Jedną z najpopularniejszych roślin uprawianych w ogrodzie jest bakłażan. Nie jest jasne, czy bakłażan jest warzywem czy jagodą?
Bakłażan to warzywo lub jagoda
Charakterystyczny
Kultura rośnie krzew, który osiąga około 50-70 cm wysokości.
Jej owoce są duże, o kształcie cylindrycznym, pokryte ciemną, błyszczącą skórą na zewnątrz. Wewnątrz jest jasne ciało.
Roślina jest odporna na zmiany klimatu, ma wysokie plony. Wszystko to jednak nie daje dokładnej odpowiedzi na pytanie, co jeszcze jest bakłażanem: owoc lub warzywo. Owoce bakłażana wyglądają jak wielka jagoda.
Owoce, jagody lub warzywa
Owoce
Owoc definiuje się jako jadalny owoc drzewa lub krzewu. Teoretycznie każdy owoc jest nazywany owocem, ale w niektórych współczesnych słownikach jest wyrafinowanie - „słodkie”. Zgodnie z tym kryterium bakłażan nie może być uważany za owoc.
Jadalna część rośliny lub pokarm roślinny nazywano warzywem. Owoce roślin, które jedzą bez obróbki cieplnej, otrzymały kulinarną definicję - warzywo. Ta definicja dotyczy wielu warzyw, takich jak:
Naukowcy inaczej mówią o bakłażanie
Ale tutaj, na przykład, ziemniaki nazywane są również warzywami, chociaż nie można jeść ich na surowo. Ale ziemniak jest warzywem korzeniowym, ponieważ jest warzywem, nie ma wątpliwości. Bakłażan nie można przypisać korzeniom. Więc może owoc oberżyny jest jagodą? A może bakłażan wygląda jak owoc?
Berry
Jagoda nazywana jest małym, mięsistym owocem, który pojawia się ze względu na zestaw kwiatów, a błyszczące wykończenie zaczyna się na nim. Pod tym opisem jest świetny bakłażan. Ale zgodnie z logiką tego opisu jagodę można nazwać pomidorem, cukinią, pomarańczą. Ale truskawki i maliny, wręcz przeciwnie, wcale nie odpowiadają tej definicji. Czy nadal jest możliwe, że bakłażan jest jagodą?
Według specjalistów kulinarnych bakłażan jest warzywem. Biolog zaprzeczy temu. Na polu naukowym oberżyny otrzymały nazwę Solánum melongéna (psiankowata ciemno płodowa). Nocny Cień należy do Narodu Nocnego Cienia. A klasyfikacja tej rodziny odnosi się do jagód. Oznacza to, że jeśli ufasz klasyfikacjom botanicznym, bakłażan jest jagodą. W tym przypadku zwyczajem jest nazywać owoc warzywem.
Przydatne właściwości
W kulturze wysoka zawartość składników odżywczych i witamin niezbędnych dla organizmu.
Magnez, witaminy C, B3, B6, K, miedź, kwas foliowy, potas są obecne w tej roślinie. Jest przydatny dla organizmu, jako zapobieganie chorobom i po prostu jako nośnik wielu witamin.
Ponadto bakłażan jest przydatny do odchudzania: ta jagoda ma niską zawartość kalorii. Jest w stanie pomóc utrzymać figurę, jednocześnie dostarczając organizmowi składników odżywczych, co jest korzystne dla utraty wagi. Istnieje wiele rodzajów gotowania tych owoców, ale są to duszone bakłażany, które mogą poprawić funkcjonowanie nerek i trawienie.
Kultura jest wymagająca, a aby otrzymać roczne zbiory, należy starannie traktować opiekę nad sadzonkami. Podlewanie odbywa się 2 razy w tygodniu w sezonie wegetacyjnym. W gorącym sezonie podlewanie sadzonek powinno być częstsze, co drugi dzień. Częste nawożenie nawozami mineralnymi, aż do okresu owocowania, przyniesie również korzyści sadzonkom. Nawozy rozpoczynają się po 2-3 dniach sadzenia w otwartym terenie. Kiedy kultura dała początek, zrób nawóz azotowo-fosforanowy.
Gleba musi być oddychająca dla dobrego rozwoju korzeni, w ciężkiej glebie istnieje ryzyko śmierci korzeni. Nadmiar potasu w glebie prowadzi również do śmierci sadzonek.
Ważne jest, aby chronić kulturę przed wiatrem i silnymi mrozami. W przypadku tej kultury wybierz ich temperaturę, ponieważ jeśli temperatura jest zbyt niska, sadzonki będą słabo się rozwijać.
http://fermoved.ru/baklazhan/ovosh-yagoda-frukt.htmlBakłażan
• Bakłażan pochodzący z Indii, również znajdowany na wolności w Birmie. Już w 1. tysiącleciu pne był znany jako uprawa warzyw. Stamtąd na początku naszej ery przeniknął na wschód, do Japonii i Chin, a następnie na zachód - do Afganistanu, Iranu, Turkiestanu, aw XVIII wieku - do Rosji.
Na otwartym terenie bakłażan uprawiany jest na Północnym Kaukazie iw Dolnej Wołdze, na południu Ukrainy, w Mołdawii, w republikach Azji Środkowej. W pasie centralnym i nie-czarnoziemskim Rosji uprawia się go głównie na terenie chronionym;
• owoce zawierają 89-94% wody, 2,5-4% błonnika, 34,5% cukrów, białek, garbników, tłuszczów, pektyn, karotenu, witamin z grupy B, P, 2-15 mg% kwasu askorbinowego, sole mineralne;
• Owoce bakłażana mają wysokie walory smakowe, są używane jako żywność w gotowanej, smażonej, pieczonej formie do gotowania pierwszego i drugiego dania, przystawki, kawior, sosy i sos, a także marynowane, solone i suszone
kapusta, marchew, ogórek, cebula, rośliny strączkowe są najlepszymi poprzednikami, nie można umieścić bakłażana po pomidorach, ziemniakach, pieprzu, czyli po warzywach tej samej rodziny
• bakłażan preferuje piaszczyste i gliniaste, żyzne gleby;
• system korzeniowy jest mocny, przenika do głębokości 1,5 m, więc bakłażan nie toleruje wysokich poziomów wód gruntowych;
• gleba jest wykopywana do głębokości 25-40 cm, 3-6 kg próchnicy lub kompostu, na 1 m2 stosuje się 40-60 g pełnego nawozu mineralnego, takiego jak nitrofobia
60-70 dni (gotowe do sadzenia sadzonki powinny mieć 5-7 liści)
przesadzanie odbywa się od końca maja do pierwszej dekady czerwca
na przełomie lutego i marca
sadzenie odbywa się w rzędach o nawierzchni 60-70 cm, odległość między roślinami w rzędzie wynosi 40-50 cm
3-5 sezonów zwykle przeprowadza się w sezonie przy użyciu złożonych nawozów mineralnych, takich jak azofoska w ilości 30-40 g na 1 m2:
- na początku masowego pojawiania się pąków;
- przed zbiorowym zbiorem;
- podczas formowania owoców na pędach bocznych
bakłażan reaguje na podlewanie, są przeprowadzane w zależności od warunków pogodowych:
- 1-2 razy w tygodniu przed kwitnieniem w tempie 10-12 litrów na 1 m2;
- podczas kwitnienia i owocowania 2-3 razy w tygodniu po 12-14 litrów na 1 m2
bakłażan jest bardzo wybredny pod względem ciepła, nasiona kiełkują w temperaturze + 18-24 ° C, optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju roślin wynosi + 18-28 ° C
100-110 dni od pojawienia się masowych pędów przed zbiorami: Albatross, Bagheera, Hippopotamus, Vera, Giselle i inni
110-150 dni od pojawienia się pędów masowych do zbioru: diament, Vikar, Lolita, Pelican, Solaris i inne
Trochę frajerów
Bakłażan to wieloletnie zioło z rodzaju Solanum (Solanum) z rodziny Solanaceae (Solanaceae), bliski krewny pomidora. Jest uprawiana jako jednoroczna uprawa w sadzonce i bez pestek. Wszystkie odmiany wypuszczane w naszym kraju należą do podgatunku bakłażana z Azji Środkowej, do wschodnich i zachodnich grup ekologiczno-geograficznych. Odmiany wczesne dojrzewające należą do grupy wschodniej, średnio i późno dojrzewające do grupy zachodniej.
System korzeniowy jest dobrze rozwinięty, potężny, rozgałęziony, znajduje się w warstwach gleby uprawnej i podpowierzchniowej, schodząc na głębokość 1-1,5 m. Przy uprawie w kulturze bezpestkowej jest kluczowy, podczas uprawy bakłażana przez sadzonki struktura systemu korzeniowego jest bliższa włóknistej.
Łodyga bakłażana jest wyprostowana, rozgałęziona, zaokrąglona, stosunkowo gruba, często pokryta kilkoma kolcami. Na początku sezonu wegetacyjnego rośliny zielne, później, po około 50-60 dniach, zaczynają się drzewić od podstawy do około połowy wysokości. W zależności od odmiany wysokość łodygi znacznie się różni i może osiągnąć 20–200 cm. W zależności od wysokości łodygi, odmiany dzieli się na skarłowaciałe lub standardowe (20–60 cm), średni wzrost (60–150 cm) i wysoki (powyżej 150 cm). Kolor łodygi i gałęzi (węzłów) głównie zielony z purpurową pigmentacją, szczególnie w górnej części.
Liście są duże lub średniej wielkości, samotne, nie siedzące (są ogonki), ułożone na przemian. W kształcie mogą być jajowate, podłużne, jajowate, w kształcie lancetowatym, z litą lub karbowaną krawędzią. Zwykle grube, miękkie, owłosione, czasem mają ostre kolce. Kolor liści jest zielony, ciemnozielony lub fioletowy o różnej intensywności. Ogonki i żyły mają kolor zielony lub jasnobrązowy.
Kwiaty są raczej duże, biseksualne, opadające, mają 5-7 płatków, obręcz jest przeważnie w kolorze fioletowym, ale są odmiany białe. Ponieważ pyłek jest dość ciężki, jest transportowany przez wiatr na krótkie odległości, nie więcej niż 1 m.
Owoce bakłażana to fałszywa, wieloziarnista, bezkrytyczna jagoda. Kształt może być w kształcie gruszki, kulisty, spłaszczony, cylindryczny. Powierzchnia jest matowa lub błyszcząca. Płatki tworzące kielich płodu, słabo lub bez kolców. Masa owoców wynosi od 30 g do 2 kg, rozmiary są różne - długość wynosi od 5 do 70 cm, średnica wynosi 5-15 cm Na roślinie tworzy się od 3 do 15 owoców, w zależności od odmiany i warunków uprawy.
Kolor skóry na etapie dojrzałości technicznej (konsumenckiej) może być biały, złoty żółty, zielony, fioletowy, fioletowy, ciemny fioletowy (prawie czarny), brązowy i fioletowy. Miąższ jest zielonkawy, biały, średniej gęstości lub gęsty, bez goryczy, delikatnego, dobrego smaku. W fazie dojrzałości biologicznej, gdy nasiona dojrzewają, kolor owoców staje się ciemnobrązowy z czerwonawym odcieniem, brązowy z szarawym odcieniem lub szaro-żółtawo-zielony. Ciało staje się szorstkie, staje się bez smaku, suche, gorzkie.
Nasiona są małe, mają tylko 2-3 mm średnicy, są płaskie, ze słabo zaznaczoną blizną boczną, słabo komórkowe. Kolorystyka w odcieniach szarości lub szaro-żółtego, jasnobrązowego. Masa 1000 sztuk 3,5-5 g. Kiełkowanie, w zależności od warunków przechowywania, trwa od 3 do 5 lat.
Właściwości lecznicze
Delikatne włókno owoców działa pobudzająco na jelita. Bakłażany promują równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, przyczyniają się do eliminacji cholesterolu i nadmiaru płynów, normalizują aktywność serca i metabolizm wody i soli, są przydatne w anemii, ponieważ zawierają znaczne ilości żelaza, miażdżycę, dnę, choroby układu krążenia. Sok ze świeżych i gotowanych owoców ma wysokie właściwości bakteriobójcze.
http://www.greeninfo.ru/vegetables/solanum_melongena.htmlBakłażan
Bucklazhan, czyli Nightshade ciemno-owocowe (Latin Solánum melongéna) to rodzaj wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Solanum, kultury jagodowej. Znany jest również pod nazwą badridzhan (rzadko bubbridan), aw południowych regionach Rosji i na Ukrainie bakłażany nazywane są niebieskim.
Treść
Imię i nazwisko
Specyficzny epitet rośliny, melongena, pochodzi od sanskryckiego vatin ganah, który dał nazwę tego owocu w innych językach: perskim بادنجان („bakdingjaan”) i arabskim باذنجان („baz̄̄jan̄n”, z określonym artykułem - „al-bazz̨indzinje„ chinjun ”). Z języka arabskiego słowo to spadło na hiszpański jako alberengena („Alberenheen”), a stamtąd na język francuski jako bakłażan („opiekun”). W języku łacińskim i włoskim baz̨injanā odpowiednio zmienił się w melongenie („melongena”) i melanzanie („melantsana”), które błędnie zinterpretowano jako mela insana, „szalone jabłko”. Po portugalsku to warzywo nazywano bringella („brinzhella”), a dzięki aktywnemu handlowi Portugalii z Indiami nazwa ta „powróciła” do ojczyzny, ale już w formie „brinjal”. W Indiach Zachodnich portugalska nazwa zmieniła się na brązowo-wesołą („brown jolly”). [2]
Rosyjski „bakłażan” pochodzi najprawdopodobniej od tureckiego patlıcan („patlyjan”, z kolei pożyczając od języka perskiego) lub tadżyckiego „باقلجان / бҷлақон”.
Bakłażan jest czasami nazywany ormiańskim ogórkiem (nie należy go mylić z ormiańskim ogórkiem - odmianą melona). [3] Znany podróżnik A. B. Clot-Bey, podróżujący po Egipcie i opisujący rośliny ogrodowe, zauważa, że w tym kraju istnieją dwa rodzaje ormiańskiego ogórka - biały (Bidindzhan abad) i fioletowy (Bidindzhan esuet) [4].
Czasami nazwa melongena tłumaczona jest jako „generowanie czerni” (z greckiego. Melas - „czarny” i grecki. Genesis - „pochodzenie”). Taka interpretacja opiera się na kolorze owocu - jest tak intensywnie purpurowy, że wydaje się prawie czarny. [źródło nie podano 136 dni]
Pochodzenie
W swojej dzikiej formie bakłażan rósł na Bliskim Wschodzie, w Azji Południowej i Indiach. To tam możesz spotkać odległych przodków bakłażana, rosnących na wolności. Po raz pierwszy bakłażan zaczął być uprawiany ponad 1500 lat temu właśnie w tych częściach, o czym świadczą starożytne teksty sanskryckie. To warzywo rozprzestrzeniło się dzięki Arabom, którzy wprowadzili bakłażan w IX wieku. do Afryki. Europejczycy spotkali się z bakłażanem w połowie XV wieku, jednak zaczęli hodować tę kulturę szeroko - dopiero w XIX wieku.
Opis biologiczny
Bakłażan to roślina zielna o wysokości od 40 do 150 cm. Liście są duże, naprzemienne, cierniste - szorstkie, w niektórych odmianach - z fioletowym odcieniem. Kwiaty są biseksualne, fioletowe, o średnicy 2,5-5 cm; pojedyncze lub kwiatostany - pół parasole z 2-7 kwiatów. Bakłażan kwitnie od lipca do września.
Owoce oberżyny to duża, okrągła, gruszkowata lub cylindryczna jagoda; powierzchnia owocu jest matowa lub błyszcząca. Osiąga długość 70 cm, średnicę - 20 cm; waży 0,4–1 kg. Kolor dojrzałych owoców - od szaro-zielonego do brązowo-żółtego. Kiedy są w pełni dojrzałe, stają się niegrzeczni i bez smaku, więc używa się ich w jedzeniu trochę niedojrzale. W niedojrzałych owocach kolor waha się od jasnofioletowego do ciemnofioletowego. Nasiona bakłażana są małe, płaskie, jasnobrązowe; dojrzewają w sierpniu - październiku.
Dorastanie
Na obszarach o klimacie subtropikalnym i umiarkowanym oberżyna jest uprawiana jako roślina jednoroczna w sposób sadzonkowy. W otwartym terenie jest hodowany w południowych regionach Rosji - Krasnodar i Terytorium Stawropolu oraz w regionie Rostów.
Bakłażan jest jednym z najbardziej wymagających warunków uprawy. Jest wrażliwy na wahania temperatury: spadek lub silny wzrost temperatury powoduje odpadanie pąków, kwiatów i jajników. Najlepsza temperatura dla jego wzrostu i rozwoju wynosi + 25... + 28 ° C; optymalna wilgotność gleby w okresie owocowania - 80% pełnej pojemności. Nasiona w temperaturze poniżej + 15 ° C nie kiełkują. Przy ujemnych lub przedłużonych niskich temperaturach dodatnich roślina umiera. Wysoki wymaga bakłażana i do światła. W warunkach pochmurnej pogody lub silnego zagęszczenia rośliny rosną powoli i tworzą małe owoce. Bakłażan rośnie najlepiej na lekkich, dobrze nawożonych glebach. Jest umieszczony po pszenicy ozimej, ogórku, cebuli, roślinach strączkowych i kapuście. Opieka polega na rozluźnieniu gleby, pieleniu, podlewaniu, karmieniu, zwalczaniu chorób i szkodników.
Głównymi szkodnikami bakłażana są stonka ziemniaczana i przędziorek. Choroby - sucha zgnilizna, późna zaraza i więdnięcie.
Sorta
Hodowcy wyhodowali wiele odmian kształtu, wielkości i koloru odmian bakłażana. Ich kształt waha się od cylindrycznego i gruszkowego do prawie kulistego. Waga bakłażana również znacznie się różni - od 30 g do 2 kg. Kolor bakłażana może być nie tylko niebieski lub fioletowy. Owoce odmiany White Egg naprawdę przypominają jaja kurze w swoim kształcie i kolorze. Brytyjczycy nazywają te bakłażany „pisankami”. Owoce odmiany Golden Egg są owalne i żółte. Wyróżniają się one wczesnością, masą i ilością owoców oraz, co ważne, smakiem. Tajowie preferują lekkie fioletowe bakłażany o małych owocach, w Rosji tradycyjnie doceniane są ciemnofioletowe owoce średniej wielkości.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/50308Bakłażan jest jagodą lub warzywem lub jak go nazwać poprawnie
Czy bakłażan jest jagodą czy warzywem? Tak wielu ludzi zainteresowanych tematem ogrodu prędzej czy później zada takie pytanie, ponieważ w literaturze i Internecie nie nazywa się bakłażanów. Uwielbiany przez wiele i bardzo przydatny produkt w ludziach nazywanych „niebieskim”, chociaż ta nazwa nie jest już prawdziwa. Spróbujmy wyjaśnić sytuację.
Gdzie i kiedy przyszedł bakłażan lub historia
O dokładnym czasie pierwszego użycia bakłażana, jako roślina uprawna, nie jest znane, ale zakłada się, że miejsce narodzin bakłażana - Indie. Dowodem na to jest wzmianka o dzikich krewnych tej rośliny w sanskrycie przed naszą erą. Już w pierwszych wiekach od początku chronologii bakłażan zaczął rozprzestrzeniać się na sąsiednie kraje.
Ciekawe W Grecji bakłażan uważany był za „jabłko wścieklizny” i szczerze wierzył, że jego użycie może doprowadzić do szaleństwa. Dziś udowodniono, że bakłażan jest najsilniejszym afrodyzjakiem!
Przed dotarciem na kontynent europejski roślina odwiedziła Afrykę (wydarzyło się mniej więcej w VIII wieku), skąd bezpiecznie dotarła do Europy. W Rosji po raz pierwszy dowiedzieliśmy się, że „zamorski kawior z bakłażana” jest znacznie później, w wiekach XVII-XVIII.
Owoce, warzywa, jagody - czy właściwie nazywamy to, co jemy?
Słowo „owoc” ma pochodzenie łacińskie (fructus) i dosłownie oznacza „owoc”. Okazuje się, że owoc w zasadzie można nazwać owocem każdej rośliny? Nowoczesne słowniki nazywają owoce słodkimi owocami wielu krzewów i drzew. Ta interpretacja jest nam bardziej znana - zwykliśmy nazywać gruszki, jabłka, śliwki i wiele innych owoców owoców.
Czym są warzywa, nauka nie wyjaśnia. Ogólnie rzecz biorąc, owoce... Przyjmuje się nazywanie warzyw takimi owocami, które można spożywać bez obróbki cieplnej, takimi jak ogórki, pomidory i słodka papryka. W tym samym czasie warzywa nazywane są zarówno ziemniakami, jak i bakłażanami, choć nikt nie je ich na surowo. Ziemniaki, jak wiemy, odnoszą się do korzeni. Ale co z bakłażanem? Z pewnością nie może to być korzeń… Jaki jest owoc, jak właściwie nazwać bakłażana - owoc lub warzywo, a może jagodę?
Jagody to owoce o soczystej miąższu, które rozwijają się z jajnika kwiatu i są pokrywane na zewnątrz przez muszlę. Bakłażan w tej definicji jest świetny. Ale z drugiej strony okazuje się, że można nazwać jagody i cukinię, pomidory i pomarańcze z mandarynkami. A truskawki z malinami wcale nie są jagodami, chociaż tak je nazywamy. Okazuje się, że klasyfikacja naukowa jest często sprzeczna z naszymi zwykłymi pomysłami. Wciąż jednak zwracaj się do nauki.
Co to jest bakłażan?
Bakłażan jest wieloletnim ziołem z rodzaju Solanum, w którym występuje do 900 gatunków. Pod względem naukowym nosi nazwę Solánum melongéna lub ciemno owocujący Nocny Cień (chociaż nazwa ta już od dawna nie odpowiada rzeczywistości, ponieważ obecnie wyprowadzane są odmiany bakłażana o szerokiej gamie kolorów).
Jagoda o długości trzech czwartych! Jesteśmy przyzwyczajeni do uprawy i spożywania niebiesko-fioletowych bakłażanów o rozmiarach do 20 cm (nie bez powodu, które nazywamy „niebieskim”). Istnieją jednak odmiany, które w sprzyjającym klimacie wytwarzają owoce do 70 cm długości i do 20 cm średnicy. A kolor nowoczesnych odmian bakłażana może być biały, żółty, zielony, niebieski, czerwony, a nawet pasiasty.
W naszym kraju oprócz zwykłych fioletowych, białych bakłażanów sadzi się masowo. Mają przyjemny smak, pozbawiony goryczy charakterystycznej dla zwykłego bakłażana. Przy umiejętnym gotowaniu miazga białego bakłażana przypomina grzyby, a nawet kurczaka. Ponadto białe odmiany są znacznie mniejszymi nasionami.
Która rodzina jest bakłażanem? Wszystkie rośliny z rodzaju Nightshade, w tym bakłażan, należą do rodziny Solanaceae. Botaniczny opis tej rodziny z dokładnym określeniem wyglądu kwiatów, kubków, felg, pręcików itp. Jest mało interesujący. Ważne jest, aby klasyfikacja rodziny Solanaceae określała owoce tych roślin jako jagody. W konsekwencji, jeśli podążymy ścieżką naukową, odpowiedzią na pytanie, czym jest bakłażan, jest jagoda lub warzywo, będzie to „jagoda”. Ale w życiu codziennym nadal nazywamy bakłażana warzywem. I muszę powiedzieć, że od tego nie staje się mniej smaczne!
http://grounde.ru/baklazhan-eto-yagoda-ili-ovosch.htmlBakłażan: biologiczne cechy płodu
Bakłażan należy do rodziny psiankowatych, pochodzących z Indii. W tropikach rośnie jako roślina wieloletnia. Bakłażan - najbardziej wymagające warunki uprawy wśród psiankowatych. Do niedawna uprawiano go tylko na Kaukazie iw południowych regionach Ukrainy. W naszych czasach hodowcy stworzyli nowe odmiany i hybrydy, które, z zastrzeżeniem agrotechniki rosnących bakłażanów, pozwalają ogrodnikom, ogrodnikom środkowego pasma i bardziej północnym obszarom z powodzeniem uprawiać to warzywo na swoich poletkach.
Owoce bakłażana mają wysokie wartości odżywcze i są szeroko stosowane w kuchni. Są to pieczone, duszone, marynowane, solone, ugotowane z nich kawiory, nadziewane.
Młode owoce zbiera się z bakłażanów, nie czekając na ich pełne dojrzewanie, ponieważ podczas przejścia z technicznej do biologicznej dojrzałości solanina gromadzi się w nich - gorzka substancja. W małych dawkach jest przydatny - obniża poziom cholesterolu we krwi, działa tonizująco, ale w dużych dawkach staje się trucizną. Z tego powodu owoce bakłażana nie są spożywane na świeżo.
Owoce bakłażana zawierają wapń, sód, fosfor, miedź, magnez, cynk, mangan, aluminium, żelazo, siarkę, chlor, krzem, potas, witaminy: C, ryboflaminę, tiaminę, PP, aminokwasy.
Jedzenie bakłażanów jest konieczne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia, obrzęk. Przyczyniają się do usuwania nadmiaru płynu, soli kwasu moczowego, cholesterolu, pomagają utrzymać równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, stymulują funkcje motoryczne jelit. Ze względu na zawartość włókien roślinnych i niskokaloryczną zawartość, są one stosowane w leczeniu i zapobieganiu otyłości i cukrzycy.
Cechy uprawy
Na początku sezonu wegetacyjnego roślina bakłażana rośnie raczej powoli, a następnie wzrost przyspiesza. Pąki bakłażana powstają w ciągu 60-65 dni, kwitną w 85-90 dni po kiełkowaniu. Po 35-40 dniach od ustawienia owoce osiągają techniczną dojrzałość. Bakłażany mają długi sezon wegetacyjny. We wczesnych odmianach dojrzewania, od kiełkowania do początku technicznej dojrzałości owoców, mija 85-100 dni, w późnym dojrzewaniu - 130-150 dni.
Temperatura
Bakłażan jest bardzo wymagający od ciepła, więc jest uprawiany na otwartym terenie na Północnym Kaukazie iw południowych regionach Ukrainy, na północy tylko ze schronami iw szklarniach.
Wymagana temperatura dla wzrostu roślin wynosi + 20 + 30 stopni. Jeśli temperatura spadnie do + 10 + 13 stopni, wzrost ustaje, rośliny żółkną i giną. Bakłażan Frost w ogóle nie toleruje. Długotrwałe ciepło, z temperaturami powyżej 30 stopni, prowadzi do sterylności pyłku, który powoduje opadanie kwiatów.
Podlewanie
Bakłażan jest również wybredny pod względem wilgotności. Suchość gleby prowadzi do spowolnienia wzrostu roślin, odcięcia kwiatów, jajników, pąków, owoce stają się małe, brzydkie i bardziej gorzkie. Zbyt wysoka wilgotność bakłażana nie jest dobra, zwłaszcza w połączeniu z niskimi temperaturami, rośliny zaczynają cierpieć na zgniliznę, choroby grzybowe.
Oświetlenie
Bakłażany to rośliny na krótki dzień i bardzo wymagające światła. Aby przyspieszyć początek owocowania i zwiększyć plony, konieczne jest skrócenie dnia świetlnego dla roślin do 12-14 godzin podczas uprawy sadzonek.
Podczas sadzenia bakłażanów na łóżkach należy unikać zacienionych miejsc, ponieważ w warunkach słabego oświetlenia bakłażany rosną słabo i gałęzie, kwitnienie jest opóźnione, kwiaty nie są zapylane, aw rezultacie nie tworzą owoców.
Gleba
Bakłażany powinny być uprawiane na jasnej, strukturalnej czarnej glebie, glinie piaszczystej, glinie, na glebach bogatych w próchnicę, składniki odżywcze. Ciężkie gleby gliniaste nie nadają się do uprawy bakłażanów.
Bakłażan: opis rośliny
Zastanów się, jak wygląda roślina bakłażana, jaki kolor i kształt mają owoce oberżyny. Bakłażan fotograficzny.
Wysokość łodygi bakłażana od 20 do 150 mm., W zależności od odmiany, trwały, drzewny, gruby, okrągły, zielony lub fioletowy, owłosiony, pokryty rzadkimi kolcami, rozgałęziający się.
System korzeniowy jest potężny, przenika do gleby na głębokość 100-150 cm, ale większość korzeni znajduje się blisko powierzchni gleby, 70-100 cm szerokości.
Liście bakłażanów są owalne, jajowate, podłużne, jajowate, szeroko owalne lub szeroko lancetowate, z silnym lub słabym pokwitaniem. Rozmiar liścia zależy od odmiany i warunków uprawy, średnio 15-20 cm. Długość i 10-15 cm. Kolor liści zależy również od odmiany i może być zielony, żółto-zielony lub zielono-fioletowy. Liście znajdują się na pniu na przemian.
Kwiaty bakłażana są biseksualne, samopylne. Kwiaty zebrane są w kwiatostany lub pojedyncze, duże, liliowe, fioletowe lub białe. Po zakwitnięciu pierwszych kwiatów nowe kwiaty nie tworzą się w ciągu 2-3 tygodni
Owocem jest duża, duża jagoda. Wielkość owocu zależy od odmiany i waha się od 11 cm do 30 cm, waga owoców jest również inna - od 30 do 900 gramów. Kształt owocu jest: cylindryczny, okrągły, w kształcie gruszki, w kształcie tułowia. Kolor owoców w technicznej dojrzałości jest zróżnicowany: jasnozielony, zielony, fioletowy, ciemny fiolet, jasny fiolet, brązowy i fioletowy, mlecznobiały i zależy od odmiany. Dzięki nabyciu dojrzałości biologicznej owoce zmieniają kolor, rozjaśniają się i zmieniają kolor z brązowo-żółtego na szaro-zielony i szaro-żółty.
Miąższ owoców bakłażana może być gęsty lub luźny, biały, żółtawo-biały lub zielonkawo-biały. Obecność goryczy zależy od odmiany. Owoce o białym miąższu prawie nie mają goryczy. Owoce o białej miąższu można jeść na surowo. Owoce o zielonkawym miąższu mają większą goryczkę, w dojrzałości biologicznej jest jeszcze silniejsza. Takie owoce muszą być namoczone w 2-3% roztworze soli przed gotowaniem.
Nasiona bakłażanów mają kolor żółty lub brązowo-żółty, o błyszczącej lub matowej powierzchni, płaskie, zaokrąglone, o średnicy 2-3 mm. Żywy do 8 lat.
http://1gryadka.ru/ogorod/paslenovye/biologicheskie-osobennosti-baklazhanov/Bakłażan
Baklazhan (łac. Solánum melongéna) to rodzaj wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Baceyons, kultury roślinnej. Znany również jako badridzhan, aw południowych regionach Rosji bakłażan zwany niebieski.
Treść
Edycja tytułu
Nazwa gatunku bakłażana - melongena pochodzi z sanskryckiego vatin ganah, który dał nazwę tego owocu w innych językach: perski بادنجان Bâdinjân i arabski al-badhinjan. Z języka arabskiego słowo to spadło na język hiszpański jako alberengena, a stamtąd na język francuski jako bakłażan. W języku łacińskim i włoskim al-badhinjan dawał odpowiednio melongenę i melanzanę, co błędnie interpretowano jako mela insana, „szalone jabłko”. Po portugalsku to warzywo nazywało się bringella, a dzięki aktywnemu handlowi Portugalii z Indiami nazwa ta „wróciła do ojczyzny”, ale już jako brinjal. W Indiach Zachodnich portugalska nazwa zmieniła się na brązowo-wesołą. A rosyjski „bakłażan” pochodzi z języka tureckiego, w który wpadł przez cały ten sam arabski al-badhinjan.
Edytuj początek
W swojej dzikiej formie bakłażan rósł w Indiach Wschodnich, ale ponad 1500 lat temu był uprawiany i uprawiany w Chinach i krajach Azji Środkowej. Warzywo to rozprzestrzeniło się dzięki Arabom, którzy wprowadzili bakłażan do Afryki i europejskiego Morza Śródziemnego.
Opis biologiczny Edytuj
Bakłażan to roślina zielna o wysokości od 40 do 150 cm. Liście są duże, naprzemienne, cierniste - szorstkie, w niektórych odmianach - z fioletowym odcieniem. Kwiaty są biseksualne, fioletowe, o średnicy 2,5-5 cm; pojedyncze lub kwiatostany - pół parasole z 2-7 kwiatów. Bakłażan kwitnie od lipca do września.
Owoce oberżyny to duża, okrągła, gruszkowata lub cylindryczna jagoda; powierzchnia owocu jest matowa lub błyszcząca. Osiąga długość 70 cm, średnicę - 20 cm; waży 0,4–1 kg. Kolor dojrzałych owoców - od szaro-zielonego do brązowo-żółtego. Kiedy są w pełni dojrzałe, stają się niegrzeczni i bez smaku, więc używa się ich w jedzeniu trochę niedojrzale. W niedojrzałych owocach kolor waha się od jasnofioletowego do ciemnofioletowego. Nasiona bakłażana są małe, płaskie, jasnobrązowe; dojrzewają w sierpniu i październiku.
Rosnąca edycja
Na obszarach o klimacie subtropikalnym i umiarkowanym oberżyna jest uprawiana jako roślina jednoroczna w sposób sadzonkowy. Przybył do Rosji w XVII - XVIII wieku. z Iranu. Obecnie na otwartym terenie jest hodowany w południowych regionach - Krasnodar i Terytorium Stawropolu oraz w regionie Rostów.
Bakłażan jest jednym z najbardziej wymagających warunków uprawy. Jest wrażliwy na wahania temperatury: spadek lub silny wzrost temperatury powoduje odpadanie pąków, kwiatów i jajników. Najlepsza temperatura dla jego wzrostu i rozwoju wynosi + 25... + 28 ° C; optymalna wilgotność gleby w okresie owocowania - 80% pełnej pojemności. Nasiona w temperaturze poniżej + 15 ° C nie kiełkują. Przy ujemnych lub przedłużonych niskich temperaturach dodatnich roślina umiera. Wysoki wymaga bakłażana i do światła. W warunkach pochmurnej pogody lub silnego zagęszczenia rośliny rosną powoli i tworzą małe owoce. Bakłażan rośnie najlepiej na lekkich, dobrze nawożonych glebach. Jest umieszczony po pszenicy ozimej, ogórku, cebuli, roślinach strączkowych i kapuście. Opieka polega na rozluźnieniu gleby, pieleniu, podlewaniu, karmieniu, zwalczaniu chorób i szkodników.
Głównymi szkodnikami bakłażana są stonka ziemniaczana i przędziorek. Choroby - sucha zgnilizna, późna zaraza i więdnięcie.
Użyj Edytuj
Bakłażany są szeroko stosowane w kuchni w wielu krajach świata. Są gotowane, smażone, pieczone, duszone, grillowane, używane do robienia sałatek z bakłażana i kawioru.
Bakłażan jest również cennym rodzajem surowców roślinnych dla przemysłu konserwowego (kawior z bakłażana itp.). Owoce są gotowane, smażone, duszone, marynowane itp.
Nie zaleca się spożywania obrośniętych bakłażanów, ponieważ zawierają dużo solaniny. Młode owoce są używane w żywności w fazie dojrzałości technicznej. Również nie jedz surowego bakłażana.
Owoce bakłażana zawierają:
- substancje suche 7,1–11%,
- cukry 2,72–4%,
- białka 0,6–1,4%,
- tłuszcz 0,1-0,4%,
jak również sole wapnia, fosforu, żelaza i dużej ilości witamin z grupy B. To warzywo jest bogate w błonnik, który odgrywa ważną rolę w jelitach.
Zobacz także Edytuj
Edytuj linki
Ta strona wykorzystuje zawartość sekcji Wikipedii w języku rosyjskim. Oryginalny artykuł znajduje się pod adresem: Bakłażan. Lista oryginalnych autorów artykułu znajduje się w historii edycji. Ten artykuł, a także artykuł zamieszczony na Wikipedii jest dostępny na warunkach CC-BY-SA.
http://ru.vlab.wikia.com/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D0% BB% D0% B0% D0% B6% D0% B0% D0% BDBakłażan
bezpośrednie światło słoneczne
Opis Bakłażan to wieloletnia roślina z rodziny Solanaceae. Bakłażan - krewny z pomidorów, pieprzu, ziemniaków. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, więc uwielbia gorący subtropikalny i tropikalny klimat. Waga jagód (i owoców bakłażana to jagoda) waha się od 30 g do 2 kg. We wszystkich odmianach bakłażanów tylko miazga jest mniej więcej podobna: gęsta (lub niezbyt gęsta), z małymi nasionami i specyficznym smakiem.
Sortuje. Bakłażany są nie tylko zwykłym ciemnofioletowym kolorem, są absolutnie białe i prawie czarne, żółte i brązowe. Ich forma jest również dość zróżnicowana - od cylindrycznej do gruszkowatej i kulistej. Naukowcy i hodowcy już dawno odeszli od tradycji i stworzyli nowe odmiany, zaskakując nas kolorem, kształtem, rozmiarem i wydajnością.
Dorastanie. Bakłażan to nie tylko warzywo. To test roślinny dla poważnego ogrodnika. Bakłażan ma długi okres wegetacji (nawet we wczesnych odmianach dojrzewania może trwać ponad sto dni od dnia pojawienia się do kwitnienia) i konieczne jest wysianie nasion przed sadzonkami pomidorów i papryki - gdzieś na początku lutego.
Bakłażan jest bardziej ciepłolubny niż pomidory i papryka, dlatego, z wyjątkiem regionów południowych, jedynym niezawodnym sposobem jego uprawy w centralnej Rosji są szklarnie i wiaty filmowe w sposób sadzonkowy. Najbardziej odpowiednie do tego są obszary, które są dobrze ogrzewane przez słońce, na przykład południowe stoki chronione przed wiatrem. Bakłażany rosną dobrze na lekkich glebach piaszczystych i gliniastych, wypełnionych humusem.
Lekko podwyższona kwasowość jest tolerowana, ale preferowana jest neutralność. Kwaśne gleby kwaśne torfu i torfowiska są dla nich całkowicie nieodpowiednie. Bakłażan jest bardzo wybredny jeśli chodzi o światło i wilgotność. Nie toleruje nawet lekkiego cienia poślizgowego i czasowego suszenia.
ZALECAJ OPIEKĘ
Bakłażan - roślina jest ciepła i lubi wilgoć, dlatego wymaga regularnego podlewania. Z brakiem wilgoci w pączkach bakłażana odpadają, owocowanie jest zawieszone, jakość owoców pogarsza się.
Rośliny dobrze reagują na wprowadzenie nawozów organicznych, zwłaszcza zgniłego obornika i próchnicy. Jak również nawożenie fosforanami i nawozami azotowymi oraz rozluźnienie gleby.
Bakłażan jest dotknięty przez nicienie i stonkę ziemniaczaną.
http://www.supersadovnik.ru/plant/baklazhan-1026Bakłażan: opis, właściwości, korzyści i szkody
Bakłażan: opis i przydatne właściwości
Bakłażan, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Latin Solanum melongena) to roślina należąca do rodziny Nightshade i do rodziny Solanaceae. Roślina ma wiele innych nazw (na przykład na południu Rosji i na Ukrainie nazywana jest również „niebieską”).
Pochodzenie oberżyny
Jest rośliną wieloletnią, rośliną jagodową, pochodzącą z Bliskiego Wschodu, Azji Południowej i Indii. Nadal można znaleźć przodków bakłażana na wolności. Uprawa bakłażana rozpoczęła się ponad 1500 lat temu w miejscu pochodzenia. To warzywo było szeroko rozpowszechnione dzięki Arabom, którzy w IX wieku przynieśli te uprawy do Afryki. Mieszkańcy krajów europejskich rozpoznali go dopiero w połowie XV wieku i zaczęli rosnąć jako uprawy rolne dopiero w XIX wieku.
Biologiczny opis bakłażana
Trawa z bakłażana rośnie od 40 do 150 centymetrów wysokości. Liście bakłażana są duże, naprzemienne, niektóre odmiany mają fioletowy odcień, kłujący szorstki. Kwiaty są fioletowe, biseksualne, o średnicy 2,5 do 5 centymetrów; w kwiatostanach 2-7 kwiatów lub pojedynczo. Kwitnienie występuje od lipca do września.
Owoc jest dużą jagodą o kształcie cylindrycznym, gruszkowym lub zaokrąglonym, powierzchnia jest błyszcząca lub matowa. Owoce są duże, niektóre okazy osiągają długość 70 centymetrów, grubość 20 centymetrów i wagę do 1 kilograma. Kolor dojrzałych owoców - od szaro-zielonego do brązowo-żółtego. Zbierz je nieco niedojrzałe, ponieważ w pełni dojrzałe owoce są szorstkie i bez smaku. Kolor niedojrzałych owoców waha się od jasnofioletowego do ciemnofioletowego. Nasiona są małe, spłaszczone, jasnobrązowe. Owoce zbierane są w sierpniu i październiku.
Pomimo tego, że bakłażan jest ze swej natury rośliną wieloletnią, w subtropikach iw klimacie umiarkowanym uprawia się go w sposób rozsadny jako roślina jednoroczna. W Rosji uprawia się ją w południowych regionach (region Astrachań, Wołgograd i Rostów, Krasnodar i Stawropol).
http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.htmlbakłażan warzyw lub jagód
bakłażan warzyw lub jagód
- Warzywo!
rodzaj wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Paslo, kultura roślinna.
bliski krewny ziemniaka i pomidora
Indie są uważane za miejsce narodzin tego taksonu, w którym oberżyny uprawiano od czasów starożytnych.
Baklazh # 769; n (łac. Sol # 225; num melong # 233; na) jest rodzajem wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Pasln, roślin uprawnych. Znane również pod nazwą Badridge # 769; n (rzadko bubridge # 769; n), oraz w południowych regionach Rosji, bakłażany nazywane są niebieskimi.
W swojej dzikiej formie bakłażan rósł w Indiach Wschodnich, ale ponad 1500 lat temu był uprawiany i uprawiany w Chinach i krajach Azji Środkowej. Warzywo to rozprzestrzeniło się dzięki Arabom, którzy przynieśli bakłażan do Afryki i do europejskiego Morza Śródziemnego.
Znany podróżnik A. B. Klot-Bey, podróżujący po Egipcie i opisujący rośliny ogrodowe, zauważa, że w kraju bakłażan nazywany jest ormiańskim ogórkiem (nie należy go mylić z ormiańskim ogórkiem, odmianą melona), który może być dwóch rodzajów: biały i fioletowy.
Jagoda to rodzaj owoców. A warzywo jest na ogół warunkowym podziałem.
Ściśle mówiąc, owoc pomidora - pomidor - jest jagodą.
Nawiasem mówiąc, w niektórych krajach pomidory są uważane za owoce.
Bakłażan, teoretycznie, jest również jagodą. Jego owocem jest jagoda.