Główny Olej

Antagoniści sodu w organizmie

Sód jest pierwiastkiem chemicznym grupy I układu okresowego o liczbie atomowej 11 oznaczonej symbolem Na (Latin Natrium), miękkim metalem alkalicznym o srebrno-białym kolorze, szybko ściemniającym w powietrzu. W naturze, ze względu na wysoką aktywność chemiczną, występuje tylko w postaci związków chemicznych.

Nazwa „sód” (sód) pochodzi od Arabów. natrun (po grecku - nitron). Nazwa pierwotnie odnosiła się do naturalnej sody.

Sód (a raczej jego związki) jest stosowany od czasów starożytnych. Na przykład soda (natron), naturalnie występująca w wodach jezior sodowych w Egipcie. Starożytni Egipcjanie używali naturalnej sody do balsamowania, wybielania płótna, gotowania potraw, malowania i glazurowania. Pliniusz Starszy pisze, że soda w delcie Nilu została wydobyta z wody rzeki. Na sprzedaż trafiła w postaci dużych kawałków, ze względu na domieszkę węgla pomalowanego na szaro lub nawet na czarno.

Sód został po raz pierwszy uzyskany przez angielskiego chemika Humphry Davy w 1807 roku.

Źródło sodu, chlorek sodu, jest jednym z najczęstszych związków sodu w przyrodzie. Woda mórz i oceanów zawiera do 3% chlorku sodu. Na Ziemi występują ogromne pokłady soli kamiennej. Ten pierwiastek jest zawarty w składzie wszystkich organizmów roślinnych i zwierzęcych.

U ludzi sód występuje tylko w postaci soli.

Sód jest elektrolitem, który odgrywa kluczową rolę w regulacji metabolizmu płynów. Sód w postaci kationu Na + bierze udział w utrzymaniu homeostazy (równowaga jonowa, ciśnienie osmotyczne w płynach ustrojowych). Sód odgrywa bardzo ważną rolę w regulacji ciśnienia osmotycznego i metabolizmu wody, z naruszeniem których odnotowuje się następujące objawy: pragnienie, suche błony śluzowe, obrzęk skóry. Sód ma znaczący wpływ na metabolizm białek. Metabolizm sodu jest kontrolowany przez tarczycę. Z niedoczynnością tarczycy, sód jest zatrzymywany w tkankach. Wraz z nadczynnością zmniejsza się ilość sodu w skórze, a jej wydalanie z organizmu wzrasta.

U ludzi sód spełnia funkcje „zewnątrzkomórkowe”:

  • Utrzymanie ciśnienia osmotycznego i pH.
  • Tworzenie potencjału czynnościowego poprzez wymianę z jonami potasu.
  • Transport dwutlenku węgla.
  • Nawodnienie białka.
  • Solubilizacja kwasów organicznych.

Wewnątrz komórek sód jest niezbędny do utrzymania pobudliwości neuromięśniowej i działania pompy Na + -K +, która reguluje metabolizm komórkowy różnych metabolitów. Transport aminokwasów, cukrów, różnych anionów nieorganicznych i organicznych przez błony komórkowe zależy od sodu.

Sód bierze również udział w tworzeniu soku żołądkowego, reguluje wydalanie wielu produktów przemiany materii przez nerki, aktywuje szereg enzymów gruczołów ślinowych i trzustki, a także zapewnia rezerwy alkaliczne osocza krwi o ponad 30%.

Jony sodu są szybko i całkowicie wchłaniane we wszystkich częściach przewodu pokarmowego oraz w miejscach wstrzyknięć pozajelitowych. Jony sodu łatwo przenikają przez skórę i nabłonek płuc.

Sód jest rozprowadzany po całym ciele: krew, mięśnie, kości, narządy wewnętrzne i skóra. Około 40% sodu znajduje się w tkance kostnej, głównie w płynie pozakomórkowym.

Zawartość sodu w ciele dorosłego wynosi 0,08% (55-60 g na 70 kg masy ciała), a dzienne spożycie wynosi około 4-7 g.

Sód jest wydalany z organizmu, głównie z moczem (95%), kałem i potem. Maksymalne wydalanie sodu w moczu obserwuje się od 9 do 12 po południu, natomiast minimum - w nocy.

Wymiana sodu regulowana jest głównie przez aldosteron.

Sód nie powinien być za mały lub za duży.

Istnieje zapotrzebowanie fizjologiczne na sód, ale jest ono niewielkie - około 1 g dziennie i jest zadowolone głównie ze zwykłej diety bez dodatku soli (0,8 g naturalnego sodu dziennie). Główna ilość sodu - około 80% - organizm wchłania wchłanianie produktów z dodatkiem soli.

Zapotrzebowanie na sód znacznie wzrasta wraz z silnym poceniem się w gorącym klimacie lub przy dużym wysiłku fizycznym.

Jednocześnie ustalono bezpośredni związek pomiędzy nadmiarem sodu a nadciśnieniem. Obecność sodu w organizmie wiąże się również ze zdolnością tkanek do zatrzymywania wody. W związku z tym nadmierne spożycie soli przeciąża nerki; a cierpi serce. Dlatego w przypadkach chorób nerek i serca zaleca się ostre ograniczenie spożycia soli. Czytaj więcej: Sól do gotowania.

Zawartość naturalnego sodu w żywności jest stosunkowo niewielka - 15-80 mg%. Jednak w tych ilościach sód występuje w prawie wszystkich produktach spożywczych.

Minimalna dawka śmiertelna dla sodu wynosi 8,2 g / kg masy ciała po podaniu doustnym.

Dla większości zdrowych ludzi 4-5 g sodu dziennie jest całkowicie nieszkodliwe. Innymi słowy, oprócz 0,8 g naturalnego sodu, można zużyć kolejne 3,2 g sodu, tj. 8 g chlorku sodu. W tym około 2,4 g sodu organizm ludzki otrzymuje chleb, a 1-3 g sodu pochodzi ze słonej żywności.

Aby ocenić stan pierwiastkowy sodu, określa się zawartość tego bioelementu we krwi i osoczu. Szczegóły: Oznaczanie sodu.

Po wyłączeniu chlorku sodu z pożywienia jego wydzielanie z organizmu ustaje 9 dnia.

Brak chlorku sodu powoduje poważne zaburzenia, objawiające się wycieńczeniem, osłabieniem, wysypkami skórnymi, wypadaniem włosów, biegunką, skurczami. Pracownicy gorących sklepów z jelitowym wydalaniem chlorku sodu z gruczołami potowymi mają kolkę jelitową, skurcze mięśni szkieletowych, depresję ośrodkowego układu nerwowego i zaburzenia krążenia.

Niska zawartość sodu zwykle występuje w zaburzeniach neuroendokrynnych, przewlekłych chorobach nerek i jelit lub w wyniku urazowych uszkodzeń mózgu.

Głównymi przyczynami niedoboru sodu są:

  • Niewystarczające przyjęcie.
  • Choroby przysadki mózgowej, nadnercza.
  • Choroba nerek.
  • Urazowe uszkodzenie mózgu.
  • Zwiększone wydalanie sodu (zwiększone pocenie się, biegunka, wymioty).
  • Nadmierny wysięk z poważnymi oparzeniami.
  • Długotrwałe stosowanie leków moczopędnych, kortykosteroidów, leków litowych.
  • Nadmiar w ciele potasu, wapnia.
  • Długotrwały kontakt z wodą morską.
  • Deregulacja metabolizmu sodu.

Głównymi objawami niedoboru sodu są: wychudzenie, osłabienie, wysypki skórne, wypadanie włosów, biegunka, kolka jelitowa, konwulsyjne zmniejszenie mięśni szkieletowych, zaburzenia krążenia, depresja ośrodkowego układu nerwowego.

Zatrucie sodem nie jest powszechne i zazwyczaj jest losowe. Z reguły toksyczność soli sodowych zależy od toksyczności ich anionów, takich jak arsenin, chromian, fluor.

Toksyczność soli kuchennej dla ludzi, ustalona przez minimalną dawkę śmiertelną, wynosi 8,2 g / kg masy ciała po podaniu doustnym. Mechanizm toksycznego działania chlorku sodu w miejscach wstrzyknięcia wynika przede wszystkim z wysokiego ciśnienia osmotycznego. W wyniku tego następuje intensywny przepływ wody z otaczających tkanek, co prowadzi do ich odwodnienia i zakłócenia funkcji komórek. Nadmierne spożycie jonów Na + powoduje przeciążenie odpowiednich systemów homeostazy i zakłócenia procesów metabolicznych. W nabłonku przewodu pokarmowego i kanalikach nerkowych rozwija się stan zapalny, często prowadzący do martwicy tkanek.

Stałemu nadmiarowi sodu i potasu w diecie towarzyszy pewien wzrost poziomu insuliny we krwi. Istnieją inne zmiany hormonalne. Wprowadzenie dużej ilości chlorku sodu powoduje rozpad białka i silne wychudzenie. Podawanie pozajelitowe roztworu izotonicznego może podnieść temperaturę ciała, co najczęściej obserwuje się u dzieci.

Ludzie z nadmiarem sodu są zwykle łatwo pobudliwi, wrażliwi, nadpobudliwi, rozwijają pragnienie i pocenie się, a częstotliwość oddawania moczu wzrasta.

Główne przyczyny nadmiaru sodu:

  • Deregulacja metabolizmu sodu.
  • Nadmierne spożycie sodu z zewnątrz.
  • Niewystarczająca zawartość wody w organizmie.

Główne przejawy nadmiaru sodu - zmęczenie, pobudzenie; nerwica; zaburzenia czynności nadnerczy; upośledzona funkcja wydalnicza nerek; tworzenie kamieni nerkowych; pragnienie; obrzęk; nadciśnienie; osteoporoza.

Główne wskazania do oznaczania sodu we krwi to: choroba nerek, utrata płynów ustrojowych, kontrola w leczeniu diuretykami, ocena równowagi kwasowo-zasadowej. Szczegóły: Oznaczanie sodu.

Witaminy D i K przyczyniają się do wchłaniania sodu, podczas gdy niedobory K i Cl w organizmie hamują spożycie sodu.

Zakłócenie metabolizmu sodu w organizmie można regulować za pomocą diety o niskiej lub podwyższonej zawartości sodu w żywności, a także za pomocą leków, które kompensują niedobór lub eliminują nadmiar sodu. Takie leki obejmują roztwory soli fizjologicznej, takie jak rehydron, preparaty aldosteronu (veroshpiron), diuretyki itp.

W medycynie stosuje się chlorek sodu w postaci izotonicznego roztworu 0,9% do odwodnienia, jako środek detoksykacyjny, a także do mycia ran, oczu i błony śluzowej nosa.

Chlorek sodu stosuje się w celu podniesienia ciśnienia osmotycznego krwi oraz w postaci hipertonicznego roztworu 3-5% - w chirurgii, dla ran oczyszczających, z nadmiernie rozwiniętymi granulacjami, przed operacjami przeszczepu skóry.

Hipertoniczny 10% roztwór jest stosowany dożylnie z krwawieniem z płuc, żołądka, jelit, a także w celu zwiększenia diurezy (diurezy osmotycznej) i płukania chorób gardła.

W okresie pooperacyjnym, 2-5% roztwór jest przepisywany w mikroklasystach z atonią jelit i płukaniu żołądka w przypadku zatrucia azotanem srebra.

http://www.smed.ru/guides/186

Bilans potasu i sodu: przyczyny naruszeń i sposoby przywrócenia

Potas i sód są minerałami, które są powszechne w komórkach naszego ciała i biorą udział w tych samych procesach biochemicznych, ale z odwrotnym skutkiem. W idealnej sytuacji powinny się one równoważyć. Jednak w naszych czasach istnieje tendencja do nadmiaru sodu w organizmie człowieka. Oczywiście jest to niezbędne do utrzymania żywotnej aktywności komórek, a także potasu. Jednak w przypadku braku równowagi tych elementów (w warunkach nadmiernego niedoboru sodu i potasu), dobro całego organizmu jest zagrożone, szczególnie układu sercowo-naczyniowego i mózgu. Estet-portal.com powie Ci, jak utrzymać zdrową równowagę potasu i sodu w organizmie.

Przyczyny i zagrożenia związane z brakiem równowagi potasu i sodu

Równowaga potasu i sodu jest niezbędna do zapewnienia normalnych funkcji organizmu. Normalny stosunek sodu i potasu pomaga utrzymać zdrowe kości i normalne ciśnienie krwi.

Możesz regulować poziomy tych minerałów poprzez odżywianie.

Organizm ma tendencję do zatrzymywania sodu (poprzez układ renina-angiotezyna-aldosteron) i wydalania potasu. Dlatego organizm łatwiej jest przetrwać brak sodu niż jego nadmiar. W przypadku obniżenia poziomu sodu w organizmie, nadnercza (a raczej kora nadnerczy) zaczyna wytwarzać hormon aldosteron, pod wpływem którego nerki ponownie absorbują dostępny sód.

Potas jest stale wydalany z moczem, szczególnie pod wpływem stresu. Ta cecha ciała jest wyjaśniona przez cechy ewolucyjne - starożytni ludzie nie mieli dostępu do naszej zwykłej soli, więc ich ciało nauczyło się trzymać tego minerału. Łowcy mogliby obejść się bez soli, a rolnikom brakowało soli, ale dostali wystarczającą ilość potasu ze świeżych warzyw i owoców. W ten sposób mechanizm ochrony potasu przez organizm nie jest zapewniony.

W nowoczesnych warunkach rzeczy są dokładnie odwrotnie: dodajemy sól do każdej potrawy, używamy jej w postaci różnych dodatków, a ilość surowych warzyw i owoców zawierających potas w diecie współczesnego człowieka znacznie się zmniejszyła. Ciągłe stresujące sytuacje tylko pogarszają problem, ponieważ przyczyniają się do usuwania potasu i akumulacji sodu.

Co to jest niebezpieczny nadmiar sodu?

Posiadając działanie moczopędne, potas przyczynia się do eliminacji nadmiaru soli, co nie przynosi korzyści organizmowi, podczas gdy sód przyczynia się do akumulacji produktów przemiany materii i zatrzymywania wody.

  1. Nadciśnienie jest jedną z konsekwencji braku równowagi potasu i sodu w stosunku do drugiego. Ludzie spożywający głównie surowe pokarmy roślinne są praktycznie nieświadomi problemu wysokiego ciśnienia krwi, czego nie można powiedzieć o mieszkańcach megalopoli.
  2. Nadmiar sodu w organizmie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu jakiejkolwiek choroby o 73% w porównaniu z minimalną zawartością tego minerału.

Normalne użycie potasu zapobiega:

  • kamienie nerkowe i kamienie żółciowe;
  • osady wapienne w stawach i naczyniach.

Objawy niedoboru potasu:

  • zmęczenie;
  • ciężkie skurcze w nogach;
  • osłabienie mięśni;
  • trudności w oddychaniu;
  • zaburzenia rytmu serca;
  • zaparcie;
  • nudności;
  • obrzęk;
  • rzadkie oddawanie moczu.

Jak przywrócić równowagę potasu i sodu w organizmie?

Najlepszym sposobem na podniesienie poziomu potasu w organizmie jest spożywanie świeżych pokarmów roślinnych. Im bardziej intensywny stres fizyczny i psychiczny, tym bardziej osoba spożywa sól, tym większe jest zapotrzebowanie na potas.

Optymalny stosunek sodu i potasu w żywności wynosi 1: 2–1: 4.

Sód i potas biorą udział w tych samych procesach biochemicznych, jednak pełnią przeciwne funkcje. Nierównowaga tych elementów jest obarczona zakłóceniami w działaniu całych układów ciała. Głównym sposobem utrzymania zdrowego stosunku tych pierwiastków jest odżywianie. Równowagę potasu i sodu osiąga się poprzez włączenie surowej (nieprzetworzonej) żywności roślinnej do diety.

http://estet-portal.com/statyi/balans-kaliya-i-natriya-prichiny-narusheniya-i-sposoby-vosstanovlenleniya

Potas i sód w menu - przydatni antagoniści

Wysłany przez lylia Opublikowano 18.11.2014 Zaktualizowany 01.06.2019

@Nastasya Nestrahova
Sensowne jest rozważenie potasu i sodu razem, ponieważ stosunek potasu i sodu w żywności jest bardzo ważny dla normalnego metabolizmu.

Niedobór potasu i sodu może objawiać się w ten sam sposób - w obniżaniu ciśnienia krwi i być może na różne sposoby: na przykład z brakiem potasu, będzie obojętność na otaczający świat, a brak sodu objawi się skurczami mięśni. Ale szczególnie ważne jest, aby wiedzieć, że zwiększenie stężenia potasu prowadzi do eliminacji sodu i płynów z organizmu. W tym sensie potas jest antagonistą sodu, a jego zastosowanie jest bardzo przydatne, gdy w organizmie występuje nadmiar soli sodowych.

Dlaczego i ile potasu i sodu potrzebujemy?

Zarówno potas, jak i sód, każdy na swój sposób, regulują aktywność mięśni, równowagę kwasowo-zasadową we krwi i biorą udział w przekazywaniu impulsów nerwowych.
Nadmiar sodu prowadzi do nadciśnienia, a nadmiar potasu prowadzi do wadliwego działania serca, zwiększonej pobudliwości, osłabienia i cukrzycy itp.
Dzienne zapotrzebowanie na potas dla osoby dorosłej wynosi 2-4 g dziennie, w sodu - 1-2 g.

Z większym stresem fizycznym i psychicznym, ciążą i odżywianiem dużą ilością soli wzrasta zapotrzebowanie na potas. Dzieci obliczają wymaganą ilość potasu na podstawie ich wagi: 16-30 mg na kilogram.

Jak uzyskać sód i potas z pożywienia?

  • Sód wchodzi do organizmu, głównie w składzie soli kuchennej. Dla tych, którzy solą żywność, gdy jest przygotowywana w domu, nie ma niedoboru sodu. Jeśli spożywasz 10 gramów soli dziennie, otrzymujesz 4 gramy sodu, tj. górny limit. Uwzględnia to nie tylko sól używaną bezpośrednio podczas gotowania, ale także wszystkie gotowe produkty przygotowane przy użyciu soli. W naturalnej surowej żywności: mięso, zboża, większość warzyw i sodu są bardzo nieliczne.
  • Czempiony sodu spożywczego: sól i sól morska, wodorosty morskie, solone potrawy (śledzie, marynowane i marynowane warzywa), zielony groszek konserwowy, warzywa w puszkach, wypieki, babeczki, krakersy, sery, ser, majonez, kiełbaski, kiełbaski, kiełbaski, konserwy mięsne.
  • Aby znormalizować metabolizm wody i soli, należy użyć więcej produktów ubogich w sód: moreli, malin, gruszek, truskawek ogrodowych, śliwek i wiśni - szczególnie cennych w zapobieganiu miażdżycy i nadciśnieniu.
  • Stosunek sodu i potasu w żywności powinien wynosić co najmniej 1: 2, a jeszcze lepiej 1: 3. Zwiększony poziom potasu w żywności powinien być zapewniony osobom, które nie odpoczywają, używają dużo kawy, słodyczy i alkoholu, a także przyjmują leki moczopędne.
  • Mistrzowie potasu: groch, soja, fasola, soczewica, orzechy, suszone owoce, suszone grzyby, bakłażany, brukselka, czerwona kapusta, kalarepa, ziemniaki, pietruszka, pasternak, rabarbar, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, sałatka, seler buraki, pomidory i pasta pomidorowa, koperek, czosnek, chrzan, szpinak, szczaw.

Przykładowe menu na dzień zrównoważony potasu i sodu

1. Marynować 200 g (K-432 mg, Na-524 mg); młode gotowane ziemniaki - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg); masa twarogowa słodka z rodzynkami - 100 g (K-169 mg, Na-39 mg); kompot z suszonych owoców - 200 g (K-228 mg, N-6 mg); smażone udka z kurczaka - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg); Burak duszony z jabłkami - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Całkowity potas na dzień 2217, sód - 1456. Aby poprawić stosunek tych dwóch minerałów z kurczaka, buraki i ziemniaki nie dodają soli, a jeszcze lepiej - gotuj bez soli.

2. Sałatka z zielonej cebuli ze śmietaną - 100 g (K-229 mg, Na-15 mg); zupa ziemniaczana z fasolą - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg); kapusta duszona z jabłkami - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg); pieczarki białe, smażone - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg); kakao z mlekiem i cukrem - 200 g (K-222 mg, Na-54 mg); ciasto migdałowe - 100 g (K-227 mg, Na-7 mg). Całkowity potas - 2608 mg, sód - 1492 mg. Aby poprawić stosunek, można dodać 100 g orzechów włoskich - 664 mg K i 3 mg Na.

3. Sałatka z pomidorów i cebuli ze śmietaną - 100 g (K-248 mg, Na-33 mg); zupa mleczna z warzywami - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg); gotowany zielony groszek - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg); jajko na miękko (K-140 mg, Na-140 mg); gotowany indyk - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) z cukinią prażoną - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg); czarna kawa - 200 g (K-76 mg, Na-0) z czarną czekoladą - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). Aby poprawić stosunek potasu i sodu, jedz gruszkę - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg). W sumie otrzymasz 3844 mg potasu i 2134 mg sodu. Niesolone potrawy stworzą jeszcze korzystniejszą równowagę tych minerałów.

http://smartkitchen.by/kalij-i-natrij-v-menyu-%E2%80%93-poleznye-antagonisty/

Zdrowa równowaga sodu i potasu w żywności

Ekologia życia. Zdrowie: Dzisiaj poruszę taki temat, jak stosunek sodu i potasu w diecie. Bezpieczna ilość sodu zależy od spożycia potasu, prawidłowy stosunek sodu i potasu w żywności jest ważny dla zdrowia, ten stosunek określa wiele wskaźników: od ogólnego tonu do zdrowia kości i ciśnienia krwi.

Dzisiaj poruszy temat taki jak stosunek sodu i potasu w diecie (symbole na ilustracjach: Potas (K +, Potas), Sód (Na +, Sód).

Ściśle mówiąc, bezpieczna ilość sodu zależy od spożycia potasu, właściwy stosunek sodu i potasu w żywności jest ważny dla zdrowia, ten stosunek określa wiele wskaźników: od ogólnego tonu do zdrowych kości i ciśnienia krwi. Rozumiemy to.

Ewolucyjne niedopasowanie.


Skąd problem proporcji potasu i sodu? Odpowiedź na to dostarcza teoria niespójności i badań stylu życia naszych odległych przodków - łowców-zbieraczy

Potas (K +, Potas), Sód (Na +, Sód) to dwa najbardziej popularne minerały w komórkach naszego organizmu. Substancja, która była rzadka w czasach paleolitu, a teraz jest prawie w nadmiarze, - sól sodowa chlorku (sodu). Sód jest absolutnie niezbędny do funkcjonowania neurologicznego i mięśniowego; bez tego niemożliwe jest utrzymanie życia. To samo można powiedzieć o potasie, ale z tych dwóch składników odżywczych organizm aktywnie przechowuje tylko sód.

Gdy poziom sodu w organizmie spada, kora nadnerczy wydziela hormon zwany aldosteronem, który powoduje, że nerki ponownie wchłaniają krążący sód. Ciało jest oszczędne w stosunku do sodu i marnotrawstwa potasu. Posiada potężne mechanizmy retencji sodu (układ renina-angiotensyna-aldosteron), ale brakuje mu mechanizmów aktywnej konserwacji potasu i wydalania nadmiaru sodu, dlatego niedobór sodu jest łatwiej tolerowany niż jego nadmiar.

Chociaż potas jest równie niezbędny do życia, nie ma złożonych mechanizmów fizjologicznych w organizmie, które zatrzymują potas. Jest stale wydalany z moczem, szczególnie pod wpływem stresu. Te różnice są produktem naszej ewolucyjnej historii. Z wyjątkiem wybrzeży morskich starożytne siedlisko było w większości pozbawione soli.

W związku z tym nasze ciało wymaga sodu i ma mechanizmy jego zatrzymywania. Z dala od morza sód występuje tylko w pożywieniu dla zwierząt, więc myśliwi mogą się obejść bez soli. Ale jak tylko ludzie zaczęli uprawiać ziemię, sól stała się prawdziwym skarbem, ponieważ rolnicy zaczęli spożywać znacznie więcej pokarmów roślinnych i mniej pokarmów zwierzęcych, a także mieli poważny deficyt soli (głód soli).

Z drugiej strony, potas występuje zwykle w produktach roślinnych, zwłaszcza w owocach. Łowca-zbieracz codziennie jadł pokarmy roślinne, więc natura nie zapewniała mechanizmu gromadzenia i zachowania potasu w naszym ciele. Potas zawsze był tak powszechną częścią środowiska, że ​​brakuje nam specjalnych urządzeń fizjologicznych do jego ochrony. Nigdy nie doświadczyliśmy pilnej potrzeby takiego mechanizmu przez cały okres naszej ewolucyjnej przeszłości.

We współczesnym świecie sód jest wszędzie, a my, z reguły, spożywamy sód w znacznie większej ilości niż jest to konieczne. Współczesny człowiek nie używa wielu produktów roślinnych, a jeśli tak, to albo wykorzystuje bardzo mało, albo w postaci przetworzonej z dodatkiem sodu (ten sam chleb itp.). W rezultacie poziom potasu w organizmie jest minimalny, a stosunek sodu potasu jest odwrócony.

Co teraz? Saldo sodu potasu.


Teraz mamy dokładnie odwrotną sytuację: sód jest w nadmiarze, ogromna ilość sodu jest w postaci soli oraz w postaci licznych dodatków (sorbinian sodu, benzoesan sodu, glutaminian sodu, askorbinian sodu, wodorowęglan sodu itp.). I jemy dużo żywności roślinnej o wiele mniej lub dużo przetworzonej.

Na przykład sok pomidorowy z solą, który jest zwykle sprzedawany w sklepach, mimo że zawiera dużą ilość potasu, ponieważ zazwyczaj jest 2 razy więcej sodu, w rezultacie nie dostajemy potasu, ponieważ jest on neutralizowany przez sód.

Pogarsza sytuację i stres. Pod wpływem stresu nasz organizm zaczyna uszczuplać potas i gromadzić sód, pogarszając i tak już niekorzystną sytuację. W rezultacie mamy nowoczesny odwrócony stosunek sodu i potasu we współczesnej diecie, co prowadzi do wielu problemów.

Istnieje ścisły związek między metabolizmem, wodą i elektrolitami. Ze względu na fakt, że potas jest łatwo wydalany z organizmu, a sód jest w nim łatwo zatrzymany, możemy mówić o dobrze znanym antagonizmie potasu i sodu w odniesieniu do metabolizmu wody.

Potas i sód mają odwrotny wpływ na wymianę wody w organizmie: potas ma działanie moczopędne, a sód zatrzymuje wodę (jony sodu powodują pęcznienie koloidów tkanek). Pokarm bogaty w potas powoduje zwiększone wydalanie sodu z organizmu wraz z wodą, a jednocześnie rozpuszcza szkodliwą nadwyżkę soli powstającą podczas metabolizmu. Jednocześnie spożycie sodu w dużych ilościach prowadzi do utraty potasu i zachowania produktów przemiany materii w organizmie.

Normalne spożycie potasu w całych produktach roślinnych prowadzi do tego, że mają one raczej niską częstość występowania chorób układu sercowo-naczyniowego. Również u osób, których dieta jest uboga w sód, a przeważają warzywa i owoce, nadciśnienie występuje tylko u 1% populacji.

Podczas gdy wśród mieszkańców miast, nadciśnienie tętnicze jest jednym z najważniejszych problemów zdrowotnych, które dotyka około jednej trzeciej wszystkich mieszkańców miast. Wynika to z faktu, że mieszkańcy miast jedzą głównie produkty specjalnie przetworzone zawierające dużo soli (sodu). Na przykład przeciętny Amerykanin ma dzienne spożycie sodu 2 razy więcej niż normalnie, a potas, przeciwnie, 2 razy mniej niż normalnie.

Badania wykazały, że duża ilość sodu w żywności była związana ze zwiększonym ryzykiem zgonu z powodu jakiejkolwiek choroby. „Ludzie z grupy o wysokim stężeniu sodu mieli 73% wzrost ryzyka zgonu z powodu jakiejkolwiek choroby w porównaniu z grupą z niższą zawartością sodu”, mówi Kuklina.

Zwiększona grupa przyjmująca sód obejmowała osoby, których dieta zawierała 5000 mg sodu na dobę. Ci, którzy spożywali 4069 mg potasu dziennie, mieli o 49% zmniejszenie ryzyka zgonu z powodu jakiejkolwiek choroby w porównaniu z osobami, które spożywały 1793 mg potasu dziennie. Duża ilość potasu w żywności zmniejszyła ryzyko śmierci w chorobach serca.

Oceniając stosunek sodu i potasu w żywności, naukowcy odkryli, że osoby o najbardziej niekorzystnym stosunku (dużo sodu i małego potasu) miały dwukrotnie większe ryzyko zgonu z powodu chorób serca i o 50% większe ryzyko śmierci z powodu innych chorób podczas obserwacji. Normalne spożycie potasu zapobiega tworzeniu się kamieni w nerkach, wątrobie, drogach żółciowych. Potas zapobiega tworzeniu się osadów wapiennych w stawach, naczyniach. Przeciwnie, nadmiar sodu powoduje zatrzymanie płynów.

Należy pamiętać o bilansie potasu i sodu. Faktem jest, że żywność bogata w potas powoduje zwiększone wydalanie sodu i odwrotnie. Jeśli osoba spożywa pokarmy głównie pochodzenia roślinnego, bogate w potas, nie zapomnij o soli. Weganin uprawiający sport i nie spożywający soli może uzyskać poważny niedobór sodu w ciągu jednego do dwóch tygodni.

Przejawy niedoboru potasu.

Słabość i zmęczenie mogą być najczęstszym wskaźnikiem niedoboru potasu w organizmie. Skurcze nóg, zwłaszcza te, które budzą Cię w środku nocy, mogą być również związane z niskim poziomem tego minerału (jak również magnezu i wapnia).

Zwolennicy diet niskokalorycznych i miłośników wytężonego wysiłku fizycznego są szczególnie podatni na utratę energii związaną z niedoborem potasu. To samo można powiedzieć o osobach starszych. Niewystarczająca ilość potasu i magnezu może przyczynić się do rozwoju zespołu przewlekłego zmęczenia. Często samo uzupełnienie rezerw mineralnych w organizmie o równe ilości (250-500 mg) organicznych soli potasu i magnezu wystarczy, aby przywrócić napięcie mięśni, zwiększyć poziom energii i zwiększyć wytrzymałość.

Wyniki często stają się zauważalne po tygodniu. Jeśli ten duet sam w sobie nie pomoże, może nadal być użytecznym dodatkiem w leczeniu innych rodzajów zmęczenia.


Wystarczająca ilość potasu jest ważna dla tworzenia metabolizmu glikogenu i białka. Zatem wewnątrzkomórkowe wiązanie potasu zachodzi podczas tworzenia glikogenu i białka: 0,3 mmol jonów K + wchodzi do komórek w 1 g glikogenu, 1 g azotu białkowego wiąże 3 mmol K +.

To wyjaśnia, dlaczego zmiany w bilansie potasu i azotu w organizmie są jednokierunkowe. Gdy procesy kataboliczne są intensyfikowane, potas i azot są uwalniane z komórek, a procesy anaboliczne pozostają w nich. Wymiana potasu w organizmie reguluje aldosteron i glukokortykoidy: zmniejszają one wchłanianie zwrotne potasu w kanalikach dystalnych, wspomagają jego uwalnianie z połączenia z białkami i węglowodanami.

Gdzie zdobyć potas?


Cała roślina jest uniwersalnym źródłem potasu. Na przykład potas w owocach jest dobrze wchłaniany, ponieważ połączenie glukozy z insuliną jest bardzo skuteczne, co sprzyja przenoszeniu potasu do komórek. Dzienne zapotrzebowanie na potas dla osoby dorosłej wynosi 2-5 g dziennie, w sodu - 1-2 g.

Z większym stresem fizycznym i psychicznym, ciążą i odżywianiem dużą ilością soli wzrasta zapotrzebowanie na potas. Dzieci obliczają wymaganą ilość potasu na podstawie ich wagi: 16-30 mg na kilogram. Oficjalne dane z poradników żywieniowych (USA): spożycie sodu wynosi nie więcej niż 1500 mg dziennie i 4700 mg potasu dziennie.

W większości procesów fizjologicznych potas działa jako antagonista sodu (Na), dlatego w celu utrzymania dobrego zdrowia konieczne jest, aby stosunek sodu do potasu w diecie wynosił 1: 2 - 1: 4. Nadmiar sodu w organizmie jest szkodliwy dla zdrowia i można go zneutralizować dodając dodatkowe ilości potasu. Opiera się na tym terapia stanów obrzękowych dietą wzbogaconą w potas.

Warzywa i owoce zawierają dużo potasu i mało sodu. Na przykład jeden owoc awokado zawiera cały gram potasu! Mistrzowie potasu: groch, soja, fasola, soczewica, orzechy, suszone owoce, suszone grzyby, bakłażany, brukselka, czerwona kapusta, kalarepa, ziemniaki, pietruszka, pasternak, rabarbar, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, sałatka, seler, buraki, pomidory i pasta pomidorowa, koperek, czosnek, chrzan, szpinak, szczaw

Wniosek


Potas w ludzkim ciele jest antypodem sodu. Te dwa elementy są zaangażowane w te same procesy biochemiczne, ale z innym wektorem. Brak jednego z tych elementów prowadzi do nadmiaru drugiego, aw rezultacie do awarii w niektórych systemach ciała. Równowaga sodu i potasu w organizmie odgrywa ważną rolę w kształtowaniu naszego zdrowia, a jedzenie może być głównym źródłem utrzymania tej równowagi.

Obserwując odżywianie, oparte na równowadze sodu i potasu, wzmocnimy i pomożemy mięśniom i tkankom nerwowym prawidłowo funkcjonować (te mięśnie, które mają specjalne obciążenie, potrzebują obfitego zaopatrzenia w oba minerały). Ponadto ciało będzie lepiej utrzymywać równowagę kwasowo-zasadową i wodno-mineralną.

Równowaga sodu i potasu jest znacznie ważniejsza niż przestrzeganie określonej ilości.

http://econet.ru/articles/104581-zdorovyy-balans-natriy-kaliy-v-produktah-pitaniya

Sód: rola w organizmie, codzienna potrzeba, źródła

Sód jest głównym jonem zewnątrzkomórkowym biorącym udział w przenoszeniu wody, glukozy we krwi, wytwarzaniu i przekazywaniu elektrycznych sygnałów nerwowych, skurczu mięśni. Zawartość sodu w organizmie wynosi 70-110 g. Spośród nich 1/3 znajduje się w kościach, 2/3 w tkance płynu, mięśni i nerwów.

Codzienne zapotrzebowanie organizmu na sód

Średnie zużycie wynosi 3000-5000 mg / dzień. Ustalony poziom zapotrzebowania to 1300–1 600 mg / dzień. Górny dopuszczalny poziom zużycia nie jest ustawiony.

Zapotrzebowanie na sód rośnie wraz z:

  • nadmierne pocenie się (prawie 2 razy), na przykład przy znacznym wysiłku fizycznym w upale;
  • przyjmowanie leków moczopędnych;
  • ciężkie wymioty i biegunka;
  • rozległe oparzenia;
  • niewydolność nadnerczy (choroba Addisona).

Wpływ sodu na organizm

Sód wraz z chlorem i potasem bierze udział w regulacji metabolizmu wody i soli, wspomaga prawidłową równowagę tkanek i płynów pozakomórkowych u ludzi i zwierząt, stały poziom ciśnienia osmotycznego, bierze udział w neutralizacji kwasów, wprowadzając efekt alkalizacji w równowadze kwasowo-zasadowej wraz z potasem, wapń i magnez.

Sód bierze udział w regulacji ciśnienia krwi, a mechanizm skurczu mięśni, utrzymując normalne bicie serca, zapewnia wytrzymałość tkanek. Jest bardzo ważny dla układu trawiennego i wydalniczego organizmu, pomaga regulować transfer substancji do i z każdej komórki.

W większości procesów fizjologicznych sód działa jako antagonista potasu, dlatego w celu utrzymania dobrego zdrowia konieczne jest, aby stosunek sodu do potasu w diecie wynosił 1: 2. Nadmierne stężenie sodu w organizmie jest szkodliwe dla zdrowia i może zostać zneutralizowane przez wprowadzenie dodatkowych ilości potasu.

Źródła sodu

Żywność najbogatsza w sód (mg na 100 g produktu):

  • sól kuchenna - 38 700 (Uwaga! Nadmierne spożycie soli (ponad 4 g / dzień) zaszkodzi zdrowiu!);
  • suche wodorosty (spirulina) - 1040;
  • ser - 700-1000;
  • jarmuż morska - 520;
  • małże - 290;
  • ośmiornica - 230;
  • plamiak - 213;
  • flądra - 200;
  • sardela, ryba lodowa - 160;
  • halibut - 150;
  • jaja kurze - 130;
  • kalmary - 110.

Sód występuje przynajmniej w surowym mięsie, zbożach, zieleni, orzechach, nasionach, warzywach i owocach.

Zawartość sodu w żywności i potrawach zależy od ilości dodanej soli w ich przygotowaniu.

Niedobór sodu w organizmie

Niedobór sodu może wystąpić w warunkach intensywnego pocenia się, na przykład podczas upałów. Również diety bez soli, wymioty, biegunka i krwawienie mogą prowadzić do braku sodu w organizmie.

Oznaki niedoboru sodu:

  • utrata apetytu, smak jedzenia;
  • utrata masy ciała z powodu wody;
  • skurcze żołądka, nudności, wymioty;
  • zwiększone tworzenie gazu;
  • wysypki skórne;
  • zmęczenie, zawroty głowy, wahania nastroju;
  • osłabienie mięśni;
  • upośledzenie pamięci;
  • drgawki;
  • częste infekcje.

Nadmiar sodu w organizmie

Oprócz nadmiernego spożycia soli, marynat, konserw lub produktów przetworzonych przemysłowo, nadmiar sodu można uzyskać na chorobę nerek, leczenie kortykosteroidami, na przykład kortyzonem, ze stresem. W stresujących sytuacjach nadnercza wytwarzają duże ilości hormonu aldosteronu, który sprzyja retencji sodu w organizmie.

Oznaki nadmiaru sodu:

  • obrzęk;
  • pragnienie;
  • alergia.

Interakcja sodu z innymi pierwiastkami

Nadmierne spożycie sodu prowadzi do zwiększonego wydalania potasu, magnezu i wapnia.

http://butakova.info/natrij/

Sód (Natrium, Na)

Opis

Sód (w tłumaczeniu z języka środkowegipskiego, co oznacza „soda”, „soda kaustyczna”) jest istotnym elementem makro. W układzie okresowym pierwiastków zajmuje 11 pozycję, jest metalem alkalicznym. Jest to powszechnie znany związek sodu z chlorem (chlorek sodu) lub zwykła sól stosowana w życiu codziennym.

Akcja

Funkcje sodu w organizmie:

  • Reguluje zawartość płynów ustrojowych, wpływając w ten sposób na ciśnienie;
  • Zapewnia generowanie i przesyłanie elektrycznych sygnałów nerwowych i skurczów mięśni, w tym serca;
  • Uczestniczy w procesie trawienia, pobudza apetyt, stymuluje produkcję soku żołądkowego, pomaga w trawieniu składników odżywczych;
  • Zapewnia terminowe dostarczanie glukozy do komórek - głównego źródła energii;
  • Utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową;
  • Niezbędny do sprawnego funkcjonowania nerek;
  • Bierze udział w transferze glukozy we krwi.

Zalecana dzienna dawka

Potrzeba fizjologiczna dorosłych (średnio) wynosi 1300 mg sodu na dobę, co odpowiada 3,5 g chlorku sodu (1: 2,5). Średnie zużycie nowoczesnej osoby, w tym przypadku wynosi 3000-5000 mg (5-8 g soli). Potrzeba fizjologiczna dzieci wynosi 200 - 1300 mg sodu. Górny dopuszczalny poziom nie jest ustalony, ale użycie więcej niż 8 g soli dziennie ma już toksyczny wpływ na osobę, 30 g może być śmiertelne.

Ciało traci dużo sodu przez pot, więc jeśli twój styl życia wiąże się ze zwiększoną potliwością, czy to sportem, upałem, czy kosztem zawodu, stawkę należy zwiększyć.

Źródła

Sód jest prawie we wszystkich produktach spożywczych (200-400 mg), warzywach, mleku (

80), ryby (50-100), ale ponad połowa otrzymujemy z jadalną solą (40 g na 100 g soli). Pokarmy o wysokiej zawartości sodu są łatwe do odróżnienia, mają charakterystyczny słony smak i są prawdopodobnie dobrze znane wielu: wędzona żywność (ryby, kiełbasa, mięso), konserwy mięsne i rybne, ser, chleb (zwłaszcza żyto), zielona fasola, półprodukty i fast food. Umiarkowana i niska zawartość: śmietana, kefir, jajka, twaróg, szpinak, buraki, ryż, marchew, zielona cebula, pomidory, jabłka, owoce cytrusowe i inne owoce.

Niedobór sodu

Niekontrolowane stosowanie leków moczopędnych, zaburzenia żołądkowe mogą prowadzić do niedoboru minerałów. Zagrożeni są także zwolennicy wegetarianizmu, diety bez soli.

Sygnały niedoboru sodu w organizmie: utrata apetytu, niskie ciśnienie krwi, apatia, osłabienie, ból głowy, zapominanie, drżenie mięśni.

Nadmiar sodu

Nadmiar minerałów niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie nerek i nadnerczy, bije na układ sercowo-naczyniowy. Jako antagonista potasu, sód przyczynia się do jego usunięcia z organizmu, a potas jest znany jako odpowiedzialny za rytm i spokój układu sercowo-naczyniowego, nagromadzenie nadmiaru płynu w tkankach i zaburzenia procesów metabolicznych. Nadmiar sodu może być spowodowany przez:

  • Naruszenie metabolizmu sodu;
  • Nadmiar pokarmu;
  • Niewystarczająca zawartość wody w organizmie, co prowadzi do gęstej krwi.

Nadmiar sodu objawia się pragnieniem, obrzękiem, pobudzeniem nerwowym, nerwicą, zmęczeniem, dysfunkcją nadnerczy i nerek oraz osteoporozą.

Szczegóły mineralne

Delikatne gotowanie pozwoli na zachowanie sodu w żywności: nie trawi mięsa, wrzuca warzywa do wrzącej osolonej wody, lepiej jest przesadzać podczas gotowania, zawsze można dodać sól do stołu.

http://nazdor-e.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/mikroelementy/37-natriy

Sód, Na

Sód jest alkalicznym kationem zewnątrzkomórkowym. Sód, wraz z potasem (K) i chlorem (Cl), jest jednym z trzech składników odżywczych, których ludzie potrzebują w dużych ilościach. Zawartość sodu w organizmie wynosi 70-110 g. Spośród nich 1/3 znajduje się w kościach, 2/3 w tkance płynu, mięśni i nerwów.

Dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi 4-6 g, ale nie mniej niż 1 g. Przy okazji, tak dużo sodu jest zawarte w 10-15 g soli kuchennej. Jony sodu wiążą wodę, a nadmiar sodu z pożywieniem prowadzi do nagromadzenia nadmiaru płynu w organizmie. W rezultacie wzrasta ciśnienie krwi, co jest czynnikiem ryzyka chorób serca i udarów, a gdy występuje niedobór potasu (K), sód z płynu pozakomórkowego swobodnie przenika do komórek, wprowadzając nadmiar wody, powodując pęcznienie, a nawet pękanie komórek, tworząc blizny. Płyn gromadzi się w mięśniach i tkankach łącznych, występuje puchlina.

Stały nadmiar soli w diecie ostatecznie prowadzi do obrzęku, nadciśnienia i choroby nerek. W zdrowym ciele sód jest wydalany z moczem w niemal takiej samej ilości, jak konsumowany.

Sód wraz z chlorem (Cl) i potasem (K) uczestniczy w regulacji metabolizmu wody i soli, utrzymuje normalną równowagę tkanek i płynów pozakomórkowych u ludzi i zwierząt, stały poziom ciśnienia osmotycznego, bierze udział w neutralizacji kwasów, przyczyniając się do działania alkalizującego na kwas równowaga alkaliczna wraz z potasem (K), wapniem (Ca) i magnezem (Mg). Sód bierze udział w regulacji ciśnienia krwi, a mechanizm skurczu mięśni, utrzymując normalne bicie serca, zapewnia wytrzymałość tkanek. Jest bardzo ważny dla układu trawiennego i wydalniczego organizmu, pomaga regulować transfer substancji do i z każdej komórki.

W większości procesów fizjologicznych sód działa jako antagonista potasu (K), dlatego w celu utrzymania dobrego zdrowia konieczne jest, aby stosunek sodu do potasu w diecie wynosił 1: 2. Nadmiar sodu w organizmie jest szkodliwy dla zdrowia i można go zneutralizować dodając dodatkowe ilości potasu.
Sód jest bogaty w sól kuchenną (w soli kuchennej, - chlorek sodu, zawiera 40% sodu i 60% chloru Cl), w sodzie oczyszczonej, w przetworzonej żywności, takiej jak gulasz, marynaty, sosy, keczupy, przyprawy, żywność w puszkach, ser, frytki itp.

Przy przygotowywaniu takich produktów stosuje się nie tylko sól lub sodę, ale także środki konserwujące z zawartością sodu, takie jak azotyn sodu E250 (e250), azotan sodu E251 (e251), benzoesan sodu E211 (e211), siarczyn sodu E221 (e221), itp.
Zawartość sodu w żywności ekologicznej jest niska. Produkty naturalne zawierają sód w rybach morskich 100-120 mg%, wodorosty 10-870 mg%, małże, langusty i homary 280-290 mg%, seler 200 mg%, jajka 130 mg% (190 mg% w białku jaja), burak, koper, por 45-50 mg%.

http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Natriy__Na/

Potas w żywności

Drodzy czytelnicy, dziś będziemy kontynuować naszą rozmowę o cennych i użytecznych elementach mineralnych w naszej diecie. Rozmawialiśmy już o produktach zawierających wapń, żelazo, magnez, selen. Teraz porozmawiamy o tak ważnej substancji leczniczej, jak potas, produkty bogate w potas, oznaki jej braku i nadmiaru w organizmie.

Co wiemy o potasie

Potas (w układzie okresowym pierwiastków - K) jest miękkim metalem alkalicznym. Został odkryty w 1807 roku przez brytyjskiego chemika Davy'ego. Początkowo substancja była nazywana potasem, ale po kilku latach stała się znana jako potas.

Potas jest srebrzystobiały, aw czystej postaci nie można go znaleźć w naturze, występuje tylko w związkach. Jest to chemicznie aktywny element, który rozpada się w powietrzu i reaguje z wodą (wybuch).

Potas jest obecny w związkach w skorupie ziemskiej, w wodzie morskiej i występuje w składzie wszystkich komórek. Potas jest częścią silnej trucizny - cyjanku potasu, jest także obecny w znanym antyseptycznym nadmanganianu potasu.

Ten wieloaspektowy element należy do strukturalnych, czyli głównych elementów ludzkiego ciała. Potas jest składnikiem odżywczym, którego organizm potrzebuje w dużych ilościach wraz z chlorem i sodem. Całkowity potas w organizmie człowieka wynosi około 250 g.

Zalety potasu dla organizmu

Potas jest najważniejszym makroelementem dla organizmu. Jest członkiem komórek i odpowiada za równowagę wodną w organizmie wraz z sodem. Ważnym zadaniem potasu jest utrzymanie równowagi pH środowiska wewnętrznego organizmu. Jeśli ciało jest zakwaszone, potas przywraca równowagę kwasowo-zasadową.

Dla osoby ten element spełnia następujące ważne funkcje:

  • uczestniczy w przechodzeniu impulsów nerwowych, co zapewnia prawidłowy skurcz mięśni;
  • ważne dla serca i naczyń krwionośnych - normalizuje rytm serca i ciśnienie krwi. Z naruszeniem procesów metabolicznych poprawia funkcję mięśnia sercowego;
  • poprawia dopływ tlenu do mózgu. Zapobiega udarowi i depresji;
  • normalizuje równowagę płynów - tkanki i zewnątrzkomórkowo;
  • promuje przemianę glukozy w energię;
  • aktywuje enzymy;
  • w przeciwieństwie do sodu nie zachowuje, ale usuwa płyn z organizmu. Jest antagonistą sodu;
  • zapobiega stwardnieniu, nie pozwala na gromadzenie się soli sodowych w naczyniach mózgu;
  • uczestniczy w usuwaniu toksyn z organizmu;
  • reguluje metabolizm wody i soli, zapobiega powstawaniu obrzęków;
  • ważne dla zdrowej pracy tkanek miękkich (w naczyniach, naczyniach włosowatych, mięśniach, wątrobie, nerkach, gruczołach dokrewnych);
  • zmniejsza alergie;
  • poprawia wydajność, zapobiega występowaniu przewlekłego zmęczenia.

Stosunek w organizmie sodu i potasu powinien wynosić 1: 2. Nadmiar sodu jest szkodliwy dla zdrowia, a problem rozwiązuje się przez wprowadzenie dodatkowej objętości potasu.

Asymilacja i dzienne spożycie potasu

Potas jest łatwo wchłaniany z jelit. Jest tak samo łatwe i przy tej samej objętości, która została wydalona z moczem.

Potas w żywności nieustannie przedostaje się do organizmu, ale ponieważ element nie gromadzi się w organizmie, często stwierdza się jego niedobór. Potas jest gorszy wchłaniany przez nadużywanie kawy, cukru i alkoholu. Ponadto potas jest gorzej wchłaniany z brakiem magnezu.

Szczególnie ważne jest monitorowanie spożycia potasu w organizmie przez sportowców, którzy są zaangażowani w ciężką pracę fizyczną, a także podczas przyjmowania leków moczopędnych.

Dzienne zapotrzebowanie na potas dla dorosłych wynosi 3-5 g.

Przyczyny niedoboru potasu w organizmie

Niedobór potasu można zaobserwować przy niezrównoważonej diecie. Jest to nadmiar produktów, w których sód jest zawarty w składzie środka konserwującego i nieograniczone spożycie zwykłej soli. Przy dużej zawartości sodu (antagonisty) w diecie, niskie spożycie owoców i warzyw prowadzi również do braku potasu.

Brak potasu pojawi się podczas stosowania leków moczopędnych. Ten sam rezultat będzie miał miejsce, gdy przyjmujesz hormony kory nadnerczy. Nadużywanie kawy i alkoholu przyczynia się do lepszego usuwania potasu z organizmu. Regularny stres przyczynia się do akumulacji niedoboru sodu i potasu.

Trening sportowy i ciężka praca fizyczna prowadzą do utraty potasu w wyniku zwiększonej potliwości.

Oznaki niedoboru potasu w organizmie

O braku potasu w organizmie mówi wiele oznak i objawów. Jest to osłabienie mięśni, zmęczenie, drażliwość, suchość skóry, łamliwe włosy i paznokcie. Brak potasu może objawiać się słabym gojeniem się ran, wrzodami błon śluzowych (wrzód żołądka, erozja szyjki macicy).

Niedobór potasu jest również wskazany przez zaburzenia żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, zaparcia. Często są skurcze i skurcze. Innym objawem jest zaburzenie rytmu serca (arytmia). Przy stałym niedoborze tego elementu makro istnieje niebezpieczeństwo zawału serca. Przy dużych stratach potasu mogą pojawić się choroby nerwowe.

Są to typowe objawy, a jeśli przejawiają się wyraźnie, należy skonsultować się z lekarzem. Preparaty zawierające potas należy przyjmować wyłącznie zgodnie z zaleceniami specjalisty.

Nadmiar potasu w organizmie

Nadmiar potasu w organizmie pojawia się, jeśli praca kory nadnerczy jest osłabiona lub występują choroby nerek. Ponadto nadmiar potasu prowadzi do niewłaściwego odżywiania (zbyt duża ilość potasu) lub przedawkowania leków zawierających potas.

Oznaki nadmiaru potasu to zaburzenia nerwowo-mięśniowe, zaburzenia serca, słaba wrażliwość kończyn, niedokrwistość, blada skóra, zwiększone oddawanie moczu i pocenie się, pobudzenie. Mogą być również obserwowane zaburzenia żołądkowo-jelitowe - kolka, biegunka, zaparcia.

Zbyt duża zawartość potasu w organizmie to niebezpieczne choroby serca i nerek, ryzyko kamicy moczowej. Inną konsekwencją jest osadzanie się soli potasu w wiązkach.

Jakie pokarmy zawierają potas

Potas odgrywa istotną rolę w organizmie i ważne jest, abyśmy otrzymali optymalną jego ilość z pokarmem. Rozważ żywność zawierającą potas w dużych ilościach.

Potas jest dla nas dostępny głównie w produktach ziołowych. Dostajemy ten przedmiot z chlebem, ziemniakami, arbuzem, melonem, groszkiem, fasolą. Warzywa takie jak kapusta, ogórki, buraki i marchew pomogą uzupełnić zapasy potasu. Są to także owoce - jabłka, owoce cytrusowe, winogrona, banany i suszone owoce. Oprócz produktów ziołowych potas znajduje się w produktach mlecznych, wołowinie, rybach, grzybach i orzechach. Jego źródła obejmują naturalny miód i ocet jabłkowy.

http://irinazaytseva.ru/kalij.html

Sód

Ogólna charakterystyka sodu Na

Sód - alkaliczny kation zewnątrzkomórkowy

Sód, wraz z potasem (K) i chlorem (Cl), jest jednym z trzech składników odżywczych, których ludzie potrzebują w dużych ilościach. Zawartość sodu w organizmie wynosi 70-110 g. Spośród nich 1/3 znajduje się w kościach, 2/3 w tkance płynu, mięśni i nerwów.

Codzienna potrzeba

Dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi 4-6 g, ale nie mniej niż 1 g. Przy okazji, tak dużo sodu jest zawarte w 10-15 g soli kuchennej.

W zaleceniach metodologicznych MP 2.3.1.2432-08 dotyczących norm potrzeb fizjologicznych dla energii i składników odżywczych dla różnych grup ludności Federacji Rosyjskiej z dnia 18.12.2008. Podane są następujące dane:

Potrzeba fizjologiczna sodu, mg dziennie:

Górny dopuszczalny poziom zużycia sodu nie jest zainstalowany.

Potrzeba wzrasta wraz z:

  • nadmierne pocenie się (prawie 2 razy), na przykład przy znacznym wysiłku fizycznym w upale 1 1
  • przyjmowanie leków moczopędnych
  • ciężkie wymioty i biegunka
  • rozległe oparzenia
  • niewydolność nadnerczy (choroba Addisona)

Co powoduje nadmiar sodu

Jony sodu wiążą wodę, a nadmiar sodu z pożywieniem prowadzi do nagromadzenia nadmiaru płynu w organizmie. W rezultacie wzrasta ciśnienie krwi, co jest czynnikiem ryzyka chorób serca i udaru mózgu.

Z niedoborem potasu (K), sód, z płynu pozakomórkowego łatwo przenika do komórek, wprowadzając nadmiar wody, powodując pęcznienie, a nawet pękanie komórek, tworząc blizny. Płyn gromadzi się w mięśniach i tkankach łącznych, występuje puchlina.

Stały nadmiar soli w diecie ostatecznie prowadzi do obrzęku, nadciśnienia i choroby nerek.

Strawność

W zdrowym ciele sód jest wydalany z moczem w niemal takiej samej ilości, jak konsumowany.

Przydatne właściwości i działanie na organizm

Sód wraz z chlorem (Cl) i potasem (K) uczestniczy w regulacji metabolizmu wody i soli, utrzymuje normalną równowagę tkanek i płynów pozakomórkowych u ludzi i zwierząt, stały poziom ciśnienia osmotycznego, bierze udział w neutralizacji kwasów, przyczyniając się do działania alkalizującego na kwas równowaga alkaliczna wraz z potasem (K), wapniem (Ca) i magnezem (Mg).

Sód bierze udział w regulacji ciśnienia krwi, a mechanizm skurczu mięśni, utrzymując normalne bicie serca, zapewnia wytrzymałość tkanek. Jest bardzo ważny dla układu trawiennego i wydalniczego organizmu, pomaga regulować transfer substancji do i z każdej komórki.

W większości procesów fizjologicznych sód działa jako antagonista potasu (K), dlatego w celu utrzymania dobrego zdrowia konieczne jest, aby stosunek sodu do potasu w diecie wynosił 1: 2 6. Nadmierna zawartość sodu w organizmie jest szkodliwa dla zdrowia i może zostać zneutralizowana przez wprowadzenie dodatkowych ilości potasu 3.

Interakcja z innymi istotnymi elementami

Nadmierne spożycie sodu prowadzi do zwiększonego wydalania potasu (K), magnezu (Mg) i wapnia (Ca).

Żywność najbogatsza w treści

Sód jest bogaty w sól kuchenną (w soli kuchennej, - chlorek sodu, zawiera 40% sodu i 60% chloru Cl), w sodzie oczyszczonej, w przetworzonej żywności, takiej jak gulasz, marynaty, sosy, keczupy, przyprawy, żywność w puszkach, ser, frytki itp.

Przy przygotowywaniu takich produktów stosuje się nie tylko sól lub sodę, ale także środki konserwujące z zawartością sodu, takie jak azotyn sodu E250 (e250), azotan sodu E251 (e251), benzoesan sodu E211 (e211), siarczyn sodu E221 (e221), itp.

Zawartość sodu w żywności ekologicznej jest niska. Produkty naturalne zawierają sód w rybach morskich 100-120 mg%, wodorosty 10-870 mg%, małże, langusty i homary 280-290 mg%, seler 200 mg%, jajka 130 mg% (190 mg% w białku jaja), burak, koper, por 45-50 mg%.

Gdzie nie znajdziesz sodu

Bardzo mała ilość sodu występuje w surowym mięsie, zbożach, zieleni, orzechach, nasionach, warzywach i owocach.

Oznaki niedoboru sodu

Objawy niedoboru sodu obejmują:

  • utrata apetytu, smak jedzenia
  • utrata masy ciała z powodu wody
  • skurcze żołądka, nudności, wymioty
  • zwiększone tworzenie gazu
  • wysypki skórne
  • zmęczenie, zawroty głowy, wahania nastroju
  • osłabienie mięśni
  • upośledzenie pamięci
  • drgawki
  • częste infekcje

Oznaki nadmiaru sodu

Objawy nadmiaru sodu obejmują:

  • obrzęk
  • pragnienie
  • alergia

Czynniki wpływające na zawartość w produktach

Zawartość sodu w żywności i potrawach zależy od ilości dodanej soli w ich przygotowaniu.

Dlaczego nadmiar sodu? (Hypernatremia)

Oprócz nadmiernego spożycia soli kuchennej, marynat lub przetworzonej przemysłowo żywności, nadmiar sodu można uzyskać na chorobę nerek, leczenie kortykosteroidami, na przykład kortyzonem, ze stresem.

W stresujących sytuacjach nadnercza wytwarzają duże ilości hormonu aldosteronu, który sprzyja retencji sodu w organizmie.

Dlaczego niedobór sodu?

W normalnych warunkach niedobór sodu występuje niezwykle rzadko, ale w warunkach intensywnego pocenia się, na przykład podczas upałów, ilość utraty sodu z potu może osiągnąć poziom zagrażający zdrowiu, co może prowadzić do omdlenia, a także stanowi poważne zagrożenie dla życia 1.

Również diety bez soli, wymioty, biegunka i krwawienie mogą prowadzić do braku sodu w organizmie.

UWAGA!

1 W upale, z powodu nadmiernego pocenia się, występuje niedobór sodu (Na), a zatem zwiększa ryzyko udaru cieplnego, co może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych i stanowi zagrożenie dla życia.

2 Nadmiar sodu może prowadzić do choroby nerek.

3 Istnieją przypadki zatrzymania krążenia z substytutów soli potasowej w dużych dawkach.
Jednak ostry niedobór potasu (K) i magnezu (Mg) w warunkach stresu może również powodować nagłe zatrzymanie krążenia.

SYNERGIST

Antagoniści

  • Nadmiar potasu (K)
  • niektóre leki moczopędne
  • antybiotyki
  • środki zaradcze na dnę
  • środki przeczyszczające

CZY WIESZ, ŻE

1 Uprawianie sportu w czasie upałów może prowadzić do udaru cieplnego. Woda pitna tylko pogarsza sytuację, chyba że dodaje się do niej soli.

2
Sól stołowa dodawana do żywności dla dzieci zgodnie ze smakiem dorosłych stanowi pewne zagrożenie dla dzieci, ponieważ nerki u dziecka nie radzą sobie z usuwaniem nadmiaru sodu, więc rodzice powinni sami kontrolować spożycie sodu w żywności dla niemowląt.

3 Niemowlętom cierpiącym na kolkę jelitową spowodowaną niedoborem potasu (K) nie należy podawać pokarmów o wysokiej zawartości sodu i ubogich w potas, ponieważ prowadzi to do jeszcze większej utraty potasu.

4 Zdecydowana większość ludzi w krajach rozwiniętych zużywa więcej soli niż jest to konieczne. Na przykład, Amerykanie spożywają średnio od jednej do pięciu łyżeczek (od 4 do 20 g) soli dziennie lub odpowiednio od 1,55 do 7,76 g sodu.

Aby zrekompensować szkodę spowodowaną nadmiarem sodu, należy użyć dwukrotnie większej ilości potasu, tj. od 3,1 do 15,5 g

Jeśli przełożysz to na przykład na ziemniaki, musisz je jeść od 0,5 do 2,8 kg, a dla bananów od 1 do 5,4 kg.

5 około 2,5 g soli kuchennej zawiera 1 g sodu.

6 W produktach roślinnych, w przeciwieństwie do produktów zwierzęcych potasu, wiele razy więcej niż sód, na przykład (stosunek sodu do potasu):

  • w ziemniaku 1:20
  • w jabłkach 1:10

a

  • W wołowinie 1: 5
  • w mleku 1: 3
http://www.intelmeal.ru/mineral/mineral_Na.php

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół