Sum - ryba w kształcie okonia morskiego. Żyje głównie w morzach Arktyki i północnych regionach oceanów Pacyfiku i Atlantyku, na głębokości 600 metrów. Są cztery rodzaje: niebieski, cętkowany, prążkowany, dalekowschodni, a wszystkie są jadalne.

Długość może osiągnąć jeden metr i ważyć do 30 kg. Ma silne, uformowane do wewnątrz zęby, duże oczy i cętkowaną skórę. Ze względu na „groźny” gatunek u ludzi nazywano go „wilkiem morskim”. Nazwę tę można znaleźć w wielu starych książkach kucharskich i wśród ludności wiejskiej.

Właściwości dietetyczne suma

Traktuje pokarmowe rodzaje ryb. Prawie nie ma węglowodanów. Wpływa to głównie na jego wartość w diecie.

Jego osobliwość polega również na tym, że wszystkie przydatne witaminy i mikroelementy są szybko wchłaniane przez organizm. Potrawy z niego są lekkie, zwłaszcza jeśli gotujesz je dla pary i szybko trawisz.

Dlatego jest on włączony do diet terapeutycznych dla takich chorób:

• zapalenie żołądka o różnym stopniu i typie, zapalenie trzustki, łagodne wrzody żołądka;
• nadciśnienie;
• cukrzyca;
• choroba serca.

Składniki: witaminy i minerały

Ma bogaty skład chemiczny:

• 100 g zawiera 19,6 g białek, 5,3 g tłuszczu, 80 mg cholesterolu;
• fosfor - 180 mg, sód - 100 mg, jod - 0,05 mg, żelazo - 0,5 mg, molibden - 0,04 mg, wapń - 30 mg, potas - 335 mg, magnez - 35 mg, fluor - 0,043 mg, cynk - 0,6 mg, kobalt - 0,02 mg, chrom - 0,055 mg, chlor - 165 mg, siarka - 190 mg na 100 g produktu;
• witaminy A - 0,06 mg, B1 - 0,24 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,3 mg, E - 0,4 mg, D - 0,025 mg, PP - 2,5 mg, C- 1,4 mg na 100 g produktu;
• nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6;
• kwasy glutaminowy, lizynowy, asparaginowy, pantotenowy, nikotynowy;
• woda, popiół.

Zawartość kalorii

Odnosi się do niskokalorycznych odmian ryb. 100 g zawiera tylko 95 kcal. Oczywiście, kaloria znacznie wpływa na sposób gotowania. Najmniej kalorii zawiera gotowane mięso - tylko 114 na 100 g. W pieczonych rybach - 137, aw prażonych 209 kcal.

Korzyści dla ciała

Bogaty skład określa wszystkie jego korzystne właściwości. Jego stosowanie ma pozytywny wpływ na stan skóry, narządów wewnętrznych, a także na układ nerwowy i ogólny stan emocjonalny.

1. Głównie przydatne dla osób z problemami sercowo-naczyniowymi. Ze względu na obecność dużej ilości potasu, magnezu, omega-3 i 6 szkodliwy cholesterol jest usuwany z organizmu, zmniejsza się ryzyko miażdżycy i zatykania żył.
   Potas w kompozycji zmniejsza obrzęki i stabilizuje ciśnienie krwi. Dzięki niemu dodatkowa sól jest usuwana z ciała. A ponieważ jest to nadmiar soli, który wywołuje pewne choroby stawów, nerek i naczyń krwionośnych, ma to również pozytywny wpływ na nie.
   Dla osób z niedokrwieniem i nadciśnieniem tętniczym lekarze zalecają jego obowiązkowe stosowanie. Jest również przydatny przy problemach z krzepnięciem krwi.
2. Podczas rekonwalescencji po ciężkiej chorobie i złamaniach lekarze zdecydowanie zalecają stosowanie sumów w diecie. Duża liczba składników odżywczych i witamin może skrócić czas rehabilitacji i wcześniej wrócić do normalnego życia.
3. Jod w kompozycji pomaga w problemach tarczycy.
4. Ten rodzaj ryb jest często zalecany dla osób w depresji. Jedząc je na śniadanie, można znacznie poprawić nastrój na cały dzień.
5. Białko zawarte w rybach jest znacznie bardziej użyteczne niż to, co jest w mięsie, a nawet u drobiu, jest szybciej wchłaniane, ma bardziej pozytywny wpływ na komórki i masę mięśniową. Sportowcy i pacjenci podczas zdrowienia włączają go do swojej diety ze względu na jego pozytywny wpływ na organizm.
6. Jedząc tylko dwa razy w miesiącu w części suma, możesz dostarczyć organizmowi witamin A, B, E, D, PP.
7. Obfitość witamin i pierwiastków śladowych pomaga nie tylko radzić sobie z wieloma chorobami, ale także poprawia układ odpornościowy.
8. Regularne spożywanie ryb stymuluje aktywność mózgu, wzmacnia mięśnie, zwiększa elastyczność skóry i tkanki.

Uszkodzenie suma

Przez długi czas nie podejrzewano niebezpieczeństw sumów. Skład chemiczny mięsa niskokalorycznego świadczył, że mięso jest użyteczne. Dopiero po pewnym czasie naukowcy zaczęli go bardziej szczegółowo badać, identyfikując niektóre z jego szkodliwych właściwości, a nawet przeciwwskazania.

Dlatego zanim go zdobędziesz, powinieneś skonsultować się z lekarzem lub przynajmniej uważnie rozważyć jego wybór, przygotowanie i samo użycie.

• Największą szkodą jest wykorzystywanie osób, które są przeciwwskazane do jej spożywania, ale więcej na ten temat poniżej.
• Zgniłe, stare, a nie pierwsza świeżość ryb, która jest często sprzedawana na rynkach iw przejściach, może zostać zatruta. Stopień zatrucia zależy od stanu ryby i rodzaju jej przygotowania.

Ważne jest, aby pamiętać o złotej zasadzie - tylko niekontrolowana konsumpcja produktu może być szkodliwa. Niewielka jej ilość, jeśli nie jest przeciwwskazana, przyniesie korzyści.

Przeciwwskazania

W niektórych przypadkach sum nie może być spożywany nawet w małych dawkach.

• Jak każda inna ryba morska, jest silnym alergenem. Zamrażanie i obróbka cieplna nie wpływa na to. Jeśli dana osoba ma już alergię na jakąkolwiek rybę lub owoce morza, warto użyć jej do testów lub zjeść bardzo mały kawałek (choć może to być również niebezpieczne).
• Ciężarne, karmiące matki i małe dzieci do 6 lat. Częściowym powodem jest ta sama możliwość alergii. Po serii badań klinicznych przeprowadzonych przez amerykańskich naukowców udowodniono, że stosowanie suma ma negatywny wpływ na układ nerwowy dziecka.
• W przypadku problemów z trzustką ryby mogą powodować pogorszenie choroby.

Przepisy kulinarne

Możesz gotować nie tylko mięso, ale także kawior. Najczęściej stosuje się go do przyrządzania przysmaków, ale do potraw codziennych jest świetny. Cięte mięso można gotować, duszone, pieczone i smażone, solone, a nawet wędzone.

W wielu kulturach sumy są spożywane na surowo, choć jest to raczej egzotyczny sposób gotowania, ale często się go praktykuje.

Oczywiście, aby uniknąć szkodliwych mikroorganizmów i chorób, które mogą się w nim znajdować, ryby są marynowane przedwcześnie lub solone, aby okazały się ostre. Zasada użycia, jak w sushi, gdzie wasabi jest „zabójcą” wszystkich szkodliwych substancji, które mogą być zawarte w rybach.

Sum w cieście

Składniki:

• Filet z suma;
• 1-2 jaja;
• Mąka lub bułka tarta;
• Sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Sum pocięty na plasterki o średniej grubości.
2. Ubij jajka osobno, sol i pieprzem, dopraw do smaku ulubionymi przyprawami.
3. Oddzielnie przygotowując talerz z mąką lub bułką tartą.
4. Ogrzewa się patelnię ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek.
5. Następnie bierze się kawałek mięsa, zanurza w jajku, potem na mąkę i kładzie na patelni. Ryba jest przygotowywana bardzo szybko, dlatego ważne jest, aby się nie paliła.
6. Aby usunąć cały nadmiar tłuszczu gotowane ryby ułożone na talerzu, namaszczone papierowymi ręcznikami kuchennymi.
7. Najlepiej w postaci przystawki, ryżu, jęczmienia perłowego i warzyw.

Sum Zapiekany Z Warzywami

Składniki:

• Stek sumowy - 3 szt.;
• Mała marchewka - 1 szt.;
• Ziemniaki - 4 szt.;
• Cebula - 1 szt.;
• Twardy ser - 100 g; Poszukaj nazw twardych serów tutaj.
• Śmietana - 200 g;
• Cytryna - ¼ szt.;
• Sól, przyprawy;
• Zieloni;
• Folia.

Gotowanie:

1. Steki są wcierane solą, przyprawami, posypane sokiem z cytryny i pozostawione na 30 minut do marynowania.
2. Folia jest formowana w małe formy (kosze z bokami) w zależności od wielkości steków.
3. Cebulę i ziemniaki pokroić w pierścienie, marchew i ser wciera się na grubej tarce.
4. Drobno posiekane warzywa dodaje się do śmietany i miesza.
5. Warstwę solonych ziemniaków, marchwi, cebuli układa się w formie folii, ponownie ziemniaki i wszystko to podlewa się wcześniejszym kwaśnym sosem śmietanowym.
6. Na sosie złożono stek suma i wyłożono krążkami cebuli. Z góry wszystko jest wypełnione serem.
7. Reszta form jest taka sama.
8. Formularze nakłada się na blaszkę pokrytą folią i całkowicie przykrywa folią, aby nie było dziur.
9. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku, ogrzewając do temperatury 180 stopni przez 20 minut.
10. Następnie naczynie idzie, folia jest usuwana, a blachę ponownie wkłada się do piekarnika na kolejne 15 minut.

Sum z warzywami gotowanymi na parze w wolnej kuchence

Składniki:

• Sum - 1 stek;
• Brokuły - 30 g;
• Marchewka - 1 szt.;
• Przyprawy i sól.

Gotowanie:

1. Woda jest wlewana do miski wielokomorowej, a sito do gotowania na parze jest umieszczane na górze.
2. Ryba jest rozmrażana (jeśli była zamrożona) lub świeży stek, wcierany przyprawami i solą i kładziony na sicie.
3. Marchew jest krojona w średnich kręgach, a także pasuje na sito, obok suma z brokułami, potrzebują trochę solenia.
4. Następnie wolna kuchenka musi zostać zamknięta i przełączona w tryb „pary” na 30 minut.

Sum bardzo przydatna ryba. Duża ilość składników odżywczych i witamin sprawia, że ​​jest niezbędna w diecie, a także w diecie sportowców oraz w wychodzeniu z poważnych chorób, złamań kości.

Jeśli wybierzesz go prawidłowo i przygotujesz, przyniesie to korzyści tylko ciału, zwłaszcza że jego cena rynkowa jest raczej niska, ale nie należy zapominać o przeciwwskazaniach. Nawet w małych dawkach może zaszkodzić ludziom z nietolerancją tego produktu.

http://moyafigura.com/products/kalorijnost/zubatka-polza-i-vred.html

Kaloria i wartość odżywcza sumów

Sum - reprezentatywna ryba perciformes, znana również jako „wilk morski”. Istnieją gatunki sumów węgorzy i pasiastych, niebieskich, dalekowschodnich i ich cętkowanych krewnych. Wszyscy wolą mieszkać na głębokości w skalistej glebie w zimnych i umiarkowanych wodach, z obfitością glonów, 300 metrów (do 600 m) poniżej powierzchni wody. Zasięg sum to większość mórz północnych.

Charakterystyka i skład

Sum to duża różnorodność ryb. Dorosły osobnik może osiągnąć 1,5 m długości o maksymalnej masie przekraczającej trzy tuziny kilogramów. Długi sum tułowia zwężał się po bokach. W szerokich ustach ukryte są potężne zęby, zdolne do gryzienia mocnych muszli morskich. Sama ryba jest ceniona przez specjalistów kulinarnych za jakość mięsa, charakteryzującą się niesamowitą soczystością i słodkim smakiem. Ciało o białym odcieniu jest umiarkowanie tłuste, prawie nie kościste, ale nasycone jest sodem, potasem i wapniem. Zawiera żelazo, magnez, cynk, a także wystarczającą ilość fosforu, jodu, chromu i kobaltu. Jest to naturalny dostawca witamin: A, B 1, B6, PP, produkt bogaty w tiaminę, ryboflawinę, kwasy nikotynowe i pantotenowe.

Przy tak użytecznym składzie chemicznym mięso suma jest łatwo trawione.

Jak gotować?

Wilk morski jest prawdziwym przysmakiem dla wszystkich miłośników dań rybnych. W sklepach takie owoce morza często występują w formie wędzonej i świeżo mrożonej. Idealnie łączy się z ziemniakami i wszystkimi rodzajami warzyw i zbóż. Najczęściej ryby morskie wolą gotować na grillu, pieczone w folii w porcjach lub w całości. Z dużego ciężkiego tuszy sum okazuje się doskonałym stekiem.

Jeśli chcesz spróbować duszonej ryby, lepiej pokroić ją na duże kawałki i podsmażyć na każdej stronie w mące lub cieście. Lub gotuj suma w osolonej wodzie. Mięso tej ryby morskiej jest bardzo luźne i bez wstępnych manipulacji może się rozpadać w kotle w trakcie gaszenia.

Z takich miąższ jest mielony. Ale wygodniej jest smażyć takie ciastka rybne skrobią na patelni i lepiej piec w piekarniku. Więc nie stracą swojej formy i użytecznych cech. Ponadto mięso suma jest samo w sobie tłuste i nie wymaga dodatkowego tłuszczu podczas smażenia.

A także z suma wyśmienicie apetyczny zapiekanka okazuje się na przemian w olejowanej patelni w warstwach: filet, ziemniaki i cebula. Na wierzchu naczynia jest pokryta kwaśną śmietaną i sproszkowana wiórkami sera. Przygotowanie zapiekanki w piekarniku.

Przed gotowaniem steki suma należy je solić z wyprzedzeniem i odstawić na pół godziny przed pojawieniem się soku. Odcedź płyn i osuszyć papierowym ręcznikiem. Sól jest potrzebna do wydobycia nadmiaru wody z ryb. Smażyć steki na złoty kolor, opiekając każdy kawałek po obu stronach.

Podczas smażenia wilk morski często się rozpada, dlatego zaleca się, aby w ciągu dwóch minut odsłonić go przed blanszowaniem w dobrze osolonej wodzie. Następnie mięso staje się gęstsze. Następnie trzeba go zwinąć w mąkę i po tych wszystkich manipulacjach przystąpić do smażenia.

Kotlety z dna morskiego nie powinny być smażone na maśle, lepiej je upiec w piekarniku, kuchence wielofunkcyjnej lub gotować na parze.

Przepisy

Rozważmy kilka opcji gotowania sumów.

Sum parowy

• 0,5 kg suma;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• 2-3 sztuki słodka papryka;
• zmielony czarny pieprz;
• sól

Jak gotować:

• oddzielić filet od kości i podzielić na kawałki;
• sok z cytryny, sól i zmielony pieprz;
• zanurz kawałki sumu w marynacie cytrusowej;
• Słodka papryka obrana i pokrojona w paski;
• za 10 minut owinąć każdy kawałek suma i kilka pasków pieprzu folią i położyć je na warstwie do gotowania na parze w wolnej kuchence;
• w opcji „Gotowanie na parze” gotuj rybę z pieprzem przez około 20 minut, podczas gdy im większe kawałki, tym dłużej musisz czekać na przygotowanie;
• gdy ryba jest gotowa, rozłóż folię i połóż kawałki na talerzu.

Wilk Chrzanowy

• 400 g filetów rybnych;
• 3 sztuki ziemniaki;
• 50 g startego chrzanu;
• 100 g majonezu;
• 1 łyżka. l 3% ocet;
• pieprz

Jak gotować:

• czyste ziemniaki pokrojone w kostkę;
• posypka chrzanem i ocet;
• Umyj filet z wilka morskiego, włóż do miski z pokrojonymi w kostkę warzywami korzeniowymi, solą, posyp pieprzem, posmaruj majonezem, gotuj przez 1 godzinę w opcji „Walka”;
• Opcjonalnie opuścić leniuchowanie w opcji „ogrzewanie”;
• Przed podaniem doprawiamy do chrzanu.

Pieczony sum

• 1 kg ryb;
• 3 sztuki cebula;
• 3-4 główki czosnku;
• 2 łyżki. l pietruszka;
• 100 g sera;
• 100 g śmietany;
• 200 ml mleka;
• 2 łyżki. l mąka;
• 2 łyżki. l sos sojowy

Jak gotować:

• oczyść filety rybne z kości i skóry, pokrój je na duże kawałki, dodaj sól i pieprz;
• w formie naoliwionej do rozprowadzenia warstwy krążków cebuli, na wierzchu - filecie;
• wymieszać mąkę i sól z mlekiem i pieprzem, a następnie dodać posiekaną natkę pietruszki ze śmietaną, posypać tą mieszaniną filetów, piec przez około 25 minut;
• ser do potarcia, wymieszać z kleikiem czosnkowym i sosem azjatyckim, a następnie rozprowadzić mieszaninę na całej powierzchni zapiekanki;
• gotować w piekarniku 10 min.

W cieście

• filety sumowe;
• 1-2 jaja;
• mąka (bułka tarta);
• przyprawy

Jak gotować:

• pokroić suma na plasterki średniej grubości;
• ubij jajka osobno w misce, soli i pieprzu i dopraw do smaku ulubionymi przyprawami;
• przygotuj talerz z mąką i bułką tartą do panierowania;
• podgrzej patelnię olejem (oliwka lub słonecznik);
• weź kawałek ryby, zanurz go w jajku, a następnie w mące z bułką tartą i wyślij do pieczenia na patelni;
• rozłóż pieczonego suma na naczyniu przykrytym jednorazowym ręcznikiem lub grubą papierową serwetką.

Zapiekanka z ryb i warzyw

• 3 steki sumów;
• 1 sztuka marchewki;
• 4 sztuki ziemniaki;
• 1 sztuka cebula;
• 100 g twardego sera;
• 200 g śmietany;
• świeże zioła;
• cytryna;
• sól;
• przyprawy;
• folia.

Jak gotować:

• zetrzeć steki z solą i posypać przyprawami, następnie polać sokiem z cytryny, marynować przez pół godziny;
• uformować kosze z folii do rozmiaru steków;
• pokrój cebulę w pierścienie, zrób to samo z obranymi ziemniakami, zetrzyj marchewkę na dużych tarkach, tak samo z serem;
• drobno posiekać warzywa i połączyć ze śmietaną;
• położyć warstwę solonych kręgów ziemniaków, marchwi, cebuli w każdej formie i na przemian ponownie, polać sosem śmietanowym z zielenią na wierzchu;
• połóż kawałek ryby na sosie, posyp serem;
• ułożyć formy na blasze pokrytej arkuszem folii, przykryć wszystko z góry folią, bez rozcięć;
• wyślij blachę do pieczenia z naczyniem w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni przez 20 minut;
• po tym czasie folię należy usunąć, pozostawić formy w piekarniku na kolejne 15 minut, całkowity czas gotowania wynosi 35 minut.

Jak wybrać?

Kupując mrożoną tuszę, musisz zwrócić uwagę na kolor mięsa. W sumie jest wyłącznie biały. Szare i żółtawe ciało fileta nie ma nic wspólnego z wilkiem morskim. Na tuszy rybiej niepożądana obecność kawałków lodu, co wskazuje na powtarzające się rozmrażanie i zamrażanie produktu.

Zawartość kalorii

Ci, którzy boją się wyzdrowieć, mogą bezpiecznie korzystać z tej ryby morskiej, ponieważ jej zawartość kalorii jest niska.

100 g gotowanego suma zawiera 114 kcal, a BJU składa się z 15,5 g białka, 5,8 g tłuszczu przy braku węglowodanów.

Niezbyt różne CBDU w formie pieczonej - tylko 137 kcal, o zawartości 100 g 7,4 g białka, 8,8 g tłuszczu i 6,8 g węglowodanów.

Cóż, kalorie w formie smażonej, zgodnie z oczekiwaniami, są najwyższe: 209 kcal. ± 22,2 / 11,5 / 4,1 g.

Oczywiście nawet stek smażony na patelni nie przyczyni się do przyrostu masy ciała, zwłaszcza jeśli nie przejadasz się i nie jesz suma, trzymając świeże lub duszone warzywa.

Korzyści

Jakość wilka morskiego jest oczywista: masa pierwiastków śladowych, kompleks witamin i wszystkie minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu. Podobnie jak produkt morski jest bogaty w kwasy tłuszczowe, które w pełni zapewniają mu korzystne substancje.

Lekarze zalecają wprowadzenie suma do diety wszystkim, którzy chorują na tarczycę, a trenerzy doradzają potrawy z ryb morskich na ich oddziały. Naturalne źródło białka jest bardzo ważne w diecie sportowców w różnych dyscyplinach sportowych iw każdej kategorii wagowej.

Dla osób uprawiających sport mięso sumów jest również cenne, ponieważ jest łatwo trawione, zapewniając energię i siłę do pełnych treningów i nowych osiągnięć.

Dania ze sumami są cenne dla diety i zdrowia kobiet ciężarnych z HB, dzieci i osób starszych. Są wskazane do zapobiegania cukrzycy i mogą pomóc wyjść z depresji.

Udowodniono korzystny wpływ składu wilka morskiego na normalizację pracy serca i naczyń krwionośnych. Z niską kalorycznością i zawartością tłuszczu ryby są dozwolone na czas trwania diety, rehabilitacji i powrotu do zdrowia po doznaniu urazów i chorób.

Przydatne właściwości użycia suma pojawiają się, gdy:

• stany patologiczne układu pokarmowego;
• żylaki;
• awaria jakichkolwiek systemów w ciele;
• niestabilna funkcjonalność procesów metabolicznych;
• nadciśnienie;
• niedokrwienie.

Witaminy D i PP poprawiają krzepliwość krwi, normalizują czynność serca, wspomagają rozszerzenie naczyń krwionośnych i przyspieszają przepływ krwi.

Jod poprawia wzrok, kondycję skóry i układ mięśniowo-szkieletowy.

W mięsie suma robaki nie zaczynają się, a samo mięso może usuwać toksyny i toksyny, dzięki zdolności do stymulowania rozkładu tłuszczów i soli. Takie wskaźniki są ważne dla utraty wagi.

Tylko nadmierne spożycie tej ryby morskiej może negatywnie wpłynąć na organizm.

Możliwe są objawy alergiczne po zastosowaniu suma. Wynika to tylko z nietolerancji produktu, co zdarza się bardzo rzadko. Reszta ryb jest uważana za nieszkodliwą i dostępną dla wielu. Jest szybko gotowane, a smak ma niezwykle bogaty i przyjemny.

O przydatnych właściwościach suma w następnym filmie.

http://eda-land.ru/zubatka/kalorijnost-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/132951/calories

Sum: skład, kalorie, BJU, korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego

Sum - przedstawiciel grupy Okneobraznyh, zamieszkującej północne wody Atlantyku i Pacyfiku. Otrzymała swoją nazwę dzięki wystającym dużym zębom. Pomimo niesamowitego wyglądu mięso ryb jest szeroko poszukiwane wśród zwolenników zdrowego odżywiania i utraty wagi. Dania z niego są nie tylko smaczne i pożywne, ale także korzystne dla organizmu. Wynika to z bogatego składu witaminowo-mineralnego i nasycenia kwasów tłuszczowych omega. Dzięki włączeniu tego produktu do zwykłej diety nie będzie musiał wydawać pieniędzy na inne suplementy diety, ponieważ wszystkie niezbędne składniki są obecne w mięsie tej ryby.

Sum to ogólna nazwa rodziny ryb morskich, która obejmuje dwa gatunki i pięć gatunków. Wszystkie zubatkovye są wymienione w grupie Okunoobrazny, choć na zewnątrz wcale nie są takie. Raczej przypominają węgorze lub mureny, z wydłużonym i raczej dużym ciałem. Cechą charakterystyczną ryb są wystające kły, jak pies. W ustach jest wiele małych zębów przeznaczonych do kruszenia żywności.

Dorośli przedstawiciele ważą około 30 kg przy długości ciała 120-200 cm. Sum jest popularny w kuchni ze względu na doskonały smak, wysoką wartość odżywczą i szereg przydatnych właściwości. Następujące gatunki sumów mają najwyższą wartość handlową:

• niebieski (wdowa);
• Daleki Wschód;
• nierówny;
• paski;
• trądzik.

Mięso rybne ma delikatną strukturę i jest uważane za przysmak. Zwykle jest sprzedawany w lodów i świeżych (schłodzonych) warunkach, bez głowy i łusek. Jest także wędzona na gorąco.

Ryby morskie zawierają wszystkie substancje niezbędne do pełnego funkcjonowania narządów i układów organizmu ludzkiego. Bardziej szczegółowy skład:

• aminokwasy;
• minerały: potas, fosfor, magnez, selen, fluor, żelazo, kobalt, jod;
• witaminy: grupy B, A, E, D, PP, C;
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.

Wartość kaloryczna na 100 gramów świeżego produktu wynosi 108 kcal o wartości odżywczej (BJU): białka - 19,5 g, tłuszcz - 5,2 g, węglowodany - 0.

Liczba kalorii i BJU na 100 gramów produktu przygotowanego na różne sposoby:

Sum jest łatwo przyswajalny i odżywia organizm witaminami, przeciwutleniaczami i innymi cennymi pierwiastkami. Dania rybne są niskokaloryczne, ale pożywne. Dlatego jest wskazany do włączenia do diety sportowców i osób, które doznały poważnych chorób. Pomaga odzyskać siły w jak najkrótszym czasie. Gotowany sum ma największe zalety.

Przydatne właściwości mięsa z ryb morskich:

• nasyca komórki białkiem, stymulując tym samym ich odnowę;
• usuwa nadmiar soli, eliminując obrzęk;
• wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa funkcje ochronne organizmu przed wirusami i infekcjami;
• normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego, ma pozytywny wpływ na aktywność mózgu;
• ma korzystny wpływ na tkankę kostną i mięśnie;
• przywraca hormony, normalizuje tarczycę;
• poprawia układ sercowo-naczyniowy: przyczynia się do zawarcia „złego” cholesterolu, chroni przed zawałami serca i udarami;
• stabilizuje równowagę kwasowo-zasadową;
• służy zapobieganiu rozwojowi miażdżycy;
• stymuluje spalanie tkanki tłuszczowej, która jest skuteczna w utracie wagi.

Jeśli regularnie jesz takie ryby, możesz ustabilizować ciśnienie krwi w przypadku regularnych skoków. Dzięki bogatemu składowi witamin sum przyczynia się do ogólnego zdrowia organizmu. Zatem witamina D ma korzystny wpływ na wszystkie systemy i bierze udział w tworzeniu krwi (poprawia jej krzepliwość i skład). Witamina P zwęża naczynia krwionośne i uelastycznia ściany, co zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.

Lekarze zazwyczaj zalecają stosowanie mięsa sumowego jako dodatku terapeutycznego dla osób z problemami z przewodem pokarmowym, sercem i naczyniami krwionośnymi.

Pomimo dużej ilości tłuszczu w mięsie suma, jest on uważany za produkt dietetyczny. Kwasy Omega-3 i 6 przyczyniają się do rozpadu komórek tłuszczowych wraz z usuwaniem nadmiernych nagromadzeń soli i płynów z organizmu. W ten sposób odbywa się czyszczenie, co jest ważne dla każdego systemu utraty wagi.

Właściwości te nie dotyczą ryb smażonych, wędzonych i solonych, które uważa się za szkodliwe pod względem zdrowego odżywiania. Nacisk kładziony jest na gotowane, pieczone i gotowane na parze.

Zaleca się również jedzenie ryb w małych ilościach, bez fanatyzmu. Wtedy będzie można szybko pozbyć się dodatkowych kilogramów i jednocześnie poprawić swoje zdrowie.

Istnieje wiele przeciwwskazań do stosowania sumów:

• Indywidualna nietolerancja na poszczególne składniki kompozycji.
• Reakcja alergiczna na owoce morza.
• Patologia trzustki.
• Okres rodzenia i karmienia piersią.
• Dzieci w wieku do 4 lat.

W przypadku braku ograniczeń medycznych, szkodliwe działanie mięsa rybiego jest możliwe tylko w przypadku przejadania się.

Aby przygotować smaczne i zdrowe danie rybne, musisz wybrać suma przy zakupie. Na co powinieneś zwrócić uwagę:

1. 1. Oczy - muszą być czyste, bez zachmurzonego wiatru.
2. 2. Mięso - lekkie, bez wtrąceń, o gęstej strukturze.

Nie zaleca się przyjmowania zamrożonego produktu, ponieważ prawdopodobnie jest on przestarzały. W wyniku wielokrotnego zamrażania mięso traci nie tylko swój smak, ale także korzystne właściwości. Świeże ryby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Nie wolno jej zamrozić, pociąć na kawałki.

Sum jest specyficzny pod względem gotowania, ze względu na tłuste i galaretowate mięso. Dlatego, jeśli nie przestrzegasz pewnych zasad, danie jest łatwe do zepsucia. Z tą rybą morską możesz zrobić wszystko, co chcesz: gotować ucho, smażyć, piec, piec w piekarniku, gotować na parze lub gotować na wolnym ogniu, używać jako nadzienie do ciast. Komercyjnie gorący wędzony sum jest powszechnie stosowany do sałatek i przekąsek, ale należy wziąć pod uwagę produkty rakotwórcze.

Niektóre niuanse właściwego gotowania ryb:

• Przed smażeniem lub duszeniem kawałki ryby pokrywa się mąką i zanurza w cieście. Dopiero wtedy załóż gorącą patelnię. Nie przykrywaj go podczas smażenia.
• 30 minut przed procesem dodaje się steki.
• Gotuj w słonej wodzie nie dłużej niż 15 minut, stale usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni.
• Podczas pieczenia w folii dodają warzywa lub płatki zbożowe, które pomagają rybom zachować kształt i soczystość. Piec w temperaturze 180-190 ° C, nie więcej niż 25-30 minut. W przeciwnym razie mięso stanie się suche.
• Przed gotowaniem na parze najpierw marynuj przez około pół godziny, zamrożone ryby rozmraża się w temperaturze pokojowej. Do marynaty używaj tylko naturalnych przypraw (bazylia, tymianek, estragon, imbir) i soku z cytryny. Podobne przygotowanie przeprowadza się w celu gaszenia ryb w wolnej kuchence.
• Podczas gotowania zupy kawałki można umieścić natychmiast, bez żadnych czynności przygotowawczych. Nawet w gotowanej formie nie zepsują pierwszego dania.

Sól nie jest zalecana w przepisach dietetycznych. Filet rybny świetnie komponuje się z różnymi dodatkami i sosami.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/zubatka.html

Sum: opis, kaloria, BJU, korzyści i szkody dla organizmu

Sum to ryba, która żyje w wodach Morza Północnego, Bałtyckiego, Białego i Barentsa. Zwłaszcza, że ​​nie zostaje złapany, zwykle pojawia się w sieci, gdy inni mieszkańcy wody zostają złapani. Ryba ma delikatne i smaczne mięso, które ma wiele przydatnych właściwości, które pozytywnie wpływają na zdrowie ludzkiego ciała: układ nerwowy, tarczycę i serce. Pożywne filety rybne służą do przygotowywania różnych potraw.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

W Europie ta ryba nazywa się „wilkiem morskim”. Odnosi się do zamówienia w kształcie okonia.

Istnieje kilka rodzajów sumów:

1. 1. Motley - żyje na północnych morzach, czasami spotykanych na Oceanie Atlantyckim.
2. 2. Daleki Wschód - żyje w wodach Oceanu Spokojnego na północnym zachodzie.
3. 3. Striped - żyje we wszystkich morzach Atlantyku.
4. 4. Trądzik - widoczny w wodach Pacyfiku i w pobliżu Ameryki Północnej.
5. 5. Niebieski - rzadki okaz, osiada na Oceanie Atlantyckim.

Wszystkie gatunki preferują strefy przybrzeżne, gdzie znajduje się skaliste dno i dużo glonów. Ryba nie zanurza się głębiej, ponieważ tam woda jest bardziej zanieczyszczona, ma czyste ekologicznie mięso. Jej ciało jest mocne, o szorstkiej skórze i małych łuskach, o długości do 1,5 mi wadze 30 kg. Są wyłączni przedstawiciele dużych sumów.

Swoją nazwę ryba zawdzięcza potężnym zębom: duże zakrzywione kły wystające do przodu. Przed sprzedażą są zazwyczaj usuwane, aby nie straszyć klientów. W wielu krajach mięso suma jest uważane za dość kosztowny przysmak.

Każda ryba jest integralną częścią większości diet. Minimalna ilość tłuszczu wraz z białkami, witaminami i pierwiastkami śladowymi zwiększa jego wartość odżywczą i ułatwia wchłanianie przez organizm. W przeciwieństwie do rzeki, ryby morskie mają czyste mięso.

Wartość kaloryczna na 100 gramów produktu wynosi 120-130 kcal. Wartość odżywcza zależy od rozkładu BJU: białka - 19,5 g, tłuszcz - 5,4 g, węglowodany - 0 g. Pozwala to na włączenie ryb do diety bez węglowodanów. Zgodnie z zaleceniami dietetyków takie mięso powinno być ostrożnie wprowadzane do diety w celu zmniejszenia masy ciała ze względu na zwiększoną wartość odżywczą. Racjonalne gotowanie lub gotowanie dla pary.

W mięsie sum zawiera wiele składników odżywczych:

• olej rybny;
• aminokwasy: lizyna, glutamina, asparaginowy, nikotynowy, pantotenowy;
• mikro i makroelementy;
• witaminy: A, E, C, B, D, PP;
• popiół.

Mięso suma jest przydatne dla sportowców i osób doświadczających codziennych ćwiczeń. Łatwy do strawienia, energetyzuje i pomaga szybko przywrócić potencjał życiowy.

Jeśli mięso morskie jest spożywane regularnie, nie ma potrzeby stosowania dodatkowych kompleksów witaminowych. Wynika to z bogatego składu chemicznego ryb, w pełni nasycających organizm wszystkimi istotnymi substancjami. Zaleca się takie mięso w diecie na problemy z tarczycą, jak również małe dzieci.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym Omega-3 i Omega-6, mają korzystny wpływ na aktywność mózgu i zapobiegają rozwojowi miażdżycy.

Mięso suma jest również przydatne dla układu sercowo-naczyniowego: zapobiega tworzeniu się sklerotycznych blaszek we krwi, obniża poziom „złego” cholesterolu. Potas w kompozycji przyczynia się do zawarcia nadmiaru soli, co usuwa obrzęki. Rozległy kompleks witamin pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Witamina E jest źródłem młodości i długowieczności.

Ze względu na korzystne właściwości filetu można pozbyć się wielu naruszeń:

• patologie układu pokarmowego;
• żylaki;
• awaria wszystkich systemów karoserii;
• niestabilność procesów metabolicznych;
• nadciśnienie;
• choroba wieńcowa serca.

Dzięki witaminom D i PP poprawia się krzepliwość krwi, normalizuje się czynność serca, rozszerzają się naczynia krwionośne i przyspiesza przepływ krwi. Jod ma korzystny wpływ na wzrok, stan skóry i układ mięśniowo-szkieletowy. Potrawy z tej ryby są cenne dla zdrowia każdej osoby, ale są szczególnie ważne dla dzieci i osób starszych. Służyć jako zapobieganie cukrzycy i zapobiegać występowaniu depresji.

Zaletą „wilka morskiego” jest to, że mięso nie jest zainfekowane robakami.

Gotowane mięso suma jest w stanie oczyścić organizm z toksyn i toksyn, co jest spowodowane aktywacją rozszczepiania tłuszczów i soli - jest to ważna cecha dla utraty wagi. Jednak ryby powinny być włączone do takich diet, aby wysoka zawartość kalorii w produkcie nie powodowała szkód.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/zubatka-polza-i-vred.html

Gotowany Sum

Sum to ryba morska, która dorasta do długości jednego metra, a czasem nawet do 1,5 metra.

Swoją nazwę zawdzięcza wybrzuszonym, potężnym zębom, z którymi kruszy muszle morskie (calorizer). Zęby suma nie są wymazywane, ponieważ nowe rosną rocznie.

Gotowane mięso suma ma biały kolor i słodkawy, delikatny, miękki smak.

Sum gotowany na kalorie

Kalorie gotowane sum to 114 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości gotowanego suma

Gotowany sum zawiera takie witaminy jak: PP, B6, D, B12, E, B1, A. Wraz z witaminami, kompozycja zawiera pierwiastki chemiczne: kobalt, sód, jod, potas, cynk, magnez, fosfor, wapń, chrom.

Kwasy tłuszczowe hamują starzenie się organizmu.

Tłuszcze znajdujące się w mięsie tej ryby nie są odkładane przez „wiszące fałdy” w talii, ale przeciwnie, tłuszcze zwierzęce są rozkładane i usuwane z organizmu, dzięki czemu gotowane mięso doskonale nadaje się do „rozładunku”.

Nie ma przeciwwskazań do stosowania tej ryby, chyba że jest to indywidualna alergia na ryby morskie.

Stosowanie gotowanego suma w gotowaniu

Gulasz sumowy, solony, wędzony, parzony i gotowany. Najczęściej jest gotowany przed smażeniem, ponieważ sprawia, że ​​mięso jest gęste i nie rozpada się.

Ale gotowany sum używany w diecie (calorizator). Tworzy pyszne, bogate zupy. Szczególnie cieszy, że mięso jest prawie bez kości, a istniejące można łatwo usunąć.

Wykorzystanie sumów w produkcji

Sum wytwarza torebki i różne akcesoria z gęstej, łuskowatej skóry, ale z biegiem lat ta produkcja zanika, zastępując ją sztucznymi materiałami.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lancet-fish-1

Przydatne właściwości mięsa sumowego dla ludzi

Sum należy do perciformes. Jest jeszcze inna nazwa - „wilk morski”. Waga ta może osiągnąć do 30 kg i więcej, a długość waha się od 1,0 do 1,5 metra. Sum żyje na głębokości około 600 m. Ryba ta ma dość silne zęby, które zmieniają się co roku i szerokie usta. Ich głównym celem jest odłączenie mięczaków od kamieni. Charakterystycznymi znakami suma są również dość gęsta skóra z małymi łuskami.

Korzyści

Na ziemi istnieje ogromna liczba gatunków ryb. Jedna ryba zachwyca swoim najdelikatniejszym smakiem, druga zazwyczaj nie jest zalecana do jedzenia, ponieważ może być niebezpieczna dla życia.

Mięso suma jest bardzo delikatne i jest dużo chęci na nim, ponieważ ciało czerpie z niego ogromne korzyści. W większości krajów mięso suma, a także kawior tej ryby należą do przysmaków. W składzie mięsa tej ryby dominują kwasy tłuszczowe i białka. A jak wiesz, białko jest głównym materiałem budulcowym komórek.

Tłuszczowe kwasy wielonienasycone, aw szczególności 3 Omega, która jest obecna w składzie suma, pozwala zminimalizować poziom cholesterolu we krwi, a także:

• ma korzystny wpływ na mózg;
• zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych;
• stabilizuje aktywność układu naczyniowego i sercowego.

Wysoka zawartość potasu w tłustym mięsie sprzyja wydalaniu soli z organizmu, a przy regularnym przyjmowaniu pokarmu pozwala uniknąć pojawienia się obrzęku, który jest bardzo korzystny dla całego organizmu.

Witaminy E i A zawarte w mięsie suma mają korzystny wpływ na zdrowie całego organizmu, zwiększając odporność.

Witamina D pomaga stabilizować krzepnięcie krwi, normalizuje pracę serca, a także odgrywa dość ważną rolę w układzie nerwowym i kostnym.

Witamina PP rozszerza naczynia krwionośne, a tym samym zapobiega rozwojowi miażdżycy. Bardzo przydatne jest spożywanie potraw przygotowanych ze sumów w przypadku zaburzeń metabolicznych i problemów z aktywnością układu pokarmowego. Korzyści z sumów docenią także osoby cierpiące na chorobę wieńcową i nadciśnienie.

Jak już wspomniano, mięso suma jest produktem dietetycznym. Ci, którzy uważnie przyglądają się własnej wadze, bez strachu mogą jeść sumy w jedzeniu, bez obawy o uzyskanie dodatkowych kilogramów. Ponadto tłuszcze w składzie tej ryby nie tylko nie zostaną złożone w postaci „dodatkowych fałd” w talii, ale odwrotnie zaczną przyczyniać się do rozszczepiania tłuszczów zwierzęcych, które są główną przyczyną żużlowania całego organizmu.

Ze względu na te wyjątkowe cechy, sumy są zalecane do stosowania w wielu dietach używanych do odchudzania. Oczywiście musisz przestrzegać zasad przygotowania tej ryby. Podczas każdej diety należy ściśle ustalać ilość tego produktu, a ryby powinny być przygotowane na parze lub spożyte w gotowanej formie. Solona, ​​wędzona i smażona ryba jest zabroniona w ramach diety.

Jednocześnie powinieneś wiedzieć, że wędzone ryby często nie są zalecane do jedzenia, ponieważ taka obróbka gromadzi znaczną ilość czynników rakotwórczych, które mogą powodować tylko szkody. Jeśli chodzi o solonego lub pieczonego suma, konieczne jest spożywanie go w ograniczonej ilości - raz w tygodniu.

Organizując dni ryb do rozładunku kilka dni w tygodniu, które obejmują wyłącznie gotowane sumy mięsne i sałatki warzywne, można nie tylko dobrze oczyścić swoje ciało, ale także pozbyć się kilku niepotrzebnych kilogramów.

Często sum może być szkodliwy, jeśli jest nadmiernie spożywany. Może to prowadzić do zatrucia całego organizmu. Sum jest również w stanie wyrządzić szkodę w przypadku jego indywidualnej nietolerancji. Ponadto niepożądane jest stosowanie sumów w przypadku niebezpieczeństwa reakcji alergicznych.

Zawartość kalorii

Sum kalorii jest mały. Mimo że sum jest nasycony najcenniejszymi mikroelementami i makroelementami, użytecznymi witaminami i substancjami, jego mięso jest dietetyczne. Sto gram gotowego produktu zawiera 20 gramów. strawny przez organizm dobrych białek i około 5 gramów. tłuszcz Dlatego, nawet jeśli ściśle przestrzegasz tej figury, można jeść to mięso bez strachu, ponieważ sum nie jest rybą bardzo wysokokaloryczną, a ciało będzie z niego korzystać.

100 gr. mięso zawiera 126 kcal. Gotowany sum uważany jest za najbardziej niskokaloryczny - 100 g / 114 kcal. 100 gr. Pieczone kalorie z mięsem sumowym nieco więcej - 137 kcal, i oczywiście najbardziej wysokokaloryczna smażona ryba - 100 g / 209 kcal.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ryba/myaso-zubatki/

Sum - korzyść i szkoda dla ciała

Treść artykułu

Głównym siedliskiem suma są północne wody Atlantyku i Oceanu Spokojnego. W ludziach sum nazywa się „wilkiem morskim” z powodu ich wyglądu.

Zawartość składników odżywczych

Wśród przydatnych substancji, które zawierają sumy, znajdują się przeciwutleniacze, minerały, pierwiastki śladowe i witaminy. Mają pozytywny wpływ na skórę, narządy wewnętrzne i nastrój. W sumie dużo białka, więc sportowcy jedzą ryby.

Przydatne aminokwasy w sumie są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Fosfor, wapń, magnez są przydatne dla ludzkich kości.

Sum tłuszczu zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.

Magnez bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i energii. Jedząc suma co najmniej dwa razy w miesiącu, otrzymujesz zestaw witamin: A, B, E, D, PP.

Wartość energetyczna

Sum - niskokaloryczne ryby. Kaloryczność 100 gramów porcji suma wynosi około 126 kcal. Ryba nie zawiera prawie żadnych węglowodanów, a ilość tłuszczu wynosi około 5 gramów.

Najmniej niskokaloryczny jest gotowany sum - 114 kcal na 100 gramów. Pieczona ryba zawiera 137 kcal i smażoną rybę - 209 kcal.

Właściwości lecznicze

Ryba jest przydatna dla tych, którzy mają wysokie ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Sum eliminuje niebezpieczny cholesterol i wzmacnia mięśnie. Nienasycone kwasy tłuszczowe zakłócają tworzenie blaszek miażdżycowych i stymulują aktywność mózgu.

Lekarze zalecają spożywanie ryb pacjentom w okresie rehabilitacji i regeneracji, stosowanie sumów w tym okresie jest wysokie. Ryba pozwala szybciej odzyskać zdrowie dzięki zawartości składników odżywczych.

Ryba zawiera dużą ilość potasu, dlatego powinna być stosowana przez osoby podatne na obrzęk i zwiększające ciśnienie. Usuwa sól z organizmu.

Podczas diety konieczne jest włączenie suma do diety, ponieważ organizmowi brakuje składników odżywczych.

W chorobie niedokrwiennej serca i nadciśnieniu stosowanie sumów jest obowiązkowe.

Ze względu na zawartość witamin. Ryba wzmacnia układ odpornościowy i stabilizuje krzepnięcie krwi.

Uszkodzenie suma

Ryby morskie są silnym alergenem, więc nawet po obróbce cieplnej poziom antygenów nie zmniejsza się. Nie zaleca się jedzenia ryb osobom podatnym na alergie.

Nie jedz ryb małym dzieciom i osobom niepełnosprawnym trzustki.

http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Sum

Sum (łac. Anarhichadidae) - ryba morska z rodziny okoni. Ryba ta żyje w umiarkowanych i zimnych regionach mórz półkuli północnej. Jest to obiekt rybołówstwa, sportu i wędkarstwa amatorskiego, istnieje około pięciu różnych gatunków.

Sumy rybne mają długie wrzecionowate ciało, duże zęby, dzięki czemu otrzymały swoją nazwę, a dość duże rozmiary. W ludziach nazywa się go „wilkiem morskim”. Dorośli mogą osiągnąć półtora metra długości i ważyć 15-30 kg. Żywią się głównie mięczakami, małymi skorupiakami, małymi rybami i szkarłupniami.

Mięso suma jest smaczne i pożywne, zawiera wiele przydatnych składników, łatwo przyswajalne białko i znaczną część tłuszczu, w którym znajdują się nasycone kwasy tłuszczowe i trochę cholesterolu. Stosowanie sumów jest spowodowane obecnością witamin A, E, PP, prawie kompletnej grupy witamin B - tiaminy, ryboflawiny, kwasu foliowego, witaminy C. Substancji mineralnych, wapnia, potasu, magnezu, fosforu, chromu, niklu, sodu, chloru, siarki, żelazo, fluor, jod, cynk i kobalt - jak widać, skład suma zawiera dość znaczną część pierwiastków układu okresowego.

Kalorie bydła kalatowego nie są wysokie - tylko 120 kcal na 100 gramów, ale mimo to, z powodu obecności cholesterolu w tłuszczu rybnym, osoby z wysokim poziomem cholesterolu we krwi lub cierpiące na choroby układu krążenia powinny powstrzymać się od jego używania.

Istnieją jednak korzystne właściwości sumu dla ludzkiego ciała. Jego mięso zawiera wiele pierwiastków użytecznych dla składu krwi - żelazo i fosfor, a także jod, który pomaga zwalczać niedobór jodu i zapobiega rozwojowi chorób endokrynologicznych.

Ze względu na zawartość tłuszczu ryby sumowe są idealne na zupy i zupy - są bogate i pachnące. Jak gotować suma? Dobrze jest piec „we własnym soku” - w glinie lub w popiele. Dzięki tłuszczowi ryba okazuje się niezwykle delikatna i smaczna. Ponadto filet suma daje doskonałą przekąskę - plasterki ryby w oleju lub w pikantnej marynacie.

http://sostavproduktov.ru/produkt/zubatka