Główny Słodycze

Przydatne właściwości brokułów i szkodliwość brokułów

Brokuły są często nazywane królową kapusty. Ta znana od czasów starożytnego Rzymu jest coroczną kulturą słynącą z wielu dobroczynnych właściwości. Brokuły to podgatunek kalafiora, różniący się wyglądem i smakiem, a także składem chemicznym. Nazwa tej rośliny pochodzi od włoskiego „brocco” - ucieczki, gałęzi.

Ojczyzną brokułów jest Azja Mniejsza, Morze Śródziemne. W Europie kapusta zaczęła zdobywać popularność w XVI wieku, ale zyskała realne uznanie dopiero w XX wieku. W Rosji brokuły praktycznie nie rosną. W żywności zazwyczaj stosuje się kwiatostany i łodygi brokułów. Kwiatostany mogą być fioletowe lub zielone. Jesteśmy przyzwyczajeni do ostatniego wariantu, taka odmiana nazywa się calabrese.

Przydatne właściwości brokułów

Kapusta brokułowa zawiera ogromną ilość witamin i pierwiastków niezbędnych dla człowieka. Jego skład zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, U, C, a ten ostatni zawiera o rząd wielkości więcej niż pomarańcze i cytryny. Witamina U jest w stanie skutecznie walczyć z wrzodami, aw brokułach jest równie obfita jak w szparagach. Wśród makro i mikroelementów są potas, magnez, wapń, sód, żelazo, fosfor, cynk, mangan, miedź i selen. Potas usuwa nadmiar soli z organizmu, wapń jest niezbędny dla zdrowego i normalnego wzrostu włosów i paznokci, magnez jest dobry dla serca, sód pomaga utrzymać równowagę wodno-elektrolitową w organizmie, mangan i cynk mają pozytywny wpływ na rozwój tkanek i komórek, miedź odgrywa dużą rolę w tworzeniu krwi, selen usuwa metale ciężkie i pozostałości leków syntetycznych.

Dużo brokułów i beta-karotenu - znacznie więcej niż w innych uprawach warzyw (nawet marchwi), a ten element jest uważany za witaminę piękna i młodości. Skład tej rośliny to chlorofil, korzystny wpływ na krew i niezbędne aminokwasy, które występują w dużych ilościach tylko w mięsie wołowym. Wśród aminokwasów znajduje się związek, który promuje rozwój „hormonu szczęścia” - endorfiny.

Brokuły są bogate w białko, które jest bardzo cenione ze względu na obecność lizyny i izoleucyny - utożsamiają to warzywo z białkiem jaja kurzego. Ale w przeciwieństwie do produktów zwierzęcych, brokuły nie zawierają cholesterolu, przeciwnie, zawierają substancje, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie i jego eliminacji - choliny i metioniny. Dlatego jest zalecany dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, zapalenie stawów, miażdżycę. Jedzenie tego warzywa znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Błonnik występuje również w dużych ilościach w kapuście, która jest w stanie w naturalny sposób oczyścić jelita, przywrócić trawienie i złagodzić zaparcia. Pobudza brokuły i uwalnianie żółci, ułatwiając pracę wątroby i narządów żółciowych. Regularne stosowanie tego produktu przyczynia się do procesów regeneracji tkanek i komórek organizmu, które odgrywają ważną rolę w okresie zdrowienia po chorobie.

Niezbędnym produktem brokułów jest dla diabetyków i miłośników słodyczy - zawiera składniki, które pomagają normalizować poziom insuliny, a także chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem spowodowanym wysokim poziomem cukru we krwi. Ci, którzy mają problemy z układem nerwowym, muszą również uwzględnić tę roślinę w swojej diecie: fizjologiczne substancje aktywne, które są obecne w dużych ilościach w kapuście, mają korzystny wpływ na układ nerwowy i serce. To warzywo ma korzystny wpływ na wzrok: karotenoidy zapobiegają zaćmie, wzmacniają siatkówkę i soczewkę oka.

Wiadomo, że właściwości brokułów usuwają toksyny, martwe komórki, jony metali ciężkich, wolne rodniki z organizmu ludzkiego. Dlatego zaleca się, aby kapusta stosowała ciężko chorych ludzi dotkniętych promieniowaniem, żyjących na obszarach nieprzyjaznych środowisku o wysokim poziomie promieniowania. Brokuły pomagają pozbyć się nadmiaru płynu, który jest towarzyszem cellulitu. Trzeba tylko zacząć regularnie używać tego produktu, ponieważ skóra stanie się bardziej wyrównana i napięta. Odwar z nasion tej rośliny jest skutecznie wykorzystywany w walce z robakami.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego w brokułach jest zalecany dla kobiet w ciąży. Kwas sprzyja szybkiemu tworzeniu nowych zdrowych komórek i utrzymuje ich stan.

Co jeszcze jest przydatnym brokułem?

Ostatnie badania medyczne wykazały, że brokuły mogą zwalczać guzy nowotworowe, takie jak rak piersi, jajnika, prostaty, pęcherza moczowego i skóry. Zawiera najcenniejszą substancję - sulforafan, który hamuje rozwój komórek nowotworowych. Szczególnie dużo tego składnika w młodych łodygach i kiełkach kapusty. To prawda, że ​​w jego głowach jest prawie 10 razy mniej niż w łodygach. Ta sama substancja zabija bakterie odporne na antybiotyki, które powodują wrzody żołądka.

Oprócz sulforafanu istnieją dwie dodatkowe substancje niezbędne w chorobach nowotworowych: sinegrin i indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin jest częścią innych rodzajów kapusty. Nie tylko zapobiega podziałowi komórek nowotworowych, ale także je niszczy. IZS działa zarówno na komórki nowotworowe, jak i na układ odpornościowy człowieka, znacznie go wzmacniając, dzięki czemu organizm jest w stanie aktywniej przeciwstawić się nowotworom.

Dla tych pacjentów, którzy jedli posiłki z brokułów co najmniej dwa razy dziennie, zatrzymano wzrost guzów nowotworowych. W najbliższej przyszłości planowane jest opracowanie leków przeciwnowotworowych opartych na powyższych substancjach. Ich zaletą jest to, że są optymalnie absorbowane przez organizm ludzki.

Boli brokuły

Brokuły same w sobie są produktem korzystnym dla ludzkiego organizmu ze wszystkich punktów widzenia. Bardzo trudno jest gotować i jeść tę kapustę w taki sposób, że szkodzi, ale jest to możliwe.

Po pierwsze, nie zaleca się stosowania wywaru uzyskanego z kapusty - zawiera on guaninę i adeninę - substancje szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Dlatego podczas gotowania bulionu warzywnego nie używa się brokułów. Po drugie, przy poważnej obróbce cieplnej większość składników odżywczych jest tracona, witaminy i mikroelementy są niszczone. Szczególnie dotyczy to tak powszechnych w naszych czasach metod gotowania w kuchence mikrofalowej.

Radzimy brokułom usmażyć na dużym ogniu z dużą ilością tłuszczu. W tym przypadku, zamiast korzystnych właściwości, z jakimi kapusta ta jest tak bogata, ciało otrzyma poważny cios, który zostanie spowodowany przez czynniki rakotwórcze powstające w procesie ogrzewania oleju. Po trzecie, spożywanie surowych brokułów (jest to najlepsza opcja) powinno być ostrożne dla osób z wysoką kwasowością żołądka i upośledzonymi funkcjami trzustki. Niektóre diety przepisane po zabiegu zabraniają również spożywania surowych warzyw zawierających duże ilości grubego włókna.

Okazuje się, że aby uzyskać maksymalne korzyści z używania tego produktu i nie powodować szkód dla zdrowia, wystarczy poprawnie ugotować kapustę (lub użyć jej na surowo) i właściwie przechowywać - w zamrażarce lub nie dłużej niż tydzień w lodówce.

Ile kalorii w gotowanych brokułach?

Ze względu na niską zawartość kalorii produkt ten jest uważany za jeden z diet. Brokuły ugotowane bez dodawania tłuszczu zawierają nieco ponad 30 Kcal na 100 gramów produktu.

Dla porównania, w jabłku około 35 Kcal na 100 gramów (owoce zawierają zatem więcej kalorii i nie są zalecane dla tych, którzy chcą schudnąć). Dlatego brokuły są często uwzględniane w dietach do modelowania sylwetki - są przydatne, smaczne i bezpieczne, a także doskonale odżywiają.

Brokuły wyszczuplające

Podstawą każdej diety jest zmniejszenie ilości tłuszczu i węglowodanów w diecie. W tym przypadku brokuły są idealną opcją do włączenia go do menu dietetycznego. Istnieje mit, że brokuły są produktem o ujemnej zawartości kalorii, to znaczy, że zużywają więcej energii na trawienie niż przynoszą organizmowi. Jest to dalekie od prawdy, możemy raczej powiedzieć, że daje bardzo mało kalorii - to dość, aby stworzyć optymalną dietę, która pozwala schudnąć bez szkody dla zdrowia.

Jak wspomniano powyżej, surowe brokuły będą najbardziej korzystne. Na drugim miejscu jest kapusta gotowana na parze - więc pewna ilość przydatnych substancji zostanie utracona, ale wiele pozostanie. Dopuszczalny gulasz z brokułów przez krótki czas (nie więcej niż 7 minut) bez dodawania soli, co przyczynia się do opóźnienia nadmiaru płynu w organizmie. Najmniej pożądanymi metodami gotowania tego produktu są długotrwałe gotowanie, pieczenie. Najbardziej niekorzystna opcja - pieczenie.

Pomimo faktu, że surowe warzywa są zdrowsze, dietetycy zalecają regularne spożywanie lekkich zup warzywnych: mają one korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka, są nasycone i są delikatnym źródłem błonnika, który nie jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego. Zupa puree z brokułów jest jednym z najzdrowszych i najzdrowszych pokarmów.

Wersja dietetyczna tej smacznej i zdrowej zupy gotowana jest w niesolonym bulionie warzywnym. Najpierw ziemniaki, marchew i pory są cięte i gotowane, a brokuły dodaje się 7 minut przed gotowaniem warzyw. Do smaku dodaje się świeże lub suszone zioła, cebulę, czosnek, liście laurowe. Po 7 minutach patelnię wyjmuje się z ognia, a powstałą zupę warzywną za pomocą miksera rozdrabnia się na tłuczone ziemniaki o pożądanej konsystencji. Oczywiście ta zupa jest pożądana do użycia bez chleba. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję, możesz dodać gotowane białe mięso z kurczaka. Jedna porcja zupy jarzynowej z kawałkami kurczaka zawiera około 300 Kcal, co zapewni organizmowi energię na około 5 godzin.

Uważa się również, że brokuły pomagają przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie, pomagają spalać tłuszcz. Istotnie, są do tego warunki wstępne, ponieważ kapusta ta zawiera dość dużą ilość witamin chlorofilu i grupy B, które przyczyniają się do procesów metabolicznych. To prawda, że ​​w tym celu pożądane jest stosowanie kapusty w jej surowej postaci, na przykład dodawanie jej do lekkich sałatek warzywnych. Oczywiście, podczas diety, sałatki z brokułami nie są zalecane do napełniania majonezem lub kwaśną śmietaną, ale z minimalną ilością oleju roślinnego i soku z cytryny.

Ponieważ brokuły zawierają dużą ilość błonnika, pomoże oczyścić jelita, aw rezultacie pozbyć się zbędnych kilogramów. Dlatego pożądane jest spożywanie brokułów przynajmniej raz dziennie. W porze lunchu można zjeść porcję chudego mięsa z dodatkowym daniem duszonej kapusty, a doskonałe śniadanie poda omlet parowy z brokułami. Dieta będzie najskuteczniejsza, jeśli zastąpisz jeden z posiłków soczewicą tej kapusty. Lepiej jest, jeśli jest to sałatka jarzynowa ze świeżymi brokułami na obiad. Jeśli kapusta wydaje się zbyt twarda, można ją zaparzyć wrzącą wodą - nie przyniesie to znaczących szkód korzyściom kapusty.

Przepis wideo z programu „Po prostu pyszne - brokuły!”

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Jak wspomniano wcześniej, brokuły mają niezwykle korzystny wpływ na organizm zdrowej osoby. Nie zaleca się spożywania brokułów w surowej postaci osobom o wysokiej kwasowości żołądka, a także tym, którzy ze względów zdrowotnych nie powinni jeść pokarmów zawierających gruboziarniste włókna. Oczywiście, to warzywo jest przeciwwskazane dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję na brokuły, ale na szczęście takie przypadki są niezwykle rzadkie. Dietetycy radzą wszystkim innym, aby używali tego wspaniałego produktu tak często, jak to możliwe.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetyk, endokrynolog

Edukacja: Dyplom RSMU je. N. I. Pirogov, specjalność „Medycyna ogólna” (2004). Rezydencja w Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycznym i Stomatologii, dyplom „Endokrynologii” (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokuły kapuściane - przydatne właściwości i przeciwwskazania

Często warzywo znane z czasów starożytnego Rzymu zwane kapustą brokuł nazywane jest królową wszelkiego rodzaju kapusty. Rzecz w tym, że ta kultura jest niezwykle przydatna dla ludzkiego ciała. Zawiera nie tylko wiele witamin i mikroelementów, ale także zawiera wiele składników odżywczych, które są łatwo przyswajalne w organizmie.

Brokuły, których miejscem narodzin jest Azja Mniejsza, są odpowiednikiem kalafiora. Jednak różnica między tymi dwoma kopiami jest dość znacząca, zarówno pod względem wyglądu, smaku, jak i składu chemicznego.

W naszym kraju brokuły praktycznie nie rosną. Ale w jedzeniu wielu używa małych, ale niezwykle smacznych i zdrowych kwiatostanów. Jaki jest pożytek z tego produktu, jakie są jego właściwości lecznicze i czy są jakieś przeciwwskazania podczas przyjmowania brokułów? Spróbuję teraz odpowiedzieć na wszystkie te pytania.

Przydatne i lecznicze właściwości brokułów

Policz wszystkie użyteczne właściwości znanych na całym świecie brokułów, nawet nie podlegają ekspertom. Dosłownie za każdym razem naukowcy odkrywają coraz więcej nowych pozytywnych aspektów przyjmowania tego produktu. Tymczasem wciąż istnieją dowody na to, że brokuły mają pozytywny wpływ:

  • na odporność ludzką, zwiększanie funkcji ochronnych organizmu w opozycji do infekcji wirusowych i różnych innych chorób;
  • Przewód pokarmowy (jedzenie brokułów zmniejsza ryzyko rozwoju i rozwoju powikłań w patologiach żołądka i jelit, eliminuje zaparcia, normalizuje metabolizm i trawienie);
  • poziom cukru we krwi (dietetycy uważają, że brokuły mogą normalizować i utrzymywać insulinę na odpowiednim poziomie);
  • praca serca i naczyń krwionośnych (ten produkt pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poprawić pracę mięśni serca itp.);
  • zdrowie kobiet (szereg badań medycznych wykazało, że codzienne spożywanie kapusty przez kobiety w ciąży zmniejsza wielokrotnie ryzyko wad płodu płodu, plus normalizuje zaburzenia hormonalne i eliminuje gwałtowne wzrosty hormonów u przyszłych mam);
  • waga ludzka (brokuły pomagają wytwarzać cholesterol pochodzenia organicznego, regulację równowagi wodnej w organizmie i utratę wagi).

Ponadto brokuły są szczególnie korzystne dla osób starszych. Dzięki sulforafanowi zawartemu w tym produkcie wzrost chrząstki jest prawie całkowicie zniszczony. Pomaga to zmniejszyć, a nie rzadko, całkowite zaprzestanie bólu rąk i nóg.

Zastosuj brokuły i kosmetologię. Jak pokazuje praktyka, kapusta ta ma dobry wpływ na stan płytek paznokciowych, włosów i skóry.

Osobno wartość brokułów, którą chciałbym podkreślić dla osób, które mają do czynienia z różnymi chorobami nowotworowymi

1. Obserwacje medyczne i naukowcy pokazali. Częste spożywanie określonego produktu przyczynia się do wydalania martwych komórek, ciężkich, szkodliwych i nadmiarowych metali, żużli, toksyn z organizmu. Oznacza to, że kapusta przynosi poważne korzyści osłabionemu organizmowi napromieniowanych ludzi.

2. Witamina C, która jest w wystarczającej ilości z kapustą brokułą i sulforafanem, pozwala nie tylko zapobiec wystąpieniu raka (sulforafan jest substancją, która hamuje rozwój komórek nowotworowych we wczesnym i drugim stadium choroby, największa ilość tej korzystnej substancji znajduje się w pędach rośliny i łodygach), ale także szybko odzyskać z onkologii.

3. Obecność brokułów indolo-3-karbinolu i synegriny w kapuście pomaga wyeliminować podział i reprodukcję komórek nowotworowych. Plus na wczesnym etapie całkowicie zniszcz je, wzmocnij i wzmocnij odporność. Przyczynia się również do lepszej walki organizmu z chorobą.

Przydatne informacje! Naukowcy w niedalekiej przyszłości zamierzają opracować specjalny lek do zwalczania chorób nowotworowych na bazie kapusty brokułowej i jej soku.

Główną zaletą tego rodzaju kapusty jest to, że wszystkie zawarte w niej składniki odżywcze są optymalnie wchłaniane w organizmie. Więc przynieś mu korzyść.

Łodygi i kiełki kapusty mają najbardziej wartościowy skład, a także same warzywa, jeśli są parzone, pieczone, duszone lub gotowane.

Brokuły pomagają schudnąć - przydatne właściwości

Głównym zadaniem każdej diety jest zmniejszenie masy ciała i przywrócenie funkcji metabolicznych organizmu poprzez zmniejszenie spożycia węglowodanów i tłuszczów. Dzięki tym wszystkim zadaniom brokuły wykonają doskonałą robotę, jeśli dodasz to warzywo do codziennego menu.

Po pierwsze. Kapusta brokułowa zawiera minimum kalorii, ale jednocześnie odpowiednią ilość, aby schudnąć. Jednocześnie utrzymuj ciało w dobrym stanie.

Po drugie. Łatwo przyswajalne składniki odżywcze zawarte w produkcie mają ogólnie korzystny wpływ na organizm. Wzbogaca go o nową siłę i energię.

Według obserwacji dietetyków największą korzyścią przy odchudzaniu jest warzywo w gulaszu. Jednak maksymalna ilość hartowania produktu nie powinna przekraczać siedmiu minut. A kapusta powinna być gotowana bez soli i przypraw.

Gotowany i pieczony w piecu produkt zajmuje drugie miejsce pod względem korzyści dla osób, które tracą na wadze. Tymczasem, choć nie jest to najbardziej pożądana opcja, nadal można używać brokułów do utraty wagi, nawet w formie smażonej.

W celu zmniejszenia masy ciała dietetycy zalecają stosowanie w diecie lekkich kwiatostanów z brokułów warzywnych. Świeże sałatki owocowe, zupy kremowe, pieczone i duszone z produktami z marchwi lub cebuli.

Kapusta tej odmiany zawiera ogromną ilość błonnika. Będąc wchłoniętym w organizmie, przyczyni się do szybkiego i skutecznego oczyszczenia jelit z toksyn. Zwiększony metabolizm, aw konsekwencji pozbycie się tłuszczu i nadwagi.

Korzyści z soku uzyskanego z kapusty brokułowej

Badania naukowe pokazują, że przydatna jest nie tylko sama kapusta, ale także sok z niej wyciskany. Wystarczająco dużo do wypicia 200 ml. sok z brokułów do:

  • poprawić odporność;
  • pozbyć się przeziębienia;
  • poprawić wzrok;
  • wzmocnić mięśnie serca;
  • Utrzymuj ilość wody i soli;
  • normalizować stan układu nerwowego;
  • poprawić czynność tarczycy;
  • usuwać toksyny i toksyny.

Kapusta brokułowa - najlepsze odmiany i cechy uprawy

Wyhodowanie dobrych zbiorów kapusty brokułowej w mojej fabule jest całkiem realistyczne. Obejrzyj filmy, przydatne wskazówki i porady dotyczące wyboru odmian tego warzywa.

Przeciwwskazania stosować brokuły

Stale badając zachowanie ciała różnych ludzi, którzy codziennie używają brokułów, naukowcy ustalili. Że to warzywo nie może spowodować żadnej wyraźnej szkody dla osoby. I nie ma żadnych poważnych przeciwwskazań do jego stosowania. Tymczasem niektórzy eksperci zalecają uwzględnienie niektórych zaleceń i odrzucenie brokułów:

- który obserwuje reakcję alergiczną na kapustę lub produkty o jej zawartości;

- jeżeli rejestrowane są poważne patologie żołądka lub jelit;

- Kto ma zwiększoną kwasowość żołądka.

Nie zaleca się spożywania czystego bulionu z tego rodzaju kapusty. Ponieważ tutaj, jeśli nie dziwne, powstają bardzo szkodliwe substancje, które mają negatywny wpływ na ludzkie zdrowie. Substancje te obejmują adeninę i guaninę.

Brak korzyści nie przyniesie warzyw w przypadku, gdy kwiatostany przez długi czas były poddawane obróbce cieplnej. Wszystkie witaminy i przydatne mikro i makroelementy dostępne w warzywach zostaną po prostu utracone.

Jeśli to możliwe, nie należy przygotowywać kwiatostanów na patelni z dodatkiem dużej ilości soli i tłuszczu. W tym przypadku po pierwsze zużyjesz substancje rakotwórcze, które pojawiły się w procesie ogrzewania oleju słonecznikowego. Po drugie, brokuły stracą wszystkie swoje zalety i staną się praktycznie bezużyteczne. Jeśli lubisz smażone warzywa, spróbuj usmażyć je z minimalną ilością tłuszczu i nie więcej niż pięć minut pod pokrywką.

Surowy nie powinien spożywać kapusty określonej klasy dla osób z problemami żołądkowymi (wrzody, zapalenie żołądka) i zaburzeniami trzustki. Pamiętaj, że w swojej surowej postaci produkt zawiera dużą ilość łatwostrawnego grubego włókna. Może to spowodować uszkodzenie przewodu pokarmowego w przypadku naruszenia jego pracy.

Jedz żywność ekologiczną! Zwracaj większą uwagę na świeże warzywa, jedz mniej smażone, solone i wędzone, i bądź zdrowa!

http://miruspehinfo.ru/recept/produkty/kapusta-brokkoli.html

Jak przydatne brokuły dla ludzkiego zdrowia - tajemnice gotowania

W tym artykule znajdziesz wszystko o tym, co jest użytecznym brokułem, co jest zawarte w jego składzie chemicznym, jak go właściwie przygotować i komu jest ono szkodliwe.

Brokuły - zdrowe właściwości i przepisy

Kapusta brokułowa jest bliskim krewnym kalafiora, a domowy konsument od dawna używa go do gotowania różnych potraw.

W krajach europejskich ten produkt roślinny jest od dawna używany przez gospodynie domowe we Włoszech, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii.

Produkt jest niskokaloryczny, dlatego jest często używany do odchudzania. Brokuły wyglądają apetycznie i bardzo przydatne dla organizmu ze względu na jego cenne właściwości.

Dlatego w twojej diecie leczniczy produkt obejmuje ludzi, którzy monitorują ich zdrowie i utrzymują swój kształt w tonacji i szczupłości.

Mrożone brokuły lub świeża kapusta są przygotowywane w różnych formach, mogą to być:

  1. Gulasz
  2. Fry.
  3. Piec w piekarniku.
  4. Gotować
  5. Steam.

Ale w szczególności świeże sałatki warzywne z dodatkiem brokułów i soku wyciśniętego z kapusty przyniosą korzyści osobie.

Jaki jest skład kapusty, jaki jest pożytek i szkodliwość warzyw dla człowieka, jak przygotować produkt zgodnie z zasadami? Porozmawiajmy o tym w tym artykule.

Krótka informacja botaniczna o roślinie

Kapusta brokułowa jest rocznikiem, który może dorastać do metra wysokości.

Roślina ma rozgałęziony system korzeniowy, łodygę w postaci cylindra.

Liście są duże, na długich szypułkach o ciemnoszarym odcieniu.

Płytka z liści jest gładka i błyszcząca. Może być lekko pofałdowany, a krawędzie faliste lub lekko kręcone.

W porównaniu do kalafiora opisane warzywa wyróżniają się większą wysokością i lepszym rozgałęzieniem. Główny trzon u góry ma kwiatostan głowy.

Podczas usuwania wierzchołka kwiatostanu w kątach liści tworzą się głowice boczne, co zwiększa wydajność.

Kwiaty są żółte, często nie mogą być białawe.

Owocem jest 2-zagnieżdżony strąk. Nasiona są okrągłe, ciemnobrązowe lub czarne, małe.

Warzywo kwitnie jesienią.

Skład chemiczny użytecznych warzyw

Skład użytecznych zielonych warzyw jest bogaty i bogaty.

W kapuście brokułowej jest dużo witamin:

Brokuły mają dużą ilość ascorbinki, więcej niż cytryny i pomarańcze.

Przydatne zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet jest warzywo bogate w minerały:

Dzięki zawartości beta-karotenu brokuły wyprzedzają wiele marchewek. Również w składzie warzyw znajduje się chlorofil.

W brokułach występuje niesamowita ilość białka, około 6 procent, co jest szczególnie cenione ze względu na zawarte w nim substancje przeciwskrzepowe, takie jak cholina i metionina.

Produkt jest również cenny ze względu na dużą listę niezbędnych aminokwasów dla zdrowia:

  1. Lizyna.
  2. Metionina.
  3. Valin.
  4. Izoleucyna.
  5. Leucyna.
  6. Treonina.
  7. Fenyloalanina.
  8. Tyrozyna.
  9. Histydyna.
  10. Alanina
  11. Arginina.
  12. Kwas asparaginowy.
  13. Glicyna.
  14. Kwas glutaminowy.
  15. Prolina
  16. Serine.

Odżywcza kapusta, która jest przydatna dla dzieci i zawiera kwasy organiczne, flawonoidy, garbniki, kwasy hydroksycynamonowe.

Brokuły są również unikalnym źródłem tak rzadkiej substancji jak sulforafan, silny przeciwutleniacz, który zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych.

Brokuły - przydatne właściwości dla ludzkiego ciała

Kapusta brokułowa - najcenniejszy pokarm o korzystnych właściwościach. Warzywa są wykorzystywane w żywieniu klinicznym, obejmują diety, przepisy medycyny alternatywnej.

  • Dzięki wzmocnionej kompozycji roślina jest w stanie wzmocnić ciało.
  • Ponadto kapusta pomaga poprawić układ trawienny, ma pozytywny wpływ na wszystkie narządy i tkanki.
  • Dzięki witaminie U roślina doskonale zwalcza wrzód.
  • Najwyższa zawartość witaminy E sprawia, że ​​kapusta jest doskonałym przeciwutleniaczem.
  • Warzywo ma działanie żółciopędne, więc jest tak dobre dla wątroby.
  • Chlorofil, który jest obecny w kompozycji, wyjaśnia efekt zabijania krwi.
  • Zaleca się jeść kapustę podczas leczenia miażdżycy, patologii przewodu pokarmowego i wrzodów dwunastnicy.
  • Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na centralny układ nerwowy.
  • Świeży sok z pożywnej kapusty eliminuje bakterie i doskonale zwalcza Staphylococcus aureus i Mycobacterium tuberculosis.
  • W roślinie wystarczająca ilość beta-karotenu, bogatego kompleksu witaminowego, przynosi korzyści oczom.
  • Warzywa mają dobry wpływ na kości, wysoka zawartość Ca i innych niezbędnych składników zapobiega niszczeniu tkanki kostnej, szkliwa zębów, a także chroni przed osteoporozą.
  • Kapusta zawiera między innymi aminokwasy, bez których organizm ludzki nie może normalnie funkcjonować.
  • Przydatna kapusta znajduje się na liście roślin wytwarzających hormon szczęścia - serotoninę. Kapusta ma właściwości przeciwnowotworowe.

Brokuły z onkologią

Jest on stosowany jako kompleksowa terapia wielu patologii onkologicznych, na przykład takich jak:

  1. Rak piersi.
  2. Rak prostaty.
  3. Rak skóry

Ponieważ warzywa zawierają wystarczającą ilość sulforafanu, co negatywnie wpływa na rozwój komórek rakowych, kapusta jest często włączana do diety podczas terapii.

W kulturze warzywnej istnieją dwa bardziej korzystne elementy dla ciała. Te elementy skorzystają na nowotworach złośliwych.

Pierwszym elementem jest sinegrin, zabija komórki nowotworowe, zapobiegając ich podziałowi. Drugi nazywa się IZS, który poprawnie dekoduje indol-3-karbinol.

Wpływa nie tylko na komórki złośliwe, ale także na odporność, przyczyniając się do jego wzmocnienia.

A ze względu na fakt, że układ odpornościowy staje się silniejszy, organizm zaczyna skutecznie zwalczać raka.

Jak prawidłowo gotować brokuły - pyszne przepisy

Podczas obróbki cieplnej użyteczne makro i mikroelementy są nieodwołalnie usuwane z kultury roślinnej.

Aby je uratować, gotowane brokuły nie powinny być gotowane dłużej niż 7 minut.

Jeśli produkt jest zamrożony, można bezpiecznie gotować zupę dietetyczną brokułów, czas gotowania 12 minut.

Kochchiki można podawać oddzielnie, jako przystawkę do mięsa lub ryb.

Dla dzieci idealną opcją jest puree z brokułów, lepiej rozpocząć karmienie tym produktem roślinnym.

Aby jednak uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne, dietetycy zalecają spożywanie produktu surowego lub duszonego, jako składnika sałatek warzywnych.

Sałatki można przyprawiać sosem śmietanowym, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny lub sosem sojowym. Warzywa na parze są doskonałym rozwiązaniem dla osób, które obserwują ich sylwetkę.

Jak wybrać i przechowywać brokuły?

W sprzedaży pożywny produkt jest przez cały rok.

Jednak najlepszą porą na zakup cennej kapusty jest sierpień i początek okresu jesiennego.

Wybierając produkt, należy preferować uprawy warzyw z zielonymi liśćmi i kwiatostanami, a nie grubymi łodygami.

Jeśli łodyga jest gruba i twarda, oznacza to, że kapusta jest dojrzała. Kwiatostany powinny być umieszczone ostrożnie, powinny mieć jasny zielony odcień.

Nie należy kupować żółtych autokarów z otwartymi kwiatami. Ta kapusta nie nadaje się do gotowania wyśmienitych potraw.

Możesz kupić mrożone brokuły i lepiej przechowywać je w zamrażarce, a przez 3 dni jeść gotowane jedzenie.

Kto nie powinien jeść brokułów - przeciwwskazań

Pomimo wielu dobrych cech dla ludzkiego zdrowia, w niektórych przypadkach brokuły mogą być szkodliwe.

Tak więc ten produkt nie powinien być włączony do diety dla osób z różnymi patologiami trzustki, a także dla osób uczulonych na kapustę.

W każdym przypadku, decydując się na prawidłowe odżywianie, przed gotowaniem i spożywaniem warzyw, należy skonsultować się z praktykującym dietetykiem.

http://alternative-medicina.ru/kapusta-brokkoli/

Korzyści zdrowotne i szkodliwe brokuły

Brokuły są powszechnie znane od czasów starożytnych. Czasami nazywa się to kapustą szparagową. Pojawił się na Morzu Śródziemnym, w Azji Mniejszej. Obecnie uprawiana na ogromnych terytoriach w różnych częściach świata. Chiny są największym dostawcą. Jest zasłużenie uważana za roślinę leczniczą. Najbardziej przydatny rodzaj kapusty. Kalafior jest z nim genetycznie powiązany.

Zastosowanie brokułów

Zielona, ​​roczna, niezwykle przydatna roślina jest doskonałym produktem spożywczym. Jego niewątpliwe zalety, wartość odżywcza, świetny smak były znane mieszkańcom Imperium Rzymskiego. Liczne potrawy to lecznicze warzywa, parzone, surowe, duszone, gotowane, smażone.

Różnorodne korzystne właściwości sprawiają, że jest to doskonały produkt dietetyczny. Jest to bardzo często stosowane w wielu dietach, żywieniu klinicznym, podczas powrotu do zdrowia w okresie pooperacyjnym, po ciężkich chorobach. To nie przypadek, że roślina lecznicza zajmuje najwięcej list przydatnych produktów.

Przeczytaj o korzyściach ze szpinaku dla ciała tutaj:

Lista wskazań jest bardzo szeroka i obejmuje:

  • ciąża;
  • żywność dla niemowląt;
  • profilaktyka, leczenie chorób żołądka, otyłość, cukrzyca, onkologia, cardio
  • dolegliwości naczyniowe;
  • różne diety, systemy żywienia medycznego, zdrowego, naturalnego.

Roślina lecznicza jest z powodzeniem stosowana do różnych leków, złych. W kosmetologii stosuje się również lecznicze warzywa do przygotowywania naturalnych produktów do pielęgnacji ciała.

Brokuły kapuściane przydatne właściwości i przeciwwskazania

O korzyściach z brokułów decyduje bogata, niesamowita kompozycja. Cenna kapusta zawiera unikalne połączenie witamin, substancji mineralnych i bardzo wysokiej koncentracji.

Skład białek, zawartość tryptofanu, lizyny może konkurować z jajami kurzymi, wołowiną. Błonnik pokarmowy, błonnik regulują jelita.

Sulforafan zakłóca onkologię, niszczy bakterie odpowiedzialne za wrzody żołądka. Kapusta szparagowa jest przydatna w wątrobie, trawienie, obniża poziom cholesterolu, poprawia układ sercowo-naczyniowy, układ nerwowy.

Potencjalne szkody mogą być związane z indywidualnymi alergiami. Przeciwwskazania obejmują zwiększoną kwasowość żołądka.

Jak przydatne są brokuły dla kobiet i mężczyzn?

Korzyści z brokułów dla kobiet są determinowane przez wysoką zawartość białka, kwasu foliowego, minerałów, witamin, zwłaszcza grupy B.

Zapobieganie rakowi piersi i innym objawom onkologicznym jest bardzo ważne. Kapusta szparagowa poprawia również skórę i włosy. Wapń zapobiega rozwojowi osteoporozy.

Korzyści z brokułów dla mężczyzn to zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego, rakowi prostaty, poprawa ogólnej kondycji.

Zalety brokułów dla ciała - przepisy i ich wykorzystanie

Korzystne właściwości kapusty szparagowej obejmują:

  • zapobieganie miażdżycy z powodu omega-3 w kompozycji;
  • zapobieganie zaćmie;
  • poprawa tworzenia krwi;
  • neutralizacja wolnych rodników, metali ciężkich;
  • działanie przeciwalergiczne;
  • stymulacja obronna organizmu.

Jest to szczególnie przydatne surowy, konserwujący skład witamin.

Sałatka z winogronami, pomarańcze:

  1. oddzielamy kwiatostany szparagów kapusty, siekamy łodygi, myjemy;
  2. gotować łodygi przez cztery minuty, dodać kwiatostany, gotować kolejne 3 minuty;
  3. umyć w zimnej wodzie, usiąść
  4. pokroić skórkę pomarańczową, trzymać przez 5 minut we wrzącej wodzie, wyrzucić;
  5. pokroić 0,1 kg winogron na pół;
  6. przecinamy obraną pomarańczę;
  7. wymieszać, dodać sok z połowy cytryny, skórki, oliwy z oliwek.

Przydatne właściwości brokułów podczas ciąży - przepisy kulinarne

Brokuły są korzystne w ciąży w uzyskaniu ciała niezbędnych białek, witamin, cennych aminokwasów, minerałów. Poprawa trawienia, odporności, stanu układu nerwowego, naczyń krwionośnych, zapobiegania zaparciom, niedokrwistości.

  • Posiekaną kapustę ze szparagami pożądane jest utrzymywanie do gotowania przez czterdzieści minut w celu uzyskania maksymalnego stężenia sulforafanu. Gotować nie dłużej niż dwie minuty.

Przydatna zupa z puree dietetycznego:

  1. my, dzielimy przez kwiatostan 0,4 kg brokułów;
  2. wlać wrzącą wodę na 150 sekund wraz z przyprawami;
  3. trzydzieści gramów migdałów przez 1/3 godziny zalać wrzącą wodą, a następnie wyczyścić, zmielić blender;
  4. połączyć zmielone migdały z gotowanymi brokułami;
  5. doprowadzić do stanu puree pozostałe buliony;
  6. dodać dziesięć gramów oleju orzechowego, łyżkę oleju słonecznikowego;
    Posypać naczynie sezamem.

Zdrowa sałatka:
Wytnij 0,2 kg przemytej kapusty szparagowej, kilka ogórków i pomidorów;
wymieszać, dodać szczyptę kurkumy, soli, przypraw, siemienia lnianego, oliwy z oliwek.

Jak przydatna kapusta brokułowa dla niemowląt - metody gotowania

Przydatne warzywa o właściwościach są niezbędne dla niemowląt:

  • chlorofil, witaminy, minerały wzmacniają układ odpornościowy, wzmacniają kości;
  • błonnik poprawia trawienie;
  • witamina C, siarka, aminokwasy zapobiegają alergiom, podrażnieniom, oczyszczają krew;
  • magnez, witaminy regulują kwasowość, poprawiają rozwój.

Najlepszym produktem jest zdrowe puree ziemniaczane dla dzieci.

Kapusta szparagowa na tłuczone ziemniaki:

  1. trzymaj cztery godziny w wodzie;
  2. gotować do miękkości;
  3. postrzępiony.

Świetna zupa dla starszych dzieci:

  1. gotować piętnaście minut 0,1 kg posiekanych marchewek i 0,3 kg posiekanych ziemniaków;
  2. dodać 0,3 kg różyczek brokułów, 0,1 kg posiekanej cebuli, gotować przez 5 minut;
  3. dodaj 40 gramów dziesięcioprocentowego kremu, zieleni.

Korzyści z brokułów dla utraty wagi - przepisy kulinarne

Dzięki małej zawartości kalorii 30 kcal w 0,1 kg kapusty brokułowej dzięki chlorofilowi, witaminy z grupy B przyspieszają procesy metaboliczne. Jego błonnik poprawia funkcjonowanie jelit. Przy niskim spożyciu kalorii w diecie zapewnia sytość, sprzyja utracie wagi.

Prosta, dietetyczna sałatka:

  1. produkty: kapusta szparagowa 0,4 kg, marchew 0,1 kg, 0,05 kg zielonego groszku, pół łyżki t.min;
  2. moje, suche, podziel na różyczki;
  3. pocierać marchewki, dodać groszek;
  4. wymieszać, dodać oliwę z oliwek, pieprz, kminek, sól.

Sałatka z jabłkami, cytrynami, kapustą ze szparagów:

  1. umyć kapustę, podzielić na różyczki, gotować przez 5 minut, zalać zimną wodą;
  2. pokrojone jabłko, cytryna, pięćdziesiąt gramów kopru;
  3. wszystko wymieszać, dodać oliwę z oliwek.

Właściwości brokułów w onkologii

Oprócz ogólnych skutków zdrowotnych korzystnych właściwości szparagów kapusty w onkologii ze względu na wysoką zawartość aktywnych składników przeciwnowotworowych:

  1. indol-3-karbinol poprawia odpowiedź immunologiczną organizmu, powoduje śmierć zmienionych komórek;
  2. sulforafan blokuje komórki nowotworowe, niszczy je, zapobiega rozwojowi wrzodów żołądka i ich przejściu do nowotworów;
  3. synergina eliminuje podział komórek nowotworowych.

Kapusta szparagowa chroni przed rakiem żołądka, piersi, skóry, krtani, płuc, gruczołu krokowego.

Jak brokuły są przydatne w płucach?

Zawarty w kapuście sulforafan szparagów poprawia stan astmy, pozwala organizmowi pokonać bakterie wywołujące zapalenie oskrzeli. Poprawia się aktywność odporności, jej zdolność do usuwania patogenów z płuc.

Jak używać brokułów na cukrzycę - przepisy kulinarne

W cukrzycy naczynia z szparagów są w stanie chronić naczynia dzięki sulforafanowi. Wysoka zawartość chromu przyczynia się do obniżenia poziomu cukru we krwi. Unikalny zestaw pierwiastków śladowych, aminokwasów, witamin poprawia ogólną kondycję.

Doskonałym daniem dla diabetyków jest brokuły, zupa z piersi kurczaka:

  1. produkty z piersi kurczaka 0,7 kg, kapusta szparagowa 0,1 kg, 2 ziemniaki, pomidor, marchew, 0,05 kg imbiru, cebula, pieprz, sól do smaku;
  2. ugotuj pierś w trzech litrach wody, usuń, pokrój na kawałki;
  3. do bulionu dodajemy pokrojone marchewki, ziemniaki, przyprawy;
  4. po godzinach dodać imbir, kapustę ze szparagów, pierś z kurczaka;
  5. ugotować ziemniaki na małym ogniu;
  6. usunąć skórę blanszowanego pomidora, pokroić w zupę;
  7. gotować jeszcze przez 120 sekund;
  8. wyjmij imbir, dodaj warzywa.

Zastosowanie oleju brokułowego i korzystne właściwości

Przydatny olej otrzymywany z nasion szparagów kapusty, ma dużą liczbę witamin, kwasów tłuszczowych, w tym erukowych, eikozowych.

Dlatego po dodaniu do szamponu:

  • blokuje elektrostatykę włosów;
  • poprawia połysk, elastyczność;
  • poprawia stan żarówki, trzonu włosa;
  • ułatwia rozczesywanie.

Ten olej do skóry:

  • redukuje drobne zmarszczki;
  • usuwa peeling, zaczerwienienie;
  • nawilża skórę;
  • doskonale wchłaniany bez tworzenia tłustej warstwy.

Brokuły na twarz i włosy - przepisy kulinarne

Znaczna zawartość kolagenu, fitoestrogenów, witamin C, A zapewnia bardzo skuteczny efekt kosmetyczny kapusty szparagowej.

Doskonała maska ​​poprawiająca kondycję skóry:

  1. kładziemy cztery głowy warzyw na pół godziny na wodę;
  2. gotować we wrzącej wodzie przez pięć minut;
  3. zmielić tłuczone ziemniaki na konsystencję;
  4. dodać łyżkę oliwy z oliwek, 2 krople pomarańczowego olejku aromatycznego;
    stosowane przez jedną trzecią godziny.

Właściwości użytkowe soku z brokułów

Sok brokułowy to świetny sposób na poprawę odporności. Aby zapobiec przeziębieniu, wystarczy wypić szklankę takiego soku dziennie.

Przyczynia się również do:

  • zapobieganie chorobie wrzodowej z powodu dawki nasycającej witaminy U i sulforafanu;
  • poprawia widzenie, przeciwdziała zaćmie;
  • utrzymuje równowagę soli i wody w organizmie;
  • poprawia stan tarczycy;
  • pomaga usuwać toksyny;
  • wzmacnia układ nerwowy, sercowo-naczyniowy.

Ekstrakt z brokułów niż użyteczny - metody użycia

Ekstrakt jest dostępny w postaci proszku lub kapsułek. Koncentruje korzystne właściwości kapusty szparagowej:

  • aktywne substancje przeciwnowotworowe indolo-3-karbinol, sulforafan, synergina;
  • potężny zestaw witamin;
  • większość ciała potrzebuje minerałów;
  • poprawa luteiny;
  • niezastąpione aminokwasy, garbniki, fitoncydy.

Ekstrakt jest przydatny w zapobieganiu, leczeniu onkologii, poprawie stanu wzroku, skóry, leczeniu przewodu pokarmowego, zapobieganiu chorobom serca, wzmocnieniu odporności, leczeniu dny moczanowej, kamicy żółciowej. W postaci kapsułek jest przyjmowany dwa razy dziennie przez kilka tygodni.

Brokuły, surowe, mrożone i pieczone - właściwości

Witaminy, substancje blokujące komórki nowotworowe, przeciwutleniacze można najlepiej zachować w stanie surowym. Ale ta metoda przygotowania nie jest pokazana, jeśli osoba ma zapalenie błony śluzowej żołądka. Surowy cenny pokarm roślinny niezwykle przydatny. Będzie to dobra podstawa dla doskonałych sałatek.

  • Dla sałatki witaminowej podziel umytą głowę na kwiatostany, pokrój gotowane ziemniaki, ogórek jest świeży, a warzywa posiekane. Połącz składniki sałatki, dodaj oliwę z oliwek, śmietanę lub majonez.

Frost doskonale zachowuje przydatność kapusty szparagowej. Może być stosowany do zup, duszenia, zapiekanek.

Bardzo dobra zapiekanka kilograma piersi z kurczaka, 0,7 kg kapusty szparagowej, 0,15 kg sera:

  1. ostrożnie pobij pierś z kurczaka;
  2. umieściliśmy to na dole formularza;
  3. przykryć puree z brokułów;
  4. posypany tartym serem;
  5. powtarzaj warstwy;
  6. piec pół godziny w dwieście stopni.

Jak gotować brokuły, aby zapisać przydatne właściwości - przepisy kulinarne

Największa korzyść objawia się, jeśli odpowiednio ugotowane warzywo lecznicze. Ugotuj brokuły, aby zaoszczędzić użyteczne właściwości, nie więcej niż trzysta sekund. Gotowanie z kuchenką mikrofalową nie powinno być. Silnie osłabiają korzystne właściwości smażenia w oleju.

W najlepszy sposób dla zdrowia zdrowe warzywa powinny być gotowane w temperaturze około stu stopni przez nie dłużej niż pięć minut. Bardzo dobrze gotować dla pary. Możesz dusić w małych ilościach wody, blanszować, jeść na surowo. Rozważ kilka przepisów, które zachowują zalety leczniczych warzyw.

Brokuły z białej ryby zapiekane w wolnej kuchence:

  1. pokarmy to dwieście pięćdziesiąt gramów białej ryby, sto pięćdziesiąt gramów brokułów, pięćdziesiąt gramów śmietany, trzy jajka; sól, pieprz, olej roślinny;
  2. nasmaruj miskę multicookera olejem;
  3. mój filet rybny, pocięty na kawałki o szerokości trzydziestu milimetrów, włożony do miski;
  4. myjemy lecznicze warzywa, przecinamy je na pół, kładziemy na ryby;
  5. ubić śmietanę z jajkami, przyprawami, polać rybę;
  6. gotować przez pół godziny, tryb gaszenia.

Zupa Jogurtowa:

  1. produkty szkło warzyw leczniczych, 0,125 kg jogurtu, jedna marchewka, 2 ziemniaki ziemniaczane, łyżka oliwy z oliwek, łyżka sztuki. tarty ser;
  2. wymieszać, startą marchewkę, ziemniaki w oliwie z oliwek;
    gotowana szparagowa kapusta jest gotowana przez 300 sekund na małym ogniu na poziomie wody na wysokości warzywa;
  3. dodaj pasażowanie, dziesięć minut więcej;
  4. lekko schłodzić, dodać jogurt;
  5. Przed jedzeniem posypać startym serem.

Świetna sałatka dla zdrowia:

  1. umyć, podzielić na kwiatostany parę dużych głów;
  2. drobno pokroić parę czerwonej cebuli;
  3. dodać pół szklanki umytych rodzynek;
  4. dodać sto gramów posiekanej gotowanej piersi z kurczaka;
  5. napełniamy kwaśną śmietaną.

W wersji mniej dietetycznej dziesięć plastrów boczku smażonych na oleju roślinnym zastępuje pierś kurczaka i majonez parą łyżek św. cukier i parę łyżek octu h.

Szparagi przydatne gulasz kapusty pięć minut z zazharkoy z cebuli, marchwi, czosnku. Dostajemy świetny dodatek do mięsa.

Jak wybrać i jak przechowywać brokuły?

Właściwy wybór pomoże w największym stopniu zapewnić organizmowi korzystne właściwości leczniczego warzywa. Rośliny Kachan powinny być gęste, twarde łodygi. Pączki nieujawnione.

Prawidłowe kolory to jasnofioletowy, ciemnozielony. Niedopuszczalne plamy, pleśń, gnicie. Ujawnienie pąków, żółte oznaki nadmiernej dojrzałości, utrata cennych substancji. Im młodsza roślina lecznicza, tym wyższe w jej pędach stężenie głównego składnika przeciwnowotworowego sulforafanu.

Wybierając, sprawdź świeżość zapachu warzyw. Preferowane są cienkie łodygi, które są bardziej miękkie.

Zaoszczędź na krótki okres do trzech dni korzystnych właściwości brokułów na dolnej półce lodówki, owiniętej mokrym ręcznikiem. Wymagana dostępność powietrza podczas przechowywania. Oszczędzanie do roku zapewnia zamrażanie w zamrażarce.

Wykonaj wstępnie blanszowanie:

  • umyć roślinę leczniczą bieżącą wodą;
  • otrząśnij się z wody;
  • dzielimy się na kwiatostany, usuwając wady;
  • 120 sekund, włóż do wrzącej wody;
  • wyjmujemy, przenosimy zimno na wodę;
  • suche, użyteczne warzywo;
  • blanszowana roślina może być spożywana, co jest niezwykle przydatne;
  • do przechowywania umieszczamy w opakowaniach;
  • załadować do zamrażarki.

Blanszowanie, przechowywanie w zamrażarce całkowicie zachowuje korzystne właściwości leczniczego warzywa.

http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html

Przydatne właściwości brokułów

Brokuły lub innymi słowy kapusta szparagowa pojawiła się we Włoszech przed BC. e. Przez długi czas brokuły były nieznane poza Włochami, ale potem stopniowo rozprzestrzeniały się na cały świat. We Francji pierwsza wzmianka o brokułach odnosi się do XVI wieku naszej ery. e., aw USA kapusta szparagowa stała się znana dopiero na początku XX wieku. W Rosji kapusta szparagowa pojawiła się jeszcze później. Chociaż Włochy są domem dla brokułów, Chiny i Indie są światowymi liderami w produkcji; Włochy zajmują dopiero piąte miejsce, za Hiszpanią i Francją.

Czym są brokuły?

Brokuły (w tłumaczeniu z hiszpańskiego - „kolce”) to warzywo z rodziny kapusty; poprzednik i najbliższy krewny kalafiora. Oba rodzaje kapusty mają jadalne, nieotwarte pąki.

Należy zauważyć, że kolor pąków brokułów powinien być zielony; jeśli stanie się jasnożółty, taka kapusta nie nada się do spożycia przez ludzi.

Co jest w składzie brokułów?

Przydatne właściwości tego warzywa ze względu na jego skład. Zawartość białka w kapuście szparagowej w przypadku konwersji do 100 kcal przekracza tę samą zawartość białka w mięsie wołowym. Brokuły zawierają ogromną ilość witaminy C i witaminy K. Jeśli weźmiemy zwykłą główkę brokułów (średnia waga około 600 g), otrzymamy w niej około 540 mg witaminy C (prawie 900% dziennej wartości), witaminę K - 600 mg (770%), kwas foliowy - 380 mg (96%), potas - 2 g (55%), fosfor i magnez - 40% i 30%, a także żelazo i wapń - 25% każdy. Przy okazji, zgodnie z zawartością witaminy A, brokuły zajmują pierwsze miejsce wśród krewnych. Ponadto kapusta szparagowa zawiera dużą ilość błonnika.

Przydatne właściwości brokułów

Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem i aktywnie pomaga naszej odporności, wzmacniając ją i wzmacniając.

Witamina K odgrywa znaczącą rolę w metabolizmie kości i tkanki łącznej, a także jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania nerek. Reguluje proces przyswajania wapnia przez organizm i jego interakcję z witaminą D. Ma działanie hemostatyczne.

Kwas foliowy jest przydatny dla dzieci i kobiet w ciąży, w szczególności jego zastosowanie przed planowanym poczęciem pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia wrodzonych nieprawidłowości u noworodków o około 5 razy.

Potas jest w stanie usunąć nadmiar wody z organizmu, wzmocnić mięsień sercowy.

Fosfor i wapń normalizują stan kości i tkanki mózgowej, żelazo bierze udział w procesie tworzenia krwi, a magnez jest przydatny w układzie sercowo-naczyniowym i nerwowym.

Celuloza usuwa żużle, jony metali ciężkich, a także zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi.

Ponadto brokuły zawierają glukorafaninę, diindolilometan i indol-3-karbinol - specjalne substancje, które mogą stymulować aktywność układu odpornościowego w walce z komórkami nowotworowymi. Jak się okazało, substancje te są najsilniejszymi przeciwutleniaczami, które mogą aktywnie przeciwdziałać wzrostowi komórek nowotworowych, a nawet je zniszczyć. Nawiasem mówiąc, glukorafanina jest prekursorem sulforafanu - związku organicznego, który ma wyraźne działanie przeciwnowotworowe i antybakteryjne.

Jak i do jakich celów używane są brokuły?

Brokuły najlepiej jeść na surowo. Można również ugasić go na małym ogniu w niewielkiej ilości wody przez 5-10 minut i użyć jako oddzielne naczynie, lekko przyprawione lub jako część różnych potraw, z których wiele jest znacznie duszonych lub znacznie skróconych (2-3 minuty).

Kapusta szparagowa jest często wprowadzana do diety ludzi, którzy przeszli poważne choroby zakaźne, cierpiących na różne zaburzenia przewodu pokarmowego (dysbioza, wzdęcia), jak również w historii zapalenia żołądka lub GAL. Uważa się, że ma działanie żółciopędne. Jest on stosowany w diecie osób cierpiących na choroby wątroby i jako dodatkowy asystent w leczeniu udarów. Istnieją również różne diety regenerujące po operacjach, w tym oczy, bo W kompozycji brokułów, jak już się dowiedzieliśmy, istnieje wiele substancji o działaniu przeciwutleniającym.

Stosowanie kapusty szparagowej pomaga zapobiegać rozwojowi raka piersi, raka prostaty (badania przeprowadzono w USA) i raka skóry (badania przeprowadzono w Japonii).

Co jeszcze powinieneś wiedzieć o brokułach?

  • Ta kapusta powinna być zawsze dokładnie spłukana pod bieżącą wodą, ponieważ owady można znaleźć w kogutach.
  • Brokuły nie zaleca się gotować pod wpływem mikrofal, rozmrażać i zamrażać ponownie, a także przechowywać w ciepłym miejscu.
  • Brokuły to produkt dietetyczny, który nie ma żadnych poważnych przeciwwskazań.

Przepisy na brokuły

  1. Sałatka z brokułami z jabłkiem i cytryną

Składniki: brokuły 400 g, jabłko 100 g, cytryna 1 szt., Koperek 50 g, oliwa z oliwek 50 ml.

Przygotowanie: Przepłucz kapustę i podziel na różyczki. Zanurz we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie przez 5 minut, po czym zalej zimną wodą. Drobno posiekaj koperek. Jabłka obrane i pokrojone w plastry. Pokrój nieobraną cytrynę na cienkie połówki. Wszystkie składniki łączą się i mieszają. Gotowy sos sałatkowy z oliwą z oliwek.

  1. Kremowa zupa z brokułów z miękkim serem

Składniki: brokuły 500 g, miękki ser 80 g, cebula 1 szt, rosół z kurczaka 500 ml, śmietana 100 ml, ghee 2 łyżki. l., pietruszka, biały pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie: Przepłucz kapustę i podziel na różyczki. Brokuły i cebulę pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Smaż te składniki ze stopionym masłem na średnim ogniu, aż będą miękkie. Brokuły zanurzamy we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie przez 3 minuty, nie spuszczając wody, usuwamy kapustę i kładziemy na talerzu. Następnie można wlać brokuły z lodowatą wodą i trzymać przez około 2 minuty (jest to konieczne, aby zachować kolor warzyw). Podsmaż cebulę i natkę pietruszki, dodaj bulion z kurczaka i zakonserwowany bulion z brokułów. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj połowę ilości kapusty, dodaj trochę wrzenia i przeskocz przez blender. Dodaj drugą połowę do końca i zalej śmietaną. Ogrzewać na małym ogniu, prawie doprowadzając do wrzenia. Następnie sól i pieprz. Przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć przez około 15 minut Rozłóż miękki ser na talerzach podczas podawania jedzenia na stole.

  1. Makaron pcheł z brokułami

Składniki: brokuły 500 g, makaron 500 g, mięso mielone 500 g, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek 1 łyżka. l., sól do smaku.

Przygotowanie: Przepłucz kapustę i podziel na różyczki. Zanurz we wrzącej, wstępnie osolonej wodzie przez 2 minuty, a następnie osącz w durszlaku. Zagotuj makaron. Pokroić cebulę i drobno posiekać czosnek. Pokroić posiekaną cebulę na złoty kolor z oliwą z oliwek. Dodaj do tego mięso mielone. Przykryj i przygotuj. Następnie dodać drobno posiekany czosnek, lekko parząc go pod pokrywką, gotowy makaron i brokuły. Sól i wymieszać.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół