Główny Warzywa

Jak gotować okrę w języku egipskim lub okra z Interstellar w sosie pomidorowym

W międzygwiezdnym filmie fabularnym okra to przedostatnia jadalna uprawa rolna, która przetrwała na Ziemi, co oczywiście wskazuje na jej dużą popularność w Stanach Zjednoczonych.

Uważa się, że w smaku owoce okry są krzyżówką cukinii i zielonej fasoli, ale z mojego punktu widzenia okra nie wygląda jak żadna z naszych popularnych.

Jedz młode strąki okry, ponieważ gdy dojrzeją, stają się zbyt twarde i włókniste.

Przydatne właściwości okry:
Okra jest bogata w składniki odżywcze, w tym kwas askorbinowy i inne witaminy. Nasiona zawierają do 20% oleju, przypominającego oliwkę. Strąki Okra są bogate w substancje śluzowe, zawierają wiele białek, węglowodanów, kwasów organicznych, witamin i różnych soli mineralnych.
Ze względu na wysoką zawartość substancji śluzowych w owocach okry, naczynia okra są przydatne w zapobieganiu i leczeniu różnych chorób przewodu pokarmowego. Zauważa się, że okra pomaga przywrócić wyczerpane siły ciała po ciężkiej pracy fizycznej lub długotrwałej chorobie. Według niektórych naukowców stosowanie okry najlepiej odzwierciedla siła seksualna. Rosół i potrawy ze świeżych lub mrożonych strąków okry są używane do zapalenia oskrzeli i przeziębienia.

Poznałam okrę podczas mojego pobytu w Egipcie. Okra to tradycyjna egipska uprawa warzyw. Sprzedawany jest tam zarówno świeży, jak i mrożony. Okra w sosie pomidorowym - tradycyjne danie egipskie. Ten artykuł jest poświęcony temu przepisowi.

W tamtym czasie prawie nie umiałem gotować. Miałem egipską dziewczynę, która gotowała absolutnie niesamowicie. Była żoną Anglika, pracował w biurze angielskiej firmy. Kiedy więc jadła kolację, wszyscy koledzy jej męża i ich żony chcieli iść na ten obiad. Nie wahali się bezpośrednio zaprosić ich do odwiedzenia. Dlatego często mieli uczty w swoim domu, gdzie wszyscy siedzieli i podziwiali jej zdolność do gotowania, chwalili następne danie. Jako jej przyjaciółka mogłam uczestniczyć we wszystkich tych obiadach, co często robiłam. W pewnym momencie zdałem sobie sprawę, że muszę nauczyć się gotować z nią.

Zacząłem przychodzić do niej po południu, kiedy dopiero zaczynała przygotowywać się do kolacji i obserwować, co i jak robi. Napisz dla niej przepisy. Pierwszym daniem, którego nauczyłem się od niej gotować, była tradycyjna egipska okra w sosie pomidorowym. Muszę powiedzieć, że była dumna z tego dania i zawsze służyła mu jako najbardziej tradycyjny Egipcjanin i zawsze gotowała go, jeśli miał być ktoś, kto był pierwszy w Egipcie na kolację. Pomimo tego, że okra jest sprzedawana w Egipcie jako świeże, wolała gotować z mrożonej okry.

Dla mnie to warzywo było zupełnie nowe. I okazało się, że jest bardzo interesujący i niepodobne do niczego, ani w smaku, ani w formie, ani w konsystencji. Dlatego miłośników czegoś nowego zdecydowanie warto spróbować.

Nie jest łatwo kupić okrę w Rosji, ale możesz. Jest sprzedawany w dobrych supermarketach, na przykład w Krasnodar „Tabris”. Koszt na 2017 r. Wynosi 0,4 kg okra 140 rubli. Ta ilość wystarczy na 3 porcje.

Przepis na gotowanie okry w sosie pomidorowym w języku egipskim:

Danie: Okra w egipskim sosie pomidorowym
Kategoria: Dania warzywne
Porcje: 3
Czas gotowania: 20 minut

  • Mrożona okra - 0,4 kg
  • Świeży czosnek - 2 zęby
  • Masło lub olej roślinny do smażenia - 2-3 łyżki stołowe
  • Pomidor - 1 szt
  • Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
  • Sól do smaku
  • Kolendra mielona - 1/3 łyżeczki
  • Inne gorące przyprawy - czarny pieprz, czerwień, cayenne, imbir do smaku

Smażyć na maśle lub oleju roślinnym drobno posiekanym lub rozgniecionym czosnku.
Dodać okrę do czosnku i smażyć do połowy ugotowanego przez 3-5 minut. Zetrzyj pomidor i dodaj go do okry czosnkowej. Obok warzyw znajdują się pasta pomidorowa, sól, kolendra i inne przyprawy. Następnie należy wlać wodę na poziom warzyw i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Lub możesz włożyć do piekarnika na 20 minut.

Najlepiej podawać okrę w sosie pomidorowym ze zwykłym gotowanym białym ryżem.
W poniższym filmie przedstawiono proces gotowania okry w sosie pomidorowym w języku egipskim:

Przeczytaj wszystkie artykuły z przepisów - Dania warzywne:

Naleśniki z delikatnym ziemniakiem

Jak gotować okrę w języku egipskim lub okra z Interstellar w sosie pomidorowym

http://horoshiy-otzyv.ru/kak-gotovit-bamiya-po-egipetski-okra-v-tomatnom-souse-video-foto/

Co to jest okra i jak ją przygotować

Okra to dość wartościowy produkt spożywczy, chociaż w naszym kraju to egzotyczne warzywo nie jest zbyt powszechne. Wiele osób nawet nie wie, co to jest i jak je się. Ale okra jest bardzo dobra dla zdrowia. Dlatego warto dowiedzieć się więcej na ten temat i zanotować niektóre przepisy ze zdjęciami krok po kroku.

Okra: co to za warzywo?

Pochodzi z okry z południowych krawędzi, ale jest rozpowszechniony na całym świecie. W różnych krajach nazywa się to inaczej. Na zewnątrz to warzywo zamorskie przypomina strąk, tylko jego powierzchnia jest jakby fasetowana i pokryta drobnymi włoskami. A do smaku w świeżej formie przypomina przede wszystkim szpinak, aw gotowanej cukinii i zielonej fasoli.

Uwaga! Do jedzenia używa się tylko młodych, nie w pełni dojrzałych owoców do około 10 cm długości i nie starszych niż 5 dni od momentu ustawienia.

Z wiekiem miazga okry staje się szorstka, staje się zbyt twarda i nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Ale ziarna w pełni dojrzałych strąków można wykorzystać inaczej. Egzotyczni miłośnicy suszą je, mielą i używają jako rodzaj substytutu kawy.

16 doskonałych odmian śliwek dla regionu moskiewskiego

Przydatne właściwości

Okra zawiera wiele różnych cennych substancji. Jest również bogaty w grube włókno, które jest bardzo przydatne dla organizmu. To warzywo jest dietetyczne i jest szeroko stosowane przez tych, którzy chcą schudnąć i schudnąć. Jest przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ zawiera dużo kwasu foliowego. Ma korzystny wpływ na męskie ciało w przypadku problemów z potencją.

Ale te użyteczne właściwości produktu nie są ograniczone. To warzywo jest wykorzystywane w wielu chorobach i do regeneracji w okresie pooperacyjnym. Nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań do stosowania, z wyjątkiem tylko indywidualnej nietolerancji dla produktu. Obniża poziom cukru, ma korzystny wpływ na różne dolegliwości układu pokarmowego, jest stosowany w leczeniu raka i zapobieganiu tym chorobom.

Pomaga temu egzotycznemu warzywu z chronicznym zmęczeniem, depresją i ciężkim wysiłkiem fizycznym. Jest również używany, gdy:

  • miażdżyca;
  • różne choroby układu oddechowego;
  • niektóre choroby oczu.

Zawiera produkt do gotowania i gotowania

W gotowaniu okra jest bardzo prosta. Ale nie narażaj go na długotrwałą obróbkę cieplną. Wystarczy kilka minut, aby gotować. Zaleca się jednak, aby produkt nie płonął dłużej niż 20-25 minut.

Bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na wstępne przetwarzanie kulinarne produktu. Cienkie włosy pokrywające skórę powinny zostać zszyte. Jeśli tego nie zrobisz, danie będzie gorzkie. Ponadto kosmki na powierzchni warzyw mogą powodować alergie u niektórych osób.

Projekt łóżka kwiatowego. Top 10 prostych i skutecznych technik

Możesz ugotować wiele różnych potraw. Nadaje się do puszkowania, zamrażania, przygotowywania przekąsek, przystawek, pierwszych dań. Produkt jest dobrze połączony z różnymi warzywami, płatkami i przyprawami, z różnymi rodzajami mięsa, ryb, owoców morza. Podczas obróbki cieplnej, chyba że prześwietlisz okrę w ogniu, a po zamrożeniu warzywo zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości. Proponowane przepisy pomogą Ci zacząć z tym zagranicznym produktem.

Przepis na mięso

Okra z mięsem to obfite danie, a gotowany ryż nadaje się do tego jako dodatek. Na 1 kg okry należy wziąć 250 g wołowiny, średniej wielkości cebulę, 1 ostrą paprykę, małe opakowanie przecieru pomidorowego (można zastąpić koncentrat pomidorowy tylko w mniejszej objętości, ponieważ ten produkt jest bardziej skoncentrowany), prażąc olej, sól i przyprawy do smaku.

  1. Pokrój mięso w plastry, drobno posiekaj cebulę, lekko smaż smażone produkty razem z pieprzem w oleju na patelni, a następnie sól i dodaj przyprawy. Pieprz po prażeniu można usunąć na danie nie był zbyt ostry do smaku, lub pozostawić.
  2. Wlej zawartość patelni z wodą, zagotuj i podpal przez około pół godziny.
  3. Osobno smażyć okrę, ale nie na długo, ale tylko do czasu, aż zmieni kolor na złoty.
  4. 10 minut, aż mięso będzie gotowe, dodaj smażoną okrę i przecier pomidorowy lub makaron. Kiedy stanie się miękka, a puree ziemniaczane zaczną gęstnieć, danie będzie gotowe. Podawać na stole z ryżem lub innym dodatkiem.

Ziemniaki w doniczkach

Okra pasuje do różnych warzyw, w tym ziemniaków. Danie upieczone w piekarniku będzie nie tylko smaczne, ale także przydatne. Do 500 g okry potrzeba 250 g ziemniaków, szklankę soku pomidorowego, 2 ząbki czosnku, olej roślinny, sól i przyprawy do smaku.

  1. Umyć okrę, obrać, a następnie pokroić w okręgi lub pozostawić całość. Po lekko podsmaż warzywa na oleju.
  2. Obierz ziemniaki i pokrój w dowolny preferowany sposób. Drobno posiekaj czosnek (przejdź przez prasę). Ziemniaki wymieszać z czosnkiem. Sok pomidorowy zmieszany z solą i przyprawami.
  3. Okra i ziemniaki, zmieszane z czosnkiem, włożyć do garnków do pieczenia, zalać sokiem pomidorowym i włożyć do piekarnika.
  4. Ustaw temperaturę na 180 stopni, piecz naczynie w piekarniku przez około 30-40 minut.
  5. Gdy jest gotowy, podawaj ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Udekorować

To warzywo jest świetnym dodatkiem. Może być również używany jako osobne danie lub podawany z mięsem lub rybą. Do przygotowania takiej smacznej i lekkiej przystawki potrzeba 0,5 kg okry, 3 średnie pomidory, 2 cebule, dowolny olej roślinny, około 100 ml wody, sól, przyprawy do smaku.

  1. Owoce Okra należy myć i czyścić. Następnie mogą być grubo posiekane lub gotowane w całości.
  2. Aby usunąć skórki z pomidorów. Aby to ułatwić, lepiej zalać je wrzącą wodą. Po pomidory są drobno posiekane.
  3. Potnij cebulę, podsmaż na oleju, aż nabiera lekko złocistego odcienia.
  4. Następnie dodaj okra do patelni. Następnie po 10 minutach ułóż je w tym samym miejscu i pomidory, wszystko to sol się, dodaj przyprawy.
  5. Wymieszać zawartość patelni, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut na małym ogniu bez przykrywania pokrywką.
  6. Do stołu serwowana jest gotowa ozdoba.

Takie zagraniczne warzywa jak okra to nie tylko wyjątkowo zdrowy produkt, ale także bardzo smaczny. Jest dość prosty w przygotowaniu, istnieje wiele ciekawych przepisów. Możesz także wymyślić coś własnego lub wziąć różne przepisy z innymi warzywami jako podstawę. Aby zachować wszystkie korzystne właściwości podczas gotowania, zaleca się, aby nie trzymać okry zbyt długo w ogniu.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-takoe-bamiya-i-kak-ee-gotovyat.html

Okra

Okra (okra, gombo, abelmosh, damskie palce, jadalny hibiskus) w naszym kraju jest mało znanym warzywem. Ale ma starożytne pochodzenie. Obecnie roślina ta jest uprawiana i powszechnie spożywana w krajach Ameryki, Azji i Afryki.

Wiadomo, że wielki rosyjski pisarz Anton Czechow uprawiał okrę na swoich działkach. Jest wersja, którą nazwał „aksamitnymi palcami”.

Co to jest

Jadalny hibiskus to jednoroczna roślina zielna z rodziny Malvaceae. W wysokości ten krzew osiąga 40-50 cm, rzadziej więcej. Owoce tego warzywa mają wygląd pudełka, które przypomina wielopłaszczyznowy strąk pokryty fuzzem. W przekroju strąki mają kształt gwiazdy pięcioramiennej. Wewnątrz pudełka dojrzewa wiele nasion. Dojrzałe owoce (ponad 5 dni) stają się włókniste i bez smaku, więc nie są spożywane.

Do smaku strąki okry reprezentują coś pomiędzy fasolą szparagową a kabaczkiem lub młodymi bakłażanami.

Skład chemiczny

Okra - najbardziej przydatne warzywo, które dzięki pikantnemu smakowi może być używane zarówno niezależnie w świeżej formie, jak i innych potrawach. Miąższ strąków zawiera do 90 g wody, skład suchej pozostałości miazgi obejmuje białka (do 2 g), węglowodany (do 4 g), śluz, witaminy, makro- i mikroelementy. Tłuszcz w tym warzywu jest niski - do 0,1 g.

Główną część węglowodanów okry stanowią włókna pokarmowe - błonnik nierozpuszczalny w wodzie (celuloza), którego zawartość w 100 g owoców osiąga 15-16% dziennego zapotrzebowania na nie.

Substancje śluzowe Okra reprezentowane są przez złożone węglowodany i glikozminoglikany (związki białkowo-węglowodanowe). Okra zawiera również dużo chlorofilu - związku, który ma podobny skład chemiczny do ludzkiej hemoglobiny.

Skład pulpy jadalnych strąków hibiskusa zawiera witaminy i minerały, z których wiele w 100 g owoców jest zawartych w stężeniach ważnych dla funkcjonowania organizmu człowieka (w% dziennego zapotrzebowania):

  • witamina K - 44-45%;
  • kwasy askorbinowe i foliowe - o 22-23%;
  • Witamina B1 - do 13%;
  • Witamina B6 - 10%;
  • Witaminy B2, B5 i PP - po 4-5%;
  • mangan - do 50%;
  • magnez - do 15%;
  • potas - do 12%;
  • miedź, fosfor, wapń - o 8-9%;
  • cynk, żelazo - 4-5% każdy.

Zawartość glutationu

Jadalny hibiskus jest źródłem glutationu - silnego przeciwutleniacza. Jest to substancja białkowa syntetyzowana w ludzkiej wątrobie z glicyny, kwasu glutaminowego i cysteiny, a także spożywana z zewnątrz z pożywieniem. Badania przeprowadzone przez British Cancer Institute wykazały, że istnieje odwrotna zależność między poziomem glutationu we krwi a częstotliwością wykrywania raka różnych narządów. Oznacza to, że im wyższe stężenie tego przeciwutleniacza we krwi badanej grupy, tym mniej wśród nich są pacjenci z rakiem.

Przydatne właściwości

Ludzie od dawna zauważyli, że strąki okry, gdy są spożywane w żywności, wykazują wiele przydatnych właściwości dla różnych systemów i narządów ciała.

Dla narządów przewodu pokarmowego

Ze względu na obecność dużej ilości śluzu, celulozy, witamin z grupy B, magnezu, manganu, cynku, warzywo to korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego:

  • otula błony śluzowe;
  • leczy nadżerki i wrzody;
  • stymuluje komórki śluzówki do regeneracji;
  • normalizuje produkcję soków trawiennych;
  • wykazuje właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne;
  • absorbuje substancje toksyczne i żużle w jelicie;
  • wchłania wodę, zwiększając rozmiar i przyspieszając wydalanie kału z jelit;
  • zakłóca wchłanianie cholesterolu w jelitach;
  • Jest to podłoże witaminowo-mineralne do normalnej biocenozy jelitowej.

Nawilżenie błon śluzowych i zmiękczenie kału, regularne stosowanie okry zapobiega powstawaniu pęknięć w błonie śluzowej odbytnicy.

Glutation zawarty w okra chroni komórki wątroby przed toksycznym działaniem alkoholu, nikotyny, silnych substancji, niektórych leków (cytostatyków, antybiotyków, psychotropowych, hormonalnych, niesteroidowych leków przeciwzapalnych).

Do układu oddechowego

Jadalny hibiskus zawiera taką równowagę śluzu, witamin i minerałów, która pozwala jego owocom mieć pozytywny wpływ na narządy oddechowe po podaniu doustnym lub w postaci różnych leków:

  • zmniejszyć stan zapalny;
  • stłumić rozwój patogennej mikroflory;
  • nawilżają błony śluzowe i zatrzymują w nich wilgoć;
  • zmniejszyć uczulenie górnych dróg oddechowych;
  • zapobiegać obrzękowi błony śluzowej.

Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w strąkach tej rośliny przyczynia się do poprawy lokalnej odporności oskrzelowo-płucnej.

Do układu krążenia i metabolizmu

Substancje zawarte w okra, mają podwójne działanie hipocholesterolemiczne (zapobiega wchłanianiu cholesterolu z jelita i przyczynia się do jego uwalniania do jelita z żółcią). Regularna obecność owoców tej rośliny w diecie wpływa na skład krwi, pracę serca i naczyń krwionośnych:

  • poprawia reologię krwi;
  • normalizuje mikrokrążenie w sieci kapilarnej;
  • zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
  • zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych;
  • zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń krwionośnych;
  • zwiększa elastyczność ścian naczyń.

Skład miazgi jadalnego hibiskusa obejmuje substancje wpływające na metabolizm organizmu:

  • zmniejszyć poziom glukozy we krwi niż normalizować metabolizm węglowodanów;
  • uczestniczyć w metabolizmie białek i tłuszczów;
  • przyczyniają się do odkładania wapnia w kościach.

Dla ciała ciężarnej

Okra jest źródłem kwasu foliowego, dlatego zaleca się wprowadzenie go do diety kobiet w ciąży, zwłaszcza w pierwszych tygodniach ciąży. Kwas foliowy przyczynia się do tworzenia cewy nerwowej płodu, co zapobiega występowaniu wad rozwojowych w mózgu i rdzeniu kręgowym.

Właściwości przeciwnowotworowe

Okra glutation jest zaangażowany w detoksykację metyloglioksalu, metabolicznego produktu ubocznego, który działa toksycznie na komórki ludzkiego ciała. Chroni komórki odpornościowe (limfocyty) przed wolnymi rodnikami i produktami peroksydacji lipidów. Kolejną pozytywną cechą glutationu jest to, że pomaga przywrócić inne substancje przeciwutleniające - witaminy A, E, D, C.

Naukowo udowodniono, że takie właściwości przeciwutleniające glutationu zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na raka.

Zastosowania medyczne

Ze względu na wysokie walory smakowe i różnorodne korzystne właściwości, owoce jadalnego hibiskusa są wykorzystywane w żywieniu klinicznym w różnych patologiach.

Z patologiami układu oddechowego

Środki wykonane z okry (wywary, napary), skutecznie zwalczają choroby układu oddechowego:

Wzmacniając odporność ogólną i miejscową, jedzenie owoców tego warzywa jest przydatne w różnych patologiach zakaźnych.

W chorobach układu pokarmowego

Dania Okra są zalecane do regularnego stosowania z:

  • zapalenie żołądka;
  • wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy;
  • zapalenie jelit;
  • ostre i przewlekłe zapalenie wątroby;
  • marskość wątroby;
  • transformacje wątroby (zwłóknienie, stłuszczenie wątroby);
  • dyskineza żółciowa;
  • zapalenie trzustki;
  • dysbakterioza;
  • zaparcie;
  • hemoroidy i szczeliny odbytnicze.

Okra przywraca uszkodzone komórki wątroby, wykazując działanie hepatoprotekcyjne. Owoce tego warzywa poprawiają stan wątroby po przebiegu chemioterapii, antybiotyków, poważnych chorób zakaźnych.

Jedzenie okry w formie surowej lub potraw z niej przydanych jest również przydatne w chorobach serca i naczyń, zaburzeniach mikrokrążenia w mózgu, cukrzycy i mikroangiopatiach cukrzycowych.

Właściwości przeciwutleniające glutationu zawartego w jadalnym hibiskusie są z powodzeniem stosowane w złożonym leczeniu:

  • choroby autoimmunologiczne;
  • cukrzyca;
  • autyzm;
  • Choroba Parkinsona i Alzheimera;
  • zespół chronicznego zmęczenia;
  • zaćma.

Jadalny hibiskus jest pokazany mężczyznom z problemami z mocą różnych genez, zapaleniem gruczołu krokowego, po cierpieniu na choroby weneryczne.

Zastosowanie w żywieniu

Dania przygotowane z niskokalorycznej okry są zalecane przez dietetyków do użytku:

  • pragnąc znormalizować i utrzymać swoją wagę;
  • z otyłością;
  • osoby prowadzące siedzący tryb życia;
  • pracownicy wiedzy, którzy zazwyczaj prowadzą siedzący tryb życia.

Z powodu wysokiej zawartości błonnika okra gasi uczucie głodu między posiłkami. Jedzenie 1-2 strąków warzywnych pół godziny przed posiłkiem pomaga zmniejszyć porcję jedzenia. Te owoce są również wygodne do zabrania ze sobą w drogę lub do pracy i używania ich jako przekąski. Błonnik Okra zapobiega zaparciom w diecie.

Stosuj w kosmetologii

Jedzenie owoców okry w żywności poprawia kondycję skóry, włosów, paznokci. Ta własność jadalnego owocu hibiskusa, według niektórych historyków, była już znana na dworze królowej egipskiej Kleopatry, w diecie, z którego to warzywo było obecne codziennie.

Dzisiaj, na bazie miąższu jego owoców, wytwarzane są różne produkty kosmetyczne do skóry i włosów.

Balsam do włosów

Posiekaj zielone strąki okry, gotuj przez 25-30 minut. Po schłodzeniu śluzu bulionu, dodaj kilka kropli soku z cytryny. Nałożyć na czyste włosy po umyciu, aby nadać im połysk.

Krem z okrą

Sok, sprasowany z mięsa jadalnych owoców hibiskusa, dodaje się do kremu do twarzy (najlepiej bez substancji zapachowych). Codzienne stosowanie takiego kremu na problematyczną skórę zmniejsza objawy zapalenia i liczbę trądziku.

Możliwe szkody

Ze względu na swoją użyteczność owoce okra mogą powodować ciężką reakcję alergiczną. W miąższu owoców alergeny nie są zawarte, ale znajdują się we włosach, które są pokryte strąkami. Kontakt niechronionej skóry z brzegiem owoców okry może prowadzić do pojawienia się świądu i wysypki, aw niektórych przypadkach do wystąpienia reakcji anafilaktycznych.

Alergii można uniknąć, jeśli jesz te włosy przed jedzeniem lub podczas przetwarzania. Aby je usunąć, wystarczy, trzymając łodygę, wytrzeć kapsułę twardą szmatką.

Inne przeciwwskazania do stosowania owoców okry w środku lub do zewnętrznego wykorzystania środków z pulpy w literaturze nie są dostępne.

Aplikacja do gotowania

Owoce okry są często używane w kuchniach Azji i Afryki, rzadziej - w Europie Zachodniej i Ameryce. W naszym kraju owoce jadalnego hibiskusa do celów kulinarnych są rzadko używane. Ale na próżno.

Strąki tego warzywa mają pikantny smak, który dzięki różnym metodom obróbki kulinarnej uzyskuje jedną lub inną wyśmienitą nutę. Okra można stosować świeże lub gotowane:

  • blanch;
  • gotować;
  • narybek, w tym w głębokim tłuszczu;
  • gulasz;
  • sól;
  • konserwy.

Okra pasuje do ryżu, warzyw, ryb, mięsa, grzybów, przypraw, aromatycznych ziół, sosu sojowego. W zupach okra jest w stanie wydzielać dużo śluzu, więc pierwsze potrawy z niego często są włączane do diety żywienia medycznego osób z chorobami przewodu pokarmowego wraz z płatkami owsianymi lub innymi śluzówkami. Aby uniknąć śluzu z owoców, konieczne jest dodawanie kwasów (ocet, sok z cytryny, pasta pomidorowa) do potraw okra.

Z prażonych dojrzałych nasion jadalnego hibiskusa w Azji przygotowują kawę Gombo. Napój kawowy z tych nasion ma smak i aromat podobny do kawy. Jednocześnie nie zawiera kofeiny, więc można ją pić nawet dla dzieci.

Jak wybrać i przechowywać

Kilka lat temu na naszych półkach rzadko można było znaleźć taki produkt jak okra. Dziś to warzywo zaczęło pojawiać się w dużych supermarketach i na rynkach. Aby kupić naprawdę zdrowe i świeże warzywa, musisz:

  1. Sprawdź je. Strąki powinny mieć długość do 10 cm i mieć soczysty zielony kolor, bez żółknięcia i ciemnienia. Niektóre odmiany okry mogą mieć czerwonawy odcień.
  2. Poczuj je. Owoce powinny być sprężyste i mieć miękkie włosy na powierzchni. Sztywny, gładki łój mówi o jego nadmiernej dojrzałości.

Świeże strąki przechowuj w lodówce w komorze na warzywa nie dłużej niż 3 dni.

Wniosek

Okra (jadalny hibiskus, okra) - egzotyczne warzywo, szybko zyskuje popularność w naszym kraju. Oprócz smakowitego smaku, owoce jadalnego hibiskusa mają wiele przydatnych właściwości, które z powodzeniem pozwalają na jego wykorzystanie nie tylko w gotowaniu, ale także w medycynie.

Okra poprawia funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych, normalizuje trawienie i pomaga w chorobach układu oddechowego. Kwas foliowy zawarty w strąkach okry, stosowany w pierwszym trymestrze ciąży, przyczynia się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu. Obecność tego warzywa w codziennej diecie jest wskazana dla mężczyzn z upośledzoną potencją.

Glutation, który jest obecny w owocach okry, jest silnym przeciwutleniaczem, który regularnie spożywany w tym warzywu, może zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na raka.

Kosmetyki do użytku zewnętrznego (balsamy do włosów, kremy do skóry) wykonane są ze strąków okry.

Owoce jadalnego hibiskusa są używane na surowo, w zupach, daniach głównych, przystawkach, konserwach i marynowanych produktach.

Aby warzywo nie powodowało reakcji alergicznych, podczas przetwarzania owoców do dalszego spożycia lub stosowania zewnętrznego, konieczne jest pozbycie się włosów na ich powierzchni.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bamiya/

Okra - nieznane warzywo o oryginalnym smaku

Na obszarach podmiejskich nie, nie, tak, są rośliny o kwiatach, które wyglądają jak ślady, a ich eleganckie prążkowane owoce przypominają strąki pieprzu. Dla frajerów jest to jadalna odmiana, dla koneserów warzywo znane jest jako okra lub okra. Jak uprawiać okrę z nasion i jakie są przepisy z tym niezwykłym warzywem - mówimy poniżej.

Co to jest okra - opis i historia pochodzenia warzyw

Okra (okra, gombo, bhindi) jest przedstawicielem rodziny Malvova, która odpowiada za podobieństwo kwiatów i ogólny wygląd rośliny. Uprawiana okra na północy Afryki, w Ameryce, Azji, krajach południowej Europy. Z republik byłego ZSRR warzywo rośnie na Zakaukaziu, w Azji Środkowej, Mołdawii i na Ukrainie. Indie produkują najwięcej okry - około 70% światowej produkcji. Na terytorium Rosji uprawiane w Terytorium Krasnodaru iw regionie Stawropol. Warzywa pochodzą z tropikalnej Afryki, a na Antylach wciąż występują dzikie formy okry.

Wideo: Doktor nauk rolniczych Aleksander Fedorow o uprawie okry

Okra - roczna roślina warzywna o silnym systemie korzeniowym. Korzeń palowy w warunkach naturalnego wzrostu osiąga głębokość półtora metra.

Tworzy krzewy o wysokości od 40 cm do 2 metrów. Ich wielkość zależy od odmiany i cech klimatu. Okra jest odporna na ciepło i suszę, z powodu głębokich korzeni.

Łodyga w warunkach naturalnego wzrostu staje się drewnem. Na jednej roślinie może powstać więcej niż dwie łodygi, ale w odmianach uprawianych w Rosji zwykle jeden zielony kiełek z wyraźnym pokwitaniem.

Liście okry mają długie ogonki, duże, ciemne lub jasnozielone, z postrzępionymi krawędziami. Kształt jest okrągły, w kształcie serca lub pięć - siedem klap. Widoczne jest również dojrzewanie liści.

Kwitnąca okra zdobi ogród przez całe lato

Kwiaty okry samotnik, duży, blady cytrynowy lub beżowo-żółty, cieplejszy cień. Biseksualny. Istnieją odmiany zapylane krzyżowo i samozapylone.

Botaniczna nazwa owoców okry to wieloziarniste pudełko. Wyglądają jak fasetowane strąki ze szpiczastą końcówką. Gorliwie wystają na małych łodygach, przypominających świąteczne świeczki na kartkach świątecznych.

Owoce okry są zbierane do góry jak świece

W niektórych odmianach okra owoce są bardzo wydłużone, mogą osiągać nawet 25 cm, istnieją odmiany o krótszym i zaokrąglonym kształcie owoców. Młode strąki okry mają delikatny śluzowaty smak. W przypadku bardziej dojrzałych owoców podczas gryzienia istnieje elastyczna, skórzana, raczej gęsta powierzchnia, pod którą ukryte są miękkie nasiona grochu. Strąki Okra są spożywane młodo. Musisz zbierać często, co 3-5 dni, aby zapobiec ich stwardnieniu. Stała kolekcja stymuluje kwitnienie i tworzenie nowych strąków. W przejrzałych owocach pojawiają się grube włókniste pasma. Niestety, jest to trudne do wykrycia na oko, można je rozpoznać tylko z pewnym doświadczeniem w uprawianiu okry lub łamaniu strąków. Pierwsze owoce są zazwyczaj pozostawione do pełnej dojrzałości, aby zapewnić sobie wysokiej jakości nasiona na następny rok.

Kolor, owoce są jasnozielone, ciemnozielone, z jasnym kolorem antocyjanów lub prawie czerwone.

Okra z czerwonymi owocami jest jak zwykle smaczna

W zależności od odmiany owoce okra mogą różnić się intensywnością pokwitania. Strąki są gładkie, prawie lakierowane, ale pokryte są również twardymi włosami, które można nakłuć. W takim przypadku, przed gotowaniem, wytrzyj owoc szmatką, aby usunąć włosy, odetnij resztę łodygi sąsiednimi płatkami, aby nic nie przeszkodziło ci cieszyć się pyszną delikatnością miąższu młodych strąków. Zaleca się wycinanie okry za pomocą sekatora i nie odrywanie go ręcznie: nawet delikatne owoce będą bardziej całe, a skóra palców nie będzie podrażniona przez twarde włosy.

Owoce w przekroju pięciokątnym. Niedojrzałe miękkie nasiona widoczne wewnątrz

Małe młode strąki są zwykle używane w zupach, przekąskach i stosunkowo długich i bardziej dojrzałych do marynaty. Są miłośnicy okry, którzy spożywają świeże warzywa lub po minimalnej obróbce cieplnej. Ponadto okra zebrane do wykorzystania w przyszłości: suszone, konserwowane, mrożone. Obrane owoce zazwyczaj nie przechowuje się przez długi czas - używane do jedzenia lub zbierane.

Nasiona są okrągłe. W zależności od odmiany mogą być ciemnozielone, szaro-brązowe lub prawie czarne. Zawierają do 20% olejów organicznych. W niektórych krajach przygotowuje się napój toniczny z mielonych nasion okry.

Nasiona okry zawierają znaczną ilość olejów organicznych

Skład

Owoc zawiera duże ilości witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego i choliny, witamin K, C, A, PP i makroskładników - potasu, wapnia, fosforu, magnezu i pierwiastków śladowych - miedzi, manganu, selenu, żelaza i cynku. W młodych owocach praktycznie nie ma tłuszczów, ale są włókna roślinne, białka i polisacharydy.

Wartość energetyczna

100 g owoców zawiera nieco ponad 30 kcal, co zapewnia strąki okry zaszczytne miejsce w diecie ludzi, którzy chcą schudnąć i normalizować metabolizm.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Nie ma innych przeciwwskazań do stosowania okry, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji. Włosy pokrywające roślinę i strąki, twarde lub delikatne, mogą podrażniać skórę, nawet szpilkę, jeśli owoc jest przejrzały. Aby tego uniknąć, warto ciąć owoce nożycami. Jeśli jest to nieprzyjemne w dotyku, możesz nosić rękawiczki. W rzeczywistości jest to kwestia przyzwyczajenia. Gdy tylko opracowany zostanie pewien algorytm zachowania, dojrzewanie przestaje powodować niedogodności. Niezwykły smak i absolutna przewaga przeważają nad dyskomfortem podczas żniw.

Jestem także zirytowany liśćmi fasoli, przylegającymi do ubrań i brzoskwiniowym puchem, który nie pozwala cieszyć się słodkim smakiem i bogatym aromatem owoców. Ale najsmaczniejsza brzoskwinia, co do zasady, i najbardziej dojrzewająca, więc musisz wytrzymać i wytrzeć, a następnie tylko umyć. Owoce Okra są również zalecane do przetarcia szmatką przed praniem. To kwestia przyzwyczajenia. Po ugotowaniu nic nie pozostaje z nieprzyjemnych doznań, tylko delikatny smak i radość z nowych doznań kulinarnych.

Wartość medyczna okry

Ze względu na wysoką zawartość witamin, zwłaszcza kwasu foliowego, jest zalecany do stosowania u kobiet w ciąży. Odpowiedni dla osób w okresie rekonwalescencji po zabiegu i długotrwałej chorobie. Owoce są dobrze trawione i mogą być wykorzystane do wzbogacania w witaminy, makro- i mikroelementy w diecie dzieci.

Duża liczba substancji śluzowych zapewnia działanie ściągające i otulające, dlatego młode owoce okry są przydatne w ostrych chorobach przewodu pokarmowego.

Podobnie jak inni członkowie rodziny Malvine, okra ma łagodne działanie wykrztuśne, przeciwzapalne i otulające w chorobach dróg oddechowych.

Okra zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który, nie wchłaniając się, przyczynia się do usuwania różnych toksyn z organizmu, w tym substancji rakotwórczych. W Ameryce okra jest uznawana za warzywo przeciwnowotworowe ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy w owocach. Uważa się, że dzienne spożycie jednej szklanki bulionu okry bulionowego zapobiega rozwojowi raka.

Błonnik pokarmowy poprawia motorykę jelit, wykazując również efekt wiatropędny.

Niektóre badania wykazały, że stosowanie owoców okry w żywności prowadzi do zmniejszenia poziomu glukozy we krwi, dlatego osoby z hipoglikemią powinny stosować okrę w ograniczonych ilościach.

Uważa się również, że regularne stosowanie okry wzmacnia potencję.

Aplikacja do gotowania

Smak okry jest niczym innym. Dla niektórych przypomina cukinię, innym fasolom szparagowym, ale warto spróbować zrozumieć, jak nowe wrażenia daje ten niesamowity owoc. Ponadto okra jest rzadką cechą, aby pokazać inny smak w zależności od metody przygotowania. Delikatna miąższ śluzu młodych strąków okry pasuje do pomidorów w ślepych próbach. Z okrą gotują coś takiego jak lecho, a zimą dodają je do zupy lub wlewają z ubitymi jajkami.

Jest świetny sposób na przekąski z okra, cebulą i pomidorami.

  • 300–400 g bardzo młodych strąków okry;
  • 2-3 duże cebule;
  • 3-4 duże soczyste pomidory lub 500 ml konserwowanych pomidorów w puszkach;
  • pęczek świeżego koperku;
  • 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
  • 50 ml octu jabłkowego;
  • 2-3 liście laurowe;
  • 2-3 ziele angielskie grochu;
  • zmielony pieprz czerwony i czarny, sól, cukier do smaku.

Obrane i umyte cebule pokroić w półksiężyce i umieścić na dnie głębokiej patelni. W okra strąki skrócić łodygę, ale nie całkowicie usunięte. Umyj się i rozłóż na dziobie. Następna warstwa pomidorów pokrojona w kółka i ciasno upakowana. Dodaj przyprawy, sól i cukier do smaku, posyp olejkiem i octem jabłkowym. Ułóż koperek na wierzchu. Jeśli nie ma świeżych i suszonych. W zależności od tego, czy soczyste pomidory czy nie, można dodać trochę wody i gotować na małym ogniu przez co najmniej 40–45 minut po gotowaniu.

Czas gotowania zostanie skrócony o 15 minut, jeśli okra z pomidorami w puszkach.

Ta przystawka może być podawana z puree ziemniaczanym lub ryżem, a także będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Dobry gorący i schłodzony.

Podczas gotowania okry z pomidorami zmniejsza się ilość śluzu, niektóre przypominają śluz owocowy. Następnie młode strąki okra są lekko smażone na maśle, solone i polane ubitymi jajkami.

Nie ma trudności z przygotowaniem tego warzywa. Świeża okra nie ma wyraźnego smaku, nie tłumi smaku innych produktów. Dobrze komponuje się z różnymi warzywami, mięsem i rybami. W suszonej okra aromat jest bardziej wyraźny, wystarczy dodać trzy lub cztery strąki do zupy zimowej, a otrzymasz zupełnie nowe danie.

Okra łączy się z prawie wszystkimi warzywami

Marynowana okra

Do zbioru potrzebne są dojrzałe długie strąki okry. Ważne jest, aby upewnić się, że nie są włókniste i grube. Owoce należy oczyścić, przeciąć końcówki ogonów, ale nie całkowicie usunąć. Dobrze spłukać, zapakowane w słoiki. Dodaj świeży koper, goździk - dwa czosnki, dwa lub trzy grochy czarnego i ziele angielskie, zalej gotującą się marynatą, sterylizuj przez trzydzieści minut i przykręć pokrywki.

Aby ugotować marynatę, zagotuj pół litra wody, dodaj 2 łyżki soli i jedną łyżkę esencji octu.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy lub po prostu nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz kupić gotową okrę w marynacie, ale twoja własna jest nadal pyszna.

Marynowana okra apetyczna i oryginalna do smaku

Uprawa i opieka

Okra, jako południowa roślina, potrzebuje ciepła, dobrego oświetlenia i dzięki silnemu systemowi korzeniowemu jest w stanie tolerować suszę. Zaleca się, aby wcześniej karmić glebę nawozami organicznymi lub mineralnymi, aby okra była zadowolona ze zbiorów. Przeciętnie owocowanie rozpoczyna się za dwa - dwa i pół miesiąca po pierwszych pędach. Wiosna w regionach południowych jest wczesna, a ziemia szybko się nagrzewa, więc nie ma problemów z uprawą okry. W środku pasa lato jest krótkie. Czasami tylko pierwsze strąki odchodzą, gdy zaczyna się zimno, a owocowanie zatrzymuje się. Aby uzyskać wczesny i stabilny plon okry w centralnej Rosji, lepiej jest użyć metody sadzenia.

W zależności od klimatu i warunków lokalnych, półtora miesiąca przed przewidywanym terminem sadzenia w glebie, nasiona wysiewa się w sadzonki. Niektórzy ogrodnicy zalecają namoczenie ich w roztworze Fitosporin lub Epin przez dwie godziny. Kubki torfowe są wypełnione mieszaniną składników odżywczych, obsadzone 2 nasionami i posypane glebą. Następnie należy zalać ciepłą wodą lub roztworem ziołowych zarodników i przykryć szklanką. Gdy tworzy się kondensacja, szkło jest odwracane. Wraz z pojawieniem się sadzonek szkło jest usuwane. Gdy tylko pojawią się pierwsze prawdziwe ulotki, uszczypnij słaby kiełek.

W pierwszych dniach po posadzeniu temperaturę w pomieszczeniu utrzymuje się na poziomie 18–21 ° C. Po pojawieniu się pędów, temperaturę obniża się do 13–14 ° C, aby schłodzić kiełki, a następnie pięć dni później podnosi się je do 21 ° C. ziemia lub szklarnia.

W ziemi kiełki okry są sadzone 40–45 dni po posadzeniu. W tym czasie osiągają wysokość 10–15 cm.

Sadzonki rosnące w szklarni umieszczane są w odległości 30–40 cm, między rzędami pozostaje 60–65 cm Woda, ściółka. Często próbują przewietrzyć pomieszczenie, ponieważ podmokłe okra jest niepożądane.

Jak uprawiać okrę z nasion

W regionach południowych sadzenie okry rozpoczyna się po ustaleniu stabilnej ciepłej pogody, jeśli gleba ogrzała się do 15 ° C na głębokości 10 cm, dwa nasiona są sadzone w odległości 30–35 cm, nasiona są wysypywane na głębokość 3-5 cm. obszary chronione przed zimnymi wiatrami. Gleba jest rozluźniona z góry, wyrównana, wprowadzona próchnica lub kompost. Między rzędami pozostało 60–70 cm, a ziemia podlewana jest co drugi dzień, aż pojawią się pierwsze pędy. Następnie daj im trochę wzrostu i uszczypnij słabe pędy, pozostawiając tylko silne silne pędy. Wypluwać lub nurkować sadzonki nie powinny, aby nie zranić resztę.

W obliczu zagrożenia zimnem nocnym zaleca się zainstalowanie łuku, aby zakryć rośliny. Niskie temperatury hamują wzrost okry.

W miarę wzrostu sadzonek można rzadziej podlewać. Wystarczy podlewać nasadzenia raz w tygodniu. Wraz z pojawieniem się pierwszych jajników nie musisz ziewać - zbierać owoce co 3-5 dni.

Odmiany Okra uprawiane w Rosji

Przy całej różnorodności odmian okra tylko trzy są włączone do państwowego rejestru Federacji Rosyjskiej:

  • Juno to odmiana późno dojrzewająca. 90–115 dni mija od kiełkowania do owocowania. Uprawia się go w prywatnych gospodarstwach i małych gospodarstwach. Wysoka, do dwóch metrów, roślina podobna do liany o dużych, gładkich, zielonych liściach w kształcie serca. Kwiaty są duże, samotne, cytrynowe. Na jednej łodydze na sezon powstaje 10–15 owoców. Masa od jednego do trzech to sześciodniowy jajnik o masie 10–30 g. Wydajność odmiany Juno wynosi 3,7 kg / m 2.
  • Bombaj - odmiana w połowie sezonu na otwartym terenie. Zalecany do uprawy w prywatnych gospodarstwach zależnych w Rosji. Wysokość dorosłej rośliny wynosi 60 cm, łodyga jest zielona. Liście zbiera się w podniesionym wylocie, zielonym. Pojedynczy duży kwiat w jasnożółtym kolorze. Owoce zbiera się po 75 dniach od pojawienia się pierwszych pędów. Zaleca się stosowanie jajnika nie dłużej niż trzy do sześciu dni. Latem na każdej roślinie powstaje 9–10 strąków o długości 8–10 cm i szerokości 1,8 cm, waga jednego owocu od trzech do sześciu dni wynosi 9–10 g. Wydajność odmiany Bombay wynosi 1–1,2 kg / m 2.
  • Vlada to kolejna odmiana średnio dojrzewająca polecana do uprawy na działkach prywatnych. Uprawiane na otwartym polu pierwsze owoce można zebrać 65–70 dni po kiełkowaniu. Roślina jest niska, osiągając 40–65 cm w fazie dojrzałości technicznej, zielona łodyga jest pokryta twardym pistoletem. Liście są ciemnozielone, kwiaty są mleczno-żółte. Na jednej łodydze tworzy się średnio 18–19 owoców. Jajnik zaleca się zbierać młode, nie starsze niż 3-6 dni. Długość dojrzałych strąków wynosi 18–20 cm, szerokość 1,3–1,9 cm. Masa jajnika wynosi 3–6 dni 50–70 g. Nasiona są okrągło-owalne, o kolorze szaro-oliwkowym. Plon odmiany Vlad wynosi 1,2–1,3 kg / m 2.

Zainteresowanie to odmiany okry o specjalnych właściwościach:

  • Sona - korzystnie z powodu braku sztywnego pokwitania. Długość owocu 9–13 cm W połowie sezonu.
  • Nie oczyszczony Clemson - odmiana średnio-późna. Pozbawiony pokwitania. Owoce są bardzo jasne, dojrzewają 70–100 dni po kiełkowaniu.
  • Burgundia - odmiana okry z czerwonymi owocami. Zmiany koloru podczas obróbki cieplnej.

Okra to roślina ciepłolubna, ale bezpretensjonalna. Dorastając na stronie, możesz podziwiać eleganckie letnie cytrynowo-żółte piosenki gramofonowe przez całe lato, urozmaicać menu o przydatny produkt i zachwycać smakiem z nowymi doznaniami.

Okra lub okra to rzadki gość na naszych rynkach. Ale być może, lepiej poznając wyjątkowe właściwości i delikatny smak szmaragdowych owoców, nasi letni mieszkańcy zaczną intensywniej uprawiać to zdrowe warzywo.

http://grounde.ru/bamiya-vyirashhivanie-iz-semyan.html

Okra - Przydatne właściwości i przepisy

Podczas spotkania z nieznanymi kulturami pojawia się wiele pytań. W Terytoriach Krasnodaru i Stawropolu naszego kraju znajduje się bardzo nietypowa roślina, która wykazuje wysoką skuteczność w leczeniu wielu chorób. I nosi dumne imię Okra. Czym jest, jak się rozwija i jak go przygotować - dowiedzmy się więcej.

Nazywaj to wszędzie na swój sposób. W naszym kraju - okra. W Indiach - okra. W Ameryce - gombo. Na Cyprze - „panie”. W Indiach Bhindi / Bindi. W różnych częściach Afryki - „stub” lub „king gombo”.

Okra - niezwykłe warzywo o egzotycznym smaku, z dużą liczbą wartościowych cech.

Przydatne właściwości okry i przeciwwskazań

Lecznicze właściwości okry są liczne i wyjątkowe. Ale, jak każda inna roślina lecznicza, może przynieść zarówno korzyść, jak i szkodę.

1 Zawiera cały magazyn witamin i cennych minerałów: miedź i wapń, witaminy B2, B5 i PP, fosfor i cynk, żelazo, a także:

  • włókno przyjazne dla trawienia;
  • kwas foliowy, stymulujący procesy regeneracji organizmu, a także niezbędny dla kobiet w ciąży;
  • pektyna adsorbująca sole metali ciężkich.

2 Przy regularnym stosowaniu okry nie będziesz wiedział o problemach z jelitami. Jego włókna stymulują eliminację toksyn, „złego” cholesterolu i eliminują nadmiar żółci. Dlatego jego stosowanie chroni przed cukrzycą, zwiększa skuteczność leczenia chorób układu sercowo-naczyniowego.

3 Okra jest od dawna stosowana w leczeniu przeziębienia o charakterze choroby (grypa lub zapalenie oskrzeli). Odwar z rośliny (wzięty tylko ze świeżych strąków) pomaga zatrzymać kaszel.

4 Biorąc pod uwagę niskokaloryczną okrę, jest ona aktywnie zalecana podczas obserwacji różnych diet dla osób otyłych.

5 Niektórzy eksperci twierdzą, że regularne przyjmowanie roślin zapobiega rozwojowi zaćmy.

6 Ostatnie badania naukowe potwierdzają, że specyficzne właściwości rośliny przeciwdziałają rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych i pomagają zapobiegać niektórym powszechnym typom tej strasznej choroby.

7 Lecznicze właściwości okry pomagają wzmocnić naczynia krwionośne i rozwijać stawy. Regularne stosowanie zmniejsza ryzyko miażdżycy.

8 Wielu naukowców uważa, że ​​stosowanie okry zwiększa siłę działania.

9 Roślina pomaga leczyć ciągłe zmęczenie i nastroje depresyjne.

Okra praktycznie nie ma przeciwwskazań. Ograniczenia - indywidualna nietolerancja i możliwość reakcji alergicznych.

Funkcje gotowania

Najlepsi kucharze z różnych krajów polecają różne sposoby gotowania okry. Ale zanim zaczniesz gotować, musisz je dokładnie umyć i oczyścić wszystkie włosy z powierzchni.

Do gotowania lepiej jest używać naczyń niemetalicznych, w przeciwnym razie będzie ciemnieć.

Doświadczeni specjaliści biorą niedojrzałe jasne zielone strąki okry. „Starszy” owoc, tym trudniejszy i mniej smaczny. Odpowiednia wielkość strąka wynosi 5-10 cm. Okra powinna po prostu pęknąć, ale być „sprężysta”. Smakuje jak zielona fasola, bakłażan lub szparagi. Strąki Okra powinny być przygotowane bardzo szybko lub będą miały czas na rozpad.

Smak świeżej okry jest lepiej wyczuwalny w sałatkach z czerwonym pieprzem, przyprawami, a także z pomidorami. Służy jako dodatek do owoców morza lub mięsa, w tym drobiu. Ze względu na możliwość szybkiego zagęszczenia można z niego zrobić zupy i sosy. Dobrze jest gotować w dowolny sposób: duszenie, smażenie, solenie i marynowanie, zamrażanie i suszenie, można nawet cukier.

Mieszkańcy krajów afrykańskich suszone nasiona są wykorzystywane jako alternatywa dla kawy.

Niedojrzałe nasiona okry są konserwowane i spożywane jako zielony groszek. Również olej jest produkowany z jego nasion, w składzie i smaku identycznym z oliwą z oliwek.

Okra sprawia, że ​​dania są ostre. Jego niezwykły smak jest dobrze podkreślony: sok z cytryny lub ocet, bazylia, tymianek i majeranek.

Przepisy kulinarne Okra

Pierś z Kurczaka Okra

Smażyć przez 15 minut na jednej patelni Okru, cebuli, marchewce, pomidorach bez skórki i bułgarskiej papryce. Nie mieszaj. Pół minuty przed gotowością włóż czosnek do powstałego sosu. Dodaj smażone kawałki kurczaka. Przytrzymaj na małym ogniu.

Grill Okra

Grill jest ogrzany do maksimum. W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę soli, cukru, papryki i mielonej kolendry, ½ łyżeczki. cayenne i czarny pieprz i ¼ t.l. nasiona selera. 450 gram świeżej okry należy umyć bieżącą wodą i osuszyć, odciąć końcówki od „ogona”. Następnie należy wymieszać warzywę z 1 łyżką masła i mieszaniną przypraw, przesuwając ją wcześniej w dużej misce.

W przypadku smażenia umieść okru na gorącej siatce prostopadłej do prętów (aby nie zawieść) i smaż ze wszystkich stron przez 3-4 minuty, aż pojawi się złoty kolor.

Duszona okra

1 pokrojoną w kostkę cebulę smażoną w 2 łyżkach. olej roślinny. Dodaje się 6 ząbków czosnku smażonych do złocisto-brązowego koloru. Następnie umieść 450 gramów mrożonej lub świeżej okry, 3 pokrojone świeże lub puszkowane pomidory, koncentrat pomidorowy, sól i czarny pieprz (ilość jest twoim własnym smakiem).

Wszystko jest zmieszane, doprowadzone do wrzenia. Następnie ogień należy zmniejszyć i gotować 35-45 minut, aż okra będzie gotowa. Podawać z ryżem.

Uprawa i pielęgnacja okry

Okra jest łatwo uprawiana nawet przez amatora warzyw na działce ogrodowej. Aktywnie rośnie w warunkach dobrego światła, ciepła i wilgotności.

Ziemia do sadzenia potrzebuje żyznych, a nie glinianych, nie bagnistych i nie zasolonych. Lepiej jest wybrać miejsce chronione przed wiatrem od strony południowej. Okra rozwija się dobrze w temperaturze +20 - + 25˚С. Ziemia do uprawy roślin powinna być przygotowana jesienią - kopać i wytwarzać nawóz organiczny lub fosforowo-potasowy. Wiosną ponownie kopać i nawozić azotanem amonu.

Podczas pielęgnacji okry należy przestrzegać zasad ostrożności. Dotknięcie rośliny może spowodować podrażnienie, swędzenie i pieczenie. Noszenie rękawic jest koniecznością!

Okra uprawiana jest najczęściej przez sadzonki. Lądowanie rozpocznie się w połowie kwietnia. Po transplantacji roślina jest trudna do adaptacji, dlatego konieczne jest sadzenie w oddzielnych pojemnikach. Po miesiącu sadzonki przenosi się na przygotowaną glebę. Sadzonki będą zdrowe i wytrzymałe w przypadku stosowania różnych mieszanek torfowych z dodatkiem biohumusu.

Jeśli nie chcesz zajmować się sadzonkami, możesz natychmiast wyrosnąć z nasion w glebie. Ale tylko wtedy, gdy staje się ciepły (koniec maja - czerwiec) lub sadzony „pod filmem”. Konieczne jest wysianie na głębokość około 5 centymetrów z odległością między pędami 60 x 30 cm Przed siewem okra nasącza się przez około dwie godziny.

Okra zaczyna kwitnąć w ciągu 2 miesięcy pięknymi żółtymi kwiatami, a po tym cieszy oko owocami w formie pudełka.

Zbiory nie mogą być opóźnione i lepiej jest je realizować co 3 dni, w przeciwnym razie owoce staną się bezużyteczne. 5 dni po dojrzewaniu stają się szorstkie. Cięcie jest zalecane nożyczkami.

Okra zaleca się karmić rozcieńczone odchody ptaków wodą lub nitrofoskoy (rozcieńczone 2 łyżki stołowe w wiadrze z wodą) lub sól potasową. Możesz robić szczypanie. Pomaga przyspieszyć wygląd owoców. Pamiętaj o poluzowaniu i ściółkowaniu łóżek.

Jeśli musisz zebrać nasiona, owoce powinny być przechowywane na krzaku aż do ostatecznego suszenia.

http://aromawelt.ru/plants/bamiya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-rasteniya.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół