnieje wiele dyskusji na temat bezpieczeństwa organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO). Aby określić ich wpływ na ludzi i ich bezpieczeństwo, potrzebne są bardziej długoterminowe badania (27).

Ponadto GMO są hodowane w celu wytrzymania glifosatu herbicydu.

Glifosat może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie, w tym zwiększone ryzyko raka i większych wad wrodzonych (28, 29).

Stwierdzono, że niektóre produkty sojowe GMO zawierają pozostałości glifosatu i mają niższy poziom składników odżywczych niż soja organiczna (30).

Dlatego, aby uniknąć GMO i skutków glifosatu, trzymaj się spożywania ekologicznej soi.

Podsumowanie:

Badania na zwierzętach pokazują, że soja ma negatywny wpływ na raka piersi, czynność tarczycy i hormony męskie, ale badania na ludziach sugerują coś innego. Większość soi jest modyfikowana genetycznie, więc jeśli chcesz uniknąć możliwych szkód, powinieneś użyć ekologicznej soi.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/