Lista narodowych potraw białoruskich

Dania kuchni białoruskiej

99 procent współczesnych Białorusinów przeczyta nagłówek i zaskoczy: „Gdzie autor znalazł 10 białoruskich potraw, które zasługują na ocenę?”. Wszyscy ci ludzie będą jeszcze bardziej zaskoczeni, gdy dowiedzą się o długich refleksjach autora: „Wszystko jedno, TOP-10 lub TOP-20...”

Jakoś tak się stało w ostatnich dziesięcioleciach, że dosłownie 3-4 potrawy kojarzą się z białoruską kuchnią. Można mówić i analizować je przez długi czas, ale będzie jeden wniosek - wielu Białorusinów zapomniało w swoich tradycjach kulinarnych, a jednak te tradycje są nie mniej bogate niż niemieckie czy francuskie.

Zacznijmy więc. Podczas opracowywania oceny starannie przeanalizowano różne źródła, które zawierają dania nowoczesnej kuchni białoruskiej i starej kuchni białoruskiej (nazwijmy to tak). Ponadto studiowaliśmy zarówno rację zwykłych ludzi, jak i „wymierającą” szlachtę.

Pierwsze miejsce. Verashchaka

Jestem pewien, że wszyscy czytelnicy oczekiwali przede wszystkim wszechobecnego „draniki”. Draniki to najbardziej popularne danie białoruskie, ale naszym zdaniem Verashchak jest godną wizytówką Białorusi wśród dań mięsnych.

Przepis: Istnieje kilka rodzajów gotowania Verashaki, oferujemy najbardziej oryginalne.

Składniki: 0,5 kg. wieprzowina z żebrami, 1-2 cebule, 1 szklanka chleba kwas chlebowy, sól, pieprz, liść laurowy.

Proces przygotowania: Pokroić wieprzowinę, sól, pieprz, smażyć po obu stronach. W wyróżniającym się tłuszczu smaż drobno pokrojoną cebulę. Mięso z cebulą wrzucić do żeliwa (gulasz), wlać chleb kwas chlebowy i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Podawane z puree ziemniaczanym lub naleśnikami.

Jeśli spróbujesz zabrać „Veraščaku” w pewną serię klasyfikacyjną, to przy okazji używania tego dania jest „machanka”. Wśród dań kuchni białoruskiej można znaleźć co najmniej kilkanaście różnych „machanoków”. Te specjalności, z których możemy być dumni.

Drugie miejsce. Zupa z buraków

Ale drugą specjalnością, z której kuchnia białoruska może być dumna, są oczywiście zimne zupy z buraków, szczawiu, pokrzywy. Zimne zupy są wyłącznie białoruską tradycją kulinarną, a jeśli taka potrawa znajduje się u sąsiadów, pożyczyła od nas, a nie od nas. I to jest miłe.

Przepis: Na drugim miejscu umieściliśmy „Beetroot”, przygotowany według tradycyjnej receptury. Chociaż odmiany zimnych zup można znaleźć wiele.

Składniki: Buraki z ogonkami i wierzchołkami, ogórki, zielona cebula, koperek, rzodkiewka, koperek, jajka, ocet, sól, cukier, śmietana.

Przygotowanie: Oczyszczone, dokładnie umyte, posiekane lub pokrojone w kostkę młode buraki (wraz z drobno pokrojonymi ogonkami) gotować, aż będą gotowe w małej ilości wody z octem. 10 minut przed końcem gotowania dodaj trochę posiekanych młodych buraków, sól, a następnie ostudzić. Świeże ogórki myte, obrane, pokrojone w kostkę. Zielona cebula, koper, rzodkiewka do sortowania, umyj, posiekaj oddzielnie. Drobno posiekaj jajka. W schłodzonym bulionie z buraków zalać kwas chlebowy, dodać sól, cukier, pokrojone ogórki, rzodkiewki, zieloną cebulę, koper, jajka. Oddzielnie podawaj śmietanę.

Trzecie miejsce. Draniki

Białoruski bez naleśnika trudno sobie wyobrazić. I naprawdę surowe tarte placki ziemniaczane są wspaniałym wynalazkiem. Nic dziwnego, że wszystkie sąsiednie narody narodowej tradycji mają podobne potrawy. Niedawno na Ukrainie odbył się festiwal placków ziemniaczanych, aw Niemczech placki ziemniaczane są jedzone z dżemem, a nie kwaśną śmietaną... Te fakty dotyczące analogii naszych naleśników zostały zapamiętane w ruchu, ale nie są jedynymi.

Przepis: Tradycyjnie naleśniki to placki ziemniaczane, a tortille ziemniaczane są zwykle nazywane czarownikami. Chociaż 150-200 lat temu, pod czarownikami rozumieli zupełnie inne potrawy. W tym rankingu trzecie miejsce zajmują klasyczne białoruskie naleśniki.

Składniki: ziemniaki, mąka, jogurt lub kefir, sól.

Przygotowanie: Zetrzeć surowe ziemniaki, dodać mąkę, jogurt (kefir), sól i wymieszać. Smaż w oleju roślinnym. Gotowe naleśniki podaje się do stołu z posiekaną, smażoną cebulą i smażonym boczkiem.

We współczesnej kuchni białoruskiej naleśniki bez mąki są popularne w kompozycji i podawane są ze śmietaną. Ponadto naleśniki są świetne jako dodatek do białoruskiej „mamy” wraz z naleśnikami z mąki.

Trzecie miejsce z naleśnikami można podzielić z innym słynnym białoruskim daniem - babcią lub „drachoną bulbyanaya”.

Czwarte miejsce. Krambambula

Co za kuchnia narodowa bez wyjątkowego, lokalnego silnego napoju alkoholowego. Czesi są dumni ze swojej Becherovki, Niemców - shvapów, Brytyjczyków - whisky, Rosjan - wódki... Możesz kontynuować przez długi czas. Mamy też własny mocny napój, który przez ostatnie dziesięć lat był silnie związany z projektem muzycznym Lyavona Volsky. Mimo że warto być uczciwym, wcześniej nie był związany z niczym.

Przepis: Ten napój i jego receptura są mocno zapomniane przez producentów alkoholu i restauratorów. I możesz dostać ciekawą markę dla turystów.

Składniki: 0,5 l. wódka lub alkohol, szklanka wody, czwarta część pokruszonej gałki muszkatołowej, 1-2 łyżki. łyżki miodu, 1 łyżeczka cynamonu, 4 łyżeczki rozgniecionych goździków, czerwony i czarny pieprz.

Przygotowanie: Weź wódkę lub alkohol, zalej szklankę i wymieszaj z taką samą ilością wody. Dodaj gałkę muszkatołową, miód, cynamon, rozgniecione goździki, 4-5 ziaren gorzkiej czerwonej papryki. Wszystko to jest ogrzewane i gotowane przez 10 minut. Następnie ostrożnie wylać resztę wódki i pozostawić w zapieczętowanym pojemniku na 5 minut, przecedzić przez 4 warstwy gazy do butelki, upuszczając tam przed tym 2-3 groszkiem czarnego pieprzu.

Piąte miejsce. Zgorzkniał białoruski czarny chleb

Kiedy przyjeżdżam za granicę, zawsze zastanawiam się, jak smaczny jest chleb na Białorusi. Zawsze mieliśmy popularny czarny chleb. Jego „przemysłowym” przedstawicielem jest słynny „Narochansky”. Ten pyszny chleb, który zresztą praktycznie nie zestarzeje się, nie można spróbować za granicą.

Przepis: Przedstawiamy tradycyjną recepturę na chleb, zgodnie z którą nasze babcie pieczą go w prawdziwych piecach.

Składniki: mąka, woda, sól.

Przygotowanie: Ciasto wyrabia się wieczorem, a chleb piecze się rano. Do mąki dodaje się wodę i ugniata. Nie powinno to być bardzo grube ciasto. Aby ciasto było kwaśne i dobrze dopasowane, przykrywa się je pokrywką i umieszcza na noc w ciepłym miejscu. Ciasto Kvastyat przy pomocy tzw. „Roshchyny”, która z reguły służy jako mały kawałek ciasta pozostałego po poprzednim pieczeniu.

Rano dodaj mąkę i sól do ciasta, wyrabiaj ciasto pięściami. Do ciasta za rękami są okresowo nawilżane wodą. Umieść kawałek ciasta na drewnianej łopacie, posypanej mąką, wygładź go rękami i umieść w gorącym piekarniku. Na cieście przed piecem koniecznie pomalowano krzyż. Chleb uważa się za gotowy, gdy para z niego unosi się płynnie.

Czesi są dumni ze swojej wody mineralnej Mationi. To jest ich marka, w promocję której inwestują dużo wysiłku i pieniędzy. A te wysiłki dają poważny rezultat. Białoruski chleb zupa to nie tylko nasza nie promowana jeszcze marka, ta duma Białorusinów.

Szóste miejsce. Zupa z piwa

Kraje piwa to Czechy i Niemcy. Szkoda, że Białoruś nie dołączyła do tego duetu. Ale tradycje piwne niegdyś na ziemiach białoruskich były bardzo rozległe. Warto przeczytać Henryka Sienkiewicza - bez względu na to, jak bardzo uczta pana Pan Zagloby, to piwo lub miód lub zupa piwna z serem lub kwaśną śmietaną. Ale czas zamówił inaczej i niestety piwo na Białorusi ustąpiło miejsca silniejszej i bardziej szkodliwej wódce.

Przepis: W tym rankingu prezentujemy popularny gulasz piwny, który Białorusini kochali w „pasmakavats” w XVI-XVIII wieku.

Składniki: 1 l. piwo, cukier, 6 żółtek jaj, imbir, grzanki chlebowe.

Przygotowanie: Ugotuj piwo, włóż cukier do smaku, ubij żółtka, możesz dodać imbir. Podaj zupę z grzankami.

Siódme miejsce. Kulaga

Kuchnia narodowa bez własnego deseru jest gorsza. W białoruskiej tradycji kulinarnej jest wiele ciekawych słodkich potraw, ale uważaliśmy, że warto włączyć się do pierwszej dziesiątki kulag.

Przepis: Kulaga to wspaniałe słodkie danie ze świeżych jagód.

Składniki: 400 g jagód (jagody, żurawina, jarzębina, kalina lub maliny), 70 g miodu, 2-3 łyżki. łyżki mąki pszennej.

Proces przygotowania: Świeże jagody posortować, złapać, podpalić. Po wygotowaniu jagód dodać mąkę pszenną, rozcieńczoną w małej ilości wody i dodać miód lub cukier. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż naczynie uzyska konsystencję galaretki. Kulaga podawana jest z naleśnikami, białym chlebem i mlekiem.

Ósme miejsce. Pachysty

Słodki jest dobry, ale każda kuchnia wyróżnia się przede wszystkim daniami mięsnymi. Jednym z nich jest „Pachysty”. To jest danie jagnięce. Uważny czytelnik zapyta: „Jakiego baranka na Białorusi nie jesteśmy w górach Kaukazu?” Tak, rzeczywiście nie mamy gór, ale przed ostatnią wojną hodowla owiec na terytorium Białorusi zajmowała czołowe pozycje w równowadze wszystkich hodowli zwierząt. Po niszczycielskiej wojnie ten tradycyjny białoruski przemysł postanowiono nie przywracać. Stopniowo (i być może szybko) jagnięcina zniknęła z diety Białorusinów. Pozostało jednak wiele przepisów, a najciekawsze z nich to „Pachysty”.

Przepis: Istnieje wiele odniesień do tajemniczego „Pyachisty” w literaturze. Ale nigdzie nie można znaleźć dokładnego przepisu. Dlaczego tak? Przecież tak wielu badaczy zajmowało się kwestiami kulinarnymi.

Składniki: Baranek.

Proces przygotowania: Baranina o niskiej zawartości tłuszczu jest pieczona w dużych kawałkach (zazwyczaj cały tył).

To wszystko, co wiadomo o tej tajemniczej potrawie. Ale ten krótki opis przedstawia bardzo apetyczny obraz.

Dziewiąte miejsce. Sbiten

Pierwszych dziesięciu nie będzie mogło obejść się bez napoju bezalkoholowego. Sbiten dla tej roli jest więcej niż odpowiedni. Jest przydatny, gasi pragnienie i jest z pewnością bardzo smaczny. Należy zauważyć, że istnieje wiele przepisów. Dziś jest bardziej kojarzony z napojem bezalkoholowym (można go kupić w zimnej formie w niektórych sklepach), ale klasyczny sbiten był używany bardzo gorąco. Wyobraź sobie tradycyjny przepis.

Przepis: Sbiten może być alkoholowy lub bezalkoholowy. Oprócz przypraw zaleca się dodawanie ziół do sbitenu.

Składniki: woda, miód, pieprz, goździki, liść laurowy, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie: Zagotuj wodę z miodem (możesz z cukrem lub melasą), włóż pieprz, goździki, liść laurowy, startą gałkę muszkatołową i inne przyprawy do smaku. Czasami do strzału dodaje się piwo lub alkohol. Pij gorąco.

Sbiten był popularny na Białorusi w XVIII-XIX wieku. W medycynie ludowej był stosowany jako środek przeciwzapalny.

Dziesiąte miejsce. Krany

Naszym zdaniem, pierwsza dziesiątka powinna być potrawą, która może kwalifikować się do narodowych białoruskich fast foodów. Takie potrawy okazały się przyzwoitą ilością. Ale w przypadku naleśników rola fast foodów nie wystarczy, bo białoruskie domowe kiełbaski są banalne, ale naleśniki Polessky „Pills” świetnie nadają się do tej roli.

Przepis: Dna - tradycyjne naleśniki Poleska, których przepis został zapisany w jednej z wypraw etnograficznych w dzielnicy Rechitsa. Jestem pewien, że ta potrawa jest znana wielu, ale nigdy nie spróbujesz takich naleśników na ulicznych tacach.

Składniki: mąka, mleko, twaróg, ser, masło.

Przygotowanie: Mąkę miesza się ze świeżym mlekiem i miesza aż do rzadkiego ciasta. Cienkie naleśniki smażone są na gorącej patelni. Naleśniki nadziewane są serem lub serem, zawijane w słomkę lub składane na cztery części. Top naleśniki posmarować masłem i smażyć na patelni. Smażone naleśniki wkłada się do garnka, dodaje masło lub śmietanę i dusi w mosiężnym piekarniku.

Co najmniej dwa tuziny ciekawych białoruskich dań nie mieściło się w naszej ocenie. Zadowolony, ta ocena na naszym blogu jako pierwsza, ale nie ostatnia.

P.S. od 28 kwietnia 2013 r.: Dzięki pozwoleniu autora projektu TALERKA, Andreya Azarowa, miałem okazję zilustrować niektóre przepisy tej oceny oryginalnymi materiałami z jego kanału na YouTube. Dziękujemy za ciekawą inicjatywę kulinarną.

„I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!”

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

10 najlepszych dań kuchni białoruskiej, które musisz spróbować

Przyjeżdżając do kraju po raz pierwszy, na pewno trzeba spróbować lokalnej kuchni. Pozwoli ci to szybko zapoznać się z jego tradycjami i lepiej poczuć kulturę ludzi. Rozwija się turystyka gastronomiczna na Białorusi, a wielu przyjeżdża tu, by spróbować bardziej nieznanych potraw. Dlatego postanowiliśmy porozmawiać o 10 najsłynniejszych daniach kuchni białoruskiej i spróbować ich.

1. „Naleśniki”

To chyba najbardziej rozpoznawalne białoruskie danie. Cieście tartych ziemniaków z cebulą, a czasem jajka, mimo prostoty przygotowania, mają niesamowity smak. Istnieje wiele wersji tego przepisu w innych krajach, ale Białorusini są autorami oryginału. Z reguły draniki są pieczone w glinianych naczyniach i podawane ze śmietaną lub masłem.

Gdzie próbować draniki:

Kolejną potrawą, z której słynie kuchnia białoruska, są pierogi. Aby je przygotować, najpierw ręcznie natrzyj najmniejszą tarkę (tak, Białorusini to ciężko pracujący ludzie) cebulę i ziemniaki. Następnie mieszaninę przeciska się przez gazę i dodaje jajko, sól i mąkę pszenną. Ponadto z ciasta formuje się kulki o średnicy około 5-6 cm i gotuje się w osolonej wodzie. Na Białorusi pierogi podawane są ze śmietaną i posypane posiekanymi świeżymi ziołami.

Serwowane pierogi:

Mińsk: kawiarnia-salon „Czechow”, „Kukhmistr”, „Litwin”, „Westfalia”;
Obwód miński: „Dukorsky maentak”;
Obwód witebski: „Lamus”;
Obwód brzeski. „Puszcza Białowieska”.

Posiadacze są dumni z tradycyjnej kuchni białoruskiej. W gorące letnie dni ta zupa dosłownie uratowała Białorusinów przed przegrzaniem i dała dużo energii, aby kontynuować pracę. Podstawowym składnikiem klasycznego przepisu są gotowane i schłodzone buraki. Do tego dodaje się jajka na twardo, posiekany koperek, ogórki i rzodkiewki. Wszystko to jest wylewane z buraków zmieszanych z kwasem i podawane ze śmietaną.

Gdzie w sezonie letnim jeść buraki:

4. „Jour”

To najstarszy przepis na białoruską gorącą zupę o kwaśnym smaku, który przygotowuje się na kwaśnej mące. Nazwa pochodzi od słowa „żurawie”, co oznacza „żurawina”, a także od starego germańskiego korzenia „saur-” (co oznacza „kwaśny”). Przygotowano go na bazie różnych mąk: żyta, płatków owsianych, pszenicy, a nawet gryki - jednym słowem, z czego były bogate, użyto. Najpierw mąkę rozcieńczono wodą i pozostawiono w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Następnie mieszaninę przesączono i gotowano, aż stała się gęsta. Następnie przyprawiono go opiekanym smalcem i cebulą i podawano z gotowanym lub pieczonym ziemniakiem.

Gdzie skosztować magazyn:

5. „Verashchaka”

Kultowe danie kuchni narodowej Białorusi jest czymś w rodzaju sosu mięsnego. Jest to raczej świąteczna uczta, która wcześniej opierała się na domowej roboty kiełbasie i chlebie, ale podawana z naleśnikami lub przystawką.

Gdzie zjeść veraščaku:

6. „Zepsuty czarny chleb białoruski”

Prawie każdy gość zagraniczny chwali chleb Białorusi. W starożytności pieczono go w prawdziwych piecach bez użycia drożdży. Ciasto było kwaśne na „Roshchyn” - niewielka porcja ciasta z poprzedniego pieczenia. Kompozycja składała się z mąki żytniej, soli i wody i dosłownie ugniatała ją pięściami. Przed pójściem do piekarnika na przygotowanym kawałku ciasta zawsze malowali krzyż. Bochenek jest uważany za doskonale upieczony, gdy para z niego wypływa prosto. Ten chleb nie próbuje za granicą!

Gdzie piec upieczony czarny chleb:

7. Krambambula

Ci, którzy nie są zaznajomieni z osobliwościami narodowej kuchni białoruskiej, ta nazwa przynosi uczucie. Ale tak zwany jest tzw. Gorący napój, który jest oparty na alkoholu lub wódce z dodatkiem miodu i przypraw, takich jak goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, czarna i czerwona ostra papryka. Nalewka jest mocna, ale bardzo pachnąca. Polecamy spróbować wszystkich dorosłych!

Gdzie jest oferowany krambabulyu:

8. „Zdjęcia”

To oryginalnie białoruskie danie, niektóre omyłkowo nazywane naleśnikami. Istnieje jednak wyraźny szczegół: naleśniki są samodzielną potrawą, naleśniki są zaprojektowane specjalnie do „pakowania” z reguły z nadzieniem twarogowym. Ciasto jajeczne jest mdłe i bez smaku, a naleśniki naleśnikowe są cienkie, nieporowate i elastyczne. W tym przypadku wypełnienie jest umieszczane dokładnie w środku, a następnie szczelnie pokryte krawędziami.

Gdzie będą podawane z plastrami miodu:

Słynny białoruski napój może być zarówno chłodny, jak i gorący. Pierwszy gotów był ugasić pragnienie w upalne lato i po kąpieli, a drugi - ogrzać się w zimie, a także pozbyć się przeziębienia. W obu przypadkach składał się z miodu, wody, gorącej papryki, goździków, liści laurowych i gałki muszkatołowej.

Gdzie jest przygotowany sbiten:

10. „Kulaga”

Deser kuchni narodowej Białorusi przygotowywany jest ze świeżych jagód (jagód, truskawek, żurawin, kaliny lub jarzębiny). Są gotowane na ogniu, dodaje się miód i rozcieńcza się mąkę pszenną w wodzie. A potem gotować do konsystencji galaretki. Podawane z naleśnikami lub białym chlebem.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Narodowa kuchnia Białorusi. Co wypróbować

Pieprzyć dzen! Wybierając się do innego kraju, na pewno zapoznamy się z jego narodowymi potrawami i napojami. Stało się to naszą dobrą tradycją. A ponieważ podróż do Mińska nie ograniczała się do poznania zabytków stolicy, w artykule opowiem o kuchni narodowej Białorusi i co warto wypróbować.

Treść artykułu:

Narodowa kuchnia Białorusi łączy wiele smaków innych krajów. Są akcenty kuchni ukraińskiej, rosyjskiej, polskiej, litewskiej, łotewskiej, a nawet koszernej żydowskiej. Ale mimo to jest wyjątkowy na swój sposób i bardzo zróżnicowany.

Z pewnością pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl o kuchni narodowej Białorusi, są ziemniaki, a raczej bulba. I rzeczywiście, jest szczególny wśród Białorusinów, z wysoką zawartością skrobi. Ze względu na to, że znane naleśniki okazują się dużo smaczniejsze i bardziej soczyste. Bulba jest częścią różnorodnych potraw, które uzupełniają różne produkty i sosy. Wspólne żarówki sąsiadów to skwarki. Nadają potrawom pełnię i niesamowity smak. Śliniłem się. I nadal się trzymasz?

Narodowe dania Białorusi

Stałym liderem na liście dań narodowych były i pozostają naleśniki. To międzynarodowa potrawa obecna w kuchniach wielu narodów. Ale każdy ma swoje własne cechy kulinarne, które zmieniają smak i wrażenia.

Draniki

Draniki to najbardziej popularne danie narodowe Białorusi. Nie jestem przedstawicielem narodowości białoruskiej, ale znają mnie od dzieciństwa. Draniki często gotowały babcię. Pamiętam, jak długo musieli być wcierani, aby nakarmić całą rodzinę. Na szczęście proces ten zajmuje teraz znacznie mniej czasu. Nazwa draniki wywodzi się z metody gotowania ziemniaków. Kompozycja klasycznych naleśników to: podarte ziemniaki, czyli wytarty na drobnej tarce, sól i smalec do smażenia. Należy pamiętać, że mąka, cebula i jajka nie były początkowo dodawane. Jako składnik wiążący służył jako skrobia zawarta w ziemniakach. Naleśniki podawane są na gorąco w doniczkach lub na talerzu ze śmietaną lub różnymi sosami.

Czarownicy

Cóż, jak być na Białorusi i nie próbować czarowników z mięsem ?! Musieli polować trochę dłużej, ale są tego warci. Udało nam się spróbować czarowników w restauracji „Chabry”. W Mińsku jest ich kilka. Najbliższą rzeczą była instytucja przy ulicy Jacoba Kolosa, gdzie wynajęliśmy mieszkanie. W starożytności czarownicy byli robieni z ciasta na bazie mąki, jajek, soku z cebuli i soli. Jest to klasyczny przepis dla czarowników. Obecnie czarownicy są częściej przygotowywani na bazie ciasta ziemniaczanego. Na zewnątrz są trochę jak naleśniki grubsze dzięki wypełnieniu. Czarownice mogą być bardzo różne. Próbowaliśmy z mięsem i grzybami.

Główka ziemniaka

Narodowe białoruskie danie na bazie ziemniaków. Zetrzeć bulion, dodać smażony boczek, mięso i cebulę. Po tym, sól, pieprz, dla delikatności dodać śmietanę i wysłać do piekarnika. Podawać babcię ziemniaczaną z mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Mop

Baranek to klasyczne białoruskie danie. Nazwa pochodzi od sposobu jedzenia. Naleśniki należy zanurzyć w misce. To obfite i smaczne danie, które jest gęstym sosem z innego rodzaju mięsa. Klasyczna miska zawiera: żeberka wieprzowe, kiełbasę domowej roboty, mięso wędzone (bekon) i smalec. Kiedy przyniosłem to danie, nie mogłem zrozumieć, jak je zjeść, ale potem zrozumiałem. Najwygodniejszy sposób na wsypywanie.) Żeberka wieprzowe smażone są na patelni w oleju roślinnym. Trzeba go trochę wylać, ponieważ żeberka i kiełbasa dadzą sok. Dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, wylej bulion mięsny z patelni i przygotuj na nim makanikę, dodając mąkę, smażoną cebulę, sól i warzywa. Konsystencja sosu jest bardzo podobna do słynnego Bechamel. W gotowej machance połóż mięso i voila! Danie narodowe Białorusi jest gotowe! Podawaj miskę z cienkimi lub grubymi naleśnikami. Lizaj palce!

Vereschaka

Vereshchak był szkolony w czasach księstwa litewskiego. Według jednej wersji, danie zostało nazwane na cześć autora przepisu, kucharza w polskim królu Augustie. Ale według mnie jest inna wersja, bielsza niż tradycyjna. Kiedy Vereshchaka przygotowuje się, „piszczy i shkvarchit”, wydając z tego głośne i ponętne dźwięki i nazwę. Pod względem kompozycji wrzos przypomina Mochan. Obejmuje to żeberka wieprzowe (świeże i wędzone), kiełbasę wieprzową, borowiki, marchew, seler, cebulę. Mięso duszone jest na patelni, dodaje się sól, pieprz, nasiona jałowca. Warzywa są pasażowane. Na bazie rosołu mięsnego sos przygotowuje się dodając do niego mąkę i zioła. Vereshchaka podawana z naleśnikami lub naleśnikami.

Kolejne starożytne danie Białorusi. Przypominało mi to omlet. Ale, podobnie jak wiele białoruskich potraw, nie obyło się bez tłuszczu. Ubij jajka, dodaj mąkę, mleko. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do patelni z opiekanym smalcem. Następnie gospodynie wysłały naczynie do piekarnika na 15 minut. Kiedy został zmiażdżony, został „przyprawiony” i upieczony został wyjęty, pocięty jak ciasto i nakarmiony rodziną. Kosztem trzeszczeń drachna okazała się odżywcza i wysokokaloryczna. Dwa kawałki wystarczyły, aby odnowić siłę i kontynuować pracę. Na stole Drachenu podawany z mlekiem.

Pierogi z prysznicami

Pierogi z duszami to kolejne narodowe danie Białorusi. Pierogi od dawna znajdują się w menu mieszkańców regionu Witebska, ale z czasem weszli do menu wielu gospodyń domowych i kucharzy. Głównym składnikiem, który wątpił, są ziemniaki. W środku znajduje się wypełnienie, które nazywa się „duszą”. Z reguły jest mielony. Podawaj pierogi do stołu, podlewaj je frytką (cebulą i smalcem) lub kwaśną śmietaną, różnymi sosami lub polewą, w której ugotowano pierogi.

Oprócz głównych niesamowitych potraw, narodowa kuchnia Białorusi prezentuje nie mniej ciekawe pierwsze dania. Podzielę się z Tobą najbardziej popularnymi z nich, a które powinny być sądzone na Białorusi.

Krupenya lub Krupnik

Krepenya podlewa się, która jest przygotowywana w bulionie mięsnym z dodatkiem jęczmienia perłowego. Krupnik obfita gęsta zupa na bazie jęczmienia, żyta lub płatków owsianych. To dotyczy klasycznego gotowania. Obecnie progresywne białoruskie hostessy dodają ryż, grykę, jęczmień, często mieszając się ze sobą. Oprócz zbóż w zupie znajdują się ziemniaki. Przyprawia się kwaśną śmietaną, żółtkiem i piecze w piekarniku. Okazuje się bardzo smaczna obfita zupa. Obecnie istnieje wiele opcji gotowania rogalika. Na bulionie mięsnym lub rybnym. Jest albo gotowane, albo pieczone, jak pisałem powyżej.

Kolejne ciekawe danie Białorusi. Zupa na bazie płatków owsianych, które pochodziły z starożytności. Płatki owsiane nalewamy wodą, nalegaj 2-3 dni. Następnie zgnieciony i przefiltrowany. Tsezhu doprowadzić do wrzenia, dodać smalec i cebulę smażoną na patelni. Solone. Jour podawane z gotowanymi ziemniakami. Istnieje wiele odmian serwowania tej zupy z różnymi składnikami.

Lodówka lub zupa z buraków

Zupa z buraków - zimna zupa (barszcz), przygotowana na bazie bulionu buraczanego. Świetne danie w gorącym sezonie. Idealnie odświeżający i nie mniej użyteczny. Podstawą holodnika są buraki, a także świeże ogórki, jajka na twardo i zielenie (zielona cebula, koper, buraki). Możesz także dodać gotowane ziemniaki na sytość. Burak może być przygotowany na bazie bulionu buraczanego lub kwas chlebowy z dodatkiem chrzanu. Podawane na zimno ze śmietaną i jajkiem.

Tosty z chleba

Kwaśny chleb jest ulubionym posiłkiem Białorusi. Jest bardzo ceniony przez miejscowych Białorusinów i znudzonych, tych, którzy opuścili kraj. Od dzieciństwa uwielbiam chleb pieczony w piekarniku. Często pomagaliśmy babci zagnieść reklamę w specjalnych beczkach. Czytałem, jak Białorusini robili chleb, proces jest bardzo podobny do babci. Tylko tutaj z reguły używano białej mąki, a ich była ciemna. Chleb na Białorusi jest pyszny, podobnie jak produkty mleczne, ale nie doceniałem kiełbas.

Możesz długo mówić o narodowych daniach Białorusi, ale nie ma już siły. Wrócę do domu, aby ugotować naleśniki. I zawsze ze śmietaną.

Zwróćcie się do deserów. Nie uważam się za słodyczy, więc mam nadzieję, że łatwiej będzie z deserami.

Obrazy

Podczas naszej podróży do Mińska na weekend często chodziliśmy jeść w instytucji „Lido”. To jest rodzaj naszej domowej kuchni. Chodzisz z tacą i bierzesz to, co lubisz. Nawiasem mówiąc, ceny są dość rozsądne i nie są złe. Można tam spróbować naleśników i potraw z ogórków (naleśników) z różnymi nadzieniami (śmietana, dżem, miód itp.). Już pisałem powyżej, że naleśniki podawane są z daniami głównymi, ale poza tym na Białorusi są uważane za deser.

Kulaga

Tradycyjny deser białoruski. Podstawa kulag obejmuje różnorodne jagody (jeżyny, jagody, maliny, czeremchy itp.). Dzikie jagody gotują się na małym ogniu, dopóki nie spłyną. Następnie dodaj mąkę (z wodą) i cukier. Gotować, aż konsystencja galaretki. Serwowane kulaga z naleśnikami lub białym chlebem.

W restauracjach często są sałatki o tradycyjnych nazwach „Minsky”, „Belorussky”. Ale oprócz nich jest znany płaszcz futrzany, który uwielbiamy. Chciałem spróbować, ponieważ przygotowują go na Białorusi. Serwatka jest bardzo oryginalna, a smak jest bardzo delikatny.

Tradycyjne drinki z Białorusi

Oprócz potraw i deserów chciałbym opowiedzieć o napojach Białorusinów. W kraju popularne są kwas chlebowy, kompot, piwo, różne nalewki i balsamy na bazie przypraw i ziół oraz tradycyjnej wódki.

Sbiten

Sbiten to takie białoruskie grzane wino. Może to być napój bezalkoholowy lub alkoholowy. Składa się z: goździka, liścia laurowego, gałki muszkatołowej, kwiatu lipy, liści brzozy. Składniki mogą się różnić w zależności od preferencji kucharza. W przypadku stopni dodaj alkohol lub piwo. Tradycyjnie sbiten powinien być wypijany na gorąco, ale teraz jest również spożywany jako napój bezalkoholowy.

Białoruska wódka lub garel

Białoruska wódka jest klasyczna i zawiera różne dodatki. Mogą to być orzechy, przyprawy, zioła, pąki brzozy itp. Najbardziej popularne na Białorusi to:

garelka na pąkach brzozy lub brzozie
chleb garelka
garelka z pieprzem
garelka z miodem
żurawina garelka

Oprócz wódki na Białorusi balsamy i nalewki są bardzo popularne. Są to napoje alkoholowe, które obejmują różne zioła lecznicze, korzenie, przyprawy, jagody, pąki drzew, miód itp. Wśród nich są:

Słynna Zubrovka, która zawiera trawę Zubrovka zebraną w Puszczy Białowieskiej.
Nalewki Belovezhskaya i Puszczy Białowieskiej
Balsamy lecznicze „Polesie”, „Czarodziej”, „Białoruski”
Krambabula to napar na bazie miodu i różnych przypraw. Przygotowanie krambambulii na bazie wódki lub alkoholu z dodatkiem gałki muszkatołowej, miodu, cynamonu, goździków, czerwonego i czarnego pieprzu. Napoje, zarówno zimne, jak i gorące.

Przepis najpopularniejszych dań na Białorusi

Przepis białoruski dranikov

Obrać ziemniaki, opłukać i zetrzeć na drobnej tarce wraz z cebulą (aby zachować jasny kolor). Sól i dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Podgrzej olej roślinny na patelni. Rozłóż ciasto ziemniaczane w postaci małych ciast. Naleśniki smażyć z jednej strony na około 2-3 minuty, aż się zarumienią. Następnie odwróć się na drugą stronę, smaż przez kolejne 1-2 minuty. Podawać na gorąco ze śmietaną.

Możesz również zrobić naleśniki z namoczonymi borówkami, sosem śmietanowo-jabłkowym lub kremowo-cebulowym, machanka. Lub gotuj naleśniki w garnku - z mięsem, kiełbaskami, grzybami. Bon apetyt!

Gdzie zjeść kuchnię narodową Białorusi w Mińsku

Odwiedziliśmy restaurację „Cornflowers”. Menu jest zróżnicowane i smaczne. A co najważniejsze, są dania kuchni narodowej. To sieć restauracji. W Mińsku jest ich kilka. Oto adresy:

ul. Y. Kolas, 37 Centrum Medyczne Iceberg
Ave. Niezależność, 89
Nezavisimosti Ave., 16
ul. Bobruiskaya, 6 SEC „Galileo” (4 piętro)
ul. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
ul. Nalibokskaya, 1 TC „Karavan”
Ave. Zwycięzcy, 9 SEC „Galleria Mińsk”
ul. P. Mstislavets 11 SEC „Dana Mall”

Kilka razy jadłem w restauracji-bistro „Lido”. Można tam spróbować naleśników i żyrandoli, a przy okazji, nieźle jeść. W Mińsku są trzy takie kawiarnie:

na ul.Kulman, 5A
na Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
na ulicy Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Podziel się komentarzami, którzy polubili danie kuchni narodowej Białorusi?! Zawsze chętnie czytamy Twoją opinię.

Dziękujemy za przeczytanie naszego bloga. Do zobaczenia wkrótce na stronach naszego dziennika podróży

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Białoruski

Kuchnia białoruska kształtowana była przez wpływ krajów sąsiednich - Polski, Litwy, Rosji i Ukrainy, a także różnic między kulinarnymi upodobaniami zwykłych ludzi i dominującej szlachty. Ci ostatni preferowali kuchnię niemiecką, rzemieślnicy dużo pożyczali od Żydów, którzy masowo zaludnili kraj od XVII wieku. przeczytaj pełne

Kuchnia białoruska

Cechy kuchni białoruskiej

Głównym produktem spożywczym - drugim chlebem - był i pozostaje ziemniak: czarownicy, naleśniki, zapiekanki, drażetki, babcia, a także potrawy z mięsa, warzyw, grzybów z ciągłym dodatkiem ziemniaków. Istnieją trzy sposoby przygotowania mas ziemniaczanych:

Ziemniaki - surowe ziemniaki tarte i gotowane z sokiem.
Masa ostrza - po wcieraniu surowa masa ziemniaczana jest filtrowana.
Puree ziemniaczane - gotowana i kruszona waga.

W narodowej kuchni Białorusi aktywnie wykorzystywano czarną mąkę - żyto, płatki owsiane, grykę, jęczmień i groch. Podstawowe białoruskie naleśniki na bazie płatków owsianych niewiele przypominają Rosjan, ponieważ są wypiekane z ich chwały - spontanicznie fermentujący ferment z mąki i wody. Ciastka w kuchni białoruskiej w ogóle nie występują.

Produkty mleczne aktywnie wykorzystują masło, śmietanę, serwatkę i twaróg jako „dżem”, „ferment”, „vologi” do wielu potraw z dodatkiem mąki, warzyw, grzybów i ziemniaków.

Wieprzowina jest najczęściej używana do gotowania kiełbas i wandliny - szynki lub wędzonego mostka. Ona, podobnie jak jagnięcina, jest pieczona, aby przygotować danie narodowe „pachisty”. Z innych dań mięsnych popularny jest bigus - kapusta duszona z mięsem.

Wódka („garel”), „Zubrovka” (nalewka na „Garelka”), „Krambambula” (napój alkoholowy z wódki i miodu) są używane jako napoje alkoholowe.

Owoce i jagody są używane do produkcji galaretki, kwas chlebowy, kulag, puree ziemniaczane i zapiekanki. Kissel na Białorusi trudno nazwać napojem - jest bardzo gęsty i zdrowy, z dodatkiem dzikich jagód.

Białoruskie potrawy narodowe

Główne produkty używane w kuchni białoruskiej niewiele się zmieniły. Jednak metody przetwarzania i jakościowy skład potraw są dziś inne. Wcześniej uroczysty wieczór panieński przygotowywano z płynnego ciasta żytniego lub pszennego, gdzie pokruszone smalec, cebula, kiełbasa, pieprz i pieczone w garnku w piekarniku. Teraz wszystkie produkty są smażone na patelni, przygotowując z nich sos. A z mąki pieczą naleśniki, które podaje się z tym sosem.

Tradycyjne menu na białoruski lunch

Zakąska zimna - sałatka Minsky. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać posiekaną kapustę, posiekane gotowane pieczarki. Dopraw olejem, cukrem, octem.

Pierwsze danie to rosół z „czarownikami” i uszami. „Sorcerers” (analog dużych pierogów), gotowane przez 5 minut we wrzącej wodzie, umieszcza się w przezroczystym bulionie kostnym i gotuje do momentu, aż będą gotowe. Uszy przygotowuje się z przaśnego ciasta, krojąc warstwę diamentów. Szczypanie przeciwnych końców, pieczone w piekarniku i podawane do rosołu.

Gorące danie mięsne - kruszone ziemniaki. Do tartych surowych ziemniaków dodaje się mąkę, sól, sodę, pieprz, cebulę, rozgotowane z boczkiem, smażone plastry wieprzowe. Wszystko dokładnie wymieszano i upieczono na natłuszczonej patelni. Gorąco podawaj z olejem.

Słodka - białoruska galaretka. Z zimnych płatków owsianych i wody robić zakwas. Gdy jest dobrze kwaśny, filtruj i zaparz grubą galaretkę. Schłodzić w foremkach, po czym wlać syrop z jagód. Można podawać z zimnym mlekiem.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Odwiedź Białoruś

Najlepsza strona internetowa o Białorusi

10 Najsmaczniejszych dań kuchni białoruskiej

Kuchnia białoruska!

Ile uczuć wywołuje to zdanie dla każdego, kto kiedyś spotkał się z narodowymi białoruskimi potrawami.

Soczyste, smaczne, odżywcze białoruskie jedzenie jest bez wątpienia lubiane przez wszystkich.

Tradycyjnie wiele białoruskich potraw przygotowywanych jest z ziemniaków, być może najbardziej popularnych warzyw w kraju.

Ale oprócz znanych naleśników, jest jeszcze wiele niesamowicie smacznych potraw, które zdecydowanie warto spróbować dla każdego, kto wkroczył na teren naszej gościnnej ojczyzny.

W tym artykule opowiemy o dziesięciu wspaniałych daniach, które naprawdę chcesz spróbować!

Żurek

Bardzo ciekawa i niezwykła zupa, która ma swoją historię od czasów Monomacha. Jedna z niewielu białoruskich potraw, w której nie ma ziemniaków w przepisie?

Sekret unikalnego smaku zupy na zakwasie, zrobiony z owsa i czarnego chleba. Kwas należy umieścić w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Następnie starter jest filtrowany i mieszany z tłustym mięsem, warzywami i czosnkiem, a następnie duszony w ogniu.

Po wypróbowaniu tej obfitej, wyjątkowej zupy na pewno zechcesz sam ją ugotować, nawet jeśli nie lubisz gotować.

Pierogi

Pierogi żartobliwie nazywane białoruskim fast foodem, a wszystko dzięki ich zrównoważonej popularności i łatwości przygotowania. Tradycyjne pierogi są kulkami ciasta, szybko gotowanymi we wrzącej wodzie lub alternatywnie w mleku.

Z biegiem czasu do kulek dodawano kulki mięsne, a nawet do produkcji zup używano pierogów, ale ich smak jest korzystny. To danie jest popularne nie tylko na Białorusi, ale także w wielu krajach Europy Wschodniej.

Pierogi można podawać jako osobne danie z kwaśną śmietaną i smażoną cebulą lub można dodać trochę duszonego kurczaka i dodać danie ze świeżych ziół z ogrodu. Jeść!

Tukmachi

Wizytówka miasta Kobryń - tukmachi. Coś podobnego można znaleźć w całym kraju, ale tylko w Kobryńskich tukmachach przygotowuje się według starej receptury.

Za niepozorną nazwą kryje się zwykła zapiekanka ziemniaczana, ale nie wszystko jest takie proste. Główną cechą tukmachis jest cebula, wstępnie smażona w świeżym tłuszczu, którą następnie dodaje się do zapiekanki podczas lub po gotowaniu. Ten subtelny detal nadaje potrawie wyjątkowy rustykalny smak. Tukmachi podawane są z solonym twarogiem i świeżym mlekiem.

Aby ugotować tukmach, wystarczy usmażyć cebulę, a następnie na tej samej patelni równomiernie upiec ugotowane, rozgniecione ziemniaki (najlepiej w piekarniku lub na grillu). Przepis jest prosty i prosty, ale smak wciąż zaskakuje wszechstronnością!

Galuszka

Galushki to typowe danie chłopskie, które jednak może stać się nie tylko doskonałym dodatkiem, ale także kompletnym daniem na stole.

Jak tylko podadzą miękkie i delikatne pierogi: z sosem mięsnym i czosnkowym, ze skondensowanym mlekiem i roztopionym masłem, po prostu ze śmietaną i zielenią, lub jako przekąskę do zupy z chlebem. W każdym razie niezapomniany smak kryje się za prostym wyglądem, który przejawia się na różne sposoby (w zależności od potraw, którymi się je delektuje).

Łatwo jest przygotować to danie, czy wystarczy mieć mąkę, jajka i masło, które należy kupić od hojnej babci w białoruskiej wiosce?

Obwody

Tsybriki trudno nazwać pełnowartościowym daniem, ale woda to odżywcza przekąska - całkiem!

Za śmieszną nazwą kryją się kulki ziemniaczane nadziewane serem, gotowane na patelni. Niezwykłe danie zostanie szczególnie docenione przez miłośników pieniących się napojów, ponieważ chrupiące tsybrik i zimne piwo są idealnymi towarzyszami na przyjazne spotkanie.

Obrazy

Naleśniki są popularne na Białorusi naleśniki z... ciasta przaśnego. Naleśniki wyglądają jak zwykłe sajgonki, ale to nie do końca: w porównaniu do zwykłych naleśników naleśniki są znacznie cieńsze i są używane bardziej do serwowania potraw niż do kształtowania smaku.

Ale co jest w nich takiego wyjątkowego? Chodzi o farsz, tu gdzie się włóczyć! Słodki dżem, pyszne grzyby, jagody z łóżka ogrodowego, domowy twaróg z rodzynkami to tylko niektóre z opcji napełniania pikli. Ale główny składnik - miłość, z którą gotować to danie?

Sashni

Kolejna odmiana potraw z ziemniaków - sashni. Sashni to małe placki ziemniaczane nadziewane twarożkiem.

Będziesz potrzebował godziny wolnego czasu i entuzjazmu do przygotowania. A ze składników przygotuj ziemniaki, jajka, mąkę i twaróg. Zacznijmy od ziemniaków: zagotuj, a następnie pokrój w puree ziemniaczane. Następnie dodaj mąkę, jajko do masy ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj.

Po zmieszaniu twarogu z jajkiem i umieszczeniu go na ciastkach z ziemniaków (trzeba je wcześniej zrobić), jedno ciasto jest przykryte innym, jak ciasto, i smażone po obu stronach aż do złotego koloru.

Rezultat - delikatne ziemniaki w połączeniu z miękkim twarożkiem dosłownie rozpływają się w ustach! To danie jest szczególnie popularne wśród dzieci.

Bochenek

„Bochenek, bochenek, którego chcesz wybrać!” - mówi słynna piosenka dla dzieci, znana wszystkim Białorusinom od dzieciństwa. Dla kultury białoruskiej bochenek to nie tylko rodzaj chleba. Jest symbolem gościnności i szacunku dla ludzi, dla których ten bochenek został upieczony.

Bochenek ma bogaty, bardzo miękki smak, który uzyskuje się przez dodanie dużej liczby jaj i mleka. Inną cechą bochenka jest jego wyjątkowy wygląd. I to nie dziwi! Rzeczywiście, na Białorusi tradycja dawania bochenków nowożeńcom jest nadal silna. Jeśli dostaniesz chleb, musisz odłamać kawałek, zanurzyć go w soli i spróbować.

Babcia

Jednym z najbardziej rozpoznawalnych białoruskich dań (w szczególności dzięki dziwnej nazwie) jest główka ziemniaka. Potrawa, która odwiedziła zarówno stół chłopski, jak i stolik książąt. Krótko mówiąc, kochany przez wszystkich.

Ale co jest takiego specjalnego w zwykłej zapiekance ziemniaczanej, zwanej „babcią”? Tajemnica brzydoty jest prosta: żeliwna patelnia, naturalne produkty i długie lenistwo na ogniu to wszystko!

Delikatne ziemniaki z lekką skórką, w połączeniu z mięsem i śmietaną, spodobają się nawet tym, którzy uważają takie potrawy za „ciężkie”. Do gotowania wystarczy zetrzeć ziemniaki na drobnej tarce, wymieszać z drobno pokrojoną cebulą, kawałkami mostka i solą, a następnie piec na patelni pod pokrywką. Wynik zadziwi cię!

Draniki

Lista ta nie byłaby kompletna bez wspomnienia o naleśnikach - najsłynniejszej białoruskiej potrawie. Wiele osób mylnie nazywa je po prostu plackami ziemniaczanymi, ale to duży błąd.

Klasyczny przepis na naleśniki jest niezwykle prosty: z tartych ziemniaków (wstępnie solonych) małe naleśniki są formowane i umieszczane na gorącej patelni z surówki, obficie nasmarowane rustykalnym masłem. Na pierwszy rzut oka nic specjalnego, ale smak! Cienkie, lekko chrupiące naleśniki, mimo swojej zewnętrznej miniatury, mogą łatwo zaspokoić głód. Naleśniki podawaj ze śmietaną i ziołami.

Możesz wypróbować te i wiele innych potraw w restauracjach, o których tu rozmawialiśmy, a następnie udać się do Kanału Augusta, aby uzyskać nowe wrażenia. Bon apetyt!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Białoruskie potrawy narodowe: przepisy na świąteczny stół

Białoruska kuchnia narodowa powstała w duchu Zachodu i Wschodu. Większość białoruskich potraw narodowych składa się z ziemniaków, zbóż, kiełbas, wieprzowiny i grzybów. Zasadniczo miejscowi duszą jedzenie, gotują się lub smażą. Powiemy Ci, czego białoruskie dania narodowe zdecydowanie musisz spróbować, aby poczuć się jak Białorusin. I podziel się przepisami kulinarnymi.