Bourbon to dziecko kukurydzy. Napój objęty legendami i wydarzeniami historycznymi. Jego prawdziwym powołaniem jest być symbolem USA i dumnie nosić swoje silne imię z pokolenia na pokolenie.

Czym jest bourbon?

Według klasyfikacji alkoholu bourbon jest silnym napojem alkoholowym należącym do Stanów Zjednoczonych Ameryki. Mówiąc najprościej, bourbon jest bliskim krewnym whisky mieszanej.

Receptura napoju, produkowana na bazie ziaren kukurydzy z dodatkiem słodu jęczmiennego, ma długą historię. Dzisiaj bourbon jest zasłużenie znakiem rozpoznawczym Ameryki.

Informacje historyczne

Historia narodzin bourbona jest nierozerwalnie związana z historią Stanów Zjednoczonych i jest zakorzeniona w odległej przeszłości. Pod koniec XVII i na początku XVIII wieku mieszkańcy Ameryki byli już zaznajomieni z pierwszymi próbkami whisky mieszanej i słodowej produkowanymi przez imigrantów ze Szkocji i Islandii.

Jednak kowboje nie są przyzwyczajeni do picia elitarnych napojów i lubią drugą „wodę ognia”. Przede wszystkim w USA destylaty alkoholowe produkowano w 100% z żyta, ten napój był mocny i twardy w smaku.

Pod koniec wojny o niepodległość, która trwała w Ameryce w latach 1775–1783, władze zaczęły aktywnie zachęcać do osiedlania się na nowych ziemiach i obiecały wszystkim migrantom dobre zbiory kukurydzy, aby dać ziemię prywatnej własności.

Niestety, ale w tym samym czasie popyt na kukurydzę spadał, a właściciele ziemscy nie mogli znaleźć innego zastosowania dla uprawy kukurydzy, niż umieścić ją w bimbrze.

Napój mocny w kukurydzy nie miał na celu rozpieszczania kubków smakowych, powinien spalać duszę i bawić ducha. To właśnie ten alkohol zaczął wytwarzać z kukurydzy.

Destylat kukurydziany był słodkawy, co wyraźnie przeczyło smakowi prawdziwego kowboja. Aby nadać mu charakterystyczną sztywność, do zacieru kukurydzianego dodano żyto. W wyniku eksperymentów uzyskano idealne proporcje napoju alkoholowego.

Doświadczeni producenci zdali sobie sprawę, że nowa whisky nie tylko ożywia ducha i odurza, ale może również służyć jako źródło dochodu. Został częściowo postarzony w beczkach i zaczął sprzedawać w dużych ilościach bez starzenia beczki. Niezakłócony duch kukurydzy otrzymał zabawny przydomek „biały pies”. Jednak ten napój nie był jeszcze prawdziwym burbonem.

Na temat starzenia się dębu istnieje kilka wersji, ale w każdym razie ktoś podpalił beczki od wewnątrz. Stało się to przez przypadek lub celowo, nikt nie zna odpowiedzi na to pytanie, jednak sam „biały pies” był kiedyś wlewany do spalonych beczek.

Pierwsze spalone beczki z destylatem kukurydzianym trafiły do ​​klientów w Nowym Orleanie. Kiedy klienci je otworzyli, przekonali się, że napój nabrał bursztynowego koloru, a jego smak przyjemnie się zmienił.

Pomoc Od 1790 r. Produkcja burbona podlega obowiązkowemu starzeniu w zwęglonych beczkach, które są używane tylko raz.

Skąd pochodzi nazwa?

Według jednej z wielu legend została napisana na zwęglonych beczkach - dzielnicy Bourbon. Tak więc „biały pies” nie tylko zmienił smak i kolor, ale pojawiła się nowa nazwa. Druga wersja mówi, że napój został nazwany na cześć dynastii hrabstwa Bourbon, gdzie sporządzono go według najlepszego przepisu.

W 1964 r. Kongres Stanów Zjednoczonych podpisał ustawę, która stanowi, że burbon jest ogłoszony napojem Amerykanów.

Opis i cechy charakterystyczne

Burbon trudno opisać słowami, trzeba go wypróbować. Produkcja napoju jest ściśle regulowana przez państwo. Aby zostać nazwanym bourbonem, musi spełniać pewne wymagania i mieć następujące opisy i cechy:

1. Nazwę napoju można zapisać jako whisky bourbon. Należy pamiętać, że słowo whisky jest napisane inaczej, jak jest to w zwyczaju w Szkocji lub Irlandii, poprzez literę e.
2. Whisky Bourbon składa się z mieszaniny zbóż, głównym składnikiem kompozycji jest kukurydza (51% lub więcej).
3. Wieku w nowych zwęglonych beczkach z amerykańskiego białego dębu.
4. Recykling beczek nie jest dozwolony.
5. Minimalny okres ekspozycji wynosi co najmniej 2 lata. Średni termin 4 lata. Może wyżej.
6. Smak jest słodki, przyjemny.
7. Aromat harmonijny, ma waniliowe odcienie z nutami cynamonu.
8. Wykończenie jest długie, przyjemne.
9. Odnosi się do szlachetnych napojów.
10. Kolor jest bogaty złoty, bursztynowy. Im dłuższy wiek w beczkach, tym ciemniejszy kolor i jaśniejszy smak.
11. W ramach braku smaków, wzmacniaczy smaku i sztucznych barwników.
12. Wydajność destylacji 80%.
13. Idealnie, siła gotowego napoju w butelkowaniu 40%.
14. Napój może być produkowany tylko na terytorium Ameryki.
15. Lwia część (około 98%) jest produkowana w Kentucky.
16. To narodowy skarb Stanów Zjednoczonych.

Rodzaje bourbona

Rodzina Burbonów jest zróżnicowana, różnią się od siebie różnymi parametrami i oczywiście w smaku. Poniżej przedstawiono główne różnice:

Nazwa gatunku

Opis

Skład i cechy produkcji

Narodziny whisky bourbon zaczynają się od zbiorów kukurydzy i przygotowania ziarna. Ziarna są suszone i oczyszczane z zanieczyszczeń. Mieszanka zbożowa w 51-53% powinna składać się z kukurydzy, reszta to pszenica, żyto i jęczmień. Ich stosunek% zmienia się w zależności od receptury:

• Ziarna nie kiełkują i po wysuszeniu są mielone na grubą mąkę. Mąkę wlewa się gorącą wodą, powstałą kompozycję (brzeczkę) gotuje. Po ugotowaniu brzeczka jest chłodzona, a następnie dodaje się do niej jęczmień lub inne składniki mieszanki.
• Następnie brzeczka jest wysyłana do fermentacji (fermentacji). Czas trwania fermentacji brzeczki wynosi od 3 do 5 dni. Drożdże odgrywają tutaj ważną rolę. Są wyjątkowe w smaku, receptura ich przygotowania jest przechowywana przez wieki i jest dziedziczona.
• Gotowy napar ma około 5% siły i matowy kolor, a jego zapach przypomina produkt piwny.
• Proces destylacji (destylacja zacieru) odbywa się w specjalnych „kolumnach”, gdzie pod wpływem wrzenia oparów alkoholowych zamienia się w klarowny płyn. Destylowany przyszły burbon 2 razy.
• Po destylacji whisky bourbon poddaje się filtracji węglowej, zwykle przez węgiel klonowy.
• W przypadku starzenia się „biały pies” umieszcza się w zwęglonych beczkach.

Dlaczego beczki do starzenia się burbona muszą być zwęglone? Faktem jest, że gdy drewno jest spalane, cukier w nim zamienia się w karmel, a później nadaje napojowi specjalny kolor i aromat.

Następnie beczki są wysyłane do magazynów do przechowywania. Ekspozycja może trwać przez różne czasy, minimalny czas ekspozycji wynosi 2 lata. W tym czasie bourbon odpoczywa, dojrzewa, nabiera przyszłego koloru i smaku. Beczki oddychają i dlatego część cieczy paruje naturalnie. Zaginiona część nazywana jest „Akcją Aniołów”.

Im wyższa temperatura przechowywania, tym szybciej proces starzenia się napoju. Beczki są przechowywane na kilku piętrach, uważają one za najlepszy poziom 5-6. Tutaj wilgotność i temperatura pozwalają osiągnąć najlepsze rezultaty.

Gotowy bourbon może dotrzeć do dużej fortecy. Przed butelkowaniem rozcieńcza się wodą do żądanej zawartości alkoholu. Jeśli przepis tego wymaga, Whisky jest mieszany poprzez łączenie napojów z różnych beczek, osiągając w ten sposób perfekcję i tworząc specjalne „bukiety”.

Ważną cechą produkcji amerykańskiej whisky, zwanej bourbonem, jest woda. W Kentucky nie zawiera zanieczyszczeń żelaznych i ma najczystszą naturalną filtrację.

Bourbon - czy to whisky czy nie?

Można usłyszeć powiedzenia, że ​​bourbon to amerykańska whisky. W tych słowach jest częściowa prawda i kłamstwo. Na pierwszy rzut oka proces jego produkcji można prześledzić proces, identyczny jak w świątyni, ale nadal mają one różnice.

Po pierwsze, bourbon jest wytwarzany głównie z kukurydzy, a nie z jęczmienia. Po drugie, ziarno do jego produkcji nie jest kiełkowane, jak wymaga tego klasyczny przepis świątynny. I po trzecie, bourbon jest produktem czysto amerykańskim.

Uwaga. Bourbon można nazwać amerykańską whisky, ale w korzeniu będzie zupełnie źle.

Korzyści i właściwości lecznicze

Przydatne właściwości bourbona nie można zaprzeczyć. Tonuje, ożywia ducha, ogrzewa i odpręża ciało, gromadzi pamięć i budzi inspirację.

1. Jego zalety wynikają ze składników witamin A, B i PP, a także użytecznych minerałów: fosforu, sodu, potasu, żelaza.
2. Niskokaloryczny napój Bourbon whisky i jego użycie nie doda dodatkowych centymetrów w talii.
3. Zawiera przeciwutleniacze, które spowalniają rozkład wolnych rodników.
4. W małych dawkach napój rozszerza naczynia krwionośne.
5. Zmniejsza ciśnienie krwi i jest środkiem zapobiegawczym przeciwko chorobom serca i układu naczyniowego.
6. Pozytywny wpływ na stan żółci, zapobiega jej lepkości.

Medycyna ludowa od dawna znana jest z cudownych właściwości bourbona i nie bez powodu uzdrowiciele aktywnie używali jej w czasach starożytnych. Na tej podstawie możesz wykonywać różne napary i pocieranie:

1. Napar z głogu, który leczy tachykardię i pomaga radzić sobie z bezsennością.
2. Leczy się rozwód z wodą, czerwonką i problemami związanymi z układem trawiennym.
3. Leczyć ból gardła można bourbon z wodą 50/50.
4. Zapalenie oskrzeli można leczyć przez wlew bourbona na łupinę orzecha włoskiego.
5. Szybko usuń ból zęba, który pomaga runie zwilżonej bourbonem.

Użyj w gotowaniu

Amerykański bourbon jest używany w kuchni. Może być przydatny do robienia deserów i łatwo zastępuje klasyczną whisky, tworząc impregnaty i sosy.

Burbon służy jako składnik do gotowania potraw mięsnych i rybnych. Na przykład delikatna pieczona wołowina z sosem bourbon. Brzmi kusząco, ale smak tego dania jest po prostu niesamowity!

Szkody i przeciwwskazania

Każdy alkohol (w dużych ilościach) szkodzi ludzkiemu ciału, a bourbon nie jest wyjątkiem. Jest to przeciwwskazane:

• z indywidualną nietolerancją;
• jeśli jesteś uczulony na kukurydzę;
• osoby poniżej 18 roku życia;
• kobiety w ciąży i karmiące;
• osoby z zaburzeniami psychicznymi.

Jak wybrać drinka?

Kupując bourbon, warto znać główne kryteria wyboru:

1. Zwróć uwagę na cenę. Burbon wysokiej jakości nie może być tani.
2. Butelka musi mieć znaki towarowe. Wskazane jest wstępne zapoznanie się z Internetem w sprawie wszelkich oznak ochrony butelki przed podróbkami.
3. Sprawdź jakość druku, tekst na etykiecie i etykiecie tylnej powinien być drukowany płynnie, bez błędów i zawierać najdokładniejsze informacje.
4. Znaczek akcyzy musi być idealnie płaski, bez żadnych otarć, a wszystkie jego symbole są dobrze czytelne.
5. Zapytaj certyfikat zgodności sprzedawca-konsultant dla towarów.
6. Po kontroli wzrokowej ciecz powinna mieć kolor złotego bursztynu, nie powinna mieć osadu ani żadnych obcych wtrąceń.
7. Korek uszczelniający nie powinien mieć wątpliwości.

Podrabiany alkohol, w tym sporo fałszywej whisky. Kupuj alkohol w sklepach o dobrej reputacji, mogą to być hipermarkety sieciowe lub specjalistyczne butiki.

Kiedy po raz pierwszy spotykasz się z bourbonem, lepiej zacząć od jego klasycznej wersji, zaprojektowanej zgodnie z tradycyjną metodą „Heaven Hill Old Style Bourbon”.

Jak pić i co jeść?

Aby uzyskać prawdziwy pomysł amerykańskiego bourbona, musisz wiedzieć, jak go właściwie pić i co jeść. Zgodnie z zasadami etykiety bourbon jest podawany jako środek trawiący.

Standardowa dostawa wykonywana jest w klasycznych szklankach whisky, o pogrubionym dnie, a szkoccy smakosze piją go z blaszanych kubków z dwoma uchwytami.

Piją powoli bourbon, ale najpierw podgrzewają szklankę napojem z dłońmi, potrząsają nimi lekko, a następnie upijają i cieszą się długim posmakiem.

Szanuj tradycje i pamiętaj, że bourbon jest napojem dla przyjemności, a nie pijaństwem, chociaż ci, którym brakowało inteligencji, byli w stanie się upić!

W większości przypadków Whisky nie wymaga przekąsek. Panowie używają go z cygarami. Jeśli jest ochota na jedzenie, pasują mu czekoladowe babeczki lub zwykła gorzka czekolada, owoce z wyjątkiem owoców cytrusowych, miękkich serów i steków z czerwonego mięsa.

Jeśli na pierwszy rzut oka napój wydaje się zbyt silny, możesz dodać do niego wodę lub lód.

Koktajle Bourbon

Bourbon jest również popularny w koktajlach, bez jego obecności nie sposób wyobrazić sobie jednego baru.

Najpopularniejsze koktajle burbonowe:

• Old Fresh to ulubiony koktajl 33. prezydenta Ameryki. Znajduje się na oficjalnej liście koktajli International Bartenders Association.

Aby zrobić Old Fresh, musisz schłodzić niskotłuszczową szklankę o niskim wzroście i umieścić w niej 2 kawałki cukru zwilżonego ziołową nalewką Angostura. Następnie zagniataj cukier w dowolny sposób i włóż lód do szklanki (200 g). Dodaj 50 ml burbona i wymieszaj. Twierdzę można zmniejszyć wodą.

• Manhattan to model imitacji, koktajl stworzony ponad sto lat temu i ulubiony wybór Lady Churchill.

Aby go przygotować, należy wlać 60 ml bourbona do szklanki, 30 ml czerwonego wermutu i 2 ml nalewki Angostura. Wszystko wymieszać łyżką i wlać do schłodzonego kieliszka koktajlowego martini. Podawać bez lodu.

• Whisky Sour. Tradycyjna receptura koktajlu Whisky Sauer jest stosowana od 1862 r. I nie straciła na znaczeniu. Będzie to wymagało 45 ml bourbonu, ½ soku cytrynowego i 15 ml syropu cukrowego umieszczonego w shakerze. Następnie dodaj 3 krople świeżego białka jaja i 250 gramów lodu. Shaker energicznie potrząsa. Wlej koktajl do szklanki z lodem.

• Bulwar. Aby przygotować koktajl Boulevardie, musisz wziąć 45-50 ml burbona i wlać go do szklanki z lodem. Następnie dodaj czerwone słodkie wermuty i goryczki Camparia po 30 ml. Wszystko wymieszać łyżką i wlać do szklanki „Roks”. Pij bez słomy.

• Kentucky Mule Orzeźwiający i odurzający koktajl „Kentucky Mule” nie jest trudny do przygotowania. W tym celu wymieszać w shakerze 65 ml burbona z 20 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki. Wrzuć miętę (1 gałąź) do osobnej szklanki, włóż lód na miętę i napełnij zawartość shakera. Następnie dodaj piwo imbirowe 65 ml. Otrzymaną mieszankę koktajlową podaje się bez mieszania.

Oto Bourbon - ulubiony napój prezydentów i arystokratów, kowbojów i hodowców. Napój jest bogaty w treść i długi posmak. Jego bursztynowy złoty kolor może wiele powiedzieć. Poznaj go lepiej, a na pewno go polubisz.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

Bourbon - co to jest?

Bourbon: właściwości

Kalorie: 235 kcal.

Wartość energetyczna produktu Bourbon:
Białko: 0 g.
Tłuszcz: 0 g
Węglowodany: 0,4 g.

Opis

Bourbon to rodzaj whisky tradycyjnie produkowany w USA. To złoty napój (patrz zdjęcie) o zapachu cynamonu i wanilii.

Bourbon należy do szlachetnego alkoholu, jest słodkawy, ma długi finisz.

Whisky uważana jest za jeden z najtrudniejszych napojów, ale prawie każdy kraj ma swój własny rodzaj alkoholu. Bourbon jest oficjalnie narodowym napojem Stanów Zjednoczonych Ameryki. Znanymi markami bourbona są Four Roses, Wild Turkey. Maker's Mark to najstarsza tradycyjna gorzelnia w Kentucky.

Historia drinków

Historia burbona rozpoczyna się pod koniec XVIII wieku w dzielnicy Bourbon. Okręg otrzymał nazwę na cześć dynastii Bubon jako wyraz wdzięczności Ludwika XVI. Tutaj, w XVII wieku, migranci szkocki i irlandzcy wiedzieli, jak destylować whisky, a następnie przechowywać ją w dębowych beczkach. Około 75% napoju jest teraz produkowane w Bourbon.

Po rewolucji w 1776 r. Państwo miało zapewnić ziemię imigrantom, którzy pozostaliby na zachodzie i zaczęli uprawiać kukurydzę. Ponieważ popyt na nie był minimalny, osadnicy wymyślili na jego podstawie whisky. Byli zaskoczeni tym, że w przeciwieństwie do żyta, whisky na kukurydzy nabiera przyjemnego słodkiego smaku. Następnie zdecydowano o dodaniu żyta do napoju, łącząc w ten sposób dwa podejścia do produkcji whisky. Pierwsze napoje sprzedawano bez ekspozycji, natychmiast po destylacji, dla szczególnej jasności taką whisky nazywano „Białym psem”.

W hrabstwie Bourbon zrobili najlepszy napój, więc wkrótce whisky stała się znana jako „bourbon”. Reklama tego drinka z 1821 roku osiągnęła nasze dni, choć była znana na długo przed tym wydarzeniem. Istnieją dowody na to, że ks. Eliya Craig zrobił to dla zgromadzenia. Był pierwszym, który zaczął stawiać whisky w spalonych beczkach, aby napój nabrał zupełnie nowego smaku. Istnieje legenda, według której spalone beczki okazały się przypadkiem. Kiedyś producent takich beczek przypadkowo je zepsuł, ale żałował wyrzucenia złych towarów. Postanowił wysłać napój na rzece do Nowego Orleanu w tych samych beczkach. Podczas transportu napój poprawił swój smak i aromat. Niespotykany napój wywołał sensację, miejscowi zamówili teraz wyłącznie „Bourbon whiskey”.

W 1873 roku nastąpił punkt zwrotny w historii napoju. Bourbon w tym czasie stał się najpopularniejszym napojem w Stanach Zjednoczonych, nazywano go nawet „krwią Ameryki”. W tym roku Carrie Nation, mąż, który zmarł z powodu pijaństwa, wraz z ludźmi o podobnych poglądach, próbował przekonać kowbojów, by przestali pić. Ta kampania antyalkoholowa przyczyniła się do pogorszenia reputacji whisky. W 1920 r. Przyjęto „suchą ustawę”, która również wpłynęła na los napoju. Burbon był wtedy sprzedawany tylko w aptekach, można go również uzyskać nielegalnie. Napój stał się bardzo drogi. Po uchyleniu prohibicji Bourbon został nazwany narodowym napojem Stanów Zjednoczonych.

Kolor, smak i aromat bourbona

Bourbon to rodzaj whisky, który ma specjalne przepisy dotyczące smaku, aromatu, technologii i produkcji. Aby napój nazywał się „Bourbon”, konieczne jest spełnienie następujących wymagań:

• jako część napoju powinna zawierać mieszankę zbóż, z których większość to kukurydza (około pięćdziesiąt trzy procent masy całkowitej);
• bourbon musi być przechowywany w dębowych beczkach, spalany od wewnątrz przez okres dwóch lat;
• produkcja napojów jest dozwolona tylko w Stanach Zjednoczonych;
• kompozycja nie powinna zawierać aromatów, barwników i wzmacniaczy smaku;
• destylacja jest dozwolona tylko w twierdzy o wartości osiemdziesięciu procent lub mniejszej.

Gotowy bourbon ma bogaty ciemny złoty kolor, który z wiekiem staje się zbliżony do bursztynu. Im dłużej napój dojrzewa w dębowych beczkach, tym ciemniejszy jest jego kolor w butelkach.

Bourbon ma słodkawy smak i ciężki przyjemny aromat, przypominający wanilię z cynamonem. Ze względu na starzenie w beczkach, smak napoju jest wyraźniejszy niż w przypadku innych odmian whisky. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że sprzedaż jest czystym burbonem i zmieszana z innymi rodzajami napojów alkoholowych.

Co różni się od whisky?

Jaka jest różnica między bourbonem a whisky? Osobliwością burbona jest to, że kukurydza jest wykorzystywana do jej produkcji, a nie jęczmienia. Ponadto jest zwyczajowo utrzymywany w dębowych beczkach spalonych od wewnątrz. Ponadto musi być produkowany w Stanach Zjednoczonych i wlewany do szklanych pojemników.

Siła bourbona wynosi nie mniej niż 40%.

Najbardziej znanymi producentami tego napoju są „Jim Beam”, „Town Branch” i „Woodford Reserve”. Wszyscy pochodzą z Kentucky. Tennessee jest również popularnym miejscem produkcji bourbona w Stanach Zjednoczonych. W tym obszarze powstały napój nazywa się whisky Tennessee, najbardziej znanym lokalnym przedstawicielem jest marka bourbona „Jack Daniel's”. Ten napój różni się od tego, który jest wytwarzany w Kentucky, ponieważ przed wysłaniem go do dębowych beczek whisky jest filtrowana przez warstwę klonowego węgla drzewnego.

Rodzaje bourbona

Klasyfikuj ten napój w zależności od czasu ekspozycji. Istnieją następujące typy:

• „Prosty burbon” - tak zwany czysty burbon, postarzany przez co najmniej dwa lata. Technologia oznacza brak innych alkoholi, barwników lub aromatów produktu.
• „Mieszany” to napój mieszany, może zawierać inne alkohole.
• „Blended Bourbon Whisky” to napój, który powstaje przez zmieszanie kilku burbonów. Część prostego burbona musi wynosić co najmniej 51%.
• „Miód” - bourbon miodowy, jeden z najbardziej oryginalnych gatunków. Najbardziej znanymi przedstawicielami tego gatunku są „Jim Beam Honey” lub „Jack Daniel’s Honey”.
• „Dowód beczki” to nierozcieńczony napój, tak silny, jak to możliwe. W Szkocji nazywa się to „mocą beczki”.
• „Rozcieńczony burbon” - siła napoju wynosi poniżej 40%.
• „American Blended Whisky” - napój wykonany z mieszanki bourbona i whisky żytniej.

Funkcje produkcyjne

Cechą produkcji whisky w hrabstwie Bourbon jest to, że woda w Kentucky ma specjalny skład: jest wolna od żelaza. Naturalna filtracja pozwala uzyskać prawdziwie szlachetny napój. Bourbon marki Four Roses to klasyczna whisky wyprodukowana w Kentucky.

Produkcja bourbonu rozpoczyna się od przygotowania ziarna. Mieszanka zbożowa składa się z 51% kukurydzy, pozostałe 49% to pszenica, żyto, jęczmień. Mieszanka ziarna zostaje poddana fermentacji, scukrzeniu i destylacji. Napój dojrzewa w dębowych beczkach, aby uzyskać ostateczny smak i aromat.

Niezwykłe są magazyny, w których przechowywany jest bourbon. Na różnych piętrach takiego magazynu temperatura jest inna, co oznacza, że ​​po starzeniu smak napoju będzie się różnił. Aby smak był stały, miesza się kilka różnych napojów. Następnie bourbon jest filtrowany i butelkowany.

Jak pić?

Aby uzyskać pełny obraz bourbona, musisz wiedzieć, jak go właściwie pić.

Zasadniczo bourbon jest podawany jako digestif. Picie tej whisky prosto z butelki uważane jest za ruch. Zwyczajowo wlewa się go do specjalnych butelek, których kształt podkreśla smak napoju. Co trzęsie okularami, pij pijany ze starego szkła, tj. Szklanki o grubym dnie. W Szkocji istnieje inna tradycja: tutaj napój jest spożywany z quaich - dwuręcznych kubków z cyny.

Pij bourbon powoli, aby poczuć jego smak. Najpierw szkło jest rozgrzane w dłoniach, a następnie lekko potrząśnięte i dopiero wtedy pije się trochę whisky.

Napój ma długie wykończenie. Dobrze pasuje do rumu, śmietany.

Napój Bourbon dla przyjemności i nie upijać się.

Możesz do niej dodać kilka kostek lodu. Gdy się roztopi, woda zmieni smak napoju. Burbon nie jest konsumowany natychmiast, ponieważ ma długi posmak.

Co ugryźć?

Bourbon potrzebuje nie tylko właściwego picia, ale także właściwego jedzenia. Istnieje specjalny zestaw produktów, które są podawane wraz z bourbonem. W przeszłości najczęstsze były owoce i twarde odmiany sera, ale lista produktów rosła z czasem. Do tej pory bourbon przekąski ryby i owoce morza, które obejmują gotowane lub smażone krewetki i ostrygi. Jeśli chodzi o ryby, pstrąg lub łosoś są najlepsze do whisky.

Ponadto bourbon jest często spożywany z czekoladą, winogronami, a także marshmallows w Ameryce, sushi i ryżem w Japonii oraz serami śmietankowymi w Anglii. W Rosji i na Ukrainie, a także w krajach przestrzeni poradzieckiej zwyczajowo podaje się przekąski na bourbonie z dobrze przygotowanymi kawałkami mięsa (wieprzowina i wołowina).

Przydatne właściwości

Przydatne właściwości bourbona ze względu na jego skład. Ponieważ napój jest wykonany z kukurydzy, zawiera witaminy A, B, PP. Również w nim znaleziono takie minerały jak fosfor, potas, żelazo, sód.

Jest to napój niskokaloryczny (110 kilokalorii na 100 g), może być stosowany w umiarkowanych ilościach dla osób cierpiących na nadwagę.

W chorobach gardła płyny do płukania gardła z burbonu rozcieńczonego w stosunku 1: 1 są doskonałe. Nalewka z orzechów włoskich na whisky pomoże w zapaleniu oskrzeli.

Podobnie jak inne napoje alkoholowe, amerykańska whisky doskonale ogrzewa i uelastycznia ciało.

Użyj w gotowaniu

W gotowaniu bourbon służy do przygotowywania koktajli. Dobrze pasuje do lodu, koksu.

Aby dostać popularny koktajl w USA, należy wymieszać w shakerze 50 ml burbona, 150 ml coli, dodać lód. Pij napój przez słomkę.

Możesz również przygotować koktajl Ward Eight Cooler. Aby to zrobić, wymieszaj w shakerze 60 ml bourbona, 20 ml soku z cytryny i ananasa. Udekoruj szkło plasterkiem cytryny.

Bourbon jest również szeroko stosowany do przygotowywania niektórych potraw. Może łatwo zastąpić whisky w wielu przepisach. Napój jest często używany do gotowania mięsa, potraw z ryb.

Na przykład można ugotować pyszną pieczeń z sosem bourbon. Do przygotowania tego dania potrzebujemy 1 kg wołowiny, cebuli, 400 g bekonu, śmietany, marynat, cytryny, whisky. Mięso kroi się na porcje, solone, przyprawione przyprawami. Do tego dodać sok z jednej cytryny, 20 ml burbona, cebuli. Mięso pozostawia się do marynowania na 5-6 godzin. Następnie jest przenoszony do pieca i wołowina jest pieczona na smalcu. Następnie dodać 500 g śmietany lub śmietany, posiekane ogórki kiszone, dusić przez kolejne 20 minut. Pieczeń jest bardzo delikatna, dobrze komponuje się z makaronem lub puree ziemniaczanym.

Jak zrobić w domu?

Analog słynnego burbona można gotować w domu. To nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Na przykład w Ameryce dzisiaj wielu rolników produkuje ten napój samodzielnie.

Do jego przygotowania potrzebujemy kukurydzy, słodu, mieszanki zbożowej, drożdży, wody. Najpierw musisz kupić owsiankę kukurydzianą lub kukurydzianą (według przepisu będziesz potrzebować 51% tego produktu). Słód można kupić w sklepach, może to być pszenica, jęczmień, żyto. Stanowi 25% całkowitej masy. Pozostałe 24% suchej mieszanki na domowy bourbon składa się z miękkich gatunków zbóż (są to owies, żyto, jęczmień, pszenica). Drożdże „żyją”, ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na trwałość produktu: im świeższe drożdże, tym lepiej.

Najpierw musisz zagotować mąkę kukurydzianą, która będzie musiała stale mieszać, aby nie przykleiła się do dna. Kiedy przyszły zaciek gotuje się, należy pozwolić mu ostygnąć. Następnie dodaje się słód do zacieru w ilości 25% całkowitej ilości suchych surowców. Braga jest dokładnie wymieszana, jej temperatura powinna wynosić 45-50 stopni. Po niewielkim wlaniu mieszanki można dodać drożdże. Braga powinna być w temperaturze 30 stopni Celsjusza. Następnie płyn pozostawia się do fermentacji przez 2-3 tygodnie. Następnie powstały alkohol jest destylowany dwukrotnie.

Kolejnym etapem wytwarzania domowego bourbona jest jego starzenie się. Jeśli nie ma dębowych beczek, można to zrobić za pomocą wiórów dębowych, kory lub desek. Niewielką ilość materiałów dębowych umieszcza się na dnie szklanego pojemnika, a następnie wlewa się alkohol. Przechowuj w ciemnym, suchym miejscu.

Zwykle rozcieńcza się bourbon wyłącznie wodą oczyszczoną.

Zalety bourbona i leczenia

Korzyści płynące z tego napoju to znana medycyna ludowa. Zawiera przeciwutleniacze, które hamują destrukcyjne działanie wolnych rodników.

Małe dawki napoju przyczyniają się do rozszerzania naczyń krwionośnych, obniżają ciśnienie krwi. Bourbon to doskonałe zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Napój ma pozytywny wpływ na powstawanie żółci: żółć staje się mniej lepka.

Na bazie bourbonu zrobić nalewkę głogową, która doskonale pomaga w leczeniu tachykardii, problemów ze snem. Aby to zrobić, 30 kropli nalewki spożywa się 3-4 razy dziennie przed posiłkami.

Napój doskonale wspomaga czerwonkę, problemy z przewodem pokarmowym.

Szkoda bourbonu i przeciwwskazań

Szkoda dla organizmu może spowodować nadużywanie alkoholu, a także indywidualną nietolerancję. Ten silny napój alkoholowy nie jest zalecany dla kobiet karmiących i kobiet w ciąży, dzieci. Są kategorycznie przeciwwskazane. Nadmierne picie może spowodować zatrucie alkoholem.

http://xcook.info/product/burbon.html

Poznaj napój bourbon - mocny alkohol z USA

Autor: Gennady Novichkov · Opublikowano 30.09.2016 · Zaktualizowano 30.09.2016

Burbon alkoholowy został wymyślony przez długi czas. Pojawił się w XVIII wieku, a jego skład i technologia produkcji zmieniały się od tego czasu. Dziś ma światową popularność i jest narodowym napojem Stanów Zjednoczonych.

Tradycyjny bourbon - co to jest?

Alkohol otrzymał swoją nazwę od miejsca produkcji - jednej z dzielnic Kentucky, położonej na południu Stanów Zjednoczonych. Z kolei hrabstwo Kentucky nosi imię słynnych arystokratów z Francji. Inna wersja nie jest pozbawiona logiki, zgodnie z którą napój nazywano „bourbonem”, ponieważ cieszył się największym popytem na Bourbon Street (Nowy Orlean).

Bourbon Street (Nowy Orlean)

Barwa burbona ma bogate ciemnozłote lub bursztynowe odcienie. Jest to rodzaj whisky, dla której stosowanie barwników jest niedopuszczalne, a siła bourbona musi wynosić co najmniej 40%.

Technologia produkcji jest podobna do whisky, ale główna różnica między bourbonem a whisky jest surowa. Jest produkowany na bazie kukurydzy z dodatkiem innych zbóż. Ustawodawstwo definiuje ten alkohol pod kątem zgodności z następującymi punktami:

1. wyprodukowany w USA;
2. Braga, na podstawie której powstaje napój, składa się z kukurydzy nie mniej niż 51%;
3. ulega starzeniu w beczkach z białego dębu, które nie są używane po raz drugi;
4. zawartość alkoholu od 80% po destylacji;
5. siła gotowego napoju z 40%.

Ile stopni naprawdę ma bourbon? Tradycyjne odmiany napojów jakościowych mogą osiągnąć 51%, ale najczęściej siła ta wynosi 43%.

Główne różnice między tradycyjną europejską, na przykład szkocką whisky z burbona zaczynają się na etapie wytwarzania brzeczki. Tutaj procesy słodowania irlandzkiej lub szkockiej whisky zastępuje się obróbką cieplną mielonej kukurydzy i zbóż. Następnie uzyskana masa jest fermentowana.

Wśród cech produkcji bourbona znajduje się również użycie dębowych beczek spalanych od wewnątrz, gdzie półprodukt musi być przechowywany przez co najmniej dwa lata. Do tej pory istnieje wiele różnych sposobów destylacji alkoholu, a także ogromna liczba odmian podczas dodawania zbóż do przygotowania brzeczki. Pozwala to nadać napojowi indywidualny smak i właściwości aromatyczne.

Historia pochodzenia bourbona

Pochodzenie amerykańskiej whisky należy do czasu rozwoju kontynentu przez imigrantów z terytorium Europy. To oni przynieśli ze sobą przepis na znany alkohol - whisky. Jednak na terytorium Nowego Świata nie było wystarczającej ilości jęczmienia, na podstawie którego wytwarzano tradycyjne odmiany, ale kukurydza rosła w Ameryce całkiem dobrze.

Początek jego produkcji sięga końca XVIII - początku XIX wieku. Do 1821 r. Przypisano pierwszą zachowaną reklamę tego napoju, którą nazwano „bourbonem”. Wiadomo na pewno, że amerykańska whisky zaczęła powstawać dużo wcześniej - pod koniec lat 80. XVIII wieku. Kiedy duchowny Elijah Craig przygotował ten alkohol dla zgromadzenia. Nie jest tajemnicą, że w tym czasie alkohol był nawet używany jako lek.

Początkowo napój ten był produkowany bez końcowego etapu - wytrzymałości. Ten napój był przezroczysty, dla którego otrzymał nazwę „Biały pies”. Później zaczęli go wytrzymywać, w wyniku czego nabrał nowego smaku. Po pewnym czasie zaczęto stosować technologię spalania dębowych beczek. W pewnym momencie starzenia się napoju nie było innego pojemnika niż beczki ryb. Aby wyeliminować charakterystyczny zapach, beczka została przetarta tłuszczem od wewnątrz i siano zostało podpalone. Tak więc możliwe było nie tylko pozbycie się zapachu ryb, ale także osiągnięcie nowego smaku napoju.

Pierwsza destylarnia została założona pod koniec XVIII wieku, ale technologia produkcji burbona była stale ulepszana, ostateczna receptura została zatwierdzona w latach 30. XX wieku. W 1964 r. Na poziomie legislacyjnym w Stanach Zjednoczonych zdefiniowano pojęcie bourbona i wymagania, jakie musi spełniać napój wysokiej jakości. Uzyskał status obywatela.

Dzisiaj bourbon można uznać za napój produkowany nie tylko w Kentucky, ale w całym stanie amerykańskim. Jednocześnie największa ilość tego alkoholu jest wytwarzana w południowych regionach (w tym samym Kentucky).

Odmiany Bourbon

Istnieją dwie główne klasyfikacje bourbona napojów alkoholowych. Pierwsza to Straight, co dosłownie oznacza „prosto”. Druga kategoria nazywa się Mieszana, tj. mieszany. W zależności od składu wyróżnia się następujące typy:

Prosty Bourbon - „Straight Bourbon”. W produkcji tego napoju należy stosować tylko nowe dębowe beczki, a mieszanie odmian i dodawanie innych alkoholi jest niedopuszczalne. Obecność smaków jest również niedopuszczalna dla bezpośredniego bourbona;

Mieszany - ten napój charakteryzuje się mieszanką odmian, w tym przypadku można dodawać inne alkohole. Czasami producenci stosują podobną technologię mieszania, aby zminimalizować koszty produkcji, co może negatywnie wpłynąć na jakość gotowego produktu;

Mieszana whisky Bourbon

Mieszana whisky Bourbon - to odmiana, której technologia produkcji polega na mieszaniu kilku rodzajów bourbonu alkoholowego. Udział bourbona bezpośredniego powinien wynosić od 51%. Dzięki takiemu mieszaniu producenci otrzymują nowe oryginalne rodzaje napojów o przyjemnym smaku i aromacie;

Amerykańska mieszana whisky

American Blended Whisky - rodzaj napoju, otrzymywany przez zmieszanie bourbona z whisky żytniej;

Miód - tj. kochanie To oryginalna odmiana. Napój ten charakteryzuje się łagodniejszym smakiem, specjalnym posmakiem i delikatnym aromatem miodowym;

Dowód lufy - ma specjalną wytrzymałość;

Rozcieńczony - siła tego rodzaju jest mniejsza niż 40%.

Korzyści i szkody bourbona

Jak wspomniano powyżej, napój był używany do celów medycznych. Pod płaszczykiem „medycyny” można było kupić ten napój w aptekach podczas operacji zakazu w Stanach Zjednoczonych.

Używanie napoju w małych dawkach to zdolność do rozszerzania naczyń krwionośnych, co przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi. Dlatego bourbon może być stosowany jako środek zapobiegawczy w celu zapobiegania chorobom układu krążenia. Jest także przydatny w niewłaściwym działaniu przewodu pokarmowego, przyczynia się do rozcieńczenia żółci. Bourbon może służyć jako podstawa do wytwarzania nalewek.

Negatywny wpływ na organizm może przejawiać się w nadużywaniu tego napoju alkoholowego lub w przypadku indywidualnej nietolerancji. Jest przeciwwskazany dla osób, które nie są w podeszłym wieku, kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Ogólnie rzecz biorąc, bourbon to nie tylko rodzaj whisky, ale napój, który wyróżnia się indywidualnym niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Dzięki temu zyskał światową popularność. Jednocześnie, aby poczuć obiecane doznania użycia, jak również jego prawdziwą wartość, należy starannie rozważyć jego wybór, aby uzyskać wysokiej jakości i starzejący się alkohol.

http://luxgradus.ru/chto-takoe-burbon.html

Bourbon

Bourbon to narodowy napój alkoholowy USA. Zostało to prawnie uznane na szczeblu federalnym od 1964 roku. Bourbon jest uważany za elitarny napój o złotym bursztynowym kolorze i smaku wanilii i cynamonu.

Nazwa „bourbon” sięga końca XVIII wieku. W 1785 r. Irlandzcy imigranci, którzy uciekli z powodu trwającej wojny domowej w zachodnich Stanach Zjednoczonych, założyli osady, nazwane na cześć Burbonów, francuskiej dynastii królewskiej. Później osady te przydzielono do oddzielnego hrabstwa. Uważa się, że pierwszy napój w tym hrabstwie został wydestylowany przez księdza Eliasza Craiga dla jego zgromadzenia. Świadczą o tym reklamy z 1821 roku.

W tym czasie hrabstwo było punktem tranzytowym dla alkoholu w drodze do Nowego Orleanu. Beczki, które wpadły do ​​portów hrabstwa, zostały opatrzone jego nazwą, więc wkrótce nazwa „bourbon” stała się powszechnie znaną nazwą alkoholu pochodzącego z tego powiatu (obecnie dzielnicy). Później, wraz z rozwojem destylacji w dzielnicy, tylko alkohol produkowany w tym rejonie (obecny stan Kentucky) był nazywany bourbonem.

Różnice od whisky

Wielu zwykłych konsumentów uważa, że ​​bourbon to amerykańska whisky. Ale to nie do końca prawda. Między whisky a bourbonem istnieje szereg fundamentalnych różnic, które pozwalają nam odróżnić ten napój w oddzielnym rodzaju alkoholu.

Surowce do burbona

Główną różnicą między bourbonem a whisky są surowce, z których jest produkowany: do jego produkcji używa się kukurydzy, a nie jęczmienia. Jednocześnie zawartość surowców kukurydzianych w mieszance do produkcji tego napoju powinna wynosić co najmniej 51%.

Miejsce produkcji

Ale nie każdy alkohol z kukurydzy można nazwać bourbonem. Aby być tak zwanym, prawdziwy napój alkoholowy z kukurydzy musi być produkowany w Kentucky. Tak więc słynna whisky Jacka Daniela, produkowana z kukurydzy, ale w mieście Lynchburg w stanie Tennessee, nie jest nazywana bourbonem.

Technologia produkcji

W procesie wytwarzania burbona wyklucza się etap słodowania surowców. Ponadto starzenie się alkoholu po fermentacji zachodzi w nowych dębowych beczkach, które są spalane wewnątrz. Nadaje drinkowi wyjątkowy smak karmelu.

Smak i kolor

Smak Burbona jest bardzo bogaty i ma słodki odcień (ze względu na obecność kukurydzy). Ekstrakt destylatu w spalonych dębowych beczkach nadaje alkoholowi intensywny ciemny odcień, który odróżnia go od lżejszej whisky.

Typy i znaki towarowe

W zależności od charakterystyki mieszania i produkcji tego alkoholu istnieje kilka rodzajów bourbona:

1. „Straight” to czysty, nierozcieńczony napój o szybkości migawki przekraczającej dwa lata. W tym alkoholu nie zawiera smaków, barwników ani innych alkoholi.
2. „Mieszany” - alkohol otrzymywany przez zmieszanie kilku rodzajów bourbona z „bezpośrednim” rodzajem napoju musi wynosić co najmniej 51%.
3. „Miód” - bourbon o specjalnym, słodkawym, stosunkowo łagodnym smaku.
4. „Barrel Fortress” - nierozcieńczony napój alkoholowy o maksymalnej sile.
5. „Rozcieńczony” to napój alkoholowy o sile poniżej 40%.
6. „American blended whisky” - napój wykonany z mieszanki bourbona i whisky żytniej.

Najbardziej znanymi znakami towarowymi tego amerykańskiego bourbona są:

• Jim Beam;
• Four Rose;
• Haven Hill;
• Znak Stwórcy;
• Blantona;
• Benchmark.

Jak produkować

Woda w hrabstwie Bourbon w stanie Kentucky ma charakterystyczną cechę: nie zawiera żelaza. Wpływa to na smak napoju alkoholowego, który jest produkowany przy jego użyciu.

Proces wytwarzania tego bourbona z Kentucky składa się z kilku etapów:

1. Przygotowanie ziarna. W zależności od mieszanki ziarno jest mieszane, a co najmniej 51% jego ilości powinno składać się z kukurydzy.
2. Destylacja napoju. Przygotowane ziarno pozostawia się do fermentacji, scukrzenia, a następnie destylacji.
3. Alkohol ekspozycyjny. Destylat ekstraktu przeprowadzany jest w specjalnie spalonych od wewnątrz nowych dębowych beczkach. Przechowywanie napoju w beczkach odbywa się z reguły bez przestrzegania określonych warunków temperatury i wilgotności.

Nalegaj na napój przed butelkowaniem co najmniej 2 lata. Aby uzyskać ten sam smak, kolor i zapach bourbona w jednej partii, należy mieszać alkohol z różnych beczek.

Skład chemiczny

Skład chemiczny napoju alkoholowego zależy od surowca. Zawiera witaminy A, grupy B, PP, substancje mineralne (fosfor, potas, sód, wapń, magnez). Zawartość kalorii w burbonie wynosi 230-235 kcal na 100 ml.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Ze względu na swoją siłę burbon ma właściwości kauteryzujące, gojące rany, antyseptyczne, bakteriobójcze. Alkohol w swoim składzie, gdy jest używany wewnątrz:

• ma krótkotrwały efekt ocieplenia;
• pokazuje miejscowy efekt znieczulający;
• przyspiesza bicie serca;
• tonuje;
• stymuluje wydzielanie soków trawiennych.

W medycynie ludowej czysty napój alkoholowy nie jest stosowany jako lek. Na jego bazie przygotowywane są mikstury lecznicze na bazie alkoholu.

Nalewka z orzecha włoskiego

W przypadku dusznicy bolesnej, zapalenia krtani, zapalenia oskrzeli płukanie gardła wykonuje się na nalewce z orzechów włoskich na ścianach. Aby to zrobić, garść błon wylano 200 ml czystego napoju, są one wyciągane przez co najmniej 30 dni, filtrowane.

Nalewka z głogu

Aby przygotować tę nalewkę, weź jedną łyżkę rozgniecionego owocu głogu, zalej 200 ml napoju i wyciągnij go w ciemnym miejscu, potrząsając codziennie przez co najmniej tydzień. Po przefiltrowaniu nalewka jest przyjmowana codziennie przez 30 kropli trzy razy dziennie przed posiłkami. To narzędzie pomaga w nadciśnieniu, kołataniu serca, bezsenności, zastoju żółci.

Rozcieńczony bourbon może być stosowany do okładów, opakowań, płynów do zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, bólu stawów, do resorpcji krwiaków podskórnych.

Szkoda pić

Przy stosowaniu tego napoju w środku należy pamiętać, że jest to przede wszystkim mocny alkohol, dlatego konieczne jest używanie go w ograniczonych ilościach. Nadmierne jednorazowe użycie burbona w środku może prowadzić do ostrego zatrucia alkoholowego, a przy długotrwałym stosowaniu - do uzależnienia od alkoholu. Skład tego napoju alkoholowego obejmuje wiele olejów fusel i furfuralu, które pogarszają zatrucie alkoholowe i zespół kaca.

Napój i jego środki są przeciwwskazane:

• dzieci;
• kobiety w ciąży i karmiące;
• osoby z ostrymi chorobami zakaźnymi i somatycznymi;
• z kamicą żółciową i kamicą moczową;
• z wrzodami żołądka i dwunastnicy;
• cierpiących na podagrę i cukrzycę;
• osoby z zaburzeniami psychicznymi.

Zabronione jest również używanie bourbonu jako środka rozgrzewającego. Efekt rozgrzewający napoju nie trwa długo: zwężenie naczyń włosowatych jest szybko zastępowane przez ich niedowład (ekspansję). W rezultacie następuje aktywny transfer ciepła przez skórę, co jest niebezpieczne wskutek hipotermii.

Jak pić

Głównym celem bourbona nadal nie jest leczenie chorób, ale jego zastosowanie jako alkoholu. Napój ma długi posmak. Burbon często odgrywa rolę środka trawiącego, to znaczy napoju alkoholowego podawanego pod koniec posiłku, aby poprawić trawienie. Jest pijany schłodzony, z lodem, rozcieńczony wodą gazowaną lub w postaci koktajli.

Czysty burbon pije się z niskich i szerokich okularów, które mają grube dno i cieńsze ściany. W barach znajduje się również inny drinkware - strzały, które w języku rosyjskim nazywane są stosami. Delegatorzy sommelierowie uważają, że bukiet tego alkoholu otwiera kieliszek w formie tulipana.

Ten amerykański alkohol kukurydziany pasuje do sushi, sera Roquefort, cytryny, świeżych owoców, jagód, sorbetów owocowych i jagodowych, czekolady, migdałów, kawy. Podawany jest z kremowymi zupami, daniami rybnymi, owocami morza, pieczonym mięsem.

W koktajlach alkohol ten miesza się z sokami sodowymi (gazowaną), colą, cytryną, pomarańczą, grejpfrutem i ananasem, syropami, likierami, rumem. Najpopularniejszym koktajlem opartym na bourbonie w Stanach Zjednoczonych jest Manhattan.

Koktajl „Manhattan”

Do jego przygotowania potrzebne są: 60 ml bourbona, 30 ml czerwonego wermutu Rosso, 2 ml mocnej wenezuelskiej nalewki - gorzka Angostura i jedna wiśnia koktajlowa. W kieliszku martini wymieszaj składniki alkoholowe i wrzuć do nich wisienkę.

Aplikacja do gotowania

W domu napój służy do przygotowywania wielu dań mięsnych i rybnych. Neem jest często zastępowany whisky w klasycznych przepisach, aby nadać potrawom waniliowo-cynamonowy smak. Amerykanie uwielbiają gotować pieczoną wołowinę z burbonem.

Pieczeń amerykańska wołowa

Do jego przygotowania potrzebne będą: wołowina - 1 kg, 3-4 szt. cebula, solona słonina - 0,4 kg, krem ​​ciężki - 0,5 l, ogórki kiszone, cytryna, sól, przyprawy i burbon. Pokrojone w kostkę mięso solone, przyprawione przyprawami, sokiem z cytryny, pokrojoną cebulą i 20 ml burbona dodaje się, aby pociąć na pierścienie lub półpierścienie. Mięso powinno być marynowane przez co najmniej 5 godzin. Następnie jest smażony na blasze do pieczenia, układany na bekonie. Po przebiciu mięso przestaje uwalniać różowy sok (well-dan), dodać śmietanę, pokrojone ogórki i dusić przez kolejne 15-20 minut. W rezultacie pieczeń staje się soczysta i pachnąca. Jako przystawka podawane są puree ziemniaczane lub spaghetti.

Wnioski

Bourbon to tradycyjny amerykański silny napój alkoholowy wytwarzany z surowców kukurydzianych w Kentucky. Historia tego napoju pochodzi z czasów Dzikiego Zachodu. Od 1964 r. Ma oficjalny status narodowego napoju alkoholowego Stanów Zjednoczonych.

Bourbon nie należy mylić z whisky: mają wiele fundamentalnych różnic. W procesie produkcji tego amerykańskiego bourbona nie ma etapu słodowania, a napój jest przechowywany przez co najmniej 2 lata w nowych dębowych beczkach spalonych wcześniej od wewnątrz.

Kukurydziony napój alkoholowy pije się czysto lub w koktajlach. Dobrze komponuje się z lodem, colą, sokami, owocami i jagodami, serem Roquefort. Jest podawany jako trawienie lub z mięsem, rybami i owocami morza. Pikantny aromat cynamonowo-waniliowy napoju alkoholowego jest często stosowany w kuchni amerykańskiej podczas gotowania potraw mięsnych lub rybnych.

Podczas picia tego alkoholu należy pamiętać, że jest to mocny napój alkoholowy (ponad 40%) i zawiera dużo olejów fuzlowych i furfuralu, dlatego szybko powoduje zatrucie i może prowadzić do ostrego zatrucia alkoholem.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/burbon/

Bourbon: o co chodzi

Podczas gdy Irlandczycy i Szkoci od wieków kłócą się o wynalazców whisky, Amerykanie stworzyli własną wersję tego napoju - bourbon. Wyróżnia się oryginalnym smakiem, chociaż po II wojnie światowej napój stracił swój wyraźny aromat i stał się znacznie łatwiejszy do smaku. Co ciekawe, nie każda amerykańska whisky może być nazywana bourbonem. Przyjrzyjmy się, jakie cechy bourbona, czyli jak się napić, aby uzyskać maksymalną przyjemność.

Cechy degustacyjne

Dość słodki, szczególnie w porównaniu ze szkocką - wynika to z kukurydzy w składzie brzeczki. Słychać nutę karmelu, dźwięki toffi, pieczenia, przyprawy, wanilię, a czasem kokos. Ma długie, suche wykończenie ze słodkimi i drzewnymi nutami.

Złoty, od jasnego do ciemnego odcienia. Istnieją warianty bursztynowe - trzymane są w spalonych dębowych beczkach.

Zapach

Cięższy niż szkocka. Bukiet ujawnia nuty drzewne, tonacje wanilii, lekki cynamonowy fleur.

Technologia produkcji

Na ogół bourbon jest wytwarzany w przybliżeniu w taki sam sposób jak taśma klejąca. Tutaj główną rolę odgrywa nie tyle technologia, co składniki: brzeczka na przyszłość burbona musi zawierać co najmniej 51% zmielonej kukurydzy. Czasami dodaje się do niego inne zboża: żyto, jęczmień, pszenicę. Zgodnie z wymogami prawodawstwa podczas destylacji forteca destylatu nie powinna przekraczać 80%, a przy wytrzymałości - nie więcej niż 62,5%.

Kukurydza grubo mielona, ​​gotować z słodowanym jęczmieniem. Następnie schłódź mieszankę, dodaj żyto lub pszenicę i podgrzej ponownie. Następnym etapem jest chłodzenie i dodawanie słodu jęczmiennego. Pod jego wpływem przechodzi fermentacja. Przygotowany zacier jest destylowany do drewnianych lub metalowych kadzi do fermentacji, dodaje się kosze - to kwaśna pozostałość z poprzedniego naparu. Nawiasem mówiąc, jest wprowadzany do zbiorników do gotowania. Ilość takich dodatków powinna wynosić co najmniej 25% brzeczki.

Brzeczkę destyluje się raz lub dwa razy i wlewa do dębowych beczek. Tara może być nowa lub brandy lub portem. Minimalny czas starzenia napoju wynosi dwa lata. Jeśli burbon ma mniej niż cztery lata, producent musi podać tę informację na etykiecie.

Co ciekawe, whisky kukurydziana jest utrzymywana w naturalnych warunkach, co nadaje jej niezwykły smak. Przed butelkowaniem gotowego alkoholu w butelce jest on filtrowany, chociaż istnieją opcje napoju bez filtracji, z naturalnym osadem.

Ile stopni w burbonie

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, wszystko zależy od konkretnej marki. Jednakże ogólne zasady istnieją i są regulowane przez prawo amerykańskie: dokumenty jasno określają, którą whisky można nazwać bourbonem, jaki jest rodzaj napoju, jaki jest jego skład i ile stopni zawiera ten alkohol. Twierdza może się wahać od 40-41% (mniej nie do przyjęcia) do 51%. Najczęściej zawiera 43%.

Jak wybrać drinka

• Jeśli kupujesz bourbon po raz pierwszy, pamiętaj, że lepiej jest dawać alkohol amerykański. Na uwagę zasługują kanadyjskie i niemieckie napoje.
• Dla młodych odmian należy określić okres ekspozycji. Jeśli ma więcej niż 4 lata, informacje te mogą nie być wskazane.
• Należy pamiętać, że zawartość butelki powinna być złota lub bursztynowa.
• Upewnij się, że etykieta i etykieta licznika są dokładnie zablokowane. Ślady kleju są niedozwolone.
• Kupuj amerykańską whisky w wyspecjalizowanych sklepach lub supermarketach, sprawdź obecność akcyzy.

Jak prawidłowo służyć i używać

Do degustacji takiej whisky z kukurydzy przygotuj szklanki o cienkich ściankach - takie naczynia pozwolą Ci ocenić kolor napoju, a także ogrzać go ciepłem dłoni. W takim przypadku spód okularów lub okularów powinien być gruby. Napój wylewa się średnio jedną trzecią szklanki i spożywa się małymi łykami, ciesząc się każdym z nich.

Jeśli chcesz doświadczyć wszystkich składników tego napoju, dodaj jedną lub dwie kostki lodu do porcji: pozwoli to na podzielenie całego bukietu na pojedyncze odcienie. Najczęściej piją jako środek trawienny, czyli po jedzeniu, kończąc ucztę.

Z jakimi produktami się łączy?

Klasyczna przekąska dla tego alkoholu jest uważana za owoc - lepiej niesłodzona, jak również różne wersje talerzy serowych. Jednak smakosze radzą podawać winogrona lub czekoladę do szklanki burbona.

Z niezwykłych opcji można zidentyfikować w następujący sposób:

• ostrygi;
• pstrąg i łosoś;
• smażone krewetki;
• marshmallows (głównie w Ameryce);
• sushi lub ryż (w Japonii);
• grillowane steki (kraje poradzieckie).

Inne zastosowania

Jeśli chcesz zmniejszyć stopień bourbona, najlepiej wypić go w ramach koktajli.

• „Manhattan” to jedna z najbardziej znanych opcji. Obejmuje to również gorzkie, wermut i, oczywiście, wiśniowe jagody.
• „Old Fashion” to kolejny klasyczny koktajl, w którym można spróbować kukurydzianej whisky jako aperitifu. Obejmuje również skórkę pomarańczową, syrop cukrowy i gorzki.
• Kentucky Mule to popularna mieszanka, w której bourbon miesza się z gorzkimi, syropem imbirowym, limonką, miętą i sodą.

Rodzaje napojów

Podobnie jak w przypadku „szkockiej” lub irlandzkiego alkoholu, napój kukurydziany dzieli się na kilka rodzajów.

• Straight („direct”) - bez zapachów i barwników. W procesie przygotowania używane są wyłącznie nowe beczki, a mieszanie różnych rodzajów i odmian jest zabronione. Analog whisky single malt.
• Mieszane - w rzeczywistości jest to mieszana whisky. Można mieszać kilka rodzajów alkoholi lub odmian.
• Blended Bourbon Whisky - kolejna mieszanka różnych alkoholi. Udział napoju bezpośredniego nie może być mniejszy niż 51%.
• American Blended Whisky - mieszanka whisky bourbon i żytniej.
• Dowód lufy - wysoka moc alkoholu.
• Rozcieńczony jest całkowitym przeciwieństwem powyższego: twierdza jest poniżej 40%.
• Miód - miód. Tutaj nuty miodu są wyraźnie wyczuwalne, smak jest łagodniejszy, a posmak ma bogaty bukiet.

Jeśli mówimy o rodzajach bourbona z punktu widzenia producentów, najpopularniejsze w naszym kraju są następujące marki:

• Jim Beam - amerykański alkohol z dwustuletnią historią. White Jim Beam uważany jest za najpopularniejszą whisky kukurydzianą na świecie. Ale czarny jest interesujący dla starzenia się - 101 miesięcy.

• Maker's Mark to wyrafinowana amerykańska wersja. Aby zagwarantować autentyczność i zachować smak, każda butelka jest zapieczętowana czerwonym woskiem.

• Knob Creek - ma długi czas otwarcia migawki - 9 lat. Ma zapach klonu, owocowe nuty w smaku.

• Bourbon Baker - nazwany na cześć pra-bratanka Jima Beama. Oryginalny alkohol, do produkcji którego wykorzystuje się specjalny rodzaj drożdży.

Napoje tej samej klasy i smaku

Naturalnie, najbliższy temu alkoholowi jest „przodek i najbliższy krewny” - whisky. Są to irlandzkie i szkockie wersje napoju, które mają wyraźniejszy smak i mocny aromat. Różnica między nimi polega na tym, że głównym składnikiem produkcji brzeczki dla bourbona nie jest jęczmień, ale kukurydza.

Historia drinków

Wszystko zaczęło się w XVII wieku, kiedy Irlandczycy i Szkoci udali się do Nowego Świata w poszukiwaniu lepszego życia. Aby spędzić wieczory po zwykłym szkle whisky, szybko zaczęli zakładać gorzelnie, jednak tradycyjna technologia wytwarzania whisky została nieco skorygowana. Co najlepsze, zarządzali nim mieszkańcy Kentucky, a raczej hrabstwa Bourbon. Właściwie to hrabstwo nadało nazwę napojowi.

Początkowo alkohol był butelkowany natychmiast po destylacji - dziś tę opcję można również znaleźć. Ale pod koniec XVIII wieku whisky kukurydziana zaczęła być starzona w beczkach zwęglonych dębem. Uważa się, że po raz pierwszy zdarzyło się to przez przypadek - właściciel gorzelni parował pojemnik do transportu i pochylił nit nad ogniem, a niektóre beczki przypadkowo zwęglono. Ze względów ekonomicznych wlewał do nich alkohol i wysyłał je do klientów w Nowym Orleanie. Podczas gdy napój „dostawał się” do odbiorców, nalegał i stał się znacznie smaczniejszy.

W czasach prohibicji Amerykanie nie zrezygnowali z ulubionego drinka, ale zaczęli go pić nielegalnie, kupując w aptekach. Zagrało to w ręce bourbona, czyniąc go bardzo popularnym. W 1964 r. Na poziomie legislacyjnym otrzymał status bogactwa narodowego Ameryki.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/eto-3.html