Pieczona szynka - tradycyjne danie kuchni słowiańskiej. Pierwsze pisemne zapiski tego popularnego dania w Rosji odsyłają do XVI wieku. Następnie za jego przygotowanie użyto wieprzowiny, jagnięciny i mieszkańców północnego sąsiedztwa - mięso. Tymczasem klasyczny jest uważany za pieczoną szynkę z kawałka pieczonej wieprzowiny.

Co to jest wieprzowina?

Mówiąc najprościej, pieczona szynka to kawałek pieczonego mięsa. Ale co oznacza ta nazwa i czym różni się danie od innych rodzajów produktów mięsnych?

Szynka pieczona, jak już wspomniano, jest daniem o długiej historii. Uważa się, że został wynaleziony przez plemiona wschodniosłowiańskie żyjące w górnym biegu zachodniej Bugu. Nestor Chronicler twierdził, że ci ludzie nie mają problemów z jedzeniem, w szczególności zawsze mają dużo mięsa (zwłaszcza dzika). Jednym z najczęstszych produktów w bougains była wieprzowina solona lub wędzona. Uważa się, że miejscowi szefowie kuchni stworzyli prawdziwe arcydzieła z mięsa, ale zostały upieczone szczególnie smacznie. To było ustalone dla ulubionej potrawy o charakterystycznej nazwie bułki - gotowana wieprzowina.

To prawda, że ​​istnieje inna wersja pochodzenia tej nazwy. Według innej teorii ten produkt mięsny był wcześniej nazywany „uzhuzhenina” (ze starosłowiańskiego słowa „drewno” - dym, suchy). Z czasem nazwa przekształciła się w bardziej znaną nam „wieprzowinę”.

Która z tych wersji jest prawdziwa, niech argumentują historycy i filolodzy. Tymczasem smakosze delektują się delikatnym i soczystym mięsem. Ponadto Austriacy, Kanadyjczycy, Brytyjczycy (choć piec głównie nieskażoną wołowinę) i Bałkany (piec wieprzowinę ze skórą) mają coś podobnego do słowiańskiej gotowanej wieprzowiny.

Jak gotować w starożytności

Starzy słowiańscy kucharze gotowali pieczoną szynkę z nogi wieprzowej bez kości. Ale na kawałku musiało być trochę bekonu, który nadawał gotowej potrawie soczystości. Szynka wieprzowa była wcierana mieszaniną przypraw i soli, nadziewana czosnkiem i smalcem, a następnie pieczona, nie zapominając o podlewaniu mięsa uzyskanym sokiem. Od tego czasu metoda pieczonej szynki nie zmieniła się zbytnio. Stosowane mięso i przyprawy zmieniły się. Zamiast pieca i ognia pojawiły się bardziej inteligentne urządzenia.

Co jest teraz przygotowywane

Klasyczna wieprzowina to oczywiście tyłek tuszy, szynki lub karkówki. Rzadziej pieczenie korony jest brane do pieczenia, ale w tym przypadku danie okazuje się raczej suche. I obowiązkowy wymóg: mięso dla właściwej wieprzowiny musi mieć tłuste smugi.

To prawda, że ​​niektórzy wolą bardziej chude wersje potraw - z wołowiny lub cielęciny. Ale w tym przypadku, aby uniknąć przesuszenia, mięso jest pokryte smalcem (lepiej jest wziąć małe plasterki), a także szpikowane czosnkiem i tłuszczem wieprzowym. Ale technologia pieczenia szynki wieprzowej i cielęciny jest prawie taka sama. Cielęcina z grilla jest najpierw smażona na dużym ogniu, aż powstanie skorupa (zapobiegnie to utracie wilgoci), a dopiero potem piecze.

Inną wersją pieczonego przysmaku jest jagnięcina lub mięso niedźwiedzie. Ale wybierając te produkty do gotowania, przydatne jest wstępne trawienie mięsa (marynata usunie specyficzny zapach i poprawi strukturę). Jako marynata na mięso niedźwiedzie z reguły pobiera się zakwaszoną wodę, a przygotowany kawałek piecze się jałowcem. Aby poprawić smak jagnięciny, odpowiednia jest marynata kefirowa, a zamiast tradycyjnego „farszu” czosnkowo-tłustego, lepiej jest wziąć orzeszki piniowe, ser i bazylię.

Miłośnicy drobiu stworzyli własną dietetyczną wersję wieprzowiny - z indyka lub kurczaka. Ale koneserzy czerwonego mięsa odmawiają uznania takiego dania za wieprzowinę.

Wartość odżywcza i korzystne właściwości

Klasyczna odmiana wieprzowiny jest doskonałym źródłem magnezu, cynku, lizyny, selenu, witaminy B12 i innych przydatnych składników. Oznacza to, że pieczone mięso może służyć nie tylko jako żywność wysokoenergetyczna (zawartość kalorii na 100 g - w granicach 500 kcal), ale także jako lek. Na przykład dietetycy twierdzą, że w umiarkowanych ilościach pieczona wieprzowina aktywuje produkcję ważnych hormonów na całe życie, eliminuje zły nastrój, wzmacnia kości, a nawet zwiększa siłę działania. Oczywiście osiągnięcie takich wyników przy jednorazowym posiłku prawdopodobnie nie zadziała, ale przy regularnym pojawianiu się wieprzowiny na stole można liczyć na pozytywne zmiany w swoim zdrowiu.

Ale miłośnicy wieprzowiny cielęcej (wołowej) nie powinni rozpaczać. Mięso wołowe nie jest gorsze od wieprzowiny w zawartości użytecznych składników, a nawet zachowuje przywództwo w niektórych wskaźnikach. Kawałek pieczonej faszerowanej cielęciny to cała gama witamin i minerałów na talerzu: witaminy A, C, E, grupa B, a także imponująca zawartość miedzi, żelaza, potasu, jodu, cynku, wapnia, fosforu i sodu. Nawiasem mówiąc, ta bardziej dietetyczna wersja dania jest zalecana dla dzieci, osób z zaburzeniami trawienia, osób starszych, a także pacjentów z nadciśnieniem i cukrzycą.

Cóż, najbardziej „lekka” wersja produktu - z indyka lub kurczaka. W tym przypadku „wyjście” otrzymuje czyste białko, bez szkodliwych tłuszczów i o obniżonej kaloryczności.

Jednak w każdym przypadku pieczona szynka jest najbezpieczniejszym produktem z przetworzonego mięsa. Ponieważ nawet zakupiony nie zawiera „chemii” i jest przygotowany w użyteczny sposób.

Niebezpieczeństwo gotowanej wieprzowiny

Im smaczniejsze danie, tym trudniej jest „zatrzymać się w ramach”, co dietetycy określają jako „nie nadużywać”. A wieprzowina jest jedną z pierwszych potraw na tej liście. Biorąc pod uwagę stosunkowo wysoką zawartość kalorii w mięsie, a następnie w diecie osób z otyłością, wysokim poziomem cholesterolu i chorobami układu krążenia, powinna pojawić się w małych porcjach i rzadko. Ta ostrożność dotyczy przede wszystkim wersji klasycznej - z tłustej wieprzowiny.

Ale nadużywanie przetartej wołowiny jest również niebezpieczne. Puryny, które tworzą ten rodzaj mięsa, zwiększają poziom kwasu moczowego, a to może już być niebezpieczne dla osób z osteochondrozą lub dną. Przy okazji, dietetycy radzą jeść nie więcej niż 70 g produktu w jednym siedzeniu.

Cóż, najważniejsze niebezpieczeństwo gotowane pasożyty i bakterie. Pierwsze niebezpieczeństwo jest możliwe, jeśli mięso nie zostało w pełni upieczone. Drugi, jeśli jest przechowywany w niewłaściwej temperaturze lub upłynął jego okres ważności.

Jak wybrać gotową pieczoną szynkę

Oczywiście najlepszą gotowaną wieprzowiną jest gotowana wieprzowina gotowana samodzielnie z wybranego kawałka mięsa. Ale współczesny rytm życia nie zawsze pozwala ci spędzić kilka godzin na gotowaniu. W takich przypadkach supermarket oszczędza. Ale jadąc do sklepu na pieczone mięso, ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać odpowiednią pieczoną szynkę.

Wskazówka 1. Aby zacząć znacząco zwracać uwagę na opakowanie. Może to być próżnia lub zwykły film spożywczy. Od razu zauważamy, że jeśli nie ma 100-procentowej pewności co do wysokiej jakości produktu, lepiej jest odmówić gotowanej wieprzowiny w opakowaniu na żywność. Na takim produkcie z reguły nie ma wskazań okresu trwałości, składu, producenta. Ale lepiej nie brać opcji próżni, jeśli brakuje na niej tych informacji. Drugim wymogiem dla pakowania próżniowego jest brak uszkodzeń.

Wskazówka 2. Teraz nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na kolor mięsa. Powinien być od jasnoróżowego do jasnoszarego. Wszelkie odchylenia kolorów wskazują na naruszenie techniki przygotowania lub starości produktu.

Wskazówka 3. Salo - ważny element gotowego dania, ale warstwa tłuszczowa nie powinna przekraczać 3 cm, ważne jest również, aby ocenić kolor tłuszczu - nie powinien być żółty.

Wskazówka 4. Świeży produkt jest kawałkiem właściwego owalnego lub okrągłego kształtu.

Wskazówka 5. Ważny „test” - skład wieprzowiny. Lista składników nie powinna być czymś innym niż mięso, sól, przyprawy i czosnek. Dowolne „E” oznacza, że ​​produkt jest daleki od naturalnego. Co najważniejsze, jeśli opakowanie wskazuje, że produkt został wykonany zgodnie z GOST.

Wskazówka 6. Możesz sprawdzić jakość mięsa z wrzącą wodą. Jeśli plasterek rozpada się na wodę na włókna - produkt jest nieświeży.

Jak długo można przechowywać

Smaczna domowej roboty gotowana wieprzowina prawdopodobnie nie pozostanie długo w lodówce. Ale mimo to, jeśli jest taka potrzeba, gotowe mięso może być przechowywane w zamrażarce przez około 30 dni. W lodówce (w folii lub patelni) domowa pieczona szynka może trwać nie dłużej niż 5 dni i kupowana w folii próżniowej - nie dłużej niż 21 dni.

Przepis na właściwą zimną gotowaną wieprzowinę

Dziś trudno powiedzieć, który przepis wieprzowy jest poprawny. Przecież w tej potrawie jest prawdopodobnie tyle opcji gotowania, co kucharzy. Niektórzy wolą marynować „surowe” w majonezie, oleju roślinnym, miodzie lub musztardzie. Inni utrzymują produkt w mieszaninie soli lub pomidorów. Jeszcze inni rolują się w solonym mięsie w mieszance soli, pieprzu i pikantnych ziół. Istnieją opcje sosów na bazie mięty, wytrawnego wina lub piwa. A każdy kucharz uważa swój przepis za najbardziej poprawny, a mięso według niego jest bardziej smaczne niż inne.

Ale niezależnie od tego, co robią z filetem przed gotowaniem, zasady pieczenia są takie same dla wszystkich. Pierwszą i najważniejszą rzeczą nie jest przesuszenie gotowanej wieprzowiny. Dlatego danie przygotowywane jest przez długi czas (60 minut na kilogram mięsa), w formie folii lub żeliwa (do przechowywania soków). Inna ogólna rekomendacja: lepiej ugotować potrawę na kilka dni przed świętem - stary kawałek będzie bardziej soczysty i smaczny.

Gotowanie gotowanej wieprzowiny. Opis:

1. Umyj kawałek mięsa zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Marynować w przyprawach, pozostawić na 12 godzin.
3. Do cięcia mięsa używaj ostrego noża, w każdej kieszeni włóż kawałek czosnku i na życzenie boczek.
4. Owinąć w folię, mocno owijając mięso. Połóż na blasze do pieczenia lub w żeliwnej formie, wlej trochę wody na dno. Piec aż do zakończenia (zgodnie z technologią mięso będzie musiało być „przypiekane” przez co najmniej godzinę).
5. Lepiej jest, jeśli mięso ostygnie powoli we własnym soku.

Odmiany na budyniu

Wieprzowina z imbirem

Do tego przepisu będziesz potrzebować wieprzowiny i dodawać smaku - czosnek, pieprz, imbir, musztarda, sól i liść laurowy. Zetrzeć filet z solą i pieprzem, zrobić „kieszeń” w kawałku, w którym umieścić pół ząbka czosnku i kawałek liścia laurowego. Marynata gotowana z mielonego czosnku i imbiru, musztardy i soli. Zetrzeć mięso z mieszanką i pozostawić w lodówce na noc przed pieczeniem. Podawać w porcjach z oliwkami i sałatą.

Wołowina z marchewką

Zgodnie z tym przepisem gotowana wieprzowina jest nie tylko smaczna, ale także piękna. Zetrzyj kawałek wołowiny z solą i pieprzem. W kilku miejscach dokonujemy cięć, aby otoczyć kręgi surowej marchewki i czosnku. W nocy pozostaw mięso w zalewie z octu, wody, pokruszonego imbiru, kolendry, rozmarynu, szafranu, soli. Podawać z sosem słodko-kwaśnym.

Cielęca oferta

Kawałek rusztu cielęcego z solą i posiekanym imbirem w „kieszeniach” układa śliwki bez pestek. Do marynaty wymieszaj sok z cytryny i wiśni, parę, dodaj imbir, sól, szafran do mieszanki. Marynuj mięso przez co najmniej 12 godzin. Gotowy schłodzony produkt do serwowania plasterków z sosem żurawinowym.

Od indyka po wino

Marynuj filet z indyka przez noc w mieszance białego wina (wstępnie podgrzanego trochę), kolendry, rozmarynu, szałwii, soli. Piec w rękawie lub szczelnie owinięty folią. Dobrze pasuje do sałatki ze świeżych warzyw.

Pieczona szynka jest przydatną alternatywą dla grillowanego mięsa. Nadaje się jako świąteczny posiłek lub pożywna przekąska. A jeśli zamiast tradycyjnej wieprzowiny używa się mięsa z indyka, otrzymujesz doskonałe danie dietetyczne. Przydatne właściwości przysmaków zależą bezpośrednio od rodzaju mięsa wybranego jako surowiec. W każdym razie pieczona szynka jest doskonałym źródłem białek, sodu, witamin z grupy B i innych składników ważnych dla zdrowia.

http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/

Gotowana wieprzowina

Pieczona szynka jest świątecznym, niemal epickim daniem. Ta gotowana wieprzowina, raz wypróbowana, nie myliła się już z niczym. Delikatne, pachnące mięso jest zwykle podawane na zimno, ale jeśli cierpliwość nie wystarczy, możesz spróbować na gorąco. Pieczona szynka podawana jest z tradycyjnymi rosyjskimi przyprawami, dosłownie zapierającymi dech w piersiach przyprawami: musztardą, chrzanem lub aromatycznym octem na ziołach.

Ta wieprzowina gotowana przez długi czas i starannie. Ale nowoczesne hostessy potrafią oszczędzać nawet na tym. Zamiast moczyć mięso przez długi czas, marynują w szybki sposób, przez 15-20 minut, używają majonezu (horror) z mocą i głównym lub całkowicie zastępują namaczanie przez wytłaczanie... Postanowiliśmy zebrać w jednym miejscu wszystkie przepisy kulinarne na gotowaną szynkę - od starych, tradycyjnych po nowoczesne ” zaawansowane. Przepraszam, ale przepisy z majonezem nie. Jeśli naprawdę chcesz gotować mięso z majonezem, zrób domowy sos składający się z jaj, masła i przypraw. Korzyść z domowych przepisów majonezowych na naszej stronie bardzo często.

Wybierając mięso na wieprzowinę, kup domowej roboty wieprzowinę, kiedy tylko jest to możliwe. Dla szynki odpowiednia jest szynka, ale najlepiej wybrać szyję - w niej są cienkie warstwy tłuszczu, które nie pozwalają na wyschnięcie mięsa. Klasyczny przepis na gotowanie pieczonej szynki jest najdłuższy. Ale wynik jest doskonały!

Zważ kawałek mięsa. Dokładnie spłucz i wysusz. Na solankę: na 1 litr wody - 65 g soli. Kawałek mięsa należy całkowicie przykryć solanką. Oddzielnie zaparzamy solankę: zagotuj 500 ml wody z aromatycznym i czarnym pieprzem, liściem laurowym i ziołami do smaku. Schłodzić i wlać do miski z namoczonym mięsem. Umieścić w chłodnym miejscu (temperatura nie wyższa niż + 8 ° C) przez 5 dni. Po tym czasie ponownie zważ mięso - powinno być około 30% cięższe. Jeśli tak się nie stanie, należy spryskać kawałek tą samą przefiltrowaną solanką za pomocą dużej jednorazowej strzykawki, obliczając jego ilość. Oznacza to, że 3-kilogramowy kawałek pod koniec moczenia powinien ważyć co najmniej 4 kilogramy. Następnie pieczenie mięsa. Możesz zrolować mięso w mieszance przypraw i ziół lub okryć ciastem żytnim. Do suchej panierki, weź do smaku suche cebule, marchew, paprykę, sezam i ulubione przyprawy. Do powlekania wymieszać mąkę żytnią z wodą, aby uzyskać grube ciasto. Umieść przetworzone suche lub mokre mięso na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku podgrzanym do 60 ° C na 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 80 ° C i trzymaj mięso przez kolejne 30 minut. Następnie ustaw temperaturę na 110 ° C i piecz gotowaną wieprzowinę przez 2 godziny. Schłodzić gotowe mięso. Aby uzyskać więcej smaku, kawałek mięsa przed pieczeniem można przebić kawałkami marchwi i czosnku, zawinąć w czarny pieprz.

Umyj i wysusz kawałek mięsa o wadze co najmniej 1,5 kg. Do garnka wlej około 1,5 litra wody, dodaj 1 łyżkę. aromatyczne zioła, 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka mielona papryka, sól, aby marynata była lekko solona, ​​2-3 liście laurowe. Zagotować marynatę i ostudzić. Włóż do tego mięso i włóż je do chłodnego miejsca na noc. Mięso powinno być całkowicie pokryte marynatą. Następnego ranka usuń mięso z marynaty, natrzyj pieprzem i nakłuć ostrym, cienkim nożem. Włóż cienkie plasterki czosnku do szczelin. Umieść mięso w rękawie do pieczenia, umieść liść laurowy i mocno zawiąż końce rękawa. Rękaw musi być o 20 centymetrów dłuższy niż kawałek mięsa z każdej strony, w przeciwnym razie może pęknąć. Umieść patelnię z mięsem w piekarniku, podgrzanym do 180-190 ° C, przez godzinę. Następnie pokrój rękaw i przytrzymaj przez kolejne 15 minut, aby wieprzowina zrobiła się czerwona.

Pieczona szynka z imbirem

Umyj kawałek mięsa, wytrzyj do sucha i przetrzyj czarnym pieprzem i solą. 4-5 ząbków czosnku wycisnąć przez prasę, wymieszać z 2-3 cm startego korzenia imbiru, dodać 1 łyżeczkę. suchy rozmaryn. Powstała mieszanina, pocierać mięso, włożyć je do torby i pozostawić w lodówce na noc. Następnego dnia owinąć mięso w kilka warstw folii, włożyć do naczynia do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika w 200 ° C. Czas oblicza się w następujący sposób: na każde 500 g mięsa - 20 minut pieczenia plus 20 minut na cały kawałek. Schłódź.

Pieczona szynka w piekarniku z czosnkiem

Mięso umyć i osuszyć. 2 marchewki pokroić w grube słomki o długości 3-4 cm, obrać główkę czosnku i pokroić goździki na 2-3 kawałki. Do powlekania ściśnij 2 główki czosnku przez prasę, dodaj 2 łyżki. zmielony czarny pieprz, 1 łyżka. sól, 6-8 rozdrobnionych liści laurowych i 1 łyżeczka. nierafinowana oliwa z oliwek. Pokrój mięso w paski marchewkowe, plasterki czosnku i papryczki ziela angielskiego. Następnie okryć kawałkiem mieszanki czosnku i pozostawić do marynowania na 4-6 godzin. Następnie owinąć mięso w kilka warstw folii i umieścić w piekarniku podgrzanym do 180 ° C na 2 godziny. Schłódź.

Pieczona wieprzowina (według książki Pani Kolomiytsevy)

Umyj szynkę, wysusz i wyłącz skórę. Włóż ząbek do bekonu, pocierać kawałkiem soli i odłożyć skórę na miejsce. Umieść szynkę na skórze z blachy do pieczenia. Pokroić smalec na paski o długości 2-3 cm i grubości 1 cm, obrać i posiekać goździki czosnku. Zroluj smalec i czosnek w czarnym pieprzu i posiekaj mięso. Piecz w gorącym piekarniku, podlewając sokiem i tłuszczem. Schłódź.

Gotowana wieprzowina może być bez piekarnika. Szczęśliwym właścicielom multivarcs i aerogrilli udało się dostosować przepisy kulinarne do wieprzowiny i ugotować wspaniałe mięso bez piekarników.

Pieczona szynka w wolnej kuchence

Składniki:
1 kg karkówki,
½ łyżeczki czarny pieprz,
½ łyżeczki papryka,
½ łyżeczki kurkuma,
¼ łyżeczki chili mielone
½ łyżeczki musztarda kukurydziana,
4-5 ząbków czosnku,
1,5 łyżki. rast. oleje.

Gotowanie:
Zrób solankę - w 1 litrze wody dodaj 2 łyżki. sól. Wlej umyte mięso solanką, aby całkowicie je przykryło, i wstaw do lodówki na dwa dni. Następnie usuń mięso z solanki i osusz. Wymieszaj w misce wszystkie przyprawy, wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj rastr. olej i mieszanka. Rozłóż kawałek mięsa, włóż do plastikowej torebki i włóż kolejne 4-5 godzin do marynowania. Nasmaruj miskę multivarki olejem, włóż mięso i włącz tryb hartowania na półtorej godziny (na 1 kg mięsa). Po tym czasie owinąć upieczoną szynkę w folię i ostudzić. Jeśli lubisz rumianą skorupę, smaż mięso w trybie „Pieczenia” przez 15 minut z każdej strony przed duszeniem.

Gotowana wieprzowina w piecu konwekcyjnym

Umyj i wysusz kawałek wieprzowiny o wadze 1,5-2 kg. Przygotuj sos marynaty: garść koperku, główkę czosnku, 1 łyżka. oliwa z oliwek i 1 łyżka solić w blenderze, aż będzie gładka. Smaruj mięso mieszaniną i pozostaw do marynowania przez 2-3 godziny na ciepło lub włóż do lodówki na noc. Następnie włóż mięso do pieca konwekcyjnego, ustaw temperaturę na 235 ° C i piecz przez 60-80 minut. Schłódź.

Pieczona szynka może być nie tylko pieczona, ale także gotowana. Ta opcja jest dobra dla tych, którzy nie mają żadnych piekarników ani cudów techniki, takich jak multicooker. Ponadto ta metoda jest wygodna, ponieważ mięso nie wysycha i nie pali się.

Gotowana wieprzowina z musztardą

Kawałek mięsa o wadze około 1 kg prać, suszyć i zwijać w mieszance przypraw do mięsa. Następnie posmaruj mięso musztardą, posyp solą i zawiń w kilka plastikowych toreb. Na patelni z zimną wodą połóż owinięte mięso, włóż ogień i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj gotowaną wieprzowinę przez godzinę. Schłodzoną upieczoną szynkę schłodzić bez wyjmowania z torby, włożyć do lodówki na noc.

Gotowana gotowana wieprzowina z ziołami w piwie

Umyj kawałek wieprzowiny w gazecie i umieść w rondlu. Napełnij wodą, dodaj garść ziół, zagotuj i gotuj mięso na średnim ogniu przez 10-15 minut. Następnie spuść wodę z ziołami, usuń mięso z gazy i ponownie włóż na patelnię. Wlać 1 litr piwa tak, aby przykryło mięso 1-2 cm, włożyć patelnię na ogień i jak tylko piwo zacznie się gotować, zmniejszyć ciepło do minimum i dusić przez 2 godziny pod pokrywką. Następnie dodaj 2 cebule, 1 marchewkę, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 4-5 liści laurowych, 1 łyżeczkę na patelnię. czarny pieprz, 1 łyżeczka groch ziela angielskiego, 1 łyżeczka jagody jałowca, ½ łyżeczki goździki i 1 łyżka. sól. Przykryj i gotuj przez około godzinę. Poczekaj, aż mięso całkowicie ostygnie w bulionie. Następnie owinąć gazą i powiesić do wyschnięcia. Nie wyjmując mięsa z gazy, zawiń go w folię i umieść na noc w lodówce. Dopiero wtedy pieczona wieprzowina może być podawana na stole.

Pieczoną szynkę można gotować w ten sposób: najpierw zagotuj kawałek mięsa w wodzie z dodatkiem pachnących ziół i przypraw, a następnie upiecz je, powlekając je specjalnymi związkami, które nadają mięsu pikanterię.

Ułóż szynkę wieprzową ze skórą w rondlu, przykryj zimną wodą i dodaj sól, marchew, cebulę, pory, nasiona kolendry, cynamon, czarny groszek i ziele angielskie do smaku i zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez 2–2½ godziny, okresowo usuwając pianę. Jeśli woda wygotuje się, dodaj wrzącą wodę. Wylej powstały bulion i zapisz, aby ugotować inne potrawy, i schłódź mięso i usuń skórę. Pokroić podskórny tłuszcz nożem i pokroić całe mięso goździkami. To mięso jest gotowe do pieczenia. Teraz rozgrzej piekarnik do 170-190 ° C. Przygotuj glazurę do smaku, natłuść mięso i upiecz je, od czasu do czasu smarując je glazurą. Piecz mięso od 20 do 35 minut, w zależności od wielkości kawałka, następnie schłódź i podawaj z zielenią i przystawką.

Oblodzenie brzoskwini: 1 stos. dżem brzoskwiniowy, 2 łyżki. gorąca musztarda.

Brązowy cukier lukier: 1 stos. brązowy cukier, 2 łyżki. miód, 2 łyżki. mąka, ¼ h.l. mielony cynamon, 1 łyżka. słodka musztarda, 1 łyżka. ocet jabłkowy, 2 łyżki. woda. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu i podgrzej na średnim ogniu, aż będą gładkie. Gotuj przez około 1 minutę.

Glazura z whisky: ⅓ stos. brązowy cukier, ⅓ stos. whisky, 1 łyżka. skórka pomarańczowa, ¼ łyżeczki mielone ziele angielskie, ¼ mielone goździki. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż będą gęste.

Glazura z whisky i sokiem pomarańczowym: 1 stos. miód, ½ stosu melasy (opcjonalnie), ½ stosu whisky, ¼ stosu. sok pomarańczowy, 2 łyżki. słodka musztarda. Roztop miód i melasę na średnim ogniu, dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i zagotuj.

Lukier z koksem: ½ stosu. płynny miód, ½ stosu brązowy cukier, ½ stosu cola, 1 łyżka. słodka musztarda, ¼ łyżeczki imbir mielony, ¼ łyżeczki mielony cynamon. Połącz wszystkie składniki w rondelku, zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Glazura z piwem: 1 stos. brązowy cukier, 1 łyżka. mąka 1 łyżeczka sucha musztarda, 2 łyżki. czerwony ocet winny, piwo - wystarczy, aby uzyskać gładką pastę.

Lukier w ananasach w puszkach: 1 mały słoik ananasów w puszkach, ¼ stosu. brązowy cukier, ¼ stosu. kochanie Odcedzić płyn z ananasów, wziąć stos. syrop, wymieszać z resztą składników w rondlu i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ułóż plasterki ananasa na powierzchni mięsa za pomocą wykałaczek, włóż mięso do piekarnika i piecz, smarując glazurą przez 30 minut.

To są różne przepisy. Spróbuj ugotować pieczoną szynkę (lub nie całkiem pieczoną szynkę), ponieważ jest o wiele smaczniejsza i zdrowsza niż kiełbasa w sklepie!

Bon apetyt!

http://kedem.ru/gotovim/buzhenina/

Pieczona szynka w domu

Na początek chcę rozwiać mit, że szynka wieprzowa jest pieczona w piekarniku (piekarniku). Tak, to pieczone mięso, ale niekoniecznie tył tuszy. Pieczona szynka może być wytwarzana z mięsa dowolnego zwierzęcia i drobiu, ale prawdziwa może być zrobiona tylko z młodej wieprzowiny. Oznacza to, że pieczona szynka jest raczej metodą gotowania.

Po podjęciu decyzji o ugotowaniu gotowanej wieprzowiny, należy natychmiast ustalić godzinę. Kupuj produkty i rozpocznij gotowanie 2-3 dni przed podaniem.

Najważniejszą rzeczą, której potrzebujesz, jest świeże mięso. Nawet prawidłowo rozmrożone znacznie gorsze od niego w miękkości i smaku.

Mięso

Jeśli częściej widzisz pachnący kawałek wieprzowiny na stole, to nie zmienimy tradycji i kupimy co najmniej 2,5-3 kg. Dokładnie tak jest, gdy liczy się rozmiar. Pieczony duży kawałek będzie dużo smaczniejszy. W tym przypadku można zabrać dowolną część tuszy wieprzowej - szynkę, szyję, ramię, grubą polędwicę. Obecność umiarkowanej ilości tłuszczu da soczystość, ale szczupły kawałek będzie idealnie pasował. W takim wyborze dobrze pasuje szynka i szyja - a rozmiar kawałka jest idealny, a tłuszcz jest umiarkowany. Jeśli zaoferowano ci szynkę z kością, poproś rzeźnika, aby natychmiast ostrożnie ją usunął, a skórę w tym samym czasie - na wypadek, gdybyś nie chciał chrupiącej skórki.

Marynata

Tak, przed pieczeniem wieprzowina musi być zawsze marynowana. Jeśli ktoś jest ważny, „duch żyta” potrzebuje 1,5–2 litrów białego lub czerwonego kwasu chlebowego. Ale zgadnijcie, to powinien być prawdziwy kwas chlebowy, a nie ten, który sprzedajemy na każdym rogu plastikowego pojemnika - rozumiemy, że to nie jest kwas chlebowy. Nie otrzymałeś dobrego kwasu chlebowego, - zastąp go czerwonym winem w tej samej ilości.

Czego potrzebujesz:

• 2,5-3 kg wieprzowiny w jednym kawałku
• 1,5-2 litrów kwas chlebowy lub wino
• 1 główka czosnku
• 3 sztuki cebula
• 3,5 -4 łyżki. l sól
• 8-10 czarnych pieprzu
• 4 liście laurowe
• 3 sztuki goździki

Co robić:
2-3 dni przed pieczeniem wieprzowina (lub dowolne inne wybrane mięso) musi być marynowana.

Obierz czosnek i pozostaw 3-4 ząbki do maskowania, resztę pokrój na połówki lub ćwiartki. Skórka cebuli i pokrojona w duże plastry.

Czarny pieprz i goździki miażdżą, ale nie mielą. Laurowe mycie liści i rozbicie na kilka kawałków. Nasiona jałowca, rozmarynu, kolendry i gorczycy, kminek można dodać do życzenia.

Kwas lub wino wlać do przestronnego rondla, dodać sól, mieszać, aż się rozpuści, dodać cebulę, czosnek, inne przyprawy i włożyć mięso - powinno być całkowicie pokryte płynem. Zobacz okoliczności: w razie potrzeby dodaj marynatę. Przykryj patelnię pokrywką i przechowuj w lodówce na określony czas.

Przed pieczeniem usuń mięso z marynaty, wytrzyj dokładnie papierowym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wyschnięcia na 40-60 minut i ogrzej do temperatury pokojowej. Marynata nie wylewa się, jest przydatna przy pieczeniu.

Podgrzej piekarnik do 200-21010. W dawnych czasach gotowaną wieprzowinę umieszczano w silnie ogrzanym piecu, tak że ciepło najpierw całkowicie zakrywało mięso, a następnie mięso powoli docierało do pieca chłodzącego - marnowało się.

Pokrój czosnek na małe kawałki i przetrzyj mięso - wykonaj płytkie cięcia cienkim ostrym nożem, a obracając go lekko, włóż czosnek do kawałka. Jeśli mięso nie jest tłuste, w tych samych nacięciach wypełnić małe kawałki bekonu. Dodaj zapach i liście liści laurowych i rozgnieciony groszek czarny lub biały pieprz.

Wlej trochę marynaty na blaszkę do pieczenia i połóż gotowaną wieprzowinę z tłuszczu na wierzchu. Istnieje inny sposób ochrony mięsa przed spaleniem - umieść drewniane patyczki na dnie patelni. Co mi powiesz Tak, na pewno teraz wszyscy w domu mają pałeczki z japońskich lub chińskich restauracji. Ale marynata jest nadal niezbędna do rozlania na blasze do pieczenia - w procesie pieczenia gotowaną wieprzowinę należy podlać. I dodaj marynatę do blachy do pieczenia w przypadku całkowitego odparowania.

W silnie rozgrzanym piekarniku mięso powinno być pieczone przez pierwsze 15 minut. Następnie ogień należy zredukować do 160-170 ° C (jak w piecu chłodzącym). Czas gotowości zależy od wagi mięsa - 35-40 minut na każdy kilogram plus kolejne 25-30 minut na cały proces. Całkowity czas gotowanej wieprzowiny zajmie około 2,5 godziny. Podczas pieczenia gotowaną wieprzowinę należy podlać marynatą, aw razie potrzeby przykryć folią lub papierem do pieczenia lub liśćmi kapusty - w przypadku, gdy wierzch zaczyna się mocno prażony.

Gotowość wieprzowiny jest sprawdzana po prostu - przebijamy widelcem kulinarnym (widelec z dwoma długimi zębami). Sok podczas przekłuwania powinien być przezroczysty, a nie czerwonawy.

Wyjąć gotowaną pieczoną szynkę z piekarnika, owinąć folią, odstawić na 20 minut i podać z musztardą, chrzanem lub sosem pieprzowym. A jeśli pozostanie następnego dnia - służyć jako zimna przekąska.

Uwaga!
Jeśli pieczona szynka jest podawana jako gorące danie, nie próbuj kroić jej na cienkie plasterki - mięso kruszy się pod nożem. Odetnij od serca, aby naprawdę „radosna była duża część ust”. A z szynką pieczoną na zimno jest o wiele łatwiejsza w obsłudze.

Olga Syutkina:
„Kuchnia mojej miłości” była nazwą mojej pierwszej książki. Od tego czasu, oprócz tradycyjnej gastronomii, mój mąż i ja podjęliśmy historię kuchni rosyjskiej, napisaliśmy nową książkę - „Nie odkryto historii kuchni rosyjskiej”. Opowiada o przeszłości naszej gastronomii, o jej powstaniu i rozwoju. O ludziach, którzy go stworzyli. Teraz jest kontynuacja tej pracy - już o okresie sowieckim. Razem z czytelnikami staramy się ustalić, czy kuchnia radziecka była logicznym etapem w rozwoju wielkiej kuchni rosyjskiej, czy też przypadkowym zygzakiem historii. Tutaj postaram się opowiedzieć o tym, jak czasami cudowna historia przychodzi do naszego dzisiejszego świata, do naszych kuchni i stołów.

Przepisy Olgi Syutkiny:

Rosół to francuskie słowo. Ale, jak na ironię, czy semantyka, nawet po rosyjsku, w dużym stopniu odzwierciedla proces: od razu myślę o bulgoczącym, pachnącym tłuszczu. Zobacz poniżej.

Kapusta kiszona - wśród domowych rzeczy jest moją największą miłością. Nie mogę się doczekać, kiedy można kupić białe i chrupiące głowy. Zobacz poniżej.

Wydaje się, że na białym i żółtym bulionie można się zatrzymać. Ale bez znajomości bulionu z czerwonego mięsa bulion wołowy nie będzie kompletny. Zobacz poniżej.

Historia tego sosu zaginęła na przestrzeni wieków. Czy został wymyślony przez markiza Louisa de Béchamela - dwór króla Ludwika XIV, czy zwinnych królewskich kucharzy... Patrz poniżej.

Olga Syutkina przypomina, że ​​figi, choć wydają się być egzotycznymi owocami, są w rzeczywistości od dawna rosyjskim przysmakiem i sugerują gotowanie ciasta z figami. Zobacz poniżej.

http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605

Jak ugotować idealną pieczoną szynkę

• 2-3 ząbki czosnku

• Czarny pieprz do smaku

• Liście laurowe do smaku

Zrób kawałki przygotowanego kawałka mięsa na powierzchni. Każdy z nich wypełnia się kawałkiem liścia laurowego, pieprzem, solą, goździkiem czosnku i goździków.

Owinąć mięso szczelnie w folię i poczekać, aż się zaparzy.

Na blasze do pieczenia, gdzie ugotowana wieprzowina będzie gotowana, dodaj wodę (1 cm) i gotuj przez 1-1,5 godziny w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160 - 180 stopni.

Oto taki prosty przepis. Bon apetyt!

http://kitchenmag.ru/recipes/449-kak-prigotovit-idealnuyu-buzheninu

Jak ugotować gotowaną wieprzowinę w piekarniku w domu. Przepisy na gotowanie pysznej szynki ze zdjęciami i filmami

Czy nadal kupujesz pieczoną szynkę w sklepie? Ale mimo wszystko, wykonane w domu, okazuje się dużo bardziej soczyste i bardziej aromatyczne. Przeczytaj nasz przewodnik krok po kroku dotyczący gotowania gotowanej wieprzowiny, dodaj go do ulubionych, a dziś przygotuj ten elegancki przysmak dla swoich bliskich.

Jeśli chcesz ozdobić stół świąteczną potrawą lub po prostu zadowolić gospodarstwo domowe smacznym gotowanym mięsem, pieczoną szynką - właśnie tego potrzebujesz. Odpowiednio ugotowane natychmiast zauważy wszystkich, którzy tego spróbują. Jak ugotować pieczoną szynkę w domu, aby każdy soczysty kawałek pysznego mięsa stopił się w twoich ustach, a rumiana skórka przyzywała cię, nauczymy cię.

Jak wybrać mięso na gotowaną wieprzowinę

Pieczona szynka to kawałek niestrawnego, niezbyt tłustego marynowanego mięsa pieczonego z przyprawami. Tradycyjnie gotowana wieprzowina jest zrobiona z wieprzowiny. Najlepszą rzeczą dla tego dania jest szynka - jest bardzo delikatne mięso i jest mała warstwa tłuszczu, która sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej soczyste. Fani mniej tłustych potraw używają do pieczenia szyi. Jeśli odejdziesz od klasycznej wersji pieczonego mięsa, do gotowania szynki używa się również wołowiny, cielęciny lub indyka.

Aby przygotować smaczną soczystą wieprzowinę, przy wyborze mięsa należy przestrzegać trzech głównych kryteriów:

1. Kolor Świeże mięso powinno być różowe lub jasnoczerwone. Szare odcienie sugerują, że produkt był na ladzie przez długi czas.
2. Zapach. Świeże mięso ma słodkawy zapach, a zepsute mięso ma zapach zgniłego mięsa.
3. Tekstura Świeże mięso powinno być jędrne i elastyczne, a powierzchnia nie powinna przyklejać się do rąk.

Istnieje inny sposób określenia jakości mięsa, ale można to zrobić tylko w domu. Więc weź mały kawałek mięsa i napełnij go wrzącą wodą. Pięć minut później spójrz na wodę. Jeśli jest mętny i pływają w nim małe szmaty - produkt nie jest wysokiej jakości, jeśli woda jest czysta i czysta, z małymi plamami tłuszczu - wszystko jest w porządku, danie będzie smaczne i zdrowe.

Przygotowanie mięsa do pieczenia

Dobrze spłucz mięso pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem Jeśli kawałek mięsa jest zbyt tłusty, po prostu usuń nadmiar tłuszczu z góry, pozostawiając około 0,5 centymetra. Delikatnie usuń plewy, aby w rezultacie pieczona szynka nie wyglądała na szorstką i brzydką. Mięso jest gotowe do marynowania.

Przed pieczeniem przyszła pieczona szynka jest marynowana i nadziewana. Aby to zrobić, użyj różnych metod i składników - musztardy, octu, cytryny, pieprzu, ziół i innych. Ale istnieje główna zasada - że wieprzowina jest soczysta, musi być marynowana 10-12 godzin. Jeśli mniej - nie ma czasu na wchłonięcie odpowiedniej ilości marynaty, więcej - daj jej sok marynacie i bądź suchy.

Wskazówka: podczas pracy z mięsem stale go głaskując, nadając mu pożądany kształt, a pieczona szynka miała później piękny wygląd.

To ciekawe! Wcześniej mięso marynowano, wbijając je w mrowisko. Kwas mrówkowy złagodził swoją twardą strukturę, główną rzeczą było powstrzymanie mrówek od całkowitego zjedzenia tego przysmaku.

Gdy mięso jest dobrze marynowane, usuń nadmiar marynaty z jej powierzchni - większość musztardy lub groszku pieprzowego, aby to wszystko się nie paliło.

Przed pieczeniem smaż mięso ze wszystkich stron. Całkiem trochę, żeby wziąć cienką skórkę, a sok podczas pieczenia pozostał w środku. Aby to zrobić, musisz dobrze podgrzać patelnię i smażyć każdą stronę przez około 20 sekund. W przypadku oleju do smażenia nie jest to przydatne, należy to zrobić na suchej patelni.

Pieczona wieprzowina

Do pieczenia gotowane wieprzowina używa różnych metod - gotuje je w piekarniku, piecu konwekcyjnym lub w wolnostojącej kuchence. Ale bardziej tradycyjne okazuje się tylko w pierwszych dwóch przypadkach, ponieważ w multicooker danie staje się bardziej duszone niż pieczone.

W piekarniku pieczona szynka jest pieczona w rękawie lub folii. Podczas pieczenia w rękawie przebija się widelcem w kilku miejscach, aby para nie rozerwała folii.

Aby upiec pieczoną szynkę w folii, złóż ją na 4 warstwy i umieść marynowany kawałek na matowej stronie. Jest wystarczająco mocno owinięty. Połóż zapakowaną pieczoną szynkę na blasze i wlej do niej około 150 ml zimnej wody, wytworzy gorącą parę w piekarniku, wytworzy dodatkową wilgoć i zapewni równomierne pieczenie ze wszystkich stron. Pieczemy naczynie w temperaturze 180 ° C, nie obniżamy ani nie podnosimy stopnia podczas pieczenia.

To ciekawe! Aby prawidłowo obliczyć czas pieczenia mięsa, kucharze używają następującego wzoru: 1 kg mięsa = 1 godzina pieczenia.

Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu ostygnąć bez otwierania folii lub rękawa, aby pieczona szynka „odpoczęła” i była dobrze odżywiona sokami, które wyszły.

Tajemnice pieczonej szynki

Podkreślamy główne tajemnice gotowania soczystej, gotowanej wieprzowiny:

• Marynuj przez 10 do 12 godzin.
• Piec w 180 ° C
• Przed pieczeniem mięso smażymy na dobrze ogrzanej patelni.
• Podczas pieczenia w folii dodaj wodę do patelni.

Jak gotować gotowaną wieprzowinę w domu: przepisy kulinarne

Dietetyczna wieprzowina z indyka

To danie z indyka jest nie tylko niższej kaloryczności, ale ma również wyjątkowy smak.

Składniki: 1,5 kg fileta z indyka, korzeń imbiru, rozmaryn, kolendra, szałwia, sól, białe półsłodkie wino.

Myjemy filet z indyka z niepotrzebnego tłuszczu i plew. Gotowanie marynaty: lekko, do około 35 ° C, podgrzej wino i dodaj do niego pół łyżeczki rozmarynu, kolendry i szafranu. W podgrzanym winie przyprawy lepiej ujawnią ich aromaty i wzbogacą danie. Trzy na drobnym tarka imbirowym (50-80 gramów) i dodać do marynaty. Sól (około 1-1,5 łyżek soli). Marinade jest gotowa. Mięso zostawiamy w nim na 10-12 godzin.

W dobrze ogrzanej patelni usmaż kawałek mięsa ze wszystkich stron, aby uzyskać cienką skorupę, włóż ją do rękawa. Przekłuwamy niektóre otwory w rękawie i wysyłamy do piekarnika. Piec w temperaturze 180 ° C przez 1,5 godziny. Gdy pieczona szynka jest gotowa, wyjmujemy ją, przykryjemy czystym ręcznikiem i ochładzamy. Danie jest gotowe, jako dodatek można podawać sałatkę ze świeżych pomidorów i ogórków.

Jak gotować szynkę wieprzową

To tradycyjny przepis na soczystą wieprzowinę pieczoną w piekarniku.

Składniki: 1,5 kg szynki wieprzowej, głowa czosnku, mielony pieprz, imbir, liść laurowy, musztarda francuska, sól.

Umyj i oczyść szynkę. Przetrzyj ją mieszaniną soli i pieprzu. Robimy małe kawałki nożem, wewnątrz którego pocieramy również naszą mieszankę. W każdym nacięciu nakładamy kawałek liścia laurowego i pół goździka czosnku. Gotowanie marynaty. Zgnieść w moździerzu 5-7 ząbków czosnku, dodać sól, imbir i musztardę. Szynkę opłaszczamy marynatą i przechowujemy w lodówce przez 10 godzin.

Gdy marynowane mięso jest gotowe do pieczenia, należy usunąć marynatę. Podsmażyć kawałek na patelni, owinąć go w 4 warstwy folii i na blasze z zimną wodą, wysłać do piekarnika na 1,5 godziny, aby piec w 180 ° C.

Gotowe mięso schłodzić w folii. Kiedy staje się zimna, cienko krojona, rozprowadzana na liściach sałaty i dekorowana oliwkami.

Jak gotować wieprzowinę wołową

Takie danie z wołowiny może być nieco suche, ale w naszej unikalnej recepturze znaleziono specjalne rozwiązanie, aby wołowina pieczona szynka była delikatna i soczysta. Ponadto w kroju będzie wyglądać niesamowicie pięknie.

Składniki: 1,5 kg wołowiny, 2 długie marchewki, mielony pieprz, miód, musztarda francuska, ocet, imbir, rozmaryn, kolendra, szafran, sól.

Przygotuj wołowinę i zrób ją ostrym nożem z długim otworem. Otwory robią się wzdłuż włókien, próbuj przebijać mięso. Przetrzyj powierzchnię mięsa mieszaniną soli i pieprzu, powinna również wpaść w wąskie szczeliny. Marchewkę tniemy na cienkie paski o grubości około 0,5 cm, ostrożnie wkładamy marchewki do otworów. Przygotuj marynatę: wymieszaj 0,5 szklanki octu z 0,5 szklanką zimnej wody, dodaj imbir, rozmaryn, kolendrę, szafran i sól.

Utrzymuj wołowinę nadziewaną marchewką w marynacie przez 10 godzin. Po upieczeniu na patelni ze wszystkich stron pozwól mu ostygnąć. Gdy mięso jest w temperaturze pokojowej, pocierać go miodem i musztardą, a po 10 minutach zapakować w folię do pieczenia. Pieczona szynka pieczona przez 1,5 godziny w 180 ° C

Do podania gotowego produktu pokroić w cienkie plasterki. Podawaj z sosem słodko-kwaśnym. W każdym kawałku będą widoczne okręgi marchwi, dzięki czemu kawałki będą wyglądać niesamowicie pięknie.

Jak gotować cielęcinę gotowaną wieprzowinę

Dzięki temu przepisowi będziesz nie tylko gotował świąteczne smaczne mięso, ale także będzie dietetyczny.

Składniki: 1,5 kg cielęciny, 1 cytryna, 0,5 litra soku wiśniowego, 300 g suszonych śliwek, imbiru, rozmarynu, szafranu i soli.

Przygotuj cielęcinę. Przetrzyj go solą i imbirem. Robimy dziury w mięsie i szczypiemy je wstępnie umytymi śliwkami. Przygotuj marynatę: wymieszaj sok z jednej cytryny z sokiem wiśniowym, podgrzej w łaźni wodnej do 35 ° C. W podgrzanej mieszaninie dodać imbir, szafranowy rozmaryn i sól. Serwujemy cielęcinę w marynacie przez 12 godzin, po czym pieczemy w piecu konwekcyjnym. Podobnie jak w piekarniku, w piecu konwekcyjnym ustawiamy temperaturę na 180 ° С i pieczemy naczynie przez 1,5 godziny. Danie to będzie doskonale połączone z galaretką żurawinową.

Warsztaty wideo od szefa kuchni Ruslana Tangirowa pomogą szybko opanować wszystkie szczegóły gotowania gotowanej wieprzowiny.

http://sovets.net/2062-kak-v-domashnih-usloviyah-prigotovit-buzheninu.html

pieczona szynka

Słownik terminów kulinarnych. 2012

Zobacz, co to jest „wieprzowina” w innych słownikach:

Szynka pieczona - Szynka pieczona danie powszechne w kuchni rosyjskiej: wieprzowina (rzadziej jagnięcina, mięso niedźwiedzie), pieczona w dużym kawałku. Analogi tego dania (t... Wikipedia

BUGENINA - smażony lub pieczony produkt mięsny, przygotowany z szynki wieprzowej bez kości startej solą i przyprawami... Wielki encyklopedyczny słownik

BRĄZOWY - pieczony chleb, gotowana wieprzowina, pl. nie, kobieta Preim wieprzowy. gotowane. Słownik wyjaśniający Uszakow. D.N. Uszakow. 1935 1940... Słownik wyjaśniający Uszakowa

BUGENIN - BUGENINA, s, kobieta Wieprzowina, pieczona lub smażona w specjalny sposób. | przym gotowane, nd, oh. Słownik Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Słownik Ozhegova

BUGENIN - kobieta wieprzowina; wieprzowina solona i wędzona, szynka pieczona, szynka; gotowana wieprzowina, cebula · i · inne przyprawa. Słownik Dahla. V.I. Dal. 1863 1866... słownik Dal

pieczona szynka - rzeczownik, liczba synonimów: 3 • żywność (183) • mężczyzna (2) • wieprzowina (11) ASIS słownik synonimów... Słownik synonimów

pieczona szynka - produkt mięsny bez kości z części biodrowej tuszy wieprzowej, wcierany solą, czosnkiem lub bez czosnku, gotowany, pieczony lub smażony. [GOST 18158 72] Tematy produkcji wyrobów mięsnych... Podręcznik tłumacza technicznego

BUGEN - pieczona niesolona szynka wieprzowa z wyjętą kością. Aby zabezpieczyć pieczoną szynkę przed wysuszeniem, należy ją owinąć w papier pergaminowy lub celofan i przechowywać w chłodnym miejscu. Możesz ugotować pieczoną szynkę w domu. Do tego: mięso...... Krótka encyklopedia gospodarstwa domowego

Bugen - Pieczona szynka, chłop, sv. XV wiek. A. F. I, 31... Słownik biograficzny

BOUGENINE - (białoruski.) Gotowana wieprzowina w szczególny sposób, zimne danie stołowe (patrz), podawane z musztardą i chrzanem. Pieczona szynka jest zrobiona wyłącznie z młodej wieprzowiny, z szynki, polędwicy lub z części lędźwiowej loszki. Zwykle...... Wielka Encyklopedia Sztuki Kulinarnej

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0% B6% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D0% B0

Gotowana wieprzowina

Szynka pieczona to duży kawałek wieprzowiny, z reguły szynka bez kości, pieczona całość. Gotowanie wieprzowiny - przepis należący do różnych narodów. Przepis gotowanej wieprzowiny jest prosty, ale ma swoje subtelności. Więcej o gotowanej wieprzowinie.

Próbowałem wielu sposobów przyrządzania domowej roboty wieprzowiny, aw każdym nie byłem z czegoś zadowolony - mięso okazało się zbyt twarde lub suche, a potem spuściło przyprawy. W końcu przyniosłem dla siebie doskonały przepis, w którym delikatne soczyste mięso połączone z aromatycznymi przyprawami.

Pachnąca, soczysta wieprzowina z czosnkiem i marchewką, pieczona w piecu w folii.

Pochwalam się :) - dziś pieczono mięso w piekarniku. Smaczne? Bardzo smaczne! Nie kupisz takiego mięsa w sklepie. Pamiętaj, aby pamiętać o tym, kiedy zbierasz przekąski na nowy rok 2019.

Prosty przepis! Domowa wieprzowina pieczona w rękawie piekarnika. Możesz upiec wieprzowinę w folii. Ten przepis zawsze wytwarza bardzo soczyste i aromatyczne mięso.

Ten pieczony przepis wieprzowy to świetny sposób na gotowanie delikatnego, pachnącego mięsa bez żadnych kłopotów. Pieczenie szynki w folii jest bardzo proste, nie wymaga od ciebie nie tylko świetnych umiejętności, ale także czasu - po prostu musisz wypchać mięso, owinąć szynkę wieprzową w folię, a piekarnik zajmie się resztą.

Delikatna wieprzowina pieczona w folii. Gotowanie jest bardzo proste, sekret przepisu wieprzowego pieczonego mięsa w marynowaniu. Wypróbuj!

Cienko krojone, pachnące mięso przyprawione czosnkiem zawsze się przyda, a na piknik lub długą drogę gotowana wieprzowina będzie tylko darem niebios. Przygotowanie naturalnej pieczonej szynki w domu wcale nie jest trudne i nie wymaga wiele wysiłku, a wynik zdecydowanie przekroczy wszelkie oczekiwania.

Pieczony przepis wieprzowy jest niezwykle prosty, a wynik zadziwi cię!

Pachnąca gotowana wieprzowina z czosnkiem. Marynowane i pieczone mięso w folii jest bardzo soczyste, delikatne i smaczne.

Prosty, ale bardzo przydatny do przygotowania uroczystości - pieczona wieprzowina z czosnkiem, zwinięta rolka. Okazuje się, że to prawie wieprzowina. Tutaj wszystko jest po prostu łatwiejsze i tańsze :), ale także smaczne.

Na świąteczny stół - pieczona wieprzowina z miodem, musztardą i sosem sojowym. Noworoczne gorące dania z pewnością udekorują taki przepis!

Pieczona szynka w folii jest gotowana bardzo prosto i nie wymaga umiejętności kulinarnych. Mięso jest delikatne, soczyste i pachnące - prawdziwy przysmak!

Gdy jest dobry kawałek mięsa o wadze 1 kg lub więcej, zawsze istnieje potrzeba gotowania go w całości i smacznego. Mięso, nadziewane śmietaną, bardzo smaczne. Pieczona wieprzowina jest delikatna przez cały plaster i szybko gotowana.

Mięso nie jest suche, średnio solone. Pieczona szynka delikatna i smaczna. Specjalny wysiłek gotowanej wieprzowiny z indyka, gdy gotowanie nie wymaga.

Pospieszę się podzielić moim ulubionym przepisem na gotowanie wieprzowiny w mleku. Przepis jest udany i dobry w tym, że gulasz okazuje się nigdy nie czuły i soczysty, i jest przygotowany prawie niezależnie, bez udziału gospodyni.

Boczek wieprzowy pieczony w rękawie (lub w folii) to eleganckie danie. Aromatyczne pieczone mięso z czosnkiem i przyprawami można podawać na gorąco lub można się przeziębić.

Oferujemy przepis na szynkę wieprzową domowej roboty - bardzo smaczny, pachnący i łatwy do przygotowania.

Gotowanie w domu bardzo soczystej i pachnącej szynki wieprzowej w piekarniku, w folii. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom do mięsa gotowana wieprzowina okazuje się niezwykle smaczna.

Pieczone mięso doskonale ozdobi każdy świąteczny stół. Apetyczna i delikatna pieczona szynka spodoba się wszystkim, którzy smakują smacznego kąska. Oferuję Ci jedną z moich ulubionych opcji gotowania wieprzowiny.

Wieprzowina z indyka to danie, które żartobliwie nazywam Turcją. Nie jemy wieprzowiny. Bardzo polecam tę opcję „wieprzowina”, ponieważ mięso jest znacznie łatwiejsze i, moim zdaniem, bardziej przydatne. A co najważniejsze - również pyszne. =)) Przygotuj taką szynkę wieprzową w folii.

Bajeczna, smaczna i delikatna wieprzowina, z atrakcyjnym karmelowym chipsem, jak ktoś może się nie podobać? Wypróbuj i gotuj to mięso na stole. Danie nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienne życie.

Zazwyczaj gotuję tę gotowaną wieprzowinę „między”, kiedy włączam piekarnik. Proste, szybkie i smaczne!

Szynka pieczona, przepis marynaty musztardowej. Mięso jest delikatne, z ostrą skórką.

Smaczna, soczysta karkówka, pieczona w piekarniku, marynowana francuską musztardą.

Ta rolka mięsna jest wytwarzana albo po prostu w piekarniku, albo w rękawie. Ale otrzymałem pilną radę: najpierw przedstawię rzut w teście. W teście - tak w teście.

Wieprzowina gotowana w jednym kawałku w wolnej kuchence. Okazuje się bardzo delikatne mięso, smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Tacy goście pieczone mięso dobrze jest podawać - pyszne, smaczne.

Od dawna znajduję ten przepis w Internecie i często go gotuję. Osobiście pociąga mnie łatwość przygotowania, a także fakt, że mięso można podawać zarówno na gorąco, jak i na przystawce, i schłodzone. To pieczone mięso jest w stanie zastąpić kiełbasę na poranną kanapkę.

Przystawka zimna - pieczona szynka lub węglan, pieczona w piekarniku w folii. Z przyprawami i czosnkiem.

Mięso w piekarniku, którego przepis jest dobrze znany i prosty dla wielu, piecze się w folii z całym kawałkiem nadziewanym plasterkami czosnku. Zanim ugotujesz mięso w piekarniku, wybierz na to danie młodą jagnięcinę (okazuje się, że jest najsmaczniejsza). Ale przepisy na mięso w piekarniku nie ograniczają wyboru mięsa - jest doskonale pieczone z czosnkiem i wieprzowiną, a wołowina w piekarniku jest nie mniej smaczna. Pieczona wieprzowina z wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny zawsze będzie świąteczną dekoracją stołu!

Bardzo prosta recepta na zrobienie soczystej i bardzo smacznej domowej roboty szynki wieprzowej w piekarniku. Smaczne danie mięsne zarówno na świątecznym stole, jak i na każdy dzień.

Babcia mojego męża gotuje tę szynkę wieprzową od wielu lat.

Pieczone mięso marynowane w kefirze, cebuli, czosnku i przyprawach. Kefir wieprzowy - bardzo delikatny i miękki.

Mięso pieczone na cebuli jest bardzo delikatne, soczyste, po prostu rozpływa się w ustach. Łuk ma delikatny karmelowy smak. Spędzisz trochę swojego osobistego czasu przygotowując to danie.

Pyszny mięsny kawałek mostka nie budził wątpliwości, co z tym zrobić. Oczywiście piec, wstępnie marynowany. Jeśli masz sprawdzoną marynatę, to dobrze, ale lubię eksperymentować z marynatami. Tym razem mostek okazał się miękki, soczysty, smaczny.

Takie mięso można po prostu pokroić na świąteczny stół lub można użyć indyka domowej roboty pasty na kanapki zamiast kiełbasy, lub dodać pieczony filet z indyka do sałatek i przystawek.

Ostatnio wolę piec mięso - zdrowsze i smaczniejsze. Otwierasz lodówkę, a tam - smaczne, pachnące mięso. Pokroiłeś go na cienkie warstwy - tak, na świeży chleb! Oszukiwanie!

Oferuję przepis na pyszne pieczone mięso wieprzowe w rękawie. Dzięki marynacie mięso jest delikatne, soczyste i pachnące. Domowa wieprzowina może być doskonałym substytutem kiełbasy w sklepie.

Pieczona szynka jest najczęściej gotowana w standardowy sposób - pieczona w piekarniku. Ale nasza pieczona szynka będzie gotowana w zwykłej wodzie. Z przypraw do gotowania gotowanej wieprzowiny gotowanej wieprzowiny potrzebujemy tylko soli i pieprzu, a także czosnku. Pomimo prostoty, na świątecznym stole otrzymasz wspaniałe danie mięsne.

Pieczona szynka, podawana z sosem z tuńczyka. Niezwykła kombinacja? Uwierz mi, to danie jest bardzo popularne we Włoszech, zwłaszcza latem! Wypróbuj to.

Gotowanie domowej roboty gotowanej wieprzowiny w piekarniku, w rękawie, wcale nie jest trudne. Pieczona szynka gotowana według tego przepisu okazuje się bardzo soczysta, delikatna i zawsze będzie dekorować każdy stół.

Pieczona szynka jest niewątpliwie lepsza i zdrowsza niż kiełbasa. To danie jest popularne i szanowane przez wszystkich miłośników smacznego mięsa. Najbardziej pachnąca domowej roboty szynka na stole zawsze cieszy się większym zainteresowaniem wśród gości. Przepis na wieprzowinę jest dość prosty. Ale aby wieprzowina okazała się wyjątkowo soczysta, potrzebny będzie dobry kawałek miąższu wieprzowego, a najlepiej cienka warstwa tłuszczu.

Soczysta wieprzowina z wieprzowiny z suszonymi śliwkami, marchewką i przyprawami.

Wszyscy kochają pieczone mięso, ale nie każdy wie, jak ugotować pieczoną szynkę. Co więcej, gospodynie domowe są zainteresowane pytaniem, jak ugotować wieprzowinę gotowaną wieprzowinę. Pieczona szynka w domu jest przygotowywana łatwo. Gotowanie gotowanej wieprzowiny w domu wymaga posiadania piekarnika. i mięso! Zwykle gotowana wieprzowina z wieprzowiny, ale także gotowana wieprzowina z wołowiny i wieprzowiny z jagnięciny. Gotowanie pieczonej szynki zaczyna się od obróbki mięsa. Mięso do pieczonej szynki wciera się solą, mieszaniną przypraw, czosnkiem. Dobrze jest również zrobić wgłębienie w mięsie za pomocą noża i włożyć w nie pokrojone ząbki czosnku, marchewkę i kawałek liścia laurowego. Wieprzowina wołowa jest czasami nadziewana kawałkami boczku. Przepis na wieprzowinę pieczoną nie zapewnia tego, ponieważ wieprzowina jest już dość tłusta. Domowy przepis na wieprzowinę zaleca również przechowywanie mięsa w lodówce przez 6-8 godzin. Jeśli interesuje Cię pieczona szynka w folii, przepis ten jest przeznaczony do grillowania lub dla tych, którzy boją się palenia mięsa. Teraz o tym, jak gotować wieprzowinę w piekarniku. Gotowana szynka w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C. Gotowanie pieczonej szynki w piekarniku zajmie 60-90 minut. Domowa szynka jest czasami gotowana ze specjalnym winem lub sosem piwnym, który jest okresowo posypywany mięsem. Dobre są również gotowana wieprzowina w aerogrill i gotowana wieprzowina w wolnej kuchence. Pieczona szynka w folii i gotowanej szynce w rękawie nie ma tak ważnego składnika jak pachnąca skórka. Ale pieczona szynka, pieczona w piecu bez nich, ma chrupiącą skórkę. Więc jeśli interesuje Cię szynka, przepis należy wybrać zgodnie z własnymi upodobaniami. Jeśli podążasz za kaloriami i interesuje cię pieczona szynka, jej kaloryczność jest świetna, zwłaszcza jeśli mięso jest tłuste.

Teraz wiesz, jak ugotować pieczoną szynkę. Pozostaje tylko ćwiczyć i przesłać nam swój autorski przepis na domowe gotowane mięso wieprzowe.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535