Główny Słodycze

Co robi prawdziwy absynt

Autor: Gennady Novichkov · Wysłany 22.07.2016 · Zaktualizowano 09.05.2016

Kompozycja absyntu sprzedawana w sklepach zawiera kilka rodzajów ziół z dodatkiem alkoholu. Siła „zielonej wróżki” może wahać się od 50% do 85%. W tym przypadku nie ma jednego przepisu na przygotowanie tego napoju i kilku opcji zbierania ziół. Z czego jest zrobiony prawdziwy absynt? Opowiemy Ci o tym napoju i cechach jego produkcji.

Czym jest absynt

Ten silny napój alkoholowy w swoim czasie był bardzo popularny w wielu krajach europejskich. Został rozprowadzony prawie tak samo jak wino, ale wyróżniał się silnym efektem odurzającym, który osiągnięto nie tylko dzięki sile (ponad 75%), ale także dzięki unikalnemu doborowi ziół do naparu.

Absynt jest wykonany z gorzkiego piołunu.

Głównym składnikiem, dzięki któremu napój ten różni się od wszystkich innych, jest piołun, należy na nim wyciągnąć prawdziwy absynt. Dokładniej mówiąc, do przygotowania wymaganego ekstraktu, dzięki czemu gotowy produkt nabiera pewnego rodzaju gorzkiego smaku.

W latach 1830-1890 absynt był szczególnie popularny we Francji, Szwajcarii, Holandii i innych krajach europejskich. Początkowo wydawano go żołnierzom w celu dezynfekcji wody i jako środek zapobiegający chorobom zakaźnym.

Inteligencja i burżuazja przyjęły miłość żołnierzy do picia. Był szczególnie popularny w kręgach twórczych postaci. Był preferowany przez wielu pisarzy, poetów, artystów i artystów. Uważano, że absynt ma stymulujący wpływ na aktywność twórczą, a jako aperitif może poprawić apetyt i trawienie.

Jednak przy systematycznym stosowaniu tego napoju niektórzy ludzie zaczęli mieć pewne problemy. Regularne stosowanie absyntu było bardzo uzależniające, osoba stała się zbyt pobudliwa, w niektórych przypadkach odnotowano halucynacje, skłonności samobójcze i drgawki.

To tujon zawarty w olejkach eterycznych piołunu zapewnia tzw. „Efekt absyntu”. Zbyt duże dawki tej substancji niekorzystnie wpływają na zdrowie. Na początku XX wieku absynt został zakazany w większości krajów europejskich. Po prawie wieku został ponownie zalegalizowany w niektórych stanach, podczas gdy jego produkcja jest ściśle kontrolowana.

Szczyt popularności napoju przypada na połowę XIX wieku, kiedy napój ten był szczególnie popularny ze względu na „efekt”, który pojawił się po wypiciu absyntu. Co on naprawdę reprezentował?

Absynt plakat z zieloną wróżką. 1896

Jak widać, zatrucie spowodowane używaniem absyntu i innego alkoholu jest bardzo zróżnicowane. Jeśli chodzi o absynt, pojawia się niewyraźne, nawet niewyraźne widzenie, czasami występuje niewłaściwe postrzeganie kolorów. Jednocześnie, po użyciu, efekt może przejawiać się w inny sposób. Niektórzy odczuwają przyjemny, spokojny relaks, inni mają nadmierny wigor, agresję lub irracjonalny śmiech.

Należy zauważyć, że efekt każdej osoby może przejawiać się na różne sposoby, w zależności od natury, stanu zdrowia, ilości spożywanego alkoholu i innych okoliczności. Błędem będzie założenie o nieobecności kaca rano. W przypadku gdy duża dawka tego napoju była wypijana wieczorem, pogorszenie stanu następnego ranka jest prawie gwarantowane.

Niezależnie od różnic w manifestacji efektu, wspólną rzeczywistością dla wszystkich przypadków jest zmieniona rzeczywistość. Wynika to z obecności w absynie tujonu, jest klasyfikowany jako lek, który jest toksyczny, gdy jest stosowany w dużych dawkach.

Nadmierne używanie absyntu może powodować bezsenność, depresję, drgawki, nudności, koszmary nocne, dreszcze itp. Jest to spowodowane, jak zauważono powyżej, nadmiernym używaniem tego mocnego napoju alkoholowego.

Z czego jest zrobiony absynt

Obecnie producenci słynnego napoju wytwarzają go z siłą 45-85%, dodając do niego różne składniki. Klasyczna kompozycja zawiera następujące rośliny, oprócz piołunu:

  • melisa;
  • anyż;
  • rozpórka;
  • tatarak;
  • koper włoski (słodki lub włoski);
  • Yasenets;
  • kolendra;
  • lukrecja;
  • Veronica;
  • pietruszka;
  • mięta;
  • rumianek.

Pomimo powszechnego stosowania tych ziół do celów medycznych, w połączeniu z ekstraktem z piołunu i alkoholu, okazuje się bardzo mocnym i ostrym napojem.

Nowoczesna produkcja absyntu ma ponad sto różnych marek, z których wiele powstaje z dodatkiem dodatkowych składników. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów tego napoju, wskazujące dodatki do kompozycji:

  • Zielony Jest uważany za klasyczną opcję. To właśnie ten kolor jest naturalny dla tradycyjnego napoju, który kiedyś nazywany był „zieloną wróżką”. Ma aromat anyżu, ziół i cynamonu;
  • Żółty Ten kolor daje napój z barwnikami spożywczymi. Istnieje jednak również naturalny żółty kolor absyntu. Jest umieszczany w ten sposób dzięki chlorofilowi ​​wydzielanemu naturalnie z roślin dwa miesiące po przygotowaniu;
  • Czerwony Nietrudno zgadnąć, z czego jest zrobiony napój tego koloru. Szwajcarscy, czescy i inni producenci wysokiej jakości produktów dodają ekstrakt z granatu, aby uzyskać czerwony odcień. To dzięki granatowi smak napoju staje się bardziej oryginalny. Jednak niektórzy producenci nadal używają barwników spożywczych do nadawania koloru;
  • Czarny Ten rodzaj napoju jest wytwarzany na bazie korzeni piołunu, a nie liści lub kwiatostanów, jak w tradycyjnej wersji. Dzisiaj, w celu nadania wyraźniejszego ciemnego odcienia, do kompozycji dodawana jest czarna akacja Catechu. Dzięki temu składnikowi absynt nabiera lekkiego smaku jagód i likieru. Jednak niektórzy producenci ponownie używają barwników spożywczych.

Ostateczny skład tego lub innego rodzaju absyntu można zobaczyć na etykiecie, ponieważ, w zależności od producenta, do jego kompozycji można dodać różne owoce, ich nasiona, kardamon itp.

Należy również zauważyć, że tradycyjny napój powinien być mocny (około 70-75%), ponieważ jest to taka forteca, która pomaga utrzymać olejki eteryczne z ekstraktu piołunu w kompozycji. Jeśli siła produktu wynosi 55-60%, może to wskazywać na absynt, przygotowany na bazie ekstraktu z piołunu, oczyszczony z tujonu. W takich napojach olejki eteryczne nie są zawarte.

Absynt w nowoczesnych sklepach domowych

Pomimo dużej ilości butelek z zieloną cieczą i napisu „absynt” na etykiecie, prawie niemożliwe jest znalezienie prawdziwego absyntu na domowych półkach.

W sprzedaży jest duża liczba napojów, które tylko imitują absynt. Wśród nich można znaleźć likier, podobny do absyntu tylko w smaku. Istnieją również opcje, które mają w składzie ekstrakt z piołunu, oczyszczony z tujonu. Wynika to z zakazu stosowania tej substancji w niektórych krajach.

Ilość tujonu w napoju można podać w miligramach na kilogram lub w częściach na milion. Niektórzy producenci nie wskazują swojej ilości na etykiecie. W niektórych przypadkach oznacza to, że absynt spełnia wymagania jakościowe Unii Europejskiej (zawiera mniej niż 10 mg / kg tujonu - wówczas producent nie może oznaczyć konkretnych numerów na etykiecie).

W tym lub innym przypadku najlepiej jest użyć tego niezwykłego napoju w przyjemnej atmosferze, zrelaksowanej i dostrojonej do odpoczynku. Najważniejsze jest, aby pamiętać o zgodności ze środkami.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Czym jest absynt i jak go pić

Napój ten jest prawdopodobnie najpopularniejszy w pewnych kręgach, kręgach tzw. Bohemy. Francuzi nazywali go „Zieloną wróżką”, czasem można usłyszeć nazwę „Zielona czarownica”, dla nas to tylko absynt. Więc co to za napój, jak pić absynt, jak pić nie jest tego wart?

Dla tych, którzy nie są w temacie: absynt jest mocnym napojem alkoholowym (o mocy 55 do 85%), otrzymywanym przez destylację ziół do infuzji z alkoholem. To jest sztuczka - we współczesnych realiach napój jest przygotowywany przez dodawanie ekstraktów ziół i olejków eterycznych do oczyszczonego alkoholu (absynt w ścisłym kręgu nazywa się „wykastrowany”). Cały hałas i hałas wokół „zielonej wróżki” jest związany z tujonem, który, jakby był, jest głównym składnikiem uwalniającym absynt z masy innych napojów alkoholowych (takich jak jałowiec w ginie lub agawa w tequili). To on, jak mówi historia, powoduje halucynacje i stan zmienionej świadomości.

Nalewki piołunu używane w starożytnym Egipcie. W tym czasie były używane jako lek. I nie były dostępne dla wszystkich. W starożytnej Grecji stosowano również nalewkę piołunu. Hipokrates zalecał ich stosowanie w żółtaczce, niedokrwistości i reumatyzmie. Ale starożytne nalewki z piołunu wciąż były dalekie od napoju, który obecnie nazywa się absyntem. Istnieje kilka wersji jego wynalazku. Według jednego z nich napój został ukuty przez siostry Enrio pod koniec XVIII wieku. Nadali nalewce nazwę „Bon Extrait d’Absinthe”. Jego zastosowanie pomogło wyleczyć wiele chorób.

Ale jest inna wersja wynalazku tego napoju. Według niej pod koniec XVIII wieku receptę absyntu opracował francuski lekarz Pierre Ordiner. W tym czasie mieszkał i pracował w Szwajcarii, w małej wiosce Kove. Lekarz użył wymyślonej nalewki w leczeniu swoich pacjentów. Ale istnieje przekonanie, że Ordiner nie wymyślił niczego nowego, ale użył przepisu sióstr Enrio. Udało mu się spopularyzować napój, więc wynalazek absyntu był związany z jego imieniem.

Istnieje opinia, że ​​Van Gogh i inne utalentowane osobowości czerpały inspirację z dna szkła, które przed przybyciem muzy było wypełnione absyntem. Tujon występuje w gorzkim piołunu (łac. Artemísia absínthium), który nadał nazwę napojowi. Klasyczna receptura polega na moczeniu piołunu w alkoholu, ale zgodnie z prawem nie można tego zrobić - tylko w ciepłej wodzie, co jest sprzeczne z klasyką i procesem otrzymywania tego samego tujonu.

Jak pić absynt: kultura konsumpcji w różnych krajach

Co wiemy o absyntu? Jego twierdza nie jest spowodowana francuskim uzależnieniem od pijaństwa ani miłości do „gorących”. Alkohol tutaj pełni rolę środka konserwującego - zawiera olejki eteryczne (40% to za mało), które się w nim rozpuszczają. Dlatego picie absyntu w czystej postaci jest kategorycznie zalecane - nie ma w tym sensu, ponieważ napój będzie gorzki i mocny, a smak nie jest pełny. Jednak nikt nie zabrania tego, ponieważ napój jest nadal uważany za aperitif i ma dobry wpływ na apetyt (! Pij absynt w czystej postaci tylko w małych porcjach po 30 ml). Wszystkie metody ograniczają się do rozcieńczenia napoju, uwolnienia olejków eterycznych i przebrania gorycz piołunu.

Picie absyntu jest zalecane w następujący sposób:

1. Francuski (klasyczny). W rzeczywistości jest to jedyny prawidłowy sposób użycia „Green Fairy”. Wlej niewielką porcję napoju (30-50 ml) do szklanki, umieść specjalną łyżkę na absynt na wierzchu (z otworami) i na nim kawałek rafinowanego cukru, czyli kostkę cukru (trzcina, brąz). Przed wypiciem absyntu wlać zimną, lodowatą wodę przez cukier, aż napój zacznie się mętnieć (3-5 części wody zaleca się dodać do jednej części absyntu) - we Francji efekt ten nazywa się „Louche”.

Wynika to z faktu, że rozcieńczony alkohol przestaje utrzymywać olejki eteryczne i tworzą emulsję z wodą, wytrącają się i zaczynają „pachnieć”. Istnieje również opinia, że ​​woda aktywuje tujon, ale nie ma naukowego potwierdzenia tego. Na zewnątrz sytuacja przypomina historię whisky, kiedy Szkoci piją ją rozcieńczoną wodą - sprawia to, że smak staje się pełniejszy.

2. Czech (z zapłonem). Absynt wlewa się do małego kieliszka, na wierzchu umieszcza łyżkę absyntu, a na nim kładzie się kawałek cukru nasączonego napojem. Cukier płonie i czeka, aż się skarmelizuje, to znaczy stopi się, zamieni w karmel i przecieka do absyntu. Następnie zawartość szkła należy rozcieńczyć wodą do smaku i picia. Tej metody trudno nazwać klasyczną - to najprawdopodobniej hołd dla mody i nowoczesnej kultury barowej.

3. Rosyjski (z syropem cukrowym). Nie wiem, dlaczego nazywa się go rosyjskim, ale tak to się nazywa we wszystkich źródłach literackich. Syrop jest przygotowany z wyprzedzeniem: do smaku trzeba rozpuścić cukier w wodzie, a następnie dodać powstały syrop do absyntu (ponownie do smaku) i wypić. Również czysty absynt można najpierw podpalić, a następnie ugasić i wlać do szklanki z syropem.

4. Ekstremalne (analogia z sambuka). Tak więc bardzo często absynt jest podawany w nocnych klubach. Będziemy potrzebować skał, czyli szkła o grubych prostych ścianach, szkła koniakowego, serwetki i słomy. Rox nalał sprite i absynt w brandy. Szklankę koniaku kładzie się na Roksie, podpalany jest absynt, po czym koniak trzeba przewijać, aby napój i szkło były równomiernie podgrzewane. Następnie do sprite'a wlewany jest absynt, a Rox jest pokryty szklanką koniaku - płomień gaśnie. Wcześniej musisz przygotować serwetkę, w środku której musisz zrobić otwór i przewlec tam krótką część tuby.

Po zgaszeniu płomienia brandy należy umieścić na rurze do góry nogami. Pij absynt z duszkiem i wdychaj opary pozostawione w koniaku przez słomkę lub odwrotnie.

Inny absynt może pić:

z sokami cytrusowymi i ananasowymi;

w ramach koktajli (Hiroszima i B-53);

z lodami lub frappe (ubity lód);

z plasterkiem cytryny.

Absyntowa klasyfikacja kolorów:

Klasyczny kolor napoju jest zielony. Taki absynt występuje w linii produktów każdego producenta. Jego odcienie mogą się różnić od jasnozielonego do szmaragdowego.

Absynt bursztynowy ma łagodny smak. Jest uważany za elitarny napój, ponieważ poddawany jest podwójnemu czyszczeniu w procesie produkcji.

Rubinowy absynt - nalewka z piołunu z ekstraktem z granatu. Ma oryginalne wykończenie.

Absynt jest również ciemnobrązowy. W procesie robienia takiego napoju wykorzystuje się korzenie piołunu, a nie liście. Do tego dodaje się napar z czarnej akacji. W smaku tego napoju są słodkie tony.

Co postawić na stole do absyntu

Absynt to aperitif, a aperitify nie gryzą, to klasyka. Czysty napój podawany jest przed rozpoczęciem posiłku. Ale jeśli zdecydujesz się zaimponować gościom koktajlami opartymi na „zielonych wróżkach” lub po prostu rozcieńczonym absyntem, możesz położyć ciemną czekoladę na stole. Owoce cytrusowe są doskonałe - mandarynka, cytryna lub pomarańcza, a także danie z owoców morza na stole.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Czym jest absynt?

Słyszeli o tym nawet ci, którzy nigdy nie pili absyntu. Sława halucynogenów wypłynęła na napój alkoholowy, a podniecenie wokół tego wysokoprocentowego trunku rosło w różnych momentach niż wokół wina i szampana. Zobaczmy, co to jest - absynt, jakie są szkody i korzyści płynące z napoju, ile stopni absyntu itp.

Historia nieobecnego piołunu

Historia tego napoju alkoholowego z piołunu rozpoczęła się pod koniec XVIII wieku, kiedy to dwóch szwajcarskich uzdrowicieli wyprodukowało go na własnym bimberie. Doktor Ordiner zajął się rozpowszechnianiem niezwykłej substancji, z którą łączy się chwała kompozycji jako leku: alkoholowy napój absyntu był promowany przez niego jako środek do leczenia prawie wszystkich istniejących chorób.

Dzięki medycynie zielony alkohol, absynt pod znakiem medycyny, stał się tak popularny w społeczeństwie europejskim i wśród zwykłych ludzi, że został „wyleczony” przez niego, dobrze lub źle, i stary i młody.

Został oddany żołnierzom w celu zapobiegania kokluszowi, czerwonce i malarii, dezynfekowania ich wodą, a młode Francuzki pili je w postaci nierozcieńczonej, więc nadal pasowały do ​​gorsetów (i zdobyły sobie popularną wówczas marskość wątroby).

W jakich krajach zakazuje się teraz absyntu? W każdym, ale dla jego dystrybucji i produkcji jest ściśle monitorowany. Picie nie jest zabronione.

Ten absyntowy napój naprawdę miał właściwości lecznicze. Ale z czym mamy dzisiaj do czynienia? Spójrzmy, co absynt jest we współczesnym świecie.

Jaki jest absynt i jak

Pomimo faktu, że przepis na dwieście lat temu był dość dokładny, obecnie nie ma jednolitego składu tego napoju. Tylko dwa składniki pozostają niezmienione w absyntu:

  • substancja tujon, która odróżnia absynt od innych rodzajów alkoholu i nadaje mu efekt halucynogenny. Należał do niego napój zwany „zieloną wróżką”;
  • opłaty za różne zioła.

Rodzaje absyntu są bardziej zróżnicowane pod względem składu niż podobne:

  • siła absyntu w stopniach waha się od 54 do 86;
  • kolor zależy od ziół, które tworzą napój i może być zielony, żółty, niebieski, czarny, czerwony, brązowy itp.;
  • Skład ziół absyntu różni się od producenta do producenta i może obejmować anyż, tatarak, koper włoski, miętę; lukrecja, melisa, dagil, biała dittany, kolendra, rumianek, veronica, pietruszka i inne rośliny;
  • zawartość tujonu może być wysoka, niska, a nawet bez niego (tujon występuje w gorzkim piołunu). Metoda gotowania tujonu jest także inna: w różnych odmianach absyntu wykorzystuje się liście, łodygę, nasiona, korzenie piołunu.

Produkcja Absyntu

Teraz gorzki absynt produkowany jest w różnych krajach. Wśród producentów są Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Klasyczny przepis jest uważany za nalewkę powyższego Ordinera. Kompozycja kilkunastu ziół nasączonych alkoholem przez kilka tygodni, po czym alkohol jest filtrowany i destylowany. Ten przepis sugeruje obecność świeżych ziół z olejkami eterycznymi.

W nowoczesnych recepturach dużych producentów najczęściej używa się suchych ziół, a w ziołach domowej roboty są ubijane i nalegane osobno.

Warianty otrzymuje się z różną jakością, aromatem, kolorem, wyrafinowaniem smaku i zagrożeniem dla zdrowia.

Rodzaje absyntu

Podstawowa klasyfikacja absyntu to:

  • zielony, dzięki czemu nazywają go Zieloną Wróżką. Kolor waha się od bogatego szmaragdowej zieleni do jasnozielonego. Barwnik jest tutaj naturalny - to chlorofil zawarty w liściach prawie wszystkich roślin. Z tego powodu kolor tego absyntu zmienia się z czasem na żółty w najbardziej naturalny sposób. Z tego powodu producenci mogą zabarwić napój sztucznym zielonym barwnikiem. To, nawiasem mówiąc, dotyczy wszystkich innych rodzajów tego alkoholu: sztuczna kolorystyka absyntu w różnych kolorach jest szeroko rozpowszechnioną metodą;
  • czarny lub brązowawy. Naturalny kolor napoju daje czarna akacja katechu, która dodaje nutom jagodowym i słodyczy smakowi. Również w składzie czarnego absyntu dodano korzeń piołunu, a nie tylko kwiatostany i liście. Zazwyczaj odmiana czarna jest najsilniejsza;
  • żółty absynt powstaje dzięki zastosowaniu barwników spożywczych lub naturalnie starzejącego się w nim chlorofilu. Przykładem tego ostatniego jest czeski „Król duchów”, wytwarzany ręcznie według starożytnej receptury. Ten gatunek ma wysokie i niskie poziomy tujonu;
  • czerwony absynt ma oryginalny posmak, który uzyskuje się za pomocą wyciągu z granatu. Siła tego napoju wynosi około 70 stopni;
  • niebieski absynt w składzie nie różni się od zielonego, jest tylko zabarwiony. Używane do robienia koktajli;
  • przezroczysty. W tej postaci wszystkie zawiesiny i liście usuwa się z absyntu.

Istnieje inna klasyfikacja absyntu: dzieli się na gatunki silne (55-65 stopni) i bardzo silne (70-85 stopni). Te pierwsze zawierają niewiele lub nie zawierają tujonu, te drugie są oryginalnymi napojami według starych receptur i składają się z czysto naturalnych składników.

Przydatne właściwości napoju

Pomimo faktu, że napój był reklamowany jako lek, jego skuteczność jest niestabilna i wątpliwa. Przez długi czas był używany do zapobiegania chorobom i dezynfekcji, ale teraz takie zastosowanie ustało. To chyba wszystko, co można powiedzieć o korzyściach płynących z absyntu.

Absynt szkodzi

Ten opis będzie bardziej obszerny:

  • absynt to alkohol i silny. Dlatego w opisie szkody z absyntu możemy bezpiecznie zawrzeć wszystkie szkody związane ze spożywaniem alkoholu: marskość wątroby, tłumienie odporności, przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, rozpad rodzin, zmniejszona inteligencja i aktywność, a także wszystkie inne setki skutków ubocznych alkoholizmu;
  • pod wpływem absyntu gwałtownie zwiększa skłonność osoby do popełniania przestępstw. W krajach, w których została rozwiązana, śmiertelność gwałtownie wzrosła. Przykładem tego jest Francja. Dlatego w Europie był kilkakrotnie zakazany, po czym został przywrócony gdzie indziej w nowej formie;
  • Absynt jest lekiem pod przykrywką alkoholu. Efekt halucynogenny daje mu tujon. Jak każdy lek, absynt uzależnia i niszczy centralny układ nerwowy. Działanie tujonu na organizm jest nieprzewidywalne.

Żadna moc uzdrawiania, prawdziwa ani fikcyjna, nie przeważy szkody, jaką ten napój może przynieść ciału i ludzkiej psychice.

Jak pozbyć się głodu absyntu

Kliniki leczenia uzależnień oferują ulgę od uzależnienia od jakiegokolwiek alkoholu, w tym od absyntu. Leczenie sprowadza się do wprowadzenia do organizmu środków depresyjnych, które wyłączają osobę, i leków, które usuwają organizm z zaburzeń po piciu i łagodzą stres. Warunkiem jest również fakt, że osoba już wyszła z obżarstwa.

Ciało jest naprawdę oczyszczone z absyntu, ale osoba nie traci skłonności do gryzienia nawet w przypadku zgłoszenia. Ponadto próba usunięcia toksycznych substancji absyntu przez wprowadzenie nie mniej toksycznych środków depresyjnych nie oczyszcza ciała z trucizny.

Istnieje jednak rozwiązanie. W naszym centrum rehabilitacji Narconon-Standard stosowane są tylko niemedyczne środki i procedury, które pozwalają osobie całkowicie pozbyć się głodu absyntu i podatności na intensywne picie. Centralny telefon znajduje się na górze strony.

Program ten jest rekordzistą świata w dziedzinie całkowitej eliminacji alkoholizmu i narkomanii: wskaźnik ten wynosi 87% osób, które całkowicie rzuciły alkohol i wróciły do ​​normalnego życia (bez żadnych zastrzeżeń, takich jak potrzeba dalszego leczenia, wizyty u psychologów, przyjmowanie substytutów alkoholu itp..).

Skontaktuj się z nami - z przyjemnością odpowiemy na wszystkie pytania dotyczące tego, jak i dlaczego, a także przyjmiemy program rehabilitacji.

ZAREJESTRUJ SIĘ DO DARMOWEJ KONSULTACJI

Pomożemy zmotywować osobę, aby pragnął pozbyć się uzależnienia.
Podajemy zalecenia, jak komunikować się z narkomanem.

http://www.narconon-standard.ru/stati/ob-alkogolizme/absent

Z czego jest zrobiony absynt: co to jest

Z czego składa się absynt - kompozycja, cechy produkcji

Kompozycja absyntu sprzedawana w sklepach zawiera kilka rodzajów ziół z dodatkiem alkoholu. Siła „zielonej wróżki” może wahać się od 50% do 85%. W tym przypadku nie ma jednego przepisu na przygotowanie tego napoju i kilku opcji zbierania ziół. Z czego jest zrobiony prawdziwy absynt? Opowiemy Ci o tym napoju i cechach jego produkcji.

Czym jest absynt

Absynt jest wykonany z gorzkiego piołunu.

Głównym składnikiem, dzięki któremu napój ten różni się od wszystkich innych, jest piołun, należy na nim wyciągnąć prawdziwy absynt. Dokładniej mówiąc, do przygotowania wymaganego ekstraktu, dzięki czemu gotowy produkt nabiera pewnego rodzaju gorzkiego smaku.

W latach 1830-1890 absynt był szczególnie popularny we Francji, Szwajcarii, Holandii i innych krajach europejskich. Początkowo wydawano go żołnierzom w celu dezynfekcji wody i jako środek zapobiegający chorobom zakaźnym.

Inteligencja i burżuazja przyjęły miłość żołnierzy do picia. Był szczególnie popularny w kręgach twórczych postaci. Był preferowany przez wielu pisarzy, poetów, artystów i artystów. Uważano, że absynt ma stymulujący wpływ na aktywność twórczą, a jako aperitif może poprawić apetyt i trawienie.

Jednak przy systematycznym stosowaniu tego napoju niektórzy ludzie zaczęli mieć pewne problemy. Regularne stosowanie absyntu było bardzo uzależniające, osoba stała się zbyt pobudliwa, w niektórych przypadkach odnotowano halucynacje, skłonności samobójcze i drgawki.

To tujon zawarty w olejkach eterycznych piołunu zapewnia tzw. „Efekt absyntu”. Zbyt duże dawki tej substancji niekorzystnie wpływają na zdrowie. Na początku XX wieku absynt został zakazany w większości krajów europejskich. Po prawie wieku został ponownie zalegalizowany w niektórych stanach, podczas gdy jego produkcja jest ściśle kontrolowana.

Szczyt popularności napoju przypada na połowę XIX wieku, kiedy napój ten był szczególnie popularny ze względu na „efekt”, który pojawił się po wypiciu absyntu. Co on naprawdę reprezentował?

Absynt plakat z zieloną wróżką. 1896

Jak widać, zatrucie spowodowane używaniem absyntu i innego alkoholu jest bardzo zróżnicowane.

Jeśli chodzi o absynt, pojawia się niewyraźne, nawet niewyraźne widzenie, czasami występuje niewłaściwe postrzeganie kolorów. Jednocześnie, po użyciu, efekt może przejawiać się w inny sposób.

Niektórzy odczuwają przyjemny, spokojny relaks, inni mają nadmierny wigor, agresję lub irracjonalny śmiech.

Należy zauważyć, że efekt każdej osoby może przejawiać się na różne sposoby, w zależności od natury, stanu zdrowia, ilości spożywanego alkoholu i innych okoliczności. Błędem będzie założenie o nieobecności kaca rano. W przypadku gdy duża dawka tego napoju była wypijana wieczorem, pogorszenie stanu następnego ranka jest prawie gwarantowane.

Niezależnie od różnic w manifestacji efektu, wspólną rzeczywistością dla wszystkich przypadków jest zmieniona rzeczywistość. Wynika to z obecności w absynie tujonu, jest klasyfikowany jako lek, który jest toksyczny, gdy jest stosowany w dużych dawkach.

Nadmierne używanie absyntu może powodować bezsenność, depresję, drgawki, nudności, koszmary nocne, dreszcze itp. Jest to spowodowane, jak zauważono powyżej, nadmiernym używaniem tego mocnego napoju alkoholowego.

Z czego jest zrobiony absynt

Obecnie producenci słynnego napoju wytwarzają go z siłą 45-85%, dodając do niego różne składniki. Klasyczna kompozycja zawiera następujące rośliny, oprócz piołunu:

  • melisa;
  • anyż;
  • rozpórka;
  • tatarak;
  • koper włoski (słodki lub włoski);
  • Yasenets;
  • kolendra;
  • lukrecja;
  • Veronica;
  • pietruszka;
  • mięta;
  • rumianek.

Pomimo powszechnego stosowania tych ziół do celów medycznych, w połączeniu z ekstraktem z piołunu i alkoholu, okazuje się bardzo mocnym i ostrym napojem.

Nowoczesna produkcja absyntu ma ponad sto różnych marek, z których wiele powstaje z dodatkiem dodatkowych składników. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów tego napoju, wskazujące dodatki do kompozycji:

  • Zielony Jest uważany za klasyczną opcję. To właśnie ten kolor jest naturalny dla tradycyjnego napoju, który kiedyś nazywany był „zieloną wróżką”. Ma aromat anyżu, ziół i cynamonu;
  • Żółty Ten kolor daje napój z barwnikami spożywczymi. Istnieje jednak również naturalny żółty kolor absyntu. Jest umieszczany w ten sposób dzięki chlorofilowi ​​wydzielanemu naturalnie z roślin dwa miesiące po przygotowaniu;
  • Czerwony Nietrudno zgadnąć, z czego jest zrobiony napój tego koloru. Szwajcarscy, czescy i inni producenci wysokiej jakości produktów dodają ekstrakt z granatu, aby uzyskać czerwony odcień. To dzięki granatowi smak napoju staje się bardziej oryginalny. Jednak niektórzy producenci nadal używają barwników spożywczych do nadawania koloru;
  • Czarny Ten rodzaj napoju jest wytwarzany na bazie korzeni piołunu, a nie liści lub kwiatostanów, jak w tradycyjnej wersji. Dzisiaj, w celu nadania wyraźniejszego ciemnego odcienia, do kompozycji dodawana jest czarna akacja Catechu. Dzięki temu składnikowi absynt nabiera lekkiego smaku jagód i likieru. Jednak niektórzy producenci ponownie używają barwników spożywczych.

Ostateczny skład tego lub innego rodzaju absyntu można zobaczyć na etykiecie, ponieważ, w zależności od producenta, do jego kompozycji można dodać różne owoce, ich nasiona, kardamon itp.

Należy również zauważyć, że tradycyjny napój powinien być mocny (około 70-75%), ponieważ jest to taka forteca, która pomaga utrzymać olejki eteryczne z ekstraktu piołunu w kompozycji. Jeśli siła produktu wynosi 55-60%, może to wskazywać na absynt, przygotowany na bazie ekstraktu z piołunu, oczyszczony z tujonu. W takich napojach olejki eteryczne nie są zawarte.

Absynt w nowoczesnych sklepach domowych

Pomimo dużej ilości butelek z zieloną cieczą i napisu „absynt” na etykiecie, prawie niemożliwe jest znalezienie prawdziwego absyntu na domowych półkach.

W sprzedaży jest duża liczba napojów, które tylko imitują absynt. Wśród nich można znaleźć likier, podobny do absyntu tylko w smaku. Istnieją również opcje, które mają w składzie ekstrakt z piołunu, oczyszczony z tujonu. Wynika to z zakazu stosowania tej substancji w niektórych krajach.

Ilość tujonu w napoju można podać w miligramach na kilogram lub w częściach na milion. Niektórzy producenci nie wskazują swojej ilości na etykiecie. W niektórych przypadkach oznacza to, że absynt spełnia wymagania jakościowe Unii Europejskiej (zawiera mniej niż 10 mg / kg tujonu - wówczas producent nie może oznaczyć konkretnych numerów na etykiecie).

W tym lub innym przypadku najlepiej jest użyć tego niezwykłego napoju w przyjemnej atmosferze, zrelaksowanej i dostrojonej do odpoczynku. Najważniejsze jest, aby pamiętać o zgodności ze środkami.

Kompozycja absyntu i zarodników wokół thujone

Absynt należy do kategorii napojów alkoholowych, które są interesujące nawet dla tych, którzy nie piją. To nie jest znany efekt halucynogenny, ale pośpiech, który powstał wokół drinka.

Absynt to nalewka spirytusowa z kolekcji różnych ziół.

Definicja „innego” została wybrana, ponieważ praktycznie każda receptura tego alkoholu oferuje nowy zestaw komponentów, inną ich liczbę i stosuje się inną technikę przetwarzania.

Ponadto przepisy nie zawsze zakładają takie samo przetwarzanie alkoholi. W rezultacie jest to nie tylko najbardziej kontrowersyjny napój na świecie, ale także jeden z tych napojów, który w każdym kraju jest przygotowywany na swój sposób.

W uczciwości warto powiedzieć, że nie wszystkie kraje świata produkują absynt. Ale jeśli produkują, każdy region ma swoje własne klasyczne przepisy. W tym czasie ten alkoholowy napój był niezwykle popularny w Europie.

Jego mocny, mocny efekt (wciąż jego siła osiągnęła 78 stopni!) W połączeniu z tujonem zawartym w piołunu, dało specjalne uczucie. Wielu ludzi, którzy nie znają środków, gonili „zieloną wróżkę”, dopóki nie stracili zdrowia.

Absynt jest dziś ściśle kontrolowany. Głównym przedmiotem kontroli nie jest twierdza, jak można przypuszczać, ale zawartość tujonu. Współczesny człowiek bardziej troszczy się o swoje zdrowie, a zatem nie pije potencjalnie niebezpiecznego napoju. Czy będzie? Dla konsumenta tego dylematu nie było, absynt dzisiaj jest warunkowo bezpieczny.

Źródłem tujonu w nalewce jest piołun. Zanim przeanalizujesz ten problem, musisz dowiedzieć się, co robi drinka. Faktem jest, że istnieją przepisy, które wymagają użycia nasion piołunu, istnieją przepisy, które wymagają użycia liści i łodyg piołunu, a korzenie tej rośliny są dodawane do niektórych naparów.

Thujone jest bardziej w kwiatach i korzeniach, trochę mniej w liściach, prawie nie ma go w łodygach.

Dlatego przepisy, które wymagają użycia piołunu, są praktycznie bezpieczne pod względem zawartości tujonu, podczas gdy czarny absynt, wytwarzany na korzeniach piołunu i jego nasion, zdecydowanie zawiera dużo tej substancji. Chociaż dzisiaj stężenie tujonu jest monitorowane, a czarny absynt jest często po prostu przyciemniany.

Dla napoju opracowano specjalną klasyfikację:

  • Z wysoką zawartością tujonu - od 25 do 100 mg / l;
  • Niski tujon - od 1,5 do 10 mg / l;
  • Bez tujonu - są one oznaczone jako „wolne od tujonu”.

Ta druga kategoria obejmuje napoje, które w rzeczywistości nie są absyntem, ale bardzo dobrze imitują jego smak. To, z czego są wykonane, jest prawdziwą tajemnicą. Warto jednak spróbować tych „sterylnych” opcji. Chociaż z drugiej strony, jeśli interesuje Cię absynt, lepiej jest spróbować oryginalnego alkoholu.

Aby absynt miał prawo być nazywany „oryginalnym”, nie tylko piołun powinien być włączony do jego składu. Zobaczmy, z czego zwykle jest ten napój.

  • Melisa lub Melissa Officinalis;
  • Angelica Archangelica;
  • Anyż lub Pimpinella anisum;
  • Air lub Acorus;
  • Koper lub Foeniculum;
  • Mięta pieprzowa lub Mentha;
  • Biały Popiół lub Dictamnus albus;
  • Kolendra lub Coriandrum sativum;
  • Pietruszka lub Petroselinum;
  • Lukrecja lub glicyryza;
  • Veronica lub Veronica;
  • Rumianek lub rumianek.

Wiele z tych ziół w taki czy inny sposób jest stosowanych w medycynie. Większość z nich po prostu nie może zaszkodzić ludzkiemu ciału, ale jeśli zmieszacie je z piołunem i wyprzedzicie w miedzianym sześcianie z alkoholem, otrzymacie bardzo ostrą nalewkę.

Co więcej, jest to tylko klasyczny zestaw. Istnieją przepisy, które obejmują dodanie skórki i jagody granatu, skórkę, kardamon, majeranek, różne owoce i ich nasiona.

Aby zrozumieć, co stanowi napój, czasami możesz tylko na etykiecie na butelce.

Pomimo ogromnej różnorodności opcji przepis Pierre'a Ordinera jest uważany za klasyczny. Ten człowiek był lekarzem i traktował wszystkich absyntem, dopóki nie zdał sobie sprawy, że może być sprzedawany jako alkohol. Było to w 1793 roku, a lekarz emigrant naprawdę potrzebował pieniędzy. Chociaż istnieje wersja, że ​​przepis nie należał do niego, ale do mniszek z francuskiego klasztoru.

Ten przepis przewiduje, że kompozycja absyntu zawiera około dziesięciu ziół. Wszystkie są nasączone alkoholem przez kilka tygodni. Po tym alkohol jest filtrowany i destylowany.

Idealną opcją było użycie świeżych roślin bogatych w olejki eteryczne. Dzisiaj absynt jest najczęściej wytwarzany z suchych ziół.

Uważa się, że nadają napójowi szczególny smak, a jednocześnie zwiększają jego bezpieczeństwo.

Po destylacji napój jest filtrowany, butelkowany w ciemnym szkle i starzony. Czas ekspozycji zależy od ostatecznych celów. Czasami wystarczy 6 miesięcy. W domu absynt nie całkiem odpowiada Ordinerowi.

Zioła są kruszone w moździerzu lub młynie. Następnie nalegaj na alkohol z kolei. Jeśli czegoś brakuje w finalnym trunku, jest to wyrafinowanie smaku.

Ponieważ łatwo jest zmontować destylator w domu, ale trudno jest dostosować wskaźniki smaku materiału wyjściowego.

Chociaż ci, którzy wiedzą, z czego absynt jest teoretycznie zrobiony, często bywają eksperymentowani. Podejmują ryzyko, ale z reguły tylko z własnym zdrowiem, do którego każdy z nas ma wszelkie prawo.

Reguluj zawartość tujonu w domu jest prawie niemożliwe. W tomach przemysłowych odbywa się to za pomocą specjalnych testów laboratoryjnych.

Jeśli zawartość tej substancji jest zbyt wysoka, nalewka jest rozcieńczana alkoholem lub wodą.

Teraz wiesz, z czego jest zrobiona tajemnicza nalewka i wyobraź sobie metodę jej przygotowania. Nie oznacza to jednak wcale, że będziesz zmuszony do opuszczenia niezbędnego alkoholu w kuchni.

Aby zbliżyć się do tego celu, musisz najpierw zrozumieć, jak powinien smakować absynt. Jednocześnie kolor i aromat są bardzo wątpliwymi cechami.

Współczesny absynt często barwi i dodaje mu smaku.

Ten silny absynt o wysokiej zawartości tujonu produkowany jest w Szwajcarii i Czechach. Reszta Europy produkuje napoje o niskiej zawartości tej substancji. Oczywiście ci, którzy chcą doświadczyć prawdziwego efektu, nie powinni próbować napojów oznaczonych jako „wolne od tujonu”.

Najważniejszą rzeczą w smakowaniu i robieniu absyntu jest zapamiętanie miary. Ten napój jest bardzo „charakterystyczny” nawet bez piołunu i olejków eterycznych, więc był zakazany w tym czasie. Dlatego przed rozpoczęciem eksperymentu zrób jak najwięcej odniesień i uzyskaj wszystkie dostępne informacje na jego temat.

Czym jest absynt?

Historia nieobecnego piołunu

Jaki jest absynt i jak

Przydatne właściwości napoju

Jak pozbyć się głodu absyntu

Słyszeli o tym nawet ci, którzy nigdy nie pili absyntu. Sława halucynogenów wypłynęła na napój alkoholowy, a podniecenie wokół tego wysokoprocentowego trunku rosło w różnych momentach niż wokół wina i szampana. Zobaczmy, co to jest - absynt, jakie są szkody i korzyści płynące z napoju, ile stopni absyntu itp.

Historia nieobecnego piołunu

Historia tego napoju alkoholowego z piołunu rozpoczęła się pod koniec XVIII wieku, kiedy to dwóch szwajcarskich uzdrowicieli wyprodukowało go na własnym bimberie. Doktor Ordiner zajął się rozpowszechnianiem niezwykłej substancji, z którą łączy się chwała kompozycji jako leku: alkoholowy napój absyntu był promowany przez niego jako środek do leczenia prawie wszystkich istniejących chorób.

Dzięki medycynie zielony alkohol, absynt pod znakiem medycyny, stał się tak popularny w społeczeństwie europejskim i wśród zwykłych ludzi, że został „wyleczony” przez niego, dobrze lub źle, i stary i młody.

Został oddany żołnierzom w celu zapobiegania kokluszowi, czerwonce i malarii, dezynfekowania ich wodą, a młode Francuzki pili je w postaci nierozcieńczonej, więc nadal pasowały do ​​gorsetów (i zdobyły sobie popularną wówczas marskość wątroby).

W jakich krajach zakazuje się teraz absyntu? W każdym, ale dla jego dystrybucji i produkcji jest ściśle monitorowany. Picie nie jest zabronione.

Ten absyntowy napój naprawdę miał właściwości lecznicze. Ale z czym mamy dzisiaj do czynienia? Spójrzmy, co absynt jest we współczesnym świecie.

Jaki jest absynt i jak

Pomimo faktu, że przepis na dwieście lat temu był dość dokładny, obecnie nie ma jednolitego składu tego napoju. Tylko dwa składniki pozostają niezmienione w absyntu:

  • substancja tujon, która odróżnia absynt od innych rodzajów alkoholu i nadaje mu efekt halucynogenny. Należał do niego napój zwany „zieloną wróżką”;
  • opłaty za różne zioła.

Rodzaje absyntu są bardziej zróżnicowane pod względem składu niż podobne:

  • siła absyntu w stopniach waha się od 54 do 86;
  • kolor zależy od ziół, które tworzą napój i może być zielony, żółty, niebieski, czarny, czerwony, brązowy itp.;
  • Skład ziół absyntu różni się od producenta do producenta i może obejmować anyż, tatarak, koper włoski, miętę; lukrecja, melisa, dagil, biała dittany, kolendra, rumianek, veronica, pietruszka i inne rośliny;
  • zawartość tujonu może być wysoka, niska, a nawet bez niego (tujon występuje w gorzkim piołunu). Metoda gotowania tujonu jest także inna: w różnych odmianach absyntu wykorzystuje się liście, łodygę, nasiona, korzenie piołunu.

Produkcja Absyntu

Teraz gorzki absynt produkowany jest w różnych krajach. Wśród producentów są Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Klasyczny przepis jest uważany za nalewkę powyższego Ordinera. Kompozycja kilkunastu ziół nasączonych alkoholem przez kilka tygodni, po czym alkohol jest filtrowany i destylowany. Ten przepis sugeruje obecność świeżych ziół z olejkami eterycznymi.

W nowoczesnych recepturach dużych producentów najczęściej używa się suchych ziół, a w ziołach domowej roboty są ubijane i nalegane osobno.

Warianty otrzymuje się z różną jakością, aromatem, kolorem, wyrafinowaniem smaku i zagrożeniem dla zdrowia.

Rodzaje absyntu

Podstawowa klasyfikacja absyntu to:

  • zielony, dzięki czemu nazywają go Zieloną Wróżką. Kolor waha się od bogatego szmaragdowej zieleni do jasnozielonego. Barwnik jest tutaj naturalny - to chlorofil zawarty w liściach prawie wszystkich roślin. Z tego powodu kolor tego absyntu zmienia się z czasem na żółty w najbardziej naturalny sposób. Z tego powodu producenci mogą zabarwić napój sztucznym zielonym barwnikiem. To, nawiasem mówiąc, dotyczy wszystkich innych rodzajów tego alkoholu: sztuczna kolorystyka absyntu w różnych kolorach jest szeroko rozpowszechnioną metodą;
  • czarny lub brązowawy. Naturalny kolor napoju daje czarna akacja katechu, która dodaje nutom jagodowym i słodyczy smakowi. Również w składzie czarnego absyntu dodano korzeń piołunu, a nie tylko kwiatostany i liście. Zazwyczaj odmiana czarna jest najsilniejsza;
  • żółty absynt powstaje dzięki zastosowaniu barwników spożywczych lub naturalnie starzejącego się w nim chlorofilu. Przykładem tego ostatniego jest czeski „Król duchów”, wytwarzany ręcznie według starożytnej receptury. Ten gatunek ma wysokie i niskie poziomy tujonu;
  • czerwony absynt ma oryginalny posmak, który uzyskuje się za pomocą wyciągu z granatu. Siła tego napoju wynosi około 70 stopni;
  • niebieski absynt w składzie nie różni się od zielonego, jest tylko zabarwiony. Używane do robienia koktajli;
  • przezroczysty. W tej postaci wszystkie zawiesiny i liście usuwa się z absyntu.

Istnieje inna klasyfikacja absyntu: dzieli się na gatunki silne (55-65 stopni) i bardzo silne (70-85 stopni). Te pierwsze zawierają niewiele lub nie zawierają tujonu, te drugie są oryginalnymi napojami według starych receptur i składają się z czysto naturalnych składników.

Przydatne właściwości napoju

Pomimo faktu, że napój był reklamowany jako lek, jego skuteczność jest niestabilna i wątpliwa. Przez długi czas był używany do zapobiegania chorobom i dezynfekcji, ale teraz takie zastosowanie ustało. To chyba wszystko, co można powiedzieć o korzyściach płynących z absyntu.

Absynt szkodzi

Ten opis będzie bardziej obszerny:

  • absynt to alkohol i silny. Dlatego w opisie szkody z absyntu możemy bezpiecznie zawrzeć wszystkie szkody związane ze spożywaniem alkoholu: marskość wątroby, tłumienie odporności, przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, rozpad rodzin, zmniejszona inteligencja i aktywność, a także wszystkie inne setki skutków ubocznych alkoholizmu;
  • pod wpływem absyntu gwałtownie zwiększa skłonność osoby do popełniania przestępstw. W krajach, w których została rozwiązana, śmiertelność gwałtownie wzrosła. Przykładem tego jest Francja. Dlatego w Europie był kilkakrotnie zakazany, po czym został przywrócony gdzie indziej w nowej formie;
  • Absynt jest lekiem pod przykrywką alkoholu. Efekt halucynogenny daje mu tujon. Jak każdy lek, absynt uzależnia i niszczy centralny układ nerwowy. Działanie tujonu na organizm jest nieprzewidywalne.

Żadna moc uzdrawiania, prawdziwa ani fikcyjna, nie przeważy szkody, jaką ten napój może przynieść ciału i ludzkiej psychice.

Jak pozbyć się głodu absyntu

Kliniki leczenia uzależnień oferują ulgę od uzależnienia od jakiegokolwiek alkoholu, w tym od absyntu. Leczenie sprowadza się do wprowadzenia do organizmu środków depresyjnych, które wyłączają osobę, i leków, które usuwają organizm z zaburzeń po piciu i łagodzą stres. Warunkiem jest również fakt, że osoba już wyszła z obżarstwa.

Ciało jest naprawdę oczyszczone z absyntu, ale osoba nie traci skłonności do gryzienia nawet w przypadku zgłoszenia. Ponadto próba usunięcia toksycznych substancji absyntu przez wprowadzenie nie mniej toksycznych środków depresyjnych nie oczyszcza ciała z trucizny.

Istnieje jednak rozwiązanie. W naszym centrum rehabilitacji Narconon-Standard stosowane są tylko niemedyczne środki i procedury, które pozwalają osobie całkowicie pozbyć się głodu absyntu i podatności na intensywne picie. Centralny telefon znajduje się na górze strony.

Program ten jest rekordzistą świata w dziedzinie całkowitej eliminacji alkoholizmu i narkomanii: wskaźnik ten wynosi 87% osób, które całkowicie rzuciły alkohol i wróciły do ​​normalnego życia (bez żadnych zastrzeżeń, takich jak potrzeba dalszego leczenia, wizyty u psychologów, przyjmowanie substytutów alkoholu itp..).

Skontaktuj się z nami - z przyjemnością odpowiemy na wszystkie pytania dotyczące tego, jak i dlaczego, a także przyjmiemy program rehabilitacji.

Pomożemy zmotywować osobę, aby pragnął pozbyć się uzależnienia.
Podajemy zalecenia, jak komunikować się z narkomanem.

Połączenie w Rosji jest bezpłatne. Przez całą dobę.

Czym jest absynt, z czego się składa, jak gotować w domu?

Silny absynt napoju alkoholowego obejmuje zioła i przyprawy. Z tym związane jest wiele nazw historycznych: jego kochani byli słynni Van Gogh, Picasso, Maupassant. Dokonywanie absyntu w domu jest całkiem możliwe, a wiele ceni jego jakość bardziej niż wytwarzaną metodami przemysłowymi.

Obserwując tradycyjną technologię, możesz starannie wybrać komponenty. Zapewni to odpowiednią zawartość olejków eterycznych i innych substancji.

Robić absynt w domu

Istnieje kilka sposobów na zrobienie absyntu, a jeszcze więcej receptur, różniących się składnikami, metodą ich przetwarzania. Ale schemat, według którego jest wykonywany, jest taki sam. Mianowicie proces składa się z następujących 4 kroków:

  1. Upór
  2. Destylacja.
  3. Kolorowanie.
  4. Starzenie się lub starzenie się.

Czym jest absynt?

Co sprawia, że ​​absynt? Zazwyczaj napój zawiera do 70% alkoholu, a czasem więcej. Innym składnikiem jest gorzki piołun, w którym znajduje się substancja tujonowa, która ma prawie narkotyczne właściwości. W przepisie znajdują się również:

Dodaje się przyprawy (lub przyprawy): nasiona anyżu, anyż gwiazdkowaty (anyż gwiazdkowaty lub anyż chiński), kolendrę. Absynt ma wielu zwolenników i przeciwników.

Niektórzy uważają to za przydatne, podczas gdy inni sprzeciwiają się płynowi, który czasami zawiera do 86% alkoholu i narkotyków roślinnych.

Główną cechą charakterystyczną jest obecność gorzkiego wyciągu z piołunu z pewną ilością tujonu.

Zbieranie ziół

Zbieranie ziół można uznać za etap wstępny. Głównym składnikiem jest gorzki piołun. Istnieje również rzymski (lub pontyjski) rodzaj piołunu, który jest wymagany do zrobienia napoju.

Jakość daje małe górne liście i kwiatostany. Dlatego lepiej jest zbierać surowce samodzielnie, a nie kupować w aptece lub na rynku. Najkorzystniejszym czasem na to jest koniec lipca i początek sierpnia - okres kwitnienia.

Roślina osiąga maksymalne nasycenie olejkami eterycznymi rano, począwszy od rana. Cięcie do 25 cm od wierzchołka piołunu, należy je wysuszyć, rozprowadzając w przewiewnym miejscu na tkaninie.

Następnie rozerwij kwiaty i liście, wkładając je do dużego słoika (wypełnij 3/4), który trzeba od czasu do czasu wstrząsnąć, otworzyć i wywietrzyć. Zebrano także miętę, melisę i hyzop. Pozostałe elementy można kupić. Po zebraniu wszystkich składników możesz zrobić absynt w domu.

Moczące rośliny

Po zebraniu surowców udaj się do gotowania. Jak zrobić absynt w domu? Każdy przepis na absynt różni się od innej kombinacji ziół. Istnieje różnica w sposobie moczenia.

Zwykle nasiona, trawę zalewa się alkoholem i utrzymuje przez 4 tygodnie w ciemności, chłodzi. Inną metodą jest trzymanie puszki na grzejniku przez 12 do 36 godzin w temperaturze do 40 stopni C. Pierwsza metoda jest preferowana.

Destylacja, destylacja

Do przygotowania domowej absyntu metoda destylacji będzie wymagała bimbru, czyli destylatora. Napar rozcieńczony wodą z roślinami należy wlać do kolby lub kostki destylacyjnej.

Zmontowany destylator ustawiony na średnim ogniu. Proces kończy się, gdy w destylatorze pozostaje tylko trawa. Kiedy pojawiają się pierwsze krople, należy wziąć pod uwagę, że ta część (do 5% całkowitej objętości) jest wylewana, jako szkodliwa dla organizmu.

Co więcej, ogień jest nieco zmniejszony, proces osiąga prędkość 4 lub nawet 3 krople na sekundę. Ostatnie 50 ml zbierane jest w osobnym pojemniku. Jest to mętna ciecz (ogony) z olejkami eterycznymi, które zostaną dodane do następnej partii przed destylacją.

Kończymy przy opróżnianiu kolby, ale nie pozwalamy, by trawa się paliła. Rezultatem jest bezbarwna ciecz o lekkim zapachu rośliny. Aby zamienić się w absynt, musisz go zabarwić, dodać ziołowy smak i zapach.

Zwróć uwagę! Alkohol może się zapalić, będąc substancją łatwopalną. Dlatego destylacja musi być przeprowadzona ostrożnie.

Kolorowanie

Następnym krokiem w produkcji absyntu jest jego kolorowanie, ponieważ destylat nie ma jeszcze tego samego koloru i aromatu, co pożądany napój. Zielony kolor pojawia się z następującej kompozycji ziołowej:

  1. Suchy piołun.
  2. Suszone głowy i kwiaty hyzopu.
  3. Suszona melisa.

Pierwsze dwa składniki są pobierane w ilości 10 gramów, a trzeci - 5 gramów. Wszystko zmielono, zmieszano z 450 ml destylatu i umieszczono w łaźni parowej. Istnieje również specjalne urządzenie - barwnik, w którym mieszanina jest podgrzewana do 50 stopni C.

W tym przypadku zielony kolor obecny w roślinach z powodu chlorofilu zamienia się w ciecz. Teraz musisz ostudzić i odcedzić ziołowy roztwór. Absynt gotowany w domu rozcieńcza się do około 74% wodą.

Jest inna metoda barwienia - zioła są nalewane destylatem (400 ml) i nalegane przez dwa dni, szczelnie zamknięte. Płyn powinien stać się szmaragdowy lub uzyskać inne odcienie zieleni.

Czasami robią to do 15 dni, co z góry określa przepis na absynt, po czym jest filtrowany i łączony z resztą destylatu. Absynt domowy podlega również procesowi starzenia, który jest podobny do ekspozycji.

Starzenie się

Aby przygotować absynt w domu, biorąc pod uwagę tradycje, podlega starzeniu. Barwienie nadaje napojowi lekko ostry aromat i smak, który z czasem mięknie. Absynt, przechodzący przez preparaty przemysłowe, zawiera barwniki.

A w napoju domowym chlorofil rozpada się, tworząc żółty odcień. Proces rozkładu będzie powolny, jeśli będziesz przechowywać alkohol w ciemnych butelkach.

Domowe przepisy

Absynt jest nietypowy dla domowej kuchni, ale jest łatwy do zrobienia własnymi rękami. Przepisy są nieliczne. Ale każdy może wybrać własny, w zależności od dostępności sprzętu, składników i stopnia trudności.

Klasyczny sposób

Jak gotować absynt, zachowując tradycję? W klasycznym przypadku alkohol jest konieczny, ale nie wódki ani bimbru. Zioła, przyprawy są zbierane lub kupowane w aptece. Składniki, które tworzą absynt:

  • alkohol 96 stopni - 1 litr;
  • woda - 200 ml;
  • piołun - 80 g;
  • koper włoski - 50 g;
  • nasiona anyżu i badian - po 25 g każda;
  • kolendra - 10 g;
  • gałka muszkatołowa i kardamon - po 1 g każda.

Zabarwienie będzie wymagało hizopu 10 g, mięty i melisy - po 5 g. Etapy przygotowania są następujące:

  1. Rozdrobnione zioła i przyprawy należy wlać do szklanego pojemnika (z wyjątkiem farbowania).
    Tam też dodaje się wodę i alkohol. Lub użyj alkoholu 80%.
  2. Pozostaw w ciemnym i chłodnym miejscu na okres do 3 tygodni. Gotowanie takiego absyntu w domu można przyspieszyć (do 12 godzin) za pomocą łaźni parowej.
  3. Rozcieńczyć płyn do 45 stopni i wlać go do bimbru wraz z trawą. Wyprzedzamy, aby nie spalić trawy.
  4. Malujemy hyzopem, miętą, melisą, dodając je i wkładając pojemnik do ciepłej wody.
  5. Po zmianie koloru odcedź i wlej do ciemnych butelek, rozcieńczając wodą do 74 stopni. Poczekaj kolejne 3 dni.

Prosta recepta na wódkę, która nie wymaga destylacji

Przepis na robienie absyntu na wódce jest prosty, przeznaczony dla tych, którzy nie mają bimbru. Skład:

  • wódka - 0,5 litra;
  • piołun, korzeń arcydzięgla i nasiona anyżu - 2 łyżeczki. każdy;
  • majeranek - 1 łyżeczka;
  • nasiona kopru włoskiego - 0,5 łyżeczki;
  • kolendra mielona - 0,5 łyżeczki;
  • kardamon - 4 strąki;
  • syrop cukrowy - 2/3 szklanki.

Etapy gotowania są następujące:

  1. Wlej posiekany piołun do słoika, dodaj wódkę i zamknij pokrywkę.
  2. Po 2 lub 3 dniach infuzji ciecz jest filtrowana.
  3. Pozostałe zmiażdżone zioła, przyprawy przyprawiają i nalegają do 10 dni w ciemności.
  4. Odcedzić, dodać syrop.

Absynt cytrynowy

Można założyć, że oprócz ziół stosuje się również cytrusy. Będzie to wymagało znacznie mniej komponentów. Składniki:

  • wódka - 1 szklanka;
  • suchy piołun - 1 łyżeczka;
  • liście mięty - 2 stoły. l.;
  • skórka cytryny z 1/2 owocu;
  • syrop cukrowy - 1/2 szklanki.

Pokruszony suchy piołun wlewa się do słoika wypełnionego wódką, po czym pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką i pozostawia na 2 dni w ciemnym miejscu. Następnie ciecz jest filtrowana i dodawana jest skórka cytryny, mięta. Teraz nalegamy na tydzień, po którym filtrujemy.

Na ostatnim etapie wlać syrop cukrowy i wlać do zbiornika. Schłodzić przed użyciem.

Absynt różni się siłą, kolorem, zawartością tujonu. W każdym razie historia świadczy o starożytnej technologii jej przygotowania. Nawet w starożytnym Egipcie byli leczeni z powodu chorób.

Czym jest absynt, historia Absyntu

Absynt to alkohol o sile 70% - 86%, którego nazwa tłumaczona jest z francuskiego jako „trawa piołunu”. I nie na próżno, ponieważ jest przygotowany z tego zioła.

I tylko dzięki tujonowi zawartemu w powietrzu piołunu absynt jest tak sławny z powodu nieprzewidywalności jego działania. Oczywiście piołun, chociaż jest podstawą napoju, nie jest jego jedynym składnikiem.

W kompozycji jest wiele innych ziół i przypraw - anyż, nasiona kolendry i kopru, korzeń tataraku, mięta zielona, ​​melisa i pietruszka, kwiaty rumianku itp.

Kolor absyntu wbrew opinii większości może być nie tylko zielony. Może mieć bursztynowy odcień, niebieski lub brązowy, czerwony, czarny lub być całkowicie bezbarwny. Wszystkie te kolory tęczy są tworzone przy użyciu różnych dodatków, a zielony odcień daje chlorofil, który ma tendencję do rozkładu w słońcu. Ale to nie stało się problemem - alkohol pakowany jest w butelki tylko z ciemnego szkła, które nie przepuszcza światła.

Smak absyntu jest najgorętszy, więc najczęściej przelewany jest przez sito, gdzie wcześniej posypywany jest cukier. W kontakcie z wodą alkohol staje się mętny i biały z powodu reakcji chemicznej estrów piołunu z wodą.

Absinthe story

Jest tak tajemniczy jak sam napój.

Uważa się, że jego miejscem urodzenia jest Francja, gdzie pod koniec XVIII wieku dwie siostry Enrio, tworzące lek, otrzymały Bon Extrait d'Absinthe. Został sprzedany przez Pierre'a Ordinera, który uciekł do Szwajcarii.

Inna wersja polega na tym, że ten sam lekarz stworzył receptę na własną rękę, uważając ją za panaceum na wszystkie choroby, ale Henri Dubier, ówczesny biznesmen, nabył receptę i wraz ze swoim przyjacielem i teskiem Henri-Louisem Pernodem zaczął ją masowo produkować. Nowy alkohol tak bardzo kochali, że już na początku XIX wieku otwarto fabrykę do produkcji absyntu o nazwie „Pernot”. Nazwa stała się marką tego typu alkoholu i została z powodzeniem utrzymana do tej pory.

W połowie XIX wieku Francuzi używali absyntu do dezynfekcji wody, a po zmiażdżeniu rewolucji zaczęli ją pić podczas posiłku, dla apetytu. Ale już po kilku latach taniego absyntu zaczęto sprzedawać dla ciężko pracującego.

Było dziesięć razy tańsze niż wino, ale było trucizną i zamieniło Francję w piekło. Pod koniec XIX wieku stała się „plagą”, niosąc cierpienie, choroby psychiczne i śmierć.

Akcja protestacyjna przeciwko absyntowi nabrała specjalnej skali po opublikowaniu przez prasę artykułu o zabójstwie przez szwajcarskiego rolnika z całej rodziny po przyjęciu tego alkoholu.

W Szwajcarii działanie to znalazło natychmiastową odpowiedź - od 1906 r. Sprzedaż i używanie absyntu były tam zabronione. W ciągu następnych dziesięciu lat Francja zakazała nie tylko sprzedaży i picia, ale także picia, jak w Stanach Zjednoczonych.

Do końca lat 80. XX wieku absynt zaczął być prześladowany we wszystkich krajach świata, w tym we wszystkich jego „piołunowych” odpowiednikach - anyżce, nalewce z piołunu na wódce itp.

Jedynym krajem, w którym absynt nigdy nie był zabroniony, była Szkocja, być może tylko dlatego, że alkohol tam był niezwykle niepopularny.

Stopniowo Szwajcaria i Holandia stały się cieplejsze w stosunku do „zakazanego owocu”, a ściślej mówiąc, alkoholu, znosząc zakaz, ale wprowadzając surowe ograniczenia dotyczące zawartości w nim tujonu (nie więcej niż 10 mg / kg). Ale ten warunek jest oczywiście naruszony. I na próżno.

Sam Thuyon jest trucizną, działa jak lek, powodując zmętnienie w świadomości i schizofrenii, depresję lub agresywność, halucynacje i psychozę. Możesz stracić sen lub cierpieć z powodu koszmarów sennych, mogą pojawić się drgawki i drżenie ciała, możesz czuć się chory i zamarzać.

Jednak wszystkie ostrzeżenia na temat absyntu nie zmusiły nas do porzucenia napoju, który pije tak wiele gwiazd, od Johnny'ego Deppa i Hemingwaya, po Marilyn Manson i Van Gogha.

A dzięki Marie-Claude Delae, która stworzyła muzeum absyntu, świat zobaczył nowy napój pod nazwą „La Fee”. Można go pić, rozciągać i delektować się.

Producenci wyśmiewają obawy związane z tym alkoholem, komicznie eksponując wszystkich swoich przeciwników.

Książki i obrazy poświęcone są absyntowi, powstały filmy i inscenizacje. Wszystko to działa na umysły wielu ludzi jak magnes, w rzeczywistości jest tylko reklamą tego podstępnego napoju.

Absynt: kompozycja, przepis. Jak pić absynt. Absynt Koktajle:

Powinniśmy więc porozmawiać o takim niezwykłym napoju, jak absynt. Kompozycja jest pierwsza, jak się różni od reszty. Nie bez powodu właściwości lecznicze przypisywano absyntowi od czasów starożytnych, uważając pierwszy zielony płyn za lekarstwo na wiele dolegliwości, a następnie na uzależnionych, które mogą powodować halucynacje.

Historia drinków

Istnieją informacje na temat absyntu sięgające XVI wieku pne! Następnie w starożytnym Egipcie zrobili napój z kwiatów i liści piołunu, uprzednio nasączonych alkoholem. Czasami zastępowano go winem.

Absynt był używany do leczenia różnych dolegliwości i to naprawdę pomogło. Ale najprawdopodobniej nazwa napoju pochodzi ze starożytnego greckiego słowa „apsinthion”. Co ciekawe, w tłumaczeniu oznacza „niezdatny do picia”.

Prawdopodobnie ten napój został uznany za taki ze względu na jego smak. W starożytnej Grecji absynt był stosowany jako lek na niepłodność, reumatyzm, ból kobiecy, niedokrwistość i żółtaczkę. Nawiasem mówiąc, ten napój został podany do picia zwycięzcy wyścigów rydwanów.

Dlaczego absynt, a nie wino? Wszystko jest w jego gorzkim smaku - zwycięzca poczuł „gorycz” chwały.

Składniki

Dzisiaj teoretycznie każdy może gotować absynt - jego skład nie jest tajemnicą. Ogólnie uważa się, że ten napój jest zwykłą nalewką wytwarzaną na bazie gorzkiego piołunu i alkoholu. Wszystko jest jednak znacznie bardziej skomplikowane i zawiera więcej składników. Znani producenci dodają więcej melisy, anyżu, ekstraktów z kopru włoskiego i innych ziół w postaci ziół.

Ale jeśli mówimy o przepisie na absynt, wówczas „początkowa” kompozycja produktów wygląda następująco: wysokogatunkowy alkohol etylowy, gorzki piołun i zioła (może to być tatarak, koper, rumianek, anyż, kolendra, lukrecja, dagil, a nawet pietruszka).

Wszystkie wymienione składniki można łatwo kupić w aptekach lub w sklepach, najważniejsze jest kupowanie produktów wysokiej jakości i nie dodawanie niczego, czego nie można by dobrze połączyć z piołunem i alkoholem.

Nowoczesna produkcja

Obecnie absynt, którego skład znany jest wszystkim zainteresowanym produkcją alkoholu, jest jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie. Jest produkowany niemal wszędzie - w Holandii, Hiszpanii, Szwajcarii, Francji, Niemczech, Czechach. I wszędzie produkowane są zupełnie inne napoje.

Na przykład we Francji piołun nie jest używany - zastępuje go bergenia. Najsilniejszy absynt można spróbować w Czechach - jest największa zawartość tujonu. Dalej na fortecy są szwajcarskie drinki. I dopiero wtedy - niemiecki i hiszpański.

Jeśli porównamy to z czeskim absyntem, w którym zawartość tujonu wynosi około 100 mg / kg, to w tych jest tylko 30 mg / kg - prawie trzy i pół razy mniej.

Należy jednak zauważyć, że pierwsza i druga dawka jest bezpieczna dla ludzkiego zdrowia (oczywiście, jeśli nie pijesz absyntu, ponieważ wszystko musi być miarą). Wszakże przed tym napojem z takich substancji jak monoterpina i tujon w ogóle go nie czyścili.

Mit halucynacji

Jak już można było zrozumieć, absynt jest napojem o bardzo ciekawej kompozycji. Kontynuując temat zawartości takiej substancji jak tujon, chciałbym mówić o właściwościach „zielonej wróżki”, jak to się nazywa. Przede wszystkim należy więc zwrócić uwagę na siłę absyntu - jest to co najmniej 55% obrotów. Maksymalna stawka może osiągnąć 85%.

Ale twierdza nie wpływa na halucynacje. Chodzi o monoterpinę i tujon - są to substancje o strukturze podobnej do narkotykowej, ale jest to tylko założenie, które nie zostało naukowo udowodnione. Szczególnie dzisiaj z tych substancji napój jest czyszczony na etapie produkcji. Ale, jak mówią, od podstaw pogłoski nie rosną.

W latach 50. odległego XIX wieku trzeźwi ludzie byli bardzo zaniepokojeni dużym wykorzystaniem absyntu przez innych ludzi. Zaobserwowano, że uporczywe i nadmierne nadużywanie tego napoju powoduje niepokój i halucynacje. W 1905 r. Miał miejsce nawet jeden tragiczny incydent - jeden szwajcarski rolnik, pijąc absynt, zastrzelił swoją rodzinę.

Ten incydent obejmował wszystkie media, a potem pojawił się nawet termin „absencja”, oznaczający zależność od tego napoju.

Rodzaje absyntu

Wiele osób błędnie uważa, że ​​może być bardzo zielony. Jednak tak nie jest - dzisiaj istnieje około setek różnych marek. Większość z nich jest dostępna w bardzo ograniczonych ilościach. Dlatego powinieneś porozmawiać o najczęściej.

Absynt zielony to wersja klasyczna. To jest naturalny kolor tego napoju, o czym wspomniano wcześniej. Istnieje również wersja żółta. Przykładem takiego absyntu może być czeski „Król duchów”. Sami producenci twierdzą, że jest to najlepszy napój tej klasy na świecie. I najdroższy.

Jest wykonany w całości ręcznie, przy użyciu ekskluzywnej technologii. Jest też czerwony absynt - zazwyczaj dodaje się do niego ekstrakt z granatu, który określa jego kolor. I wreszcie najbardziej ekstrawagancki - czarny absynt. Do jego produkcji nie używa się pąków i liści piołunu oraz jego korzeni.

Do kompozycji dodawany jest również napar z czarnej akacji - pomaga również zaciemnić napój.

Jak zrobić napój

Wiele osób chce go ugotować w domu. Aby uzyskać pożądany rezultat, należy ściśle przestrzegać przepisu na absynt. Warto pamiętać, że destylacja wymaga sprzętu i odpowiednich warunków, a także (najlepiej) doświadczenia. Jeśli to wszystko - możesz kontynuować.

Do przygotowania szwajcarskiego absyntu z Montpellier potrzebne będą dwa kilogramy gorzkiego suszonego piołunu (pamiętaj, aby oddzielić od łodyg), sześć kilogramów anyżu, 4 kg kopru włoskiego, 1 kg kolendry, 0,5 kg nasion zrzutu i 95 litrów alkoholu wysokiej jakości, przeznaczonego do przygotowania alkoholu.

Dla wygody proporcje te podano na sto litrów gotowego absyntu (niezbędne do przygotowania jednego litra można obliczyć na podstawie danych). Substancje roślinne należy namoczyć w alkoholu spożywczym, a następnie dodać trochę wody i dogonić wszystko w destylatorze. Powinno się to odbywać do czasu, gdy nie będzie cieczy.

Aby pokolorować następny napój, musisz wziąć 10 gramów rzymskiego piołunu (obrane i wysuszone), taką samą ilość hyzopu i pół łyżeczki melisy. Wszystko to umieszcza się w łaźni parowej lub barwniku z destylatem. Mieszanina powinna ogrzać się do 50 stopni. Następnie ciecz musi zostać schłodzona i przelana przez filtr.

Następnie roztwory łączy się i rozcieńcza wodą, aby uzyskać 74% obrotów. Tak samo jak absynt. Kompozycja - najważniejsza jest zgodność z nią, wtedy okaże się, że zrobimy odpowiedni napój. Warto pamiętać, że absynt powinien mieć możliwość stania przez 1-2 miesiące.

Jak pić absynt

Przeróbki opinii osób, które próbowały tego dokonać, stają się bardzo zróżnicowane, ale ogólnie są pozytywne. W każdym razie miłośnicy mocnych drinków zachwycają się. Ostatnio popularne stały się napoje wytwarzane z dodatkiem absyntu.

Sukces to tak zwane „ekstremalne koktajle”. Dosłownie „zdmuchują głowy”. Jest to zrozumiałe, ponieważ połączenie szampana, absyntu i grenadyny nie może wpłynąć na osobę inaczej.

Jeśli chcesz cieszyć się napojem w „klasyczny” sposób, musisz wlać do szklanki trochę absyntu, położyć łyżeczkę z kawałkiem cukru na krawędzi szkła (są specjalne z otworami), a następnie zacząć wlewać cienką wodę na cukier w cienkim strumieniu.

Najlepszy stosunek dla takiego koktajlu wynosi 1: 5 (absynt do wody). Czasami do napoju dodaje się świeżo wyciśnięty sok z limonki lub cytryny.

Efekt absyntu

I wreszcie, powinniśmy porozmawiać o tym, jak napój, taki jak absynt, dotyka człowieka. Skład efektu na ciało jest bardzo interesujący. Po pierwsze, po wypiciu absyntu osoba zaczyna widzieć gorzej - wszystko staje się nieco zamazane.

Po drugie, w ciele jest miękkość, czasami, jeśli pijesz za dużo, osoba nie może nawet kontrolować swoich ruchów. Jednak to, co jest najbardziej interesujące, podczas gdy on nie czuje się pijany, zachowując raczej trzeźwy umysł.

Napój ten, choć niektóre, powoduje wzrost siły.

Absynt Club

Absynt jest mocnym napojem alkoholowym, zwykle zawierającym 70% alkoholu. Najważniejszym składnikiem absyntu jest piołun, którego olejki eteryczne zawierają dużą ilość tujonu.

To właśnie tujon jest głównym elementem, dzięki któremu absynt jest znany ze swojego efektu.

Inne składniki absyntu: piołun rzymski, anyż, koper włoski, tatarak, mięta, melisa, lukrecja, dagil i inne zioła.

Absynt może być przezroczysty, żółty, brązowy, czarny, a nawet czerwony, ale częściej absynt ma szmaragdowo-zielony kolor. Absynt rośnie mętnie po dodaniu wody. Wynika to z faktu, że rozcieńczony alkohol nie jest w stanie utrzymać olejków eterycznych z piołunu, jak również innych ziół, a oleje z niego wypadają.

Popularność absyntu dramatycznie wzrosła podczas wojen kolonialnych we Francji w Afryce Północnej, które rozpoczęły się w 1830 r. I osiągnęły szczyt w latach 1844–1847. Francuskie wojsko otrzymało pewną ilość absyntu do zapobiegania malarii, czerwonce i innym chorobom, a także do dezynfekcji wody pitnej.

Absynt był tak skuteczny, że stanowczo wkroczył we francuskie życie wojskowe z Madagaskaru do Indochin. Jednocześnie przypadki schizofrenii paranoidalnej, zwanej „le cafard”, stają się coraz bardziej powszechne w siłach Afryki Północnej. Wśród francuskich kolonistów i imigrantów w Algierii rozprzestrzeniła się również moda na absynt.

W 1880 r. Absynt był szeroko rozpowszechniony we Francji. Popularność absyntu we Francji równała się popularności wina.

Absynt marki różnił się znacznie pod względem jakości. Najlepszy absynt był destylowany przy użyciu spirytusu z winogron, podczas gdy tańsze odmiany były wytwarzane z alkoholu przemysłowego, w którym liście piołunu nasączano lub dodawano po prostu ekstrakty.

Najczęstszą receptą na absynt był: piołun suszony (artemisia absinthium lub grande absynt), anyż i koper moczony przez noc w alkoholu. Następnie tę mieszaninę gotowano, otrzymując destylat olejku eterycznego, który składał się z terpenoidów.

Aby poprawić smak, czasami dodawano inne zioła, na przykład: piołun rzymski (drobny absynt lub artemisia pontica), hyzop apteki i aromat cytrynowy. Po czym absynt filtrował. Mógł być destylowany dwukrotnie dla większej miękkości.

Procesy produkcyjne i receptury różnych marek różniły się, ale najważniejsze było to, że podczas produkcji absyntu nie tylko powstaje mocny alkohol, jak w przypadku whisky czy brandy, powstaje napój, który wynika z połączenia alkoholu z piołunem, innych ziół, które zawierają dużą ilość etherealmash.

Tradycyjny zielony kolor wynika z - lub początkowo był spowodowany - chlorofilem, który zanika po wystawieniu na działanie światła. Złożony magnez w chlorofilu zastępuje się wodorem i tworzy brązową fenofitynę. Dlatego konieczne było wlewanie absyntu do butelek wykonanych z ciemnozielonego szkła.

Jego rozpowszechnienie wzrosło z powodu publicznej histerii wywołanej potężnym efektem. Absynt zrobił wielu alkoholików, ale wtedy choroba została nazwana absencją. Jego użycie było nawet uważane za bilet do szpitala psychiatrycznego.

W sierpniu 1905 roku Jin Landfrey, szwajcarski rolnik i znany absynt, zastrzelił całą swoją rodzinę. Ta historia zajmowała pierwsze strony europejskich gazet.

Artykuły o tym morderstwie mówiły, że rolnik był pod wpływem pijanego absyntu i zignorował fakt, że tego dnia wypił kilka butelek wina i innych napojów alkoholowych. Ostatecznie absynt został wydalony z wielu krajów świata.

Stowarzyszenia kolonialne są bardzo stabilne. Wiele lat później Monsieur Ricard, który był właścicielem wielkiej produkcji anyżówki, podróżował wielbłądem po Pól Elizejskich w celu reklamy. Kiedy francuscy żołnierze z afrykańskiego batalionu wrócili do Francji, przynieśli ze sobą swoje uzależnienie od absyntu.

Afrykański batalion stał się sławny podczas niezwykle udanych wojen i stał się szlachetny, a nawet spektakularny, pić absynt na paryskich bulwarach. Wkrótce ten zwyczaj przeszedł od wojska do burżuazji. Tak rozpoczęła się złota era absyntu, krótkiego czasu, kiedy jeszcze nie stał się problemem.

Później, gdy wszystko związane z absyntem zmieniło się dramatycznie, Francja pamiętała ten czas z udręką.

Picie absyntu było jedną z charakterystycznych cech paryskiego życia podczas Drugiego Cesarstwa, panowania Napoleona III, które trwało od 1852 roku do wojny francusko-pruskiej w 1870 roku.

Po stłumieniu rewolucji w 1848 r. Burżuazja zyskała pełną moc, ogromne fortuny zostały wykute i utracone na niestabilnym rynku akcji.

Była to złota era opery, prostytucja w wyższych klasach społeczeństwa i bezwstydny konsumpcjonizm.

Szacowny burżuazyjny zwyczaj picia absyntu stał się niemal wszechobecny. Wtedy wierzono, że absynt poprawia apetyt przed obiadem. Czas pomiędzy piątą a siódmą wieczorem nazywano „l” heure verte ”, zieloną godziną, a wtedy zapach absyntu był w późnym popołudniowym powietrzu bulwarów.

Biorąc pod uwagę jego siłę („Pernot”, być może najbardziej szanowana marka, zawierała 60 procent alkoholu, czyli była prawie dwa razy silniejsza niż whisky), picie absyntu było przyjemnym rytualnym sposobem na zakończenie dnia i wejście w wieczorny nastrój. Początkowo wierzono, że można pić tylko jedną porcję.

Ścisły okres czasu zarezerwowany na picie absyntu, w pewnym stopniu chronił ludzi przed nadużyciami. Można było pić absynt przed kolacją, a nawet wypić szklankę przed kolacją, ale jeśli ktoś pił całą noc, to „faux pas” spowodowałoby pogardliwe zaskoczenie kelnerów.

Niemniej jednak ryzyko było od samego początku i wzrastało, gdy ludzie zaczęli nabierać smaku tego drinka. Pisarz i krytyk Alfons Daudet oskarżył absynta o szerzenie alkoholizmu i napisał do przyjaciela Ernesta Dawsona Roberta Sherrarda, że ​​„przed tymi wojnami [Algierskimi] byliśmy ludźmi bardzo trzeźwymi”.

Sam Sherrard zauważa, że ​​mniej lub bardziej poważany kochanek absyntu wstydził się pić zbyt wiele publicznie i wkrótce nauczył się przenosić z jednej kawiarni do drugiej.

Ponadto jest to podstępny napój, a jego zwyczaj szybko przejmuje ofiarę, która prędzej czy później odmawia próby ograniczenia swojej pasji...

Podczas kompilacji artykułu książka Phila Bakera „Absinthe as on is”.

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół