Borówka brusznica - kaloria i właściwości. Korzyści i szkody borówki brusznicy

Treść artykułu:

Borówka brusznica jest zimozielonym krzewem z rodziny Vereskov. Ma pędy od 15 do 40 cm wysokości. Liście brusznicowe są skórzaste, błyszczące, w kształcie jajka. Jagody są czerwone, słodko-kwaśne, o średnicy do 8 mm. Borówka brusznica rośnie w lasach mieszanych i iglastych, a także w tundrze i torfowiskach. Jagoda jest powszechna na Syberii, Kaukazie i Dalekim Wschodzie.

Odmiany brusznicowe

Borówka dzika zebrana od niepamiętnych czasów. Pierwsza próba wyrobienia z niej rośliny ogrodowej została podjęta w 1745 r. Z rozkazu cesarzowej Elżbiety Pietrowny. Ale poważna praca nad uprawą odmian żurawin ogrodowych rozpoczęła się dopiero w latach 60. ubiegłego wieku w Stanach Zjednoczonych i niektórych krajach Europy Zachodniej.

Do tej pory hodowcy hodowali około 20 odmian borówki brusznicy.

Najpopularniejsze w naszym kraju są:

Ruby to odmiana późno dojrzała. Krzew do 40 cm wysokości z ciemnoczerwonymi jagodami o średnicy do 8 mm. Owoce późne i bardzo odporne na mróz.
Kostromichka - wczesna dojrzała klasa, niewymiarowa (15-18 cm). Daje zbiory dużych, do 8 mm średnicy, ciemnoczerwonych jagód.
Koral to odmiana hodowana w Holandii. Na wysokim, około 30 cm wysokości buszu rosną duże jagody o jasnoczerwonym kolorze. Koral uważany jest za jeden z najbardziej plonujących na świecie.
Kostroma różowy - odmiana w połowie sezonu. Krzew o wysokości 15 cm z różowymi jagodami o średnicy do 10 mm.

Wartość odżywcza, zawartość kalorii i skład borówki brusznicy

Borówka brusznica - prawdziwy magazyn witamin i przeciwutleniaczy. Jednak jest to również produkt dietetyczny. 100 g jagód zawiera tylko 46 kcal.

Wartość odżywcza 100 g borówki brusznicy:

8,1 g sacharydów.
8,2 g węglowodanów.
0,7 g białek.
0,5 g tłuszczu.

Skład borówki brusznicy (100 g):

1. Witaminy:

15 mg witaminy C.
1 mg witaminy E.
0,2 mg witaminy PP.
0,05 mg beta karotenu.
0,02 witaminy B2 (ryboflawina).
0,01 witaminy B1 (tiamina).
8 mcg witaminy A.
0,03 mcg witaminy B9 (kwas foliowy).

2. Substancje mineralne:

90 mg potasu.
25 mg wapnia.
16 mg fosforu.
7 mg sodu.
7 mg magnezu.
0,65 mg manganu.
0,4 mg żelaza.

Korzyści i szkody borówki brusznicy

Borówka brusznica jest doskonałym naturalnym środkiem na zwiększenie odporności. Dlatego będzie stosowany do zapobiegania i leczenia przeziębienia. Sok z borówki brusznicy obniża temperaturę, a herbata z dżemem borówkowym poprawia stan grypy i ostre infekcje dróg oddechowych.
Jagody borówki brusznicy są przydatne dla osób z upośledzeniem wzroku.
Borówka poprawia stan włosów i skóry. Ponadto pomoże pozbyć się depresji.
Liść borówki brusznicy ma działanie moczopędne, więc wywar z nich jest przepisywany na choroby nerek i narządów układu moczowo-płciowego. A także na obrzęki.
W przypadku chorób układu pokarmowego (na przykład zapalenie żołądka) zaleca się picie soku z borówki brusznicy.

Borówka brusznicza ma nie tylko korzystne właściwości, w niektórych przypadkach może być szkodliwa dla organizmu ludzkiego.

Podobnie jak inne jagody, borówki brusznicy są w stanie absorbować szkodliwe substancje z powietrza. Dlatego jagody zebrane w pobliżu dróg lub w miejscach zapylania z nawozami rolniczymi mogą powodować zatrucie.
Borówka obniża ciśnienie krwi. W konsekwencji ludzie cierpiący na niedociśnienie powinni być bardzo ostrożni.
Nie zaleca się stosowania borówek brusznicowych i osób z wrzodem trawiennym, zapaleniem żołądka i niską kwasowością.

Borówka brusznica w diecie kobiet w ciąży i karmiących, dzieci, diabetyków i sportowców

Dla kobiet w ciąży borówka brusznica jest prawdziwym znaleziskiem, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości. Tak więc wlew pędów zebranych podczas kwitnienia zmniejsza ryzyko poronienia we wczesnych stadiach ciąży. Odwar z liści pomoże pozbyć się obrzęku, często pojawiającego się w ostatnim trymestrze. Jagody stabilizują stan emocjonalny i wzmacniają układ odpornościowy.

Matki karmiące powinny uważać na ostrożne jedzenie borówek. Ponieważ pomimo masy dobroczynnych właściwości może powodować alergie u dziecka. Najpierw możesz spróbować zjeść kilka jagód. Jeśli po dniu dziecko nie reaguje alergicznie, można nadal jeść jagody, ale oczywiście w ograniczonych ilościach (nie więcej niż 200 g 2 razy w tygodniu).

Dietetycy zalecają stosowanie borówki brusznicy w diecie dzieci. Po pierwsze, zwiększa odporność organizmu na infekcje. Po drugie, poprawia apetyt. Wreszcie ma łagodne działanie przeczyszczające na zaparcia.

Borówka brusznica jest bardzo przydatna dla osób cierpiących na cukrzycę. Po pierwsze, zawiera korzystne fruktozy i prawie nie ma sacharozy. Po drugie, może obniżyć poziom cukru we krwi.

Ze względu na zdolność wzmacniania naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego borówka brusznica jest niezbędnym składnikiem żywienia sportowców doświadczających wysokiej aktywności fizycznej.

Jak zbierać, używać i przechowywać borówki?

Masowe zbieranie borówek trwa od późnego lata do wczesnej jesieni. Ale jagody można znaleźć aż do pierwszych mrozów.
Zbieraj jagody w suchej i ciepłej pogodzie. Najlepszy czas to wczesny poranek, kiedy rosa wysycha lub wieczorem.
Wiklinowy kosz będzie dobrze sprawdzał się przy zbieraniu borówek. W nim jagody nie zostaną zmiażdżone.
W chłodnym ciemnym miejscu borówki można przechowywać świeże przez miesiąc.
Jagody można suszyć i zamrażać.
Borówka najlepiej jest łączyć z miodem, cynamonem, a także jabłkami, śliwkami i gruszkami.

Jakie potrawy można gotować z borówkami?

Sok borówkowy.
Syrop z borówki brusznicy.
Dżem borówkowy.
Woda brusznicowa.
Sok borówkowy.
Kompot z borówki.
Koktajle brusznicowe.
Pasta z borówki brusznicy.
Nalewka z borówki brusznicy.
Likier brusznicowy.
Ciasto borówkowe.
Ciasto z borówkami i śmietaną.
Sok borówkowy z miodem.
Krem z twarogu z borówkami.
Charlotte z borówkami i jabłkami.
Sos borówkowy do mięsa.

Dieta z borówki brusznicy

Dieta borówki brusznicy może być zalecana do odchudzania. W ciągu tygodnia musisz jeść tylko niskokaloryczne potrawy o niskiej zawartości tłuszczu. W tym przypadku trzy razy dziennie musisz zjeść 100 gram borówki brusznicy.

Ze względu na właściwości jagód poprawia się funkcjonowanie jelit i blokuje wchłanianie tłuszczu przez organizm. W połączeniu z lekkim jedzeniem ta dieta ma bardzo dobry efekt.

http://specialfood.ru/produkty/brusnika/

Brusznica

Pasztet. Przepisy to ponad 45 000 szczegółowych przepisów ze zdjęciami i filmami na iPhone'a, iPada i Androida.

+ Setki nowych przepisów każdego dnia.

Borówka brusznica jest małą, okrągłą jagodą pokrytą cienką skórką, która po dojrzeniu staje się jasnoczerwona. Popularność w kuchni ze względu na intensywny słodko-kwaśny smak, doskonale przenoszony na inne potrawy.

Zawartość kalorii

100 gramów borówki brusznicy zawiera około 43 kcal.

Skład

Skład chemiczny borówki brusznicy charakteryzuje się wysoką zawartością mono- i disacharydów, błonnika, kwasów organicznych (mlekowego, winowego, benzoesowego, cytrynowego, jabłkowego, salicylowego), pektyny, polifenoli, olejków eterycznych, witaminy C, makro- (potasu, wapnia, magnezu, sodu, fosfor) i pierwiastki śladowe (żelazo).

Jak gotować i podawać

Ze względu na doskonały smak borówka brusznica jest szeroko stosowana w kuchni. Te jagody, zarówno świeże, jak i konserwowane, są bardzo często wykorzystywane do przygotowywania szerokiej gamy wyrobów cukierniczych i piekarniczych, marynat, napojów (bezalkoholowych i alkoholowych), a także dań mięsnych i drobiowych.

Przydatne właściwości

Regularne spożywanie borówki brusznicy ma działanie przeczyszczające, przeciwrobacze, bakteriobójcze, moczopędne, immunostymulujące i tonizujące na ludzki organizm. Jagody te pomogą w leczeniu i regeneracji po różnych chorobach układu oddechowego, a także układu sercowo-naczyniowego i trawiennego.

Rosół brusznicowy, ze względu na wysoką zawartość kwasu benzoesowego, ma silne działanie bakteriobójcze na bakterie gnilne i duru brzusznego. Z kolei sok z tych owoców pomaga normalizować ciśnienie krwi, zwiększa wchłanianie pokarmu, obniża temperaturę podczas przeziębienia, malarię.

Ograniczenia użytkowania

Indywidualna nietolerancja, choroby układu pokarmowego, którym towarzyszą procesy zapalne i wzrost kwasowości soku żołądkowego.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/fruit/cowberry/

Brusznica

Borówka brusznica - jagodowe północne szerokości geograficzne, należy do rodziny Vereskovyh. Borówki rosną na małych zimozielonych krzewach, które są powszechne w suchych lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Biologiczny opis borówki (Vaccinium) podano w 1735 r., A jagoda była używana na długo przedtem.

Jagody borówki brusznicy mają błyszczącą czerwoną lub ciemnoróżową powierzchnię, z wysuszonym kubkiem na górze. Wielkość kulistego owocu osiąga średnicę 8 mm. Borówka brusznica ma jasny aromat i rozpoznawalny słodko-kwaśny smak z lekką pikantną goryczką w posmaku.

Kalorie żurawiny

Kalorie żurawiny to 43 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i użyteczne właściwości borówki brusznicy

Borówka brusznica ma unikalny kompleks witaminowo-mineralny, który zawiera: witaminy A, C, substancje mineralne: chrom, potas i magnez, niezbędne do utrzymania prawidłowej aktywności układu sercowo-naczyniowego.

Borówka brusznica jest dostawcą kwasu benzoesowego - naturalnego środka antyseptycznego, który ma tendencję do niszczenia drobnoustrojów i grzybów oraz wzmacniania błon komórkowych.

Borówka brusznica może być stosowana jako naturalny antybiotyk, jagody zmniejszają ból gardła, pomagają zmniejszyć gorączkę i łagodzą objawy przeziębienia.

Od dawna stosowany jest moczopędny efekt jagód i wywar z liści borówki brusznicy, a także przeciwzapalne właściwości świeżych i mokrych jagód.

Szkoda brusznicy

Jagody brusznicowe ze wszystkimi niezaprzeczalnymi zaletami mają jedną poważną wadę - zdolność do aktywnego gromadzenia promieniowania i absorbowania soli metali ciężkich. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji stosowania borówek brusznicowych, należy kupić jagody pakowane przez fabrykę lub zebrane w bezpiecznych dla środowiska miejscach.

Wybór i przechowywanie borówki brusznicy

Przy zakupie świeżych jagód należy dokładnie zbadać borówki - jagody muszą być gęste, nienaruszone, suche, o jasnym kolorze (calorizator). Faktem jest, że jasnoróżowy lub biały kolor jagód wskazuje, że borówka nie jest dojrzała. Jagody borówki brusznicy nie mają właściwości „dope” po zbiorze, dlatego lepiej jest natychmiast kupić dojrzałe borówki.

Borówki są przechowywane na różne sposoby - można zamrozić jagody, rozłożyć je w jednej warstwie na tacy, a następnie wlać do torby lub pojemnika. Możliwe jest suszenie borówki brusznicy w domu, należy pamiętać, że temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 60 ° C

Wyjątkowość borówki brusznicy polega na tym, że może być przechowywana przez długi czas, po prostu zalana wodą. Urred borówki brusznicowe - tradycyjna żywność ludów rosyjskiej Północy, zdrowa i niezwykle smaczna.

Gotowanie borówki brusznicy

Borówka brusznicowa to uniwersalna jagoda, którą stosuje się w wielu daniach i napojach. Ze świeżych jagód borówki brusznicy przygotuj sosy do mięsa i drobiu, przyrządzaj dżemy, dżemy, napoje owocowe, galaretki i kompoty, mocne napoje alkoholowe (wódka, brandy) są rysowane na jagodach, twórz likiery. Borówka brusznica jest tradycyjnym nadzieniem do ciast, ciast i naleśników, ale najlepiej jest zjeść świeże jagody, delektując się smakiem.

Więcej informacji na temat borówek brusznicy można znaleźć w teledysku Lingonberry do programu Live Great! Począwszy od 15 minut 30 sekund.

http://www.calorizator.ru/product/berry/cowberry

Borówka brusznica: korzystne i szkodliwe właściwości

Borówka brusznica jest zimozielonym krzewem o małych czerwonych jagodach, które zbiera się w sezonie jesiennym. Odkąd te jagody były nazywane magicznymi, cudownymi, a wszystko dzięki bogatemu składowi chemicznemu.

Borówka brusznica może dawać nie tylko przyjemność gastronomiczną, ale także zapewniać rzeczywiste korzyści zdrowotne - jagody są stosowane w leczeniu wielu chorób.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Wartość odżywcza 100 g:

Zawartość kalorii: 46 kcal
Białko: 0,7 gr
Tłuszcz: 0,5 gr
Węglowodany: 8,2 gr

Błonnik pokarmowy: 2,5 g
Kwasy organiczne: 1,9 grama
Woda: 86 g
Mono - i disacharydy: 8,1 gr
Skrobia: 0,1 g
Popiół: 0,2 g

Elementy makro:

Wapń: 25 mg
Magnez: 7 mg
Sód: 7 mg
Potas: 90 mg
Fosfor: 16 mg

Witaminy:

Witamina PP: 0,2 mg
Beta-karoten: 0,05 mg
Witamina A (ER): 8 mcg
Witamina B1 (tiamina): 0,01 mg
Witamina B2 (ryboflawina): 0,02 mg
Witamina B9 (foliowa): 0,03 µg
Witamina C: 15 mg
Witamina E (TE): 1 mg
Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,3 mg

Elementy śledzenia:

Uważana jagoda może uraczyć każdą osobę, bez względu na masę ciała - kaloryczną borówką tylko 46 Kcal na 100 gramów, która jest wyjątkowo mała dla tkanki tłuszczowej.

Ale jego skład chemiczny jest bardzo bogaty, a ponadto wszystkie składniki są tak kompetentnie uporządkowane przez naturę, że stanowią prawdziwy kompleks medyczny. Oto tylko niektóre elementy: skrobia, witaminy P, B, A, C, E, kwasy organiczne, żelazo, monosacharydy, mangan, disacharydy, błonnik pokarmowy.

Przydatne właściwości żurawiny

Uważa się, że najbardziej użyteczną częścią rozważanych krzewów są liście - od dawna stosowane w medycynie tradycyjnej, koncentrują większość wszystkich użytecznych składników. Na przykład liście brusznicy, a częściowo jej jagody, mają następujące działania:

tonik;
środek dezynfekujący;
przeciwgorączkowe;
moczopędny;
tonik;
witamina;
gojenie się ran;
przeciw robakom;
moczopędny;
żółciopędny;
antyklerykalny i inne.

Jeśli uznamy, że borówka brusznica jest lekiem, jest ona stosowana do leczenia wielu chorób. Najczęściej rozważany krzew jest używany do:

Jeśli wcześniej w części tradycyjnej używano tylko części omawianej rośliny, teraz można kupić leki homeopatyczne, leki, preparaty kosmetyczne na bazie liści i jagód borówki brusznicy.

Szkodliwe właściwości żurawiny

Po pierwsze, musisz wiedzieć na pewno, że nie ma alergii na borówki (jagody i liście). Dość łatwo jest zrozumieć ten punkt - trzeba ugnieść jedną jagodę i ostrożnie nasmarować powstałą masę na łokciu (strona wewnętrzna), po pół godzinie nastąpi wynik - jeśli skóra się nie zmieni, można bezpiecznie użyć borówki brusznicy i użyć jako lekarstwa. W przeciwnym razie musisz porzucić tę roślinę.

Po drugie, zawartość w składzie chemicznym kwasów organicznych borówki brusznicy powoduje przeciwwskazanie do stosowania tej rośliny u osób, u których zdiagnozowano:

Uwaga: w przypadku powyższych chorób surowo zabrania się używania świeżych żurawin. Jeśli chodzi o możliwość stosowania różnych leków pochodzenia roślinnego, należy skonsultować się z lekarzem.

Jak jeść żurawinę

Aby uzyskać pożądany efekt terapeutyczny, wskazane jest wcześniejsze zrozumienie zasad użytkowania danej rośliny. Oto kilka zaleceń ekspertów:

Sok z borówki brusznicy pomoże normalizować i stabilizować tło psycho-emocjonalne, poprawić funkcjonowanie centralnego układu nerwowego, pozbyć się bólów głowy i ogólnego osłabienia.
Świeże jagody zmniejszają ilość „złego” cholesterolu we krwi, mogą być również spożywane w celu zapobiegania miażdżycy, w leczeniu choroby niedokrwiennej serca i wysokiego ciśnienia krwi.
Sok z jagód borówki brusznicy ma korzystny wpływ na funkcje jelitowe - w szczególności poprawia jego perystaltykę, łagodzi przewlekłe zaparcia, normalizuje mikroflorę.
Napar z liści borówki brusznicy pomaga radzić sobie z chorobami nerek i wątroby, pęcherzyka żółciowego - musi być jednym ze składników złożonej terapii.

Mieszanka jagód borówki brusznicy z miodem jest przydatna w przypadku gruźlicy, zapalenia płuc, zapalenia oskrzeli w przewlekłych i ostrych postaciach podczas kaszlu z krwią.
Jagody borówki brusznicy znacznie poprawiają działanie leków przeciwbakteryjnych i sulfonamidów - ten produkt jest zalecany przez lekarzy do stosowania przez osoby, które znajdują się w okresie rekonwalescencji po ciężkich patologiach i / lub zabiegach chirurgicznych.
Odwar z liści żurawiny będzie przydatny w dnie moczanowej, przewlekłym zmęczeniu, zmniejszonej odporności, leczeniu chorób skóry. Takie wywary uratują ciężarną kobietę przed obrzękiem w drugiej połowie ciąży, pomogą szybko wyleczyć choroby jamy ustnej (zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł).

Borówka brusznica to nie tylko smaczna jagoda, która jest używana do produkcji napojów owocowych, ciast, dżemów i kompotów. Krzew ten, o niewielkich rozmiarach, może przynieść wymierne korzyści dla zdrowia ludzkiego - nawet jeśli nie ma potrzeby prowadzenia terapii za pomocą borówek brusznicowych, nigdy nie będzie zbędne, aby wzmocnić układ odpornościowy, złagodzić chroniczne zmęczenie i poprawić tło psycho-emocjonalne.

4218 odsłon ogółem, 7 odsłon dzisiaj

http://okeydoc.ru/brusnika-poleznye-i-vrednye-svojstva/

Calorie Borówka brusznica. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Lingonberry”.

Wartość energetyczna Brusznica robi 46 kcal.

Szkło 250 ml = 140 gr (64,4 kcal)
Szkło 200 ml = 110 gr (50,6 kcal)

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI

Co jest przydatne borówki brusznicy

Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do rozluźnienia i krwawienia z dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Dom
Skład produktów
Skład owoców i jagód
Skład chemiczny „Brusznica”

Tagi:Brusznica zawartość kalorii 46 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, niż przydatne Borówka brusznica, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Borówka brusznica

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/47.php

Przydatne właściwości żurawiny

Brusznica jest znana i kochana przez wszystkich, jest spożywana na świeżo, jako część wyśmienitych potraw, przechowywanych na zimę. Świeży wygląd i użyteczne właściwości borówki borówkowej utrzymują się przez długi czas, borówka jest dostępna prawie przez cały rok w formie świeżej lub mrożonej.

Kaloryczna borówka jest tylko 46 Kcal na 100 g, co pozwala na jej stosowanie w okresie upuszczania nadwagi lub diety terapeutycznej. Jagody borówki brusznicy są bogate w różne witaminy, kwasy organiczne i minerały. Szczególnie bogate w żurawinę są witaminy C i A, polisacharydy, wapń, żelazo, magnez i fosfor.

Świeże borówki, a także jagody i liście, które są częścią herbat, naparów lub innych napojów, doskonale gasną pragnienie, więc kompot, kwas chlebowy, napoje owocowe są wytwarzane z jagód. Jako jasny akcent witaminowy stosuje się żurawiny w sałatkach jesiennych i zimowych, które nadają przyjemną kwaskowość. Jagody zostały użyte jako nadzienie do ciast, z nich są wytwarzane lecznicze przetwory, są dodawane do winegretu lub kapusty podczas smażenia, borówka jest doskonale połączona z kozim lub owczym serem, a żurawina stanowi doskonały słodko-kwaśny sos. W dawnych czasach popularne były wilgotne borówki, które uważano za główne źródło witamin w zimnej porze roku.

Cudowny efekt borówki brusznicy na organizm człowieka, przejawiający się działaniem przeciwgorączkowym i przeciwzapalnym, moczopędnym i żółciowym. Wprowadzenie do diety borówki brusznicy pomaga poprawić stan choroby niedokrwiennej serca. Aby zapobiec tym i innym chorobom związanym z wiekiem, żurawina musi być włączona do menu osób starszych. Sok z borówki brusznicy pomaga rozpuszczać kamienie i usuwać sole w nerkach i pęcherzu.

W medycynie alternatywnej często używa się mięsistych zielonych liści borówki brusznicy, których korzystne właściwości pozwalają im działać jako niezawodny środek antyseptyczny, moczopędny i gojenie ran. Są one stosowane w postaci ciast witaminowych i wywarów w przypadku chorób zimnych lub grypy. Ponadto liście borówki brusznicy są cennym źródłem białka w diecie, właściwości i wywary z liści borówki brusznicy zmniejszają poziom cukru we krwi, więc korzyści z borówki dla diabetyków są oczywiste. Zawarty w liściach kwas fitonowy pomaga pozbyć się wielu infekcji, w tym gronkowców.

Lepiej jest zbierać borówki brusznicy w gęsto zalesionym obszarze, dusić jak najwięcej z dużych miast i dużych roślin, ponieważ ma zdolność do absorbowania radionuklidów i toksyn. Liście borówki najlepiej zebrać wczesną wiosną przed pierwszym kwitnieniem, a jagody należy zebrać po końcowym dojrzewaniu. Smaczne i pachnące jagody są korzystnie przechowywane w pojemnikach z wodą lub zamrożone, w którym to przypadku pozostanie największa liczba wartościowych składników tego produktu.

Szkoda brusznicy

Użyteczne właściwości borówek są trudne do przecenienia, ale wszystko musi znać środek. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na szkodliwość borówki brusznicy i przeciwwskazań do stosowania. Zabronione jest używanie borówek w okresie ciąży, a także chorób żołądka i dwunastnicy o wysokiej kwasowości.

Skład chemiczny borówki brusznicy (100 g. Jagody)

Wartość odżywcza

Kalorie 46 kcal.
Wiewiórki 0,7 gr.
Tłuszcz 0,5 gr.
Węglowodany 8,2 grama.
Błonnik pokarmowy 2,5 gr.
Kwasy organiczne 1,9 g.
Woda 86 gr.
Mono - i disacharydy 8,1 gr.
Popiół 0,2 g.
Skrobia 0,1 gr.

http://getalife.ru/brusnika

Korzyści, szkody, kalorie borówki na 100 gramów

Kalorie świeże żurawiny na 100 gramów 46 kcal. 100 g jagód:

Produkt zawiera witaminy A, B1, B2, E, C, PP, beta-karoten, substancje mineralne wapń, potas, fosfor, sód, magnez, żelazo.

Kalorie mrożone borówki na 100 gramów

Wartość kaloryczna mrożonej borówki brusznicy na 100 gramów 43,2 kcal. W 100-gramowej porcji takich jagód:

0,7 g białka;
0,5 g tłuszczu;
10 g węglowodanów;
15 mg witaminy C.

Jeśli stosuje się zamrażanie szokowe (bardzo szybkie), borówka brusznicowa zachowuje prawie wszystkie swoje użyteczne właściwości. Kilkakrotnie zamrożony i rozmrożony produkt charakteryzuje się niską użytecznością.

Kalorie żurawiny z cukrem na 100 gramów

Kalorie borówki przetarte cukrem na 100 gramów 220 kcal. 100 g takiej słodyczy:

Aby gotować borówki z cukrem, potrzebujesz:

wymieszać jagody i cukier w stosunku 1 do 1;
zetrzeć mieszaninę.

Suszone kalorie borówki brusznicy na 100 gramów

Kaloria suszona borówka brusznica na 100 gramów 305 kcal. 100 g suszonych jagód:

0,6 g białka;
0,56 g tłuszczu;
72,3 g węglowodanów.

Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, spożywanie suszonych borówek jest ograniczone z powodu nadwagi podczas diety, z zaostrzeniami chorób pęcherzyka żółciowego i trzustki.

Kalorie żurawiny w syropie na 100 gramów

Kaloryczna żurawina w syropie na 100 gramów 348 kcal. W 100 g produktu:

Skład syropu żurawinowego jest reprezentowany przez cukier, skoncentrowany sok żurawinowy, regulator smaku, wody i kwasowości.

Użycie żurawiny

Znane są następujące korzyści z borówki brusznicy:

jagoda jest wskazana do zapobiegania i leczenia przeziębienia, zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, reumatyzmu, zapalenia stawów;
regularne stosowanie borówki brusznicy zmniejsza ryzyko niedokrwistości, gruźlicy, nadciśnienia, beri-beri;
witaminy i minerały jagody wzmacniają układ nerwowy, pomagając radzić sobie ze stresem, depresją, stanami nerwicowymi;

borówka brusznica jest zawarta w diecie z chorobą wieńcową serca;
napary, kremy i maści oparte na jagodach są szeroko stosowane w kosmetologii, do przygotowywania leków homeopatycznych.

Szkoda brusznicy

Przeciwwskazania do jedzenia jagód to:

zapalenie pęcherzyka żółciowego;
zapalenie żołądka z wysoką kwasowością soku żołądkowego;
niskie ciśnienie krwi;
wrzody żołądka i jelit;
reakcje alergiczne i nietolerancja na produkt;
kamica moczowa.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-brusniki

Skład chemiczny borówki brusznicy

Żurawina z cukrów zawiera fruktozę, glukozę i sacharozę; jednakże fruktoza jest dominująca ilościowo, glukoza zajmuje pozycję pośrednią, sacharoza zawiera małą ilość lub jest nieobecna.

Kwasy organiczne w jagodach brusznicowych są reprezentowane przez cytrynowy, jabłkowy i benzoesowy - ten ostatni ma właściwości antyseptyczne (konserwujące). Oprócz kwasu cytrynowego, jabłkowego i benzoesowego, w kompozycji borówki czarnej stwierdzono obecność bardzo małej ilości kwasu winowego i kwasu salicylowego. Całkowita zawartość kwasów organicznych w jagodach sięga ponad 2,5%.

Kwas benzoesowy, który jest częścią żurawiny, chociaż w bardzo małych ilościach, odgrywa znaczącą rolę w życiu jagód, ponieważ jest środkiem antyseptycznym. Kwas benzoesowy występuje w jagodach borówki brusznicy zarówno w stanie wolnym, jak iw stanie związanym (w postaci glukozydu - szczepionki). Szczepionka glukozydowa nie ma właściwości antyseptycznych, właściwości te (antyseptyczne) są nieodłącznie związane z kwasem benzoesowym.

W niedojrzałych (zielonych) jagodach borówki brusznicy kwas benzoesowy i szczepionka glukozydowa są nieobecne. W miarę dojrzewania jagód gromadzą kwas benzoesowy i szczepionkę, której początek wiąże się z początkowym okresem zaczerwienienia owoców. W przyszłości, z pełnym zaczerwienieniem jagód, powstaje w nich jeszcze więcej tych substancji. Maksymalna zawartość kwasu benzoesowego i wakcyniny przypada na okres pełnej dojrzałości jagód.

Zmiany zawartości kwasu benzoesowego w jagodach borówki brusznicy w procesie dojrzewania wynikają z następujących danych (w miligramach na 100 g surowej substancji).

Zmiana zawartości kwasu benzoesowego w jagodach borówki brusznicy, w zależności od stopnia dojrzewania

Stopień dojrzałości jagód

Bez kwasu benzoesowego

Całkowita ilość kwasu benzoesowego

Ze względu na obecność kwasu benzoesowego, świeże żurawiny są dobrze zachowane, zwłaszcza w niskich temperaturach.

Podczas przechowywania uszkodzonych mechanicznie jagód, zwłaszcza rozdrobnionych (posiekanych) borówek i soku z borówki brusznicy, wolny kwas benzoesowy częściowo przechodzi w szczepionkę glukozydową w bardzo krótkim czasie. Krótkotrwałe stosowanie podwyższonych temperatur (ogrzewanie przez 15 minut w kąpieli wodnej) nieco opóźnia ten proces.

Zmiana zawartości wolnego kwasu benzoesowego i szczepionki glukozydowej w krótkotrwałym przechowywaniu soku przebiega aktywnie.

Przy częściowym przejściu wolnego kwasu benzoesowego do postaci glukozydowej (szczepionki) kwas benzoesowy traci swoje właściwości konserwujące (antyseptyczne) w takim samym stopniu.

Kwas benzoesowy zawarty w jagodach odgrywa pozytywną rolę w przechowywaniu nie tylko świeżych borówek, ale także niektórych półproduktów.

Jednak w produkcji owoców i jagód podobna właściwość borówki brusznicy ma negatywny wpływ na technologię produkcji win, ponieważ sok (przygotowana brzeczka) z borówek jest bardzo trudny do fermentacji alkoholowej, co tłumaczy się hamującym działaniem kwasu benzoesowego jako środka antyseptycznego.

Jednocześnie zawartość niezbędnych substancji azotowych w borówkach brusznicy jest bardzo mała (całkowicie niewystarczająca do produkcji wina), co nie zapewnia normalnego procesu fermentacji alkoholowej. W szczególności związki amidowe i amoniakalne; dlatego substancje te są zwykle dodawane do produkcji wina. Aby zwiększyć zdolność fermentacyjną soku z borówki brusznicy w winiarstwie, należy dodać związki azotu.

Owoce brusznicowe zawierają pektynę i garbniki, te ostatnie określają ich cierpki, ściągający smak.

Oprócz glukozydu szczepionkowego, glukozyd arbutyny, który jest glukozydem hydrochinonu, stwierdzono zarówno w jagodach, jak i liściach brusznicy. Oprócz arbutyny liście zawierają także glukonid flawonol (0,5–0,6%) i garbniki.

Nasiona borówki brusznicy są bogate w tłuszcz, zawartość oleju tłuszczowego w nich sięga 32%.

Olej tłuszczowy, według badań G. V. Pigulsky'ego, zawiera kwas oleinowy 17,85%, kwas linolowy 51,49%, kwas linolenowy 26,33%. Ciężar właściwy oleju przy 15 ° - 0,930; załamanie przy 25 ° - 75; liczba jodowa 169,2; liczba kwasowa 3,45; liczba Reicherta - Meisla wynosi 0,55. Olej tłuszczowy o wysokiej liczbie jodowej odnosi się do olejów suszących.

Spośród witamin, prowitaminy A (karoten) i witamina C stanowią część jagód borówki brusznicy, ta druga częściej od 7,5 do 18 mg%, ale czasami osiąga 23 mg%; karoten na 100 g jagód 3,3-3,4 gamma. Stąd jagody brusznicowe są stosunkowo słabym źródłem witamin.

Zbiór i zbiór borówek na dużą skalę odbywa się na Uralu, na Syberii, na Dalekim Wschodzie, w regionach Kostroma, Ivanovo i wielu innych obszarach.

Borówki zwykle zaczynają zbierać od połowy lub końca sierpnia i kontynuują to aż do pierwszych dni października (pierwsze przymrozki). Konieczność zakończenia zbierania borówek przed mrozem jest spowodowana faktem, że chociaż jagody „złowione” przez mróz, smak jest nieco ulepszony (częściowo cierpki smak znika), ale dają surowce o niższej jakości i mniejszej pojemności.

Podczas zbierania borówek po zmrożeniu otrzymuje się zmięte jagody o niskiej jakości, które są mniej odpowiednie do zbioru.

Borówka brusznica musi być zbierana w okresie pełnej dojrzałości jagód i przy suchej pogodzie.

Zbierać borówki na różne sposoby. W zależności od warunków borówki są czasami mniej dojrzałe, ale kiedy osiągają wyraźne zaczerwienienie; jednakże walory smakowe takich jagód są zazwyczaj niższe.

Zbieranie nie w pełni dojrzałych jagód, ale o wyraźnym kolorze („rumieniec” i małe „beczki”), jest możliwe, jeśli surowiec jest dostarczany do zdalnego transportu.

Borówki zbierane ręcznie są zwykle zbierane nie jeden po drugim przez szczypanie, ale przez chwytanie jagód z prawie całego buszu. Oczywiście ta metoda zbierania daje znaczną ilość uszkodzonych jagód (wgniecenia). Dzięki tej metodzie zbierania 1 osoby dziennie można przygotować 16-20 kg (mniej niż 25 kg) jagód. Dane te otrzymano ze średnią wydajnością jagód; przy dobrych zbiorach jedna osoba może zebrać do 35-40 kg jagód.

Podczas zbierania borówek należy również stosować specjalne „przegrzebki” w postaci miarki (mała łopatka) z trzema bokami na krawędziach. Otwarta strona „grzebienia” ma wiele zębów. Dzięki tej metodzie zbierania 1 osoby dziennie można zebrać 45-60 kg jagód. W zależności od gęstości sadzenia i wydajności, tempo zbierania może się zmniejszyć lub zwiększyć. Wady zbierania przy pomocy „grzebienia” powinny obejmować znaczną utratę jagód podczas zbiórki (od 7 do 10%).

Trzeci jest również używany - połączona metoda zbierania borówek. W tym przypadku używa się również muszelki, której dolna część jest wyposażona w specjalny „odbiornik” stykający się z powierzchnią ziemi. Takie „urządzenie” nazywa się „Torkhon” na Dalekim Wschodzie. Torchon - muszelka „ślizgająca się” po ziemi.

Dzięki zastosowaniu Torkhon wydajność wzrasta znacznie w porównaniu z innymi metodami zbierania borówki brusznicy, dając do 80–100 kg jagód na osobę dziennie w okresie wysokich zbiorów.

Małe kosze (o pojemności 7–9 kg) wyłożone workiem mogą służyć jako pojemnik do zbierania borówek w celu ochrony jagód przed uszkodzeniem.

Do tymczasowego przechowywania borówek konieczne jest przykrycie markiz. Pod zadaszeniami jagody są składane na półkach z warstwą do 25 cm, w zależności od stopnia dojrzałości jagód zmienia się grubość warstwy borówki, co pozwala uzyskać bardziej dojrzałą warstwę nieprzekraczającą 12-16 cm, a dla mniej dojrzałych - 18-25 cm. i w tary.

W niektórych rejonach północnych miejscowa ludność pozostawia borówki pod tymi zadaszeniami przez dłuższy czas, aby można je było usunąć poprzez ustanowienie zamarzniętej ścieżki saneczkowej.

Przed wysyłką do punktów zbioru owoce są sortowane. Aby posortować jagody, weź dowolną nachyloną powierzchnię z bokami (w formie stołu), z lekkim nachyleniem. Jagody są delikatnie nalewane na stół i stopniowo staczają się, wchodząc do odbiornika. Zanieczyszczenia (gałązki, śmieci itp.) Pozostają na powierzchni stołu. Po każdym napełnieniu zanieczyszczenia ze stołu są usuwane. Ta metoda jest dość wydajna.

Na północy jagody brusznicowe, pozostawione pod szopami do zimy, są czyszczone na miejscu przy użyciu następującej metody. Wybierz czystą powierzchnię, starannie zabezpieczoną (lepiej, aby miejsce wykorzystywało oczyszczoną wodę) i pokryte lodem, a zamrożone jagody są zmiatane przez wiatr. W tej metodzie czyszczenia jagody są zwykle gniecione, zwłaszcza w przypadku, gdy borówki nie są wystarczająco zamrożone.

Jagody borówki brusznicy są przenośne i są w stanie wytrzymać długie okresy przechowywania. W północnych regionach, w celu długotrwałego przechowywania jagód, gdy ziemia zamarza na dużą głębokość (szczególnie w obszarach wiecznej zmarzliny), borówki często zatrzymywane są w uprzednio wykopanych rowach - dziurach. Stwarza to dobre warunki (niskie temperatury), a jagody są przechowywane przez długi czas bez uszkodzeń.

http://www.activestudy.info/ximicheskij-sostav-brusniki/

NOŻE: WARTOŚĆ ŻYWNOŚCIOWA, PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI I PRZEPISY

Jeśli szukasz zdrowych jagód zimą, borówki są tym, czego potrzebujesz, ponieważ są bogate w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które wzmacniają organizm. Ta mała, ale jasna jagoda zawiera wiele witamin i korzyści odżywczych. Borówka brusznica jest bogata w flawonoidy kwercetynę i proantocyjanidynę - silne substancje przeciwzapalne.

Borówki są używane do produkcji syropów, dżemów, galaretek, wina i likierów, umieszczania ich w deserach i ciastach, na przykład serników, koktajli, sufletów, sorbetów, lodów i słodyczy. Bogata w przeciwutleniacze, witaminę A, witaminę C i magnez, borówka brusznica jest częścią syropów na kaszel i leków do leczenia chorób krwi i infekcji dróg moczowych.

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI PŁÓTNO

PRZECIWUTLENIACZE, ZAWARTE W KAPTURZE, POMAGAJĄ ZAPOBIEC ZAKAŻENIAMI BAKTERYJNYMI

Według badań przeprowadzonych przez Wydział Nauk o Żywności i Środowisku Uniwersytetu w Helsinkach (Finlandia) borówki brusznicy mogą zapobiegać infekcjom bakteryjnym, takim jak gronkowce. Zakażenie gronkowcem jest zazwyczaj zainfekowane przez spożywanie pokarmów zawierających bakterie.

Borówka brusznica ma właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. W borówkach znaleziono substancje zwalczające bakterie. Podobnie jak żurawina, składa się z proantocyjanidyn, antocyjanów, kwasów hydroksycynamonowych, kwasów hydroksybenzoesowych i flawonoli - przeciwutleniaczy, które czynią borówki brusznicą jednym z najbardziej użytecznych produktów.

POMAGA ZMNIEJSZYĆ ZAPALENIE W ORGANIZMIE

Czterdziestu zdrowych mężczyzn w wieku 60 lat wzięło udział w badaniu wpływu borówki brusznicy, czarnej porzeczki i jagód na wzrost zawartości kwercetyny w organizmie. Dwadzieścia osób spożywało 100 gramów jagód dziennie, w tym borówki brusznicy, przez osiem tygodni. Druga grupa kontynuowała zwykłą dietę.

Wyniki opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition wykazały, że ci, którzy jedli jagody, mieli znacznie podwyższony poziom kwercetyny. Wiemy, że kwercetyna ma właściwości przeciwzapalne i pomaga w przewlekłych stanach zapalnych, takich jak zapalenie stawów.

Zapobiega wzrostowi komórek nowotworowych

Badanie, opublikowane w czasopiśmie Journal of Agricultural and Food Chemistry, skupiało się na korzyściach zdrowotnych ekstraktów z 10 różnych owoców i jagód, w tym różańców, jagód, czarnych porzeczek, jabłek, rokitnika, śliwek, borówek, wiśni i malin. Według badań, ekstrakty jagodowe zmniejszyły proliferację komórek raka okrężnicy, a także komórek raka piersi. Możliwe jest, że witamina C w połączeniu z antocyjanami i przeciwutleniaczami może przyczynić się do zahamowania wzrostu komórek nowotworowych, więc istnieje możliwość, że jagody, w tym borówki brusznicy, zostaną wykorzystane do walki z rakiem.

OGRANICZA DYSTRYBUCJĘ ZAKAŻEŃ UKŁADU MOCZOWEGO U KOBIET

Prawdopodobnie słyszałeś o soku żurawinowym, który łagodzi objawy infekcji dróg moczowych, ale żurawina może być kolejną świetną opcją. Kobiety z zakażeniem dróg moczowych wywołanym przez Escherichia coli podzielono losowo na trzy grupy. Kobiety te były proszone o spożywanie 50 mililitrów koncentratu soku żurawinowo-borówkowego codziennie przez sześć miesięcy, 100 mililitrów pałeczek kwasu mlekowego przez pięć dni w tygodniu przez jeden rok lub nie przyjmowanie żadnych specjalnych produktów.

Badanie przeprowadzone przez Departament Pediatrii Uniwersytetu Oulu (Finlandia) wykazało zmniejszenie ryzyka UTI w grupie „berry” o 20% w porównaniu z grupą kontrolną. Sugeruje to, że regularne spożywanie soku z borówki brusznicy może zmniejszyć ryzyko nawrotu zakażenia dróg moczowych.

POMAGA WSPIERAĆ Zdrowie jamy ustnej

Bakterie mogą łatwo rozprzestrzeniać się w ustach, powodując tworzenie się płytki nazębnej, co zwiększa szanse na rozwój chorób jamy ustnej. International Journal of Dentistry poinformował o wynikach badań przeprowadzonych w celu określenia korzyści płynących ze spożywania produktów przeciwdrobnoustrojowych, takich jak borówka brusznica. Wyniki pokazały, że przeciwbakteryjne właściwości borówki brusznicy mogą zmniejszyć ryzyko bakterii w jamie ustnej.

Według badań nagromadzenie płytki nazębnej może powodować problemy zdrowotne, takie jak choroby dziąseł. Jeśli jednak regularnie przeprowadzasz higienę jamy ustnej, możesz zmniejszyć ryzyko. Ponadto wiadomo, że związki bioaktywnych jagód, takich jak borówki brusznicowe, mogą również hamować wzrost bakterii w jamie ustnej.

WARTOŚĆ ŻYWNOŚCI KAPITAŁÓW

Jedna filiżanka świeżej borówki brusznicy zawiera:

Koncentrat borówki brusznicy zwykle nie ma żadnych skutków ubocznych, jeśli jest przyjmowany doustnie zgodnie z zaleceniami. Jednak używanie liści borówki brusznicy przez dłuższy czas może być niebezpieczne. Liście mogą powodować nudności i wymioty.

Odnotowano kilka skarg na uszkodzenie wątroby spowodowane przez bakterie brusznicowe w moczu, ale potrzebne są dalsze badania, aby to potwierdzić. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, skonsultuj się z lekarzem przed wypróbowaniem nowych produktów.

Receptura na JAMY BARWIONE

1 kg świeżych borówek (lub świeżo mrożonych)

Jedna kropla olejku z mięty pieprzowej lub świeżo posiekanej gałązki mięty

¼-½ szklanki lokalnego miodu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Połóż borówki brusznicy w średnim rondlu z wodą i zagotuj. Gotować przez 5-8 minut. Usuń piankę z powierzchni.

Mieszając, dodaj miód i miętę na patelnię i zagotuj. Pozwól gotować jeszcze kilka minut. Wyjąć z ognia i ostudzić.

Pozostawiając około 5 cm na wierzchu, wlej dżem do sterylnych słoików. Przykryj i dokręć. Umieść słoiki w gorącej kąpieli wodnej, upewniając się, że są całkowicie zanurzone w wodzie przez 10 minut.

Następnie włóż słoiki do rondla, przykryj wodą około 3 cm i gotuj przez 10 minut.

Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i pozwól im ostygnąć. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

PRZEPIS NA BEZBARWNY

1 szklanka borówki brusznicy

1/2 szklanki malin lub innych świeżych lub mrożonych jagód

1 banan

1/2 szklanki zwykłego jogurtu

1 łyżka miodu lub syropu klonowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Zacznij od składników płynnych. Wlej jogurt (lub mleko) do miski blendera.

Pokrój banana na kawałki i umieść w blenderze.

Dodaj pozostałe składniki i zmiel do gładkiego blendera.

Wlej koktajl do szklanki i, jeśli chcesz, udekoruj go borówkami.

http://narmedik.com/health/1514-brusnika-pischevaya-cennost-poleznye-svoystva-i-recepty.html

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In