Główny Zboża

Przepisy na literę A - książka kucharska

Przepisy na literę „A”:

1. Chutney morelowy: Przepyszny przepis
Morele moczyć w wodzie przez 6 godzin. Gotuj, aż będą miękkie i kremowe. Toast chili i nasiona kminku. Smesha.

2. Krem morelowy, jak ugotować potrawę
Żelatyna zmiękcza w zimnej wodzie. Wypłucz morele, osusz je, pokrój na pół i usuń kamienie. 1-2 przystanek morelowy

3. Przepis na ciasto migdałowe z moreli
Umieść suszarki w torbie do zamrażania i drobno posiekaj bułką. Mieszaj, aż tłusta śmietana ok.

4. Zupa morelowa - prosty przepis.
Morele myte w ciepłej wodzie zagotować w wodzie lub mleku, dodać cedrulimon, biały chleb (bez skorupy). Kiedy chleb.

5. Morele we własnym soku: przepis
Umyte morele są przecięte na pół, kości są usuwane, a następnie układane w szklanych lub blaszanych puszkach, ścięte i ułożone.

6. Kandyzowane morele, gotować w domu
morele są myte, w części zanurzone są w durszlaku, wkładane do prawie wrzącej wody, w jednej chwili do zimnej wody, usuń je.

7. Morele z twarożkiem, aby przeczytać dobry przepis
Syrop spuścić z moreli w puszkach, wymieszać ze świeżym twarogiem. Wymieszać porcje mieszanki, góra.

8. Morele ze śmietaną twarogową - przepis
Połóż morele na patelni, dodaj 50 g cukru i waniliny, kilka łyżek wody i zagotuj. Ogień.

9. Awokado z szynką: przepis
Pieprz pokroić w cienkie paski, posiekać szynkę i oliwki. Avocad tnie wzdłuż dwóch połówek, wykonanych z miąższu.

10. Awokado z krewetkami, oryginalny przepis
Przygotuj sos, wymieszaj masło i sok z cytryny w stosunku 3 do 1 i dodaj sól i pieprz. Przeciąć owoce wody wzdłuż.

11. Awokado z recepturą czosnku, składniki
Awokado kroi i ostrożnie usuwa mięso, które jest następnie drobno krojone. Razmyat czosnek, wymieszaj z avokado i ku.

12. Awokado nadziewane ogórkami, krewetkami i selerem - przepis, recenzje, składniki
Pranie korzeni selera, czyste, cienkie słomki nashinkovat. drobno posiekać ogórki. Avokado lepiej schłodzić.

13. Awokado nadziewane twarożkiem: Przeczytaj przepis
Posiekaj seler i zieleninę porową, pokrój ananas w małe filiżanki i wymieszaj z twarogiem, aż się uformuje.

14. Awokado nadziewane twarożkiem, przepis krok po kroku
Posiekaj seler i zieleninę porową, pokrój ananas w małe filiżanki i wymieszaj z twarogiem, aż się uformuje.

15. Austriacki strudel mięsny Typowy przepis
Przygotowanie ciasta francuskiego. Spłukać bułkę lub zwietrzały biały chleb w zimnej wodzie, ścisnąć. Cebula rybna i gulasz czosnkowy.

16. Austriacka czekolada - oryginalny przepis
W małym garnku włóż czekoladę, skórkę, cynamon, dodaj 3 łyżki. łyżki mleka i przepustnicy na małym ogniu, zamieszaj.

17. Austriacka czekolada: przepis, składniki, recenzje
W małym garnku włóż czekoladę, skórkę, cynamon, dodaj 3 łyżki. łyżki mleka i przepustnicy na małym ogniu, zamieszaj.

18. Adjika z jabłkami i marchewką, przepis od doświadczonych kucharzy
Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa. Spawaj pomidory i przeciśnij się przez durszlak, oddzielając mięso od skórki. Wszyscy się śmieją

19. Azu z jelenia (łoś, dzik), jak gotować
Kawałki miazgi z tyłu lub części lędźwiowej (łosie, jelenie, dziki) około 1 cm grubości i 3-4 cm długości, dobre.

20. Azu z podrobów - dobry przepis.
Ugotowane podrobki pokroić w paski, wymieszać ze smażoną cebulą, saute razem. Gotuj mąkę na czystej, suchej patelni.

21. Azu w języku tatarskim: oryginalna receptura
Wołowina lub młode mięso końskie są krojone na kostki o szerokości 2 cm i długości 4 cm, smażone na bardzo gorącej patelni.

22. Azu w tatarskim stylu wołowiny, przepis, recenzje
Górna i wewnętrzna część miazgi tylnej nogi, oderwana od folii, przecięta przez włókna na plastry o grubości 1 cm.

23. Azu w stylu tatarskim
Górna i wewnętrzna część miazgi tylnej nogi, oderwana od folii, przecięta przez włókna na plastry o grubości 1 cm.

24. Wołowina Ayntopf w języku niemieckim - szczegółowy przepis
Mięso pokroić w kostkę i smażyć w szybkowarze na roztopionym maśle. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa i smażymy aż do.

Lubisz to? Udostępnij znajomym i dziewczynom:

http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-1/

List do dań a

Ci, którzy chcą dowiedzieć się, jakie produkty znajdują się w literze „a”, nie będą musieli długo zagłębiać się w kulinarne podręczniki i wysyłać wiele zapytań w linii przeglądarek internetowych, ponieważ lista produktów zaczynająca się od litery „a” jest dość szeroka. A ten, który w dzieciństwie uwielbiał grać słowa, prawdopodobnie wie więcej niż jeden, atomy i kilka tuzinów różnych warzyw, owoców i potraw, począwszy od pierwszej litery alfabetu. Pomarańcza, arbuz, ananas, awokado, pigwa, karczoch, antrykot, azu - to pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl osobie z aktywnym słownictwem około 25 tys.

Okazuje się jednak, że jest tak wiele innych produktów i niezwykłych potraw z literą „a”, które można znaleźć w kuchniach narodowych najróżniejszych narodów świata. Na przykład niewielu słyszało o potrawie z mieszanki świeżych pomidorów, cebuli, bakłażana i ziemniaków, zwanej ajapsandali, a słowo albacon, nazywane tuńczykiem żółtopłetwym, nie jest wszystkim znane.

Tymczasem, jeśli raz zajrzysz do kulinarnego słownika, znajdziesz tam wiele bardziej dziwacznych nazw nieznanych potraw i przysmaków. Tak więc, otwierając zakładkę „produkty z literą„ a ”, można przeczytać taką nazwę jak sos aioli - czosnek, który pochodzi z regionu Prowansji w południowej Francji. Aby spróbować, aioli przypomina nieco majonez i jest zrobiony z takich składników: czosnek, sok z cytryny, żółtka z kurczaka, oliwa z oliwek. Ten sos jest idealny na warzywa lub jajka na twardo, smażone ryby i grillowanego kurczaka, doda pikanterii i odrobiny pikanterii.

Ale w gotowaniu, zaczynając od litery „a” można nie tylko jeść, ale także pewne kategorie żywności. Na przykład francuskie słowo entreme ukrywa za sobą danie, które serwowane jest w przerwie między dekoracją a deserem i pomaga zneutralizować smak poprzedniej potrawy dla dobrego postrzegania słodyczy.

  • Abaka ma recenzję!
  • Abalone ma recenzję!
  • Abgora ma recenzję!
  • Abes ma recenzję!
  • Abessa ma recenzję!
  • Możliwość recenzji!
  • Apricot ma recenzję!
  • Absistencja to recenzja!
  • Streszczenie to recenzja!
  • Abura ma recenzję!
  • Avdan-sira ma recenzję!
  • Avellan ma recenzję!
  • Avertisser ma recenzję!
  • Awokado ma napiwek!
  • Avrad (Avradin) ma recenzję!
  • Avseny
  • Austria
  • Autoklaw
  • Autor
  • Aganz
  • Agaran
  • Agar to recenzja!
  • Ageizia
  • Agémono
  • Agli
  • Agorn
  • Syrop Agorn
  • Agratin
  • Ajapsandali
  • Adjika
  • Ajinomot (adinomod)
  • Krajowa kuchnia Adygii
  • Azarol
  • Azu
  • Azuke
  • Bagno Calamus
  • Quince ma recenzję!
  • Aivar
  • Ayran ma recenzję!
  • Aioli
  • Lody
  • Aquavit (aquavit)
  • Aquatta
  • Actinidia
  • Alukhari ma recenzję!
  • Alivenzi ma recenzję!
  • Aliche to recenzja!
  • Aloe (Agave) ma recenzję!
  • Wiśniowa śliwka
  • Al dente
  • Albacore
  • Albuhari
  • Almand
  • Alyaren
  • Amarant
  • Amaretti
  • Niejednoznaczne
  • Ambrozja
  • Ampelografia
  • Kupidyn
  • Amuret
  • Ananas
  • Angelika (dagil, obora)
  • Kąty
  • Andob
  • Andouy ma recenzję!
  • Anyż
  • Annatto
  • Annoraria
  • Anoreksja
  • Przeciwutleniacze i wolne rodniki
  • Antipasto
  • Antre
  • Entrecote
  • Antrem ma recenzję!
  • Sardele mają recenzję!
  • Anfelzia
  • Apastia
  • Orange
  • Pomarańczowa woda
  • Aperitif
  • Apoficzny
  • Apetyt
  • Apri (apri)
  • Arak (arrack)
  • Arame
  • Orzeszki ziemne
  • Masło orzechowe ma recenzję!
  • Arbolad
  • Areometr
  • Cieplej
  • Substancje aromatyczne
  • Arbuz
  • Argentyna
  • Arcas
  • Aronia
  • Arrak
  • Arrorut ma recenzję!
  • Artala
  • Karczoch
  • Arch
  • Archimagir
  • Artikriklin
  • Asafetida
  • Aserola
  • Askebash (usquaebach)
  • Assu (Ausbruch)
  • Aspasi
  • Aspig (aspik, lanspeak)
  • Asyago
  • Atle
  • Afrodyzjaki
  • Acidophilus to recenzja!

Ci, którzy chcą dowiedzieć się, jakie produkty znajdują się w literze „a”, nie będą musieli długo zagłębiać się w kulinarne podręczniki i wysyłać wiele zapytań w linii przeglądarek internetowych, ponieważ lista produktów zaczynająca się od litery „a” jest dość szeroka. A ten, który w dzieciństwie uwielbiał grać słowa, prawdopodobnie wie więcej niż jeden, atomy i kilka tuzinów różnych warzyw, owoców i potraw, począwszy od pierwszej litery alfabetu. Pomarańcza, arbuz, ananas, awokado, pigwa, karczoch, antrykot, azu - to pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl osobie z aktywnym słownictwem około 25 tys.

Okazuje się jednak, że jest tak wiele innych produktów i niezwykłych potraw z literą „a”, które można znaleźć w kuchniach narodowych najróżniejszych narodów świata. Na przykład niewielu słyszało o potrawie z mieszanki świeżych pomidorów, cebuli, bakłażana i ziemniaków, zwanej ajapsandali, a słowo albacon, nazywane tuńczykiem żółtopłetwym, nie jest wszystkim znane.

Tymczasem, jeśli raz zajrzysz do kulinarnego słownika, znajdziesz tam wiele bardziej dziwacznych nazw nieznanych potraw i przysmaków. Tak więc, otwierając zakładkę „produkty z literą„ a ”, można przeczytać taką nazwę jak sos aioli - czosnek, który pochodzi z regionu Prowansji w południowej Francji. Aby spróbować, aioli przypomina nieco majonez i jest zrobiony z takich składników: czosnek, sok z cytryny, żółtka z kurczaka, oliwa z oliwek. Ten sos jest idealny na warzywa lub jajka na twardo, smażone ryby i grillowanego kurczaka, doda pikanterii i odrobiny pikanterii.

Ale w gotowaniu, zaczynając od litery „a” można nie tylko jeść, ale także pewne kategorie żywności. Na przykład francuskie słowo entreme ukrywa za sobą danie, które serwowane jest w przerwie między dekoracją a deserem i pomaga zneutralizować smak poprzedniej potrawy dla dobrego postrzegania słodyczy.

http://kuking.net/18a.htm

Słownik kulinarny

Słowa na literze A

A la portugaise

Jedzenie z cebulą, pomidorami i czosnkiem Czytaj więcej

A la reine

Danie z grzybowym sosem grzybowym z pikantną papryką Czytaj więcej

A la carte

Rodzaj usługi w restauracji Czytaj więcej

Abaka

(z greckiego zarządu). Początkowo przymocowany do liczydła wyposażenia kuchennego - specjalna tablica nad wydrążonym pudełkiem o wysokości półtora metra, która wykonała nacięcia (okręgi) o różnych średnicach dla statków, które miały albo stożkowe (ostre) albo zaokrąglone (kuliste) dno, a nie płaskie, w bieżących naczyniach. Czytaj więcej

Abalone

Abgora

niedojrzały sok winogronowy Czytaj więcej

Kiełbasa Aberdeen

Kiełbasa wołowa, która jest zawinięta w tkaninę, gotowana, a następnie panierowana w bułce tartej. Czytaj więcej

(fr. abaisse - peel). Wspólna nazwa dla wszystkich rodzajów ciasta stosowanych w gotowaniu i wytwarzaniu ciast ułatwia proces gotowania, a następnie nie jest wykorzystywana do celów spożywczych. Czytaj więcej

Zdolność

Pojęcie kuchni restauracyjnej Europy Zachodniej i międzynarodowej, oznaczające całkowite i gruntowne przetwarzanie wszelkich surowców spożywczych pochodzenia zwierzęcego. Czytaj więcej

Morela

Morela to owoc pestkowy. Czytaj więcej

Absynt

Absynt mocny napój alkoholowy, Czytaj więcej

Absynt

Absynt jest szmaragdowo-zielonym napojem, bardzo gorzkim (ze względu na obecność absentinu) i dlatego tradycyjnie wlewa się go do szklanki wody przez specjalną łyżkę z cukrem. Czytaj więcej

Absolut (absolut)

Szwedzka wódka, produkowana od 1879 roku, jest jedną z najlepszych na świecie. Czytaj więcej

Awokado

Owoc gruszki aligatora (łac. Persea americana) tropikalne i subtropikalne uprawy laurowe Czytaj więcej

Awokado

Awokado - gruszka aligatora: owoce z kością, pochodzące z Ameryki Południowej. Czytaj więcej

Autor

Kawior z solonego cefalu z Morza Czarnego. Czytaj więcej

Agar - Agar

Agar agarowy

Agaran

Agaran - u Turkmenów, krem ​​z mlekiem wielbłądzim. Czytaj więcej

Agaroid

Ageizia

Owoce cytrusowe, hybryda grejpfruta, pomarańczy i mandarynki. Czytaj więcej

Agorn

Cukier produkowany w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie z amerykańskiego lub kanadyjskiego soku klonowego. Czytaj więcej

Ajapsandali

Danie kuchni gruzińskiej. Czytaj więcej

Adjika

Ajinomoto

Azhgon

Roczne zioło z rodziny parasoli. Czytaj więcej

Azhgon

Azhgon - Carum ajowan wygięty - jest bardzo podobny do kminku w wyglądzie, zapachu i smaku nasion, które są pikantne i bardzo ostre. Czytaj więcej

Asiago

Asiago - włoski ser aromatyzowany z mleka krowiego, wyprodukowany w prowincjach Vincenz, Trento, Padwa i Treviso (region Trentino). Czytaj więcej

Mięso pikantne danie kuchni tatarskiej. Czytaj więcej

pikantne danie tatarskie Czytaj więcej

Azuke

Wieloletnia rodzina aroidów zielnych. Czytaj więcej

Powietrze - Acorns calamus L - z greckiego oznacza „gałkę oczną”, pocenie się leczone chorobami oczu. Czytaj więcej

Pigwa - najbliższy krewny jabłka. Czytaj więcej

Roślina z rodziny Rosaceae i jej owoce. Czytaj więcej

Aivar

Aivar - tak niektóre kraje nazywają makaron z bakłażanów, strąków słodkiej i gorącej papryki, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Poprawia trawienie. Podawać jako przystawkę. Czytaj więcej

Aydov

Jugosłowiański okrągły chleb z mąki pszennej i gryczanej. Czytaj więcej

Ayntopf

Może zastąpić cały lunch. Czytaj więcej

Ayntopf

Ein to jeden, topf to garnek. Więc eintorf tłumaczy się jako „wszystko w jednym garnku”. Czytaj więcej

Aioli

Aioli to rodzaj prowansalskiego majonezu. Czytaj więcej

Aioli

Airan

Lody

Lody - przetłumaczone jako „mrożona śmietana”. Napój na bazie lodów. Czytaj więcej

Góra lodowa

Góra lodowa (znana również jako „góra lodowa”, jest również „chrupiąca”) to niezwykle popularna sałata ze względu na swoje uniwersalne właściwości i zgodność z najbardziej zróżnicowanymi smakami. Czytaj więcej

Aquavit

Natchniony alkohol skandynawski Czytaj więcej

Aquavit

Aquavit to mocny napój skandynawski, w którym jako przyprawę dodaje się kminek. Bezbarwny. Jest podobny do kummela, ale znacznie bardziej suchy. Stosowany jest schłodzony w czystej postaci lub jako składnik koktajli. Zgodnie z zasadami, fajny aquavit, zamrażanie butelki w jednym kawałku lodu. Wypij go łykiem. Aquavit leżakuje w hiszpańskich beczkach po winie i jest uważany za najbardziej wartościowy, jeśli jest oznaczony „równikowym”. Oznacza to, że napój ten jest poruszany w ładowni statku przez około dwa lata i przekroczył linię równika co najmniej dwa razy. Zgodnie z etykietą na butelce, koneserzy określają również trasę jej przejścia, a także czytają wyszczególnione tam fragmenty dziennika. Czytaj więcej

Aquatta

(z łac. Agua - woda) Dosłownie - woda, wódka. Tak więc w starożytnej Grecji i Rzymie nazywali codzienne wino winogronowe, spożywane przez 2/3 zimnej przegotowanej lub źródlanej wody podczas jedzenia. Czytaj więcej

Krajowe owoce jamajskie. Akki (Ackee - Blighia sapida). Został przywieziony z Afryki Zachodniej, a teraz jest pięknie uprawiany na Jamajce i przynosi wspaniałe zbiory. Czytaj więcej

Aknan

Kazachska tortilla z masłem posypana sezamem lub posiekaną cebulą. Czytaj więcej

Rekiny

Ryba z rzędu jest płaska. Ich długość sięga od 0,2 m (czarny kłujący) do 20 m (gigantyczny). Rekiny są szeroko rozpowszechnione, głównie w morzach tropikalnych. Mięso rekina od dawna było cenione w różnych krajach świata, a wielu nawet nie podejrzewało, że chwalą mięso rekina, ponieważ sprzedawano je pod różnymi nazwami. Czytaj więcej

Wiśniowa śliwka

Albuhari

Albukhari jest rodzajem śliwki, żółtej śliwki. Czytaj więcej

Alginian - Sód

Aldente

Stopień gotowości warzyw, zbóż, makaronu. Czytaj więcej

Amarant

Amarant

Amaretto di saronno

Amaretto di Saronno - najsłynniejszy włoski likier. Czytaj więcej

Niejednoznaczne

(od łacińskiego ambigere - aby połączyć przeciwieństwo). Obiad, na którym w jednej porcji, to znaczy na pierwszej lub trzeciej, podawane są dwie przeciwstawne potrawy naraz: gorące i zimne, lekkie i ciężkie, ale związane z ich rodzajem do tego samego dania. Czytaj więcej

Amgeche

Popularny we wschodnim naczyniu. Czytaj więcej

Amon

Amon nie jest amoniakiem. W żadnym wypadku nie należy mylić tych dwóch nazw. Amoniak jest trujący. A amon - amoniak (węglan amonu, węglan amonu) jest bezbarwną substancją krystaliczną. Jest dobrze rozpuszczony w wodzie, łatwo ulega rozkładowi po podgrzaniu. Czytaj więcej

Amuret

Chleb kukurydziany Osetyjski Czytaj więcej

Ananas

Nieco więcej o korzyściach z ananasa. Czytaj więcej

Ananas

W języku „Guarani” nazwa tego owocu oznacza „wyśmienity smak”. Gdy Kolumb przybył do Nowego Świata, miejscowi przedstawili go jako znak szacunku dla owoców ananasa. Gonzalo Fernandez de Oviedo napisał do swojego króla o tym owocu w następujący sposób: „Ananas jest najpiękniejszym owocem, jaki widziałem podróżując po świecie. Uważa na oko, z łagodnym aromatem, najsmaczniejszym spośród znanych mi owoców. Ten owoc budzi apetyt, ale niestety nie ma smaku wina po nim. ” Ananas jest domem dla tropikalnej Ameryki. Ananas należy do grupy kwaśnych owoców. Czytaj więcej

Ananas

Ananas jest domem dla Ameryki Południowej. Jest powszechnie uprawiana w wielu krajach tropikalnych. Czytaj więcej

Angelika

Kąty

Forma krojenia ziemniaków w formie beczki • stopień pieczenia mięsa - z krwią. Czytaj więcej

Angostura

Angostura to aromatyczna gorzka nalewka, brązowo-czerwona na bazie ziół (dokładna formuła jest utrzymywana w tajemnicy), która ma właściwości tonizujące i przeciwgorączkowe. Czytaj więcej

Anguria

Roślina z rodziny dyni. Owoce są używane w kuchni i jako elementy dekoracyjne. Czytaj więcej

Anyż to roślina z rodziny parasolek. Olejek eteryczny produkowany jest z suszonych nasion, które nadają orzeźwiający cień nie tylko perfumom, ale także napojom alkoholowym. Anisovaya wódka szanowała rosyjskich carów. Czytaj więcej

jest pikantnym owocem, podobnym do kminku. Czytaj więcej

Anyż - Pimpinella anisum L to ulubiona przyprawa Piotra Wielkiego i jego poddanych. Roczne zioło z rodziny parasoli o wysokości do 60 cm, owoce anyżu są bogate w olejek eteryczny (do 6%) i olej tłuszczowy (do 28%). Czytaj więcej

Annatto - annato

Annato to roślina tropikalna pochodząca z Ameryki Południowej. Używany głównie jako naturalny barwnik i aromat Czytaj więcej

Annona

Annona muricata (kolczasty). Nazwy zwyczajowe: soursop, guanabana, graviola, jabłko kolczaste. Pochodzenie: Ameryka Południowa. Annona - jeden z najpopularniejszych owoców w tropikach. Najłatwiej jest wyhodować z całego Annon. Jego owoce są najbardziej odpowiednie do transportu i przetwarzania. Czytaj więcej

Anona

roślina tropikalna o łuszcząco-wyboistej powierzchni lub z pomarszczoną powierzchnią bulwiastą lub pokryta małymi miękkimi kolcami, o żółto-zielonej skórze, dojrzewając uzyskując fioletowy odcień z białą patyną lub zielony, delikatny, nieoddzielony od miazgi. Czytaj więcej

Antipasto

Antipasto to włoska przekąska, nazwa pochodzi od słowa pasto (jedzenie) z łacińskim przedrostkiem ante (do). Czytaj więcej

Antipasto

Włoskie słowo (antipasto), oznaczające „przed makaronem”, lub gorącą lub zimną przekąskę. Czytaj więcej

Entrecote

Entrecote

od ks. entre - between i cote - edge Czytaj więcej

Entrecote

Stek z antrykotu najwyższej jakości, mięso „między dwoma żebrami”, które po francusku nazywa się „kotem”. Czytaj więcej

Antrem

Antreme - (od fr. Entre - między, a mets - jedzenie, danie), w rosyjskiej literaturze kulinarnej jest czasami błędnie nazywany „entrone”. Dania serwowane między daniami głównymi, głównymi lub przed deserem. Czytaj więcej

Antrem

(od francuskiego. entre - między, mets - jedzenie, danie) Danie serwowane między głównym posiłkiem lub przed deserem. Czytaj więcej

Antsaks

ciastka owsiane Czytaj więcej

Sardela

Małe tłuste ryby morskie typu śledzia, umieszczane w solance natychmiast po złowieniu, bez opatrunku. Czytaj więcej

Sardele

Pod tą nazwą znane są trzy rodzaje produktów (produktów) ryb śledziowych. W językach zachodnioeuropejskich wszystkie są napisane inaczej, chociaż w języku rosyjskim są wymawiane w ten sam sposób. Czytaj więcej

Agnolotti

Agnolotti to rodzaj ravioli. Czytaj więcej

Apastia

Wstrzemięźliwość od jedzenia. Stąd rosyjski POST. Czytaj więcej

Orange

Orange (z Holandii. Appelsina - „Chinese Apple”) - owoc drzewa pomarańczowego (Citrus sinensis), pochodzący z Chin. Hybryda uzyskana w starożytności, najwyraźniej mieszanka mandarynki (Citrus reticulata) z pomelo (Citrus maxima). Drzewo zostało przywiezione przez Portugalczyków do Europy i obecnie rośnie dobrze wzdłuż całego wybrzeża Morza Śródziemnego, a także w Ameryce Środkowej. Czytaj więcej

Krwawa pomarańcza

Krew pomarańczowa lub pomarańczowa pigmentowa (pomarańczowa krew = pomarańczowy pigment) Czytaj więcej

Pomarańczowy Sewilla

Aperitif

Aperitif

Aperitif - napój alkoholowy podawany przed posiłkami; od niepamiętnych czasów ludzie znają rośliny, które powodują apetyt. Czytaj więcej

Aperitif

Pić z dodatkiem wody mineralnej. Czytaj więcej

Apetyt

(od łac. Apetyt - pragnienie) Uczucie związane z potrzebą jedzenia. Czytaj więcej

Aragaci

Ormiańska okrągła tortilla pszenna o grubych krawędziach i cienkim środku, ciasto wyrabia się na mleku Czytaj więcej

Arame (glony)

Arame - rodzaj japońskich wodorostów Eisenia bicyclis Czytaj więcej

Orzeszki ziemne

Użyj Materiały do ​​gastronomii Czytaj więcej

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/dict/alpha/1/

Obiad na liście „A”

Dzisiaj mamy niezwykłe menu. Będzie składać się z potraw z naszego forumchanok, a wszystkie imiona, uwaga, zaczynają się od litery „A”. Faktem jest, że na naszym forum gra „Gotowanie zamiast alfabetycznie”. Ostatni tydzień był poświęcony pierwszemu listowi. Wygląda na to, że litera A może być przygotowana nie z jednej lub dwóch potraw, ale z pełnego posiłku! Angielskie kanapki z ogórkiem to klasyczne dania kuchni brytyjskiej. Pierwsze danie - pyszna zupa grzybowa - osobiście byłem bardzo zaintrygowany niezwykłą kuchnią. Pyszne podstawy będą całkiem niezłym daniem głównym. Cóż, deser - pomarańczowe ciasto - wilgotne i soczyste - nie pozostawi obojętnym żadnego z członków rodziny!

Dołącz do naszej gry!

Przy okazji, zgodnie z wynikami całej rundy, zostanie wybrany zwycięzca, który otrzyma prezent z naszej strony. Warunki gry, zobacz tutaj.

W tym tygodniu gotujemy dania z literą B.

I głosuj na najlepszy przepis na literę A może tu być.

Kliknięcie zdjęcia przeniesie Cię na stronę z recepturą.

http://izuminka.net/page/obed-na-bukvu-a

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/abc

Godzina dziecięca

dla dzieci i rodziców

Nawigacja rekordowa

Litera żywności A

Jakie smaczne jedzenie zadowoli nas litera A, pierwsza litera alfabetu rosyjskiego? Koszyk z literą A jest dość duży.

Ayran, anthrome, pomarańcze, ananas, antrykot, azu, arbuz, morela, pigwa, śliwka wiśniowa, mięso, orzeszki ziemne, awokado, anchois, anyż, Antonovka (jabłka), Annona, agawa, aronia, adzhika, karczochy, azhabsanda ( Kuchnia uzbecka), Ashshi Sorpa (zupa, kuchnia kazachska), a la tortie (zupa), adzuki (fasola kanciasta), Akazhu, actinidia, ahras (członek rodziny sapot, formy elipsoidalne lub okrągłe owoce), ali-musamba (pilaw), Arishta Pilau.

Orange

Orange jest jednym z najpopularniejszych członków rodziny cytrusów. Pierwsze pomarańczowe sadzenie na terytorium Hiszpanii podjęto w 1792 r., We Włoszech - w 1870 r. Owocujące pomarańczowe drzewa zaczynają się w trzecim roku życia.

Pomarańcze to zdrowe, smaczne owoce. Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego i potasu „działają” w celu poprawy układu sercowo-naczyniowego, mają działanie odmładzające, zmniejszają ryzyko onkologii, są odporne na wirusy, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.

Pomarańcze zawierają substancję przeciwsklerotyczną inozytolu, której szczególnie potrzebują mięsień sercowy i tkanka nerwowa mózgu.

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/kulinariya/eda_na_bukvu_a/

RussianFood

Dokładne przestrzeganie proporcji produktów jest kluczem do udanego przygotowania większości potraw. Jednak często w składnikach przepisu masa jest zapisywana w gramach lub mililitrach. Ale jak zmierzyć tę ilość w domu, jeśli nie masz wagi kuchennej lub szklanki pomiarowej. W takiej sytuacji pomoże nasza tabela porównawcza wag i miar.

Oto wygodna tabela do przeliczania masy i objętości niektórych produktów na środki, które każdy może zrozumieć. Wymienia powszechnie używane składniki i ilość tego produktu w szklance, łyżce i łyżeczce w gramach, a także średnią wagę niektórych warzyw i owoców. Łatwo jest przeliczyć gramy na łyżki i odwrotnie.

http://www.russianfood.org/bks/a

Słownik kulinarny. Słowa na literę „A”

ABAKA

(przetłumaczone z greckiego - tablica). Początkowo przymocowany do liczydła wyposażenia kuchennego - specjalna tablica nad wydrążonym pudełkiem o wysokości półtora metra, która wykonała nacięcia (okręgi) o różnych średnicach dla statków, które miały albo stożkowe (ostre) albo zaokrąglone (kuliste) dno, a nie płaskie, w bieżących naczyniach. Później całe pudełko pod tablicą nazywało się abacoi, które zamieniono w szafkę do przechowywania zastawy stołowej. Czasami był otwarty. Miał szeroki, kwadratowy (jak deska liczydła na szczycie kolumny Doric) półki.

Abakus w swojej formie jest prototypem większości nowoczesnych szafek kuchennych, a także lodówek. W średniowieczu starożytne liczydło zastąpiono szafką (patrz), przeniesiono z kuchni do specjalnego pokoju i zamieniono z magazynu użytkowego w sztukę dekoracyjną, dekorację wnętrz. Od końca lat 30., a zwłaszcza od końca lat 40. XX wieku. wszędzie w Europie zaczęto powracać do projektu liczydła, jako prostszej, bardziej racjonalnej i ekonomicznej formy szafki dla nowoczesnych małych domowych przestrzeni kuchennych.

ABGORA

Niedojrzałe winogrona jakiejkolwiek odmiany lub jego kwaśny sok, w wieku, w którym winogrona są jeszcze twarde i nie zaczęły wlewać się i nabierać przejrzystości. Jest on stosowany w azerbejdżańskiej kuchni narodowej jako składnik w procesie przygotowywania wielu dań mięsnych z całego mięsa (góra-musabe, sabzi-kavurma, tursh-kavurma, pilaw itp.), Aby nadać mięsu delikatniejszą konsystencję i kwaśny smak.

(fr. abaisse - peel). Wspólna nazwa dla wszystkich rodzajów ciasta używanego do gotowania i wyrobu ciast, aby ułatwić proces gotowania żywności, a następnie nie jest używana na piśmie. Obejmuje to ciasto do pieczenia szynki, dziczyzny, królika, do pieczenia naczyń do gotowania (garnki, żeliwo), ciasto na palety ciast, savarenes, puddingi i inne słodkie potrawy; Abes są używane nie tylko w Europie Zachodniej, ale także w kuchni rosyjskiej i wschodniej. Na przykład Kazmag w produkcji pilafu azerbejdżańskiego.

Abes do pieczenia (szynka, kaczki, dziczyzna, króliki) przygotowuje się w następujący sposób: mąkę żytnią wyrabia się stromo w ciepłej wodzie, z niewielką ilością masła i soli (50 g oleju na 3–3,5 litrów mąki i 1 godzinę łyżka soli). Ciasto pokrywa się szynką warstwą 1 cm, a grę pokrywa warstwa 0,4-0,5 cm. Abes do uszczelniania dziur w doniczkach (nakładanych na bandaż z gazy lub bandaża) przygotowuje się z mąki pszennej, na gorącej wodzie, zwykłym ciastem ilość oleju i dodać go bardziej stromo, około dwa razy; Ciasto jest wykonane z innego chłodu, w zależności od charakteru użycia.

Może być również stosowany do pieczenia pasztetów mięsnych, bułek, sera króliczego, bułek warzywnych (kapusta) z kuchni łotewskiej itp. W tym drugim przypadku, aby zwiększyć nieprzepuszczalność ciasta, jest ono wyrabiane z zimnej mąki pszennej z dodatkiem żółtek i po walcowaniu pocierać masłem, starając się ręcznie wcierać masło w gotowe, sztywne ciasto, a następnie curry ciasto 5-6 razy i rozwałkować wałkiem. Proporcje mąki, jaj, oleju, wody i soli dla tego typu abesa są dowolne. Ten ostatni typ abesa może być również używany do produkcji koszy (dodatków) nadziewanych gotowanymi warzywami. (W sprawie przygotowania ciastek, zobacz timbals.)

Abeasy są przeciwieństwem innych rodzajów ciasta, także w celu ułatwienia obróbki cieplnej głównego produktu (ryby, mięso mielone, owoce), ale spożywane razem z przygotowanym daniem. Te rodzaje ciasta są powszechnie nazywane klyar (patrz) i są przygotowywane w inny sposób.

ABESSE

(franz, abaisser - zamień się w skorupę). Termin cukierniczy: rozwałkować ciasto wałkiem do grubości wskazanej w przepisie.

APRICOT

Drzewiasta roślina ogrodowa z rodziny migdałów, dająca owoce, które są najczęściej stosowane w kuchni, cukiernictwie i przemyśle konserwowym. Wykorzystuje się miąższ (skorupę) i rdzeń (nasiona) owoców moreli. Jako roślina uprawna morela została wywieziona przez Aleksandra Wielkiego z Armenii i rozprzestrzeniła się w erze hellenistycznej w południowej Europie, na Morzu Śródziemnym oraz na Bliskim i Środkowym Wschodzie. Doprowadziło to do powstania różnych odmian moreli o różnych właściwościach. Dlatego w różnych regionach WNP i na świecie morele niosą świeże, suszone i suszone formy różnych nazw handlowych i kulinarnych: szeptane (duże, dojrzałe owoce w lekko wysuszonym stanie, bez kości); morela (całe suszone owoce z kamieniem); Kajsa (całe zwiędłe owoce, bez kamienia, przecięte na pół); suszone morele (suszone owoce, pestki, pokrojone na połówki i ćwiartki); zherdela (mała słodka morela) itp.

Ze względu na bardzo wysoką zawartość pektyn, morele są używane do produkcji najcenniejszych marmolad (pats) i marmolad z innych jagód i owoców, gdzie ich własne pektyny, różne dżemy, przetwory (czasami z rdzeniem) nie wystarczają do produkcji soku, ekstraktów, syropów, calvados.

Kamienie morelowe są używane do produkcji naturalnej abrikotyny (patrz). Ziarna (nasiona) - jako substytut migdałów, w marmoladowo-orzechowych mieszankach (patrz badam), orientalne słodycze i chałwa, turecka rozkosz (patrz). W kuchni, suszone i świeże morele są używane jako składnik i przyprawa (w postaci miazgi) w przygotowywaniu słodko-kwaśnych dań mięsnych kuchni orientalnej (na przykład do pilawu, do dziczyzny - do bażantów) i do niezależnego smażenia w oleju (kaisaba), i również do produkcji krajowych napojów stołowych - patrz gulun-gob, sorbet.

APRYKOTYNA

Podstawowy likier naturalny (owoce lub owoce pestkowe), który jest najczęściej stosowany w przemyśle cukierniczym, a także w produkcji słodkich potraw (galaretki, duszone owoce, charlotte, galaretki itp.) Jako aromat. Abrikotyna jest również nazywana esencją likieru syntetycznego (aldehydu), który jest obecnie stosowany jako substytut naturalnej abricotyny w produkcji karmelków i wody owocowej.

NIEOBECNY

ABSINT

(fr. absynt). Likier piołunowy z alpejskiego piołunu. Ma takie same właściwości negatywne jak absynt, ale mniej wyraźny ze względu na fakt, że likiery są stosowane w małych dawkach i jako dodatki do kawy lub w mineralnej wodzie stołowej. Made in France, French and Italian Switzerland, w księstwie Liechtenstein. Imitacje absyntu są powszechne w innych krajach. Czasami na etykietach likieru-absyntu dodaje się słowo tisane, czyli likier. Najczęściej jednak nie ma wyjaśnienia, ponieważ rodzaj produktu jest ustalany przez konsumenta na podstawie zawartości procentowej alkoholu i cukru na etykiecie.

STRESZCZENIA

(z łaciny. Abstrahere - usuń, wyodrębnij). Ekstrakty roślinne, rzeczywiste ekstrakty z soków roślinnych, ale ubite w cukier mleczny. Używane do końca XIX wieku. jako narzędzie żywieniowe, jak również w przemyśle cukierniczym.

AUGARDENT

Termin rosyjskiego języka dyplomatycznego i handlu zagranicznego XVII wieku, oznaczający przód wina wojennego (podwójnego), zakazany do importu do Rosji. Po raz pierwszy słowo „avgarden” jest wspomniane w źródłach 25 sierpnia 1668 r. W związku z negocjacjami z ambasadorem Rosji, stewardem Peterem Ivanovichem Potiomkinem, z francuskim królem Ludwikiem XIV w Saint-Germain o zawarciu rosyjsko-francuskiej umowy handlowej. Awgardenta oznaczała tak silne („podwójne”) spirytusy jak koniak lub armagnac, których import przez P.I. Potiomkin uznał, że niemożliwe jest przyjęcie do Rosji bez specjalnego pozwolenia króla. Instrukcja udzielona ambasadorom nie dawała im prawa do decydowania o takim pytaniu. Umowa nie została zawarta, chociaż osiągnięto porozumienie w głównych kwestiach. Ambasada powróciła do Rosji 10 października 1668 roku.

Avellans

Duże (duże) orzechy laskowe we Włoszech.

Awokado (gruszka aligatora)

C owoce kostne, południowoamerykańskie pochodzenie. Obecnie uprawiane w wielu krajach tropikalnych i subtropikalnych. Owoce są nadal mocno usuwane. Ich miąższ, bogaty w oleje i białko, dojrzewa stopniowo i staje się miękki, jak masło. Prawie nie zawiera cukrów i kwasu owocowego, ma przyjemny smak, przypominający orzechy włoskie. Owoce są zbierane niedojrzale ze względu na łatwość transportu, a następnie dojrzewają przez kilka dni (najlepiej posypane mąką). W Europie awokado stosuje się na różne sposoby, głównie surowe.

W Ameryce Łacińskiej, w jego ojczyźnie, awokado jest zawarte w kuchni ludowej, jest umieszczane w zupach, w „pierwszej i drugiej potrawce w jednym garnku” (posiłek z jednego dania) lub, po usunięciu kości, nadziewane pikantnymi nadzieniami i pieczone w piekarniku lub piec. Meksykańska GUACAMOLE jest powszechnie znana - sos z siekanej miazgi z awokado, drobno posiekanej papryki, startych pomidorów i posiekanej cebuli, doprawiony solą, mielonym czarnym pieprzem i kolendrą, które można zastąpić pietruszką z odrobiną cytryny.

Abrad lub Abradin

Najcięższa, oleista część pomarańczowego oleju, nie destylowana ze skórki pomarańczy, ale z pomarańczowych kwiatów. Używane do aromatyzowania likierów, a także - herbaty (niektóre firmy z angielskiej herbaty). Avrad i produkty z nim aromatyzowane są podatne na szybkie zjełczenie z powodu obecności w nich żywic i ciężkich estrów. W niektórych krajach aromatyzacja Abrad jest uważana za fałszerstwo i jest zabroniona (patrz także neroli).

AGAHY JUICE.

Jest wydobywany z niewydmuchanych pąków kwiatu kaktusa agawy i fermentowany w meksykańskim narodowym napoju - pulque.

AGANTS

Armeńskie słodycze. Wschodnia słodycz. Jest to mieszanina pszenicy, rodzynek, orzechów i konopi, wzięta w proporcji - 2: 2: 1: 1 i wypełniona gęstym gorącym syropem cukrowym, w próbce jest twarda kulka. Wszystkie składniki, z wyjątkiem ziaren pszenicy, są pobierane w ich naturalnej postaci bez dodatkowego przetwarzania. Pszenica jest moczona przez 1 godzinę, suszona i prażona bez oleju w rozgrzanej patelni, a następnie mieszana z innymi składnikami. Aganz to pyszny, pożywny, niezwykle przydatny w swojej słodyczy.

AGAR-AGAR

(od 1978 r. w języku rosyjskim przyjmuje się pisownię: agar). Synonimy w języku rosyjskim: chińska (japońska) żelatyna, bengalski klej rybny (przestarzały), tselentang (w Europie Zachodniej). Rodzaj wodorostów w morzach Azji Południowo-Wschodniej (Chiny Południowe, Żółte i Japonia), z których ekstrahuje się produkt, który po zmieszaniu ze świeżą wodą daje delikatną, ale trwałą galaretę, która nie rozpuszcza się po podgrzaniu, jak żelatyna zwierzęca. Agar-agar jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym spożywczym, a także do produkcji słodkich potraw stołowych (galaretki, musy, makaron, galaretka itp.).

Siła żelowania agaru jest wielokrotnie większa niż żelatyny. Agar-agar jest zdolny do żelowania nawet podczas mieszania jednej części z 200 lub nawet 300 częściami wody! Jest również szeroko stosowany w medycynie i mikrobiologii jako podstawa do wysiewu mikroflory. W ostatnich latach naturalny agar-agar jest coraz częściej zastępowany przez sztuczne środki żelujące lub pół-sztuczne - na przykład agar, uzyskiwany z innych rodzajów glonów (z alg Morza Białego). Głównymi ośrodkami światowej produkcji i handlu agarem są Japonia i Kalifornia (USA).

AGEISIA

(z greckiego.). Niezdolność niektórych osób do rozpoznawania smaku i smaku żywności i jedzenia.

Agorn

(od niego. Ahorn - klon). Cukier produkowany w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie z amerykańskiego lub kanadyjskiego soku klonowego. Ma specjalny aromat, zawiera duży procent fruktozy i dlatego jest stosowany do żywienia osób otyłych.

AGORNY SYRUP

Skondensowany, gotowany sok z amerykańskiego klonu; jest szeroko stosowany w koktajlach mlecznych, a także w produkcji gofrów i słodkich naleśników, nadając im szczególny smak.

AZAROL

(od arabskiego „azurur” - dereń). Rasa wyjątkowo małych gruszek, wielkości dużej porzeczki, powszechna w Grecji, we Włoszech, w południowej Francji i na wybrzeżu Adriatyku w Jugosławii. Z nich dżem, jak z chińskich jabłek, - całkowicie i za pomocą szypułki.

Wieloletnia rodzina aroidów zielnych. W gotowaniu używa się kłącza tataraku, które ma słabą zdolność spalania. Stosowany do przyrządzania słodkich potraw - do kompotów smakowych, kissels, musów, zup owocowych. Suchy sztyft korzeniowy dodaje się do gorącego naczynia na 3 minuty przed gotowaniem i usuwa przed podaniem.

Ayran

Napój mleczny wśród ludów Północnego Kaukazu i Azerbejdżanu. Przygotowany z katyk (jogurt) rozcieńczony jedną trzecią zimną przegotowaną wodą. Ayran jest niestabilnym napojem, ma tendencję do szybkiego odpychania wody. Dlatego, po pierwsze, jest stale wstrząsany i trzymany przez cały czas na lodzie lub w piwnicy natychmiast po przygotowaniu. Po drugie, spróbuj użyć w ciągu dnia. Po trzecie, przed rozcieńczeniem wodą katyk odsącza serum, aby airan był „równy”.

AKVETTA

(z Lat. Aqua - woda). Dosłownie - woda, wódka. Tak więc w starożytnej Grecji i Rzymie nazywano wino gronowe, które spożywano codziennie z jedzeniem, rozcieńczano 2/3 zimną przegotowaną lub źródlaną wodą. Grecy wierzyli, że picie nierozcieńczonego wina było barbarzyńskie. Tak zwane „wino Hipokratesa”, używane do celów terapeutycznych, w celu wzmocnienia wychodzących pacjentów, którzy mieli ciężką, długotrwałą chorobę, było bardziej „silne” - rozcieńczono je 1/3 wodą.

AMARETTO.

Likier migdałowy. Często dodaje się jądra pestek moreli.

Ambrozja

(z greckiego.). Wspólna nazwa pożywienia bogów olimpijskich, która uczyniła ich nieśmiertelnymi. Różne narody miały różne wyobrażenia na temat tego, jaki rodzaj żywności umożliwia zachowanie młodzieży w najlepszy możliwy sposób, a nawet uzyskanie nieśmiertelności. Ważne jest jednak, że nie ma szczególnych różnic, wszystko sprowadza się do dosłownie trzech lub czterech rodzajów produktów. Są to produkty, które są znane i wciąż popularne - miód (lub miód divi) (patrz), granaty lub jabłka (zgodnie z ideami Skandynawów - tak zwane jabłka Idun, bogini ogrodnictwa, łowiectwa, lasów, patronki zwierząt). Ponadto piołun (lub sok z piołunu - i inne ziołowe, gorzkie przyprawy), które starożytni Grecy wydobyli boginię lasów i polowań - Artemis (Diana). A także niezbyt jasne w kompozycji - nektar i akryle. Pod nektarem starożytni najwyraźniej mieli na myśli różne soki owocowe i sok z jagód, ale w jakiejś szczególnej mieszaninie, proporcji. Jeśli chodzi o gryzące lub pruh (vruh, prugy), to szarańcza lub inne jadalne owady. Według innych źródeł, acridas to pąki, nieuruchomione liście specjalnego krzewu rosnącego na Bliskim Wschodzie, lub jabłczan (malagette), rajskie ziarno jest rodzajem przyprawy rosnącej w Etiopii i przypominającej pieprz.

Tak więc, miód, granat, jabłka, przyprawy (piołun i pieprz) i młode warzywa (pąki), a także sok owocowy i jagodowy oraz symboliczne minimum mięsa (suche owady! - nogi szarańczy, koniki polne) - to jest całkiem realne, nawet Można powiedzieć, że dobrze uzasadnione naukowe menu nieśmiertelności, które ludzie w starożytności przypisywali bogom. Charakterystyczne jest również, że góra, źródlana woda była wskazywana jako napój bogów.

Ananas

Owoc pochodzenia środkowoamerykańskiego jest obecnie uprawiany w szklarniach, nawet na Azorach iw różnych krajach afrykańskich, w Brazylii i na Hawajach, jest uprawiany na ogromnych plantacjach w naturalnych warunkach. W XIX wieku w Rosji uprawiano w szklarniach. Intensywny aromat świadczy o dojrzałości tych soczystych owoców, a także wewnętrzne liście łodyg są łatwe do usunięcia. Podczas cięcia, odetnij oba końce ananasa, zdejmij górną skorupę owocu, wytnij „oczy” końcówką noża, pokrój wzdłuż osi na 4 części i wytnij twardy rdzeń. Jeśli konieczne jest pokrojenie ananasa na plasterki, najpierw pokrój go w okręgi o pożądanej grubości i dopiero wtedy usuń skorupę z kręgów, wytnij rdzeń i rozetnij każdy okrąg promieniowo na plasterki.

WŁOSY ANGELIAN

Ulubiona słodycz Portugalczyków.
Przepis: Zagotuj gęsty syrop z 300 g cukru i pozwól mu ostygnąć do 25 stopni. Intensywnie bij 10-12 żółtek, dokładnie wymieszaj je w syropie i podgrzej w łaźni wodnej do 70-80 stopni. Daj tej masie nieco więcej osiadłości, a następnie za pomocą miotły wyciągnij nici mieszanki na pergamin. Lub delikatnie rozłóż mieszankę na pergaminie przez bardzo grube sito.

Roczne zioło z rodziny parasoli. Nasiona anyżu są używane jako przyprawy w potrawach, a parasole anyżowe można również stosować w pikliach natychmiast po kwitnieniu. Nasiona anyżu są używane do produkcji wyrobów piekarniczych i cukierniczych (proszek jest mieszany z ciastem), słodkich i kwaśnych sosów, kompotów, galaretek, musów i konserw.

Annona, guanabana

(bot. Annona łagodny ogoniasty, łacina. Annona muricate). Owoce o aksamitnej skórze od zielono-brązowego do liliowego ze słodką aromatyczną miąższem o konsystencji kwaśnej śmietany. Jej ojczyzna - tropików amerykańskich i afrykańskich, jest obecnie uprawiana w wielu krajach o klimacie subtropikalnym i tropikalnym. Aromat Annony przypomina truskawki z bitą śmietaną. Z niego powstają kremy i sorbet. W krajach wzrostu spożywany jest świeży. Zaleca się pokroić owoce na pół, wybrać kości i jeść miąższ łyżką lub połówki owoców posypać likierem na pokrój i podawać umiarkowanie schłodzone.

ANTZHULKHINA

Ziemna tykwa (Ipomoea polpha Latz), bulwiasta roślina rosnąca jak ziemniaki w środkowej Australii i odkryta w latach 70. XX wieku. Peter Lutz. Średnia waga bulwy wynosi 1 kg. Pojedyncze egzemplarze 2–2,5 kg - wielkość przeciętnego arbuza. Owocowanie przez cały rok. Do smaku i soczystości jak jabłka. Jest spożywany na surowo lub pieczony.

PRZYKŁAD

(z fr. aperitif). Dosłownie: środek przeczyszczający. Tak zwane napoje spożywane przed lub w trakcie posiłków w celu lepszego przyswajania pokarmu lub pobudzania apetytu. Aperitif nie powinien być sycący, nie powinien mieć ostrego smaku - w przeciwnym razie odwróci uwagę od jedzenia. Dlatego w tej roli częściej stosuje się sok owocowy i warzywny oraz wodę mineralną. Niektóre ludy używają mleka (kuchnia fińska), zielonej herbaty (kuchnia środkowoazjatycka i japońska), koumiss (kuchni baszkirskiej, kazachskiej, kirgiskiej), ayran (kuchnia azerska, północno-kaukaska) i tarak (kuchnia buriacka) jako aperitif.

APPETYT

(łac. appetitus - pragnienie). Pragnienie, a ściślej pragnienie jedzenia. Podobnie jak głód, apetyt jest zjawiskiem fizjologicznym, ale w przeciwieństwie do głodu, nie jest instynktowny i nieświadomy, ale spowodowany szczególnymi czynnikami. Dlatego apetyt jest pojęciem, które odnosi się bardziej do gotowania niż do fizjologii. Nawet w czasach starożytnych, w epoce hellenizmu, kiedy powstała sama koncepcja i termin „apetyt”, istniało ścisłe rozróżnienie między „pragnieniem komorowym” (tj. Żołądkowym) lub głodem od „pragnienia językowego”, tj. bez głodu, ale tylko z jednego atrakcyjnego wyglądu lub zapachu jedzenia. Termin „apetyt” wywodził się historycznie z czysto klasowego społeczeństwa niewolników. Niewolnik mógł być tylko głodny, dobrze odżywiony właściciel niewolnika mógł mieć tylko apetyt.

Zwyczaj organizowania kolacji w środowisku patrycjuszowskim, które czasami trwało 8-10 godzin, podczas których trzeba było zachować pragnienie jedzenia, podczas gdy było ono stracone, i dało początek terminowi „apetyt”. Aby go przywołać, wykorzystano różne środki wpływające na sferę emocjonalną - muzykę, występy tancerzy, niesamowite wyobrażenia o dekorowaniu potraw. Gdy te fundusze nie pomogły, to - erupcja żywności przy pomocy środków wymiotnych i środków przeczyszczających. Tak więc apetyt w dawnych czasach był sztucznie podekscytowany. Później, pod wpływem apetytu, zaczęto rozumieć tylko naturalną manifestację pragnienia posiadania zdrowej, nie głodnej osoby. Kiedy utracono apetyt, używali aperitifów (patrz), ale „ruchy ciała na świeżym powietrzu”, to znaczy kultura fizyczna, były uważane za najlepsze „lekarstwo” na apetyt.

Jeśli utrata apetytu nie jest związana z uczuciem sytości, oznacza to pewien rodzaj nieprawidłowego działania organizmu ludzkiego iw tym przypadku powinieneś skonsultować się z lekarzem. Wraz ze środkami, które zwiększają apetyt, stosuj i redukuj. Ale ten obszar nie ma już nic wspólnego z gotowaniem, i tu znowu nie chodzi o apetyt - koncepcję historyczną i kulinarną, ale o szczególne zjawisko fizjologiczne związane z upośledzoną aktywnością narządów wewnętrznych wydzielania, trawienia i stosowania oznaczenie, inny termin, nie apetyt.

ARBOLAD

(fr. arbolade). Ciasto z ciastem składającym się z mąki, masła, cukru i mleka jest jak zwykłe ciasto, ale zamiast wody ciasto ugniata się na soku gruszkowym. Pieczone w formie ciast. Jako proszku do pieczenia nie bierze się sody i proszku do pieczenia (patrz). Arbolad pokryty jest albo kremem z jajek na bazie owoców albo lukrem. To ciasto jest jednym z najstarszych francuskich słodyczy narodowych, takich jak angielska i amerykańska szarlotka.

ARGYAN

Jedna z nazw maślanki, uzyskiwana przez ubijanie śmietany lub kwaśnej śmietany przy ubieraniu masła.

STRZAŁKA

Tropikalna roślina z kłączy, bulw i owoców, które uzyskują dobrze strawną skrobię, jest stosowana jako zagęszczacz do zup lub sosów.

http://sweetmenu.ru/usefull/slovar-kulinara.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół