Warzywo jest jadalną częścią rośliny. To znaczy tak zwane wszystkie pokarmy roślinne w ogóle, z wyjątkiem owoców, jagód i orzechów. I ziarna ze zbożami. Koper pod względem botaniki, oczywiście, trawy. A z punktu widzenia gotowania okazuje się, że to warzywo.

Jeśli uważnie przeczytasz proponowane definicje encyklopedii kulinarnej lub tej samej Dahl, okaże się, że to, za naszą zgodą, powiedzmy, zioło jest niczym więcej niż pikantnym warzywem, podobnie jak ta sama zielona cebula i pietruszka. Od posiadanie jadalnej porcji mielonej trafia do naszych sałatek i konserw konserwowych. A pietruszka, powiedzmy, będąc generalistą dla niektórych odmian, jest ogólnie całkowicie jadalnym warzywem: od fazowania do najbardziej ukrytego korzenia -). Podsumowując to, co czytamy, potwierdzamy wnioski, które wysuwają się na pierwszy plan, koperek jest warzywem

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1141734-ukrop-eto-ovosch-ili-travka.html

Koperek

Wykorzystanie kopru w diecie ludzi

Czy koperek jest warzywem czy ziołami? Wiele osób zadaje to pytanie. Greenhouse Suite może odpowiedzieć na to pytanie. Koper to uprawa warzyw, która należy do roślin jednorocznych i zielnych z rodzaju Umbrella. Ta rodzina składa się tylko z jednego typu - pachnącego kopru, u ludzi nazywano go koperkiem. Do dziś występuje dziko w Azji, a jako roślina ogrodowa jest uprawiana na całym świecie.

Greenhouse Suite uważa, że ​​Dill jest jedną z najpopularniejszych roślin zielonych. Jedz młode, nie kwitnące rośliny. Zielony koperek jest powszechnie stosowany na całym świecie w gotowaniu. Przyjemny smak daje olejku eterycznego. Znaczna ilość witamin P, PP, B2, B1, C zawiera liście. Zawierają również znaczne ilości soli i kwasu foliowego, fosforu, magnezu, karotenu, żelaza i wapnia.

W medycynie ludowej warzywo stosuje się w postaci herbat, wywarów, nalewek z liści i nasion, w celu poprawy apetytu, chorób przewodu pokarmowego i wątroby. Koper można uprawiać na różnych glebach, ale wysokie plony uzyskuje się na lekkim, dobrze napowietrzonym, z neutralnym roztworze gleby, Greenhouse Lux jest przekonany o tym. Kwaśne gleby wymagają wapna.

W płodozmianie umieszcza się w tym samym polu z innymi zielonymi kulturami drugiej lub trzeciej uprawy po zastosowaniu nawozów organicznych. Krótki okres wegetacji roślin ułatwia włączenie do płodozmianu.

Do siewu stosuje się tylko nasiona dwuletnie, ponieważ w nim obecne są olejki eteryczne, szybko traci zdolność kiełkowania. Sow Dill w kilku etapach. Ma to na celu zapewnienie niezakłóconego przepływu świeżych zielonych produktów na rynek. W otwartym terenie są wysiewane zimą, przed początkiem długotrwałych przymrozków (konieczne jest obliczenie czasu potrzebnego do tego, aby nasiona nie kiełkowały jesienią), a także na wiosnę.

Każdy kolejny okres siewu występuje 10-15 dni od poprzedniego. Ostatecznym terminem siewu kopru jest trzecia dekada sierpnia, aby warzywo mogło dać swoje plony. Podczas siewu kopru z suchymi nasionami w Hothouse Luxe pojawiają się po 15-20 dniach. Ze względu na powolne kiełkowanie nasion, daty sadzenia wiosną i latem, należy je zwilżyć. Gdy rozeta tworzy 5-7 zbiór liści kopru, rozpoczyna się i trwa do początku tworzenia łodygi.

Greenhouse Lux zauważył, że koper ma bardzo dobrą właściwość, a mianowicie zdolność do zachowania cech jakościowych przez długi czas. Może być przechowywany w prostej lodówce przez długi czas, pod warunkiem, że jest zapakowany w cienką folię polietylenową. Podczas produkcji konieczne jest zapakowanie go bezpośrednio w tym samym dniu, w którym został złożony, po umieszczeniu go w komorze chłodzącej. Optymalna temperatura do przechowywania kopru wynosi 0-1 ° C, wilgotność względna powietrza wynosi 95-98%.

http://teplitca.com.ua/article-dill.html

Czy koperek jest warzywem? Czy chwastów?

Czy koperek jest warzywem? Czy chwastów?

Okazuje się jednak, że jeśli wierzysz w artykuły Wikipedii o tym, czym jest warzywo, a co jest koperkiem - koperek jest zarówno jednym, jak i drugim. Ziele (trawa, zieleń) jest jednym z tych produktów rolnych, które nazywane są warzywami.

Co po prostu nie wiem na stronie Duże pytanie. Okazuje się, że koper, który przez całe życie uważałem za trawę, jest warzywem. A niektórzy nawet myślą, że koper jest chwastem, który trzeba wyciągnąć razem z innymi chwastami, ale tak nie jest, koper jest warzywem

Jeśli uważnie przeczytasz proponowane definicje encyklopedii kulinarnej lub tej samej Dahl, okaże się, że to, za naszą zgodą, powiedzmy, zioło jest niczym więcej niż pikantnym warzywem, podobnie jak ta sama zielona cebula i pietruszka. Od posiadanie jadalnej porcji mielonej trafia do naszych sałatek i konserw konserwowych. A pietruszka, powiedzmy, będąc generalistą dla niektórych odmian, jest ogólnie całkowicie jadalnym warzywem: od fazowania do najbardziej ukrytego korzenia -). Podsumowując to, co czytamy, potwierdzamy wnioski, które wysuwają się na pierwszy plan, koperek jest warzywem

P.S. teraz jest czas, aby zebrać i zamrozić tę ostrą kulturę, aby zimą nie mieć własnych, zielonych witamin

Zawsze myślałem, że koper jest trawą to przyprawa, ale po przeczytaniu trochę o tej pikantnej trawie zdałem sobie sprawę, że koper jest pikantnym warzywem i nie, to nie jest trawa. Oprócz kopru, ostre warzywa zawierają bazylię, estragon, majeranek i pikantne.

A więc koperek jest tym, który nie jest warzywem.

Koper jest uważany za przyprawę. Warzywa to wszystkie rośliny ogrodowe używane jako żywność. Więc możesz wziąć koper jako warzywo. Ale koper należy również do zielnych bylin z rodziny parasolowej. Możesz więc wziąć koper, warzywa i trawę.

Warzywo jest jadalną częścią rośliny. To znaczy tak zwane wszystkie pokarmy roślinne w ogóle, z wyjątkiem owoców, jagód i orzechów. I ziarna ze zbożami. Koper pod względem botaniki, oczywiście, trawy. A z punktu widzenia gotowania okazuje się, że to warzywo.

Koper jest zieloną rośliną uprawną i, mówiąc wprost, trawa ma wysoką łodygę, na której jadalne są pędy boczne, a nad nią kwitnie kwiat w formie parasola. Zielony kwiatostan parasola dojrzewa, a nasiona rośliny vypvevayut - podłużne wąskie nasiona, bardzo pachnące, które można stosować jako przyprawę i z których powstaje olej koperkowy. Nasiona ziół i kopru mają działanie lecznicze, na przykład infuzja trawy lub nasion rozszerza naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi, rozluźnia skurcze jelit.

Koper jest UWAGA - Warzywo.

W jakim koprze często przypisuje się ten sam ser.

Ponieważ jest bardzo dobrze rozwinięty.

Koper ma wiele korzystnych efektów, a po dodaniu do zupy dodaje smacznego smaku.

Koper wygląda jak chwast, jest jednoroczny, nie wysoki. Krzew botaniczny nie można go nazwać. A kucharze nazywają koperkiem pikantne warzywa. Nie mają takiej nazwy - trawa. A wybór między koperkiem z owoców i warzyw nazywano tym samym warzywem z kategorii ostre. Razem z bazylią, cząberem i estragonem.

Rzeczywiście, okazuje się, że koper nie jest wcale ziołem, ale warzywem.

Ogólnie rzecz biorąc, produkt ten można przypisać do warzyw i ziół, w zależności od sposobu leczenia.

W gotowaniu powszechnie przyjmuje się, że koperek jest pikantnym warzywem.

http://info-4all.ru/zhivotnie-i-rasteniya/ukrop-eto-ovosh-ili-travka/

Zielone warzywa (koperek, pietruszka)

Wysłany przez: Valery | Rubryki: zielone warzywa | 2013-01-18

Zielone warzywa (koperek, pietruszka) - są to niezbędne rośliny na naszym stole, bez których praktycznie żaden kucharz nie potrafi.

Dają nie tylko wyjątkowe doznania smakowe, ale także wprowadzają do potrawy wiele witamin i mikroelementów, tak niezbędnych dla naszego organizmu.

Bez względu na to, jak długo trwa zima, wiosna jest tuż za rogiem i nadszedł czas, aby pomyśleć o nasionach pierwszego zbioru zielonych warzyw. To jest po pierwsze koperek i pietruszka. Możesz dowiedzieć się o uprawie innych roślin z pozycji „uprawa warzyw”

Pachnący koper Pachnący koper to trawiasta roślina jednoroczna, delikatne liście, kwiatostany - parasole, o niezwykle przyjemnym aromacie. Koper uprawiany jest od czasów starożytnych jako roślina, jedna z najlepszych aromatycznych przypraw. Liście i łodygi kopru są używane w tradycyjnej medycynie (w postaci infuzji) do nadciśnienia, wywar z owoców i ziół jest również używany do zapalenia pęcherza. Z biegunką, bólem brzucha, chorobą wątroby piją wywar z nasion kopru. Młode liście są zjadane, są dodawane do prawie wszystkich potraw - w różnych sałatkach, zupach, okroshce, parasolach (kwiatostanach) używanych do konserwowania pomidorów, ogórków i innych warzyw. Nasiona kopru zawierają białka, olejki eteryczne, karoten, witaminy B, B1, C, P1, PP, a także sole wapnia, potasu, fosforu, żelaza. Rosnący koper. Koper jest rośliną odporną na zimno, więc rośnie dobrze, gdy zasieje się go przed zimą. Ale jeśli nie zasiałeś go jesienią, to w koperku wiosennym wysiewa się bardzo wcześnie, gdy tylko śnieg się roztopi. Zaleca się gotować łóżko na koper jesienią. Należy perekapat na głębokość 20-25 cm, dodać 2-3 kg próchnicy na metr kwadratowy. Łóżko na wiosnę wystarczy, aby wyrównać i wykonać rowki o głębokości 2-3 cm z odległości 20 cm między nimi Przed wysiewem nasiona należy moczyć przez 2-3 dni w wilgotnej szmatce, a po 20 minutach suszenia powinny być wysiewane w wilgotnych rowkach. Aby mieć młode pachnące zioła w okresie letnim, koperek można wysiewać co najmniej 3-4 razy. Zrób to w odstępie 20-25 dni. Czyszczenie i suszenie kopru. Do spożycia koperek jest cięty codziennie w młodym stanie, o wysokości rośliny do 18-20 cm. Nadmierny koperek jest suszony na zimę, w tej formie nadaje smaku potrawom, zwłaszcza zupom. W przypadku warzyw z kapustą kiszoną i marynowaniem jest ona czyszczona po kwitnieniu, podczas dojrzewania nasion. Dojrzewające nasiona są często obsypywane i kiełkują w przyszłym roku. Suche warzywa przechowywane są w szczelnie zamkniętych słoikach, a nasiona - w papierowych torebkach. W okresie wzrostu opieka nad roślinami polega na odchwaszczaniu między rzędami. Ponadto musimy podążać za nawadnianiem. Koper zmienia kolor na żółty na suchej glebie i wysycha, dlatego należy podlewać 1-2 razy w tygodniu po 6-7 litrów na metr kwadratowy.

Pietruszka kędzierzawa to dwie grupy odmian - liść i korzeń. To dwuletnie zioło o pachnących liściach. Liście i owoce (nasiona) są wykorzystywane do celów leczniczych w stanie świeżym i suszonym. Pietruszka jest stosowana do stymulowania apetytu, jak również w chorobach nerek i pęcherza moczowego. Zgniecione liście są nakładane na siniaki, stosowane do leczenia ran. Zastosuj napar z nasion z naruszeniem miesiączki, jak również poprawić trawienie. Pietruszka jest wykorzystywana do gotowania, zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, jest dobrą przyprawą do zup. Pachnące młode liście są dodawane do sałatek. Stosuje się go również do konserwowania ogórków, pomidorów i grzybów. Przyjemny zapach i smak pietruszki dzięki obecności olejków eterycznych w liściach, zawiera także węglowodany, białka i kwas foliowy, odgrywa dużą rolę w tworzeniu krwi. Rosnąca pietruszka. Pietruszka jest rozmnażana przez nasiona, są wysiewane wczesną wiosną w łóżkach. Pietruszka jest kulturą kochającą światło, ale dobrze rośnie w półmroku. Kopać łóżko do głębokości łopaty bagnetowej, dodawać od 3 do 4 kg kompostu lub próchnicy i jedną szklankę popiołu drzewnego i jedną łyżkę złożonego nawozu. Następnie wykonaj rowki o głębokości 1,5-2 cm w odległości 15-20 cm od siebie, gdzie wysiewa się nasiona. Nasiona przed siewem moczono przez 2-3 dni w wilgotnej szmatce. Podczas wzrostu pielęgnacja natki pietruszki rozluźnia się między rzędami, podlewanie i ubieranie. Pietruszka jest podlewana 1-2 razy w tygodniu, przy użyciu od 6 do 8 litrów wody na metr kwadratowy. Top dressing robi 1 raz na lato. Aby to zrobić, rozcieńczyć pół litra dziewanny i jedną łyżeczkę krystalicznego lub mocznika w wiadrze z wodą, ostrożnie wymieszać roztwór, przefiltrować i wlać 3-4 litry na metr kwadratowy. Po wykonaniu opatrunku z konewki, zalej liście czystą wodą, aby zmyć z nich nawóz. Pietruszka do czyszczenia i suszenia. Do świeżej konsumpcji liście pietruszki zaczynają być cięte, gdy dorastają do wysokości 10-12 cm. Podczas suszenia pietruszki tnie się podczas pączkowania. Cięte rośliny są myte i suszone w dmuchanych pomieszczeniach, bez światła słonecznego. Suche rośliny są przechowywane w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywą.

Te dwa zielone warzywa są niezmiennymi gośćmi z każdej gospodyni przy stole.

Życzę Wam doskonałych, stabilnych zbiorów przy każdej pogodzie!

http://zhdanovpapa.ru/vyirashhivanie-ovoshhey/zelenyie-ovoshhi/zelennyie-ovoshhi-ukrop-petrushka

Koper jest warzywem lub ziołami

Pietruszka - odnosi się do warzyw

Nazwa łacińska: Petroselinum

Imię w języku angielskim: Pietruszka

Należy do rodziny: Parasol (Apiaceae)

Używany w gospodarstwie domowym pietruszki: korzenie, liście, nasiona

Opis botaniczny: dwuletnie, czasem roczne zioła. Liście są dwukrotne / potrójne, w kształcie serca, płatki są białawe lub żółto-zielone, czasem u podstawy z czerwonawym odcieniem, z błyszczącą górną powierzchnią i matowym dnem. Na górze liście są karbowane. Łodyga rozgałęziona. Roślina kwitnie dopiero w drugim roku, w pierwszym powstaje tylko rozeta liści i rozwinięta roślina korzeniowa. Roślina jest odporna na zimno, wilgoć bardzo dobrze rośnie w zacienionych miejscach.

Kwitnienie: czerwiec - lipiec

Owoc pietruszki: jajowaty, lekko ściśnięty bocznie szaro-brązowy kolor

Siedlisko: w środowisku naturalnym siedliskiem jest głównie wybrzeże Morza Śródziemnego.

Ze względu na ogromną dystrybucję w domu pietruszka rośnie prawie w całej Europie, z wyjątkiem krajów skandynawskich. W Ameryce Północnej i Południowej Kanadzie. Praktycznie w całej Eurazji, z wyjątkiem północnych części i Dalekiego Wschodu.

Składniki pietruszki.

Skład 100 gramów pietruszki obejmuje:

• Nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 gr
• Białko - 3,7 g
• Tłuszcz - 0,4 g
• Skrobia - 1,2 gr
• Popiół - 1,1 g
• Błonnik pokarmowy - 2,1 g
• Mono - i disacharydy - 6,4 g
• Węglowodany - 7,6 grama
• Kwasy organiczne - 0,1gr
• Woda - 85g

Witaminy, które tworzą pietruszkę:

• Witamina PP - 0,7 mg
• Witamina PP (odpowiednik niacyny) - 1,6 mg
• Witamina A (RE)

Makroskładniki, które tworzą pietruszkę:

• Wapń - 245 mg
• Fosfor - 95 mg
• Magnez - 85 mg
• Potas - 800 mg
• Sód - 34 mg

Śladowe elementy tworzące pietruszkę:

• Żelazo - 1,9 mg
• Selen - 0.1mcg
• Cynk - 1,07 mg
• Mangan - 0,16 mg
• Miedź - 149 u

Wartość energetyczna pietruszki

• 100 g pietruszki to 49 kcal

Praktyczne zastosowanie

Pietruszka stosowana jest głównie w kuchni. W tym celu bierze swoje liście, cienkie łodygi. Jako przyprawę stosuje się liście pietruszki świeże, solone i suszone. Rośliny okopowe są rzadziej używane do celów kulinarnych. Również pietruszka jest wygodna do przechowywania, w postaci zamrożonej może zachować składniki odżywcze i wartości odżywcze przez około rok. A liście i korzenie są ważnym elementem sałatek, zup, różnych dań mięsnych i rybnych, a także konserw. Ważne jest to, że pietruszka jest niemal niezbędną przyprawą do kuchni słowiańskiej, europejskiej i amerykańskiej. Jest to niewątpliwie najczęstsze pikantne zioło na świecie. Nie tylko podkreśla smak potrawy, ale służy również jako niezbędny element do dekorowania i dekorowania potraw. Przy długotrwałej obróbce cieplnej smak pietruszki jest „nie stracony”,

ale jest coraz silniejszy. Zastosowanie pietruszki w medycynie

W medycynie często stosuje się nasiona pietruszki, ponieważ są one cenne w środkach moczopędnych, stymulujących i żółciopędnych. Sok z pietruszki pomaga w leczeniu i zapobieganiu chorobom układu moczowo-płciowego, czynności wątroby, puchlinie, zapaleniu nerek i zaburzeniom żołądkowo-jelitowym. Odwar ze świeżych liści pietruszki zmniejsza zapalenie gruczołu krokowego u mężczyzn, stymuluje wydzielanie żółci. Przydatne jest przyjmowanie go jako środka terapeutycznego i profilaktycznego w zapaleniu żołądka, chorobach nerek, jako środek wzmacniający procesy zapalne oczu, częściową utratę wzroku lub pogorszenie jego stanu. Nalewki z pietruszki są skuteczne w leczeniu owrzodzeń rogówki, nerwu wzrokowego, zapalenia spojówek, zaćmy i oftalmii. Pietruszka może wybielać szkliwo zębów i wzmacniać dziąsła. Zastosowanie pietruszki w kosmetologii

Ponadto rośliny są bardzo cenne dla zachowania zdrowej skóry, zwłaszcza skóry twarzy. Balsam codzienny może usuwać cienie pod oczami. Usuwa zaczerwienienia, odcienie i rozjaśnia skórę, również pietruszka może zapobiec pojawieniu się i pogłębieniu zmarszczek. Pietruszka jest niezbędna dla skóry problemowej, ponieważ może łagodzić stany zapalne i trądzik. Jest dodawany do kompozycji najróżniejszych kremów tonizujących i maseczek przeciwstarzeniowych na twarz. Wlew młodych nasion pietruszki może przywrócić włosom połysk i siłę, pobudzić ich wzrost. Również ten sam napar jest przydatny jako środek zapobiegający łysieniu. Korzystne właściwości pietruszki

Wykorzystanie pietruszki do celów leczniczych dawno temu zostało ustanowione przez różnych lekarzy i uzdrowicieli. Zasadniczo nalewki i kompresy, wywary do leczenia chorób żołądka - przewodu pokarmowego i skóry były rzadziej wytwarzane z jego nasion i liści. Teraz jest stosowany jako środek przeciwzapalny, tonik, środek leczniczy. W medycynie ludowej używane nasiona, korzenie i liście. Sok z pietruszki jest bogaty w kwas foliowy, chlor, mangan, karoten. Przyda się do picia dla osób cierpiących na niedokrwistość. Świeży sok normalizuje funkcje tarczycy, nadnerczy, pomaga w zapaleniu pęcherza, wzmacnia naczynia krwionośne, skurcze nerek.

Płyny i okłady z przecinania oczu podczas długotrwałej pracy, w leczeniu siniaków i ran. Płukanki pietruszki wzmacniają dziąsła.

Korzystne właściwości pietruszki wynikają przede wszystkim z bardzo bogatego składu chemicznego. Pietruszka wyróżnia się wśród innych roślin dużą ilością witaminy C. Jest równa koncentracji do żurawiny. W wiązce pietruszki zawiera dwa dzienne spożycie witaminy C i karotenu. Dzięki temu pietruszka jest rozprowadzana.

zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i tradycyjnej. Pietruszka dla kobiet

Nie ma wątpliwości, że rośliny są użyteczne dla obu artykułów w różnym wieku, ale ze względu na specyficzną różnicę między ciałem kobiety i mężczyzny, należy mówić o tej korzyści w odosobnieniu. W przypadku zdrowia kobiet pietruszka jest przydatna w przypadku problemów intymnych: nieregularnych cykli, opóźnień. Ze względu na ogromną ilość olejków eterycznych pietruszka ma korzystny wpływ na układ płciowy kobiet, również apiol, substancja występująca w pietruszce i mająca podobieństwo do estrogenu, hormonu żeńskiego - jest w stanie złagodzić ból podczas miesiączki i złagodzić stan fizyczny i psychiczny. Aby to zrobić, przygotuj herbatę z natką pietruszki, która jest warzona z rozdrobnionych (można suszyć) liści pietruszki.

Korzyści z pietruszki dla męskiego ciała

Pietruszka jest bardzo przydatna dla męskiej potencji. Ponadto roślina jest potężnym afrodyzjakiem. Odkąd leczono prostatę pietruszką. Odwar z liści pietruszki pomaga w problemach z oddawaniem moczu.

Szkoda

Oprócz korzystnych właściwości pietruszki może również przynieść wielkie szkody dla ludzkiego ciała. Winić tę samą kompozycję bogatą w witaminy, mikro i makroelementy. Sok z pietruszki nie można pić w czystej postaci, trzeba go wymieszać z wodą lub innym sokiem, takim jak marchewka. Kędzierzawa pietruszka może powodować halucynacje, zawiera substancje odurzające. Pietruszka jest również przeciwwskazana u kobiet w ciąży, ponieważ może to spowodować poronienie.

Rodzaje pietruszki

We współczesnym świecie istnieje około 40 odmian pietruszki, zasadniczo są one podzielone na dwie grupy: korzeń (z kolei jest podzielony na dwie odmiany: z kędzierzawymi i zwykłymi liśćmi) i liść.

A teraz bardziej szczegółowo: pietruszka z liści - liście są bardzo rozwinięte, ale korzeń jest cienki i rozgałęziony, niejadalny. Pietruszka kędzierzawa - bardzo ostra, pachnąca, idealna do przyprawiania i dekorowania sałatek, zup. Szczególnie popularna i najczęściej spotykana jest pietruszka korzeniowa. Oprócz pachnących liści, dobrze rozwiniętych, jest mięsisty, ogromny korzeń, który smakuje trochę słodko. Istnieją dwie odmiany - wczesna i późna.

Wczesne odmiany: od momentu pojawienia się do zbioru około 60-85 dni: Pagoda,

Paramouth, Berlin Root, Astra, Carnival, Bogatyr i inne, średnio od momentu kiełkowania do zbioru 90-120 dni: Breeze, Eagle, Carnival, Slavyanskaya, Fakir i inne oraz późne odmiany:

Późne odmiany: około 160-180 dni od wschodu do zbiorów: Alba, Bordovik.

Kędzierzawa Pietruszka

Pietruszka kędzierzawa / kędzierzawa - gatunki śródziemnomorskie, uprawiane wszędzie. Ten biennale roślin od 30 cm do metra wysokości. Korzeń wrzecionowaty pogrubiony, z wyprostowanym rozgałęzionym pniem. Owoc kędzierzawej pietruszki - podłużny, jajowaty.

Odmiany pietruszki

Jak już wspomniano, nie ma zbyt wielu odmian pietruszki, ale najbardziej popularne powinny być nazywane, ponieważ są one najczęściej spotykane zarówno na rynku, jak iw ogrodnikach.

Cukier. Prawdopodobnie najpopularniejszy gatunek korzenia. Nazwa pochodzi od słodkiego smaku korzenia. Korzeń odmian. Odmiana jest średnio wczesna. Korzenie tej rośliny - skrócone, kolczaste, szaro-białe. Odmiana jest dobra, ponieważ może być używana przez prawie cały okres od maja do pierwszej dekady sierpnia. Ale także istotną wadą jest to, że ta odmiana nie może być przechowywana przez długi czas.

Zwykły arkusz. Z nazwy natychmiast stanie się jasne, że jest to forma liścia. Jest to wczesna odmiana o dużych korzennych, żółto-zielonych liściach i rozwiniętych rozetach. Ta odmiana jest bardzo bogata w witaminę C, może nawet bardziej niż inne odmiany.

Bordeaux to więcej rodzajów sałatek, odnosi się do gatunków korzeni. Późna odmiana. Rośliny korzeniowe są duże stożkowate wydłużone szaro-białe. Odmiana idealna do użytku jesiennego i zimowego.

Wydajność. To odmiana korzeni pietruszki. Odmiana jest w połowie sezonu. Roślina okopowa o długości około 20-30 cm szaro-biały kolor z jasnożółtym miąższem.

http://www.fruitsvege.com/ovoshi-vegetables/petrushka.html

Warzywa

1. Mała encyklopedia medyczna. - M.: Encyklopedia medyczna. 1991—96 2. Pierwsza pomoc. - M.: Wielka rosyjska encyklopedia. 1994 3. Encyklopedyczny słownik terminów medycznych. - M.: Encyklopedia sowiecka. - 1982-1984

Zobacz, co „Warzywa” w innych słownikach:

WARZYWA - WARZYWA, różne części specjalnie uprawianych (ogrodowych) roślin zielnych, do żytniego surowego lub po odpowiednim gotowaniu, są używane do żywienia ludzi. Większość roślin O. rocznych lub dwuletnich; ostatnia...... Wielka Encyklopedia Medyczna

WARZYWA - WARZYWA. Warzywa to: bulwy (ziemniaki), korzenie (marchew, buraki, rzepa, pietruszka, seler, rzodkiewka), cebulki (cebula, czosnek), owoce (pomidory, ogórki, cukinia, papryka, bakłażany, arbuzy, melony), kwiatostany (kalafior,...... Krótka encyklopedia gospodarstwa domowego

WARZYWA - WARZYWA, warzywa, jednostki (rzadko) warzywa, warzywa, samica i (region) warzywa, warzywa, mąż. (patrz także słowo warzywo). Zjedzone owoce i zioła ogrodowe (ogórki, kapusta, marchew, pomidory, cukinia itp.). Świeże warzywa. Zupa jarzynowa. Jedz warzywa...... Słownik wyjaśniający Ushakova

WARZYWA - WARZYWA, ona, u warzywo, ach, mężu Rośliny korzeniowe uprawiane na grzbietach, bulwiaste, liściaste i niektóre inne rośliny, a także same owoce. Owoce korzeniowe (marchew, buraki, pietruszka, rzodkiewka). Cebula na (cebula, czosnek). Liściaste o. (kapusta, sałatka)....... Słownik Ozhegova

warzywa - ogórki, warzywa Słownik rosyjskich synonimów. warzywa n., liczba synonimów: 4 • warzywa (1) • ogród warzywny... Słownik synonimów

warzywa - warzywa, jej, jedzenie. h. vegetable i... rosyjski słownik pisowni

Warzywa - owoce i organy wegetatywne roślin zielnych; Źródło: Dekret rządowy z dnia 09.03.2010 r. N 132 w sprawie obowiązkowych wymogów dotyczących niektórych rodzajów produktów i procesów projektowych związanych z tym (w tym... Oficjalna terminologia

Warzywa - termin ten ma inne znaczenie, patrz: Warzywa (znaczenia)... Wikipedia

WARZYWA - Aby śnić o warzywach rosnących w ogrodzie lub na polu - zawiedziecie nierzetelnych partnerów. Zbieranie warzyw - marnowanie czasu i wysiłku na zawód, który nie przynosi dochodów. Zepsute warzywa zapowiadają porażkę we wszystkim. Wytnij i...... Interpretacja snów Melnikova

Warzywa - w wąskim znaczeniu tego słowa, takie rośliny, których nadziemne części są spożywane przez ludzi. W akademiku przez O. zakładają wszystkie rośliny ogrodowe w ogóle, idąc na pożywienie ludzkie. O. dzieli się na mniej wymagające, które mogą rosnąć na polach i... Encyklopedyczny słownik F.A. Brockhaus i I.A. Efrona

Warzywa - Jeśli we śnie widzisz warzywa, nieoczekiwane, ale wyimaginowane, szczęście czeka. Na początku przyjmiesz to jako dar losu, ale wkrótce zrozumiesz, że to tylko oszustwo. Musisz zapłacić za poprzednie przyjemności. Zwiędłe i gnijące warzywa śnią...... Duża wszechstronna książka marzeń

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_medicine/230/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8

Koperek

Koper (Anethum graveolens) należy do rodziny Umbrella. Koper po niemiecku nazywa się Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, po angielsku - koper, po francusku - zapach anet.

Wygląd

Koper to roślina jednoroczna o prostej łodydze z gałęziami. Łodyga ma ciemnozielony kolor. Liście pierzastej formy mają niebiesko-zielony kolor, osiągając długość 0,2 m. Sam koper może rosnąć na wysokości od 0,4 m do 1,5 metra.

Kwiaty są zbierane w kwiatostanach, podobnie jak parasole, i malowane na żółto. Średnica tych kwiatostanów może sięgać do 0,2 m.

Nasiona kopru są owalne lub w formie elipsy, mają do 0,5 cm długości, tylko kilka milimetrów grubości.

Koper ma jeden gatunek, zwany pachnącym koperkiem (lub ogrodem).

Gdzie rośnie

Koper ojczyzny uważany jest za kraje Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej. Istnieją przypuszczenia, że ​​uprawiano ją w starożytnych państwach. Na przykład mieszkańcy starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu uprawiali już koper. W średniowieczu wyemigrował do krajów Europy Środkowej, skąd stopniowo udał się do Skandynawii i krajów północnych.

Koper jest powszechny w Rosji, rośnie zarówno w umiarkowanych, jak i południowych szerokościach geograficznych. W naturze występuje w krajach azjatyckich, w Rosji roślina ta uprawiana jest w prawie każdym ogrodzie.

Metoda wytwarzania przypraw

Świeże lub suszone i posiekane liście kopru są używane jako przyprawa. Kwiaty lub owoce kopru są czasami używane na przykład do konserwowania lub produkcji octu.

Jak i gdzie wybrać przyprawę?

Suszony koperek wraz ze świeżym można znaleźć w każdym supermarkecie lub na rynku, a także w przyprawach sklepowych. Należy zwrócić uwagę na kolor rośliny: powinien być intensywnie zielony, bez żółtości. Sugeruje to, że koper nie rósł w sprzyjających warunkach. Ta cecha dotyczy rośliny nie tylko świeżej, ale także w postaci przypraw. Wybierając nasiona, należy również zwrócić uwagę na ich kolor. Jasne i pachnące nasiona mówią o ich świeżości. Im dłużej leżą, tym bardziej stają się nudne, nie wspominając o utracie zapachu.

Funkcje specjalne

Dill ma delikatne rzeźbione liście. Jego żółte kwiatostany tworzą się tylko latem, smak jest bardziej intensywny. Ze względu na jasny i charakterystyczny smak koperek nie nadaje się do wszystkich przypraw i ziół.

Charakterystyka

Koper ma następujące cechy:

• ma jasny orzeźwiający aromat i smak;
• jest jedną z najpopularniejszych przypraw;
• używane do celów medycznych;
• aktywnie wykorzystywany w przemyśle alkoholowym.

Dowiedz się więcej o właściwościach kopru, możesz z fragmentu programu „Live is great!”.

Wartość odżywcza i kaloria

100 g świeżego kopru zawiera 40 kcal.

Wartość odżywcza produktu jest następująca:

• białka - 2,5 g;
• tłuszcz 0,5 g;
• węglowodany - 6,3 g;
• błonnik pokarmowy - 2,8 g;
• kwasy organiczne - 0,1 g;
• woda - 85,5 g;
• nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g;
• monosacharydy i disacharydy - 6,2 g;
• skrobia - 0,1 g;
• popiół - 2,3 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g.

Skład chemiczny

Skład chemiczny 100 gramów kopru zawiera następujące składniki:

• witaminy: PP - 0,6 mg; β-karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamina) - 0,03 mg; B2 (ryboflawina) - 0,1 mg; B5 (pantotenowy) - 0,3 mg; B6 (pirydoksyna) - 0,2 mg; B9 (foliowy) - 27 µg; C - 100 mg; E wynosi 1,7 mg; PP (równoważnik niacyny) - 1,4 mg;
• makroelementy: wapń - 223 mg; magnez - 70 mg; sód, 43 mg; potas - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• pierwiastki śladowe: żelazo - 1,6 mg; Cynk - 0,91 mg; miedź - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Koper zawiera dużą ilość flawonoidów i substancji pektynowych. Wszystkie jego części zawierają olejki eteryczne, dzięki czemu pojawia się ich specyficzny aromat. Owoce mają najwyższą zawartość olejków eterycznych.

Przydatne właściwości

Lista przydatnych właściwości kopru jest imponująca:

• stosowany w medycynie tradycyjnej i alternatywnej;
• służy jako przeciwutleniacz;
• posiada właściwości dezynfekujące;
• pomaga wyeliminować swędzenie;
• łagodzi zmęczenie oczu;
• uspokaja układ nerwowy.

Przy częstym stosowaniu kopru w dużych ilościach możliwe są następujące konsekwencje:

• słabość;
• utrata ostrości widzenia;
• zawroty głowy.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się używania kopru w jakiejkolwiek formie w następujących przypadkach:

• niedociśnienie (niskie ciśnienie);
• z osobistą nietolerancją dla rośliny.

Kobiety w ciąży powinny również ostrożnie stosować koper.

Olej

Olej koperkowy zwykle otrzymuje się z jego nasion lub łodyg z liśćmi przez destylację z parą wodną. Oryginalny materiał powinien być w lekko wysuszonej formie. Olej koperkowy nie ma koloru, jeśli jest tylko jasnożółtym odcieniem, i jest całkowicie przezroczysty. W zapachu dominują świeże nuty z domieszką pikantnego i słodkiego aromatu. Zapach oleju koperkowego jest podobny do aromatu kminku. Zapach kopru zachowuje się w oleju, który otrzymuje się z liści.

Olej koperkowy ma działanie uspokajające, pomaga złagodzić stres, łagodzi ból i skurcze. Jest doskonałym pomocnikiem w walce z chorobami przewodu pokarmowego. Służy do normalizacji aktywności serca i naczyń krwionośnych.

Czasami olej koperkowy jest stosowany w leczeniu chorób skóry i jest dodawany do kosmetyków do pielęgnacji skóry suchej. Czasami występuje w preparatach stosowanych w stomatologii.

Sok koperkowy, na równi z sokiem z pietruszki, pomaga rozjaśnić piegi. Ponadto sok koperkowy pomaga pozbyć się niechcianych plam na skórze.

Aplikacja

W gotowaniu

Koper w postaci świeżej i suszonej jest aktywnie używany w kuchni. Zakres jego zastosowania jest szeroki:

• przyprawa do europejskich dań rybnych;
• częsty składnik w solankach;
• stosowany w konserwach (zwłaszcza w przypadku ogórków);
• świeży jest dodawany do sałatek na ostatnim etapie przygotowania;
• dodawany do potraw jajecznych i warzywnych;
• stosowany w sosach;
• uczestniczy w przygotowaniu octu;
• dodawany do przypraw i przypraw;
• służy jako przyprawa do dań na ciepło i zimno.

Koper doskonale łączy się z pietruszką. Aby dodać rośliny do potraw w zimnej porze, lepiej jest zamrozić koper, ponieważ nie ma już prawie żadnego smaku po wysuszeniu.

Ze względu na wysoką zawartość fitoncydów, warzywa konserwowane z dodatkiem kopru nie tylko mają bogatszy smak, ale również uzyskują ochronę przed grzybami i pleśnią.

Owoce i liście kopru są również używane do nadania specjalnego smaku pieczeniu, kapuście i herbacie.

Świeżego kopru nie można poddawać obróbce cieplnej, ponieważ natychmiast traci cały zapach i smak. W gorących naczyniach najlepiej jest dodać je pod koniec gotowania lub przed podaniem.

Przygotowanie do zimy

Możesz zrobić zimowy zbiór koperkiem, stosując następującą recepturę:

• potrzeba 0,5 kg kopru i soli;
• koperek jest mywany, suszony i mielony;
• następnie miesza się z solą w stosunku 2: 1;
• Koper jest umieszczany w sterylizowanych słoikach, zamykany i przechowywany na zimno.

Przyprawa

Możesz również zrobić doskonałe przyprawy z rośliny. W tym celu:

• weź łyżkę soli, kilka łyżek oleju roślinnego, 500 ml białego octu winnego i kilogram kopru;
• koperek grubo posiekany (łodygi są cięte na mniejsze liście) i umieszczane w sterylnych słoikach;
• w osobnym pojemniku gotuje się pół szklanki wody z dodatkiem soli i octu, a następnie woda jest chłodzona;
• powstała marynata jest wypełniona koprem;
• prawie gotowa mieszanina powinna być podawana przez 8 godzin, po czym wlewana jest olejem;
• puszki są zamknięte i przechowywane w lodówce.

W medycynie

Medyczne właściwości kopru są od dawna znane. Jest używany w następujących przypadkach:

• poprawić przewód pokarmowy;
• ze zwiększonym ciśnieniem;
• poprawić pracę układu sercowo-naczyniowego;
• do leczenia zapalenia pęcherza i choroby nerek;
• jako środek moczopędny;
• zwiększyć laktację;
• do leczenia bólów głowy;
• wyeliminować bezsenność i nerwicę;
• z problemami z układem oddechowym;
• jako środek znieczulający w chorobach żołądkowo-jelitowych;
• zwiększyć apetyt;
• wyeliminować alergie skórne;
• w leczeniu hemoroidów.

Przepis

1 łyżka. l posiekać nasiona koperku w blenderze, zalać 200 ml. wrząca woda. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut. Przecedzić napar przez gazę.

Zastosowanie:

• W przypadku zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia cewki moczowej i innych chorób dróg moczowych należy wypić wlew 40 ml. 6 razy dziennie.
• Jako środek przeciwzapalny, wykrztuśny lub uspokajający, użyj 1 łyżka. l 15 minut przed każdym posiłkiem.

Z uszkodzeniem dziąseł, zapaleniem jamy ustnej

Na 1 l. wrząca woda pobiera 100 gramów. nasiona koperku. Domagaj się 10 minut. Staraj się trzymać mieszankę w ustach przez 30 sekund.

Trądzik, trądzik

K 1/2 st.l. kwiaty rumianku dodać 1/2 łyżki. nasiona koperku, wlać 100 ml. wrząca woda i gotować przez 5 minut. Odcedzaj, chłodź i zwilż obszary problemowe kilka razy dziennie bawełnianym wacikiem.

Od nocnej ślepoty

W soku z 1 marchewki dodaj sok z pęczka kopru w stosunku 5 do 1. Wypij 200 ml. sok codziennie przez miesiąc.

Olej

Olej koperkowy jest również skutecznie stosowany jako środek wykrztuśny. Wlew nasion kopru pomaga pobudzić apetyt i przywrócić normalny sen.

Współczesna medycyna używa kopru do produkcji anetyny, która ma korzystny wpływ na pracę serca i naczyń krwionośnych. Olejek koperkowy jest czasami używany w aromaterapii w celu złagodzenia zmęczenia i walki ze stresem.

Podczas utraty wagi

Koper jest niezbędny do utraty wagi. Ma działanie moczopędne, jest w stanie wyeliminować obrzęk i usunąć nadmiar płynu z organizmu. Ponadto poprawia jelit, pomaga wyeliminować toksyny z organizmu. Do odchudzania stosuje się zwykle wywar z kopru, który jest przyjmowany w ograniczonych ilościach przed posiłkami (pożądane jest, aby ilość wywaru dla każdej dawki nie przekraczała 100 ml).

W życiu codziennym

Zastosowanie kopru w gospodarstwie domowym jest następujące:

• stosowany w medycynie;
• używany w kuchni;
• jest jednym ze składników niektórych napojów alkoholowych;
• stosowany w kosmetykach;
• sporadycznie stosowany w perfumach i perfumach;
• Olej koperkowy jest stosowany nawet w produkcji mydła.

Dorastanie

Koper wytrzymuje zimno i ma raczej krótki sezon wegetacyjny, więc można go sadzić nawet więcej niż raz w okresie letnim.

Nasiona kopru powstają ze średnim dziennym czasem trwania powyżej 12 godzin. Najlepiej uprawiać ją w miejscach nasłonecznionych, choć dozwolone jest częściowe zaciemnienie. Kwasowość i wilgotność gleby powinny być umiarkowane, w przeciwnym razie koper będzie podatny na żółknięcie.

Woda powinna być co najmniej kilka razy w tygodniu. Oczywiście, spokojnie znosi suszę, ale przy regularnym podlewaniu plony będą znacznie wyższe. Czasami można nawozić koper, ale nie eksperymentować z dużą ilością nawozów azotowych.

Nie zaleca się uprawiania kopru tam, gdzie wcześniej uprawiano pietruszkę lub seler.

Nasiona można sadzić w drugiej połowie kwietnia lub na początku maja, w zależności od gleby. Pomiędzy rzędami lepiej jest obserwować odległość nie mniejszą niż 0,2 m. Głębokość sadzenia kopru nie powinna przekraczać kilku centymetrów.

Roślina nie wymaga nadmiernej pielęgnacji, ale wymaga okresowego odchwaszczania i podlewania w przypadku silnego słońca.

Możesz nawet hodować koper w domu na parapecie.

Więcej informacji na temat rosnącego kopru można znaleźć w następującym programie wideo „6 akrów”.

http://eda-land.ru/travy/ukrop/

Koperek

W tej roślinie harmonijnie łączy się zarówno delikatny aromat, jak i delikatny smak oraz przydatne witaminy. Koper to roślina jednoroczna, zielona i pikantna. Warzywa z dużą ilością witamin C i karotenu niż w cytrynach i pomidorach. Jednym z głównych elementów jest olejek eteryczny.

Zgodnie z recepturami tradycyjnej medycyny zaleca się stosowanie kopru, jego liści i łodyg na nadciśnienie, wywary z nasion i ziół stosuje się na biegunkę i bóle brzucha.

Odmiany z parasolami

- Superdukat, Gribovsky, Lesnogorsky, Delikatne, bez parasoli - Kibray.

Najwcześniejszą odmianą dojrzewania będzie Gribovsky. Roślina ma delikatną łodygę i pachnące liście. Odmiana Gribovsky używana do zieleni i nasion.

Najnowszym jest odmiana Armenian-269. Koper ma dość duże i bardzo pachnące gałązki-liście. Odmiana jest owocna, daje wysokiej jakości warzywa.

Jest jeszcze jeden superduk OE o późnej jakości, który ma bardzo pachnące i delikatne zielenie. Jest to odmiana w połowie sezonu (41-51 dni). Liście są duże i soczyste, mocno przycięte, o delikatnej konsystencji. Główną cechą jest powolne tworzenie łodyg i późny kwiatostan.

Tetra to odmiana późnego dojrzewania kopru, trwa od 70 do 104 dni od kiełkowania do pełnego rozkwitu. Roślina jest wysoka, dobrze liściasta. Gałęzie są duże, a łodyga bardzo delikatna. Roślina jest odporna na szkodniki i poważne choroby. Dobre jak świeże i do konserwowania.

Dorastanie

Koper jest rośliną odporną na zimno, dobre zbiory okażą się żyzne i mokre.

Przed siewem zielenią wprowadza się próchnicę, w łóżkach wykonuje się małe rowki 2-3 cm.

Nasiona zawierają olejki eteryczne, które hamują przepływ wody do zarodka, więc kiełkują powoli. Aby przyspieszyć kiełkowanie, są one moczone w wodzie przez dwa dni. W tym przypadku woda jest zmieniana trzy razy dziennie. Następnie suszone i wysiewane w wilgotnych rowkach. Ta technika przyspiesza powstawanie pędów.

Uprawy nasion kopru można powtarzać do końca lipca co 2-3 tygodnie.

Pędy wykluwają się po 14-18 dniach.

Koper, który trafi na zielenie, przerzedzenie nie jest konieczne. Koper pokroić na wysokości 10 cm łodygi.

Opieka obejmuje pielenie i terminowe podlewanie 2 razy w tygodniu po 5 litrów na 1 m / 2. W przeciwnym razie koperek zmieni kolor na żółty i wyschnie.

Jeśli koper jest przeznaczony do puszkowania warzyw, wówczas nasiona powinny być wysiane mniej w normie, na przykład od 0,6 do 0,8 g na 1 m / 2. Następnie uprawy należy przerzedzić w odległości 10-15 cm.

Zbierać, gdy dojrzewają parasole z nasionami, ale nasiona nie są obsypywane (okres od sierpnia do września). Odpadające nasiona kopru zimują dobrze, a koper szybko wykiełkuje wczesną wiosną.

Świeży koper można przechowywać w plastikowych torebkach w temperaturze + (16-18) stopni przez kilka dni. W zimnym miejscu koper jest lepiej zachowany.

Gotowanie

W gotowaniu koper stosuje się jako aromatyczną przyprawę witaminową do sałatek, zup, okroshka. Koper daje dobry aromat octu stołowego, oleju itp. Koper i wrzuć do ogórków oraz inne konserwy przygotowane na zimę. W pikli umieścić kwiatostany i nasiona koperku. I nadal zielone nasiona stosują się do aromatu produktów mącznych, herbaty i marynat.

Koper do przypraw

Podczas zbioru na zimę weź młode, świeże pędy kopru.

Koper należy zebrać i dobrze wypłukać, a następnie zawiesić w przewiewnym miejscu do wyschnięcia.

Wytnij wysuszony koperek na 1 cm kawałki, usuń grube i najgrubsze łodygi i ogonki. Przygotowana mieszanka jest rozprowadzana cienką warstwą i suszona (nie na słońcu) przez jeden dzień, od czasu do czasu mieszając trochę. Po wysuszeniu kopru umieszcza się go w suchych i czystych słoikach.

Koper należy trzymać w suchym miejscu, najlepiej w chłodnym i ciemnym miejscu.

Posiekaj świeży koperek, nie susz go, dobrze wymieszaj z solą, włóż do suchych słoików i zamknij, zamknij pokrywkę.

Trzymaj koperek w lodówce.

• Snop koperkowy,
• masło 80 g,
• mąka 50 g,
• rosół, aby rozcieńczyć sos,
• 150 g śmietany,
• sól

Rozgrzać olej iw nim spasserovat mąkę, tak aby uzyskać jasnożółty kolor. Rozcieńczyć niezbędną ilością zimnego bulionu. Niech gotuje się przez 5 minut. Sól włożyć do sosu drobno posiekanego kopru i kwaśnej śmietany, wyjąć z ognia.

Sos ten podawany jest z potrawami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.

Kanapki z koperkiem

Zielone wypłukane, drobno posiekane, zmieszane z masłem, sól do smaku.

Sos koperkowy ze śmietaną

Najpierw podsmażyć mąkę z masłem, rozcieńczyć mlekiem lub bulionem, położyć tu drobno posiekany koperek, śmietanę i sól. Gotuj sos na umiarkowanym ogniu. Jest podawany do ryb, mięsa, jajek na twardo.

Koper w rezerwie

Koper (przed kwitnieniem), umyte, drobno posiekane, włożone do szklanego słoika, posypane solą (200 g soli na 1 kg zielonego kopru). Zapieczętowany słoik jest przechowywany w ciemnym miejscu.

Młode świeże pędy suszy się w cieniu, ciągle mieszając. Suszony koperek jest przechowywany w papierowych torebkach lub w szklanym słoiku w suchym i ciemnym miejscu.

http://www.gardenplanet.ru/ukrop.html

Warzywa liściaste

Co to są warzywa liściaste

Warzywa liściaste to przede wszystkim warzywa uprawiane wyłącznie na liście (sałata, szpinak), używane głównie jako jeden z głównych składników gotowego dania; Również w tej kategorii znajdują się warzywa z innych kategorii (na przykład rośliny okopowe, dynia), w których oprócz innej części rośliny (na przykład cebulki, bulwy), liście są również używane do jedzenia, a rośliny pikantne, których liście są używane do nadania pikantnego smaku świeżości.

Do prawdziwych warzyw liściastych należą następujące warzywa:

• sałatka
• rukiew wodna
• pietruszka z liści
• portulaka (dandur)
• szpinak (ogród szpinakowy)
• Szczaw
• burak (burak)
• pokrzywa
• komosa ryżowa
• endywia (sałatka z cykorii)
• musztarda liść
• ogórecznik (ogórecznik, ogórecznik)
• warzywo kopru włoskiego
• seler naciowy, seler naciowy
• Mitsuna (Mizuna, kapusta japońska)
• ta-tsoi (tatsoy, tatsoy)
• Kai-Lan (gaylan, chińskie brokuły)
• radicchio (radicchio, escariol, włoska cykoria)
• Chiński szpinak (tricolor amarant)
• szpinak wodny (woda ipomoea)
• bok choy (pak choi, kapusta stalked, kapusta gorczycowa, kapusta chińska)
• jarmuż (grunkol, jarmuż kędzierzawy, braungol, brunkol, zielona kapusta)
• Kapusta portugalska
• rukola (rukola, gąsienica siewu, siew indow, siew eruka)

Warzywa z innych kategorii, w których część nadziemna jest używana jako warzywa liściaste:

rhizomatous:
• chrzan
• katran
• łopian (łopian, łopian)
• kanna
warzywa korzeniowe:
• korzeń owsa (kozi pospolity, tragopogon, korzeń biały, salsifi)
• scorzonera (koza hiszpańska, czarny korzeń, słodki hiszpański korzeń)
• rzodkiewka
• pasternak (zupa polna)
• rutabaga (kalega, bukhva, szwedzka rzepa)
• rzodkiewka (rzodkiewka europejska)
• burak ćwikłowy (burak, burak)
• Loba (rzodkiew Margilan, Lobo, chińska rzodkiewka)
• rzepa (rzepa pastewna)
• rzodkiew japońska (rzodkiew japońska, biała rzodkiew chińska, boblobo, muld, rzodkiewka, rzodkiew biała)
• arrakacha
Rośliny bulwiaste:
• nasturcja bulwiasta (mashua, anu)
• kwas bulwiasty
• obrzęd bulwiasty (obrzęd bulwiasty)
dynia:
• dynia wąż (serpentyna trichozant, ogórek wężowy)
rośliny strączkowe:
• skrzydlata fasola (groszek szparagowy, skrzydlata fasola, groch kwadratowy)
• urd (mai, czarna mash)
• gołębi gajowy (kayan)
bulwiasty:
• por (cebula perłowa)
• łuk ślimaka (opadający łuk)
• Łuk Oszanina
• szalotka (krzak, czterdzieści krzewów)
• Łuk Wawiłowa
• batun cebulowy (łuk pięściowy, cebula tatarka)
• szczypiorek (szczypiorek, szczypiorek, cebula syberyjska, cebula syberyjska)
• warstwowy łuk
• dziki czosnek (cebula, dziki czosnek)
• łukowy kątowy
• cebula cebulowa
• Cebula ałtajska (sagono)
• dziwny łuk
• łuk piaskowy
• łuk łukowy (łuk łukowy)
• okrągła cebula
• zwycięski łuk (zwycięski łuk)
• cebula (cebula warzywna, cebula polna)
• gałąź cebuli (dzhusay, ziele angielskie, cebula pachnąca, dzika cebula, cebula chińska, cebula czosnkowa, czosnek polny)
• cebula wielkokwiatowa
ostry:
• koperek
• estragon (piołun estragonowy, estragon)
• bazylia (reagan, paihan, rean, dzikie chabry)
• majeranek
• pikantny
• kolendra (kolendra)
• oregano (oregano)
• kminek (kminek)
• tymianek
• hyzop (niebieski dziurawiec)
• melisa
• czosnek (czosnek, aliaria, ziele czosnku, czosnek leśny)
• koper włoski
inni:
• okra

Z warzyw liściastych najczęściej przygotowywane są sałatki i zimne przekąski; Są one również dodawane do pierwszego, drugiego kursu, używanego w puszkowaniu.

Warzywa liściaste są magazynem witamin i mikroelementów, a mistrzami pod tym względem wśród wszystkich warzyw są ciemnozielone warzywa liściaste. Zawierają najważniejsze minerały (potas, magnez, żelazo, wapń) i witaminy K, C, E, witaminy z grupy B, beta-karoten, kwasy tłuszczowe omega-3, luteinę.

Warzywa liściaste spożywane regularnie stymulują trawienie, regulują układ hormonalny, oczyszczają naczynia krwionośne i wątrobę, zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych, pomagają zmniejszyć i znormalizować wagę. Mechanizm odchudzania jest następujący: zielone warzywa zawierają niewielką ilość węglowodanów (o niskiej zawartości kalorii) i dużo błonnika; włókno, dzięki swojej objętości i powolnemu trawieniu, zapewnia długotrwałe uczucie sytości.

Trochę frajerów

Używaj warzyw liściastych

Liście rukwy wodnej o pikantnym, gorzko-gorzkim smaku, przypominającym rzodkiewkę, stosuje się do przygotowywania różnych potraw (zup, sałatek, dań głównych, sosów), aby nadać pikantny smak.

Rukiew wodna jest również ceniona jako roślina lecznicza o działaniu moczopędnym, przeciwbakteryjnym i przeciwkorozyjnym. Rukiew wodna pobudza apetyt i poprawia trawienie. Maść na bazie rukwi wodnej w medycynie ludowej jest stosowana do świerzbu i do gojenia ran.

Liście pietruszki mają charakterystyczny smak i aromat, są używane świeże w sałatkach i jako pikantny dodatek do pierwszego i drugiego dania. Nasiona pietruszki o działaniu moczopędnym i żółciopędnym są używane jako surowce.

Zielenie selera naciowego i liściastego, o wyraźnym specyficznym smaku, są używane do przygotowania sałatek, pierwszego i drugiego dania, sosów i przypraw oraz soków warzywnych. Seler - afrodyzjak. Jego zastosowanie jest przydatne w chorobach nerek i słabym apetycie.

Szpinak jest używany w żywności na całym świecie. Młode liście szpinaku można dodawać do sałatki, grubsze liście powinny być duszone, gotowane w niewielkiej ilości wody (nie więcej niż 8 minut) i pieczone.

Szpinak jest jednym z najbardziej bogatych w składniki odżywcze warzyw. Jego liście zawierają dużo białka, organicznych kwasów tłuszczowych, wielu witamin, wapnia, żelaza, magnezu, jodu, manganu, selenu i innych substancji mineralnych. Musimy jednak pamiętać, że liście szpinaku po 8 dniach przechowywania w lodówce tracą większość witamin.

Szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego, zwłaszcza w starych liściach. Z tego powodu nie jest zalecany do częstego spożywania pokarmów dla dzieci, jak również do osób z chorobami wątroby, nerek, pęcherzyka żółciowego i dwunastnicy. Aby zneutralizować kwas szczawiowy, podczas obróbki cieplnej szpinaku należy dodać trochę mleka lub śmietany.

Szpinak jest w stanie spowolnić proces starzenia, chroni wzrok, poprawia trawienie, tworzenie krwi, aktywność układu nerwowego, służy jako środek zapobiegawczy w przypadku nadciśnienia i chorób żołądka.

Młode liście chińskiego szpinaku, nieco przypominające smak karczocha, są spożywane na surowo w sałatce, grubsze i większe liście są duszone lub gotowane przez dwie minuty, dodawane do zup i sosów.

Liście szczawiu służą do produkcji sałatek, kapuśniaków, zup, jako nadzienie do ciast. Sorrel zawiera dużo witaminy C, zanim został użyty jako środek przeciwkorozyjny. Spożywanie surowych liści poprawia trawienie. Jako leczniczy surowiec zebrano różne części szczawiu; Roślina ta jest stosowana w leczeniu wielu chorób (na przykład nadciśnienia, zaparć, wrzodów żołądka).

Młode liście i łodygi boćwiny są spożywane głównie na surowo w sałatce, można gotować gorące dania (na przykład zupa, bułki). Chard jest przydatny do otyłości, chorób nerek, cukrzycy, niedokrwistości, do wzmocnienia serca.

Pokrzywy są używane do produkcji sałatek, zup, kapuśniaków, sosów, nadzień do ciast, a także solonych i fermentowanych. Młode delikatne pąki parzone w herbacie, suszone.

Pokrzywa od dawna stosowana jest w Rosji jako pożywienie dla ludzi, zwierząt rolniczych (oczywiście po pewnym leczeniu, które usuwa skąpstwo) i jako roślina lecznicza. Z młodych pędów i liści pokrzywy gotowana zupa. Pokrzywa zawiera dużo białka, błonnika i witaminy C. Pokrzywa jest rośliną multiwitaminową, która jest dobra do hipowitaminozy i do poprawy trawienia.

Surowcami leczniczymi są liście pokrzywy. Płynny ekstrakt jest stosowany do zatrzymania krwawienia wewnętrznego. Liść pokrzywy jest częścią wielu preparatów ziołowych: hemostatycznych, nerkowych, żołądkowych, witaminowych. Liście pokrzywy rosołowej - uznany środek kosmetyczny na wypadanie włosów i łupież; pokrzywa jest częścią szamponów ziołowych.

Komosa ryżowa była od dawna spożywana w Rosji w celach spożywczych, a nawet specjalnie uprawiana. Wcześniej jego liście były używane jako żywność świeża i gotowana, duszona, z nasion rośliny gotowały owsiankę do smaku podobnego do gryki. Do mąki dodano komosę ryżową, aby zmniejszyć jej spożycie podczas pieczenia i poprawić wartość odżywczą wypieków. Świeże pędy i liście komosy ryżowej nie mają wyraźnego smaku i zapachu. Dlatego po dodaniu go do potrawy jego wartość odżywcza wzrasta, a smak nie zmienia się. Teraz quinoa praktycznie nie jest używana; liście komosy ryżowej są czasami wkładane do sałatek.

Łabędź zawiera dużo białka, witamin i soli mineralnych. Stosowanie komosy ryżowej wzmacnia odporność, poprawia funkcjonowanie serca, wzmacnia naczynia krwionośne, działa przeciwzapalnie w chorobach przewodu pokarmowego.

Liście radicchio i endywii mają gorzki smak, są używane w zielonych sałatkach i gorących daniach. Oba warzywa są niezwykle popularne w Europie.

W portulac jedzą surowe lub gotowane młode pędy i liście. Z nich przygotuj sałatki, przystawki, zupy, marynowane i solone. Roślina gromadzi w liściach wiele składników odżywczych: białka, cukry, kwasy tłuszczowe, witaminy (wiele A, E, C, PP), makro- i mikroelementy, a także inne cenne substancje. Portulaka poprawia czynność wątroby i nerek, obniża poziom cukru we krwi.

Młode liście gorczycy są bogate w witaminę C, są świeże w sałatkach i jako dodatek. Mieszkańcy soli Środkowego i marynują młode pędy tej rośliny.

Bogaty, lekko gorzki, specyficzny smak rukoli sprawia, że ​​jest pożądanym składnikiem sałatek. Liście rukoli dodaje się do potraw z makaronu, mięsa i warzyw. Rukola ma działanie moczopędne i antybakteryjne, poprawia trawienie.

Ziele ogórka przypomina smak ogórka i smaku - ogórek z lekkim odcieniem cebuli. Liście stosuje się w świeżej żywności, dodając do sałatek, sosów, dodatków, zimnych zup, aby dodać przyprawy do ryb i mięsa. Olej otrzymywany z korzeni jest używany jako przyprawa. Spożywane są również świeże lub kandyzowane kwiaty.

Ziele ogórka ma działanie przeciwzapalne, pomaga w bólu stawów i mięśni, poprawia metabolizm, zmniejsza drażliwość i nerwowość.

Koper warzywny ma pogrubioną łodygę, która podczas gotowania nazywana jest głową kapusty, a następnie cebulką. Ta łodyga jest duszona, smażona, dodawana do sałatki, dodawana do zupy. Zielonki z warzyw i zwykłego kopru włoskiego dodaje się do sałatek, zup warzywnych, rybnych i mięsnych. Łodygi nimeni w ogórkach konserwowych.

Koper włoski to roślina lecznicza stosowana zarówno w medycynie oficjalnej, jak i tradycyjnej. Ma działanie żółciopędne, wiatropędne, przeczyszczające, przeciwskurczowe.

Side-choi jest popularnym warzywem w Chinach, Japonii i Korei. Side-choy marynowany, gotowany, dodawany do zupy. Side-choi to dietetyczne warzywo zawierające mało węglowodanów (2,2 grama), ale bogate w błonnik, białko (1,5 grama), wapń, żelazo, sód i magnez.

Liście jarmużu stają się smaczniejsze po zamrożeniu, są spożywane na surowo i po obróbce cieplnej jako część różnych potraw. Kale szczyci się wysoką zawartością witamin C, K i wapnia. Jarmuż ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, pomaga organizmowi usuwać toksyny.

Warzywa cebulowe są używane do dodawania pikanterii do sałatek i dań gorących. Liście pikantnych warzyw nadają potrawie wyjątkowy pikantny odcień. Liście ryzomatycznych, korzeniowych i bulwiastych roślin warzywnych są używane w świeżych sałatkach jako witaminy.

http://brukva.info/listovye.php