Tabela zawartości białka w żywności

Główny Olej

Tabela zawartości białka w żywności

W tej tabeli produkty są podzielone na kategorie. Pierwsza kolumna wskazuje ilość białka w żywności, w drugiej - tłuszcz, aw trzeciej - zawartość kalorii w produktach.

Jaja kurze są produktem numer jeden dla sportowca. Zawartość białka w tych produktach jest bardzo imponująca. Ponadto białko jaja uważane jest za idealne dla jego struktury i strawności.

Gotowane mięso. Mięso jest głównym źródłem białka zwierzęcego. Z punktu widzenia korzyści gotowane mięso lub gotowane na parze jest bardziej przydatne, ponieważ w tej formie zawiera więcej składników odżywczych i mniej niezdrowych tłuszczów. Najpopularniejszymi sportowcami są piersi z kurczaka i chuda wołowina. Piersi z kurczaka są bogate w białko i prawie nie ma w nich szkodliwego tłuszczu. Jest to produkt dietetyczny. Wołowina łączy również zestaw takich przydatnych składników, jak cynk i żelazo, które są przydatne nie tylko dla organizmu jako całości, ale także mają pozytywny wpływ na produkcję testosteronu, który jest tak niezbędny dla sportowca i każdej innej osoby.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Jakie pokarmy zawierają najwięcej białka? Tabela właściwych pokarmów białkowych

Pozdrowienia dla wszystkich czytelników bloga. Czy zastanawiałeś się kiedyś, ile pokarmów białkowych jest obecnych w twojej diecie? Myślę, że większość z was nawet nie zwraca na to uwagi. I na próżno. W końcu białka (białka, polipeptydy) są głównym materiałem budulcowym dla tkanek i mięśni. Substancje te świetnie nadają się do utraty wagi. Spójrzmy na białko w żywności + tabela żywności bogatej w polipeptydy zostanie wymieniona poniżej.

Do czego potrzebne jest białko?

Substancje te są bardzo ważne dla naszego organizmu. Oprócz budowy pełnią funkcje hormonalne, regulacyjne i ochronne. Polipeptydy zawierają niezbędne i nieistotne aminokwasy. Niezastąpione nie mogą być syntetyzowane przez organizm, co oznacza, że muszą przyjść do nas z warzywami, mięsem i zbożami. Ich brak prowadzi do zmniejszenia odporności, pogorszenia wydajności. Cierpienie pamięci, serca, pracy wątroby pogarsza się.

Przyczyną dyskomfortu może być niewystarczająca ilość białka w diecie. Radzę przeczytać artykuł „jaka jest rola białek w organizmie”. Substancje te nie kumulują się. Ciało spędza je stale.

Polipeptydy są pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Jeśli otrzymamy te substancje z mlekiem, mięsem, jajkami, owocami morza, są zwierzętami. Z roślin strączkowych, zbóż, orzechów, warzyw - warzyw. Przeczytaj więcej w artykule „Lista produktów zawierających białko roślinne i zwierzęce”.

Polipeptydy zwierzęce są lepiej wchłaniane. Są źródłem wszystkich niezbędnych aminokwasów w naszym organizmie. Zarówno wymienne, jak i niezbędne. To prawda, że oprócz zdrowego białka, mięsa, mleka, jaj, ryby zawierają tłuszcz i cholesterol.

ARTYKUŁY NA TEMAT:

Tabela produktów

Gdzie są białka, których potrzebujemy? Chcę ci podać listę najszybciej wchłanianych polipeptydów. Pomoże Ci to urozmaicić dietę odpowiednim pokarmem. Po pierwsze, rozważ białka zwierzęce. W tabeli zwróć uwagę na wartość odżywczą (strawność). Im jest wyższa, tym lepiej białko zostanie wchłonięte.

Rozważ teraz polipeptydy roślinne. To jedzenie prawie nie zawiera tłuszczu. To sprawia, że jest to posiłek dietetyczny. Będzie więc przydatny do odchudzania. Ważne jest, aby wiedzieć, że białka roślinne nie są w pełni strawione. Ale potem tworzą iluzję sytości i tępią uczucie głodu. Ponadto warzywa, owoce, zboża zawierają błonnik, który poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Zobacz, gdzie znajdują się korzystne białka roślinne.

Żywność roślinna jest mniej kaloryczna niż zwierzęca. Dlatego, dla utraty wagi, wielu wybiera dietę warzywną i zbożową. To jest złe, ponieważ warzywa, owoce i zboża mają niski procent strawności. Dlatego nie mogą pokryć dziennego zapotrzebowania na białko. Widać to wyraźnie z tabeli. Najlepiej jest łączyć zwierzęta z białkami roślinnymi.

Szybkość uczenia się

Jest to wskaźnik tego, jak substancje te są rozkładane na aminokwasy i wchłaniane. Szybkość ich trawienia jest inna. Nabiałowe polipeptydy jajowe są trawione najszybciej. Za nimi podążają ryby i mięso. Białka roślinne są trawione i wchłaniane najwolniej.

Wszystkie polipeptydy pokarmowe ocenia się według szybkości absorpcji. Odzwierciedla również wartość chemiczną produktu - skład aminokwasowy. Jak również wartość biologiczna - stopień trawienia. Najbardziej kompletne źródła białka to produkty o współczynniku 1.

Jednocześnie wartość biologiczna połączonego żywienia (roślinnego i zwierzęcego) jest znacznie wyższa niż indywidualnie. Aby zwiększyć szybkość wchłaniania białek, połącz oba rodzaje żywności. Jajka doskonale komponują się z ziemniakami, pszenicą, kukurydzą, fasolą. Mleko można jeść z żyta.

Najlepiej trawione i wchłaniane są wysokiej jakości polipeptydy. Takie substancje zawierają zrównoważony zestaw aminokwasów. Należą do nich białka jaj, mięso i ryby oraz mleko. Z pokarmów zwierzęcych trawi się i pochłania ponad 90% aminokwasów.

Wadliwe białka - mają niezrównoważony skład. Mogą brakować jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Brak co najmniej jednego aminokwasu utrudnia syntezę białka przez wszystkie inne aminokwasy. Praktycznie wszystkie polipeptydy roślinne są wadliwe. Spośród nich 60-80% aminokwasów jest wchłanianych.

Pokarmy bogate w białka do utraty wagi

Jak się dowiedzieliśmy, pokarm zwierzęcy ma wysoki współczynnik strawności aminokwasów. Mimo to jedzenie tylko pokarmów zwierzęcych może prowadzić do zaparć. Nadal jest ciężki dla żołądka. Dlatego ważne jest, aby uwzględnić również w diecie i produktach roślinnych. Dzięki błonnikowi w jelitach nie zachodzą procesy zastoju.

Podczas utraty wagi można jeść zboża, owoce, warzywa. Obowiązkowa niskotłuszczowa żywność mleczna, oliwa z oliwek. Owoce morza, chude mięso i chude ryby, trochę chleba pełnoziarnistego.

Ponieważ polipeptydy są powoli trawione, organizm zużywa kalorie w ich przetwarzaniu. Gromadzenie tłuszczu nie występuje. Jeśli dieta jest połączona z ładunkami sportowymi - efekt zwiększy się kilka razy. W przypadku utraty wagi ważne jest, aby wybrać żywność o najniższej zawartości tłuszczów i węglowodanów.

Doskonałym daniem dietetycznym jest gotowana pierś z kurczaka lub indyk. Duszony lub gotowany pstrąg, różowy łosoś i inne ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Nie zapomnij o twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, jajach.
Przydatna będzie żywność roślinna na diecie gotowana fasola, płatki owsiane, ryż. To prawda, że pożądane jest stosowanie roślin strączkowych nie więcej niż dwa lub trzy razy w tygodniu.
Naturalne domowe kiełbasy nie są zakazane w diecie, jak również w niektórych smalcach.

Szczególnie przydatny przy odchudzaniu surowych warzyw, takich jak pomidory. Skład tego warzywa to likopen, wzmacnia działanie diety białkowej. Reguluje również wymianę cholesterolu, stymuluje procesy trawienia. I normalizuje apetyt, wspomaga spalanie tłuszczu, co oznacza utratę wagi.

Dzienna stawka w sporcie

Jeśli tracisz wagę podczas uprawiania sportu, dzienna stawka białka wynosi 1 g na kg wagi. Ta sama codzienna potrzeba będzie bez wysiłku fizycznego. Przy intensywnych treningach utrzymanie równowagi azotowej zajmie 1,5–2,0 g na kg masy ciała. To jest bardzo ważne. Podobnie jak w przypadku sportów aktywnych, białka wymagają znacznie więcej.

Przy umiarkowanych treningach dziennie zjedz trzy piersi z kurczaka. Przy intensywnych treningach piersi nadal wymagają dodania kilku jaj, roślin strączkowych, orzechów. Jeśli więc celem jest nie tylko utrata wagi, ale także budowanie mięśni, normalne odżywianie nie wystarczy. Tutaj możesz pomóc białku serwatki.

Jeśli brakuje ci białka, równowaga azotu w twoim ciele zostanie zaburzona. Doprowadzi to do katabolizmu (zniszczenia tkanki mięśniowej). Jak również powolna regeneracja po wysiłku. Nie będziesz w stanie budować mięśni, twoja wytrzymałość zmniejszy się podczas treningu.

Jeśli tracisz wagę i ćwiczenia w diecie muszą być obecne:

Orzechy są zwykle używane podczas przekąsek. Ponieważ są to kalorie, musisz jeść tylko kilka rzeczy na raz. Jakie są najbardziej przydatne orzechy i ich kalorie, przeczytaj ten artykuł.

Teraz wiesz, gdzie znajduje się białko. Pamiętaj, aby włączyć do swojej diety produkty bogate w białko. Podczas utraty wagi zwracaj także uwagę na kalorie. Żywność bogata w cukry powinna być zminimalizowana, ale nie wykluczona.

W diecie należy uwzględnić zarówno polipeptydy roślinne, jak i zwierzęce. Więc będą lepiej wchłaniane. Jeśli moja rada ci pomogła - będę zadowolony. Błogosławię cię! I nie zapomnij zapisać się na aktualizacje bloga. Cześć!

http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/

Lista produktów spożywczych zawierających białko

Białko jest budulcem dla ludzkiego ciała, składa się ze wszystkich komórek naszego ciała, dlatego jest dla nas niezwykle ważne. Zawiera 20 aminokwasów, z których 11 jest zdolnych do produkcji przez sam organizm, a pozostałe 9 jest dla nas niezbędne. Przy braku tylko jednego aminokwasu synteza białek spowalnia, a organizm zaczyna wydobywać go z własnych tkanek, aby zapewnić funkcjonowanie mózgu i serca. Jednocześnie cierpią inne organy. Pierwszym objawem takiego niedoboru jest drżenie rąk i palców, osłabienie i drżenie mięśni.

Białko jest częścią DNA i enzymów, dlatego powinno być w naszej diecie codziennie, niezależnie od wieku i płci. W tym przypadku dieta zawierająca białka powinna być zróżnicowana i obejmować zarówno białka zwierzęce, jak i roślinne. Dzięki niskotłuszczowym produktom możesz łatwo stracić te dodatkowe kilogramy. W przypadku potrzeby zwiększenia masy mięśniowej, białka powinny być bogate w aminokwasy. Wielu uważa, że tylko sportowcy potrzebują białka do zwiększenia masy mięśniowej, ale białka są niezbędne do funkcjonowania całego ciała. Bierze udział w pracy żołądka, wątroby, wzmacniania włosów, układu odpornościowego i hormonalnego.

Odżywianie jest niezbędne dla prawidłowego wzrostu i rozwoju naszego organizmu. Wszystkie nasze ciała potrzebują tlenu, witamin, pierwiastków śladowych i wody, które otrzymujemy z pożywienia. Ważnymi składnikami są węglowodany, tłuszcze i oczywiście białka. Dadzą nam siłę i wytrzymałość, energetyzują, zapewniają termoregulację, tworzą nowe komórki, utrzymują normalny poziom cukru we krwi. Więc: co to jest białko i jakie są te produkty? Ile powinienem zużyć na odchudzanie lub na przyrost masy mięśniowej?

Pokarmy białkowe - jakie pokarmy?

Jeśli produkty zawierają mało białka, nie można ich nazwać białkami. Większość białka znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięso, ryby i twaróg. Ale niektóre produkty pochodzenia roślinnego, takie jak fasola lub orzechy, zawierają dużo białka. Jednocześnie, chociaż grzyby zawierają białko w dużych ilościach, nie muszą być przez nie przenoszone - ich białko jest słabo absorbowane przez organizm ludzki.

Białko jest jednym z ważnych 3 składników używanych przez organizm do zdrowego funkcjonowania, pozostałe dwa to węglowodany i tłuszcze. Jest zaangażowany we wszystkie ważne procesy życiowe i ma różne działania na różnych organach. Białka powinny stanowić 40% codziennej diety i pochodzić z pokarmów roślinnych i zwierzęcych.

Komórki i mięśnie składają się z białka, co jest szczególnie ważne dla dzieci, kobiet w ciąży i sportowców. Przywraca uszkodzone komórki, odpowiada za ich regenerację.
Metabolizm - białko wpływa na metabolizm, pomaga w trawieniu różnych składników.
Tło hormonalne - białko normalizuje układ hormonalny z powodu hipotez.
Odporność - białko zapewnia tkankom indywidualną strukturę, tworzy system ochronny i odporność na infekcje.
Białko krwi pomaga dostarczać narządy przez krew tlenem, witaminami, minerałami, węglowodanami i innymi pierwiastkami chemicznymi.

Dzienne spożycie białka - tabela

Dzienne spożycie białka dla każdego ma swoje własne. Oto tabela oparta na szybkości białka na kg wagi:

średnia stawka dla osoby dorosłej wynosi 1–1,5 g (około 85 g dziennie);
przy normalnej wadze, aktywności fizycznej, treningu fizycznego - od 1,8 do 3,3 g;
o normalnej wadze, ale niskiej aktywności fizycznej - od 1,2 g do 1,8 g;
nadwaga i otyłość - od 1,2 g do 1,5 g;
w czasie ciąży - od 1,7 g do 1,8 g

Przy wyborze produktów należy wziąć pod uwagę, że 1 g białka daje organizmowi 4 kcal, 1 g tłuszczu - 9 kcal, 1 g węglowodanów - 4,2 kcal. Białko w codziennej diecie dorosłego powinno dostarczać od 12 do 25% kalorii.

Oznaki niedoboru białka

trudności z koncentracją;
podatność na infekcje;
wypadanie włosów;
zaburzenia snu;
wiązka gwoździ;
sucha skóra

Brakowi białka towarzyszy hipoglikemia i awitaminoza, niedokrwistość z niedoboru żelaza i niedobór cynku w organizmie. Powstają zaburzenia funkcji jelita i tarczycy, rozwija się brak równowagi hormonalnej i zanik mięśni.

Lista produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego

Produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego obejmują wszystkie rodzaje mięsa i owoców morza, a także produkty mleczne i jaja. Są szybko wchłaniane, ale mają dużo tłuszczu, co nie zawsze jest dobre dla utraty wagi. Dlatego podczas diety białkowej dopuszcza się kurczaka, indyka i królika, a wieprzowina i jagnięcina są zakazane. Mleko lepiej wybrać beztłuszczowe lub z minimalną zawartością tłuszczu. Oto lista produktów białkowych:

Kawior z jesiotra
Baranek
Krewetki, raki, kraby
Ser
Łosoś, bieługa, tuńczyk, sardynka
Wołowina
Mięso z kurczaka, kurczaki
Królik, zając
Wieprzowina
Jajka z kurczaka i przepiórki
Mleko i produkty mleczne
Gęś kaczki
Żołądki z kurczaka
Język wołowy
Wątroba

Wszystkie te białka są łatwo trawione, a ponadto mają bardziej zbliżone składy do białek zawartych w ludzkim ciele. Produkty mleczne zawierają szybkie białka - 9 aminokwasów, których nasz organizm nie może produkować samodzielnie. A mięso, oprócz białka, zawiera witaminę B12, której nie ma w produktach roślinnych, ale jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Ponadto czerwone mięso i żółtka jaj zawierają cynk i żelazo, produkty mleczne - wapń i leucynę, niezbędne do budowy tkanki mięśniowej. Ale białka zwierzęce zawierają również więcej cholesterolu i tłuszczu, które są odpowiedzialne za rozwój chorób układu krążenia i otyłości. Z tego właśnie powodu lepiej jest wybierać niskotłuszczowe mięso.

Najbardziej znanym pokarmem białkowym jest mięso, a raczej tkanka mięśniowa zwierząt, ryb lub drobiu, która składa się ze związanych ze sobą włókien. Sztywność mięsa zależy od wytrzymałości tego wiązania. Więc do najbardziej delikatnego mięsa odnosi się ryba, do twardych zwierząt. Ludzkie ciało uczy się różnych rodzajów mięsa. Tak więc mięso mielone pochodzące od różnych gatunków zwierząt będzie bardziej użyteczne i wartościowe niż cały kawałek. Zalecenia dotyczące wyboru mięsa:

Wybierz niskotłuszczowe mięso.
Czerwone mięso preferuje ryby lub kurczaka.
Nie smażyć mięsa na patelni, ale gotować na parze, grillować lub w piekarniku.
Nie nadużywaj bulionów mięsnych - białko w nich jest małe i jest dużo tłuszczu i szkodliwych substancji.

Wybierając mleko, należy zwracać uwagę na jego zawartość tłuszczu. Im jest wyższa, tym mniej białka dostaje się do organizmu. Białko jaja kurzego jest łatwo i skutecznie wchłaniane przez organizm, zawiera metioninę i fenyloalaninę. Ale żółtka zawierają wiele przydatnych lipidów, witamin (z wyjątkiem C) i pierwiastków śladowych, ale powinny być ograniczone do 1-2 dziennie. Średnia zawartość białka w jajku kurzego wynosi prawie 12 g na 100 g. Zawartość kalorii w jajach jest niska, ale uczestniczą one w ważnych procesach metabolicznych w organizmie.

Szkodzić białku zwierzęcemu

Nadmierne stosowanie takich produktów może prowadzić do zaburzeń metabolicznych, osłabienia układu odpornościowego i ludzkich serc. Ponadto nadużywanie czerwonego mięsa wywołuje rozwój raka i powoduje raka. Podczas leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego lekarze zalecają porzucenie białek zwierzęcych. Ponadto mogą wystąpić zaparcia i nieświeży oddech.

Lista roślinnych produktów białkowych

Produkty białkowe pochodzenia roślinnego są bardzo ważne w utracie wagi, ponieważ w przeciwieństwie do pokarmów zawierających białka zwierzęce nie zawierają tłuszczu i cholesterolu, ale nie są zbyt dobrze wchłaniane. Jednak obu rodzajów białka nie można pominąć. Tak więc wegetarianie nie mają niezbędnych aminokwasów zawartych w produktach mięsnych. Na przykład 100 g wołowiny zawiera 20% wymaganej ilości tłuszczu i 30% pożądanego cholesterolu, ale soja nie może się tym pochwalić - nie ma w nim cholesterolu i tylko 1% tłuszczu. Jednocześnie soja zawiera najlepszą kompozycję aminokwasów, a także glutaminę i argininę, które zwiększają wytrzymałość organizmu.

Lista produktów białkowych pochodzenia roślinnego:

Soja
Fasolka szparagowa i czerwona fasola
Orzeszki ziemne
Soczewica
Gryka
Semolina
Nasiona słonecznika, len i dynia
Proso
Migdał
Groch, ciecierzyca
Pistacje
Orzech laskowy
Orzechy włoskie i orzechy brazylijskie
Chleb i piekarnia
Grzyby
Jabłka i gruszki
Jagody
Proso
Czosnek
Zielony groszek i zielone warzywa
Ziemniaki, cebula, cukinia, marchew, brukselka, pomidory i ogórki
Wodorosty morskie i wodorosty
Pomarańcze i inne owoce cytrusowe
Ananasy
Owoce z kością - morele, brzoskwinie, wiśnie, awokado
Tofu (twaróg fasoli)
Edamam (młoda zielona fasola)
Sezam
Seitan (bezglutenowy)
Spirullina (mikroalga)
Suszone morele i śliwki, daty
Papaja i Kiwi
Mleko sojowe

Orzechy zawierają wiele witamin, błonnika, minerałów i przeciwutleniaczy, ale nie zawierają niezbędnego aminokwasu metioniny. Białka pochodzenia roślinnego mogą być wchłaniane tylko o 60%, a pochodzenie zwierzęce - o 80%. Zboża, rośliny strączkowe, soczewica, grzyby i soja są liderami białek w kategorii roślin. Jeśli jesz różnorodne produkty białkowe z błonnikiem, możesz nie tylko zwiększyć strawność białka, ale także uniknąć procesu gnicia resztek pokarmowych w organizmie. Gotuj zboża z mlekiem, ponieważ białka roślinne są wchłaniane znacznie lepiej, po przejściu gotowania.

Szkoda białka roślinnego

Każdy produkt ma swoje wady i zalety i zależy od ilości konsumpcji i równowagi żywieniowej. Na przykład białko roślinne nie zawiera niezbędnych aminokwasów, witaminy B i wystarczającej ilości żelaza. Bez jedzenia białek zwierzęcych zmniejszysz poziom nasyconych lipidów, karbohemoglobiny we krwi. Szybko się zmęczysz i może wystąpić kamica moczowa. Jeśli używasz soi przez długi czas iw dużych ilościach, zaburzenia hormonalne mogą rozpocząć się u kobiet. Dieta roślin strączkowych spowoduje wzdęcia.

Szybkie wiewiórki

Szybkie białka są bardzo przydatne dla sportowców, ponieważ szybko przywracają siłę i energię, pomagają czuć się pobudzonym i przyczyniają się do zestawu masy mięśniowej. Przy asymilacji szybkich białek organizm potrzebuje tylko 60-80 minut. Po tym czasie rozpadają się na aminokwasy i trafiają prosto do komórek.

Lista szybkich produktów białkowych w tabeli:

http://newyou-style.ru/dieta/belkovaya-pishha-spisok-produktov.html

Stół białkowy

Białka są głównym elementem życia biologicznego na naszej planecie. Związek ten jest bardzo zróżnicowany pod względem struktury i specyficzności gatunkowej - polimeru na bazie węgla, azotu, wodoru, tlenu i innych pierwiastków. Tworzenie własnych specyficznych białek jest najważniejszą funkcją wszystkich żywych istot. Podstawą struktury białka są aminokwasy połączone w różnych sekwencjach i kombinacjach. Kolejność połączenia i dalsze pakowanie (składanie wielowymiarowe) długiej cząsteczki jest zdefiniowane w dziedzicznej bazie informacji - RNA.

Abyśmy (podobnie jak wszystkie inne żywe organizmy) stworzyli białko, potrzebujemy surowców. Zasadniczo synteza większości typów białek wymaga obecności 20 niezbędnych aminokwasów. Zwykłe zielone rośliny tworzą swoje białka z aminokwasów, które z kolei są syntetyzowane przy użyciu chlorofilu opartego na dwutlenku węgla, wodzie i azocie. U zwierząt i ludzi aminokwasy są syntetyzowane z innych aminokwasów w procesie metabolizmu lub tworzone na podstawie pewnych związków. Istnieją jednak takie aminokwasy, których nie możemy stworzyć samodzielnie i muszą być przygotowane w postaci gotowej z jedzeniem, jako część białek, które tworzą produkty. Te aminokwasy są nazywane „niezbędnymi”.

Użyteczność produktów - źródeł białek (białek) jest dokładnie określona przez obecność takich niezbędnych aminokwasów i możliwość ich asymilacji. Ponadto, oprócz białek, produkty zawierają dodatkowe związki organiczne i nieorganiczne, które wpływają na ich przydatność i strawność, a także zdolność do regulacji procesów biochemicznych w organizmie po ich strawieniu.

Białka są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Białka zwierzęce (mięso, ryby, drób, produkty mleczne, jaja), a także niektóre warzywa (soja, fasola, groch) są kompletne i powinny stanowić 60% całkowitej ilości białka dziennie. Większość białek roślinnych (na przykład pełnoziarnistych) jest gorsza, ich udział wynosi 40%. Poniżej znajduje się tabela produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, bogata w białka.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

Produkty zawierające najwięcej białka

Każda osoba zainteresowana zdrowym odżywianiem wielokrotnie słyszała i czytała o znaczeniu białka, które często nazywane jest podstawą życia. To nie jest przesada, ale rzeczywistość odpowiadająca rzeczywistości. Obserwując dietę, należy zawsze brać pod uwagę fakt, że ilość białka w niej powinna wynosić co najmniej 30%. Podobna liczba powinna przypadać na tłuszcze, a węglowodany - 40%.

Kompilowanie zbilansowanego menu wymaga wiedzy o tym, które produkty mają najwięcej białka, jak prawidłowo obliczyć dzienną stawkę. Ponadto ważnym aspektem właściwej diety jest kompetentna kombinacja produktów.

Dzienne spożycie białka

Dla kobiet jest to jeden gram na kilogram własnej wagi. A jeśli przedstawiciel płci pięknej waży 60 kilogramów, potrzebuje 60 gramów białka. Ilość ta wzrasta do 1,2 grama, gdy odwiedzają siłownię.

Mężczyźni, którzy nie uprawiają sportu, powinni spożywać 1,2 grama białka na każdy kilogram swojej wagi. Liczba ta wzrasta, jeśli chodzi o aktywny tryb życia, co oznacza wizytę na siłowni.

Dostarczenie organizmowi wymaganej ilości białka w ciągu dnia pozwala na poznanie tego, jakie pokarmy są bogate w ten ważny związek dla ludzi.

Lista produktów bogatych w białko

10 pokarmów o najwyższej zawartości białka

Mięso drobiowe - od 17 do 22 gramów (na 100 gramów produktu)
Mięso - od 15 do 20 gramów
Ryba - od 14 do 20 gramów
Owoce morza - od 15 do 18 gramów
Rośliny strączkowe - od 20 do 25 gramów
Orzechy - od 15 do 30 gramów.
Jajka - 12 gramów
Twardy ser - od 25 do 27 gramów
Twaróg - od 14 do 18 gramów
Zboża - od 8 do 12 gramów

Stół mięsny z białkami

Ryby białkowe i owoce morza

Białka mleka

Kasze

Dane przedstawione w tabelach reprezentują wartość bezwzględną, ale procent asymilacji białka przez organizm nie osiąga stu procent.

Tabela strawności białka

Aby dowiedzieć się, ile białka dostaje się do organizmu, do powyższych obliczeń dodaje się 50%, czyli 90 gramów, czyli 65x1 + 50%.

Dystrybucja białka w ciągu dnia

Występuje w dwóch głównych schematach:

Pierwszy. Polega na dystrybucji pokarmów wysokobiałkowych w pięciu porcjach, które są spożywane przez cały dzień.

Drugi. Jedz 20% na śniadanie i kolację oraz 45% białka na lunch. Pozostałe dzienne spożycie jest rozprowadzane po 5% na przekąski po głównych posiłkach.

Niezależnie od wybranego schematu, należy wziąć pod uwagę fakt, że każda porcja nie powinna przekraczać 300-350 g. Najważniejsze jest, aby wybrać dla siebie produkty, które najlepiej smakują.

Przybliżone menu dnia

Na śniadanie można podać chudy kawałek mięsa, koktajl białkowy (białkowy), całe jajko lub białko, grecki jogurt.

Na obiad i lunch, tofu, mięso indycze, pierś z kurczaka i kiełbasa, mielona wołowina, łosoś, krewetki, tuńczyk i dorsz są idealne.

Jako przekąskę można jeść obrane nasiona, pić białko, jeść orzechy lub coś ze strączkowych.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Białko w tabeli żywności

Do czego potrzebne jest białko?

Tabela produktów

Szybkość uczenia się

Pokarmy bogate w białka do utraty wagi

Podczas utraty wagi można jeść zboża, owoce, warzywa. Obowiązkowa niskotłuszczowa żywność mleczna, oliwa z oliwek. Owoce morza, chude mięso i chude ryby, trochę chleba pełnoziarnistego.

Doskonałym daniem dietetycznym jest gotowana pierś z kurczaka lub indyk. Duszony lub gotowany pstrąg, różowy łosoś i inne ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Nie zapomnij o twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, jajach.
Przydatna będzie żywność roślinna na diecie gotowana fasola, płatki owsiane, ryż. To prawda, że pożądane jest stosowanie roślin strączkowych nie więcej niż dwa lub trzy razy w tygodniu.
Naturalne domowe kiełbasy nie są zakazane w diecie, jak również w niektórych smalcach.

Wymaga obliczenia

Diety białkowe są zainteresowane sportowcami i odchudzaniem. Znana jest zdolność białek do wspomagania spalania tłuszczów i zapobiegania ich gromadzeniu się, a także przyspieszania wzrostu masy mięśniowej.

Aby stracić dodatkowe kilogramy i zwiększyć mięśnie, należy włączyć do diety pokarmy wysokobiałkowe. Utrata wagi pomoże w wysokim zużyciu energii podczas trawienia białek i długim uczuciu nasycenia, a kulturystom - wykorzystaniu białka z zewnątrz do syntezy mięśni. Jednocześnie konieczne jest prawidłowe obliczenie dawek czystego białka, które będzie dostarczane w ciągu dnia z produktami spożywczymi.

Niezgodność białek białkowych

Okazuje się, że nie wszystkie produkty zawierające białka są w stanie przynieść korzyści organizmowi. Ważna jest ilość czystych białek w żywności i zdolność organizmu do pełnego wchłaniania białka otrzymanego z pożywienia. Aby ocenić jakość białek, naukowcy opracowali system ich indeksowania. Bardziej przydatny i korzystny dla poprawy zdrowia będzie produkt, którego współczynnik absorpcji jest bliższy jedności.

Białko mleka. Współczynnik absorpcji jest równy jeden. Zawartość czystego białka w mleku wynosi tylko 3%, ale jego skład jest całkowicie wchłaniany przez organizm. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja. Mleko zawiera lizynę, metioninę, leucynę, tryptofan, leucynę, walinę, witaminy i pierwiastki śladowe, związki węglowodanowe. Produkty mleczne są cenione przez dietetyków bardziej niż mleko pełne, ponieważ są wzbogacone w enzymy i bakterie, które poprawiają wchłanianie i ułatwiają trawienie białek. Liderem w zawartości białka są śmietana i skivka, ale ze względu na zawartość tłuszczu zaleca się utratę wagi w celu ograniczenia ich stosowania. Serwatka jest przydatna jako idealne źródło niezbędnych aminokwasów.
Białko sojowe. Współczynnik wynosi jeden. Jest uważany za jedną z najbardziej korzystnych substancji, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w ilości wystarczającej do utrzymania zdrowia. Białko sojowe stanowi około 36% całkowitej masy produktu i jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm, tworząc konkurencję dla produktów mięsnych. Kompozycja zawiera aminokwas argininę, który jest symulatorem syntezy hormonów anabolicznych. Dlatego zestaw masy mięśniowej u sportowców jest szczególnie aktywny.
Białko jaja. Uważany jest za jeden z najbardziej użytecznych rodzajów naturalnego białka. Współczynnik absorpcji wynosi jeden. 90% białka składa się z wody, pozostałe 10% - z czystego białka, aminokwasów w postaci łańcuchów polipeptydowych. Bogaty w owoalbuminę, owomucynę, lizozym i witaminy A, E, D i grupę B.

Pokarmy zawierające białko: wybierz dietę

W dietetyce i kulturystyce najbardziej cenione jest białko zwierzęce. Jego skład aminokwasowy całkowicie dostarcza organizmowi tych polipeptydów, które same nie są syntetyzowane.

Produkty mięsne nadają się do diety białkowej. Odsetek białek w nich waha się od 12 do 20%. Ekstrakty sprzyjają rozwojowi soku żołądkowego i zapewniają lepsze trawienie. Mięso jest bogate w niezbędne aminokwasy, witaminy i makroskładniki, dlatego jest niezbędnym produktem dla diety każdej osoby.

Ale do wyboru mięsa należy podchodzić ze szczególną odpowiedzialnością. Niektóre odmiany wieprzowiny zawierają tylko 2% białka z 50% tłuszczu, a zatem przyczyniają się tylko do otyłości. Jeśli wieprzowina jest używana do przygotowania planu diety, najlepiej jest polędwicę. Jest tylko 2% tłuszczu.

Prowadzi do wartości odżywczej piersi z kurczaka bez skóry. Prawie 21% czystego białka i minimum tłuszczu sprawia, że jest to doskonały sposób na zaspokojenie głodu na diecie. Wołowina nie jest gorsza pod względem wartości białka (19%). Jednak cielęcina pierwszej klasy ma najlepszy smak. Również do żywności dietetycznej odpowiednie mięso z indyka i królika. Ten ostatni jest uważany za najbardziej korzystny dla ludzkiego zdrowia. Za pomocą tabeli można porównać zawartość białka w różnych rodzajach mięsa.

Tabela - Ilość białka w produktach mięsnych

http://pohudenie.site/produkty/belok-v-pishhevyh-produktah-tablitsa.html

Tabela zawartości białka w stole spożywczym

Dostarczenie organizmowi wymaganej ilości białka w ciągu dnia pozwala na poznanie tego, jakie pokarmy są bogate w ten ważny związek dla ludzi.

Stół mięsny z białkami

Dane przedstawione w tabelach reprezentują wartość bezwzględną, ale procent asymilacji białka przez organizm nie osiąga stu procent.

Źródło białka Współczynnik strawności chleba Mleko 100% Izolowane białko sojowe Supro100% Wołowina92% Ryba92% Inne izolowane białko sojowe92% Mięso z odkostniania mechanicznego70% Fasola w puszkach68% Oves57% Fig54% Orzeszki ziemne42% Kukurydza42% Gluten pszenny27%

Aby dowiedzieć się, ile białka dostaje się do organizmu, do powyższych obliczeń dodaje się 50%, czyli 90 gramów, czyli 65x1 + 50%.

Występuje w dwóch głównych schematach:

Pierwszy. Polega na dystrybucji pokarmów wysokobiałkowych w pięciu porcjach, które są spożywane przez cały dzień.

Drugi. Jedz 20% na śniadanie i kolację oraz 45% białka na lunch. Pozostałe dzienne spożycie jest rozprowadzane po 5% na przekąski po głównych posiłkach.

Na śniadanie można podać chudy kawałek mięsa, koktajl białkowy (białkowy), całe jajko lub białko, grecki jogurt.

Na obiad i lunch, tofu, mięso indycze, pierś z kurczaka i kiełbasa, mielona wołowina, łosoś, krewetki, tuńczyk i dorsz są idealne.

Jako przekąskę można jeść obrane nasiona, pić białko, jeść orzechy lub coś ze strączkowych.

17.08.2015 44,177 wyświetleń

Zawartość BZHU i kalorie na 100 gramów produktu.

Warzywa

Owoce i jagody

Suszone owoce

Czekolada, słodycze, cukier

Ciasto

Produkty piekarnicze

Kasze

Rośliny strączkowe

Grzyby

Mięso, Ptak

Kiełbasa i kiełbaski

Tłuszcz, masło, margaryna

Mleko i produkty mleczne

Jaja

Ryby i owoce morza

Orzechy

Białka są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Większość białek roślinnych (na przykład pełnoziarnistych) jest gorsza, ich udział wynosi 40%.

Białka zwierzęce (mięso, ryby, drób, produkty mleczne, jaja), a także niektóre warzywa (soja, fasola, groch) są kompletne i powinny stanowić 60% całkowitej ilości białka dziennie.

Poniżej znajduje się tabela produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, bogata w białka.

Należy zauważyć, że w jednym posiłku nasz organizm jest w stanie wchłonąć nie więcej niż 30 gramów białka. Ponadto stopień asymilacji różnych białek jest bardzo różny.

Zależy to od rodzaju białka (zwierzęcego lub roślinnego) oraz od sposobu przetwarzania żywności, ogólnego stanu ciała. Białka zwierzęce są absorbowane przez około 70-90%. Warzywo - o 40-70%.

Oto kilka przykładów:

Białkowe jaja kurze - stopień przyswojenia 92-100%;
Fermentowane białka mleka - do 90%;
Białka świeżego mleka - 83%;
Białka wołowe - 76%;
Skrzep białkowy - 75%;
Białko owsiane - 66%;
Produkty białkowe z mąki pszennej - 52%.

Każdy produkt zawiera trzy ważne składniki. Są to białka, tłuszcze i węglowodany. Osoba, która myśli o swoim zdrowiu, powinna przeznaczyć specjalne miejsce w swojej diecie na najbardziej korzystne z nich - białka. Jedząc żywność o najwyższej zawartości białka, możesz poprawić swoje zdrowie, uatrakcyjnić swój wygląd, a nawet schudnąć. Ten składnik odżywczy jest podstawą życia i budulcem ciała.

Aby zapewnić dietę żywności zawierającej białka w dużych ilościach, jest to bardzo ważne z kilku powodów. Jednym z nich jest fakt, że białko (lub białko, jak się je nazywa) jest zaangażowane w strukturę tkanki mięśniowej. Z tego powodu odżywianie wysokobiałkowe jest zalecane dla profesjonalnych sportowców, osób uprawiających fitness, a także dzieci.

Zwolennicy zdrowego stylu życia i jakościowego żywienia powinni wiedzieć, że ich dzienne zapotrzebowanie na białko jest obliczane na podstawie wagi. Na każdy kilogram masy ludzkiej dziennie powinno przypadać 2 gramy białka. Oznacza to, że jeśli waga osoby wynosi 70 kilogramów, to powinna ona zawierać około 140 gramów białka w swoim pożywieniu dziennie. Badając listę produktów, w których jest dużo białek, można zauważyć, że niektóre z nich mają dość dużo kalorii, podczas gdy inne wręcz przeciwnie, dają bardzo mało energii. Ten fakt jest również wart rozważenia przy wyborze właściwej diety.

Z drugiej strony, według ekspertów, dzienne zapotrzebowanie na białka powinno ogólnie wynosić 40% całkowitej objętości żywności. To jedna z gwarancji racjonalnego żywienia.

Białko jest bardzo ważne dla osób aktywnych fizycznie, ponieważ jest w stanie przywrócić wydaloną energię człowieka. Kiedy nadmiar białka pojawia się w organizmie, nie zmienia się w tłuszcz i nie prowadzi do pojawienia się dodatkowych kilogramów, w przeciwieństwie do pokarmów węglowodanowych.

Przed opisaniem głównej tabeli białek w żywności należy zwrócić uwagę na negatywne cechy żywności białkowej.

Jak wiadomo, tłuszcze i węglowodany oraz białka mogą powodować uszkodzenie organizmu ludzkiego, jeśli są spożywane w nadmiarze. Dlatego możliwe jest uszkodzenie ciała tylko wtedy, gdy w organizmie powstaje nadmiar białka. Wynika to z faktu, że organizm potrzebuje tylko niezbędnych białek. Pozostałość musi zostać poddana recyklingowi. W tym procesie wymagany jest wapń. Jeśli to nie wystarczy w ciele, zostanie wyciągnięte z kości. Stały nadmiar białka może prowadzić do wielu nieprzyjemnych chorób. Na przykład dla osteoporozy.

Bardzo ważne jest badanie składu białek w żywności z innego powodu. Ich nadmiar prowadzi do dodatkowego obciążenia nerek. Podczas spożywania pokarmów bogatych w białko zwierzęce warto pamiętać, że cholesterol, który niekorzystnie wpływa na organizm człowieka, wchodzi wraz z nim do organizmu.

Aby uniknąć wszystkich powyższych działań niepożądanych, należy dodać białka do diety, w zależności od potrzeb organizmu. Warto zwrócić uwagę na całkowitą kaloryczność produktu zawierającego dużo białka. W dużych ilościach znajduje się w produktach mięsnych, jajach, serze i twarogu, zbożach i niektórych innych produktach.

Zarówno białko zwierzęce, jak i roślinne są bardzo ważne dla organizmu. Lista produktów ją zawierających jest warta od pierwszego. Białko natury zwierzęcej nazywane jest również białkiem wysokiej jakości. Wynika to z zawartości całego kompleksu aminokwasów.

Pokarmy zawierające białka w dużych ilościach pochodzenia zwierzęcego są produktami mięsnymi. Ich lista zaczyna się od kurczaka i indyka. Każde 100 gramów mięsa z kurczaka lub indyka zawiera około 20 gramów białka. Z tych produktów jest łatwo trawiony. Ponadto te dwa rodzaje mięsa są uważane za dietetyczne ze względu na niską zawartość kalorii. Muszą być dodane do zrównoważonej diety.

Żywność o najwyższej zawartości białka może zawierać inny rodzaj mięsa - wołowinę. Na 100 gramów mięsa wołowego przypada około 25 gramów białka. Ale ciało jest absorbowane znacznie bardziej skomplikowane. Dlatego lepiej jeść je gotowane na jedzenie.

Duża ilość białka w wątrobie wołowej, wieprzowej lub jagnięcej. Około 18 gramów na 100 gramów produktu. Zaleca się używanie go w postaci duszonej.

Istnieją inne pokarmy, białka zwierzęce, w których występują duże ilości. To ryby i owoce morza. Jest to magazyn białka i innych korzystnych pierwiastków śladowych. Każda ryba jest łatwo trawiona przez organizm, co pochłania wszystkie korzystne substancje. Zwolennicy zdrowej diety muszą uwzględnić w swojej diecie tego typu żywność zawierającą białko.

Białko występuje w wielu zbożach. Ponadto każdy z nich jest również przydatny do dobrego funkcjonowania narządów trawiennych. Białko w żywności, w tym przypadku w zbożach, jest zawarte w różnych ilościach. Ale jest równie dobrze przyswajany.

Gryka na 12% składa się z białek roślinnych. Jest bardzo przydatny dla ciała. Owsianka jest nie mniej użyteczna i zajmuje drugie miejsce na liście zawartości białka. Zawiera 11 gramów białka na 100 gramów zbóż. Kasze pszenne są w tej samej pozycji co płatki owsiane. Zawiera również 11 gramów białka.

Uzupełnij listę zbóż bogatych w białko to ryż i kukurydza. Są 7-8% zawartości białka.

Kaszki są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego, ale dodając je do diety, warto pamiętać, że większość z nich to węglowodany.

Jeśli chodzi o produkty zawierające białko, uzasadnione jest rozważenie, ile białka znajduje się w jednym jaju.

Jaja kurze mogą być różnej wielkości i wagi, ale średnio dwa jaja stanowią 100 gramów całkowitej masy. W związku z tym jedno jajko może zawierać około 50 gramów masy. Na 100 gramów tego produktu przypada 17% białek. Więc w jednym jajku około 8,5 g białka.

To właśnie z tego produktu najlepiej wchłania się białko. Jego kaloryczność jest dość niska. Jaja kurze zawierają wiele użytecznych kwasów, które biorą udział w ważnych procesach metabolicznych organizmu ludzkiego.

Żywność o najwyższej zawartości białka to także ser i twaróg. Każdy z nich należy rozpatrywać osobno.

Twaróg zawiera około 14% białka. Jest bardzo przydatny dla ciała. Ma wysoką zawartość wapnia, która w niektórych przypadkach może być wymagana do przetwarzania białka. W zależności od zawartości tłuszczu w twarogu i jego zawartości białka może się nieznacznie różnić. Zaleca się dodawanie niskotłuszczowego twarogu do diety.

Twardy ser jest wytwarzany z twarogu. Ale zawartość białka jest dwa razy wyższa. Średnio 100 gramów sera zawiera około 30 gramów białka. Warto zauważyć, że twardy ser jest bardzo bogaty w kalorie i trzeba go dodawać do diety w małych ilościach.

Tabela białek w produktach zawiera informacje i fakt, że mleko składa się z zaledwie 5% z nich, mimo że twaróg i ser są jego pochodnymi.

Istnieją inne ulubione treści białkowe. Jakie pokarmy zawierają dużo białka? Przede wszystkim jest to soja, soczewica i brukselka.

Taki produkt jak brukselka zawiera tylko 9% białek z bryły. Ale to jest niskokaloryczne, a żeby zostało wchłonięte przez organizm, potrzebna jest duża ilość energii. Dlatego 9 gramów białka na 100 gramów tego produktu uważa się za całkiem sporo. Z tego powodu produkt ten należy do listy o wysokiej zawartości białka.

Soja zawiera białko roślinne. Lista produktów zawierających białko plasuje ją na najwyższych pozycjach. Zawiera około 14 gramów białka w 100 gramach produktu. Można to nazwać pierwszym w składzie białka w produktach roślinnych. Jest znany jako produkt, który jest często stosowany zamiast mięsa w przemyśle spożywczym. Ale w codziennej diecie lepiej jest, aby zajęła miejsce przystawki. Ona może zastąpić owsiankę.

Poniższa tabela przedstawia niektóre produkty spożywcze o wysokiej zawartości białka.

http://pohudenie-kak.ru/2018/07/31/tablica-soderzhanie-belka-v-produktah-pitaniya-tablica/

Białko w tabeli żywności

Białka (białka) są głównym elementem życia biologicznego na naszej planecie. Związek ten jest bardzo zróżnicowany pod względem struktury i specyficzności gatunkowej - polimeru na bazie węgla, azotu, wodoru, tlenu i innych pierwiastków. Tworzenie własnych specyficznych białek jest najważniejszą funkcją wszystkich żywych istot. Ludzkie ciało zawiera około 25 kilogramów białka. Każdego dnia około 400 gramów tego białka ulega dezintegracji, a wiele z nich jest syntetyzowanych na nowo.

Średnio w naszym organizmie wszystkie białka są aktualizowane w ciągu 80 dni. Jednocześnie tempo odnowy białek w różnych tkankach jest różne. Na przykład białka mięśniowe są aktualizowane co 180 dni, białka wątroby co 10 dni itd. Jeśli weźmiemy pod uwagę codzienną utratę azotu przy braku białka w pożywieniu, możemy obliczyć dzienną ilość całkowicie zapadającego się białka. Ta wartość jest nazywana szybkością zużycia Rubnera i wynosi około 23 g białka dziennie.

Białka są częścią wszystkich tkanek naszego ciała, a nawet tkanek kości i zębów. Podstawą struktury białka są aminokwasy połączone w różnych sekwencjach i kombinacjach. Kolejność połączenia i dalsze pakowanie (składanie wielowymiarowe) długiej cząsteczki określa się w dziedzicznej bazie informacji - DNA.

Abyśmy (podobnie jak wszystkie inne żywe organizmy) stworzyli białko, potrzebujemy jego elementów budujących - aminokwasów. Wszystkie białka mają swoją własną specyfikę gatunkową - różnią się od siebie, dlatego białka otrzymywane z pożywieniem są najpierw cięte na aminokwasy. Potem budujemy z nich własne białka. Zasadniczo synteza większości typów białek wymaga obecności 20 niezbędnych aminokwasów.

Zwykłe zielone rośliny syntetyzują aminokwasy z dwutlenku węgla, wody i azotu za pomocą chlorofilu. Następnie na ich podstawie rośliny budują własne białka. U zwierząt i ludzi aminokwasy mogą być wytwarzane z innych aminokwasów w procesie metabolizmu lub tworzone na podstawie innych związków. Istnieją jednak takie aminokwasy, których nie możemy stworzyć samodzielnie i muszą być przygotowane w postaci białek zawartych w produktach spożywczych. Te aminokwasy są nazywane „niezbędnymi”. Niektóre aminokwasy są syntetyzowane w naszym organizmie, ale niezbędne do tego są niezbędne aminokwasy, więc są klasyfikowane jako „warunkowo niezbędne”.

Użyteczność produktów - źródeł białek (białek) jest dokładnie określona przez obecność niezbędnych aminokwasów i możliwość ich asymilacji. Jeśli białko zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, to uważa się je za kompletne białko. Zatem żywność zawierająca nawet duże ilości białka może być niewystarczająca, jeśli brakuje przynajmniej jednego niezbędnego aminokwasu w tych białkach.

„Idealne białko” (dla ludzi) powinno zawierać następujące proporcje niezbędnych aminokwasów:

stół Stosunek niezbędnych aminokwasów w idealnym dla ludzkiego białka

Najbardziej kompletną kompozycją białkową produktów zwierzęcych jest mięso i produkty mięsne, mleko i produkty mleczne, jaja i kawior oraz owoce morza. Zazwyczaj ich skład obejmuje cały zestaw niezbędnych, niezbędnych, a także warunkowo niezbędnych aminokwasów. Wartość białka z mięsa, mleka lub jaj waha się od 100% w białku jaja lub białku serwatki do 75% białka wieprzowego lub wołowego. Nie wszystkie białka zwierzęce są kompletne. Na przykład białko skóry, kości i tkanki łącznej nie zawiera kompletu niezbędnych aminokwasów i uważa się je za wadliwe.

Produkty ziołowe zawierają również białko, ale w mniejszych ilościach, a nie w pełni. Pełna wartość białek roślinnych waha się od 75% w białkach soi do 50% w białku orzechowym. Główna ilość białka w roślinach jest zawarta w nasionach.

Niedobór białka roślinnego można łatwo pokonać przez połączenie różnych materiałów wyjściowych. Dzięki takim połączonym potrawom brak niezbędnych aminokwasów w jednym z nich zostanie skompensowany przez obecność w drugim. Na tej podstawie ludzie, którzy przestrzegają wegetariańskich zasad żywienia, powinni zróżnicować swoją dietę w jak największym stopniu.

Szybkość i zdolność trawienia białek pokarmowych zależy od ich struktury i zależy od różnych produktów. Struktura białka również zmienia się w zależności od jego kulinarnego przetwarzania. Zatem mięso gotowane na różne sposoby, jak również pieczone lub pieczone, będzie miało inny stopień strawności. Dotyczy to w szczególności niektórych produktów ziołowych. Niektóre z nich można się nauczyć dopiero po wstępnej obróbce cieplnej. Obróbka wstępna zbóż i roślin strączkowych zmniejsza również obecność niektórych niepożądanych białek (lektyn) w nich, które wymagają kontroli u niektórych osób, które są na nie nadwrażliwe. Oprócz białek (białek) produkty zawierają także inne związki organiczne i nieorganiczne, które wpływają na ich przydatność i strawność, a także zdolność do regulacji procesów biochemicznych w organizmie po ich strawieniu.

Nasze ciało nie może przechowywać aminokwasów otrzymanych z pożywienia, więc aminokwasy nie używane do budowy naszych własnych białek są demontowane w wątrobie (deaminacja). W wyniku deaminacji aminokwasów powstaje amoniak (NH3), który może być wykorzystany do budowy nowych aminokwasów lub innych związków, których potrzebujemy, lub może zostać usunięty z organizmu jako mocznik, a inne ważne produkty to kwasy tłuszczowe, prekursory ciał ketonowych i glukoza. Zatem, gdy duża ilość białek (zwłaszcza gorszych) uzyskuje się z pożywienia, nadmierna ilość aminokwasów może być wykorzystana do syntezy związków energetycznych - lipidów (tłuszczów), glikogenu.

Istnieje jednak mechanizm wygładzania okresów braku lub braku kompletnego białka w diecie. Ta rezerwa to zapas specjalnej albuminy krążącej we krwi. Jest syntetyzowany w wątrobie z aminokwasów przenoszonych przez żywność i może być później stosowany w okresach niedostatecznego lub nieodpowiedniego odżywiania białek. Całkowita ilość albuminy we krwi osoby dorosłej wynosi 35 - 55 g na 1 litr krwi. Przy pełnym odżywianiu białkowym jego średnia szybkość syntezy wynosi około 10–18 g dziennie.

Białko to ma wiele ważnych funkcji w naszym organizmie, dlatego nie może być w pełni wykorzystane. Zmniejszenie jego poziomu poniżej 30 g na 1 l krwi jest niepożądane i towarzyszy mu obrzęk i wzrost poziomu lipidów we krwi. Czas krążenia albuminy do okresu półtrwania wynosi około 17 dni.

Na tej podstawie nie jest konieczne ścisłe kontrolowanie obecności wszystkich niezbędnych aminokwasów w jednym posiłku. Wystarczy połączyć różne produkty w ciągu dnia, aby uzupełnić niezbędne właściwości każdego z nich. Co więcej, proces trawienia nie jest przeprowadzany natychmiast i może zająć, w zależności od rodzaju żywności, okres do 7-8 godzin. Dlatego plan żywieniowy powinien opierać się na prawidłowym systemie obliczania codziennej diety, z uwzględnieniem wszystkich indywidualnych cech każdej osoby.

Dzienne spożycie białka w diecie człowieka

Szybkość dziennego spożycia białka u ludzi zależy od wielu czynników. W okresie wzrostu i rozwoju, a także u kobiet w okresie ciąży lub laktacji, dzienna ilość białka powinna być zwiększona w stosunku do przeciętnej osoby prowadzącej normalne życie. Uważa się również, że podczas ćwiczeń osoba potrzebuje zwiększonej ilości białka, a zatem aminokwasów. Pomimo faktu, że w okresie pracy fizycznej metabolizm białek w mięśniach jest naprawdę znacząco aktywowany, należy rozumieć, że mięśnie nie „spalają” białka jako źródła energii. Do tego używają przede wszystkim węglowodanów.

Dzienne spożycie białka na podstawie zaleceń WHO

Bezpieczna dawka nie mniejsza niż 0,8 grama białka na kilogram wagi. Dotyczy to zdrowej przeciętnej osoby w średnim wieku (powyżej 18 lat), która nie wykonuje ciężkiej pracy fizycznej. Jednocześnie połowa spożywanych białek powinna być białkami zwierzęcymi. Zatem osoba ważąca 70 kg powinna spożywać około 60 gramów białka dziennie. Pamiętaj, że mówimy o ilości białka, a nie o produkcie zawierającym białko. Ilość białka w podstawowej żywności przedstawiono w poniższej tabeli.

Tabela zawartości białka w żywności.

wskazuje zawartość składników w gramach na 100 g produktu i całkowitą liczbę kalorii