Główny Warzywa

Funkcje miód pitny chmiel: korzyści i szkody

Prawie każda osoba słyszała o miodzie pitnym, ale nie każdy wie, co to jest i jak jest przygotowana. Niektórzy uważają, że to wódka z miodem lub miodem i wodą, ale tak nie jest. Zobaczmy, jaki jest prawdziwy miód pitny, jakie są jego korzyści i szkody oraz dlaczego jest on zawsze ceniony.

Napój miodowy

Medovukha nazywana jest chmielowym napojem o małej mocy (od pięciu do piętnastu stopni, którego głównymi składnikami są miód, woda i dodatkowe składniki, takie jak jagody, zioła, przyprawy, chmiel lub drożdże).

Historia miodu pitnego

Historycy sugerują, że produkcja napojów miodowych zaczęła się znacznie wcześniej niż produkcja wina, ponieważ nadal są wymieniani w mitologii starożytnego Egiptu. W czasach Rusi Kijowskiej spożywali także napoje z miodem, w dawnych baśniach, które przetrwały do ​​naszych dni, taki napój jest wymieniany jako miód.

Produkcja miodu jest procesem dość pracochłonnym, utrzymywanym przez kilka lat. Uważano, że najlepszym ekstraktem miodu było warzenie dziecka z miodem, zapieczętowane w dębowych beczkach i zakopane w ziemi lub umieszczone w piwnicy i spożywane przez dwadzieścia lat na weselu dziecka.

Etymologia wyrażenia „miesiąc miodowy” jest również rzekomo związana z miodem, ponieważ młodzi ludzie otrzymali beczkę z odurzającym napojem na wesele, co zgodnie z powszechnym przekonaniem pomogło począć dziecko płci męskiej.

Ale miód pitny w formie, która dotarła do naszych dni, pojawił się stosunkowo niedawno, około trzystu lat temu, kiedy pojawiła się wódka. Napoje miodowe na miodzie zaczęto lekceważyć jako miód pitny. Powszechny napój pojawił się na początku XX wieku, aw produkcji przemysłowej był produkowany w postaci piwa.

Korzyści i szkody

Lecznicze właściwości produktów pszczelich są znane każdemu, i to miód jest częścią miodu pitnego i czyni go tak użytecznym i naprawdę wyjątkowym napojem, który usuwa toksyny z organizmu, zmniejsza kaca po nadużywaniu alkoholu.

Należy jednak pamiętać, że jest to również napój odurzający i czy jest to przydatne, dowiemy się teraz.

  • Ten napój miodowy jest stosowany w leczeniu przeziębienia, jest bardzo dobry w kaszlu, bólu gardła i innych nieprzyjemnych objawach. Zastosowanie ciepłego napoju zwiększa odporność i odporność organizmu na procesy zapalne.
  • Stosowanie miodu pitnego w rozsądnych granicach będzie miało korzystny wpływ na stan danych zewnętrznych - kolor skóry poprawi się, włosy zyskają zdrowy połysk, staną się grubsze i jedwabiste, paznokcie staną się silniejsze.
  • Medovukha zmieszany z suchym czerwonym winem, zaleca się stosowanie, gdy choroba układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
  • Napój miętowy przywraca układ nerwowy i łagodzi podrażnienia i niepokój, a także poprawia sen.

O zaletach miodu pitnego nadal można powiedzieć, że jest doskonałym antyoksydantem, pomaga radzić sobie z niedoborem witamin. Jest to bardzo przyjemny i pożywny produkt, dość bogaty w kalorie. Aby normalne funkcjonowanie organizmu wymagało pewnej ilości kalorii, a napój miodowy zawiera około dziewięćdziesięciu kilokalorii na 100 gramów.

Picie nawet ze wszystkimi jego pozytywnymi właściwościami powinno być nadal umiarkowane, ponieważ jest to napój alkoholowy. Ma także przeciwwskazania do stosowania, stosowanie medovukhy nie jest zalecane w następujących przypadkach:

  • Nietolerancja na miód i produkty pszczele, na które występuje reakcja alergiczna.
  • Podczas ciąży i karmienia piersią zabronione jest stosowanie miodu pitnego.
  • Ludzie z cukrzycą nie powinni jeść miodu przemysłowego, ponieważ niektórzy producenci mogą używać cukru zamiast miodu.

Wiadomo, że napoje miodowe mają korzystne właściwości i oprócz kalorii zawierają również alkohol, ale czy można zrobić miód pitny w domu? Jest taka szansa i jest to dość łatwe i proste.

Gotowanie w domu

Przepisy na miód pitny, które osiągnęły nasze dni, mają różne sposoby gotowania. Jest miód pitny, gotowany, na drożdżach lub z dodatkiem chmielu. Wszystkie te napoje mają swój własny skład i mają swój niepowtarzalny smak. Tworzenie receptur jest bardzo proste, możesz spróbować zrobić w domu napój alkoholowy i zaskoczyć swoich gości i bliskich swoimi talentami.

Ułożony miód pitny na jagodach wiśniowych

Aby przygotować, weź 1 litr ciepłej przegotowanej wody, dodaj 1,5 litra miodu, wymieszaj, wlej otrzymaną mieszaninę 4 kilogramów wiśniowych owoców, ukamienowaną i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu tygodnia przez dwa. Po okresie fermentacji przecedzić infuzję, wlać do butelek i umieścić w lodówce lub piwnicy na kilka miesięcy, aby dojrzeć. Po czterech lub pięciu miesiącach napój jest gotowy do picia.

Miód na rodzynkach bez dodawania drożdży

Przygotuj produkty w ilości 50 gramów rodzynek i 80 gramów miodu na 1 litr wody. Zagotuj wodę, ostudz ją, dodaj miód, wymieszaj, dodaj rodzynki. W razie potrzeby dodaj przyprawy, zioła lub zioła. Mieszanina będzie fermentować przez dziesięć dni, a następnie przecedzić, zakorkować szczelnie w butelce i przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu, aż dojrzeje.

Napój miodowy na szyszkach chmielowych

Weź dwa litry wody i włóż do ognia, gdy się zagotuje, dodaj łyżkę szyszek chmielu i gotuj przez kilka minut. Wyjąć z ognia, ostudzić, a następnie dodać trzysta gramów miodu, imbiru lub cynamonu do smaku, wymieszać wszystko i pozostawić do fermentacji przez dziesięć dni. Następnie przecedzić przez gazę, wlać do odpowiedniego pojemnika, szczelnie zamknąć i pozostawić w chłodnym miejscu na cztery lub pięć miesięcy.

Można opisać znacznie więcej przepisów na gotowanie miodu pitnego, ale wszystkie są przygotowane mniej więcej tak samo i różnią się tylko składem oraz dodatkami przypraw i przypraw. Miód pitny, którego korzystne właściwości można zwiększyć przez dodanie ziół leczniczych, może być Twoim ulubionym napojem alkoholowym.

Miód to napój alkoholowy, który może być bardziej nasycony dwutlenkiem węgla, jeśli dodasz jedną łyżkę miodu do każdej butelki przed dojrzewaniem butelek dojrzewających.W zależności od przypraw dodanych do napoju, otrzymasz ten smak, ale to nie jest dobre szczególnie dotknięty.

http://lublumed.ru/2017/04/osobennosti-hmelnogo-napitka-medovuhi-polza-i-vred/

Domowy miód pitny na dwa prawidłowe sposoby

Napoje alkoholowe z miodu zaczęły być przygotowywane kilka tysięcy lat temu równocześnie z pojawieniem się pszczelarstwa. Z biegiem czasu technologia produkcji zmieniła się, ale niezapomniany smak i odurzający kolor pozostały takie same. Potem powiem ci, jak zrobić miód pitny w domu. Rozważamy nowoczesną wersję i klasyczną recepturę bez drożdży i wrzenia, które stosowano wcześniej.

Medovukha to napój alkoholowy o niskiej zawartości alkoholu (5-10%) otrzymywany przez fermentację miodu. W zależności od receptury, oprócz wody, do kompozycji można dodać drożdże, chmiel, aromaty i inne składniki.

Jest silny miód pitny, ale nie jest wytwarzany przez fermentację, ale przez dodanie odpowiedniej ilości alkoholu (wódki) do gotowego produktu. Ta metoda pozwala osiągnąć z góry określoną siłę napoju do 75 stopni.

W Rosji „picie miodu” było uważane za święte i było istotnym atrybutem wielu świąt, ale w średniowieczu zapomnieli o tym wspaniałym napoju. Drugie narodziny miodu miały miejsce w pierwszych latach władzy radzieckiej, kiedy pszczelarze otrzymali wiele nieodpowiednich do długoterminowego przechowywania i sprzedaży miodu. Ze względu na szybką obróbkę pszczelarze zrobili miód pitny z dodatkiem drożdży piekarskich.

Nowy niskoalkoholowy napój zakorzenił się, został przygotowany w domu, przy użyciu nie tylko zepsutego, ale także bardzo wysokiej jakości dojrzałego miodu, rozcieńczonego wodą. Kilka dekad później rozpoczęła przemysłową produkcję miodu pitnego. W związku z tym miasto Suzdal z regionu Vladimir, gdzie produkcja przetrwała do dnia dzisiejszego, stało się sławne.

Nowoczesny domowy miód pitny

  • miód - 300 gramów;
  • woda - 2 litry;
  • suche drożdże - 1 łyżeczka (lub 25 gramów prasowane);
  • szyszki chmielu - 5 gramów;
  • Cynamon i gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Wszystkie składniki są dostępne, trudności mogą pojawić się tylko przy szyszkach chmielowych. Są sprzedawane w prawie każdej aptece, więc to nie problem. Drożdże mogą przyjmować dowolne, na przykład do pieczenia chleba.

Technologia przygotowania miodów

1. Wybór miodu. Jeden z najważniejszych etapów, od których w dużej mierze zależy jakość gotowego napoju. Spróbuj wybrać najbardziej pachnące odmiany. Świetny miód gryczany, ale możesz wziąć inny, taki jak limonka.

Wiosną wielu pszczelarzy oferuje świeży płynny miód, ale jeśli nie jesteś dobry w pszczelarstwie, lepiej odmówić zakupu. Istnieje ryzyko, że zamiast produktu naturalnego, dealerzy będą sprzedawać surogat z cukru lub sam miód będzie niskiej jakości. Dzięki takim surowcom nigdy nie dostaniesz pysznego domowego miodu pitnego.

2. Rozpuszczanie miodu w wodzie. Wlej wodę do emaliowanej patelni, zagotuj. Dodać miód do wrzącej wody, ciągle mieszając łyżką. Po 4-5 minutach gotowania mieszaniny miodu na powierzchni pojawi się biała piana, którą należy ostrożnie zebrać łyżką.

Uwaga! Miód spala się bardzo szybko i może się zapalić, więc garnka nie można pozostawić bez opieki przez minutę.

3. Wprowadzenie aromatów. Po usunięciu piany dodaj do niej inne składniki: cynamon, gałkę muszkatołową i chmiel, które nadają napojowi oryginalne nuty smakowe. Po dokładnym wymieszaniu zdejmij patelnię z ognia.

4. Przygotowanie do fermentacji. Ochłodzić mieszaninę do 25-30 ° C (bardzo ważne) i dodać rozcieńczone drożdże. Jeśli zrobisz to w wyższej temperaturze, drożdże umrą i fermentacja nie rozpocznie się.

Przenieść doniczkę roztworu miodu do ciemnego miejsca o temperaturze około 25 ° C Jeśli nie ma oddzielnego pomieszczenia, możesz użyć podgrzewacza akwariowego. Aby uniknąć dostania się do brzeczki substancji obcych i owadów (muchy szczególnie docierają w lecie), zalecam owinięcie go wokół patelni gazą.

Po 1-2 dniach pojawią się oznaki fermentacji: na powierzchni mieszanki zacznie się tworzyć piana, słychać syczenie. Wlać zawartość patelni do zbiornika fermentacyjnego, umieszczając rękawicę medyczną z otworem w palcu lub uszczelką wodną na szyi. Projekty tych urządzeń są przedstawione na zdjęciu.

Domowe uszczelnienie wodne Fermentacja pod rękawicą

5. Fermentacja. Z reguły fermentacja miodu pitnego trwa 4-6 dni. Koniec procesu jest wskazywany przez opróżnioną rękawicę lub przedłużony brak pęcherzyków wychodzących przez uszczelnienie wodne. Inną metodą testowania jest doprowadzenie palącego się dopasowania do powierzchni cieczy, która nie powinna być zgaszona. Nie ma się czego bać, siła napoju wynosi tylko 5-10 stopni, nie zapali się.

6. Filtracja i butelkowanie. Ostatni etap przygotowania. Miód ostrożnie wlać do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie, a następnie przecedzić przez kilka warstw gazy.

Gotowy napój wlewa się do butelek (szklanych lub plastikowych), szczelnie zakorkowanych i przenoszonych do lodówki lub piwnicy. Nie jestem zwolennikiem przechowywania alkoholu w plastikowych pojemnikach, ale w tym przypadku jest nieszkodliwy. Siła miodu pitnego jest niska, więc alkohol nie wchodzi w interakcje z tworzywem sztucznym. Piwo sprzedawane jest również w takich butelkach. Miód pitny można wypić niemal natychmiast po przygotowaniu, ale polecam nalegać na 3-5 dni, a dopiero potem na smak.

Jak zrobić sodę pitną

1. Butelki (plastikowe lub szklane) dobrze umyć i wytrzeć do sucha.

2. Dodaj miód na dno każdego pojemnika (półtorej łyżeczki do 1 litra napoju). Dzięki miodowi pojawi się nieznaczna wtórna fermentacja, która nasyci miód pitny naturalnym dwutlenkiem węgla.

3. Wlej napój do butelki, pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni z szyi. Szczelnie zamknąć korkiem lub pokrywą.

4. Przenieść pojemniki przez 7-10 dni do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie gazu, w razie potrzeby zmniejsz nadmiar ciśnienia.

5. Umieścić gazowany miód w chłodnym miejscu przez co najmniej 5 dni, aby dojrzeć.

Miód bez drożdży i wrzenia

Starożytna receptura, według której nasi przodkowie zrobili miód pitny. Robili bez drożdży i rozcieńczonego miodu w zimnej wodzie. Ostrzegam, że przygotowanie tej technologii zajmie 3-4 miesiące, a poza tym siła napoju będzie znacznie niższa - 2-4 stopnie.

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest znalezienie odpowiedniego substytutu drożdży, ponieważ sama miód i woda nie będą fermentować. Istnieją dwie opcje: użyj wiśni (malina, truskawka) lub rodzynki jako katalizatora. Historycznie właściwym wyborem byłyby wiśniowe, ale bardziej niezawodne rodzynki. Rozważ oba przypadki.

Technologia gotowania

1. Rozcieńczyć miód w zimnej wodzie. Ilość składników zależy od wybranego katalizatora fermentacji. W przypadku rodzynek stosuje się: 1 litr wody, 80 gramów miodu i 50 gramów rodzynek.

Jeśli zdecyduje się utrzymać fermentację wiśni (malin, truskawek), to aby uzyskać miód pitny, trzeba: 1 litr wody, 4 kg wiśni i 2 kg miodu. Wstępnie usuń wiśnie z wiśni, a następnie wlej roztwór miodu.

Uwaga! Rodzynki i wiśnie nie mogą być myte przed dodaniem do miodu pitnego, w przeciwnym razie można przypadkowo zmyć dzikie drożdże odpowiedzialne za fermentację i trudno będzie przewidzieć późniejszy wynik.

2. Zwiąż szyję gazą, a następnie umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Fermentacja rozpocznie się za 1-2 dni. Ponieważ robiliśmy to bez drożdży (suche i pieczone), zajmuje to więcej czasu niż w pierwszym przypadku.

3. Jeśli pojawią się oznaki fermentacji (patrz czwarty punkt pierwszego przepisu), przesączyć ciecz przez kilka warstw gazy, wlać do innego pojemnika i szczelnie zamknąć. W tej metodzie przygotowuje się tzw. „Put mead”, który nie wymaga rękawicy ani uszczelnienia wodnego.

4. Pozostaje umieścić butelkę w lodówce lub piwnicy w celu dojrzewania. Po 3-4 miesiącach możesz wypróbować gotowy napój. To okaże się gazowane z lekką kwaśnością, alkohol prawie nie odczuwalny, bardziej jak kwas chlebowy.

Miód bez drożdży

P.S. Wielu ludzi nazywa przepis „poprawny miód” bez drożdży i wrzenia. Ale to nie znaczy, że pierwsza opcja nie jest tak smaczna lub zdrowa. Radzę ci gotować miód na dwa sposoby, wypróbuj każdą opcję i dopiero wtedy wyciągnij wnioski.

Film pokazuje prosty przepis na piwo miodowe.

http://alcofan.com/prigotovlenie-domashnej-medovuxi.html

Mead

Miód pitny - napój alkoholowy wytwarzany na bazie miodu. Rosja jest uważana za miejsce narodzin gorącego koktajlu. Z biegiem czasu, przepis na gotowanie został zmieniony, teraz, aby stworzyć fajny napój, nie musisz spędzać dużo czasu, wystarczy ograniczyć się do drożdży i gotowania.

Wiadomo, że technologia wytwarzania miodu została przedstawiona w starożytnym Egipcie (ponad 3 tysiąclecia pne) na ścianach grobowców ze szczegółowym opisem rzek miodowych życia pozagrobowego. W tym samym czasie koktajl etylowy uznano za obowiązkowy w Rosji podczas uroczystych wydarzeń. Mead pił na weselu dla słodkiego szczęśliwego życia nowożeńców. Żywy napój trzymany w dębowych beczkach do 15 lat. Był uważany za uniwersalny lek na wszystkie choroby.

Obecnie miód pitny nie utracił swojej popularności, ale wręcz przeciwnie, odrodził się w okresie wzrostu władzy radzieckiej. W rezultacie domowy napój stopniowo zaczął być produkowany przemysłowo (w mieście Suzdal) jako środek tonizujący, immunostymulujący i antybakteryjny.

Klasyfikacja

Rodzaje i odmiany miodu pitnego:

  1. Według stężenia alkoholu: lekki (mniej niż 14 stopni) i silny (ponad 14 stopni).
  2. W składzie: owoc (zawiera sok owocowy) i naturalny (bez koncentratu owocowego).
  3. Kolor: jasny i ciemny.
  4. Słodycze: słodkie, półsłodkie, półwytrawne (zawartość cukru zaczyna się od 1%) i suche (ilość cukrów nie przekracza 1%).
  5. Okres ważności: zestaw (uzyskany przez fermentację odpadów miodu, 3 lata) i gotowany (przygotowany przez gotowanie, na bazie miodu i ziół, 10 lat).
  6. W zależności od ilości dwutlenku węgla: musujący (z wysoką zawartością CO2) i zwykły (z niskim procentem dwutlenku węgla).

W zależności od technologii produkcji napój miodowy jest przygotowywany z dodatkiem lub bez dodatku alkoholu etylowego.

Skład chemiczny

Miód pitny - produkt wysokokaloryczny. W 100 ml napoju skoncentrowanych jest 93,93 kalorii. Jest wykonany wyłącznie z naturalnych składników, dlatego zawiera w swoim składzie zapas użytecznych związków mineralnych i witamin niezbędnych do pełnego działania organizmu.

Jeśli przestrzegasz standardów gotowania, używaj tylko wysokiej jakości produktów, obserwuj umiar w stosowaniu napoju przyniesie nieograniczone korzyści dla ludzkiego ciała, minimalne szkody.

Pamiętajcie, ten miód pitny, wykonany z naturalnego miodu pszczelego, z dodatkiem przypraw, ziół i owoców - symbioza witamin i minerałów.

Jak lekarstwo na alkohol

W umiarkowanych ilościach (100 ml dziennie) miód pitny jest napojem leczniczym, który pochłania korzystne substancje z ziół, przypraw i miodu.

Działanie na ludzkie ciało:

  1. Przeciwzapalne. Miód ułatwia kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc. Napój blokuje ogniska zapalenia, przywracając tym samym ogólny ton ciała. Może być stosowany w przypadku bólu gardła, chorób katarowych w płukaniu gardła i nieżytu nosa (w postaci kropli do nosa).
  2. Antybakteryjny. Jest to najpotężniejsze narzędzie w zapobieganiu ostrym chorobom układu oddechowego.
  3. Antyseptyczny. Normalizuje przewód pokarmowy, hamuje rozwój patogennej mikroflory, pomaga eliminować pasożyty z narządów trawiennych.
  4. Oczyszczanie. Medovukha ma właściwości napotne i moczopędne, które zapewniają eliminację toksyn i nadmiaru płynów z organizmu, usuwając ciepło z zimna.
  5. Antyalergiczny. Łagodzi zaczerwienienia, eliminuje łzawienie, świąd, obrzęk.
  6. Tonik Eliminuje objawy kaca, normalizuje układ nerwowy, zwalcza bezsenność. Napój miodowy zwiększa witalność i przywraca siłę organizmu lepiej niż kawa, herbata.
  7. Ekscytujące Zapobiega impotencji, zwiększa libido, zwraca zainteresowanie seksem.
  8. Immunostymulowanie. Zwiększa potencjał ochronny organizmu, zmniejsza jego podatność na infekcje.

Stosowanie miodu jest możliwe pod warunkiem otrzymania napoju w rozsądnych granicach (nie więcej niż 100 ml dziennie). W przypadku nadużywania alkoholu dochodzi do uzależnienia, zatrucia, kaca. W rezultacie, zamiast poprawiać zdrowie, pogarsza się.

Przydatne właściwości napoju z dodatkiem miodu bez dodawania drożdży:

  • zabija patologiczne bakterie;
  • wzmacnia serce, naczynia krwionośne;
  • ma działanie przeciwgorączkowe;
  • leczy przeziębienia, wirusy;
  • usuwa nagromadzony śluz z płuc.

Kiedy mieszasz miód pitny z czerwonym winem, możesz pozbyć się zaparć, pod warunkiem, że nie występują choroby przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego). W przeciwnym razie palna mieszanina podrażni błonę śluzową żołądka i jelit, co ostatecznie doprowadzi do zaostrzenia procesu patologicznego.

Przepisy ludowe

  1. Normalizacja pracy układu sercowo-naczyniowego. Lekarze zalecają codzienne stosowanie 1 raz dziennie przed zjedzeniem orzeźwiającej mieszanki czerwonego wina wytrawnego (30 g) i miodu pitnego (70 g).
  2. Aby wyeliminować przewlekłe zmęczenie, letarg i walkę z wiosenną awitaminozą. Raz dziennie weź „kojący” koktajl Cahors (50 ml) i miód pitny (50 ml).
  3. Aby przywrócić zdrowy sen i układ nerwowy. W ciągu nocy weź 200 ml miodu pitnego z miętą.
  4. Aby zwalczyć zaparcia lub biegunkę (infekcje jelitowe). Rozcieńczyć słodkie czerwone wino za pomocą miodu pitnego, obserwując stosunek napojów alkoholowych 1: 1, stosować 1 raz dziennie.

Potencjalna szkoda

Miód pitny zawiera alkohol, dlatego należy go stosować z najwyższą ostrożnością z umiarem.

  • cukrzyca;
  • wrzód żołądka;
  • dzieci, kobiety w ciąży i matki karmiące;
  • indywidualna nietolerancja;
  • podatność na alergie;
  • uzależnienie od alkoholu.

Metoda gotowania

Pierwszy to silny napój bez fermentacji, do którego wprowadza się wódkę lub alkohol. Dzięki dokładnemu obliczeniu składników miodu pitnego może mieć 75 obrotów.

Jakość napoju zależy od poprawności obliczeń i świeżości składników.

Co ciekawe, pierwsza metoda fermentacji zaczęła praktykować pszczelarzy, którzy mieli dużo miodu. Aby uniknąć psucia się produktu, do przetwarzania użyto drożdży piekarniczych.

Głównym składnikiem pozostaje miód, a inne składniki zależą od receptury. Aby poprawić smak miodu pitnego: suszone morele, kardamon, anyż, cynamon, imbir, rodzynki. Klasyczna receptura obejmuje stosowanie szyszek chmielowych, wody i drożdży.

Zakwas do prostego miodu pitnego

Inokulum zapewnia proces fermentacji brzeczki.

Sekwencja procesu wytwarzania zakwasu:

  1. Rozpuścić miód w wodzie.
  2. Gotuj mieszaninę przez 10 minut na małym ogniu. W trakcie wrzenia zakwasu pozbądź się piany, upewnij się, że nie więcej niż 1/3 wrzenia wygotowuje się.
  3. Schłodzić do 40 stopni.
  4. Dodaj drożdże, na podstawie obliczenia 5 g na 10 l mieszaniny. Następnie wprowadź chmiel i przyprawy.
  5. Domagaj się co najmniej 1 tygodnia, lepiej na dłużej. Tylko w tym przypadku miód pitny okaże się wysokiej jakości, pachnący i smaczny. Aby sprawdzić gotowość zaczynu, zwraca się uwagę na jego syk. Powinien przestać uwalniać dwutlenek węgla.

Aby napój nie kwaszył się, ostrożnie przykryj go podczas fermentacji. Kiedy miód jest gotowy, wlać go do szklanych butelek i nalegać. Im więcej ekspozycji, tym smaczniejszy napój.

Przepisy kulinarne

Jak zrobić miód pitny w domu?

  1. Do garnka emaliowanego wlej 2 litry wody. Dodaj 400 g naturalnego miodu.
  2. Umieść zawartość na kuchence, gotuj przez 5 minut na małym ogniu, stale mieszając i usuwając pianę.
  3. Dodaj gałkę muszkatołową i zmielony cynamon (na czubku noża), odurzone szyszki (5 g).
  4. Rozpuścić 5 g drożdży w 100 ml wody. Domagaj się 1 godziny.
  5. Dodaj drożdży do słodkiej wody.
  6. Przygotuj uszczelkę wodną, ​​pozostaw napój do fermentacji.
  7. Miód jest uważany za ukończony, jeśli mecz nie wyjdzie po wniesieniu do zbiornika. Oznacza to, że proces fermentacji został zakończony. W przeciwnym razie musisz poczekać.

Przepis numer 1 „Vintage pikantny miód pitny”

  • woda - 2 l;
  • miód - 800 g;
  • przyprawy (imbir, pieprz, kardamon, cynamon) - 20 g;
  • drożdże - 30g;
  • ciasto żytnie.
  • zagotować wodę z miodem, dodać przyprawy;
  • fajny napój;
  • dodać ciasto żytnie, pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzin do fermentacji;
  • butelkowane, które umieszcza się w chłodnym miejscu do dojrzewania.

Po sześciu miesiącach napój jest gotowy do użycia. Proces fermentacji w recepturze rozpoczyna się od ciasta żytniego. W rezultacie miód pitny staje się pachnący z powodu dodanych przypraw, nie mocnych i słodkich.

Przepis numer 2 „Szybki klasyczny miód pitny”

  • rodzynki - 200 g;
  • cytryna - 3 szt.;
  • drożdże - 25 g;
  • woda - 1,5 litra;
  • mąka - 15 g;
  • miód - 500 g
  1. Przepłukać cytrynę, posiekać, włożyć do emaliowanej patelni, zalać wrzątkiem, wymieszać, ostudzić.
  2. Dodaj pozostałe składniki do uzyskanej masy, nalegaj na ciepło przez trzy dni.

Numer przepisu 3 „Gorący miód pitny”

Przygotuj napój jak zwykle. Charakterystyczną cechą gorącego miodu pitnego jest ostry, bogaty smak i aromat, który daje pieprz. Ponadto kolendrę, oregano, bazylię, imbir, dziurawiec i gałkę muszkatołową dodaje się do brzeczki przed fermentacją.

Aby przygotować mocny koktajl, potrzebujesz 10 litrów wody i 4 kg miodu. Aby rozpocząć proces fermentacji, dodaj trochę drożdży do mieszaniny, pojemnik nie jest zamknięty. Pozostaw zakwas w ciepłym miejscu na 5 dni, a następnie włóż do lodówki lub piwnicy na 1 miesiąc.

Przepis numer 4 „Miód bez drożdży”

Ta metoda gotowania zabawnego napoju jest długa, trwa do 4 miesięcy. Zamiast drożdży, suszonych winogron (rodzynek) lub wiśni stosuje się maliny. Wydajność to prawie bezalkoholowy miód pitny z charakterystycznymi owocowymi nutami.

  • zimna woda - 1 l;
  • jagody wiśniowe (pestki) - 4 kg;
  • miód - 2 kg.
  1. Rozpuścić miód w zimnej wodzie.
  2. Dodaj wiśni do rozwiązania.
  3. Zwiąż rondel z mieszaniną gazy, umieść w ciepłym miejscu, aż pojawią się oznaki fermentacji.
  4. Odfiltruj
  5. Wlać do szklanych butelek, zamknąć.
  6. Miód pitny umieszczony w chłodnym miejscu przez 4 miesiące w celu starzenia się.
  7. Spróbuj degustacji. Gotowy napój powinien przypominać kwas chlebowy do smaku - być lekko gazowany, z lekką kwaśnością. Alkohol nie powinien być wyczuwalny.

Zasady gotowania

Wybierz odpowiedni miód

Aby uzyskać wysokiej jakości, smaczny i pachnący napój, produkt musi być naturalny. Do produkcji miodu pitnego preferuje się grykę lub miód lipowy. Może być kandyzowana lub płynna konsystencja (wiosna). W każdym razie najważniejszą rzeczą nie jest uzyskanie surogatu - syropu cukrowego, ponieważ miód nie zadziała z tego produktu.

Wstępnie rozpuścić miód w wodzie

Płyn wlewa się do emaliowanej patelni, gotuje. Potem stopniowo dodaje się miód. W tej chwili należy intensywnie mieszać wodę łyżką, w przeciwnym razie zwiększy się ryzyko przywierania produktu do dna i poparzenia. W trakcie gotowania usuń białą piankę z powierzchni. Mieszaj regularnie, upewnij się, że miód się nie pali.

Dodaj przyprawy po usunięciu piany

Aby uzyskać oryginalny smak, cynamon, gałka muszkatołowa i chmiel są wprowadzane do słodkiej wody, a następnie patelnia jest usuwana z ognia.

Przygotuj się do reakcji fermentacji

Schłodzić mieszaninę do 35 stopni, umieścić drożdże. Jeśli dodasz je do gorącej wody, psują się, fermentacja nie nastąpi. Następnie pojemnik z brzeczką zostaje w pokoju w temperaturze pokojowej (25 stopni). Jako ochrona przed muchami pomoże gaza. W żadnym wypadku nie można hermetycznie zamknąć patelni, ponieważ drożdże do reprodukcji potrzebują tlenu. Po fermentacji (po 2 dniach) wymienić piankę. Kiedy się pojawi, roztwór zacznie wlewać się do specjalnej puszki.

Proces fermentacji

Czas trwania tego etapu wynosi 1 tydzień. Brak syczenia i bąbelków wydobywających się za pomocą uszczelki wodnej wskazuje, że rozrusznik jest gotowy.

Wyciek i filtr

Ostrożnie wlej napój do pojemnika. Nie powinien spaść osad! Następnie przefiltruj miód pitny. Najlepiej pasują szklane butelki, które są szczelnie zamknięte i umieszczone w chłodnym miejscu. Domagaj się co najmniej miesiąca.

  1. Melon, smażone kiełbaski, gruszki, banany, kapusta kiszona, cytryna, ser i białe grzyby nadają się jako przystawka do miodu pitnego.
  2. Nie pij tylko gotowanego napoju. Smak świeżego miodu pitnego nie jest doskonały i nie przyniesie przyjemności. Zostaw to, aby dojrzeć. Po pewnym czasie (od 1 do 4 miesięcy, w zależności od receptury) nabędzie bogatego, przyjemnego aromatu i smaku, nie będzie gorszy niż szlachetne wino.
  3. Miód pitny jest zarówno w chłodnej, jak i lekko rozgrzanej formie.
  4. Napój zaleca się przechowywać w szklanych butelkach lub dębowych beczkach w temperaturze 5-10 stopni powyżej zera. Na przykład w piwnicy, piwnicy, lodówce. Głównym warunkiem - pojemnik z miodem nie powinien być narażony na zamarzanie, kontakt ze światłem słonecznym lub metalem. Z zastrzeżeniem tych warunków, napój alkoholowy może być odpowiedni do użycia bez utraty jakości przez 2-3 lata.
  5. W procesie gotowania miodu pitnego nie można improwizować, ściśle przestrzegać przepisu.
  6. Aby zwiększyć procentową zawartość alkoholu, dodaj domowej roboty miód pitny wysokiej jakości alkohol, wódkę lub alkohol domowej roboty bez innych smaków. Odbywa się to przed zamknięciem napoju w butelce (na ostatnim etapie). Jednocześnie ważne jest prawidłowe obliczenie stopnia uzyskanego koktajlu miodowego, aby nie przesadzić.

Wniosek

Miód - koktajl alkoholowy wody, miodu, drożdży, różnych aromatów. Wyraźnie działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, antyseptycznie, oczyszczająco, przeciwalergicznie, tonizująco, afrodyzjak, właściwości immunostymulujące.

Przy umiarkowanym stosowaniu miodu pitnego (do 100 ml dziennie) poprawia się stan układu nerwowego. Nastrój wzrasta, osoba uspokaja się, znikają objawy depresji. Ponadto napój odżywia ciało użytecznymi składnikami odżywczymi, które pozostawiają ślad na kondycji skóry właściwej, włosów i paznokci. Skóra twarzy staje się gładka, znikają plamy pigmentowe, tłusty połysk. Wzrost objętości włosów, zaczynają rosnąć szybciej. Paznokcie już nie złuszczają się, nie kruszą, nie stają się silniejsze.

Aby posmakować smaku napoju miodowego i uzyskać maksymalne korzyści, pij go małymi łykami (chłodzonymi latem i lekko rozgrzanym zimą). Klasyczną przekąską napoju alkoholowego jest kwaśna, kiszona kapusta, jabłka, suszony jarząb górski, cytryna, smażone kiełbaski, ser.

Pomimo korzystnych właściwości, gorący koktajl ma ograniczenia wiekowe i jest przeciwwskazany dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, osób z chorobami układu pokarmowego.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/medovuha/

Czym jest miód pitny i jak został przygotowany w Rosji?

Wielu z nas słyszało o takim napoju jak miód pitny. Czy wiesz, co jest częścią miodu pitnego, jak został przygotowany w Rosji i ile ma stopni? Spróbujmy wspólnie zrozumieć te problemy.

Czym jest miód pitny?

Mead to napój o niskiej zawartości alkoholu o przyjemnym aromacie i łagodnym smaku, który powstaje z wody, miodu, różnych smaków, przypraw, korzeni, jagód, ziół z sokiem owocowym, chmielu, drożdży (te ostatnie składniki pozwalają szybciej przygotować napój dzięki przyspieszeniu procesów fermentacji ).

Napój ten jest stosunkowo młody, choć bez wątpienia jest bardzo ściśle związany z historią starożytnych rosyjskich napojów miodowych i zawdzięcza swój wygląd. Podobnie jak w klasycznych starożytnych recepturach, głównym składnikiem miodu pitnego jest miód.

Należy wyjaśnić, że słowo „miód pitny” wcale nie jest synonimem wyrażenia „stary napój miodowy”, ale jego późniejsza nazwa, która pojawiła się pod koniec XVIII wieku, zasadniczo oznacza nowoczesną i uproszczoną recepturę na starożytny napój. Napój miodowy naszych przodków, który był podawany na święta i święta, był nazywany inaczej i był również przygotowywany inaczej.

Wielu z nas jest przekonanych, że wódka jest głównym rosyjskim napojem alkoholowym. Ale tak nie jest. Nasi przodkowie byli znacznie mądrzejsi od swoich potomków, dlatego dawali pierwszeństwo użytecznym (jeśli były używane z umiarem) i niezbyt mocnym napojom, które przez dziesięciolecia leżakowały w dębowych beczkach i przygotowywano ze sfermentowanego miodu bez dodatku drożdży i chmielu.

A wódka pojawiła się znacznie później, już w XV wieku. Ludzie bardzo szybko skosztowali stosunkowo niedrogiego napoju alkoholowego, który szybko zaczął wypierać tradycyjne rosyjskie napoje alkoholowe.

Ta okoliczność była związana z innym faktem historycznym. W tym czasie dochodowa produkcja napoju po raz pierwszy przeszła w ręce kościoła i państwa z inicjatywy moskiewskiego księcia Wasilija III. Do tego czasu wszystkie znaczące wydarzenia w rodzinie i życiu człowieka: narodziny dziecka, rytuały upamiętniające, śluby, główne święta rodzinne - nie były kompletne bez napoju miodowego.

Prawdopodobnie nie przypadkiem miesiąc miodowy nazywa się pierwszym miesiącem małżeństwa nowożeńców. Być może dlatego, że nowożeńcy musieli jeść dziesięciokilogramową beczkę miodu w ciągu miesiąca, otrzymaną jako prezent ślubny.

A na weselu dla młodych przygotowano słaby miód pitny. I musieli go pić nie tylko podczas ceremonii ślubnej (zabroniono im mocnych napojów), ale po ślubie przez cały miesiąc. Uważano, że taki napój zwiększa siłę męską i jest dobry jako środek wzmacniający dla młodych małżonków, przyczyniając się do szybszego pojawienia się potomstwa.

Jak gotowano miód w Rosji?

Napój miodowy w Rosji początkowo nazywano po prostu „miodem”, „odżywczym miodem”, „odurzającym miodem”. Przygotowali go w szczególny sposób: przez długi czas (od 5 do 20 lat) miód w dębowych beczkach został zakopany w ziemi, a po sfermentowaniu zmienił się z naturalnego niesterylizowanego miodu w „miód stawiany”.

Później, od XI wieku, zaczęli stosować inną metodę produkcji napoju miodowego - zaczęli go warzyć. Taki sterylizowany wrzący napój miód może być spożywany w ciągu miesiąca.

Stopniowo zniknęła metoda przygotowania napojów miodowych metodą medostav. A od XVII wieku praktycznie przestali angażować się w medovarise (wino wyparte z miodu). Jednocześnie rytuał jedzenia miodu przed zniknięciem posiłku. Dopiero w XIX wieku stare receptury zaczynają się ponownie przypominać i pojawiają się ponownie różne napoje z miodu.

Świeży miód - stara receptura miodu pitnego

Ten napój miodowy uznano za najbardziej wartościowy i jakościowy. To prawda, że ​​przygotowywali go przez długi czas.

Przygotowanie zestawu miodów pitnych bez gotowania, specjalna metoda fermentacji. Po pierwsze, miód był fermentowany. Dla jego zakwasu dobre były kwaśne jagody: borówki, wiśnie, porzeczki. Chmiel dodawano rzadziej.

Mieszanka miodu przez jakiś czas wędrowała w temperaturze 5 ° C Po zakończeniu fermentacji beczka została zamknięta, wypełniona smołą i zakopana przez długi czas w ziemi. Miód stał się szlachetny i trwały. Termin jego produkcji wynosi co najmniej pięć lat. Czasami osiągało 40-50 lat.

Smak zależał od czasu ekspozycji. Nawiasem mówiąc, łatwo było zepsuć go niewielką ilością smoły, która mogła dostać się do lufy przez luźne deski, gdy lufa była zablokowana. Prawdopodobnie stąd pochodzi wyrażenie „leć w maści w beczce miodu”.

Gotowany miód pitny - odżywczy miód

Przy wszystkich swoich zaletach umieścić miód miał jeden duży minus - przez bardzo długi czas trzeba było czekać, aż dojrzeje pachnący napój. Tak, i nie było tanie. Wydaje się więc, że pod koniec XI wieku pojawił się inny starożytny przepis na przygotowanie miodu pitnego, uzyskany w wyniku wrzenia, sterylizacji i fermentacji.

Miód zaczął się gotować. A ci, którzy go ugotowali, zaczęto nazywać medovarami. Napój został przygotowany znacznie szybciej (w ciągu miesiąca) i kosztuje mniej. Taki napój był oczywiście o wiele bardziej przystępny niż stawianie miodu i szybko zyskał popularność.

Aby go przygotować, do smaku miodu dodano przyprawy, zioła i owoce, rozpuszczone w wodzie. Następnie gotowano, a po ochłodzeniu do startera dodawano drożdże (do tego czasu zostały już wynalezione) i trzymano w chłodzie na lodowcu, aż fermentacja osiągnęła pewien etap. Potem przyszedł ostatni etap w przygotowaniu gotowanego rosyjskiego meed - bronił go, rozjaśnił i trzymał przez krótki czas.

Miód „zimny”

Im bliżej naszych czasów, tym prostsza i bardziej prymitywna stała się stara receptura miodu. Sam miód przestał się zakwasić. Najpierw przygotowali zacier z jagód lub owoców, dodali przyprawy, zioła, korzenie i miód.

To właśnie tutaj pojawił się „miód pitny”. Implikowało to, że był to ten sam stary, odurzający napój, ale o niższej jakości, ponieważ w wyniku tej uproszczonej technologii jego przygotowania utracono miękki i delikatny smak gotowanego i stawianego miodu. Ich przyjemny aromat został przerwany przez zapach drożdży i olejów fuzlowych.

Ale to właśnie ta nazwa, w rzeczywistości negatywna, od tego czasu jest mocno związana ze wszystkimi starymi napojami alkoholowymi przygotowanymi na bazie miodu.

Ile stopni w miodzie pitnym?

Zawartość alkoholu w miodzie pitnym wynosi zwykle od 5 do 16%.

Siła i czas produkcji napoju różnią się: zwykły miód pitny, młody miód pitny, miód pitny, silny miód pitny. Siła miodu pitnego zależy od temperatury wlewu, czasu ekspozycji, jakości i rodzaju powiązanych składników, warunków po filtracji.

W starych klasycznych przepisach, w których użycie drożdży i dodatków chemicznych nie było zamierzone, zawartość alkoholu powinna być minimalna (5-6%). Jest rzeczą oczywistą, że używanie ich, dodawanie gotowego zacieru jest odstępstwem od klasycznej receptury.

Jednak miód pitny może być nie tylko alkoholowy. Znane przepisy i napoje bezalkoholowe, bardziej przypominające kwas chlebowy, który jest wytwarzany, pomijając główny etap fermentacji. W gotowym miodzie pitnym możesz, jeśli chcesz, dodać lub nie dodać miodu i alkoholu.

Jak gotować miód pitny według starej receptury?

Istnieje wiele starych przepisów na miód pitny i jego przygotowanie. W zależności od składu składników może to być miód pitny z jałowcem, cynamonem i imbirem, z pieprzem i chrzanem, z rodzynkami i goździkami, z wiśnią i gałką muszkatołową, miętą lub dogrose.

Oczywiście wiele rodzimych receptur rosyjskich jest już zapomnianych i zagubionych. A te częściowo zachowane, których używamy, są przez nas reinterpretowane z punktu widzenia współczesnego człowieka. Ale to nie przeszkadza nam cieszyć się naszym pysznym napojem naszych przodków.

Wiele osób chciałoby spróbować prawdziwego miodu, ale przynajmniej w tym celu trzeba się poruszać w czasach rosyjskich książąt i być na jednym z ich świąt.

Powtórz dokładnie technologię gotowania umieścić zimny miód w domu nie będzie działać. Nie mamy dębowych beczek, lodowców i nie wszyscy będą mieli tyle cierpliwości przez tyle lat, aby czekać na gotowy napój. Ale możesz użyć drugiego starego sposobu - gotować miód pitny.

Przepis na gotowanie:

  • Miód - 1 kg
  • Woda - 2,5-3 litrów
  • Przyprawy (imbir, ziele angielskie, kardamon, cynamon) - 10 g
  • Chmiel - 5 g
  • Skórka jednej cytryny

Aby przygotować gotowany miód pitny według starej receptury, polej miodem wodę, zagotuj, mieszając. Dodaj przyprawy, chmiel, skórkę cytrynową i zagotuj ponownie, usuwając powstałą piankę.

Po przefiltrowaniu i ochłodzeniu bulionu, musisz dodać 100 g drożdży (piwo, wino, chleb) i umieścić ferment w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Aby dojrzeć napój, butelkowany będzie w ciemnym chłodnym miejscu.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/chto-takoe-medovuha.html

Mead

Napoje alkoholowe - Mead

Miód pitny - napoje alkoholowe

Miód pitny - napój alkoholowy wytwarzany na bazie miodu. Rosja jest uważana za miejsce narodzin gorącego koktajlu. Z biegiem czasu, przepis na gotowanie został zmieniony, teraz, aby stworzyć fajny napój, nie musisz spędzać dużo czasu, wystarczy ograniczyć się do drożdży i gotowania.

Wiadomo, że technologia wytwarzania miodu została przedstawiona w starożytnym Egipcie (ponad 3 tysiąclecia pne) na ścianach grobowców ze szczegółowym opisem rzek miodowych życia pozagrobowego. W tym samym czasie koktajl etylowy uznano za obowiązkowy w Rosji podczas uroczystych wydarzeń. Mead pił na weselu dla słodkiego szczęśliwego życia nowożeńców. Żywy napój trzymany w dębowych beczkach do 15 lat. Był uważany za uniwersalny lek na wszystkie choroby.

Obecnie miód pitny nie utracił swojej popularności, ale wręcz przeciwnie, odrodził się w okresie wzrostu władzy radzieckiej. W rezultacie domowy napój stopniowo zaczął być produkowany przemysłowo (w mieście Suzdal) jako środek tonizujący, immunostymulujący i antybakteryjny.

Klasyfikacja

Rodzaje i odmiany miodu pitnego:

  1. Według stężenia alkoholu: lekki (mniej niż 14 stopni) i silny (ponad 14 stopni).
  2. W składzie: owoc (zawiera sok owocowy) i naturalny (bez koncentratu owocowego).
  3. Kolor: jasny i ciemny.
  4. Słodycze: słodkie, półsłodkie, półwytrawne (zawartość cukru zaczyna się od 1%) i suche (ilość cukrów nie przekracza 1%).
  5. Okres ważności: zestaw (uzyskany przez fermentację odpadów miodu, 3 lata) i gotowany (przygotowany przez gotowanie, na bazie miodu i ziół, 10 lat).
  6. W zależności od ilości dwutlenku węgla: musujący (z wysoką zawartością CO2) i zwykły (z niskim procentem dwutlenku węgla).

W zależności od technologii produkcji napój miodowy jest przygotowywany z dodatkiem lub bez dodatku alkoholu etylowego.

Skład chemiczny

Miód pitny - produkt wysokokaloryczny. W 100 ml napoju skoncentrowanych jest 93,93 kalorii. Jest wykonany wyłącznie z naturalnych składników, dlatego zawiera w swoim składzie zapas użytecznych związków mineralnych i witamin niezbędnych do pełnego działania organizmu.

Jeśli przestrzegasz standardów gotowania, używaj tylko wysokiej jakości produktów, obserwuj umiar w stosowaniu napoju przyniesie nieograniczone korzyści dla ludzkiego ciała, minimalne szkody.

Pamiętajcie, ten miód pitny, wykonany z naturalnego miodu pszczelego, z dodatkiem przypraw, ziół i owoców - symbioza witamin i minerałów.

Jak lekarstwo na alkohol

W umiarkowanych ilościach (100 ml dziennie) miód pitny jest napojem leczniczym, który pochłania korzystne substancje z ziół, przypraw i miodu.

Działanie na ludzkie ciało:

  1. Przeciwzapalne. Miód ułatwia kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc. Napój blokuje ogniska zapalenia, przywracając tym samym ogólny ton ciała. Może być stosowany w przypadku bólu gardła, chorób katarowych w płukaniu gardła i nieżytu nosa (w postaci kropli do nosa).
  2. Antybakteryjny. Jest to najpotężniejsze narzędzie w zapobieganiu ostrym chorobom układu oddechowego.
  3. Antyseptyczny. Normalizuje przewód pokarmowy, hamuje rozwój patogennej mikroflory, pomaga eliminować pasożyty z narządów trawiennych.
  4. Oczyszczanie. Medovukha ma właściwości napotne i moczopędne, które zapewniają eliminację toksyn i nadmiaru płynów z organizmu, usuwając ciepło z zimna.
  5. Antyalergiczny. Łagodzi zaczerwienienia, eliminuje łzawienie, świąd, obrzęk.
  6. Tonik Eliminuje objawy kaca, normalizuje układ nerwowy, zwalcza bezsenność. Napój miodowy zwiększa witalność i przywraca siłę organizmu lepiej niż kawa, herbata.
  7. Ekscytujące Zapobiega impotencji, zwiększa libido, zwraca zainteresowanie seksem.
  8. Immunostymulowanie. Zwiększa potencjał ochronny organizmu, zmniejsza jego podatność na infekcje.

Stosowanie miodu jest możliwe pod warunkiem otrzymania napoju w rozsądnych granicach (nie więcej niż 100 ml dziennie). W przypadku nadużywania alkoholu dochodzi do uzależnienia, zatrucia, kaca. W rezultacie, zamiast poprawiać zdrowie, pogarsza się.

Przydatne właściwości napoju z dodatkiem miodu bez dodawania drożdży:

  • zabija patologiczne bakterie;
  • wzmacnia serce, naczynia krwionośne;
  • ma działanie przeciwgorączkowe;
  • leczy przeziębienia, wirusy;
  • usuwa nagromadzony śluz z płuc.

Kiedy mieszasz miód pitny z czerwonym winem, możesz pozbyć się zaparć, pod warunkiem, że nie występują choroby przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego). W przeciwnym razie palna mieszanina podrażni błonę śluzową żołądka i jelit, co ostatecznie doprowadzi do zaostrzenia procesu patologicznego.

Przepisy ludowe

  1. Normalizacja pracy układu sercowo-naczyniowego. Lekarze zalecają codzienne stosowanie 1 raz dziennie przed zjedzeniem orzeźwiającej mieszanki czerwonego wina wytrawnego (30 g) i miodu pitnego (70 g).
  2. Aby wyeliminować przewlekłe zmęczenie, letarg i walkę z wiosenną awitaminozą. Raz dziennie weź „kojący” koktajl Cahors (50 ml) i miód pitny (50 ml).
  3. Aby przywrócić zdrowy sen i układ nerwowy. W ciągu nocy weź 200 ml miodu pitnego z miętą.
  4. Aby zwalczyć zaparcia lub biegunkę (infekcje jelitowe). Rozcieńczyć słodkie czerwone wino za pomocą miodu pitnego, obserwując stosunek napojów alkoholowych 1: 1, stosować 1 raz dziennie.

Potencjalna szkoda

Miód pitny zawiera alkohol, dlatego należy go stosować z najwyższą ostrożnością z umiarem.

  • cukrzyca;
  • wrzód żołądka;
  • dzieci, kobiety w ciąży i matki karmiące;
  • indywidualna nietolerancja;
  • podatność na alergie;
  • uzależnienie od alkoholu.

Metoda gotowania

Pierwszy to silny napój bez fermentacji, do którego wprowadza się wódkę lub alkohol. Dzięki dokładnemu obliczeniu składników miodu pitnego może mieć 75 obrotów.

Jakość napoju zależy od poprawności obliczeń i świeżości składników.

Co ciekawe, pierwsza metoda fermentacji zaczęła praktykować pszczelarzy, którzy mieli dużo miodu. Aby uniknąć psucia się produktu, do przetwarzania użyto drożdży piekarniczych.

Głównym składnikiem pozostaje miód, a inne składniki zależą od receptury. Aby poprawić smak miodu pitnego: suszone morele, kardamon, anyż, cynamon, imbir, rodzynki. Klasyczna receptura obejmuje stosowanie szyszek chmielowych, wody i drożdży.

Zakwas do prostego miodu pitnego

Inokulum zapewnia proces fermentacji brzeczki.

Sekwencja procesu wytwarzania zakwasu:

  1. Rozpuścić miód w wodzie.
  2. Gotuj mieszaninę przez 10 minut na małym ogniu. W trakcie wrzenia zakwasu pozbądź się piany, upewnij się, że nie więcej niż 1/3 wrzenia wygotowuje się.
  3. Schłodzić do 40 stopni.
  4. Dodaj drożdże, na podstawie obliczenia 5 g na 10 l mieszaniny. Następnie wprowadź chmiel i przyprawy.
  5. Domagaj się co najmniej 1 tygodnia, lepiej na dłużej. Tylko w tym przypadku miód pitny okaże się wysokiej jakości, pachnący i smaczny. Aby sprawdzić gotowość zaczynu, zwraca się uwagę na jego syk. Powinien przestać uwalniać dwutlenek węgla.

Aby napój nie kwaszył się, ostrożnie przykryj go podczas fermentacji. Kiedy miód jest gotowy, wlać go do szklanych butelek i nalegać. Im więcej ekspozycji, tym smaczniejszy napój.

Przepisy kulinarne

Jak zrobić miód pitny w domu?

  1. Do garnka emaliowanego wlej 2 litry wody. Dodaj 400 g naturalnego miodu.
  2. Umieść zawartość na kuchence, gotuj przez 5 minut na małym ogniu, stale mieszając i usuwając pianę.
  3. Dodaj gałkę muszkatołową i zmielony cynamon (na czubku noża), odurzone szyszki (5 g).
  4. Rozpuścić 5 g drożdży w 100 ml wody. Domagaj się 1 godziny.
  5. Dodaj drożdży do słodkiej wody.
  6. Przygotuj uszczelkę wodną, ​​pozostaw napój do fermentacji.
  7. Miód jest uważany za ukończony, jeśli mecz nie wyjdzie po wniesieniu do zbiornika. Oznacza to, że proces fermentacji został zakończony. W przeciwnym razie musisz poczekać.

Przepis numer 1 „Vintage pikantny miód pitny”

  • woda - 2 l;
  • miód - 800 g;
  • przyprawy (imbir, pieprz, kardamon, cynamon) - 20 g;
  • drożdże - 30g;
  • ciasto żytnie.
  • zagotować wodę z miodem, dodać przyprawy;
  • fajny napój;
  • dodać ciasto żytnie, pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzin do fermentacji;
  • butelkowane, które umieszcza się w chłodnym miejscu do dojrzewania.

Po sześciu miesiącach napój jest gotowy do użycia. Proces fermentacji w recepturze rozpoczyna się od ciasta żytniego. W rezultacie miód pitny staje się pachnący z powodu dodanych przypraw, nie mocnych i słodkich.

Przepis numer 2 „Szybki klasyczny miód pitny”

  • rodzynki - 200 g;
  • cytryna - 3 szt.;
  • drożdże - 25 g;
  • woda - 1,5 litra;
  • mąka - 15 g;
  • miód - 500 g
  1. Przepłukać cytrynę, posiekać, włożyć do emaliowanej patelni, zalać wrzątkiem, wymieszać, ostudzić.
  2. Dodaj pozostałe składniki do uzyskanej masy, nalegaj na ciepło przez trzy dni.

Numer przepisu 3 „Gorący miód pitny”

Przygotuj napój jak zwykle. Charakterystyczną cechą gorącego miodu pitnego jest ostry, bogaty smak i aromat, który daje pieprz. Ponadto kolendrę, oregano, bazylię, imbir, dziurawiec i gałkę muszkatołową dodaje się do brzeczki przed fermentacją.

Aby przygotować mocny koktajl, potrzebujesz 10 litrów wody i 4 kg miodu. Aby rozpocząć proces fermentacji, dodaj trochę drożdży do mieszaniny, pojemnik nie jest zamknięty. Pozostaw zakwas w ciepłym miejscu na 5 dni, a następnie włóż do lodówki lub piwnicy na 1 miesiąc.

Przepis numer 4 „Miód bez drożdży”

Ta metoda gotowania zabawnego napoju jest długa, trwa do 4 miesięcy. Zamiast drożdży, suszonych winogron (rodzynek) lub wiśni stosuje się maliny. Wydajność to prawie bezalkoholowy miód pitny z charakterystycznymi owocowymi nutami.

  • zimna woda - 1 l;
  • jagody wiśniowe (pestki) - 4 kg;
  • miód - 2 kg.
  1. Rozpuścić miód w zimnej wodzie.
  2. Dodaj wiśni do rozwiązania.
  3. Zwiąż rondel z mieszaniną gazy, umieść w ciepłym miejscu, aż pojawią się oznaki fermentacji.
  4. Odfiltruj
  5. Wlać do szklanych butelek, zamknąć.
  6. Miód pitny umieszczony w chłodnym miejscu przez 4 miesiące w celu starzenia się.
  7. Spróbuj degustacji. Gotowy napój powinien przypominać kwas chlebowy do smaku - być lekko gazowany, z lekką kwaśnością. Alkohol nie powinien być wyczuwalny.

Zasady gotowania

Wybierz odpowiedni miód

Aby uzyskać wysokiej jakości, smaczny i pachnący napój, produkt musi być naturalny. Do produkcji miodu pitnego preferuje się grykę lub miód lipowy. Może być kandyzowana lub płynna konsystencja (wiosna). W każdym razie najważniejszą rzeczą nie jest uzyskanie surogatu - syropu cukrowego, ponieważ miód nie zadziała z tego produktu.

Wstępnie rozpuścić miód w wodzie

Płyn wlewa się do emaliowanej patelni, gotuje. Potem stopniowo dodaje się miód. W tej chwili należy intensywnie mieszać wodę łyżką, w przeciwnym razie zwiększy się ryzyko przywierania produktu do dna i poparzenia. W trakcie gotowania usuń białą piankę z powierzchni. Mieszaj regularnie, upewnij się, że miód się nie pali.

Dodaj przyprawy po usunięciu piany

Aby uzyskać oryginalny smak, cynamon, gałka muszkatołowa i chmiel są wprowadzane do słodkiej wody, a następnie patelnia jest usuwana z ognia.

Przygotuj się do reakcji fermentacji

Schłodzić mieszaninę do 35 stopni, umieścić drożdże. Jeśli dodasz je do gorącej wody, psują się, fermentacja nie nastąpi. Następnie pojemnik z brzeczką zostaje w pokoju w temperaturze pokojowej (25 stopni). Jako ochrona przed muchami pomoże gaza. W żadnym wypadku nie można hermetycznie zamknąć patelni, ponieważ drożdże do reprodukcji potrzebują tlenu. Po fermentacji (po 2 dniach) wymienić piankę. Kiedy się pojawi, roztwór zacznie wlewać się do specjalnej puszki.

Proces fermentacji

Czas trwania tego etapu wynosi 1 tydzień. Brak syczenia i bąbelków wydobywających się za pomocą uszczelki wodnej wskazuje, że rozrusznik jest gotowy.

Wyciek i filtr

Ostrożnie wlej napój do pojemnika. Nie powinien spaść osad! Następnie przefiltruj miód pitny. Najlepiej pasują szklane butelki, które są szczelnie zamknięte i umieszczone w chłodnym miejscu. Domagaj się co najmniej miesiąca.

  1. Melon, smażone kiełbaski, gruszki, banany, kapusta kiszona, cytryna, ser i białe grzyby nadają się jako przystawka do miodu pitnego.
  2. Nie pij tylko gotowanego napoju. Smak świeżego miodu pitnego nie jest doskonały i nie przyniesie przyjemności. Zostaw to, aby dojrzeć. Po pewnym czasie (od 1 do 4 miesięcy, w zależności od receptury) nabędzie bogatego, przyjemnego aromatu i smaku, nie będzie gorszy niż szlachetne wino.
  3. Miód pitny jest zarówno w chłodnej, jak i lekko rozgrzanej formie.
  4. Napój zaleca się przechowywać w szklanych butelkach lub dębowych beczkach w temperaturze 5-10 stopni powyżej zera. Na przykład w piwnicy, piwnicy, lodówce. Głównym warunkiem - pojemnik z miodem nie powinien być narażony na zamarzanie, kontakt ze światłem słonecznym lub metalem. Z zastrzeżeniem tych warunków, napój alkoholowy może być odpowiedni do użycia bez utraty jakości przez 2-3 lata.
  5. W procesie gotowania miodu pitnego nie można improwizować, ściśle przestrzegać przepisu.
  6. Aby zwiększyć procentową zawartość alkoholu, dodaj domowej roboty miód pitny wysokiej jakości alkohol, wódkę lub alkohol domowej roboty bez innych smaków. Odbywa się to przed zamknięciem napoju w butelce (na ostatnim etapie). Jednocześnie ważne jest prawidłowe obliczenie stopnia uzyskanego koktajlu miodowego, aby nie przesadzić.

Wniosek

Miód - koktajl alkoholowy wody, miodu, drożdży, różnych aromatów. Wyraźnie działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, antyseptycznie, oczyszczająco, przeciwalergicznie, tonizująco, afrodyzjak, właściwości immunostymulujące.

Przy umiarkowanym stosowaniu miodu pitnego (do 100 ml dziennie) poprawia się stan układu nerwowego. Nastrój wzrasta, osoba uspokaja się, znikają objawy depresji. Ponadto napój odżywia ciało użytecznymi składnikami odżywczymi, które pozostawiają ślad na kondycji skóry właściwej, włosów i paznokci. Skóra twarzy staje się gładka, znikają plamy pigmentowe, tłusty połysk. Wzrost objętości włosów, zaczynają rosnąć szybciej. Paznokcie już nie złuszczają się, nie kruszą, nie stają się silniejsze.

Aby posmakować smaku napoju miodowego i uzyskać maksymalne korzyści, pij go małymi łykami (chłodzonymi latem i lekko rozgrzanym zimą). Klasyczną przekąską napoju alkoholowego jest kwaśna, kiszona kapusta, jabłka, suszony jarząb górski, cytryna, smażone kiełbaski, ser.

Pomimo korzystnych właściwości, gorący koktajl ma ograniczenia wiekowe i jest przeciwwskazany dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, osób z chorobami układu pokarmowego.

http://products.propto.ru/article/medovuha

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół