W tym artykule omówimy prawdziwy Badyan. Mówimy o jego właściwościach leczniczych, do których się stosują, do których dodają. Dowiesz się, jak zrobić herbatę z przyprawą i nalewką z przypraw, jakie są jej przeciwwskazania i czy można stosować przyprawę w czasie ciąży.

Czym jest badyan

Anyż gwiazdkowaty (inna nazwa to anyż gwiaździsty, chiński, Illycium real) to wieloletnia wiecznie zielona roślina drzewiasta, gatunek rodziny Badyan z rodziny Limonnik. Jego ojczyzną jest Ameryka Północna i Azja Południowo-Wschodnia. Rośnie także w Abchazji i Indochinach. Propagowane przez nasiona.

Owoce są stosowane w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie, dodawane do kompozycji herbat ziołowych i różnych potraw, olej jest przygotowywany z nasion. Są również używane do produkcji kwasu szikimowego. Jako przyprawę używają suchych, dojrzałych owoców anyżu gwiaździstego w ziemi lub bez zmian.

Jak to wygląda

Wysokość drzewa sięga 18 m, średnica - 7-12 m. Gałęzie w wieku 1 roku mają jasnozielony odcień, liście są nadal nieobecne w tym czasie.

Końcówki pędów są pokryte liśćmi, które mają głąbik i małe pąki na całej powierzchni, krawędzie są solidne, nie ma przepisu.

Pień drzewa jest prosty, z białą korą, gałęzie łatwo pękają. Liście są ciemnozielone, owalne.

Kwiaty mają białe, czerwone, różowe lub żółte odcienie, osiągają średnicę 3 cm, kwiaty biseksualne rosną pojedynczo.

Połączony owoc zawiera wiele pojedynczych nasion suchych ulotek, które są w kształcie gwiazdy na stożkowym pojemniku. Nasiona są błyszczące, gładkie i twarde.

Jak rośnie

Badian uprawiany jest w krajach o klimacie tropikalnym: Indie, Jamajka, Filipiny, Japonia i Abchazja. Drzewo rośnie w gajach, lasy na wysokości 500-1600 m npm mogą tworzyć zarośla. W regionach o innym klimacie i składzie gleby badyan jest słabo dopasowany.

Kwitnienie występuje w kwietniu i maju. Owocująca roślina drzewna zaczyna się w 5, zwykle występuje w lipcu-wrześniu. Do przygotowywania przypraw używa się tylko owoców z 15-letniego drzewa, a badian owocuje przez 80-100 lat.

Smak i zapach

Badian ma słodko-gorzki smak. Zapach jest subtelny i złożony z nutami anyżu.

Badian i anyż - jaka jest różnica

W wielu przepisach stwierdza się, że anyż gwiazdkowaty i anyż są wymiennymi przyprawami. Mają podobny smak i aromat.

Istnieje kilka różnic między przyprawami:

• Badian to drzewo, anyż to roślina zielna;
• Krokosz barwierski (olejek eteryczny) jest obecny w składzie badianu, nie występuje w anyżu;
• mają zupełnie inne owoce;
• Anyż ma charakterystyczny lekki owocowy aromat i słodko-pikantny smak, a Badin jest cierpki, pikantny i słodko-gorzki;
• aromat anyżu gwiazdkowatego jest cieńszy i jaśniejszy, nie ma zapachu ciekawości charakterystycznej dla anyżu;
• anyż jest idealny do gotowania potraw z ryb, podczas gdy anyż gwiazdkowy zatyka smak ryb;
• z reguły do ​​gotowania używa się tylko anyżu ziemnego, a do pieczenia używa się gwiazdy aniseens;
• Zgodnie z definicją profesjonalnych kucharzy, smak anyżu jest prosty, anyż gwiaździsty objawia się prawdziwą kaskadą smaku i zapachu.

Badian i anyż mają inny skład chemiczny. Dlatego jako środek zaradczy zabrania się wymiany przypraw, aby nie wyrządzić jeszcze większej szkody zdrowiu chorego.

Co wymienić

W gotowaniu zamiast badianu można użyć kminku, anyżu lub cynamonu. Podczas terapii zabronione jest zastępowanie anyżu gwiazdkowatego innymi przyprawami i przyprawami.

Korzystne właściwości badiana

• sole mineralne;
• franzol;
• terpeny;
• limonen;
• garbniki;
• kwas jabłkowy;
• guma;
• aldehydy;
• cukier;
• smoła;
• tanina;
• olejek eteryczny.

Obecne są lecznicze właściwości illicium:

• tonik;
• przeciwskurczowy;
• przeciwzapalny;
• przeciwpasożytniczy;
• tonik;
• przeciwutleniacz;
• antyseptyczny.

Badian skutecznie radzi sobie ze stanami zapalnymi i skurczami, poprawia apetyt, eliminuje bóle głowy. Jest przydatny w leczeniu padaczki, gorączki, dżumy i malarii, a skórka korzenia może być stosowana jako środek przeciwrobaczy.

Jedzenie przypraw w żywności w postaci proszku i naparu zapobiega tworzeniu się procesów utleniania w organizmie. Zapobiega również wzrostowi blaszek cholesterolu w tętnicach.

Przydaje się zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w przypadku problemów z przewodem pokarmowym. Leki wytwarzane na bazie owoców aktywują proces trawienia w organizmie, eliminują skurcze jelit, normalizują perystaltykę jelit.

Co to jest anyż gwiazdkowy dla kobiet:

• zmniejsza stres i silny stres emocjonalny;
• zwiększa pożądanie seksualne;
• eliminuje nieświeży oddech;
• łagodzi bóle przedmiesiączkowe i miesiączkowe;
• zwiększa laktację;
• promuje utratę wagi;
• po zastosowaniu zewnętrznym przywraca elastyczność skóry i poprawia jej równowagę wodno-tłuszczową.

Badian jest również przydatny dla mężczyzn. Pomaga poprawić zdrowie seksualne, zwiększyć libido i zwiększyć czas trwania stosunku seksualnego.

Zastosowanie badian

W medycynie ludowej i gotowaniu do gotowania używa się proszku anyżu gwiazdkowatego. Poniżej znajdują się receptury środków ludowych na podstawie badian.

Napar z kaszlu

Produkty:

• Badian (owoc) - 5 g;
• woda - 1 szklanka.

Przygotowanie: Zmiażdżyć nasiona przyprawy lub zmiel w moździerzu. Napełnij surowiec wodą, umieść pojemnik z kompozycją w łaźni wodnej. Po 40 minutach rozcieńczyć napój szklanką niegazowanej wody.

Sposób użycia: Weź napar pół szklanki trzy razy dziennie.

Efekt: Infuzja wykrztuśna może być stosowana u dorosłych i dzieci. Przy regularnym stosowaniu napoju znika kaszel.

I jeszcze jeden przepis na kaszel, ale tylko dla dorosłych:

• Badian - 20 g;
• woda - 250 ml;
• miód - 1 łyżka;
• Koniak - 10 ml.

Przygotowanie: Napełnij anyż gwiazdkowy wodą, zagotuj kompozycję kwadrans. Dodaj pozostałe składniki, zagotuj mieszaninę.

Sposób użycia: Pij chłodzony napój w ilości 10 ml co pół godziny.

Efekt: ulga w kaszlu.

Infuzja z problemami z przewodem pokarmowym

Produkty:

• Badian - 5 g;
• przegotowana woda - 0,4 l.

Przygotowanie: Użyj zmiażdżonego owocu anyżu gwiazdkowatego. Surowy materiał zalać wrzącą wodą, pozostawić kompozycję na godzinę. Szczep.

Sposób użycia: Wypij pół szklanki infuzji 4 razy dziennie.

Efekt: Ulepszony układ trawienny.

W gotowaniu

W gotowaniu, w postaci przypraw, stosuje się suche mielone nasiona badianu, dodaje się je do pierwszej i drugiej potrawy, napojów, produktów konserwowych i słodyczy. Zgodnie z jego przeznaczeniem anyż gwiazdkowaty jest zbliżony do cynamonu, wykorzystując go do przygotowywania ciast, ciastek, bułek, precelków i innych wypieków.

Anyż należy dodawać do potraw dopiero przed pieczeniem. Wynika to z faktu, że podczas ogrzewania przyprawa zaczyna wydzielać swój smak i utrzymuje ją w gotowej formie.

Przyprawa dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, nadając im pikantny smak, dzięki czemu mięso jest delikatne i miękkie. Umieść anyż gwiazdkowy w potrawach mięsnych w ilości jednego grama na porcję.

Dodawanie przypraw do marynat i marynat nadaje im pikantny smak. Dżem sprawia, że ​​pachnie, nie pozwala na cukier i zachowuje naturalny kolor.

Badian jest doskonały do ​​dań z owoców i pigwy, gruszki, jabłka, dżemu agrestowego. A jeśli dodasz go do konfitury wiśniowej, nie będzie on wędzony przez 3 lata!

Często do napojów alkoholowych i bezalkoholowych dodaje się anyż gwiazdkowaty. Przyprawy produktów alkoholowych dają niezwykły zapach, a jeśli użyjesz ich w herbacie, możesz znacznie poprawić ich zdrowie.

Spice przedłuża trwałość produktów. Najlepiej jest go łączyć z koprem włoskim, imbirem, czarnym pieprzem, goździkami i cynamonem.

Odchudzanie

Jeśli marzysz o szczupłej sylwetce, magnon jest przyprawą, która pomoże jej osiągnąć. Jaki jest sekret anyżu gwiazdkowego w odchudzaniu? Badian wspomaga wchłanianie bardziej użytecznych właściwości z pożywienia, usuwa nadmiar płynu i niepotrzebne substancje z organizmu. Rozcieńcza także masy kałowe, zapobiegając powstawaniu zaparć, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn.

Utrata masy ciała wynika z normalizacji funkcjonowania układu hormonalnego.

Jak stosować przyprawę do odchudzania? Spraw, by przyprawa stała się stałym elementem codziennego menu, uprawiaj sport i dobrze się odżywiaj! Tylko w tym przypadku osiągniesz oszałamiającą figurę! Jeśli chcesz szybko schudnąć, spróbuj schudnąć o 10 kg w ciągu 10 dni.

W ajurwedzie

W ajurwedzie używaj nasion badiana. Energia: ostra i rozgrzewająca. Równowaga przypraw konstytucja Vata, redukuje Watta i Kaphę, wzmacnia Pitta.

Badian jest przydatny do żucia po uczcie, poprawia trawienie pokarmu i odświeża oddech. Przyprawa wzmacnia ton osoby, poprawia nastrój, co jest ważne dla ludzi mieszkających w mieście i prowadzących wyczerpujący tryb życia.

Roślina zapewnia główną korzyść dla narządów układu oddechowego i trawiennego, krtani, mózgu i genitaliów.

Herbata z Toteenem

Ugotowana herbata z dodatkami pomaga w takich chorobach:

• Przeziębienie, przeziębienia i inne choroby górnych dróg oddechowych. Herbata ułatwia przebieg choroby, oczyszcza oskrzela i wspomaga odprowadzanie plwociny.
• Wzdęcia, bolesność żołądka, kolka jelitowa. Przyprawa stabilizuje jelit, eliminuje rozstrój żołądka, łagodzi ból.
• Nieregularne i bolesne okresy, niewydolność cyklu z powodu przyjmowania niektórych leków. Napój z badie pomaga normalizować cykl, łagodzi ból przed iw trakcie miesiączki, poprawia ogólny stan zdrowia.
• Osłabiona odporność. Systematyczne stosowanie herbaty z migdałami ma działanie wzmacniające, zwiększa odporność organizmu na choroby sezonowe.

Jak zaparzyć

Nie ma trudności z piciem z odznaką. Wystarczy przestrzegać przepisu i postępować zgodnie z zalecaną dawką. Aby przygotować napój, weź anyżowe gwiazdki. Nawiasem mówiąc, dzięki nim możesz zrobić nie tylko herbatę, ale także kawę.

Poniżej opisujemy najpopularniejsze przepisy na herbatę z anyżem gwiazdkowym.

Składniki:

• czarna herbata - 2 g;
• woda - 250 ml;
• Badian - 1 gwiazdka.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę.
2. Wlać wrzątek na przyprawę i dodać czarną herbatę.
3. Po 4 minutach możesz wypić drinka.

Przepis na herbatę z miętą i cynamonem

Ten napój ma lekkie działanie uspokajające.

Składniki:

• czarna herbata - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 patyczek;
• mięta - 2 liście;
• woda - 250 ml;
• Badian - 1 gwiazdka.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę.
2. Dodaj do wody liście mięty i czarną herbatę.
3. Po minucie dodaj cynamon i anyż.
4. Po kilku minutach dodaj cukier lub śmietanę (opcjonalnie).

Imbirowy przepis na herbatę

Składniki:

• cytryna - 2 kromki;
• miód - 5 g;
• Badian - 2 gwiazdki;
• imbir (tarty) - 3 g;
• czarna herbata - 2 g;
• woda - 250 ml.

Gotowanie:

1. Połączyć startego imbiru z anyżem gwiazdkowatym, czarną herbatę i napełnić wszystko wrzącą wodą.
2. Pięć minut później dodaj do drinka miód i cytrynę, teraz herbata jest gotowa do spożycia.

Przepis Badiana z mlekiem

Ten napój pomoże poradzić sobie z chorobami gardła i uszu.

Składniki:

• mleko - 1 l;
• woda lodowa - 100 g;
• Badian - 1 gwiazdka;
• czarny pieprz - 2-3 groch;
• kardamon - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. W ceramicznym pojemniku wymieszaj mleko z wodą.
2. Dodaj do pozostałych komponentów.
3. Podgrzej piekarnik i włóż do niego napój na 15 minut. Upewnij się, że mleko nie ucieka!
4. Po wyłączeniu piekarnika odczekaj 5 minut, a następnie wyjmij z niego herbatę.

Kawa z Tamboos

Użyj do wypicia naturalnej kawy mielonej.

Składniki:

• kawa - 3 łyżeczki;
• Badian - 1 gwiazdka.

Gotowanie:

1. Wlej kawę do Turka, dodaj cukier i wodę.
2. Wrzuć anyż gwiazdkowy do kompozycji, a następnie zaparz kawę, jak kiedyś.
3. Poczekaj, aż napój zagotuje się trzy razy, tylko w tym przypadku dostaniesz nieopisany smak kawy!

Przepisy na napoje alkoholowe na badian

Jak powiedzieliśmy powyżej, badian jest często dodawany do składu napojów alkoholowych. Daje im pikantny smak, przerywając zapach alkoholu.

Proponujemy zapoznać się z recepturami domowych napojów alkoholowych opartych na anyżu gwiazdkowatym. I uwierz nam, takie napoje nie pozostawią Ciebie ani gości obojętnych!

Nalewka przepisowa

Składniki:

• wódka - 3 l;
• anyż (nasiona) - 4 g;
• kminek - 0,5 g;
• kolendra - 0,2 g;
• Anyż chiński - 2 gwiazdki;
• cukier - 20 g;
• nasiona kopru włoskiego - 0,5 g

Gotowanie:

1. Rozbij gwiazdy badianov.
2. Wypełnij wszystkie składniki wódką, umieść pojemnik z uzyskaną kompozycją w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Potrząsaj od czasu do czasu.
3. Po 14 dniach nalej nalewkę, odstaw na 2 do 30 dni.
4. Wypij drinka schłodzonego.

Przepis na grzane wino

Składniki:

• wytrawne czerwone wino - 0,5 l;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cytryna - połowa;
• cukier granulowany - 80 g;
• cynamon - 2 pałeczki;
• kardamon - 4 pąki;
• Badian - 2 gwiazdki.

Gotowanie:

1. Pokrój cytrynę na pierścionki, pomarańczowe na ćwiartki.
2. Umieść pokrojone owoce w głębokim rondlu, dodaj cukier i przyprawy.
3. Wlać wino, wymieszać.
4. Umieść rondel na kuchence przy średnim ogniu.
5. Poczekaj, aż mieszanina zacznie szybować.
6. Zakryj gotowy napój pokrywką i poczekaj 10 minut, po czym możesz zacząć degustować grzane wino.

Nalewka na bimbru

Składniki:

• bimber - 1 l;
• anyż gwiazdkowaty - 4 szt.;
• przegrody z orzecha włoskiego - 0,1 kg;
• cukier granulowany - 5 g;
• Cynamon - 5 g.

Gotowanie:

1. Połącz wszystkie produkty w szklanym słoiku, z wyjątkiem cukru granulowanego.
2. Rozpuścić cukier w szklance ciepłej wody i dodać do podstawowej kompozycji.
3. Umieść mieszaninę na 2 tygodnie w ciemnym pokoju.
4. Po 14 dniach odcedź bimber i pozwól mu odpocząć przez kolejne 2-3 dni.
5. Wypij drinka schłodzonego.

Badian w czasie ciąży

Surowo zabrania się używania przypraw podczas noszenia dziecka. Stosowanie przypraw w trakcie ciąży może spowodować poronienie lub spowodować problemy w rozwoju płodu.

Przeciwwskazania

Eter Badyana nie może być stosowany w postaci nierozcieńczonej. Pamiętaj o tym, gdy używasz produktu do celów kosmetycznych.

Badian ma pozytywny wpływ na organizm tylko wtedy, gdy odpowiednio przestrzega dawek. Jeśli przekroczysz tę kwotę, możesz spowodować nieodwracalne szkody dla ciała.

Zabrania się używania anyżu gwiazdkowatego w następujących przypadkach:

• zaburzenia nerwowe;
• wiek do 12 lat;
• ciąża;
• obecność alergii;
• padaczka.

We wszystkich innych przypadkach, przed spożyciem przypraw, wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem.

Gdzie kupić

Kup Badin może być w wyspecjalizowanych sklepach lub w Internecie. Średnia cena produktu wynosi 120-140 rubli za 100 g.

http://o-tele.ru/badyan/

Badian: właściwości i zastosowanie w gotowaniu

Badian (anyż gwiazdkowaty, illitsium)

Zastosowanie mielonej buriany w gotowaniu i jej smaku

Jako przyprawę używają wysuszonych zmielonych nasion badiana, które po przetworzeniu zamieniają się w gruboziarnisty brązowo-czerwonawy proszek. Podczas mielenia anyż gwiaździsty wydziela zapach podobny do anyżu, dlatego często nazywa się go anyżem gwiazdkowatym. Ale magnan jest bardziej aromatyczny i słodkawy i pikantny w smaku. Anis jest nieco słodki w smaku. Dlatego zastąpienie badiana anyżkiem, jak zalecają niektórzy kucharze, nie jest najlepszym rozwiązaniem.

Cechą anyżu gwiazdkowego jest to, że po podgrzaniu zaczyna wydzielać swój smak, który jest przechowywany w gotowym produkcie.

Kombinacje anyżu gwiazdkowatego z innymi przyprawami

Anyż dobrze współgra z innymi przyprawami: czarnym pieprzem, koprem włoskim, cynamonem, goździkami, imbirem, czosnkiem i cebulą.

Jakie naczynia używać anyżu gwiazdowego

Połączenie z innymi przyprawami pozwala na użycie anyżu gwiazdkowatego w mieszankach do mięsa i drobiu.

Mielone mięso mielone, takie jak cynamon, jest używane do produkcji wszelkiego rodzaju ciast (pierników, pierników, herbatników, precelków, babeczek). Przed pieczeniem mielone mielone ciasto układa się w cieście.

Badian stosuje się również do przygotowania galaretki, musu, duszonych owoców, dań owocowych ze śliwek, pigwy, gruszek, jabłek, agrestu. Nadaje się do grogu lub rumu w domu. Są aromatyzowane i poprawiają jakość dżemu (na przykład wiśnia).

Badian poprawia smak kompotów, galaretki, sosów, słodkich potraw, musów, puddingów, past serowych. Dodatek badianu do mocnej słodkiej herbaty nadaje temu wyjątkowemu aromatowi.

Anyż można dodać do dżemu (szczególnie dobrze z rabarbarem), marynat, pikli. Dodanie badiyanu do dżemu nie tylko poprawia jego smak i aromat, ale także przyczynia się do zachowania naturalnego koloru i jednocześnie zakłóca wchłanianie cukru. Służy zatem jako doskonały środek konserwujący, pozwalający znacznie zwiększyć trwałość produktów.

W kuchni wschodniej Badin jest używany bardzo szeroko. Jest dodawany do sosu i sosów do warzyw, potraw ryżowych.

Badian nie łączy się z potrawami z ryb i może je zepsuć.

Owoce mielone na proszek wprowadza się do potraw wieprzowych, dobrze pasuje do pieczonej jagnięciny, drobiu. Wielu kucharzy woli dodawać bhivan do potraw, które obejmują mięso bażanta, kurczaka, kaczkę, kurczaka.
We Francji jest czasami używany w przemyśle gorzelnianym. W Rosji anyż gwiazdkowy jest dodawany głównie do słodkich potraw.

Badian nie traci swoich właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej, więc możesz umieścić go na samym początku gotowania.

Wskazówki:
- W słodkich potrawach anyż gwiazdkowy dodaje się 5-10 minut przed gotowością.
- Smak mięsa będzie przyjemniejszy, jeśli wymieszasz anyż gwiazdkowy z olejem roślinnym i cukrem.
- Dżem z badie jest przechowywany przez 3 lata i nie jest kandyzowany, ponieważ ten korzenno-aromatyczny dodatek nie tylko poprawia smak i poprawia smak, ale także zwiększa trwałość.
Mimo słodyczy anyż gwiaździsty stosowany jest nie tylko w deserach - choć w nich, szczególnie w połączeniu z czekoladą i niektórymi rodzajami owoców cytrusowych, przyprawa ta jest bardzo dobra.

Ile badyana włożyła do naczynia?

Na jedną porcję dań mięsnych potrzeba około 1 g zmielonego dittany. Można go łączyć z olejem roślinnym lub cukrem.

Standardem dla pierwszych dań jest составляет łyżeczka zmielonego ditty na 2 litry płynu.

W kompotach, galaretce, dżemie, dżemie, dżemie, badyan należy dodać krótko przed gotowością. Wyjmij rondel z pieca i pozwól mu zaparzyć przez około 15 minut, gdy pokrywa jest zamknięta. 1,5 litra słodkiego dania ¼ łyżeczki zmielonego anyżu gwiazdkowatego.

Uważaj, aby nie używać źle - jego nadmiar może nadać potrawie gorycz.

Korzyści i szkody Tamilów

Co to jest badian?

1. Badian jest stosowany w leczeniu przeziębienia i zmniejsza widoczność grypy. Przyprawa rozgrzewa drogi oddechowe i ma działanie wykrztuśne. Dlatego używa się śruby kaszlowej. W Kijowie znajduje się muzeum apteki, którego jednym z eksponatów jest cukier kaszlowy Badyanov wykonany ponad sto lat temu.
2. Rosoły i napary przyprawowe mają działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe, są niezbędne w zakażeniach płuc i bólach gardła.
3. Badian normalizuje przewód pokarmowy. Pobudzanie jelit, anyż gwiazdkowy pomaga radzić sobie z zaparciami. Rosoły z nasion łagodzą ból w żołądku, łagodzą nudności, walczą ze zwiększonym gazem. Ból przepukliny można również złagodzić przy pomocy badiana.
4. Illicium ma działanie moczopędne, dlatego jest przepisywany w wielu chorobach układu moczowo-płciowego. Znany jest pozytywny wpływ nasion w zapaleniu pęcherza moczowego.
5. Przydatne będzie przyjmowanie badianu podczas karmienia, ponieważ jego napary zwiększają objętość piersi i stymulują produkcję mleka. Wynik ten wynika z faktu, że stosowanie nasion pociąga za sobą wzrost poziomu estrogenu - żeńskiego hormonu płciowego.
6. Badian przyjdzie z pomocą kobietom, które nie mogą się pochwalić regularnym cyklem miesiączkowym lub cierpią z powodu intensywnego bólu menstruacyjnego. Wapń zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, łagodzi ból i ma korzystny wpływ na regularność cyklu.
7. Badian jest przydatny dla ludzi z szybkim biciem serca.
8. W życiu codziennym Bharyan stosuje się do leczenia różnych dolegliwości, w tym bólów głowy i migreny, objawów reumatyzmu.
9. Badian zwiększa libido i zwiększa pożądanie seksualne, działając jako naturalny afrodyzjak.
10. Badian pomaga radzić sobie z bólem i ciężkością w żołądku.
11. Środek wzmacniający: zwiększa odporność na stres, infekcje, wzmacnia układ nerwowy, poprawia układ hormonalny i odpornościowy.

Czy badian może zaszkodzić?

Każdy produkt, każda przyprawa może zaszkodzić, jeśli weźmiesz je w niekontrolowany i nieograniczony sposób. To samo dotyczy badiana.

Kobiety we wczesnym okresie ciąży nie powinny pić, jeść ani przyprawiać potraw aleją. Badian działa aborcyjnie, to znaczy może prowokować początek cyklu miesięcznego u kobiet.

Nie często używaj badin nerwów, pobudliwych ludzi.

Badian jest czasem składnikiem herbat dla szczupłej sylwetki (wraz z koperkiem lub liśćmi borówki brusznicy). Takie herbaty mają na celu usunięcie nadmiaru wody z organizmu i mogą powodować odwodnienie. Więc wraz z tymi herbatami zużywają więcej czystej wody.

Paradoksalnie, ale jeśli jesz przaśny, nieprzerwany pokarm, możesz mieć nadwagę.

Badianu powinien starannie leczyć alergie. U tak wrażliwych ludzi przyprawa może powodować wysypki i podrażnienia.

Uwaga! Artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny. W przypadku każdej choroby należy najpierw skontaktować się z lekarzem!

http://ecospice.by/clauses/polezno-znat/badyan-svoystva-i-primenenie-v-kulinarii/

Zastosowanie badian w kuchni i medycynie tradycyjnej

Badian prezent

Badian to skarłowaciałe, wiecznie zielone drzewo południowe, aw klimacie domowym nigdy go nie złapał. Uprawia się go tylko w Azji, Indochinach, Ameryce Północnej i Abchazji. Ze względu na tradycję jego stosowania w gotowaniu dobrze się zakorzeniliśmy. Lecz korzystne właściwości badianu dla zdrowia są mniej znane Europejczykom. Ale badian jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej i indyjskiej.

Anyż gwiazdkowaty lub anyż należy do rodziny Limonnikow. Jednak niektóre źródła odsyłają go do rodziny Badyanow, której jedynym przedstawicielem jest on sam. Nie należy go mylić z dzikim badyanem, bardziej powszechnym w naszych szerokościach geograficznych, czyli w jaśninach, przedstawicielach rodziny Rutovów. Różnica między nimi polega na stosunku sprawdzonych korzystnych i niebezpiecznych właściwości zdrowotnych.

W naszym rejonie „żywy” jest tylko dziki badyan - kwitnąca roślina zielna z rodziny Ruthova, podobna wyglądem do kwiatów i nasion z tym badie, ale zupełnie inna pod względem składu chemicznego i właściwości. Jedną z najbardziej znanych odmian rośliny jest płonący krzew.

Nazywa się to dlatego, że jego kwiaty emitują do powietrza łatwopalne etery. Ponieważ w bezwietrznej, suchej i ciepłej pogodzie wystarczy zapalić zapałkę tuż obok, a szybki płomień przebiega przez powietrze nad wieńcami płonącego krzaka. A sama roślina nigdy nie boli. A sok z dzikiego anyżu gwiazdkowatego powoduje nadwrażliwość skóry - dramatycznie zwiększa jego wrażliwość na światło słoneczne, co prowadzi do zaczerwienienia i powstawania pęcherzy, jak gdyby sama skóra spaliła skórę.

Skład i korzystne właściwości słodu

Z punktu widzenia smaku i aromatu dołączonego do naczyń anyż jest mylony z anyżem gwiazdkowatym, ponieważ niewłaściwe jest nazywanie anyżu gwiazdkowatego. Są one podobne pod względem wyglądu, zwłaszcza z układem owoców przypominającym gwiazdkę, ale nie więcej. Smak anyżu jest słodszy, wielu uważa go za zbyt jasny i mdły. Badian emituje cieńszy i mniej „cukierniczy” zapach. I choć zdarzyło się tak, że stosowanie badianu w kuchni jest wyczerpane przez cukiernictwo, w Indiach i Chinach, dzięki czemu chętnie piec różne rodzaje mięsa, dodać do wielu innych pikantnych potraw.

Zasadniczo roślina jest wykorzystywana jako przyprawa do bułek, bułek, babeczek, posypywania ich całymi lub zmielonymi nasionami na wierzchu (rzadziej - są przyprawiane farszem). Ale dzięki niemu można również parzyć grzane wino (niemiecki napój - czerwone wino, ogrzewane różnymi przyprawami i cukrem), herbatę i naturalną kawę. Jako przyprawa anyż gwiazdkowy wchodzi w skład dżemów, dżemów i wielu domowych alkoholi, w tym wermutów i likierów.

Lecz lecznicze właściwości bajanu są zapewnione nie tyle przez jego aromat, ale przez jego ciekawy skład pod wieloma względami. Przede wszystkim w jego nasionach, oczywiście, olejku eterycznym ze stymulującym trawieniem i całym działaniu centralnego układu nerwowego. Jego obecność prowadzi do niewielkiego wzrostu temperatury ciała i ciśnienia krwi, przyspieszając reakcje metaboliczne. Ale badian reprezentuje szczególną wartość terapeutyczną ze względu na obecność następujących substancji w jego składzie.

• Hydrochinon. Jest to dobrze znany środek redukujący (uczestnik reakcji alkalizacji w przeciwieństwie do reakcji utleniania), który jest wykorzystywany do opracowania filmu fotograficznego w starych aparatach. Jest również stosowany w stomatologii jako odczynnik do utwardzania niektórych rodzajów wypełnień. Uczestniczy również w produkcji kosmetyków - farb do włosów (tworząc trwały kolor) i kremów wybielających do twarzy i ciała. Obecnie stosowanie hydrochinonu w kosmetologii jest ograniczone ze względu na obecność działania rakotwórczego na skórę. Odbarwia go (blokuje melaninę pigmentu barwiącego), otwierając dostęp do promieniowania ultrafioletowego, które jest radioaktywne w naturze, w jego głębszych warstwach. I nie są stworzeni, by znosić taki wpływ, i często reagują na niego przez degenerację komórek. Dodatkowo, po uwolnieniu do krwi, przyczynia się do przekształcenia hemoglobiny krwinek czerwonych w methemoglobinę, która traci zdolność wiązania i transportu tlenu / dwutlenku węgla. Nadmiar methemoglobiny prowadzi do niedotlenienia, a jej duże stężenia prowadzą do śmierci z powodu głodu tlenowego. Jednak zastosowanie hydrochinonu ma inną stronę. Jest słabym środkiem antyseptycznym i znacznie zmniejsza ogólną intensywność reakcji stresu oksydacyjnego (powstawanie wolnych rodników) w organizmie.
• Safrol. Substancja ta jest zawarta w wielu olejkach eterycznych, ale przede wszystkim w oleju z nasion badianu. Safrol nie ma właściwości leczniczych, jednak służy jako uczestnik reakcji, w wyniku czego otrzymuje słynną „ekstazę” - lek typu amfetaminy. Obecnie ekstaza i wszystko, z czego można ją wytwarzać, odnosi się do substancji odurzających, chociaż szacunek ten pozostaje kontrowersyjny z naukowego punktu widzenia. W każdym przypadku stężenie safrolu w olejku eterycznym z nasion badianu jest znacznie niższe niż ustawowy próg 15%. Dlatego w ich składzie jako przyprawach zapewnia jedynie poprawę nastroju, wigoru i tonu, typową dla wszystkich innych dozwolonych stymulantów OUN, w tym kofeiny. Obecność safrolu w nasionach anyżu gwiazdkowatego pozwala im złagodzić objawy łagodnych dolegliwości, stworzyć pozytywne nastawienie u pacjenta, co jest również ważne dla powrotu do zdrowia.
• Garbniki. Jest to nazwa wielu garbników o charakterystycznym gorzkim, ściągającym smaku i słabym działaniu toksycznym na organizmy żywe, w tym człowieka lub patogeny. Mówiąc najprościej, taniny są silnymi naturalnymi antybiotykami i środkami antyseptycznymi, a bogate w nie rośliny zawsze były szczególnie cenione przez tradycyjną medycynę za ich zdolność do tłumienia nawet zakażeń na dużą skalę. Kora i drewno dębu mogą pochwalić się najwyższą koncentracją garbników (skąd wzięła się ich nazwa), ale jest ich wiele w korze innych drzew, skórki granatu, piołunu, glistnika i dziurawca. Ich obecność dostarcza lwia nasionom nasion żółciopędnych, antyseptycznych i przeciwzapalnych.
• Kwas szikimowy. W ciele pełni funkcję substancji prekursorowej, z której syntetyzowanych jest kilka różnych aminokwasów (elementy dowolnego białka zwierzęcego, a białka w naszym organizmie to wszystko, od komórek po hormony i ciała krwi). Dlatego jego spożycie po wejściu do naszego przewodu pokarmowego jest bardzo wysokie i nie kumuluje się w czystej postaci w tkankach ciała. Ale w badianie jest dużo nasion. Jej udział we wzmacnianiu własnej odporności organizmu jest niewielki i pośredni, ponieważ po prostu sprzyja wzrostowi i odnowie tkanek, syntezie nowych ciał, w tym ciał krwi, a także hormonów i innych białek, w tym także immunologicznych. Jednak przemysł farmaceutyczny wykorzystuje go jako odczynnik w przygotowywaniu oseltamiwiru, związku o działaniu przeciwwirusowym, który blokuje reprodukcję patogenu. Przez długi czas oseltamiwir uzyskiwano wyłącznie z nasion badianu. Jednak złożoność i wysoki koszt metody skłoniły naukowców do poszukiwania sposobów produkcji syntetycznej. Tak więc badian w tym celu nie jest już używany. To prawda, że ​​skuteczność leczenia grypy za pomocą oseltamiwiru od czasu jego odkrycia była wielokrotnie kwestionowana, a jej rola w rozwoju niektórych skutków ubocznych jest wciąż dyskutowana.

Działanie na ciało

Przy takim składzie korzyść zdrowotna Tamady polega na następujących efektach.

• Sweatshops. Stymulacji aktywności centralnego układu nerwowego, typowego dla badianu, wraz z resztą przypraw, zawsze towarzyszy przyspieszenie krążenia krwi i wzrost ciśnienia krwi. Oznacza to ogrzewanie wszystkich tkanek ciała, ponieważ ich temperatura zależy od tego bezpośrednio.
• Choleretic. Taniny w składzie badianu nadają mu gorzko-cierpki odcień smaku i silny specyficzny aromat. A układ trawienny zawsze reaguje na nie poprzez aktywne wydzielanie żółci (bez żadnego związku z obecnością lub brakiem jakiegokolwiek tłuszczu w produkcie).
• Przeciwzapalne. Ponieważ taniny są środkami antyseptycznymi.

Oznacza to, że regularne spożywanie nasion migdałów w żywności lub jako część leku może naprawdę pomóc w wielu chorobach.

• Zimno i kaszel. Ze względu na zdolność do przyspieszenia metabolizmu w całym ciele, stymuluje odnowę błon śluzowych górnych dróg oddechowych, a także czynników odpornościowych, w tym tych, które polują na patogeny zakażeń układu oddechowego.
• Choroba jelit. W szczególności w przypadku niestrawności, dysbakteriozy, zapalenia jelit, zapalenia jelita grubego, wywołanego przez patogenną mikroflorę o dowolnym składzie. Pomagają również w zaparciach, biegunkach, wzdęciach, atonii jelit.
• Pasożyty i robaki. Pomimo faktu, że z nimi, zgodnie z chińską tradycyjną medycyną, najlepiej nie brać nasion, ale skórę z korzeni magnolii. W istocie, ekstrakt z jego nasion powinien mieć również słabe działanie przeciwrobacze, nieporównywalne nawet z pyrantelem, ale zauważalne z powodu garbników (zdecydowanie tworzą środowisko w jelitach, które jest niekorzystne dla przetrwania kolonii).
• Patologia wątroby. I woreczek żółciowy, dzięki poprawie przepływu żółci.
• Zapalenie dróg moczowych. Zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, kamica moczowa.
• Urazy i infekcje skóry. W szczególności z trądzikiem i wysypkami o nieznanej etiologii, egzemą. Ekstrakty z nasion alei łagodzą również swędzenie i łagodzą stany zapalne, działając jako czysto objawowe lekarstwo na ropne zapalenie skóry, łuszczycę i wiele innych zakaźnych / autoimmunologicznych procesów skórnych.
• Odchylenia od centralnego układu nerwowego. Z bólem głowy, skurczami, depresją, tikami nerwowymi, nocnymi lękami u dzieci i innymi podobnymi warunkami. Tradycyjne chińskie i indyjskie leki sugerują, że nawet padaczka może być leczona przy pomocy oleju z nasion Badian. Ale każdy nowoczesny neurolog oczywiście nie doradzi w żaden sposób samoleczenia.
• Wspólne bóle. Zarówno wiek, jak i zakaźne, traumatyczne, a nawet autoimmunologiczne.

Niemedyczne wykorzystanie zakładu

Z pomocą badiana, płci pięknej dbał o twarz i włosy od czasów starożytnych. Co więcej, recenzje na temat stosowania wywarów, naparów i past z niego są nawet lepsze niż w przypadku innych uznanych „strażniczek kobiecego piękna”. Chodzi o wysoką zawartość nasion środka redukującego hydrochinon badin o niebezpiecznych właściwościach. Dlatego, pomimo pozornie dobrych wyników, stosowanie ekstraktów w celu poprawy cery i włosów nie jest zalecane, szczególnie latem.

Między innymi w ojczyźnie nasiona badiana są uważane za afrodyzjak, przydatne zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn. Sądząc po ich składzie, jeśli zapewniają jakąkolwiek pomoc w poprawie zdolności do poczęcia, są tylko pośrednie. Ale ich stymulujący wpływ na centralny układ nerwowy z pewnością może tymczasowo zwiększyć atrakcyjność. A zawartość w nich substancji, które przyczyniają się do syntezy hormonów, w pewnym stopniu stabilizuje hormony.

Możliwe szkody

Szkoda Tamilyan dla zdrowia w większości przypadków jest ograniczona do alergii. Dlatego jest bezwzględnie przeciwwskazane do leczenia ziołem pokarmowym w domu, jeśli pacjent jest uczulony na jakiekolwiek substancje, zarówno roślinne, jak i inne. W przypadku innych zaburzeń immunologicznych, w tym tych, w których badian jest wskazany do stosowania (na przykład łuszczyca), nasiona badianu należy stosować ostrożnie. To znaczy tylko zewnętrznie i na ograniczonych obszarach skóry. Z innych skutków ubocznych nasiona badiana mogą prowokować:

• oparzenia - zarówno skóry, jak i błon śluzowych, zwłaszcza przy stosowaniu lub połykaniu z nich pasty / oleju;
• nudności - a nawet wymioty - z powodu nadmiernej stymulacji receptorów smakowych, nadmiernego wzrostu intensywności perystaltyki układu pokarmowego i drażniącego działania badianu na jelita;
• nadciśnienie - u osób predysponowanych, ze względu na stymulujący wpływ na centralny układ nerwowy;
• kołatanie serca - i duszność, jako częste objawy nadmiernej stymulacji ośrodkowego układu nerwowego u osób cierpiących na choroby układu krążenia.

Ze względu na obecność wyraźnego efektu stymulującego u badiana i obecność w nim częściowo toksycznych substancji, jest on przeciwwskazany do stosowania w przypadku problemowej ciąży (wykonywanej przez IVF, z groźbą poronienia).

Metody przygotowania anyżu gwiazdkowatego

W naszej kulturze nasiona badyanu postrzegane są przede wszystkim jako przyprawa do słodyczy, a dopiero potem - jako lek i dodatek do niesłodzonych potraw / potraw. W szczególności jest on swobodnie łączony z wieloma rodzajami konserwacji domowej, zwłaszcza słodkiej - w postaci dżemu i dżemu.

Przepis na dżem z badiyan pozostaje taki sam jak zapisany w książce kucharskiej. Tylko na swoim trzylitrowym słoiku na etapie gotowania owoców z cukrem musisz dodać jedną „gwiazdę” badiana. Możesz podzielić go na kilka części, ale nie powinieneś przekraczać określonej proporcji, ponieważ zapach anyżu gwiazdkowego może w końcu wytłumić aromat samego produktu, zamiast go podkreślać. Koneserzy twierdzą, że najlepszy smak nasion anchois jest w harmonii ze śliwką, porzeczką, morelą, żurawiną, jagodami i dżemem jeżynowym.

Wlew wody

Funkcje Jest przygotowywany głównie z problemami wątroby i pęcherzyka żółciowego, zmniejszonym apetytem, ​​zaburzoną motoryką jelit, wzdęciami i zatęchłym zatruciem pokarmowym. Dlatego piją napar z nasion badianu nie na kursach, ale jednorazowo, na dzień lub trochę dłużej (dopóki objawy nie znikną).

• łyżeczka proszku z nasion alei;
• 350 ml (kubek) wrzącej wody;
• termos z wewnętrzną żarówką szklaną.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Podgrzej termos wrzącą wodą, wlej do niego nasiona aniseana pokruszonego na proszek.
2. Wlać surowce świeżą wrzącą wodą, zamknąć pokrywkę i pozostawić do zaparzenia na godzinę.
3. Przepłukać nasiona badianu przez trzykrotnie złożoną gazę.
4. Weź ten lek od badiana powinien być trzeci kubek, trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.

Nalewka z alkoholu

Funkcje Ale nalewka z badianu na bimbrze lub wódce jest przygotowywana dłużej, chociaż alkoholowy ekstrakt z jej nasion uzyskuje się skoncentrowany, z wyraźnym efektem terapeutycznym. Nalewka z alkoholu z nasion badianu jest szczególnie skuteczna w przypadku nóg, zapalenia oskrzeli i innych chorób górnych dróg oddechowych.

• 10 g proszku z nasion prawdziwej alei;
• 100 ml bimbru o sile 40% lub wódka bez dodatków / aromatów;
• wyroby szklane o gęstym, zmielonym korku.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Wlej proszek z nasion alei do naczyń do infuzji, wlej trochę ciepłego alkoholu.
2. Zamknij naczynie korkiem, potrząśnij nim kilka razy.
3. Nalewkę umieść w suchym, ciepłym i ciemnym miejscu na dwadzieścia dni, wyjmując ją co dwa do trzech dni, aby wstrząsnąć bez otwierania. Pod koniec okresu infuzji odfiltrować część warzyw za pomocą gazy złożonej w trzech do czterech warstw.
4. Nalewkę należy przyjmować trzy razy dziennie między posiłkami, mieszając łyżeczkę nalewki badinowej z łyżeczką miodu przed każdą dawką. Leczenie nalewki z grypy nasion badianu trwa od jednego do dwóch tygodni.

Lek przeciwrobaczy

Funkcje To narzędzie jest przygotowane z owsikami. Jeśli napar nie pomoże, lepiej skonsultować się z lekarzem, ponieważ inwazję można zmieszać.

• łyżka „ze wzgórzem” proszku z nasion badianu;
• szklanka wrzącej wody;
• termos z wewnętrzną żarówką szklaną.

1. Rozgrzej termos z wrzącą wodą, złóż do niego surowy badian.
2. Napełnij świeżą wrzącą wodą, przykryj pokrywką i kilkakrotnie potrząśnij termosem, jak shaker.
3. Pozostaw berigne do zaparzenia, aż całkowicie ostygnie (około trzech godzin - w zależności od jakości termosu).
4. Konieczne jest przyjmowanie tak silnego naparu nasion badianu z robaków tylko dwa razy dziennie, rano i wieczorem, na pusty żołądek, przez dwa tygodnie, ale nie więcej.

Użycie anyżu gwiazdkowatego jako środka przeciwrobaczego zazwyczaj nie oznacza nasion, ale korzeni. Po prostu ich działanie niewiele się różni, a uzyskanie korzeni w środkowym pasie jest trudniejsze niż w ojczyźnie zakładu (czyli w Chinach). Jeśli jednak istnieje taka możliwość, nie należy tego zaniedbywać, ponieważ stężenie tanin w korzeniach każdej rośliny jest wyższe.

http://herbalpedia.ru/catalog/badyan/

Przyprawowy badyan i jego zastosowanie w gotowaniu

Anyż - przyprawa narodowej kuchni chińskiej i indyjskiej. Wchodzi w znaną chińską mieszankę „5 przypraw”, a także w pakistańskich, indyjskich pikantnych mieszankach (na przykład garam masala). Szczegółowy opis anyżu gwiazdkowatego znajduje się na osobnej stronie.

Jakie potrawy dodają Bhuban

Przepisy na używanie badianu do gotowania. Na wschodzie przyprawia się gulaszem wołowym, pieczoną jagnięciną. Jest częścią przepisu na chińską kaczkę. Zazwyczaj dodaj 1 g na porcję. Mięso można posypać przyprawą mieloną lub posmarować mieszaniną innych przypraw i oleju roślinnego. Dodawany również do zup, gulaszu, sosów do warzyw lub dodatków. Jest integralnym elementem muzułmańskiej potrawy Biryan (składa się z ryżu i przypraw z dodatkiem mięsa, warzyw, jajek), wietnamskiego makaronu Pho. Jego zastosowanie jako przyprawa do ryb jest sporne.

• W procesie pieczenia przyprawa jest wkładana do ciasta lub dodawana do nadzienia. Po podgrzaniu wypełnia wypiekany produkt wyjątkowym aromatem. Ten smak jest zachowany w gotowym produkcie.
• Dodaj słodką przystawkę do słodkich potraw powinna być 5-10 minut przed gotowością. Po wyjęciu z ognia naczynie należy przykryć pokrywką i odstawić na chwilę.
• Uważa się, że przyprawa przedłuża trwałość i poprawia smak przetworów. Jedna gwiazda wystarczy.
• W przypadku kompotów i galaretki wystarczy 0,25 łyżeczki. mielony badyan lub 1-2 „promienie” całości na 0,5 l naczynia. Zaleca się stosowanie w syropach z rabarbarem i gruszkami, aby nadać im słodki smak lukrecji.

Wołowina w sosie sojowym z anyżem gwiazdkowatym

• Ostatnio przyprawa jest coraz częściej stosowana jako przyprawa do marynat (1 anyż na 1 litr marynowanego produktu, na przykład mięso na szaszłyk).
• Badian dobrze komponuje się z cynamonem, czarnym pieprzem, kardamonem, koprem włoskim, imbirem, goździkami. Przeczytaj o różnicy między anyżem a anyżem w oddzielnej części naszej strony.

Napoje

Jeśli chodzi o napoje z bayenem, jest ich sporo: zielona herbata z mlekiem, anyż i czekolada. Smakosze docenią również kawę z magnolią. Na przeziębienie pomoże mleko z przyprawami. Odnośnie innych przydatnych właściwości bayeny, przeczytaj osobno. Przyprawa jest również szeroko stosowana w produkcji różnych napojów alkoholowych.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Jak możesz wykorzystać przyprawę bhadanu w gotowaniu jako przyprawę?

Ciekawy artykuł o tym, jak badyan przypraw, jak go używać w gotowaniu, przepisy na użycie, jak dodawać pachnące przyprawy do potraw

Badian to przyprawa w kształcie gwiazdy, często mylona z anyżem, a czasami mówią, że jest taka sama, ale rośliny są podobne tylko pod względem właściwości i zdalnie w smaku - pochodzenie jest zupełnie inne.

Badian jest najpopularniejszą kuchnią chińską, ale przyprawa jest często używana w kuchniach innych krajów.

Jest szeroko stosowany w produkcji ciastek, które nabierają niezwykłego smaku i wspaniałego aromatu.

Doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, podczas gdy jakość nasion nie ogranicza się do smaku, są również dobre dla zdrowia.

Przyprawa anyżu gwiazdkowatego i metody jej wykorzystania w gotowaniu

Z tego artykułu dowiesz się:

Badian jest często nazywany anyżem w kształcie gwiazdy, chińskim lub indyjskim, ponieważ jego aromat jest bardzo podobny do anyżu, choć mniej ostry i do smaku, jest mniej mdły niż anyż.

Badian należy do rodziny limonnikovy i jest wiecznie zielonym krzewem lub drzewem Illicim verum (anyż gwiaździsty)

Kwiaty są piękne, składają się z cienkich podłużnych pojedynczych płatków, których kolor może być żółty, fioletowy lub jasnozielony. Owoce koloru brązowego, w formie przypominają gwiazdę z 8-12 promieniami, które służą jako „łóżko” dla nasion.

Owoce są wykorzystywane głównie do celów kulinarnych, ponieważ krzew nie został uznany przez oficjalną medycynę.

Ale unikalny skład i wiele użytecznych właściwości nie pozwoliło ludziom przejść przez medycynę ludową - zebrała całkiem sporo receptur leczniczych bulionów.

Przydatne właściwości i skład badianu

Nasiona rośliny są bogate w oleje tłuszczowe, garbniki i olejek eteryczny, który otrzymuje się przez suchą destylację. Staje się żółty, ma przyjemny smak i zapach.

Dołączone są również takie elementy, jak:

• garbniki;
• aldehydy;
• ketony;
• safrol;
• sole mineralne;
• kwasy organiczne;
• cukier;
• guma;
• smoła;
• terpeny;
• tłuszcz etylowy;
• limonen;
• alfa terpineol;
• franzol;
• anetol

Dlatego odpowiedź na pytanie, co to jest użycie badiana, jest niemal retoryczna, ponieważ lista użytecznych substancji w kompozycji jest imponująca. Więcej informacji na temat korzystnych właściwości badianu można znaleźć w tym interesującym artykule.

Przyprawiające zdjęcie Badian

Główną i najważniejszą właściwość można nazwać przeciwskurczową, która daje substancję anetol. Dzięki temu wywar z tej rośliny pomaga dobrze z problemami w przewodzie pokarmowym: normalizuje pracę żołądka, wspomaga odprowadzanie gazów.

Jest stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego, ponieważ wspomaga wypływ plwociny.

Jeśli regularnie używasz Badyanu w gotowaniu, nie nadużywając go, możesz zapobiec rozwojowi wielu rodzajów grypy, ponieważ wśród kwasów tworzących kompozycję występuje kwas szikimowy, a mianowicie, szczepy grypy się go boją.

Przyprawa Badian - Użyj do gotowania

Badian to przyprawa dobroci. Jako przyprawę używaj suchych nasion mielonych o aromatycznym, słodkawym smaku z nutą pikanterii.

Zgodnie z jego przeznaczeniem, Badyan jest bliski cynamonowi, z pomocą którego powstają arcydzieła cukiernicze: ciasta, bułeczki, ciasteczka, pierniki, precle i tak dalej.

Bardzo ważny szczegół - Badian dodaje się do pieczenia przed pieczeniem. Po podgrzaniu zaczyna dawać swój smak i przechowywać go w gotowym produkcie.

Nie można powiedzieć, że w kuchni rosyjskiej zaczęli go ostatnio używać, ponieważ istnieje wiele przepisów z takim składnikiem, a nie tylko słodyczy, ale także napojów, konserw, pierwszego i drugiego dania.

Badian jako przyprawa jest używany w kuchni chińskiej wraz z 5 dodatkami i jest niezbędny do gotowania wieprzowiny i wołowiny, kaczki, a także do zup rybnych.

• Tatar w kuchni dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa i ryb, nadając potrawom interesujący pikantny smak i sprawiając, że mięso jest bardziej miękkie i delikatne. (Możesz umieścić badyan w potrawach mięsnych w ilości 1 g na porcję)
• Nie możesz się obejść bez konserwowania, ponieważ pikle i ogórki są dużo smaczniejsze. (1 gwiazdka na 1 litr marynowanego produktu, takiego jak kebab lub ogórek).
• Dżem, sprawia, że ​​pachnie, nie pozwala na cukier i przyczynia się do zachowania naturalnego koloru.

Badian jest idealny do dań owocowych i dżemów ze śliwek, pigwy, gruszek, jabłek, agrestu. Poprawia smak dżemu i przedłuża jego trwałość.

Jeśli dodasz anyż gwiazdkowy do dżemu wiśniowego, nie wyparuje on przez 3 lata.

• Pomimo słodko-kwaśnego smaku migdały są często dodawane jako przyprawa do słodkich produktów, takich jak musy i galaretki, puddingi i twarogi

• Również w kuchni rosyjskiej rozdrobnione nasiona roślin są dodawane podczas gotowania kompotu i galaretki. Takie przepisy pochodziły od przodków, czyli już w starożytnej Rosji były znane ludziom.
• Dziś najpopularniejsze sezonowane herbaty, które słusznie można nazwać leczeniem, dzięki aktywnemu pozytywnemu wpływowi na układ trawienny i odporność.
• W celu nadania produktom alkoholowym niezwykłego zapachu, w niektórych krajach zaczęto dodawać tę przyprawę do napojów alkoholowych.
• Dzięki niej alkohol nie pachnie alkoholem, ale nabiera bardzo specyficznego aromatu, ale jest bardzo przyjemny.
• Spice pomaga wydłużyć okres trwałości produktów.

Dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, koprem włoskim, cynamonem, goździkami i imbirem.

Pyszny przepis na wołowinę z anyżem gwiazdkowatym - wideo

Przeciwwskazania do stosowania przypraw

Osoby cierpiące na alergie powinny być traktowane ostrożnie, a osoby cierpiące na padaczkę i osoby ze zwiększoną pobudliwością nerwową nie powinny być w ogóle spożywane.

Nawet próbowanie smaku badiana jest niemożliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Olejek eteryczny z tej rośliny, podobnie jak inne oleje, nie może być nakładany na skórę w stanie nierozcieńczonym.

Kup prawdziwe gwiezdne odznaki najwyższej jakości tutaj

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

O gwiaździstym przyprawie anyżu gwiazdkowatego: korzyści zdrowotne i zastosowanie w gotowaniu

Tutaj dowiesz się wszystkiego o badian: co to jest, użyj w gotowaniu, o jego korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach do użycia i wiele więcej. Jego atrakcyjny zapach i niepowtarzalny kształt gwiazdy zyskały uznanie na całym świecie. Mocne właściwości lecznicze, dostępność i niski koszt spowodowały, że bayan stał się popularny nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej.

Czym jest badyan?

Badian (Illicium verum) to ostry owoc w kształcie gwiazdy w wiecznie zielonym drzewie, który używa małych, okrągłych nasion bursztynowego koloru, ich nasion i łusek jako przypraw, oba mają ten sam smak i aromat co anyż.

Ze względu na podobieństwo zapachu z inną przyprawą i niezwykłą formą, jedną z nazw anyżu gwiazdkowego jest „anyż gwiazdkowaty”.

Całe strąki, mielony proszek lub olej badian są używane do przygotowywania żywności w Chinach kontynentalnych, Wietnamie, Japonii, Indiach i innych regionach Azji Południowej.

Badian jest jednym z głównych składników popularnej chińskiej mieszanki pięciu przypraw, nasion kopru, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i goździków.

Jak wygląda badyan?

Badian wygląda jak mała „gwiazdka”: zwykle ma osiem spiczastych segmentów, z których każdy zawiera małe, twarde skorupki.

Ogólny opis

Przyprawa Badian jest rzadkim owocem w kształcie gwiazdy drzewa rosnącego w górskich lasach deszczowych południowo-wschodnich Chin i Wietnamu.

Botanicznie przyprawa należy do rodziny Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nazwa naukowa: Illicium verum - banyan real.

Inne nazwy: anyż gwiazdkowaty, anyż chiński, anyż indyjski, anyż syberyjski,
anyż okrętowy.

Badian to wiecznie zielone drzewo średniej wielkości, osiągające wysokość 8–15 (20) m i około 25 cm średnicy z prostym zaokrąglonym pniem i zielonymi nagimi gałęziami. Lufa jest pionowa, okrągła i rowkowana, a na górze rozgałęziona. Kora od białego do jasnoszarego.

Liście 10-15 cm długości i 2,5-5 szerokości, naprzemienne, skórzaste, często pogrupowane po 3-4 sztuki na końcach gałęzi.

Drzewo rodzi owoce przez 6-7 lat uprawy, ale ma produktywne życie do stu lat. Kwiaty podobne do żonkila pojawiają się od marca do maja i rozwijają się w owoce do października. Są dość duże, biseksualne, mają średnicę 1-1,5 cm, od biało-różowej do czerwonej lub zielonkawo-żółtej.

Niedojrzałe zielone owoce, które osiągają gwiezdny kształt po osiągnięciu dojrzałości.

Dojrzałe owoce (strąki) mają kształt gwiazdy, składają się z 6-8 płaskich twardych i pomarszczonych ulotek promiennych. Każdy ma około 1,5 cm długości, kształt łodzi i mieści jedno ziarno. Nasiona są twarde, bursztynowe, jajowate, gładkie i błyszczące.

Zarówno nasiona jak i łuski są używane jako przyprawy.

Badian uprawia się na skalę przemysłową w prowincjach Chin Yunnan, Guizhou i Guangxi oraz w prowincji Lang Son (dzielnica Wan Quan) w Wietnamie.

W Japonii, Korei i Chinach znajduje się inny gatunek - Illicium anisatum lub Wild, którego owoce są bardzo podobne do Teraźniejszości, ale zawierają trującą skimmicynę z alkaloidami. Nie można go jeść, ponieważ spowoduje to poważne zatrucie, sprzedaż tego typu jest zabroniona.

Badian i anyż - jaka jest różnica między nimi

Badian lub inaczej „anyż gwiezdny” jest często mylony ze zwykłym anyżem, ze względu na jego podobną nazwę i smak. Ponieważ obie te przyprawy zawierają anetol, mają podobny smak i aromat. Jednak należą one do zupełnie innych rodzin roślin i mają wiele różnic.

• Anyż jest rośliną zielną należącą do rodziny Umbrella, pochodzącą z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Ma białe kwiaty, a także podłużne owoce, znane jako nasiona anyżu, które są powszechnie stosowane do aromatyzowania wszystkiego, od herbat po desery i likiery.
• Z kolei Badian pochodzi z wiecznie zielonego drzewa, pochodzącego z Wietnamu i Chin. Oprócz zastosowania kulinarnego jego olej można znaleźć także w paście do zębów, płynach do płukania ust, kremach do skóry, a nawet niektórych lekach.
• Zapach badianu jest o wiele bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony oraz pozbawiony prywatności charakterystycznej dla aromatu anyżowego.
• Skład chemiczny oleju migdałowego różni się od anyżu w obecności olejku eterycznego z krokosza barwierskiego. Ta różnica staje się szczególnie zauważalna, gdy jest podgrzewana, czyli w trakcie gotowania.

Pomimo tego, że anyż i anyż nie są tym samym, te dwa składniki można stosować zamiennie w niektórych przepisach.

Czym różni się badyan od anyżu w zewnętrznych znakach jest pokazany na zdjęciu:

Jak zdobyć przyprawę Badian

Owoce w kształcie gwiazdy są zbierane bezpośrednio przed dojrzewaniem, gdy są jeszcze zielone, ale już zaczynają się rozwijać. Istnieją cztery metody uzyskania przyprawiania badyli:

1. Suszenie na słońcu - w tym celu świeżo zebrane niedojrzałe owoce suszy się na ściółce z regularnym mieszaniem aż do całkowitego wyschnięcia.
2. Blanszowanie i suszenie na słońcu - anyżki gwiazdkowe są blanszowane w wodzie o temperaturze 90-100 ° C przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy kolor zielonych strąków zmienia się na jasnożółty, są one wyjmowane, a następnie suszone pod słońcem.
3. Odwodnienie mechaniczne - podgrzej odwadniacz do 90-100 ° C i umieść tam świeżo zebrane owoce Badian. Zmniejsz temperaturę do 50-60% i utrzymuj ją przez 7-8 godzin, aby zakończyć odwodnienie.
4. Suszenie w specjalnych urządzeniach jest najszybszą metodą. Tutaj świeże strąki bayeny umieszcza się w komorach o temperaturze 45-55 ° C. Proces suszenia kończy się w ciągu 24 godzin.

Podczas suszenia zielony owoc nabiera czerwonawo-brązowego odcienia i nabiera charakterystycznego zapachu. Jako przyprawę używa się zarówno pudełka, jak i nasion. Gotowe przyprawy posortowane według wielkości, usuń gruz i uszkodzone owoce.

Jaki jest zapach i smak badiana

Badian ma delikatny słodki smak i przyjemny aromatyczny z charakterystycznymi nutami anyżu. Ten szczególny zapach wynika z olejku eterycznego anetolu.

Badian smakuje bardzo podobnie do nasion anyżu zwyczajnego, ale trochę bardziej gorzki.

Jak wybrać i gdzie kupić Badian

Pod względem jakości badian dzieli się na dwie odmiany:

1. „Całe” - całe, dobrze ukształtowane ośmioramienne gwiazdy nie mniejsze niż 2,5 cm, bez gałązek, szypułek i liści, o jednolitym rdzawobrązowym kolorze. Wewnętrzna strona belki (gdzie znajduje się nasiono) jest jasnobrązowa. Jeśli zgniecie gwiazdkę między palcem wskazującym a kciukiem, świeża przyprawa wyemituje bogaty aromat.
2. „Złamane” - małe owoce o średnicy poniżej 2,5 cm ze słabo rozwiniętymi skróconymi promieniami, mają wiele złamanych końcówek i fragmentów gałązek i szypułek. Nie należy kupować takiego badiana, ponieważ w tym przypadku zawartość olejku eterycznego jest niewielka.

Mielony Badin - oleisty, mały czerwono-brązowy proszek, łatwo kruszy się. Jeśli jest zbyt jasny lub, przeciwnie, ciemny, może być zmielony razem z nasionami lub gałęziami lub przechowywany przez długi czas w stanie otwartym.

Najlepiej kupować całe anyżki gwiazdowe i szlifować się w razie potrzeby.

Badian jest sprzedawany w dziale z przyprawami w wielu dużych supermarketach, a także w specjalistycznych sklepach z przyprawami. Aby zagwarantować jakość, kup tę przyprawę w sklepach ekologicznych.

Zaleca się kupowanie Badin w małych ilościach, ponieważ szybko traci smak dzięki parowaniu olejków eterycznych.

Jak i ile przechowywać badian

Przechowywać anyż w zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przy odpowiednim przechowywaniu okres przydatności do spożycia całej gwiazdy badiana wynosi około dwunastu miesięcy, ale lepiej jest go używać jak najwcześniej (3-4 miesiące), ponieważ ma tendencję do „wyczerpywania się pary”.

Ground Badian zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż trzy miesiące.

Skład chemiczny

Badian zawiera kilka ważnych przeciwutleniaczy, minerałów i witamin, które odgrywają istotną rolę w zapobieganiu i leczeniu chorób, promocji zdrowia.

Wartość odżywcza bajanu (Illicium verum) na 100 g

Rola fizjologiczna

Badian ma na ciele taki efekt jak:

• przeciwzapalny;
• antybakteryjny;
• wiatropędny;
• przeciwskurczowy;
• poprawia aktywność żołądka;
• wykrztuśny;
• tonik;
• fortyfikacja.

Zdrowe właściwości badianu

Tradycyjnie stosowany jako przyprawa anyż gwiazdkowaty ma również właściwości lecznicze, które przynoszą znaczne korzyści zdrowotne.

Dotyczy to tylko prezentu Badian (Illicium verum), ponieważ istnieją informacje dotyczące toksyczności anyżu anisole (Illicium anisatum).

Zewnętrzna powłoka strąków gwiaździstych odpowiada za większość olejków z olejków eterycznych. Charakterystyczny słodki smak i aromat Badian jest podawany przez anethol - związek organiczny, który jest 13 razy słodszy niż cukier.

Ten olejek eteryczny ma właściwości antybakteryjne, w tym bakteriostatyczne i bakteriobójcze działanie przeciwko Salmonella enterica i in vitro, działanie hamujące na bakterie Gram-dodatnie, takie jak paciorkowce.

Innymi ważnymi substancjami chemicznymi w anyżu gwiazdkowatym są metylo piwo, anizaldehyd, pinen, peruol (neratidol), cytrofen, cyneol, safrol.

Olej uzyskany z tej przyprawy znaleziono w wielu tradycyjnych chińskich lekach, takich jak karminowy, żołądkowy, antyseptyczny, rozkurczowy, trawienny, wykrztuśny, pobudzający i tonizujący.

W Badiana od 3 do 7% kwasu szikimowego jest ważnym składnikiem leku oseltamiwiru (Tamiflu) stosowanego w leczeniu wirusa grypy.

Przyprawa gwiaździsta jest doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, takich jak niacyna, pirydoksyna, kwas pantotenowy i ryboflawina.

Badian jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak wapń, żelazo, fosfor, potas, mangan, cynk i magnez.

Zawiera także inne cenne witaminy antyoksydacyjne, takie jak C i A.

8 podstawowych korzystnych właściwości badiana

Oto niektóre właściwości anyżu gwiazdkowatego, które są korzystne dla zdrowia:

1. Zabija bakterie. Udowodniono, że ma silne właściwości antybakteryjne i blokuje wzrost bakterii, które mogą powodować wiele chorób, od biegunki po zapalenie płuc. Właściwości antybakteryjne wynikają głównie z zawartości anetolu.
2. Bogaty w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to substancje, które mogą chronić przed powstawaniem szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Wystarczająca ilość przeciwutleniaczy w diecie zwalcza stres oksydacyjny i zapobiega postępowi chorób przewlekłych.
3. Chroni przed infekcjami grzybiczymi. Badania wykazały, że strąki Bayana mają silne właściwości przeciwgrzybicze dzięki anetolowi i innym ekstraktom. Jest skuteczny przeciwko grzybom Candida albicans.
4. Wzmacnia zdrowie serca. Dzięki silnym przeciwutleniaczom migdały pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny, zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i poprawiają zdrowie serca.
5. Naturalne lekarstwo na grypę. Dreszcze, gorączka, bóle mięśni i zmęczenie - grypa zaczyna się od tych objawów. Jeśli to poczujesz, najpierw zaparz herbatę z odznaką. Zawarty w nim kwas szikimowy jest składnikiem wielu leków przeciw grypie. Udowodniono, że kwas ten, stosowany w połączeniu z kwercetyną, wzmacnia układ odpornościowy i czyni go bardziej zdolnym do zwalczania wirusów.
6. Reguluje poziom cukru we krwi. Ze względu na obecność anetolu w Tartanie, jest przydatny do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi. Oczywiście będzie to wymagało czegoś więcej niż tylko dodania jednej lub dwóch kapsułek do jedzenia.
7. Przydatne dla kobiet. Olej maślany ma właściwości estrogenu - żeński hormon. Łagodzi wiele problemów hormonalnych u kobiet, zmniejsza skurcze podczas miesiączki. Herbata z badie pobudza laktację podczas karmienia piersią. W wieku dorosłym pomaga zwalczać objawy menopauzy i zwiększa libido.
8. Pomaga w trawieniu. W tradycyjnej medycynie chińskiej jednym z zastosowań anyżu gwiazdkowego jest rozwiązywanie problemów trawiennych. Przyprawa może być stosowana do leczenia wzdęć, wzdęć i niestrawności.

Przeciwwskazania (szkoda) badian

Chociaż wiele osób chwali badiana za jego właściwości zdrowotne i przeciwutleniające, ważne jest, aby wziąć pod uwagę różne skutki uboczne i możliwe szkody z tym związane.

• Nadmierne stosowanie tej przyprawy lub spożywanie dodatku z magnolii może prowadzić do niezgodności z innymi lekami, np. W leczeniu raka lub regulacji hormonalnej. Jeśli masz jakieś przepisane leki, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed dodaniem anyżu gwiazdkowatego do leczenia.
• Aktywne składniki tej przyprawy mogą wpływać na hormony, zwłaszcza na poziom estrogenów, od których zależą wahania nastroju i inne funkcje organizmu. Jeśli już zmagasz się z zaburzeniami hormonalnymi, lepiej zrezygnować z używania badianu jako środka terapeutycznego.
• Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na badiana, co powoduje reakcję alergiczną w postaci świądu lub wysypki lub od łagodnego do ciężkiego zaburzenia żołądkowo-jelitowego. W takim przypadku odbiór przypraw zatrzymuje się.
• Olejek maślany i herbata nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 lat i dla kobiet w ciąży.

Truskawka jest bezpieczna w małych ilościach jako przyprawa.

Zastosowanie badiana w gotowaniu

Badian używany do gotowania w całości lub w formie młotka, dodawany do słodkich i słonych potraw. Strąki są całe, bardziej pachnące niż nasiona.

Pełne gwiazdy są zwykle dodawane do płynów przeznaczonych do wolnego gaszenia lub gotowania. Po ugotowaniu są usuwane i wyrzucane.

Oto kilka pomysłów, w których dodaje się badiana:

• Jest szeroko stosowany do aromatyzowania napojów. Oprócz herbaty dodaje się ją do niektórych napojów alkoholowych: absyntu, sambuca i pastis.
• Nadaje się do warzyw w puszkach, zwłaszcza do dyni i cukinii.
• Dobrze komponuje się również z goździkami, nasionami kopru włoskiego, cynamonem i pieprzem syczuańskim - to słynna chińska przyprawa „5 przypraw”.
• To jeden z kluczowych smaków wietnamskiej zupy z makaronem.
• Jest to również jeden ze składników mieszanki garam masala.
• Badian jest często dodawany w całości do zup, gulaszy i bulionów, którym nadaje aromat słodko-pieprzowy z nutami anyżu.
• Stosowany w wyrobach cukierniczych z mąki - pierniki, precle, ciasteczka. W takich przypadkach starter umieszcza się w cieście podczas jego przygotowywania.
• Dodaj do innych słodkich potraw: kompoty, musy, galaretki, dżemy, puddingi, twarogi.

Kiedy umieścić badiana w naczyniu

Całe gwiazdki gwiazdkowaty anyż - w płynnych naczyniach i sosach pod koniec gotowania. Bardziej wygodne jest dodanie go do marynat i napojów we wrzącej cieczy i pozostawienie go pod przykryciem przez 10-15 minut.

Anyż gwiazdkowaty - pod koniec gotowania.

W słodkich potrawach anyż gwiaździsty układa się 5–10 minut przed gotowością, we wrzącej cieczy, następnie naczynie należy przykryć pokrywką i pozwolić mu zaparzyć.

Pikantny i słodki aromat migdału jest wzmocniony podczas gotowania, dzięki czemu może pozostawić gorzki posmak, jeśli go zbyt dużo.

Ile dodać badiana do potraw

• w płynnych słodkich daniach (kompotach, galaretce) - 1-2 gwiazdki lub ¼ łyżeczki proszku na 1,5 litra;
• w marynatach warzywnych i owocowych - 2-3 szt. na 1 litr;
• na buliony mięsne i zupy - 0,5 szt. na 3 p.;
• do przygotowania napojów alkoholowych - 2-3 szt. na 3 l.

Jak zrobić herbatę z magnolią

Herbata z badyanu jest przygotowywana na całym świecie, przyjmuje się ją jako szybki środek do leczenia wielu chorób układu oddechowego, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zaburzeń równowagi hormonalnej. Herbata jest również łatwa do parzenia i dość smaczna!

• Krok 1 - Zagotuj 1-1,5 szklanek wody w małym rondlu lub czajniku.
• Krok 2 - Napełnij gorącą wodą 2 pełne anyżowe gwiazdki.
• Krok 3 - nalegaj na 10-15 minut.
• Krok 4 - Usuń gwiazdkę i dodaj miód do smaku.
• Krok 5 - Pij gorące 2-3 razy dziennie, aby osiągnąć dobry efekt.

Porada: spraw, by herbata z aleją była jeszcze ciekawsza, dodając cynamon, mielone goździki lub inne przyprawy.

Przepis na kawę z boryanem w turku - wideo

Co zastąpić badyan w przepisach

Jeśli nie masz pod ręką tej przyprawy, istnieje kilka opcji, które można zastąpić badianem.

• Chińska przyprawa „5 przypraw” - doskonały substytut, głównie dlatego, że zawiera anyż gwiazdkowaty. Jest to jeden ze składników mieszanki, ale z najbardziej wyraźnym aromatem. Weź półtorej łyżeczki przypraw, aby zastąpić dwie łyżeczki anyżu gwiazdkowatego.
• Nasiona zwykłego anyżu są również godnym substytutem, ponieważ mają podobne ostre nuty, ale badian ma znacznie silniejszy smak. Podczas wymiany używaj dwukrotnie większej ilości nasion anyżu niż badian.
• Nasiona kopru włoskiego to kolejna przyprawa anyżowa. Ich smak jest nawet łagodniejszy niż w przypadku nasion anyżu, ale jest słodszy. Weź półtora razy więcej nasion kopru włoskiego, aby zastąpić anyż gwiazdkowaty.

Jeśli szukasz pachnącej przyprawy o przydatnych właściwościach, anyż gwiaździsty będzie dobrym wyborem, wystarczy rozważyć przeciwwskazania do stosowania.

http://pripravkino.ru/spicery/badyan