Główny Słodycze

Zielony absynt - lecznicza nalewka lub napój zabroniony?

Wysłany przez: admin in for you 09/23/2017 0 206 Views

Dzisiaj na świecie istnieje kilka rodzajów absyntu o różnych kolorach - przezroczystym, żółtym, czerwonym, czarnym i w rzeczywistości zielonym. Zielony jest najbardziej popularny i znany.

Treść

  1. Absynt - dlaczego jest zielony?
  2. Przyczyny zakazu absyntu - czy trucizna jest trująca?
  3. Po co pić absynt z cukrem?
  4. Jak pić nalewkę z cukrem?

1 Absynt - dlaczego jest zielony?

Absynt pojawił się pod koniec XIX wieku jako nalewka lecznicza. Składał się z wielu ziół, w tym piołunu. Ze względu na składniki roślin i wysoką zawartość chlorofilu w nich napój miał zielony kolor. W uczciwości warto powiedzieć, że dziś absynt barwi się barwnikiem spożywczym, ponieważ chlorofil jest niszczony w świetle. Dlatego pod koniec XIX wieku absynt sprzedawano w butelkach z ciemnego szkła. To pozwoliło dłużej zachować napój.

Z tego samego powodu można było znaleźć absynt nie tylko jasny, szmaragdowo-zielony kolor, ale także bardziej wyblakły zielony odcień. Z czasem napój stracił nasycenie.

Początkowo firma Pernod, która jako pierwsza ustanowiła produkcję absyntu na skalę przemysłową, sprzedawała zielony napój. Dlatego, gdy absynt zaczął opisywać i szukać obrazów do reklamy, wielu widziało piękno w tym kolorze. Duchy zaczęły nazywać się cicho „zieloną wróżką” i z grubsza „zieloną czarownicą”. Jak nazwać nalewkę, interes wszystkich. Najważniejsze jest to, że zielony kolor stał się tradycyjną cechą tego typu alkoholu.

Zalecamy zapoznanie się

  • Absynt Ksenta - jaki jest sekret sukcesu?
  • Jak pić absynt i nie szkodzić zdrowiu?
  • Ile stopni w klasycznym absyntu?

Popularność napoju była ogromna. Wierzono, że picie to nie tylko modne, ale także użyteczne, co nie jest pozbawione pewnego znaczenia. Artyści malowali obrazy, pisarze wspomnieli o tym napoju w swoich książkach i artykułach, nawet oficjalna propaganda z różnych krajów przyjęła go do użytku. Jednak naprawdę dużo mówiło się o absyntu, kiedy postanowiono go zakazać.

2 Przyczyny zakazu absyntu - czy trucizna jest trująca?

Podobnie jak w przypadku większości innych napojów alkoholowych, problem nie tkwił w napoju, ale w niemożności prawidłowego wypicia go. W szczególności dotyczyło to umiaru. Nie chodzi o to, że ludzie piją nalewkę, ale w jakie dawki robią. Tutaj warto zatrzymać się i podać pewne dane. Istnieją dwie opcje siły tego napoju.

  • Bardzo silny absynt dostarcza 55–65% alkoholu etylowego.
  • Bardzo mocny absynt zapewnia od 70 do 85% alkoholu etylowego.

Oczywiście taki napój powinien być wypijany prawidłowo i z umiarem, aby nie zaszkodzić ciału. Szczególnie należy wziąć pod uwagę fakt obecności w nim tujonu (w wielu źródłach twierdzi się, że tujon ma działanie halucynogenne, ale nie zostało to udowodnione). Ponadto nie należy zapominać, że absynt został stworzony jako lek, który należy przyjmować w ograniczonych dawkach. W rzeczywistości w każdym prawdziwym absyntu jest tujon.

Warto pamiętać, że nowoczesna „zielona wróżka” często nie zawiera tujonu, w zasadzie zależy od kraju pochodzenia.

Jeśli w napoju znajduje się tujon, należy ocenić wszystkie możliwe konsekwencje. Każdy wie, jak osoba jest dotknięta alkoholem etylowym. Ogromna dawka alkoholu w absyntu jest pierwszym czynnikiem jego niebezpieczeństwa. Drugi czynnik to nieco trujący tujon.

Pomimo faktu, że dzisiaj ilość tej substancji w absyntu jest kontrolowana, napój ten nie jest przeznaczony dla osób o słabym sercu. Oczywiście efekt, który został omówiony podczas wprowadzania zakazu absyntu w Europie, jest prawie niemożliwy do osiągnięcia, ale fakt, że ta nalewka jest wypita w zupełnie inny sposób, jest niepodważalnym faktem. To „inaczej” jest podyktowane skromną dawką tujonu. Jeśli nie jesteś pewien, czy jesteś gotowy na taki napój, możesz kupić nalewkę bez tujonu w ogóle - bez tujonu.

3 Dlaczego pić absynt z cukrem?

Cukier ma szczególne miejsce w tradycji absyntu. Jest podgrzewany, podpalany, z niego przygotowuje się syrop i karmel, przepuszcza się w nim wodę lodową i absynt. Możesz zdecydować, jak napić się nalewki, tylko po próbach polowych. Ze względu na dużą popularność drinków i dużą liczbę opcji, testy będą wymagały wiele.

Dlaczego dokładnie cukier? Absynt jest często nazywany napojem nie nadającym się do picia - tylko ludzie o rzadkim zdrowiu mogą go pić czysto. To nie tylko wspaniała twierdza alkoholu tego typu, ale także bardzo specyficzny smak. Ponieważ napój był pierwotnie nalewką leczniczą, smaku nie dbano o wiele. Następnie stał się jego znakiem rozpoznawczym. Gorzki o lekkim smaku mięty i innych ziół, mocny napój stał się znany ze swojego smaku.

Ale picie było obrzydliwe.

A wszystkie rozkosze jego rozcieńczenia były związane wyłącznie z pragnieniem uczynienia go przyjemniejszym. Cukier pomógł w dużej mierze ukryć gorycz i dotkliwość duchów. Powód jest prosty, ale decyzja pozostaje aktualna do dziś. Chociaż dziś nalewka jest coraz częściej stosowana jako składnik koktajli.

4 Jak pić nalewkę z cukrem?

Mówiąc o klasycznych przepisach, warto wspomnieć o najtańszych z nich. Nagle chcesz pić absynt tak jak ponad sto lat temu.

  • Najłatwiej jest wymieszać napój alkoholowy z lodowatą wodą (miękisz lodowy) i cukrem. Proporcje zależą wyłącznie od Twojego gustu.
  • Jeśli jest specjalna łyżka z dziurkami w dłoni, to odpowiednio stopi ona kawałek cukru nasączony w nalewce. Gdy karmel zejdzie na dno szklanki - wypij.
  • Możesz także moczyć cukier z absyntem, żuć go w ustach, a następnie wypić wstępnie ustawiony absynt.
  • Często zalecano pić „zieloną wróżkę” z prefabrykowanym syropem cukrowym. Tak więc można było regulować siłę i smak napoju.
  • Metoda umiarkowanej słodyczy zapewnia, że ​​absynt jest po prostu przelewa się przez kawałek cukru, a napój zabiera minimum cukru.

Jak będziesz pił absynt, decydujesz na miejscu. Chociaż zawsze warto zaczynać od małych. Dawka 30 ml, rozcieńczona wodą, pomoże Ci ocenić smak i działanie. Po tym będzie można zdecydować, czy dodać cukier, jak to zrobić iw jakiej ilości. Pomimo faktu, że od czasu pojawienia się tego napoju, wiele się zmieniło, chwała „zakazanego” jest ściśle związana z jego wizerunkiem.

Dziś jego skład jest kontrolowany wyjątkowo ściśle. Jednak ta nalewka jest nadal jednym z najsilniejszych alkoholi na świecie. Dlatego nie należy ich nadużywać. „Green Fairy” wykona doskonałą usługę w czasie choroby, pomoże zdobyć nowe doznania i wnieść jakąś intrygę do życia. Najważniejsze, aby pamiętać o zasadach użytkowania i minimalnej dawce. Dzięki takiej pomocy będziesz miał przyjemność otrzymywać i utrzymywać dobre samopoczucie.

http://moj-doktor.ru/dlya-vas/zelenyj-absent-lekarstvennaya-nastojka-ili-zapreshhennyj-napitok

Absynt to likier lub nalewka

Absynt to alkohol o sile 70% - 86%, którego nazwa tłumaczona jest z francuskiego jako „trawa piołunu”. I nie na próżno, ponieważ jest przygotowany z tego zioła. I tylko dzięki tujonowi zawartemu w powietrzu piołunu absynt jest tak sławny z powodu nieprzewidywalności jego działania. Oczywiście piołun, chociaż jest podstawą napoju, nie jest jego jedynym składnikiem. W kompozycji jest wiele innych ziół i przypraw - anyż, nasiona kolendry i kopru, korzeń tataraku, mięta zielona, ​​melisa i pietruszka, kwiaty rumianku itp.

Kolor absyntu wbrew opinii większości może być nie tylko zielony. Może mieć bursztynowy odcień, niebieski lub brązowy, czerwony, czarny lub być całkowicie bezbarwny. Wszystkie te kolory tęczy są tworzone przy użyciu różnych dodatków, a zielony odcień daje chlorofil, który ma tendencję do rozkładu w słońcu. Ale to nie stało się problemem - alkohol pakowany jest w butelki tylko z ciemnego szkła, które nie przepuszcza światła.

Smak absyntu jest najgorętszy, więc najczęściej przelewany jest przez sito, gdzie wcześniej posypywany jest cukier. W kontakcie z wodą alkohol staje się mętny i biały z powodu reakcji chemicznej estrów piołunu z wodą.

Absinthe story

Jest tak tajemniczy jak sam napój.

Uważa się, że jego miejscem urodzenia jest Francja, gdzie pod koniec XVIII wieku dwie siostry Enrio, tworzące lek, otrzymały Bon Extrait d'Absinthe. Został sprzedany przez Pierre'a Ordinera, który uciekł do Szwajcarii.

Inna wersja polega na tym, że ten sam lekarz stworzył receptę na własną rękę, uważając ją za panaceum na wszystkie choroby, ale Henri Dubier, ówczesny biznesmen, nabył receptę i wraz ze swoim przyjacielem i teskiem Henri-Louisem Pernodem zaczął ją masowo produkować. Nowy alkohol tak bardzo kochali, że już na początku XIX wieku otwarto fabrykę do produkcji absyntu o nazwie „Pernot”. Nazwa stała się marką tego typu alkoholu i została z powodzeniem utrzymana do tej pory.

W połowie XIX wieku Francuzi używali absyntu do dezynfekcji wody, a po zmiażdżeniu rewolucji zaczęli ją pić podczas posiłku, dla apetytu. Ale już po kilku latach taniego absyntu zaczęto sprzedawać dla ciężko pracującego. Było dziesięć razy tańsze niż wino, ale było trucizną i zamieniło Francję w piekło. Pod koniec XIX wieku stała się „plagą”, niosąc cierpienie, choroby psychiczne i śmierć. Akcja protestacyjna przeciwko absyntowi nabrała specjalnej skali po opublikowaniu przez prasę artykułu o zabójstwie przez szwajcarskiego rolnika z całej rodziny po przyjęciu tego alkoholu.

W Szwajcarii działanie to znalazło natychmiastową odpowiedź - od 1906 r. Sprzedaż i używanie absyntu były tam zabronione. W ciągu następnych dziesięciu lat Francja zakazała nie tylko sprzedaży i picia, ale także picia, jak w Stanach Zjednoczonych.

Do końca lat 80. XX wieku absynt zaczął być prześladowany we wszystkich krajach świata, w tym we wszystkich jego „piołunowych” odpowiednikach - anyżce, nalewce z piołunu na wódce itp.

Jedynym krajem, w którym absynt nigdy nie był zabroniony, była Szkocja, być może tylko dlatego, że alkohol tam był niezwykle niepopularny. Stopniowo Szwajcaria i Holandia stały się cieplejsze w stosunku do „zakazanego owocu”, a ściślej mówiąc, alkoholu, znosząc zakaz, ale wprowadzając surowe ograniczenia dotyczące zawartości w nim tujonu (nie więcej niż 10 mg / kg). Ale ten warunek jest oczywiście naruszony. I na próżno. Sam Thuyon jest trucizną, działa jak lek, powodując zmętnienie w świadomości i schizofrenii, depresję lub agresywność, halucynacje i psychozę. Możesz stracić sen lub cierpieć z powodu koszmarów sennych, mogą pojawić się drgawki i drżenie ciała, możesz czuć się chory i zamarzać.

Jednak wszystkie ostrzeżenia na temat absyntu nie zmusiły nas do porzucenia napoju, który pije tak wiele gwiazd, od Johnny'ego Deppa i Hemingwaya, po Marilyn Manson i Van Gogha. A dzięki Marie-Claude Delae, która stworzyła muzeum absyntu, świat zobaczył nowy napój pod nazwą „La Fee”. Można go pić, rozciągać i delektować się. Producenci wyśmiewają obawy związane z tym alkoholem, komicznie eksponując wszystkich swoich przeciwników.

Książki i obrazy poświęcone są absyntowi, powstały filmy i inscenizacje. Wszystko to działa na umysły wielu ludzi jak magnes, w rzeczywistości jest tylko reklamą tego podstępnego napoju.

Ten gorzki napój zielonkawego koloru był kochany przez artystów, pisarzy i inne twórcze osobowości przeszłości. A teraz absynt jest popularny, choć daleki od tego, co było sto lat temu. Ten „napój inspiracji” jest pokryty legendami i nieporozumieniami. Rozwiejemy główne nieporozumienia i stereotypy dotyczące absyntu.

1. Absynt to napój narkomanów.
2. Główny składnik absyntu - konopi, a zatem jego stosowanie - jest równoważny z używaniem narkotyków.
3. Stosowanie absyntu prowadzi do szaleństwa.

Zacznijmy od porządku. Absynt - nie więcej niż gorzka nalewka na bazie alkoholu. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso i Manet nie są uzależnieni. Są to utalentowani ludzie, artyści i pisarze, którzy pili absynt, aby stworzyć odpowiedni nastrój. Przecież każdy napój jest w tym sensie wyjątkowy, a brandy też jest pijana, nie ze względu na intoksykację, ale po to, by stworzyć specyficzny nastrój. Główny składnik absyntu, który nadał mu nazwę - piołun (łaciński Artemisia absinthium). Oprócz tego do absyntu dodaje się anyż, miętę, melisę, lukrecję, piołun rzymski, koper włoski, słodką flagę, dagil i inne zioła. Konopie jako część absyntu nie są i nigdy nie były. Nadmierne spożycie jakiegokolwiek napoju alkoholowego może doprowadzić osobę do stanu zwierzęcego, absynt nie jest wyjątkiem. Jest to mocny napój i należy go pić z umiarem, aby alkohol w połączeniu z piołunem nie prowadził do katastrofalnych rezultatów.

W 1792 roku dr Pierre Ordinier spisał przepis na napój leczniczy z piołunu. Nalewka z piołunu została przedstawiona jako „lekarstwo na wszystkie choroby”, które może zwiększyć apetyt, poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego i zwiększyć odporność. Absynt w postaci butelek z gorzką nalewką o zielonkawym kolorze i nazwą „Green Fairy” („La Fee Verte”) stał się dość rozpowszechniony, w tym ze względu na frywolną etykietę, która przedstawiała dziewczynę uwodzącą mężczyznę. W tym czasie z tymi cechami związany był absynt. W 1797 r. Krewny ordiniera imieniem Henry-Louis Pernaud otworzył pierwszą fabrykę absyntu na świecie w Szwajcarii. Od tego czasu absynt był produkowany w dużych ilościach i sprzedawany na całym świecie. Ale absynt był bardzo popularny z powodu wojny w Afryce Północnej. Francuskie wojny kolonialne zaciągnęły ogromną liczbę żołnierzy cierpiących na choroby afrykańskie, zwłaszcza malarię. O dziwo, absynt pomógł się wyleczyć i był doskonałym narzędziem zapobiegającym malarii. Ponadto absynt uratowany przed amebami zawartymi w brudnej afrykańskiej wodzie. Dopiero dzięki absyntowi żołnierze francuscy zostali oszczędzeni z powodu zaburzeń jelitowych, w wyniku czego zdobyli terytoria afrykańskie. Jest całkiem naturalne, że napój stał się bardzo popularny we Francji, ponieważ po powrocie do domu żołnierze zamówili swój ulubiony absynt w kawiarni.

W połowie XIX wieku w Paryżu absynt staje się znanym napojem. Piją go w domu podczas kolacji jako aperitif, wieczorem, aby zaznaczyć przejście do wieczornego odpoczynku. Pojawił się nawet termin „zielona godzina”, czas od 5 do 19, kiedy część absyntu była pijana, i powstał konieczny wieczorny, zrelaksowany nastrój. W latach 80. XIX wieku zainteresowanie absyntem osiągnęło swój szczyt. Popularność absyntu była równa popularności wina. A na początku XX wieku Francuzi pili 6 razy więcej absyntu niż wina. W tym samym czasie rozpowszechnia się sława drinka „szalona” lub „pogrążająca się w alkoholizmie”. Każda substancja może być zarówno lekiem, jak i trucizną - to tylko kwestia dawkowania, a fani zawsze będą za daleko. Z absyntem dowcipy nie przechodzą bez śladu. Jak można się było spodziewać, wraz ze wzrostem popularności absyntu, częstość występowania schizofrenii paranoidalnej wśród osób nietrzymających moczu w piciu absyntu. Nie umniejsza to zalet samego napoju. Przecież są alkoholicy, którzy piją drogie koniaki lub francuskie wina, ale to nie rzuca cienia na szlachetne napoje.

Ten absynt naprawdę wywołuje dziwny efekt, który doceniają artyści przeszłości. Faktem jest, że absynt jest przede wszystkim nalewką piołunu, która zawiera substancję tujon. Lecznicze właściwości tujonu były znane w starożytnym Egipcie i starożytności, a sam Hipokrates przepisał nalewkę z piołunu (Artemisia absinthium) na żółtaczkę, niedokrwistość, reumatyzm i bóle menstruacyjne. Thuyon jest zawarty nie tylko w piołunu, ale także w wrotyczu, mędrcu i zachodniej tue, a jego działanie jest podobne do działania kamfory. W dużych ilościach substancja ta jest trucizną. Ale w absyntu dość skomplikowana technologia gotowania minimalizuje szkodliwe działanie tujonu. Stan absyntu różni się nieco od zwykłego zatrucia alkoholem. Zwykle absynt rozluźnia się lub wręcz przeciwnie, daje niezwykły wigor, lekką euforię, zmianę nastroju i emocji. Nadużywanie absyntu może powodować nieprzyjemne skutki - senność, utratę pamięci, niewyjaśnioną agresję. Występuje niewielkie rozmycie obrazu, rozogniskowanie, zniekształcone kolory i tolerancja bólu. Jednak zjawiska te można bezpiecznie przypisać kosztowi alkoholu.

Zła reputacja została stworzona przez absynt przez ludzi cierpiących na nieśmiertelność, jak również przez pozbawionych skrupułów producentów, którzy wmieszali tlenki miedzi i niklu w absynt, aby nadać migotliwy kolor i antymon, aby dodać następnie opalowy odcień. Ci, którzy znaleźli w absyntu i innych napojach alkoholowych rozwiązanie swoich problemów życiowych, a raczej alkoholików, są również winni. Ale nieadekwatność działań została dodana do zwykłego pijaństwa, za co odpowiedzialność przypisywano piołunowi, a nie 70% alkoholu zawartego w nalewce. Ta interpretacja przyczyn złego zachowania miłośników absyntu sprawiła mu okrutny żart. Ludzie, nie wiedząc, kto miał rację, a kto się mylił, przypisywali szaleństwu „przeklęty eliksir”, nie myśląc, że zwykła wódka sprawia, że ​​osoba jest niewystarczająca. Na początku XX wieku absynt został zakazany najpierw w Belgii, a następnie w innych krajach, a wreszcie we Francji. Napój stał się nielegalny przez wiele lat, aż w 2004 r. Parlament szwajcarski uchylił dekret z 1907 r., A sąd w Amsterdamie - holenderska ustawa z 1909 r. I absynt znowu zaczęły powstawać. Teraz producenci absyntu muszą spełniać normy UE dotyczące zawartości tujonu w napoju, którego ilość nie powinna być wyższa niż 10 mg / kg, co jest 10 razy niższe niż w absyntu 100 lat temu.

Jak każdy silny napój, absynt wymaga pewnego szacunku i kultury picia. Procedurę przygotowania porcji absyntu można porównać do rytuałów serwujących tequilę. Absynt jest bardzo gorzkim i bardzo mocnym napojem, zawartość alkoholu w nim wynosi około 70-80%, nie można go pić w czystej postaci iz oczywistych powodów jest to trudne. Istnieje kilka sposobów przygotowania porcji absyntu.

1. W wąskich i wysokich szklankach wylanych na 1/5 absyntu, na krawędziach okularów umieść specjalną łyżkę z otworami, na której umieszczony jest kawałek cukru. Przez cukier wlewa się do krawędzi szkła cienki strumień zimnej wody (może być mineralny lub nasycony ziołami). Pożądane jest, aby cukier został rozpuszczony. Wypić jednym haustem.
2. Tak zwana „czeska metoda”: dosłownie kropla absyntu wlewa się do szklanki przez kawałek cukru do już wylanej wody.
3. Bryłę cukru zwilża się w absyntu, podpala i topniejąc cukier wpada do szklanki z absyntem. Rozcieńczony wodą lub sokiem cytrusowym.

Oczywiście absynt można kupić w sklepie. W tym przypadku zawartość tujonu w zakupionym absyntu będzie wynosić od 1 do 10 mg na 1 kg. Jest to tak zwany „Euronorm”, bardzo niedoceniany w porównaniu ze starymi przepisami. Oznacza to, że smak piołunu jest tam, a aureola tajemnicy już znika, i nie jest jasne, dlaczego Picasso napisał obraz „Szklanka Absyntu” i serię obrazów poświęconych miłośnikom absyntu na różnych etapach ich pasji. A artysta był pod wrażeniem nie tyle smaku, co specyficznego efektu napoju, który niewątpliwie był w nim.

Absynt marki we współczesnym świecie bardzo dużo. Zrozumienie ich nie jest łatwe. Po pierwsze, musisz zdecydować, co chcesz z absyntu - spróbuj jego smaku lub przeżyj jego słynną akcję. Po drugie, warto pomyśleć o jakości absyntu o zawartości alkoholu poniżej 70%. Faktem jest, że ten procent utrzymuje olejki eteryczne ziół z próchnicy. Absynt o zawartości alkoholu 45% może zawierać barwniki lub sztuczne dodatki. Napis „wolny od tujonu” na etykiecie mówi, że w absyntu nie ma tujonu, to znaczy nie ma też piołunu. Taki absynt to nic innego jak imitacja i wcale nie jest jasne, dlaczego go piją. Jest to rodzaj „napoju absyntu” z barwnikami, słodzikami i smakiem przypominającym prawdziwy absynt. Ponadto przy wyborze absyntu ważne informacje o zawartości tujonu. Współczesne normy określają limit 10 mg / kg, ale istnieją marki, które przestrzegają starych receptur o zawartości do 100 mg / kg. Należy zachować ostrożność podczas spożywania dużych ilości absyntu z wysoką zawartością tujonu. Nie spożywaj więcej niż 1-2 porcji na wieczór.

Absynt można przygotować niezależnie. Wymaga to destylatora, świeżego piołunu, alkoholu, a co najważniejsze - cierpliwości. Główne marki absyntu pojawiły się pod koniec XVIII wieku tylko z takich branż „rękodzieła”. Sama receptura jest dość prosta i zawiera wariacje. Nalewki z piołunu są znane od czasów starożytnych. Na przykład wśród pracowników w Anglii popularne było gorące piwo z suchymi liśćmi piołunu. W dawniejszych czasach istniały różne przepisy na napoje piołunowe. Klasyczny przepis na absynt uważany jest za recepturę Odiniera-Pernota. Uproszczone, brzmi to tak: suszone piołun, koper i anyż są moczone w alkoholu przez co najmniej tydzień. Następnie powstały wrzenia w destylatorze, aby otrzymać czysty alkohol z wlewem ziół, dodać esencje innych aromatycznych ziół, na przykład miętę i inne, filtrowane i butelkowane.

Oto przykład starej receptury z 1855 r. (Opartej na jednym litrze gotowego napoju).

Składniki:
25 gramów obranego gorzkiego piołunu (tylko wierzchołki, bez łodyg),
50 gramów anyżu (mogą to być nasiona),
50 gramów kopru włoskiego (może być nasionami),
950 ml 85% alkoholu.

Gotowanie:
Zioła nasączone zimnym alkoholem przez co najmniej tydzień. Po upływie terminu ważności do mieszaniny dodaje się 450 ml wody i destyluje na zwykłym destylatorze. Powinien być destylowany, aż w kolbie pozostaną tylko zioła. Powinien wynosić około 950 ml destylatu. Powstałe należy przefiltrować przez serwetkę. Bardzo ważne jest, aby zioła nie były spalane, w przeciwnym razie smak absyntu zostanie zepsuty.
Alkohol - łatwopalna ciecz. Zachowaj szczególną ostrożność podczas podgrzewania alkoholu!

Jak widać z przepisu, prawie każdy może gotować absynt, nawet w domu. Zawsze należy pamiętać nie tylko o tajemniczej lub mitycznej stronie tego tajemniczego napoju, ale także o takich praktycznych rzeczach, jak umiar i szacunek dla tradycji i kultury picia. Absynt, jak żaden inny napój, wymaga szacunku dla siebie, nie toleruje pijaków i nieuchronnie karze go porannymi bólami głowy i zanikiem pamięci. Jednocześnie, zachowując wszystkie proste zasady, absynt daje lekkość duszy, relaksację i przyjemne doznania. A tajemniczy rytuał przygotowania porcji napoju tworzy niezapomniany mistyczny nastrój wieczoru.

Historia drinków

Istnieją informacje na temat absyntu sięgające XVI wieku pne! Następnie w starożytnym Egipcie zrobili napój z kwiatów i liści piołunu, uprzednio nasączonych alkoholem. Czasami zastępowano go winem. Absynt był używany do leczenia różnych dolegliwości i to naprawdę pomogło. Ale najprawdopodobniej nazwa napoju pochodzi ze starożytnego greckiego słowa „apsinthion”. Co ciekawe, w tłumaczeniu oznacza „niezdatny do picia”. Prawdopodobnie ten napój został uznany za taki ze względu na jego smak. W starożytnej Grecji absynt był stosowany jako lek na niepłodność, reumatyzm, ból kobiecy, niedokrwistość i żółtaczkę. Nawiasem mówiąc, ten napój został podany do picia zwycięzcy wyścigów rydwanów. Dlaczego absynt, a nie wino? Wszystko jest w jego gorzkim smaku - zwycięzca poczuł „gorycz” chwały.

Składniki

Dzisiaj teoretycznie każdy może gotować absynt - jego skład nie jest tajemnicą. Ogólnie uważa się, że ten napój jest zwykłą nalewką wytwarzaną na bazie gorzkiego piołunu i alkoholu. Wszystko jest jednak znacznie bardziej skomplikowane i zawiera więcej składników. Znani producenci dodają więcej melisy, anyżu, ekstraktów z kopru włoskiego i innych ziół w postaci ziół. Ale jeśli mówimy o przepisie na absynt, wówczas „początkowa” kompozycja produktów wygląda następująco: wysokogatunkowy alkohol etylowy, gorzki piołun i zioła (może to być tatarak, koper, rumianek, anyż, kolendra, lukrecja, dagil, a nawet pietruszka). Wszystkie wymienione składniki można łatwo kupić w aptekach lub w sklepach, najważniejsze jest kupowanie produktów wysokiej jakości i nie dodawanie niczego, czego nie można by dobrze połączyć z piołunem i alkoholem.

Nowoczesna produkcja

Obecnie absynt, którego skład znany jest wszystkim zainteresowanym produkcją alkoholu, jest jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie. Jest produkowany niemal wszędzie - w Holandii, Hiszpanii, Szwajcarii, Francji, Niemczech, Czechach. I wszędzie produkowane są zupełnie inne napoje. Na przykład we Francji piołun nie jest używany - zastępuje go bergenia. Najsilniejszy absynt można spróbować w Czechach - jest największa zawartość tujonu. Dalej na fortecy są szwajcarskie drinki. I dopiero wtedy - niemiecki i hiszpański. Jeśli porównamy to z czeskim absyntem, w którym zawartość tujonu wynosi około 100 mg / kg, to w tych jest tylko 30 mg / kg - prawie trzy i pół razy mniej. Należy jednak zauważyć, że pierwsza i druga dawka jest bezpieczna dla ludzkiego zdrowia (oczywiście, jeśli nie pijesz absyntu, ponieważ wszystko musi być miarą). Wszakże przed tym napojem z takich substancji jak monoterpina i tujon w ogóle go nie czyścili.

Mit halucynacji

Jak już można było zrozumieć, absynt jest napojem o bardzo ciekawej kompozycji. Kontynuując temat zawartości takiej substancji jak tujon, chciałbym mówić o właściwościach „zielonej wróżki”, jak to się nazywa. Przede wszystkim należy więc zwrócić uwagę na siłę absyntu - jest to co najmniej 55% obrotów. Maksymalna stawka może osiągnąć 85%. Ale twierdza nie wpływa na halucynacje. Chodzi o monoterpinę i tujon - są to substancje o strukturze podobnej do narkotykowej, ale jest to tylko założenie, które nie zostało naukowo udowodnione. Szczególnie dzisiaj z tych substancji napój jest czyszczony na etapie produkcji. Ale, jak mówią, od podstaw pogłoski nie rosną. W latach 50. odległego XIX wieku trzeźwi ludzie byli bardzo zaniepokojeni dużym wykorzystaniem absyntu przez innych ludzi. Zaobserwowano, że uporczywe i nadmierne nadużywanie tego napoju powoduje niepokój i halucynacje. W 1905 r. Miał miejsce nawet jeden tragiczny incydent - jeden szwajcarski rolnik, pijąc absynt, zastrzelił swoją rodzinę. Ten incydent obejmował wszystkie media, a potem pojawił się nawet termin „absencja”, oznaczający zależność od tego napoju.

Rodzaje absyntu

Wiele osób błędnie uważa, że ​​może być bardzo zielony. Jednak tak nie jest - dzisiaj istnieje około setek różnych marek. Większość z nich jest dostępna w bardzo ograniczonych ilościach. Dlatego powinieneś porozmawiać o najczęściej. Absynt zielony to wersja klasyczna. To jest naturalny kolor tego napoju, o czym wspomniano wcześniej. Istnieje również wersja żółta. Przykładem takiego absyntu może być czeski „Król duchów”. Sami producenci twierdzą, że jest to najlepszy napój tej klasy na świecie. I najdroższy. Jest wykonany w całości ręcznie, przy użyciu ekskluzywnej technologii. Jest też czerwony absynt - zazwyczaj dodaje się do niego ekstrakt z granatu, który określa jego kolor. I wreszcie najbardziej ekstrawagancki - czarny absynt. Do jego produkcji nie używa się pąków i liści piołunu oraz jego korzeni. Do kompozycji dodawany jest również napar z czarnej akacji - pomaga również zaciemnić napój.

Jak zrobić napój

Wiele osób chce go ugotować w domu. Aby uzyskać pożądany rezultat, należy ściśle przestrzegać przepisu na absynt. Warto pamiętać, że destylacja wymaga sprzętu i odpowiednich warunków, a także (najlepiej) doświadczenia. Jeśli to wszystko - możesz kontynuować. Do przygotowania szwajcarskiego absyntu z Montpellier potrzebne będą dwa kilogramy gorzkiego suszonego piołunu (pamiętaj, aby oddzielić od łodyg), sześć kilogramów anyżu, 4 kg kopru włoskiego, 1 kg kolendry, 0,5 kg nasion zrzutu i 95 litrów alkoholu wysokiej jakości, przeznaczonego do przygotowania alkoholu. Dla wygody proporcje te podano na sto litrów gotowego absyntu (niezbędne do przygotowania jednego litra można obliczyć na podstawie danych). Substancje roślinne należy namoczyć w alkoholu spożywczym, a następnie dodać trochę wody i dogonić wszystko w destylatorze. Powinno się to odbywać do czasu, gdy nie będzie cieczy. Aby pokolorować następny napój, musisz wziąć 10 gramów rzymskiego piołunu (obrane i wysuszone), taką samą ilość hyzopu i pół łyżeczki melisy. Wszystko to umieszcza się w łaźni parowej lub barwniku z destylatem. Mieszanina powinna ogrzać się do 50 stopni. Następnie ciecz musi zostać schłodzona i przelana przez filtr. Następnie roztwory łączy się i rozcieńcza wodą, aby uzyskać 74% obrotów. Tak samo jak absynt. Kompozycja - najważniejsza jest zgodność z nią, wtedy okaże się, że zrobimy odpowiedni napój. Warto pamiętać, że absynt powinien mieć możliwość stania przez 1-2 miesiące.

Jak pić absynt

Przeróbki opinii osób, które próbowały tego dokonać, stają się bardzo zróżnicowane, ale ogólnie są pozytywne. W każdym razie miłośnicy mocnych drinków zachwycają się. Ostatnio popularne stały się napoje wytwarzane z dodatkiem absyntu. Sukces to tak zwane „ekstremalne koktajle”. Dosłownie „zdmuchują głowy”. Jest to zrozumiałe, ponieważ połączenie szampana, absyntu i grenadyny nie może wpłynąć na osobę inaczej. Jeśli chcesz cieszyć się napojem w „klasyczny” sposób, musisz wlać do szklanki trochę absyntu, położyć łyżeczkę z kawałkiem cukru na krawędzi szkła (są specjalne z otworami), a następnie zacząć wlewać cienką wodę na cukier w cienkim strumieniu. Najlepszy stosunek dla takiego koktajlu wynosi 1: 5 (absynt do wody). Czasami do napoju dodaje się świeżo wyciśnięty sok z limonki lub cytryny.

Efekt absyntu

I wreszcie, powinniśmy porozmawiać o tym, jak napój, taki jak absynt, dotyka człowieka. Skład efektu na ciało jest bardzo interesujący. Po pierwsze, po wypiciu absyntu osoba zaczyna widzieć gorzej - wszystko staje się nieco zamazane. Po drugie, w ciele jest miękkość, czasami, jeśli pijesz za dużo, osoba nie może nawet kontrolować swoich ruchów. Jednak to, co jest najbardziej interesujące, podczas gdy on nie czuje się pijany, zachowując raczej trzeźwy umysł. Napój ten, choć niektóre, powoduje wzrost siły.

Czym jest absynt

Ten silny napój alkoholowy w swoim czasie był bardzo popularny w wielu krajach europejskich. Został rozprowadzony prawie tak samo jak wino, ale wyróżniał się silnym efektem odurzającym, który osiągnięto nie tylko dzięki sile (ponad 75%), ale także dzięki unikalnemu doborowi ziół do naparu.

Głównym składnikiem, dzięki któremu napój ten różni się od wszystkich innych, jest piołun, należy na nim wyciągnąć prawdziwy absynt. Dokładniej mówiąc, do przygotowania wymaganego ekstraktu, dzięki czemu gotowy produkt nabiera pewnego rodzaju gorzkiego smaku.

W latach 1830-1890 absynt był szczególnie popularny we Francji, Szwajcarii, Holandii i innych krajach europejskich. Początkowo wydawano go żołnierzom w celu dezynfekcji wody i jako środek zapobiegający chorobom zakaźnym.

Inteligencja i burżuazja przyjęły miłość żołnierzy do picia. Był szczególnie popularny w kręgach twórczych postaci. Był preferowany przez wielu pisarzy, poetów, artystów i artystów. Uważano, że absynt ma stymulujący wpływ na aktywność twórczą, a jako aperitif może poprawić apetyt i trawienie.

Jednak przy systematycznym stosowaniu tego napoju niektórzy ludzie zaczęli mieć pewne problemy. Regularne stosowanie absyntu było bardzo uzależniające, osoba stała się zbyt pobudliwa, w niektórych przypadkach odnotowano halucynacje, skłonności samobójcze i drgawki.

To tujon zawarty w olejkach eterycznych piołunu zapewnia tzw. „Efekt absyntu”. Zbyt duże dawki tej substancji niekorzystnie wpływają na zdrowie. Na początku XX wieku absynt został zakazany w większości krajów europejskich. Po prawie wieku został ponownie zalegalizowany w niektórych stanach, podczas gdy jego produkcja jest ściśle kontrolowana.

Szczyt popularności napoju przypada na połowę XIX wieku, kiedy napój ten był szczególnie popularny ze względu na „efekt”, który pojawił się po wypiciu absyntu. Co on naprawdę reprezentował?

Jak widać, zatrucie spowodowane używaniem absyntu i innego alkoholu jest bardzo zróżnicowane. Jeśli chodzi o absynt, pojawia się niewyraźne, nawet niewyraźne widzenie, czasami występuje niewłaściwe postrzeganie kolorów. Jednocześnie, po użyciu, efekt może przejawiać się w inny sposób. Niektórzy odczuwają przyjemny, spokojny relaks, inni mają nadmierny wigor, agresję lub irracjonalny śmiech.

Należy zauważyć, że efekt każdej osoby może przejawiać się na różne sposoby, w zależności od natury, stanu zdrowia, ilości spożywanego alkoholu i innych okoliczności. Błędem będzie założenie o nieobecności kaca rano. W przypadku gdy duża dawka tego napoju była wypijana wieczorem, pogorszenie stanu następnego ranka jest prawie gwarantowane.

Niezależnie od różnic w manifestacji efektu, wspólną rzeczywistością dla wszystkich przypadków jest zmieniona rzeczywistość. Wynika to z obecności w absynie tujonu, jest klasyfikowany jako lek, który jest toksyczny, gdy jest stosowany w dużych dawkach.

Nadmierne używanie absyntu może powodować bezsenność, depresję, drgawki, nudności, koszmary nocne, dreszcze itp. Jest to spowodowane, jak zauważono powyżej, nadmiernym używaniem tego mocnego napoju alkoholowego.

Z czego jest zrobiony absynt

Obecnie producenci słynnego napoju wytwarzają go z siłą 45-85%, dodając do niego różne składniki. Klasyczna kompozycja zawiera następujące rośliny, oprócz piołunu:

  • melisa;
  • anyż;
  • rozpórka;
  • tatarak;
  • koper włoski (słodki lub włoski);
  • Yasenets;
  • kolendra;
  • lukrecja;
  • Veronica;
  • pietruszka;
  • mięta;
  • rumianek.

Pomimo powszechnego stosowania tych ziół do celów medycznych, w połączeniu z ekstraktem z piołunu i alkoholu, okazuje się bardzo mocnym i ostrym napojem.

Nowoczesna produkcja absyntu ma ponad sto różnych marek, z których wiele powstaje z dodatkiem dodatkowych składników. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów tego napoju, wskazujące dodatki do kompozycji:

  • Zielony Jest uważany za klasyczną opcję. To właśnie ten kolor jest naturalny dla tradycyjnego napoju, który kiedyś nazywany był „zieloną wróżką”. Ma aromat anyżu, ziół i cynamonu;
  • Żółty Ten kolor daje napój z barwnikami spożywczymi. Istnieje jednak również naturalny żółty kolor absyntu. Jest umieszczany w ten sposób dzięki chlorofilowi ​​wydzielanemu naturalnie z roślin dwa miesiące po przygotowaniu;
  • Czerwony Nietrudno zgadnąć, z czego jest zrobiony napój tego koloru. Szwajcarscy, czescy i inni producenci wysokiej jakości produktów dodają ekstrakt z granatu, aby uzyskać czerwony odcień. To dzięki granatowi smak napoju staje się bardziej oryginalny. Jednak niektórzy producenci nadal używają barwników spożywczych do nadawania koloru;
  • Czarny Ten rodzaj napoju jest wytwarzany na bazie korzeni piołunu, a nie liści lub kwiatostanów, jak w tradycyjnej wersji. Dzisiaj, w celu nadania wyraźniejszego ciemnego odcienia, do kompozycji dodawana jest czarna akacja Catechu. Dzięki temu składnikowi absynt nabiera lekkiego smaku jagód i likieru. Jednak niektórzy producenci ponownie używają barwników spożywczych.

Ostateczny skład tego lub innego rodzaju absyntu można zobaczyć na etykiecie, ponieważ, w zależności od producenta, do jego kompozycji można dodać różne owoce, ich nasiona, kardamon itp.

Należy również zauważyć, że tradycyjny napój powinien być mocny (około 70-75%), ponieważ jest to taka forteca, która pomaga utrzymać olejki eteryczne z ekstraktu piołunu w kompozycji. Jeśli siła produktu wynosi 55-60%, może to wskazywać na absynt, przygotowany na bazie ekstraktu z piołunu, oczyszczony z tujonu. W takich napojach olejki eteryczne nie są zawarte.

Absynt w nowoczesnych sklepach domowych

Pomimo dużej ilości butelek z zieloną cieczą i napisu „absynt” na etykiecie, prawie niemożliwe jest znalezienie prawdziwego absyntu na domowych półkach.

W sprzedaży jest duża liczba napojów, które tylko imitują absynt. Wśród nich można znaleźć likier, podobny do absyntu tylko w smaku. Istnieją również opcje, które mają w składzie ekstrakt z piołunu, oczyszczony z tujonu. Wynika to z zakazu stosowania tej substancji w niektórych krajach.

Ilość tujonu w napoju można podać w miligramach na kilogram lub w częściach na milion. Niektórzy producenci nie wskazują swojej ilości na etykiecie. W niektórych przypadkach oznacza to, że absynt spełnia wymagania jakościowe Unii Europejskiej (zawiera mniej niż 10 mg / kg tujonu - wówczas producent nie może oznaczyć konkretnych numerów na etykiecie).

W tym lub innym przypadku najlepiej jest użyć tego niezwykłego napoju w przyjemnej atmosferze, zrelaksowanej i dostrojonej do odpoczynku. Najważniejsze jest, aby pamiętać o zgodności ze środkami.

Tajemnica robienia absyntu i jego konsumpcja

Dla tych, którzy nie są w temacie: absynt jest mocnym napojem alkoholowym (o mocy 55 do 85%), otrzymywanym przez destylację ziół do infuzji z alkoholem. To jest sztuczka - we współczesnych realiach napój jest przygotowywany przez dodawanie ekstraktów ziół i olejków eterycznych do oczyszczonego alkoholu (absynt w ścisłym kręgu nazywa się „wykastrowany”). Cały hałas i hałas wokół „zielonej wróżki” jest związany z tujonem, który, jakby był, jest głównym składnikiem uwalniającym absynt z masy innych napojów alkoholowych (takich jak jałowiec w ginie lub agawa w tequili). To on, jak mówi historia i Wikipedia, powoduje halucynacje i stan zmienionej świadomości.

Istnieje opinia, że ​​Van Gogh i inne utalentowane osobowości czerpały inspirację z dna szkła, które przed przybyciem muzy było wypełnione absyntem. Tujon występuje w gorzkim piołunu (łac. Artemísia absínthium), który nadał nazwę napojowi. Klasyczna receptura polega na moczeniu piołunu w alkoholu, ale zgodnie z prawem nie można tego zrobić - tylko w ciepłej wodzie, co jest sprzeczne z klasyką i procesem otrzymywania tego samego tujonu.

W wielu krajach europejskich zawartość absyntu tujonu jest kategorycznie określona przez prawo - nie więcej niż 10 mg / kg, ale nie wszystkie są zgodne z prawem: w szwajcarskim La Bleue znajdziesz 60 mg / kg, aw czeskim królu alkoholi 100 mg. Najlepszy absynt jest gotowany w domu - jest to niepodważalny fakt!

Jednak nie rozmyślaj o tym. W rzeczywistości najważniejszą rzeczą w absyntu nie jest piołun, chociaż wyznacza on główny kierunek smaku. Przypomnę, że oprócz Artemísia absínthium można także dodać absynt: anyż, koper włoski, tatarak, miętę, mellis, białe dittum, dagil, lukrecję, kolendrę, rumianek, parrushkę i veronikę.

Ta kompozycja sprawia, że ​​napój jest szmaragdowo-zielony dzięki chlorofilowi ​​zawartemu w liściach roślin. Jak wiecie, zapada się w świetle, więc napój tradycyjnie wlewa się do ciemnych butelek (wydaje się, że Xentu to nie obchodzi). We współczesnej rzeczywistości barwniki są dodawane do absyntu. Dlatego nie powinieneś zwracać uwagi na jego kolor, ponieważ czarny (nalegający na korzeń piołunu), czerwony (z dodatkiem ekstraktu z granatu), żółty (nawiasem mówiąc, może być oznaką prawdziwego absyntu, ponieważ chlorofil zmienia kolor na żółty po rozkładzie) w wyniku dodania do niego kolejnego „E-shki”.

Metody picia absyntu w różnych krajach

Co wiemy o absyntu? Jego twierdza nie jest spowodowana francuskim uzależnieniem od pijaństwa ani miłości do „gorących”. Alkohol tutaj pełni rolę środka konserwującego - zawiera olejki eteryczne (40% to za mało), które się w nim rozpuszczają. Dlatego picie absyntu w czystej postaci jest kategorycznie zalecane - nie ma w tym sensu, ponieważ napój będzie gorzki i mocny, a smak nie jest pełny. Jednak nikt nie zabrania tego, ponieważ napój jest nadal uważany za aperitif i ma dobry wpływ na apetyt (! Czysty absynt w czystej postaci, pić tylko w małych porcjach po 30 ml).

To tak jak z Coca-Colą - nikt nawet nie pomyśli o piciu jej koncentratu, ale można to zrobić, ale czy musisz - decydujesz. W przeciwnym razie wszystkie metody ograniczają się do rozcieńczenia napoju, uwalniania olejków eterycznych i maskowania goryczy piołunu. Zidentyfikowałem cztery główne sposoby picia „zielonej wróżki”.

Francuski (klasyczny)

W rzeczywistości jest to jedyny prawidłowy sposób użycia „Green Fairy”. Wlej niewielką porcję napoju (30-50 ml) do szklanki, umieść specjalną łyżkę na absynt na wierzchu (z otworami) i na nim kawałek rafinowanego cukru, czyli kostkę cukru (trzcina, brąz). Przed wypiciem absyntu wlać zimną, lodowatą wodę przez cukier, aż napój zacznie się mętnieć (3-5 części wody zaleca się dodać do jednej części absyntu) - we Francji efekt ten nazywa się „Louche”.

Wynika to z faktu, że rozcieńczony alkohol przestaje utrzymywać olejki eteryczne i tworzą emulsję z wodą, wytrącają się i zaczynają „pachnieć”. Istnieje również opinia, że ​​woda aktywuje tujon, ale nie ma naukowego potwierdzenia tego. Na zewnątrz sytuacja przypomina historię whisky, kiedy Szkoci piją ją rozcieńczoną wodą - sprawia to, że smak staje się pełniejszy.

Czeski (z zapłonem)

Absynt wlewa się do małego kieliszka, na wierzchu umieszcza łyżkę absyntu, a na nim kładzie się kawałek cukru nasączonego napojem. Cukier płonie i czeka, aż się skarmelizuje, to znaczy stopi się, zamieni w karmel i przecieka do absyntu. Następnie zawartość szkła należy rozcieńczyć wodą do smaku i picia. Tej metody trudno nazwać klasyczną - to najprawdopodobniej hołd dla mody i nowoczesnej kultury barowej.

Rosyjski (z syropem cukrowym)

Nie wiem, dlaczego nazywają go rosyjskim, ale to jest dokładnie to, co nazywają go we wszystkich źródłach literackich (być może wynika to z tradycji huzarów do gotowania zhzha w podobny sposób). Syrop jest przygotowany z wyprzedzeniem: do smaku trzeba rozpuścić cukier w wodzie, a następnie dodać powstały syrop do absyntu (ponownie do smaku) i wypić. Również czysty absynt można najpierw podpalić, a następnie ugasić i wlać do szklanki z syropem.

Ekstremalne (analogia z sambuca)

Tak więc bardzo często absynt jest podawany w nocnych klubach. Będziemy potrzebować skał, czyli szkła o grubych prostych ścianach, szkła koniakowego, serwetki i słomy. Rox nalał sprite i absynt w brandy. Szklankę koniaku kładzie się na Roksie, podpalany jest absynt, po czym koniak trzeba przewijać, aby napój i szkło były równomiernie podgrzewane. Następnie do sprite'a wlewany jest absynt, a Rox jest pokryty szklanką koniaku - płomień gaśnie. Wcześniej musisz przygotować serwetkę, w środku której musisz zrobić otwór i przewlec tam krótką część tuby.

Po zgaszeniu płomienia brandy należy umieścić na rurze do góry nogami. Pij absynt z duszkiem i wdychaj opary pozostawione w koniaku przez słomkę lub odwrotnie. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej wyglądać na tym filmie (chociaż amerikosy ma wszystko, nie jak ludzie):

W koniaku można również wlać trochę cukru i rozprowadzić go na ścianach, a następnie wykonać powyższy rytuał, po prostu pozostawić Skały puste. Bez sprite'a gorący absynt jest pijany bardzo mocno, więc ta metoda jest bardziej odpowiednia dla prawdziwych ekstremów. Uważam takie rozkosze za zbędne.

Inne sposoby picia absyntu, epilog

  • z sokami cytrusowymi i ananasowymi;
  • w ramach koktajli (Hiroszima i B-53);
  • z lodami lub frappe (ubity lód);
  • z plasterkiem cytryny.

Co jeszcze można dodać? Olejki eteryczne w absyntu maskują jego siłę - z tego powodu możesz dużo się przeżyć. Kac będzie brutalny - bez wątpienia. Zdarzały się również przypadki, w których po absyntu, który nie zawiera tujonu (w rzeczywistości nieszczęśliwe podobieństwo), ludzie odczuwali efekt halucynogenny. Kulturolog Phil Baker w swojej książce Absynt wyjaśnia ten efekt pod wpływem czynników wtórnych: atmosfery, rytuału konsumpcji, indywidualnej tolerancji poszczególnych składników. To po raz kolejny potwierdza, że ​​absynt powinien być właściwie wypity.

Mam nadzieję, że artykuł był dla ciebie przydatny. Teraz wiesz, jak pić absynt i jak go uniknąć. Pozostaje tylko powiedzieć, jak zrobić ten napój w domu.

Niesamowity absynt: co to za napój i skąd się wziął

Aby zrozumieć, czym jest napój absyntowy, nie zaszkodzi zwrócić się do historii. To właśnie z głębi starożytności można wydobyć ziarna prawdy, aby dokładnie zrozumieć, co jest takiego wyjątkowego w tym niesamowitym, szmaragdowo-zielonym alkoholu, który jest tak ostro zbesztany przez niektórych iw ten sam sposób gorliwie chroni i chwali innych. W czasach starożytnych ludzie nauczyli się już robić nalewki lecznicze na gorzkim piołunu, ale podstawą było słabe wino. Ponieważ rozmowa może dotyczyć tylko zwykłego wermutu, ponieważ na naszej stronie jest cała seria artykułów.

Krótka perspektywa historii

O tym, że absynt jest napojem na bazie piołunu i alkoholu, dowiedzieliśmy się już, opiszemy bardziej szczegółowo skład poniżej. Po pierwsze, chciałbym porozmawiać trochę o tym, skąd pochodził, kto go wymyślił i jak się okazało, że w rezultacie dopiero niedawno zniesiono nakazy dotyczące produkcji, sprzedaży i użytkowania.

Tak więc pod koniec XVIII wieku, około 1790-1795 roku, w szwajcarskim mieście Kuva, dwie zdolne siostry-travnity o imieniu Enrio, które zajmowały się produkcją leczniczych ekstraktów i esencji, wymyśliły nalewkę alkoholową z winogron na gorzkich ziołach. Nazwali swoje dzieło Bon Extrait d’Absinthe i składały się głównie z piołunu, kopru włoskiego, rumianku, pietruszki, hyzopu, kolendry, Veroniki, a nawet szpinaku.

Sprzedawali swoje wywary, nalewki, ekstrakty i inne produkty, były one preferowane przez przyjaciela, przez znanego biznesmena-przedsiębiorcę Pierre'a Ordinera, który uciekł do Szwajcarii po rewolucji w jego ojczyźnie we Francji. Był tak przepojony wiarą w uzdrawiającą moc nowej zielonej medycyny, że wielu później nawet przypisało mu ten wynalazek. „Przepisał” tę esencję ze wszystkich chorób, entuzjastycznie reklamując ją wśród mas.

Nieco później oryginalna receptura sióstr, „wyleczona” gorzkim nalewem, została kupiona przez Henri Dubiera i Louisa Pernota, zbudowali specjalną fabrykę i rozpoczęli masową produkcję w mieście Pontarlier w 1805 roku. Ciekawe jest to, że od tego czasu zakład działa jak zegar, a absynt marki Pernot jest znany i kochany na całym świecie. Historia wydaje się wiarygodna, ale wielu historyków uważa, że ​​nawet kilkaset lat wcześniej alpejscy pasterze już wiedzieli, jak zrobić podobny napój leczniczy, który siostry po prostu przyjęły i nie wymyśliły siebie.

Skład

Nadszedł czas, aby dowiedzieć się, z czego jest zrobiony absynt, ponieważ to jest jego cała cecha. Głównym składnikiem napoju jest słynny tujon (monoterpin), który jest zawarty w gorzkim piołunu. W rzeczywistości jest to toksyna, niebezpieczna i szkodliwa dla ludzkiego ciała, od dawna uważana za silny halucynogen.

Następnie badanie to nie potwierdziło, ale reputacja pozostała. Ale to nie wszystko, z czego składa się napój alkoholowy. Dziś zioła na absynt są zbierane w ekologicznych obszarach Alp Szwajcarskich lub uprawiane w specjalnych szklarniach.

  • Dwa rodzaje piołunu - gorzki alpejski i pontyjski.
  • Anyż, Dagil i Veronica.
  • Kolendra i Issola.
  • Lukrecja.
  • Melisa, mięta, kumple.
  • Pietruszka i koper włoski.
  • Lancet i rumianek.

Najczęściej alkohol ma piękny, przezroczysty zielony kolor, który dosłownie błyszczy w szklance, ale może stać się mętny lub, przeciwnie, rozjaśnić pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego. Faktem jest, że cień nadaje mu chlorofil, który nie wytrzymuje promieniowania ultrafioletowego. Dlatego absynt najczęściej wlewa się do ciemnych butelek. Po rozcieńczeniu wodą napój może stać się mętny, nie jest to oznaka złej jakości. Tylko olejki eteryczne, mieszając się z płynem, tworzą rodzaj emulsji.

Główne rodzaje absyntu

Absynt można zidentyfikować i sklasyfikować za pomocą różnych metod: z czego jest wykonany, jak silny jest i tylko w kolorze. Rozważmy to w porządku.

Twierdza

Obecnie absynt jest produkowany w wielu krajach na całym świecie. W zależności od formulacji stosowanej w konkretnej produkcji zawartość alkoholu może się znacznie różnić. Odmiany hiszpańskie, czeskie i francuskie są uważane za silne (50-70%), zawartość monotropiny, w której jest zminimalizowana, lub nie występuje wcale. Zatem absynt jest likierem lub nalewką, pytanie nie jest tego warte, ponieważ o podobnej sile praktycznie nie ma słodyczy.

Niezwykle silny absynt (70-89%) produkowany jest w szwajcarskich, włoskich, niemieckich, a częściowo francuskich, hiszpańskich i czeskich produkcjach. Tę kategorię można przypisać autentycznym, naturalnym napojom, stworzonym przez starą technologię, sugerującym naleganie na gorzkie zioła na spirytus winogronowy, a następnie powtarzaną destylację.

Thujone lub monoterpin

Istnieją dokładnie trzy podkategorie, które należy omówić osobno. W końcu jest to niesamowita tujona toksyny, która sprawia, że ​​ten napój jest absyntem.

  • Nie zawierają monotorpów najczęściej nalewek, które tylko naśladują oryginalny alkohol. Na przykład możesz tutaj dodać francuską Absente lub szwajcarskiego Logana Filsa, które w dosłownym znaczeniu nie są absyntem.
  • Zawartość tej substancji w ilości od półtora do dziesięciu miligramów na litr uważa się za niską. Do tej podkategorii należy lwia część alkoholu produkowanego na terytorium starej Europy.
  • Wysoka zawartość tujonu od dwudziestu do stu miligramów na litr, zawiera napoje z czeskiego króla alkoholi i Logana, a także autentyczny szwajcarski szwajcarski La Bleue.

Po uzyskaniu takiej wiedzy o wiele łatwiej będzie dowiedzieć się, jak wybrać absynt, w zależności od tego, co chcesz uzyskać w końcu.

Kolor

Bardzo ważne jest, jaki kolor absyntu zdecydujesz się na zakup, ponieważ może on być nie tylko szmaragdowy, ale także inny. Istnieją cztery główne typy, zrozumiemy razem.

  • Najbardziej znany na świecie zielony nieobecny, to jego klasyczny kolor, nadawany napojowi przez chlorofil. Może być bogaty, szmaragdowo zielony, a może lekki, prawie jasnozielony. Naturalny kolor liści jest raczej krótkotrwały, więc bądź ostrożny. Jeśli alkohol jest sprzedawany w przezroczystej butelce, a jednocześnie jest piękny i jasny, nieuczciwy producent dodawał tam barwniki.
  • Niezwykły krwistoczerwony absynt staje się taki ze względu na dodatek nasyconego ekstraktu z granatów. Zwykle jest piękny i przejrzysty, a także ma niepowtarzalny smak. Bądź ostrożny, ponieważ tutaj można wprowadzić odczynniki chemiczne, aby utrzymać i naprawić kolor.
  • Wersja żółta ma jasny, bursztynowy kolor i dość grubą teksturę. Autentyczny alkohol staje się taki z czasów, gdy zielony chlorofil rozkłada się ze starości. Ale tutaj nie wyklucza się dodawania barwników.
  • Kolejne ciekawe zjawisko, przerażające i dziwne - czarny absynt. Aby stworzyć taki napój, nie użyto kwiatostanów i liści piołunu, ale jego korzenie i ciemny odcień węgla nadano mu przez nalewkę ze specjalnej katechy akacjowej.

W rzeczywistości kolor zależy bezpośrednio od tego, z czego wykonany jest absynt, ale tylko wtedy, gdy chodzi o prawdziwy napój, a nie fałszywy.

Wpływ i kultura konsumpcji

Wielu twierdzi, że pijąc absynt mieli halucynacje, widzieli dziwne wizje i wszystko to towarzyszyło zmianie postrzegania rzeczywistości. Wszyscy ci naukowcy „związali się” z tujonem. Jednak podobne efekty wystąpiły nawet w przypadku, gdy napój nie zawierał monoterpiny. Ponieważ teraz mówimy o osobistych, indywidualnych reakcjach na wysoką zawartość alkoholu, w połączeniu z toksycznymi związkami roślinnymi.

Kultura picia takiego alkoholu jest tak różnorodna i niezwykła, że ​​do tej pory poświęcimy osobny artykuł. Teraz nie zaszkodzi powiedzieć, dlaczego płonie absynt, ponieważ jest to ważne. Piołun i inne zioła w kompozycji przeznaczone są do maskowania, ukrywania smaku alkoholu z winogron.

Zazwyczaj olejki eteryczne są uwalniane po rozcieńczeniu wodą, alkohol staje się mętny i zaczyna silnie pachnieć. Podczas zapalania części oparów alkoholowych pali się, uwalniając aromaty ziół. Jednak w większości przypadków jest to tylko utwór komercyjny, rodzaj sztuczki marketingowej, mający na celu przyciągnięcie nowych klientów.

Korzyści i szkody

Napój został wynaleziony jako nalewka lecznicza, przynajmniej podobne informacje historyczne są nadal dostępne, i to nie tylko dla tych, którzy zdecydowali się upić i upić, albo uzyskać doskonałe „usterki”. Możesz osiągnąć ten efekt, tutaj najważniejsze jest odpowiedni napój i jego wystarczająca ilość, ale czy jest to konieczne? Aby zdecydować tylko o tobie.

  • Najczęściej jest stosowany jako aperitif, doskonale pobudza apetyt w małych ilościach, stymuluje wydzielanie soku żołądkowego.
  • Absynt działa dobrze jako substancja trawiąca, to znaczy do użytku po kolacji. Pomoże to strawić bogaty posiłek, zwłaszcza jeśli jedzenie jest zbyt tłuste.
  • Uważa się, że napój ten może znacznie zmniejszyć gorączkę, a nawet zmniejszyć stan zapalny w organizmie, aż do szybszego gojenia się ran i zadrapań.
  • Unikalna kompozycja ziół może sprawić, że absynt będzie po prostu niezbędny do zwiększenia odporności człowieka na przeziębienia. Najważniejszą rzeczą jest tutaj dostosowanie się do środka i nadmierne nie dać się ponieść.
  • Ten alkohol jest stosowany zarówno jako lek przeciwdrgawkowy, jak i do łagodzenia ataków arytmii.

Wielu miłośników asertywności interesuje się tym, dlaczego absynt jest zakazany w wielu krajach do dziś. Wynika to głównie z wysokiej zawartości słynnej toksyny monoterpiny lub tujonu. Ponadto substancja jest uzależniającym planem fizycznym i psychologicznym, a pozbycie się tego nie będzie łatwe.

Uważa się, że przy wysokim stężeniu, w połączeniu z alkoholem, może również prowadzić nie tylko do halucynacji i zmienionej świadomości, ale także do poważniejszych zaburzeń. Siła napoju o regularnym stosowaniu może również wywołać okrutny żart z fanami, grozi im śmierć, podobnie jak sama śmierć, marskość wątroby. Dlatego należy pić ostrożnie, w małych dawkach, nie więcej niż 20-30 miligramów na raz.

Najlepszy absynt

Nie zaszkodzi podać kilka zaleceń dotyczących rodzajów i rodzajów napojów. Przecież po przyjeździe do sklepu musisz wiedzieć i rozumieć, czego szukasz. Rozważ tylko najważniejsze marki. Nie zaszkodzi wiedzieć i ile kosztuje prawdziwy absynt.

Król duchów

Słynny król duchów („Król duchów”) jest produkowany od 1792 r. W Czechach. Jest to najlepszy napój na świecie, ponieważ oryginalna formuła została zachowana, wszystkie składniki są zbierane i przetwarzane ręcznie, a zawartość tujonu, w przeciwieństwie do zakazów, może wynosić od 10 do 100 miligramów na litr. Cena butelki takiego napoju może wahać się od 5 do 20 tysięcy rubli, co jest całkiem sporo.

Jacques Senaux Black

Drugim miejscem pod względem popularności i autentyczności jest Jacques Senaux, pierwotnie wyprodukowany we Francji. Jacques Hay przeniósł się do czasu zakazu do Hiszpanii i tam ożywił produkcję swojego drinka, a on nie pogorszył się, a nawet lepiej. Zawartość monoterpiny w napoju osiąga 10-25 miligramów, więc warto być ostrożnym. Cena butelki czarnego absyntu z wróżką na etykiecie będzie kosztować 2,5-15 tysięcy rubli, w zależności od rodzaju i wieku.

Logan pisze

Trzecim na naszej liście był słynny szwajcarski absynt Logan, który wszedł w głębokie podziemia na początku ubiegłego wieku. To wtedy kraj zakazał uwalniania takiego alkoholu. Jednak właściciel przeniósł fabrykę bliżej czeskich winnic i kontynuował pracę. Zawiera 10-15 miligramów tujonu o sile 68-70%. Koszt tego napoju wyniesie 2-5 tysięcy rubli, jeśli masz szczęście. W Rosji nie ma oficjalnego przedstawicielstwa. Dlatego może wkroczyć do kraju tylko jako przemyt lub jako prezent z zagranicy.

Absinthe story

W 1792 r. Lekarz Pierre Ordinier, kierując się słowami uzdrowiciela, przywrócił przepis na lekarstwo uzdrawiające z piołunu. Nalewka ta została opracowana jako lek na wszystkie choroby, zdolny do poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego, zwiększenia apetytu i wzmocnienia układu odpornościowego. Absynt, lub jak to się nazywa inaczej „Zielona Wróżka” i „Zielona Witch”, zyskał popularność z jednego z powodów - jest to etykieta z wizerunkiem dziewczyny, która kusi mężczyznę. W tamtych czasach z tymi cechami związany był napój.

W 1797 r. Krewny ordiniera, Henry-Louis Pernaud, stworzył w Szwajcarii pierwszą roślinę do produkcji zielonego napoju. Następnie kraj europejski stał się znany jako miejsce narodzin absyntu. Od tego czasu produkcja napoju została kilkakrotnie zwiększona, a sprzedaż każdego dnia rośnie.

Jednak napój leczniczy znalazł prawdziwą popularność podczas wojny w Afryce Północnej. Francuskie wojny kolonialne obejmowały dużą liczbę żołnierzy cierpiących na malarię. Absynt pomógł pozbyć się chorób afrykańskich i był doskonałym środkiem zapobiegającym malarii. Alkohol był także używany do ratowania przed amebami, które zostały zaatakowane przez brudne wody Afryki. Dzięki dobroczynnym właściwościom wojska francuskie zostały uwolnione od zaburzeń jelitowych i ostatecznie podbiły ziemie afrykańskie.

W połowie XIX wieku „zielona wróżka” stała się zwykłym napojem. Alkohol jest spożywany jako aperitif na lunch, a wieczorem oznacza przejście do odpoczynku. Pojawił się nawet termin „zielona godzina”, czas około 17-19 godzin, kiedy po wypiciu szklanki mocnej nalewki powstał przyjemny, zrelaksowany nastrój.

W latach osiemdziesiątych XIX wieku historia absyntu osiągnęła najwyższy szczyt. Częstość picia była na równi z popularnością wina. A na początku XX wieku spożycie alkoholu przez obywateli francuskich wzrosło kilka razy w porównaniu z winem.

Absynt smaku

Ten absynt jest dość gorzki i mocny w smaku. Napój ma specyficzny smak, podobny do papierosów mentolowych. W sprzedaży jest alkohol o sile 55%. Jest zwykle słodzony. Takie rodzaje alkoholu wytwarzane są z oczyszczonego wyciągu z piołunu, zwanego wolnym od tujonu, co wyklucza obecność olejków eterycznych. Nie ma sensu oczekiwać specjalnych wrażeń od takiego „absyntu”. Jedyne, co można zauważyć, to miękkość picia w porównaniu z wódką.

Jeśli zdecydujesz się kupić absynt lub sam go przygotujesz, powinieneś wiedzieć, że jego siła powinna wynosić co najmniej 70%. Ponieważ właśnie taka koncentracja alkoholu jest w stanie zatrzymać olejki eteryczne roślin ściągających i odtworzyć prawdziwy smak absyntu.

W dawnych czasach alkohol był bardzo gorzki. A jeśli jest niewłaściwie stosowany, może powodować nudności. Teraz wielu już przystosowało się do jego stosowania, a rozcieńczanie słodzoną zimną wodą stało się normą.

Zawsze wiedz, kiedy pić ten zielony napój. A historie o braku kaca rano, po dużej ilości alkoholu - uważają to za całkowitą herezję.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/absent-eto-liker-ili-nastojka.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół