Istnieje ogromna liczba różnych wódek, które nie różnią się od innych przyjemnych nut konkretnego produktu. W przeciwieństwie do tych napojów, anyżówka nie może pozostać niezauważona. Uważany jest za tradycyjny rosyjski napój, ponieważ przepis został opracowany w Rosji. Ten silny napój alkoholowy zdobył miłość Piotra I, a nawet Iwana Groźnego. Wielu klasyków opisywało swoisty smak wódki w swoich pracach. Bliscy sąsiedzi Rosji tak bardzo lubili przepis, że stworzyli własny odpowiednik. Mówimy o tureckich rakach, greckim Uzo i bułgarskim mastyksie. Procedura przygotowania takiej wódki, w przeciwieństwie do przygotowywania innych analogów, wymaga rozwiniętego poczucia proporcji i dużej skali wiedzy o destylacji.

Historia Anisette

Sądząc po nazwie napoju, możesz zrozumieć, że jest on zrobiony na bazie anyżu. To dość mocny alkohol, który bardziej sprzyja silnym mężczyznom. Napoje w tej kategorii znajdują się niemal w każdym stanie.

Wódka Anisette, podobnie jak inne alkoholowe odpowiedniki, ma raczej starożytnych poprzedników. Zioła i przyprawy nalegały na alkohol nawet w epoce odrodzenia Bizancjum. W tym czasie był używany przez mnichów, którzy mieszkali na górze Athos. Turcy nadal wierzą, że proces dodawania anyżu do alkoholu jest dziełem mnichów.

Szczególnie popularna anisette stała się we Francji od kiedy państwo zakazało sprzedaży absyntu. Przepis na dobrze znany absynt, który wciąż jest poszukiwany, został stworzony przez Madame Enrio w XVIII wieku. Po pewnym czasie został sprzedany znanej firmie „Pernod-Ricard”, która przez długi czas produkowała napoje alkoholowe w dużych ilościach.

Absynt wkrótce zyskał uznanie francuskiej szlachty. W tym wygląda jak anyżówka. W XIX wieku żadne uroczyste wydarzenie nie obejdzie się bez niego. Przy okazji, po zakazie sprzedaży absyntu, firma „Pernod-Ricard” opracowała unikalną recepturę na nowy produkt - anisette „Ricard”, która miała niesamowity zapach lukrecji. Współcześni mieszkańcy smakują, a co najważniejsze aromat tego napoju jest bardzo podobny do absyntu.

Po raz pierwszy o przepisie tej infuzji stał się znany w średniowieczu. Na terytorium najpotężniejszego anyżu państwowego pojawił się na początku XVI wieku. W tym czasie można było kupić go za zwykłe grosze, więc miejscowa ludność zaczęła go aktywnie wykorzystywać w życiu codziennym. Szczególne znaczenie uzyskał w produkcie cukierniczym. Był częścią piernika, herbatników, bułek i innych wypieków. I oczywiście ta przyprawa zyskała szeroką popularność w produkcji napojów alkoholowych.

Aby przygotować anisette, trzeba było zacząć od tzw. Ducha chleba. Potem nalegały na to zioła, różne jagody i przyprawy. Głównym składnikiem tej procedury był zazwyczaj anyż. Prawie gotowy napój destylowano kilka razy, po czym produkt uzyskał 35-45 stopni siły. Gotowy alkohol był albo spożywany sam w małych ilościach, albo rozcieńczany przegotowaną wodą.

Wódka, wykonana na bazie anyżu, zainspirowała Petera I. Od samego początku swojego wyglądu, wódka została wykonana z najdroższego chińskiego anyżu, który jest popularnie nazywany „badianem”. Nieco później zaczął używać innej rośliny. Była to kolejna roślina o prawie takim samym zapachu. Powstały produkt nazywano także anyżową.

Zastosowanie naparu anyżowego w gotowaniu

W gotowaniu nalewka z anyżu służy nie tylko do przygotowywania koktajli. Jest aktywnie wykorzystywany do dostarczania niektórych potraw z niesamowitym zapachem. Na przykład wspaniale łączy się z morskim zapachem zupy rybnej. I ogólnie dobrze pasuje do produktów rybnych.

Dzięki dodatkowi nalewki z anyżu można przygotować bardzo specyficzne i specyficzne danie, które nazywa się „Gravlax z czerwonych odmian ryb”. Ten przepis ma długą historię. Profesjonalni rybacy z Półwyspu Skandynawskiego po długim dniu pracy przygotowali w specjalny sposób świeże złowione ryby. Najpierw surową rybę wcierano przyprawami, a następnie zakopywano w piasku w pobliżu ognia. Pod koniec przygotowania do tego samego piasku dodawano anyżek, który z czasem odparował i wydzielał niesamowity aromat.

Trochę jak to danie można zrobić w naszych czasach w domu bez ognia. Będzie to wymagało fileta z wszelkiego rodzaju czerwonych ryb, ziół, przypraw i oczywiście anyżku. Pieprz czarny i sól należy wcierać w ryby. Następnie forma do gotowania jest obficie posmarowana anyżkiem i na niej nałożona marynowana ryba. Na tuszce należy umieścić drewnianą deskę i położyć na niej coś ciężkiego, aby stworzyć prasę. Dzięki takiemu ruchowi ryba okaże się całkowicie przesiąknięta w anyżku. Podawano taką rybę, zaskakująco zimną. Świeże ogórki można wykorzystać jako ozdoby.

Jak już wspomniano, nalewka z anyżu dobrze nadaje się do swoich smaków i smaków w koktajlach. Jednym z takich przykładów jest grecki tygrys. Do jego przygotowania należy wziąć 30 mililitrów anyżu, 120 mililitrów dowolnego soku z owoców cytrusowych i dużo pokruszonego lodu w śniegu. Nieźle mocny napój w połączeniu z cytryną i sokiem.

W ten sam sposób możesz zrobić przyjemny delikatny koktajl „Iliada”. Aby go przygotować, musisz wziąć 50 ml dowolnego likieru (najlepiej Amaretto), 120 ml anyżu, kilka truskawek i oczywiście lód. Ten koktajl bardzo lubi dziewczyny. Przedstawiciele silniejszej płci preferują anisette w czystej formie.

Tradycyjny przepis na napoje anyżowe

Ta metoda przygotowania pozwala uzyskać naprawdę klasyczny napój, który pili nasi starożytni przodkowie. Aby przygotować taką wódkę, potrzebne są następujące składniki:

• mała łyżka nasion anyżu;
• taka sama ilość kminku;
• para gwiazd;
• pół litra mocnego alkoholu;
• trochę cukru.

Proces przygotowywania napoju zaczyna się od tego, że trzeba włożyć wszystkie przyprawy do pojemnika i wlać całą wódkę. Płyn ten jest przykryty pokrywą i umieszczony w miejscu, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Przez dwa tygodnie lub nawet trochę więcej musisz potrząsnąć zawartością słoika. Po upływie tego terminu konieczne jest przefiltrowanie cieczy i dodanie cukru. Przed piciem zaleca się naleganie na anyż przez cały dzień w ciemnym miejscu.

Przy przestrzeganiu wszystkich rad i dawek okazuje się raczej mocny napój o przyjemnym zapachu i klapsie. Napój należy podawać schłodzony lub z lodem.

Domowy przepis na wyjątkową anyżkę

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, w którym anyż jest podawany, ta metoda przygotowania obejmuje ponowną destylację. Dzięki tej procedurze napój staje się bardziej miękki i przyjemniejszy dla smaku. Najpopularniejszymi przedstawicielami tej grupy na świecie są włoskie sambuca, grecka wódka ouzo i arak z Bliskiego Wschodu. Aby ta wódka zrobiła:

• 1 litr alkoholu lub bimbru rozcieńczony do 40-45 stopni;
• 20 gramów nasion anyżu;
• 5 gramów badianu;
• 10 gramów kopru włoskiego;
• 2 gramy cynamonu;
• 2 gramy korzenia imbiru;
• 1 litr destylowanej lub przefiltrowanej wody.

Sama procedura gotowania jest dość prymitywna i standardowa. Po pierwsze, eksperci zalecają w dużym pojemniku umieścić wszystkie przyprawy i zalać je alkoholem. Przyszły napój należy podawać przez co najmniej dziesięć dni w ciemnym miejscu. Jest to wystarczająco ważne, aby utrzymywać temperaturę zbliżoną do temperatury pokojowej. Po przygotowaniu naparu należy go dobrze przefiltrować i rozcieńczyć wodą, aby zawartość alkoholu nie przekroczyła 20 procent.

Po tak prostej procedurze konieczne jest wyprzedzenie napoju na bimbrze, dzieląc go na tak zwane frakcje. Pierwsze 30 mililitrów napoju nie może być wypite. Po ich zebraniu wystarczy wlać. Główny produkt musi być destylowany, aż siła wódki będzie wynosić co najmniej 40 stopni.

Wynik powinien być nieco mniej niż pół litra czystej i miękkiej wódki anyżowej o sile ponad 50 stopni. Specjaliści radzą przed podaniem jej rozcieńczyć wodą do 40-45 stopni.

Anisette to doskonały produkt, który można stosować zarówno jako samodzielny produkt, jak i specjalny koktajl. Przygotowując go po raz pierwszy, nie możesz już odmówić tej niesamowitej infuzji.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Wódka Anisette - napój o długiej historii

Przez wiele tysiącleci anyż był używany nie tylko jako przyprawa do dań mięsnych i wyrobów cukierniczych, ale także jako środek aromatyzujący. Napój alkoholowy, który wciąż nalega na nasiona anyżu, nazywa się anyżową.

Co to jest anyż?

To roślina zielna. Należy do rodziny parasolowej. Anyż słynie z leczniczych właściwości. Do obróbki nasion, korzeni i łodyg tej rośliny. Jest stosowany w celu poprawy ruchliwości jelit i funkcji wydzielniczych przewodu pokarmowego. Dlatego od czasów starożytnych przed kolacją używano anyżówki, aby poprawić apetyt. Ponadto przyprawa ta doskonale nadaje się do leczenia kaszlu, a także środka znieczulającego i dezynfekującego.

W gotowaniu anyż jest używany jako przyprawa do nadawania oryginalnego smaku i zapachu gorącym potrawom, a także pieczenia i słodyczy. Dzięki zawartości olejku eterycznego w swoim składzie przyprawa ta ma raczej specyficzny zapach, dlatego doskonale nadaje się do nalewek i likierów.

Anyż Wódka

Ale niestety ten rodzaj napoju alkoholowego nie jest już produkowany w naszym kraju. Głównymi krajami produkującymi nalewki z nasion anyżu są Francja, Włochy, Grecja i Turcja.

Przygotowanie nalewek w domu

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego napoju, ale wszystkie z nich, oczywiście, opierają się na użyciu nasion anyżu do aromatyzowania. Poniżej znajduje się jedna z metod gotowania, której potrzebujesz:

- Alkohol pijący 40 stopni - 12 litrów.

- Nasiona anyżu - 400 g

- Kolendra - 200 g

Proces tworzenia drinka

Jeśli nie możesz kupić alkoholu, możesz użyć prostej wódki. Przyprawy muszą wlewać alkohol i nalegać na 1 miesiąc. Następnie wyprzedź, aby uzyskać 10 litrów alkoholu. Oddzielnie przygotować syrop, aby rozpuścić cukier w wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj syrop do alkoholu. Następnie odcedzić i przefiltrować powstałą ciecz. Domowa nalewka z anyżu jest gotowa, teraz możesz zadowolić gości, dekorując świąteczny stół karafką z przezroczystym płynem, który był tak ceniony przez cały czas!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istoriey

Anise Vodka - korzyści, szkoda i receptura

Anise Vodka: właściwości

Kalorie: 22452 kcal.

Wartość energetyczna wódki Anisette:
Białko: 0,1 g
Tłuszcz: 0,1 g
Węglowodany: 0,52 g.

Opis

Anisette - mocny napój alkoholowy na bazie anyżu.

Napoje należące do tej klasy istnieją niemal w każdym kraju. Tak więc w Turcji to raki, we Włoszech - sambuca, we Francji - pastis.

Wódka Anisette, podobnie jak inne napoje alkoholowe, ma swój starożytny odpowiednik. Zioła i przyprawy nalegały na wódkę w czasach bizantyjskich. Również taki napój był pijany przez mnichów, którzy mieszkali na górze Athos. W Turcji jest nawet legenda, że ​​mnisi wymyślili anyż w wódce.

Szczególnie popularny napój na bazie anyżu otrzymany we Francji w związku z zakazem absyntu. Przepis na absynt pojawił się w XVIII wieku z Madame Enrio. Następnie został sprzedany firmie „Pernod-Ricard”, która produkowała napój w dużych ilościach. Absynt bardzo szybko podbił społeczeństwo paryskie. W XIX wieku żadna partia bohemy nie mogła się bez niego obejść. Popularność „zielonej wróżki” została znacznie zmniejszona po tym, jak ustalono szkodę wyrządzoną ciału absyntowi. W 1915 roku napój został oficjalnie zakazany, a jego miłośnicy w poszukiwaniu alternatyw zwrócili uwagę na anyżówkę. Firma „Pernod-Ricard” specjalnie dla ludności francuskiej opracowała nalewkę o nazwie „Pernod”, która przypominała smak absyntu. Ta nalewka jest produkowana w naszych czasach, jest bardzo popularna na całym świecie. Później „Pernod Ricard” wydał „Ricard” - wódkę anyżową o smaku lukrecji. Smak tego napoju przypomina bardziej absynt.

Wódki „Pernod” i „Ricard” są powszechnie stosowane w koktajlach, często rozcieńczonych 1: 5 różnymi syropami.

Receptura anyżu była znana w średniowieczu. Na terytorium Rosji anyż spadł w XVI-XVII wieku. Ponieważ była tania, miejscowa ludność zaczęła ją szeroko wykorzystywać w życiu codziennym. Wprowadził przepisy na pierniki, pierniki i inne wypieki. Na jego bazie produkowano również napoje alkoholowe. Anyż stał się najsłynniejszym dodatkiem aromatycznym do rosyjskiej wódki i został z nim przygotowany tradycyjny sbiten.

Aby uzyskać anyżkę, najpierw trzeba przygotować spirytus chlebowy, a następnie nalegać na zioła, przyprawy, jagody. Głównym składnikiem tego napoju zawsze był anyż. Następnie napój był destylowany, ostatecznie okazało się, że produkt ma 37-45 stopni. Napój był albo spożywany w małych ilościach w oddzielnej postaci, albo rozcieńczany wodą.

Wódka Anisette została chwalona przez Piotra I. Pierwotnie był zrobiony z drogiego chińskiego anyżu, znanego również jako badyan. Chiński anyż był owocem drzewa rodziny magnolii. W XVI wieku zaczęli stosować podobną metodę aromatyzowania wódki, ale teraz używają innej rośliny, tak zwanego „rosyjskiego anyżu”. Były to nasiona jednej z roślin rodziny Umbrella o podobnym aromacie. Wkrótce chiński anyż zaczął być zastępowany przez rosyjski, który miał prostszy smak i był uważany za tani surowiec. Napój na bazie rosyjskiego anyżu nazywany jest również anyżkiem. Te dwa napoje istniały jednocześnie i znajdowały się pod tą samą nazwą.

Rodzaje i nazwy anyżówki

Wódka wytwarzana na bazie anyżu była tak lubiana przez koneserów alkoholu na całym świecie, że dziś każdy kraj produkuje własną wersję takiego napoju.

Turcja produkuje anyż o nazwie „Rak”. Wytwarza się go przez destylację anyżu, róży, fig.

Popularny jest również napój anyżowy Arakis, znany i dość popularny na Bliskim Wschodzie. Jest bardzo łatwy do picia w upale, należy do klasy brandy z anyżu. Ludy koczownicze przygotowały się na bazie mleka klaczy, a dokładniej ze sfermentowanego kumysa o sile około 5%, po destylacji jego siła wynosi 30%.

W Rosji były tylko dwa rodzaje napojów anyżowych: likier i nalewka. Alkohol miał słodki smak, był zrobiony z mieszanki dwóch odmian anyżu. Nalewka została wykonana z zielonego anyżu z dodatkiem kopru, kolendry i skórki cytryny. Nalewka różniła gorzki smak i wykorzystywała przewagę w celach leczniczych.

We Włoszech słynna na całym świecie nalewka Sambuca jest szczególnie popularna. Ten napój ma wyraźny aromat, pije się go w czystej postaci lub w ramach koktajli alkoholowych. Sambuca pasuje do lodu i ziaren kawy. W domu zwyczajowo pije się napój „pod muchą”. Aby to zrobić, umieść dwie ziarna kawy w szklance, zalej sambuca, podpal ogień i wypij po ostygnięciu.

Grecja słynie z szerokiej gamy produktów alkoholowych anyżowych. Tutaj wytwarzają najsilniejsze nalewki anyżowe. Napoje te produkowane są pod nazwą „Ouzo”, ich siła wynosi 50%. Ouzo jest trochę jak włoski sambuca. Jest produkowany z destylatu wytłoków z winogron, a także czystego alkoholu podawanego na anyżu. Skład Ouzo obejmuje również aromatyczne przyprawy, takie jak goździki, koper włoski, kolendra. Dla Greków „Ouzo” na rynku międzynarodowym jest prawdziwym skarbem narodowym.

Nazwę Ouzo można nazwać tylko napojem alkoholowym anyżowym, który został wyprodukowany wyłącznie w Grecji według oryginalnej technologii.

We Francji można znaleźć drinka „Anisette Marie Brizard”. Jest zrobiony z nasion zielonego anyżu, a także 12 roślin.

W Hiszpanii napój anis del mono jest szczególnie popularny. Cechą charakterystyczną tego napoju jest to, że jest sprzedawany w specjalnej butelce, której kształt został wynaleziony przez właściciela fabryki do produkcji tej wódki, w oparciu o butelkę perfum. Ponadto napój przyciąga uwagę również swoją etykietą. Przedstawia szympansa z twarzą mężczyzny z butelką wódki w rękach i napisem: „To najlepszy anyż, udowodniony przez naukę”. Również w Hiszpanii produkują goryla anyżowego i anyżu tygrysiego.

Jak pić i co jeść?

Odpowiednio wypij anyżek jako aperitif. Anyż doskonale pobudza trawienie, a także powoduje apetyt. Grecka anisette «Ouzo» pije się zarówno we własnej formie, jak iw ramach koktajli. Jest używany jako aperitif.

Zaleca się jeść napój z owocami morza, sałatkami, serami, owocami i różnymi deserami.

Przydatne właściwości

Przydatne właściwości wódki anisette ze względu na jej skład. Początkowo napój ten był używany do poprawy trawienia. W wódce pozostaje pewna ilość olejku eterycznego z anyżu, co jest również korzystne dla organizmu.

Ponieważ anyż zawiera co najmniej czterdzieści procent alkoholu, jego przydatne właściwości obejmują efekt dezynfekujący. Przy pomocy takiego napoju rany i skaleczenia są często leczone, jeśli nie ma alkoholu pod ręką. Anisette może być również stosowany jako środek konserwujący. Jest dodawany do naczyń i produktów, które muszą być przechowywane przez wystarczająco długi czas.

Między innymi anyżek służy jako główny składnik do przygotowania nalewki anyżowej, która obejmuje również olejki eteryczne z anyżu. Nalewka służy do poprawy trawienia, a także przeciw biegunce. Weź to narzędzie na pół godziny przed jedzeniem i nie pij wody.

Anisette pomoże poradzić sobie z takimi nieprzyjemnymi chorobami jak ból gardła, zapalenie oskrzeli i tchawica. Aby zwalczyć te choroby, zaleca się dodanie siedmiu kropel wódki i jednej łyżki miodu do gorącej herbaty lub wywaru z ziół, po czym należy pić taki napój dwa razy dziennie przez dwa tygodnie. Napój z dodatkiem anyżku ma działanie uspokajające, poprawia odpływ plwociny i pozwala na szybsze wyleczenie choroby, bez zatruwania ciała lekami.

Anisette może być między innymi korzystna w następujących przypadkach:

• w okresach bolesnych u kobiet, trzy razy dziennie po jednej łyżeczce wódki po posiłkach;
• w przypadku problemów z zębami i dziąsłami zaleca się dodanie dwudziestu kropli anyżku do szklanki wody i spłukanie ust po umyciu;
• w okresie laktacji matki karmiące piersią powinny dodać dwie łyżeczki wódki do szklanki mleka, a ty nie powinieneś martwić się o zawartość alkoholu, ponieważ nie wystarczy jej, aby zaszkodzić ciału matki lub dziecka.

Silne ciepło można usunąć przez pocieranie anyżkiem. Aby to zrobić, wymieszaj napój alkoholowy z wodą i octem w równych proporcjach, namocz czystą ściereczkę w powstałym płynie i wytrzyj ciało pacjenta, zwracając szczególną uwagę na obszary takie jak plecy i nogi.

Należy również pamiętać, że nadużywanie anyżu i innych wódek może być szkodliwe, dlatego należy zachować ostrożność podczas leczenia tego napoju w przypadku chorób. Przestrzegaj zalecanych proporcji, a następnie anyżówka przyniesie ci tylko korzyści.

Użyj w gotowaniu

W kuchni do produkcji koktajli, a także niektórych potraw używa się anyżówki. Na przykład świetnie nadaje się do gotowania zupy.

Możesz także ugotować bardziej interesującą potrawę o nazwie „Gravlax z czerwonej ryby”. Ten przepis ma długą historię. Rybacy ze Skandynawii wiele lat temu przygotowywali złowione ryby w następujący sposób. Przetarli go mieszaniną pieprzu, soli, cukru, przypraw, a następnie zakopali ryby w piasku nad linią przypływu. Aby ryby smakowały jeszcze bardziej harmonijnie, zaleca się stosowanie niewielkiej ilości alkoholu, najlepiej anyżówki.

Gravlax można również wytwarzać w domu. Do tego potrzebujemy filetów rybnych, koperku, przypraw, soli morskiej, anyżówki. Czarny, pachnący i różowy pieprz w garnku i wcierany w moździerz na proszek, dodaj trochę soli i brązowego cukru. Następnie weź pojemnik, w którym będzie przechowywany filet, posmaruj go anyżkiem i otrzymanymi przyprawami, dodaj drobno posiekany koperek. Na przyprawie rozłóż filet z czerwonej ryby. Filety z tyłu pocierają przyprawami, anyżkiem i posypują ziołami. Nakładają deskę na rybę, coś ciężkiego trzeba będzie założyć na wierzch. Pojemnik jest zamykany i pozostawiony na 6 godzin, a następnie umieszczany w lodówce na 2 dni. W ciągu dwóch dni ryba będzie gotowa, będzie zjedzona na zimno ze świeżymi ogórkami, czerwonym kawiorem.

Wódka Anisette jest idealna do robienia koktajli. Tak więc z pomocą greckiej ouzo wódki możesz zrobić wspaniałe koktajle. Na przykład możesz zadowolić przyjaciół prostym koktajlem pod dźwięczną nazwą „Greek Tiger”. Do jego przygotowania potrzebujemy tylko dwóch składników: soku pomarańczowego i ouzo. W shakerze wymieszaj 30 ml ouzo i 120 ml soku pomarańczowego, dodaj lód. Ponadto, anyżek doskonale połączony z sokiem z cytryny, może być używany zamiast pomarańczy.

Koktajl Iliad można przygotować mieszając w shakerze 60 ml likieru Amaretto, 120 ml anyżku, 3 truskawki i lód. Napój okazuje się bardzo smaczny, na pewno spodoba się kobietom. Mężczyźni z reguły wolą używać anisette we własnej formie lub rozcieńczać ją tylko zimną wodą.

Gotowanie w domu

Anisette można przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz kupić niezbędne przyprawy i zioła aromatyczne i nalegać na alkohol.

Na przykład, możesz zrobić analogi greckiej ouzo wódki własnymi rękami. Aby przygotować anyż w domu, potrzebujemy 1 litra wódki, 2 litry wody, 100 g anyżu, 20 g badianu, 2 pąki goździków i 5 g kardamonu. Do szklanego słoika wlewa się wódkę, dodaje anyż, goździki, anyż gwiazdkowaty, kardamon we wskazanych ilościach. Wlej wódkę przez dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Następnie nalewka jest filtrowana, rozcieńczana wodą i wlewana do kostki destylacyjnej. Przyprawy w sukhoparniku. Po destylacji anyżek trzyma się przez kolejne 2-3 dni, po czym można go spożyć.

Wódka Aniseed może być również wytwarzana ze skórki pomarańczowej i anyżu. Do jego przygotowania potrzebne będzie 1 litr wódki, 40 g anyżu, 2 g kopru, imbiru, skórki cytryny i pomarańczy. Po pierwsze, skorupa jest wcierana na tarce, a następnie dodaje się do niej przyprawy i sól, a wszystko zalewa się wódką. Pij przez 3 tygodnie, filtruj. Potem wódka zostaje na kolejne 5-7 dni. Gotowy napój jest spożywany we własnej formie lub w ramach koktajli.

Korzyści płynące z anyżu wódki i leczenia

Wykorzystanie tego napoju było znane starożytnym Egipcjanom już w 1500 rpne.

Anyż pomaga w czerwonce, problemach jelitowych, zaburzeniach trawienia. Jest również wspaniałym środkiem dezynfekującym. Do celów leczniczych weź 1 łyżkę. l nalewka codziennie przed posiłkami.

Nalewka jest skuteczna w bolesnych miesiączkach, przyjmuje 1 łyżeczkę. 3 razy dziennie.

Również 1 -2 art. l Anyżowe nalewki mogą być dodawane do herbaty mlecznej, kobiet karmiących w celu zwiększenia laktacji.

Szkoda wódki anisette i przeciwwskazania

Szkoda dla organizmu może spowodować napój z indywidualną nietolerancją, a także nadmierne spożycie. Nie zaleca się stosowania anyżku dla kobiet w ciąży i karmiących, dzieci.

Przeciwwskazane jest picie anyżu dla osób o zwiększonej pobudliwości.

Nie zaleca się stosowania anyżu w nadmiernych ilościach, ponieważ wysoka zawartość olejków eterycznych i innych zanieczyszczeń zwiększa zatrucie, a także obciążenie wątroby.

http://xcook.info/product/vodka-anisovaja.html

Anise Vodka - tajemnica popularności

W wyniku ożywienia starych receptur na produkcję mocnych napojów alkoholowych ponownie dostępna była anyżówka. Jak to jest pić drinka popularnego w czasach Puszkina i Czechowa, Ostrowskiego i Turgieniewa i tak ukochanego przez cesarza Piotra I i jego świty? Teraz powiedz.

Anisovka w Rosji

Co jest wyjątkowego w mocnej nalewce z anyżu? Połączenie nasion anyżu ze skórką cytrusową, aromatyzowanych niewielką ilością kminku, nadało wódce wyjątkowy, korzenny, niepowtarzalny aromat, smak i posmak. To połączenie sprawiło, że anyżówka stała się niezwykle popularna w Rosji od XVI wieku.

Od czasu pojawienia się destylarni i początkiem produkcji mocnego alkoholu ze sfermentowanych surowców zawierających cukier, gorzelnicy starali się poprawić smak alkoholi i nadać im nowe smaki. Najczęściej świeżo przygotowany alkohol aromatyzowano różnymi substancjami pochodzenia roślinnego, w szczególności różnymi przyprawami, co pozwoliło uzyskać trwały aromat i znacząco zmienić smak gotowego napoju.

Początkowo badiyen, który nadal nazywany jest chińskim anyżem, był używany do aromatyzowania napojów alkoholowych. Owoce wielkiego drzewa o rozłożystej koronie, które są małymi gwiazdami, zostały przetransportowane z Chin do Europy wzdłuż Wielkiego Jedwabnego Szlaku.

Biorąc pod uwagę, że badian był bajecznie drogi, szukali substytutów, próbując znaleźć kombinację różnych roślin oleistych, nadając mniej więcej ten sam smak. Badania zakończyły się sukcesem, a zamiast owoców w kształcie gwiazdy zaczęto używać zwykłych nasion anyżu, powszechnych w środkowej strefie i południowych regionach Rosji.

Aromat i smak nasion anyżu praktycznie powtarza smak chińskiego badiana, ale koszt jest znacznie niższy i, co najważniejsze, „zawsze pod ręką”. Nawet unikalna właściwość olejków eterycznych zawartych w anyżku, aby przybrać mlecznobiały kolor z silnym chłodzeniem, jest podobna w obu gatunkach roślin.

Wódka na anyżu w Rosji i Europie

Urodzona i popularna w Rosji w XVI-XVII wieku wódka z chińskim lub lokalnym anyżem była nieodzownym atrybutem stołów carskiego apartamentu i arystokracji, ale mimo to napój ten praktycznie nie jest obecnie produkowany w Rosji.

„Przemieszczając się” na Zachód Wielkim Jedwabnym Szlakiem z karawanami przypraw stał się popularny w najdalszych zakątkach kontynentu europejskiego, przechodząc zmiany nie tylko w nazwie.

Podbijając smak miłośników świeckich imprez i spotkań lokalnych bohemy europejskich miast, anisette jest nadal produkowane we Francji, Włoszech, Grecji, Turcji i jest szeroko stosowane zarówno do produkcji różnego rodzaju koktajli, jak i do stosowania w czystej postaci.

Ale w przepisie, dostosowanym do cech kulturowych różnych narodów, ten w anyżu pozostał niezmieniony - użycie anyżu, jako głównego smaku. Spróbujmy prześledzić skład i właściwości różnych nazw napojów anyżowych.

Napoje anyżowe w różnych krajach

Najpopularniejszymi napojami anyżowymi w Rosji były wódka i alkohol. Po opuszczeniu państwa rosyjskiego, przechodząc przez Europę i północ kontynentu afrykańskiego, likier anyżowy zmienił nazwę i otrzymał wiele dodatkowych składników.

Anisovka w Grecji

Grecki napój Ouzo, otrzymywany przez destylację alkoholu z dodatkiem wody, nasion anyżu, niewielkiej ilości gałki muszkatołowej, goździków i cynamonu. Napój zawiera około 40% alkoholu i jest podawany wraz z tradycyjnymi przekąskami.

Drugim popularnym greckim napojem jest Tsipuro. Napój z ciasta winogronowego z dodatkiem jabłek, fig pigwy lub truskawek ma doskonały smak. Ale tylko w Macedonii i Tesalii staje się prawdziwie anyżowym napojem po dodaniu tej pachnącej przyprawy.

Napoje anyżowe z Francji

Francuskie napoje Pastis i Perno, które zawierają gwiazdę i zwykły anyż. A jeśli do Pastis dodawane są dwa rodzaje anyżu, lukrecji i koloru, to w Pern wkłada się koper i kilka rodzajów aromatycznych ziół, co jest bardziej absyntem.

Sambuca z Włoch

W słynnej włoskiej Sambuca, oprócz anyżu, znajduje się czarny bzu, którego łacińska nazwa nadała nazwę napojowi. Sambuca wraz ze starszym i anyżem zawiera dużą liczbę pachnących ziół, których dokładny skład nie jest ujawniony.

Kraje śródziemnomorskie

Arak, powszechny w Turcji, Libanie, a tak na marginesie, na Bliskim Wschodzie, a nawet w Buriacji, wytwarzany na mleku klaczy z dodatkiem anyżu i zestawu ziół, praktycznie nie ogrzewa się i jest łatwo spożywany w upale.

Anisetta, szeroko rozpowszechniona w północnej i zachodniej części Morza Śródziemnego, jest 25-stopniowym trunkiem o niesamowitym smaku i aromacie.

Kompozycja anyżówki

Głównymi składnikami anyżu jest wysokiej jakości destylowany alkohol wytwarzany ze zbóż lub surowców owocowych. Aby uzyskać alkohol, mash jest destylowany kilka razy, a następnie dodawane są niezbędne składniki. Oprócz anyżu gwiazdkowatego i anyżu wspólnego może to być koper, cynamon, imbir ząbków i około 50 rodzajów aromatycznych ziół. Aby zmiękczyć smak, można dodać miód, cukier.

Napoje anyżowe są nasycone witaminami i minerałami, które pomagają organizmowi radzić sobie z wieloma dolegliwościami, nie bez powodu początkowo anisette uważano za lek. Zawierają witaminy B i PP, fosfor, żelazo, sód, potas i wapń, które są tak niezbędne dla naszego organizmu.

Właściwości anyżu

Olejki eteryczne i użyteczne składniki, zamieniając się w roztwór alkoholu podczas wlewu napoju, są zarówno korzystne w wyniku odmierzonego użycia, jak i szkodliwego wpływu na organizm. Jak każdy lek w przypadku przedawkowania.

Składniki anyżu poprawiają trawienie, ułatwiają pracę żołądka i powodują apetyt, dlatego nie można znaleźć najlepszego aperitifu przed obfitym obiadem.

Liczne choroby katar, problemy ze stolcem i trawieniem, leczenie bólów gardła i chorób jamy ustnej nie stanowią pełnej listy wskazań do stosowania anyżówki w małych ilościach, zarówno niezależnie, jak i jako część naparów i wywarów z ziół leczniczych.

Nie powinniśmy zapominać, że anyżek z dużą zawartością olejków eterycznych jest używany od XVI wieku jako afrodyzjak, zdobywając szczególną popularność wśród dworu.

Oprócz korzystnych właściwości anyżu, należy wziąć pod uwagę jego negatywne właściwości, które mogą spowodować uszkodzenie ciała w przypadku nadmiernego użycia:

• Osoby podatne na alergie powinny powstrzymać się od używania anyżu, który może mieć negatywne konsekwencje, nawet śmierć.
• Anisette jest przeciwwskazany u pacjentów z padaczką i osób ze zwiększoną pobudliwością układu nerwowego.
• Używając nalewki do użytku zewnętrznego, należy ją rozcieńczyć wodą, aby wyeliminować palące działanie na skórę.
• I podobnie jak każda mocna nalewka, anyż stosowany często iw dużych dawkach może prowadzić do uzależnienia od alkoholu.

Jak pić anyżkę

Wszelkie nalewki anyżkowe, które powodują zwiększony apetyt, są stosowane bez rozcieńczania jako aperitif do zimnych przekąsek przed ciężkim posiłkiem. Do tego nadają się małe, do 50 gramów szklane beczki, dzięki czemu aromat anyżu koncentruje się na samym nosie.

Pierwszą szklankę pije się z owocami morza, twardym serem lub przekąską sałatkową iw ciągu 2-3 minut można wysłać kolejną, wypełnioną około 2/3 objętości. Teraz musisz poczekać 20-25 minut, aż organizm przyzwyczai się do alkoholu, przyjemne ciepło rozprzestrzeni się w całym ciele, a nadmierne ślinienie wskazuje na zwiększony apetyt. W tej chwili możesz oprzeć się na obfitych gorących posiłkach. Potem możesz wypić kolejną szklankę lub dwa anyżki, ale już pod deserem.

Istnieje wiele przepisów na koktajle, w których głównym składnikiem jest anyżek, ale jest używany w postaci rozcieńczonej wraz z sokami i innymi napojami. Tutaj przede wszystkim pojawia się aromat anyżu i lekkie, odurzające działanie słabego alkoholu.

Picie anyżu, należy pamiętać, że jest to przede wszystkim wódka, a nawet aromatyzowana dużą ilością olejków eterycznych i innych składników, w zależności od receptury. Niektóre składniki napoju w dużych ilościach mogą powodować halucynacje, więc najważniejszą rzeczą jest zatrzymanie się na czas.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette - przepis na domową kuchnię

Wódka Anisette, której przepis zwracamy uwagę, uważana jest za tradycyjny rosyjski napój. Iwan Groźny jadł pod nią, razem z potrójną wódką pieprzową, Piotr oddałem jej hołd, nie opuściła kartek dzieł rosyjskiej klasyki...

Wskazówki przed rozpoczęciem

Przygotowanie tego napoju, w przeciwieństwie do nalewki o tej samej nazwie, wymaga rozwiniętego poczucia proporcji i niezwykłej wiedzy w filigranowej sztuce destylacji.

Pierwsza jakość jest niezbędna do określenia proporcji wielu składników stosowanych w tym charakterystycznym alkoholu.

Drugi dotyczy prawidłowej realizacji ponownej destylacji, obowiązkowej po naleganiu na składniki ziołowe na bazie alkoholu.

Nawiasem mówiąc, ta ostatnia okoliczność nie pozwala na zastosowanie bardzo powszechnej, ale jednocześnie zasadniczo błędnej nazwy: francuska anyżka do pasteli prowansalskich, ponieważ produkcja tego napoju nie zapewnia ponownej destylacji.

Kompozycja anyżówki

Odpowiedź na pytanie: „z czego zrobiona jest anyżowa wódka?” Z całą swą pozorną prostotą nie jest bynajmniej jednoznaczna. Ponadto, faktycznie, anyż (zarówno gwiazdowy jak i zwykły), skład napoju może obejmować: koper włoski, kminek, cynamon, lukrecję, wanilię, miętę, skórkę cytrynową, goździki, korzeń imbiru, kolendrę, korzeń fiołka, sól, cukier, a nawet miód.

Co ciekawe, w królestwie moskiewskim, a później - w Imperium Rosyjskim, istniały dwa równie popularne przepisy na anyżkę. Pierwszy był zdominowany przez anyż gwiaździsty (aka badyan), drugi był oparty na połączeniu anyżu, kminku i skórki z cytryny.

Receptura Anisette

Jeśli chcesz uzyskać coś jak najbliżej oryginalnych źródeł, zalecamy użycie dobrze oczyszczonego samogonu. Jeśli kwestia autentyczności nie odgrywa szczególnej roli, możesz użyć dowolnej innej podstawy: cukru lub destylatu owocowego, zwykłej wódki lub nawet alkoholu spożywczego rozcieńczonego do 45 stopni.

Proporcje i skład mogą się również różnić. Wszystko zależy od tego, czy podoba ci się bogaty smak anyżu (lek na syrop na kaszel dla dzieci), czy też wolisz być zadowolony z uwagi na obecność tej przyprawy; jesteś miłośnikiem kopru włoskiego i lukrecji lub kminku i mięty; Czy wolisz słodki alkohol lub docenisz obecność w nim słonego smaku (pamiętaj, że sól należy łączyć z innymi składnikami, a miód lub syrop cukrowy należy dodać po destylacji).

Podstawowa lista składników

1. Bimber (45-50 stopni) - 2,5 litra
2. Woda - 2,5 l
3. Anyż zwyczajny - 2 łyżeczki.
4. Kruszony anyż gwiaździsty - 3 szt.
5. Kminek - 1 łyżeczka.
6. Imbir - 1 łyżeczka.
7. Goździk - 15 szt.
8. Koper włoski - 2 łyżeczki.
9. Posiekany cynamon - 1/2 patyczków.

Metoda gotowania

1. Przyprawę przypraw w szklanym słoiku, przykryj bimbrem, zamknij szczelną pokrywką i pozostaw na 10 dni w chłodnym ciemnym miejscu (tylko w lodówce).
2. Po upływie określonego czasu ciecz jest ostrożnie filtrowana, rozcieńczana wodą w stosunku jeden do jednego i przechodzi przez destylator, wybierając średnią frakcję.
3. Powstały napój można rozcieńczyć wodą i można go spożyć w oryginalnej postaci.

Jak pić anyżkę

Po pierwsze, interesujący nas napój stał się wspaniałym aperitifem. Ponownie, biorąc pod uwagę jego doskonałe właściwości trawienne, można użyć szklanki lub dwóch lekko schłodzonych anyżków i po obfitym posiłku.

Jeśli chodzi o natychmiastową ucztę, to według koneserów napojów jest ona niemal uniwersalna. Zatem w tym przypadku rozważana jest odpowiednia przekąska: sery i owoce morza, wędliny i gorące dania mięsne, słodkie wypieki i świeże owoce. Jedyny warunek - miłość bardziej niż specyficzny smak anyżu.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Skład i właściwości anyżówki. Jak się nazywa i jak gotować w domu?

Pikantny anyż jest zielną aromatyczną rośliną uprawianą od starożytności.

Owoce służyły starożytnym Egipcjanom, Rzymianom i Grekom jako lek na trawienie, przyprawa pomogła przezwyciężyć konsekwencje bogatych świąt i libacji.

Anisette pojawiła się znacznie później, dodatek orzeźwiających przypraw był jedną z pierwszych prób poprawy smaku alkoholu (patrz: przepisy na wódkę).

Czym jest anisette?

Pierwsza wzmianka o anisette w Europie odnosi się do okresu średniowiecza, a przyprawa przybyła do Rosji w XVI-XVII wieku. Cena pachnących nasion była niska i anyż natychmiast zaczął być dodawany do pierników i innych wypieków, sbitenu i wódki. W tym czasie alkohol chlebowy był już w stanie zrobić, a po naleganiu na jagody i przyprawy, w tym anyż i destylację, mocną aromatyczną wódkę otrzymano do 45% objętości.

Ci, którzy lubią gotować, wiedzą, że w książkach kulinarnych często anyż i badian są polecane jako równe substytuty. Te przyprawy są bardzo podobne w smaku, ale anyżki gwiaździste rosną na tropikalnych drzewach z rozłożystą koroną. Wewnątrz gwiazd są pachnące, jasnobrązowe nasiona.

Anyż jest rocznym ziołem o prostych łodygach do 60-70 cm wysokości. Rośnie wszędzie, w Rosji jest kilka regionów z plantacjami tej rośliny. Małe białe kwiaty zbiera się w kwiatostanach, a małe podłużne ciemnozielone nasiona wyglądają jak kminek.

Rozgwiazda przeniknęła do Europy z Chin, początkowo była kosztowna i była używana głównie jako lek na kaszel. Anyż ojczyzny - wschodnie wybrzeże Morza Śródziemnego. Pikantny olejek eteryczny służy do trawienia i odmładzania.

Anethol to substancja zawarta w badiana i anyżu, która sprawia, że ​​są podobne w smaku i aromacie. Nasiona anyżu są znacznie tańsze, więc do aromatyzacji alkoholu i gotowania zastępują bardziej delikatny anyż gwiazdkowaty.

Jaka jest nazwa w różnych krajach?

W Rosji najlepsza anyżówka została przygotowana przez chińskiego badiana. Piotr uwielbiałem ten napój i początkowo anyż był przyjemnością dla wybranych. Miłość ludzi do tego napoju pojawiła się, gdy badian nauczył się zastępować „rosyjski anyż” nasionami trawiastej rośliny.

Przez długi czas przygotowywano drogi alkohol z dodatkiem badyanu, a tańszy - z domowymi nasionami anyżu, oba napoje nazywano anyżową.

W innych krajach smak był także świeży, a dziś alkohol z anyżem jest produkowany wszędzie:

• Turecki rak jest wytwarzany przez destylację nalewki anyżkowej z płatkami róż i figami.
• Na Bliskim Wschodzie piją arak - brandy z anyżu. Koczownicy, którzy przygotowali alkohol ze sfermentowanego kumysa, wymyślili przepis. Po destylacji forteca osiąga 30% obj.
• Włoski sambuca ma wyraźny aromat anyżu.
• Najsilniejsze nalewki anyżowe produkowane w Grecji. Ouzo o sile 50% przypomina sambuca. Alkohol wytwarzany jest z destylatu winogronowego i alkoholu na anyżu oraz innych przypraw. Grecy uważają Ouzo za skarb narodowy.
• Francuska wersja nosi nazwę Anisette Marie Brizard, a receptura, oprócz nasion anyżu, zawiera kolejne 12 przypraw. Kolejny napój to pastis wytwarzany przez zaparzanie 50 pikantnych składników, w tym anyżu.
• „Anis del Mono” w Hiszpanii można kupić w fiolkach podobnych do perfum. Na etykiecie są szympansy o ludzkiej twarzy. Istnieją dwie odmiany hiszpańskiego anyżu - „Anis Gorilla” i „Anyż tygrysi”.

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Anyż był używany od samego początku jako lek, jego użyteczne właściwości były testowane przez długi czas:

• Część olejków eterycznych poprawiających trawienie przechodzi w wódkę.
• Silny alkohol może być stosowany jako środek antyseptyczny do leczenia ran i ran, chociaż lepiej jest dezynfekować urazy środkami farmaceutycznymi.
• Właściwość anyżu do regulowania pracy przewodu pokarmowego i eliminacji biegunki przenosi się na nalewkę. Maksymalna efektywność przejawia się przy przyjmowaniu środków na pół godziny przed posiłkami.
• 7-10 kropli anyżu i łyżki miodu wraz z ciepłą herbatą pomagającą z bólem gardła, kaszlem i zimnem. Napój przyspiesza wydzielanie plwociny, a regeneracja jest szybsza.
• Wodny roztwór z 20 kroplami anyżu jest doskonałym płynem do płukania dziąseł i zębów.
• Wycieranie ciała mieszanką anyżu z octem w równych częściach pomaga obniżyć temperaturę.

Każdy alkohol jest szkodliwy, jeśli zostanie nadużyty. Absolutnie przeciwwskazany alkohol dla kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią, a także dzieci.

Wódki Anisette nie należy spożywać w przypadku nietolerancji na substancje roślinne i zwiększonej pobudliwości.

Uwaga! Olejki eteryczne przyspieszają zatrucie i zwiększają obciążenie wątroby podczas spożywania napojów alkoholowych.

Użyj w gotowaniu

Gdzie mogę dodać:

• Anyż jest bardzo dobry na zupę. Pod koniec gotowania wlej szklankę wódki, a ucho zupy rybnej zamieni się w danie prawdziwych rybaków.
• Skandynawowie wiedzą dużo o daniach rybnych. Ocierają czerwoną rybę mieszaniną przypraw i alkoholu i robią świetny Gravlax. Spróbuj posmarować filety rybne wódką o smaku anyżu, dopraw posiekanym koperkiem, solą morską i mieszanką pieprzu i trzymaj pod ciśnieniem w lodówce przez dwa dni. Po tym zabiegu solona ryba zaskoczy bogatym smakiem.
• Anisette składa się z prostych i smacznych koktajli. Na przykład mieszanka z sokiem pomarańczowym i lodem nazywana greckim tygrysem jest jedną z najpopularniejszych receptur.

Zasady picia i gryzienia

Anyż aktywuje trawienie, pobudza apetyt i dlatego pije z nim jako napój aperitif w czystej postaci lub jako część koktajlu.

Świeży smak harmonijnie łączy się z rybami, owocami morza, serami, mięsem i sałatkami, ale alkohol z anyżem doskonale nadaje się do deserów i owoców.

Jak zrobić w domu

Anyż gwiazdkowaty i anyż są zwykle stosowane w nalewkach alkoholowych, ponieważ podczas destylacji smak zostaje utracony. Zazwyczaj przepisy zawierają także kminek, lukrecję, cynamon, skórkę, imbir i inne przyprawy. Możesz wybrać anyż lub anyż - nie będzie to miało większego znaczenia dla smaku. Gwiazdki przed naleganiem na złamanie.

Smak syropu na kaszel dla dzieci nie zadowala wszystkich, jeśli chcesz, aby alkohol zawierał tylko lekki odcień anyżu, zmień proporcje składników kosztem kopru, lukrecji, kminku itp. Lub przygotuj wódkę na anyżu.

Podstawowa receptura wódki

• 2,5 litra silnego bimberu zbożowego (50 stopni).
• 2,5 litra oczyszczonej wody.
• 2 łyżeczki anyżu.
• 3 gwiazdki anyżu gwiazdkowego.
• Łyżeczka startego imbiru i kminku.
• 15 goździków pąków.
• 2 łyżeczki kopru włoskiego.
• Pół cynamonu.

1. Wlać przyprawy z bimbru, zamknąć szczelnie i pozostawić do ostygnięcia na 10 dni.
2. Przefiltrować, wlać wodę.
3. Przejdź przez bimbru z głowami i ogonami.
4. Rozcieńczyć wodą do pożądanej siły.

Skoncentrowana nalewka na bimberie

• Pół litra mocnego i dobrze oczyszczonego bimbru.
• Łyżeczka anyżu.
• Łyżeczka kminku.
• Para gwiazd gwiazd.
• Około łyżeczki cukru lub fruktozy.

1. W szklanym słoiku zalej przyprawą bimbru. Zamknij mocno.
2. Domagaj się dwóch tygodni w ciemności.
3. Filtrować i słodzić, jeśli to pożądane. Aby to zrobić, rozpuść cukier w małej ilości wody i wymieszaj z alkoholem.
4. Wlać do butelki i odstawić na dwa lub trzy dni. Pij schłodzony.

Jest to najprostsza tradycyjna receptura, nalewka ma złoty odcień.

Nalewka Petrovskaya

• Półtora litra wódki lub silnie oczyszczonego bimbru.
• Nasiona anyżu - 40 gramów.
• 100 g cukru.
• 10 ml wody.

1. Wypełnij anyż wódką, przykryj i nalegaj na 10 dni.
2. Ugotuj syrop z wody i cukru, pozwól ostygnąć i wlej nalewkę.
3. Przecedzić przez dwie lub trzy warstwy gazy, wlać do butelek i pozostawić do ustabilizowania na kilka dni.

Z koperkiem

• Trzy litry wódki lub oczyszczonego bimbru.
• 4 gramy anyżu i anyżu gwiazdkowatego.
• Na szczyptę kopru, kminku i nasion kolendry.
• Łyżka cukru.

1. Napełnij przyprawy wódką, zamknij pokrywkę.
2. Nalegaj 14 dni, okresowo potrząsaj.
3. Filtr.
4. Rozpuścić cukier w wodzie i wlać alkohol.
5. Wlać do butelek i odstawić na tydzień lub dwa.

Koktajl z anyżkiem

Wódka Anisette w czystej postaci nie jest lubiana przez wszystkich - ma specyficzny smak, przypominający dziecięcy syrop na kaszel. W koktajlu anyżowym na miejscu daje lekki dotyk i nie wydaje się mdły.

Składniki na dwie porcje:

• 60 ml anyżku;
• 30 ml białego rumu;
• 30 ml soku z cytryny;
• 2 łyżeczki syropu grenadynowego;
• lód

1. W shakerze załaduj lód.
2. Wlać wódkę, rum, sok z cytryny i grenadynę.
3. Wymieszać, aż będzie gładka, wlać do szklanek i udekorować plasterkiem cytryny.

Miłośnicy anyżu są przekonani, że jest to uniwersalny alkohol, odpowiedni do stosowania przed ucztą, podczas posiłku i po nim. Ci, którzy aktywnie nie lubią anyżu, nie będą pić z nim alkoholu pod żadnym pozorem.

Aby zrozumieć, co myślisz o tej przyprawie, pamiętaj o smaku Pertusin, który w dzieciństwie leczyłeś z powodu kaszlu. Czy było smaczne? Wtedy nasze przepisy pasują do Ciebie - gotuj i dziel się z nami sukcesem.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Rosyjska anisette

Historia anyżu

Powstanie mody na alkohol z anyżem przyczyniło się do istnienia w średniowieczu szlaku handlowego z Chin do Rosji. Według niego do Europy przybyły nie tylko drogie tkaniny i orientalne cuda, ale także główne bogactwo czasów - przyprawy. Z Azji Południowo-Wschodniej po raz pierwszy przybyli do Rosji, a potem rozeszli się po Europie. Wśród przypraw był Badian, owoc drzewa z rodziny magnoliowatych z południowych Chin.

Ponieważ karawany z badianami po raz pierwszy przybyły na Syberię i spacerowały po niej przez długi czas i tylko, Europejczycy nazywali Badian Siberian anyżem. W Rosji zwykle nazywano go chińskim lub anyżem gwiazdkowatym. A koszt przypraw nie był tak transcendentalny jak w Europie, dlatego też, łącznie ze złymi przysmakami, były stale używane w życiu codziennym, najczęściej w gotowaniu. Zwykle stosuje się go jako przyprawę do przyrządzania potraw mięsnych, do aromatyzowania gorzkich ciastek i oczywiście różnych wypieków. Z czasem zaczął być dodawany do wódki. W tym czasie tak zwany bimber, a nie alkohol rozwiedziony, jak teraz. Ponadto wódka musiała mieć jakiś smak i aromat, więc do przygotowania tego napoju użyto różnych ziół, korzeni i przypraw.

Proces gotowania był następujący. Po pierwsze, zwykły duch zbożowy nalegał na różne zioła, korzenie, jagody, przyprawy i inne składniki aromatyczne i smakowe. Następnie wydestylowano go, aby zrobić napój z fortecą o wielkości około 35 ° - 45 °. Następnie może być rozcieńczony lub spożyty w czystej postaci. Nazwę tej wódki zwykle otrzymuje się na głównym elemencie - anyżu, koperku, kminku.

W zachowanych listach potraw dla rówieśników z Moskwy wymieniono wódkę Anisette. Wiadomo, że Piotr uwielbiał anyż, często znajduje się w dziełach rosyjskiej klasyki. Nawiasem mówiąc, badian stopniowo zastępowano w wódce nasionami anyżu zwykłej rośliny parasolowej o podobnym, ale znacznie prostszym smaku. Początkowo starali się naśladować droższe wódki chińskim anyżem, a potem zaczęli robić fajny, wyjątkowy napój, który również dodawał kminek i skórkę. Dlatego gdzieś w XVI wieku w Rosji wykonano dwa rodzaje anyżu na różnych smakach. Oba zostały użyte jako dobry aperitif poprawiający apetyt.

Po rewolucji Rosja produkowała także anyżowe napoje alkoholowe. „Anyż” - gorzka nalewka z anyżu zwyczajnego, kolendry, kopru i skórki cytrynowej oraz „Likier anyżowy” na anyżu zwyczajnym i chińskim. Teraz, o dziwo, nie produkują klasycznej anyżówki w Rosji, ale napoje z tą rośliną za granicą są bardzo popularne, takie jak francuskie pastis lub włoskie sambuca.

http://fanbar.ru/russkaya-anisovaya-vodka.html