Magazyn internetowy z użytecznymi informacjami

Kasze

Kasza gryczana z kefirem - skład, korzyści i szkody

Gryka jest bogata w łatwo przyswajalne białko. Kefir to fermentowany napój mleczny składający się z dobrych bakterii i drożdży..

Brązowy ryż - korzyści, szkody i zasady gotowania

Około połowa ludzi na świecie używa ryżu jako głównego źródła pożywienia. Brązowy ryż jest bardziej pożywny niż biały..

Kasza jęczmienna - korzyści, szkody i przeciwwskazania

Jęczmień mielony i nieprzerwany z usuniętą skorupą i warstwą aleuronową, zwany jęczmieniem, różni się właściwościami od pokruszonych ziaren jęczmienia.

Literowane - korzyści, szkody i zasady gotowania

Orkisz to ziarno, które jest podgatunkiem pszenicy. Jest podobny do jej wyglądu i kompozycji..

Kasza kukurydziana - zalety i szkody smacznego dania

Kasza kukurydziana stała się tradycyjnym daniem Mołdawian, Gruzinów i Czeczenów. Ze względu na cenę i smak otrzymał drugie imię.

Kasza jęczmienna - korzyści, szkody i potrawy kaloryczne

Ze względu na swoje korzystne właściwości kasza jęczmienna zajmuje godne miejsce wśród zbóż. W przeciwieństwie do jęczmienia przechodzi owsianka jęczmienna.

Czarny ryż - korzyści i szkody czarnego ryżu

Ryż to tradycyjna żywność w Azji. Kiedy cesarz rządził w Chinach, czarny ryż nazywano „zabronionym”, ponieważ.

Grys ​​kukurydziany - korzyści i szkody. Przepisy na kukurydzę

Pod koniec ubiegłego wieku kukurydza była nazywana nikim innym jak Królową Pól. Dziś jest uprawiana, oczywiście, nie.

Czerwony ryż - korzyści i szkody. Jak gotować czerwony ryż

Czerwony ryż jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych rodzajów ryżu. Jaki jest jego użytek i jak to jest.

Żyto - skład i korzystne właściwości

Żyto jest jednym z najcenniejszych zbóż, które muszą być obecne w diecie każdej osoby..

http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup

Ekspert w owsiance: w przeddzień Wielkiego Postu

„Zupa i owsianka to nasze pielęgniarki” - powiedzieli przodkowie, dla których zboża były głównym pożywieniem, więc wiedzieli o korzyściach zdrowotnych owsianki z własnego doświadczenia. Owsianka była gotowana, oczywiście przez cały rok, ale zimą i wiosną posiłki z płatków pojawiały się codziennie na stole chłopskim.

„W kraju, w którym zima trwa osiem miesięcy, zboża stają się podstawą diety i źródła węglowodanów, witamin, minerałów i innych użytecznych składników”, powiedziała Yulia Vysotskaya, która zawsze ma zapas zbóż w domu. „W szczelnie zamkniętych pojemnikach ceramicznych bez dostępu do światła i powietrza, gryka, ryż i jęczmień mogą być przechowywane prawie na zawsze, a lepiej nie zaopatrywać się w proso, kasze manny i hercules na przyszłość, ponieważ tracą one swoje użyteczne właściwości i stają się zjełczałe”.

Wielki Post zbliża się, kiedy kaszki mają pojawiać się na stole częściej niż zwykle, i ważne jest, aby nauczyć się je prawidłowo i smacznie gotować.

Co jedli rosyjscy bogatyrzy: użycie zadu dla ciała

Niezwykłą siłę rosyjskich wojowników wspominają epiki i legendy, ale niewielu wie, że ich głównym posiłkiem była owsianka. Oczywiście racja Ilya Muromets, Dobrynia Nikitich i Alyosha Popovich obejmowała mięso, ryby, grzyby, warzywa, jagody i owoce w zależności od sezonu, ale kiedy wojownicy rozpoczęli kampanię wojskową, zabrali ze sobą broń, konia i torbę zbóż. To wystarczyło, by zdobyć siłę i energię, by wygrać bitwę. Ze względu na korzystne właściwości zbóż bohaterowie byli potężni, muskularni, zdrowi i silni. Pozostaje dowiedzieć się, który zad wolał.

Ryż w tamtych czasach był wielką rzadkością i był bardzo drogi, gryka, importowana przez greckich mnichów, gotowana na święta, ale było dużo pszenicy, jęczmienia, owsa, pszenicy i żyta. Owsianka była gotowana z rafinowanych i pełnych ziaren, w których zachowały się wszystkie witaminy i minerały. Czasami ziarno miażdżono w celu szybszego gotowania, ale nigdy nie usuwano użytecznej skorupy otrębów. Krupa była długo gotowana na parze w rosyjskim piecu, a ta metoda gotowania jest nadal uważana za najbardziej użyteczną. Korzyści płynące ze zbóż dla organizmu w tym przypadku są oczywiste, ponieważ całe ziarna pełnoziarniste nasycają organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami, usuwają toksyny, normalizują ciśnienie krwi i poziom cholesterolu oraz pomagają schudnąć.

Zaletą różnych zbóż jest to, że zawierają złożone węglowodany i białka, które są dobrze wchłaniane nawet po obróbce cieplnej. Być może dlatego rosyjscy wojownicy mieli tak wybitne postacie. Gotową owsiankę napełniono masłem, konopiami lub olejem lnianym, ale w Rosji zaczęto produkować olej słonecznikowy dopiero w połowie XIX wieku.

Ryż jest najstarszym zbożem na ziemi.

Mówiąc o korzyściach płynących ze zbóż, trudno powiedzieć, które zboża są najbardziej użyteczne, ponieważ każdy ma swoje cechy i zalety. Na przykład ryż, który pojawił się w Chinach i Indiach 7 000 lat temu, zawiera najwyższe stężenie białek i węglowodanów, które są niezbędne dla rozwijającego się organizmu - jest to główna zaleta owsianki ryżowej dla dzieci. Ponadto ryż ma kwas foliowy, który leczy niedokrwistość i ma właściwości ściągające, dlatego wywar ryżowy jest zalecany w przypadku zaburzeń jelitowych. W rodzinie Julii Vysotskaya uwielbiam to zboże.

„Ryż można zjeść na śniadanie, obiad i kolację, a danie nie powtórzy się - są pilafy, kaszki, sushi i desery. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i uzyskać z niej idealny wynik ”, mówi Julia.

Julia radzi, aby przyrządzać desery z owsianką i słodyczami, rozmaite arborio lub okrągłe ryży Krasnodar, które doskonale wchłaniają wodę i nabierają kremowej struktury. Bardzo łatwo jest gotować owsiankę ryżową, spróbuj przepisu „dwanaście minut”. Wypłukać płatki i przykryć je mlekiem lub wodą w stosunku 1: 3 i gotować przez 12 minut na bardzo wolnym ogniu, a następnie owijać patelnię przez kolejne 12 minut, aż pozostały płyn zostanie wchłonięty.

„Nie myję ryżu tuż przed gotowaniem risotto lub puddingu ryżowego - dla tych potraw należy zachować wysoką zawartość skrobi w ziarnach. We wszystkich innych przypadkach należy dobrze wypłukać ryż i wypuścić wodę.

Dla risotto Julia radzi kupować odmiany carnaroli i niallo nano, które po ugotowaniu stają się miękkie, ale nie sklejają się. Devzira jest idealna na pilaw, a do sushi jest japońska odmiana, która po ugotowaniu staje się lepka i gęsta. Ryż Basmati, ryż jaśminowy i dziki, brązowy i czerwony ryż są bardzo popularne na Wschodzie, służą jako dodatek do mięsa, ryb i warzyw. W krajach azjatyckich ryż gotowany na parze jest często gotowany, zasypiając na specjalnym sicie, które umieszcza się na patelni z wrzącą wodą. Ryż jest bardzo delikatny i kruchy.

Gryka nie pochodzi z Grecji, ale z Indii!

Gryka jest jednym z ulubionych kasz Julii Wysockiej. Jeśli mówimy o zaletach zbóż dla dzieci, to dla rosnącego organizmu niezbędna jest gryka, nie zawiera ona skrobi i glutenu, ale zawiera dużo żelaza. Gryka zwiększa poziom hemoglobiny i jest liderem w zawartości białka, wzmacnia układ odpornościowy i usuwa sole metali ciężkich, które wchodzą do organizmu dziecka wraz ze szczepionkami szczepionkowymi.

Dietetycy często zalecają grykę jako owsiankę, która jest przydatna do utraty wagi i gojenia, ponieważ nie ma w niej prawie żadnego tłuszczu. Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści z owsianki, skorzystaj z porady Julii Vysotskaya.

„Najbardziej kompetentnym sposobem przyrządzania kaszy gryczanej jest nie gotowanie jej, ale po prostu jej sparowanie. Zbieramy zboże na sicie i trzy lub cztery razy wylewamy na niego wrzącą wodę, następnie przenosimy go do podgrzanego rondla z ciężkim dnem i zalewamy go wrzątkiem, aby pokryła go woda. Przykryj i zawiń, po pół godzinie gryka jest gotowa. To bardzo zdrowy posiłek! ”

Jeśli gotujesz klasyczną owsiankę, woda powinna być dwa razy większa niż zbóż. Po zagotowaniu gotuj grykę przez około 10-12 minut, podczas gdy pokrywka patelni nie powinna być mocno przykryta. Po ugotowaniu owiń patelnię kocem i poczekaj, aż owsianka stanie się nieco gorąca, aby była puszysta i bardzo krucha. Bez gotowania na parze gryka gotowana jest przez 20-25 minut. Nawiasem mówiąc, przed gotowaniem gryczkę można lekko kalcynować na patelni, aby wzmocnić orzechowy smak. Niektórzy zwolennicy zdrowego stylu życia używają tylko surowej gryki, ponieważ kasze są wstępnie smażone w celu długotrwałego przechowywania. Ale smak zielonej gryki nie jest tak jasny i znajomy, raczej amatorski.

Owsianka: różnorodność i korzyści

Każdy wie o zaletach płatków owsianych rano, ponieważ owies jest bardzo przydatny w przewodzie pokarmowym, a regularne spożywanie płatków owsianych leczy zapalenie żołądka, wrzód i przywraca mikroflorę jelitową. Płatki owsiane sprzedawane są w postaci pełnych ziaren, spłaszczonego gotowanego ziarna, które nazywa się płatkami owsianymi, oraz płatków owsianych - płatków owsianych.

I choć do pieczenia i owsianki najczęściej używamy hercules, według Julii Vysotskaya, „cała mąka owsiana zawiera trzecią bardziej użyteczną substancję niż pokruszone hercules lub płatki owsiane. A w porównaniu z herculesami nie wystarczy zalać wrzącą wodą, ale trzeba gotować około 30 minut, podczas gdy stosunek wody i zbóż powinien wynosić 1: 3 ”.

Przed gotowaniem płatki owsiane powinny być dobrze umyte i posortowane, a następnie parzone z wrzącą wodą i pozostawione na cztery godziny. Pokruszone płatki owsiane gotuje się przez 30-40 minut, a całość - około dwóch godzin. Na samym końcu można wlać trochę mleka na patelnię, aby zrobić owsiankę mleczną. Lekarze dużo mówią o korzyściach płynących z płatków owsianych w czasie ciąży, ponieważ zawierają wysokie stężenie witaminy B9, która jest niezbędna do zapobiegania wrodzonym wadom płodu. Płatki owsiane są wykorzystywane przez sportowców do zwiększania masy mięśniowej, a ci, którzy chcą schudnąć, jedzą, aby zmniejszyć wagę. Faktem jest, że płatki owsiane usuwają nadmiar płynu z organizmu i nasycają go przez długi czas ze względu na niski indeks glikemiczny, zwłaszcza jeśli jest gotowany bez cukru i mleka. Stosowanie kaszek na wodzie z minimalną ilością soli i zdrowych olejów jest sprawdzone w praktyce!

Proso dla zdrowia i młodzieży

Proso, reprezentujące nasiona prosa, jest uważane za lidera w zawartości tłuszczu, więc nie jest przechowywane przez długi czas i szybko traci smak. Zalety owsianki proso dla zdrowia polega na tym, że usuwa antybiotyki z organizmu, dlatego każda osoba powinna od czasu do czasu włączyć ją do diety. Ważne informacje dla kobiet - proso zatrzymuje wilgoć w komórkach skóry, dzięki czemu jest miękka, elastyczna, elastyczna i odmładza organizm. Aby zaoszczędzić cenny skład witamin i zachować korzyści ze zbóż, trzeba go odpowiednio ugotować, a Julia Vysotskaya doradza nam ponownie.

Radzi, aby dokładnie umyć proso przed gotowaniem w 5-6 wodach, a następnie zalać gorącą wodą lub mlekiem, jeśli chcesz dostać kruchą owsiankę. W przypadku lepkiej owsianki, z której następnie zrobisz zapiekankę, zalej płatki zimnym mlekiem. Proporcje „kruszenia” - 180 ml wody na 100 g prosa i „rozmazania” prosa trzeba wziąć dwa razy więcej. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe moczą proso przed gotowaniem przez około godzinę, aby pozbyć się charakterystycznego smaku surowych płatków zbożowych, a owsianka jest gotowana na małym ogniu przez około 25-30 minut.

Perlovka - ulubiona owsianka Piotra I.

Jak mówi Yulia Vysotskaya, jęczmień perełkowy, niezaprzeczalnie zapomniany jakiś czas temu, przeżywa teraz odrodzenie, aw wielu krajach jest nawet risotto. Jęczmień jest najstarszym zbożem na planecie, którego nasi przodkowie używali jako lek, ponieważ zawiera on hordecynę, która ma właściwości antybakteryjne, i lizynę, która jest w stanie poradzić sobie nawet z wirusem opryszczki. A owsianka jęczmienna wzmacnia mięśnie i stymuluje aktywność mózgu, więc jest przydatna dla sportowców i wszystkich osób zaangażowanych w pracę umysłową.

„W jęczmieniu nie ma skrobi, ale jest ona masywna, gruba i gładka ze względu na fakt, że ziarno pęcznieje bardzo podczas gotowania”.

Niemniej jednak jęczmień należy najpierw moczyć w wodzie przez 12 godzin, chociaż wcześniej w Rosji gospodyni nalewała płatki z mlekiem lub produktami mlecznymi, dzięki czemu staje się szczególnie delikatna i nabiera kremowego smaku. Parzą go w stosunku do wody 1: 2, ale niektóre gospodynie domowe biorą litr wody na szklankę płatków zbożowych, ponieważ jęczmień jest gotowany jako miękki. Nie zdziw się, jeśli otworzysz patelnię i zobaczysz, że objętość owsianki wzrosła pięć razy. Owsianka warzy się od 40 minut do 1,5 godziny, wszystko zależy od stopnia namoczenia zbóż i wielkości ziarna, ponieważ jęczmień może być sprzedawany w postaci pokruszonej jako jęczmień.

Ze względu na wysoką zawartość kalorii i korzyści, jęczmień perłowy jest stale obecny w diecie kulturystów i zwolenników zdrowego stylu życia. A to ulubiona owsianka Piotra I, jednak gotowali ją w rosyjskim piekarniku w tamtym czasie. Spróbuj gotować jęczmień w łaźni wodnej przez 2,5 godziny i zrozumiesz, dlaczego cesarz rosyjski był gotów codziennie jeść to danie.

Od pszenicy do kaszy manny i bulgur

W okresie między udomowieniem dzikiej pszenicy a pojawieniem się kaszy manny, cała historia ludzkości utrzymywała się razem, ale korzyści z jej zboża i owsianki nigdy nie były kwestionowane. Pszenica zawiera cenną substancję choliny, normalizuje metabolizm tłuszczów i pomaga zmniejszyć wagę. Ziarno pszenicy jest również przeciwutleniaczem, który spowalnia starzenie się organizmu, ale wszystko działa, gdy chodzi o pełne ziarna. Biała kasza manna, na przykład, jest drobno zmieloną pszenicą, oczyszczoną z muszli otrębów, więc jest w niej mało przydatna. Teraz możesz kupić kaszy manny pełnoziarnistej - jest o wiele zdrowsza i smaczniejsza.

„Stosunek do przynęt do gotowania - 5 łyżek. l płatki na 500 ml płynu. Wprowadź semolinę we wrzącej cieczy powinna być cienkim strumieniem o intensywnym mieszaniu, tak aby nie było grudek. Po 5-7 minutach gotowania wyjmij patelnię z ognia i pozostaw ją na 10 minut pod pokrywką, aby owsianka stała się puszysta ”. Taka rada daje Julii Vysotskaya tym, którzy lubią owsiankę lub gotują ją dla dzieci.

Jeśli nie wiedziałeś, to kuskus to zlepione razem ziarna semoliny, a bulgur to ziarno przegotowanej wody i rozdrobnionej pszenicy. Kasze pszenne i bulgur są gotowane w stosunku 1: 2 przy stałym mieszaniu. Jak tylko woda się zagotuje, konieczne jest usunięcie piany z resztek mąki. Owsianka jest gotowana przez 15-20 minut, a potem lepiej jest włożyć ją do ledwo podgrzewanego piekarnika lub potu pod ciepłym kocem - będzie smaczniej! Kuskus jest gotowany przez 2 minuty w stosunku 1: 1 lub moczony we wrzącym bulionie przez 15 minut - tak przygotowany krup zachowuje wszystkie witaminy i oszczędza czas.

Mówiąc o tym, które zboża są użyteczne, nie wspomnieliśmy o wielu zbożach - kaszy kukurydzianej, amarantu, orkiszu, komosie ryżowej, skrobi palmowej sago palmowej i wielu innych, których nazwy są nieznane większości Rosjan. Na świecie jest około trzech tysięcy zbóż, ale te, które są sprzedawane w sklepach, są dla nas wystarczające. Najważniejsze jest, aby nauczyć się je prawidłowo gotować, zachować wszystkie witaminy i przygotować smaczne potrawy z płatków, aby nasi bliscy z przyjemnością jedli owsianki i chwalili je tak, jak w dawnych czasach: „Obiad nie jest zbożem!”

http://www.jvlife.ru/articles/415-ekspert-po-kasham-polza-krup-dlya-zdorovya

10 najbardziej przydatnych zbóż - wybierz!

Jako dziecko, kiedy mama kładła przede mną talerz pachnącej semoliny, niezmiennie mówiła o swoich korzyściach. Ta sama historia została powtórzona z gryką, pęczakiem i „Herkulesem”. Dzisiaj nie mamy wątpliwości, że owsianka jest przydatna. Ale co to za korzyść i jaka jest najbardziej przydatna owsianka? Przedstawiamy 10 najpopularniejszych zbóż.

Gryka

Na kolacji taki bałagan jest po prostu bajką: niskokaloryczną i szybko trawioną. Gryka - druga nazwa „czarny ryż” - uważana jest za jedno z najbardziej użytecznych zbóż. Jej „przepisany” na otyłość, cukrzycę, choroby przewodu pokarmowego, wątrobę, serce i naczynia krwionośne. Dobre jako przystawka i jako nadzienie, nadziewane gryką i pieczonymi gęsiami, kaczki są ulubionymi potrawami na świątecznym stole w wielu krajach świata.

Płatki owsiane

Nazywana jest owsianką - daje piękno i zdrowie (jedną z właściwości owsa jest zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka). Normalizuje metabolizm, przewód pokarmowy, układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia układ odpornościowy, obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia kości i zęby. Łatwo trawiony i odpowiedni do żywienia dietetycznego. Laury najbardziej przydatne ze wszystkich płatków owsianych należą do kaszy „Herkules”.

Proso

Osoby, które są leczone antybiotykami, muszą jeść owsiankę raz dziennie. Proso działa wzmacniająco na organizm i przyczynia się do eliminacji antybiotyków i toksyn z organizmu. Proso, które jest produkowane z ziaren prosa, jest tylko nieznacznie gorsze od płatków owsianych i gryki dzięki jego korzystnym właściwościom. Jednak owsianka nie powinna być nadużywana z niską kwasowością, chorobami układu krążenia i ciążą. A proso osłabia moc.

Manka

To jest gruba kaszka pszenna. Chociaż jest uboga w błonnik i witaminy, ale ma wysoką wartość odżywczą, jest szybko przygotowywana i łatwo trawiona. Dzieci, pacjenci pooperacyjni i osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, płatki, zapiekanki, pierogi, kotlety, a także musy i puddingi z kaszy manny - magiczne różdżki! Jednak ten zad zawiera dużo glutenu (glutenu) i może powodować nietolerancję lub alergie.

Kuskus

Kolejna „pochodna” zbóż pszennych, wynaleziona w Afryce. A dziś w Maroku, Algierii, Libii i Tunezji kuskus jest tradycyjnym daniem. Jest podawany zarówno z mięsem, jak i warzywami, suszonymi owocami, a nawet orzechami. Przygotowane z delikatnej semoliny, którą posypuje się wodą, tworzy ziarna, posypuje je suchą kaszą manną, przesiewa i suszy. Czasami kuskus wytwarzany jest z jęczmienia lub ryżu.

Maksymalna korzyść jest skoncentrowana w ziarnach brązowego, dzikiego i długiego środkowoazjatyckiego ryżu. Ryż o różnej długości służy do gotowania różnych potraw: długich - do sałatek i dodatków, średnich - do risotto, paelli, zup i okrągłych - do budyń, ciast, sushi, deserów. Najbardziej popularny polerowany ryż. Ryż nie zawiera glutenu, więc może być stosowany przez tych, którzy nie tolerują pszenicy.

Perlovka

Domowa owsianka dla sportowców i osób pracujących fizycznie. Fosfor potrzebny do zwiększenia prędkości i siły skurczów mięśni jest tu dwa razy większy niż w innych zbożach. Odpowiedni dla alergików i osób, które schudną. To prawda, że ​​wrze przez prawie godzinę, ale pęcznieje 5-6 razy. Nawiasem mówiąc, owsianka jęczmienna jest lepiej jeść na gorąco, w formie schłodzonej, jest gorzej wchłaniana.

Ulubiona owsianka Piotra I. To ten sam jęczmień, ale zmiażdżony i ze skorupą, gdzie maksimum użytecznych substancji. W Rosji warzyła się superkasha - colivo, z dodatkiem maku, miodu lub dżemu. Zaletą małego pudełka jest to, że pomaga normalizować trawienie i metabolizm, usuwa żużle i toksyny. Kasze dodaje się również do zup, gotowanych dodatków, nadziewanej świni lub drobiu i pieczone w piekarniku.

Kukurydza

To zboże doskonale oczyszcza organizm z toksycznych związków fluoru i chloru. Zauważono: ten, który regularnie zjada kukurydzę, dobrze się czuje i ma wysoką witalność. Krupa długo się gotuje. Owsianka jest uważana za bardzo kaloryczną, ale jest łatwo trawiona. Co bardzo ważne - nie powoduje alergii, dlatego polecany jest do jedzenia dla niemowląt, a także osób z nadwagą.

Żyto

Nasi przodkowie wierzyli, że owsianka owsiana „daje osobie siłę do wyprostowania się”. Współczesne badania wykazały, że owsianka żytnia z całego ziarna żyta jest najwyższą zawartością witamin z grupy B niezbędnych dla zdrowia kręgosłupa. Substancje, które mogą hamować rozwój guzów, występują również w życie. W takim bałaganie trochę skrobi, ale dużo błonnika pokarmowego, oczyszczającego organizm.

http://np-mag.ru/top/10-samyx-poleznyx-krup/

Użyj owsianki: prawdy lub fikcji. Zdrowe płatki śniadaniowe

Mamusie, próbujące nakarmić swoją owsiankę, zapewniając jej niesamowite korzyści. Ale czy tak? Spróbujmy dowiedzieć się wszystkiego na temat owsianki: korzyści i szkody, które panują?

Przydatne właściwości zbóż

Czy kaszki są przydatne? Odpowiedź na to pytanie będzie pozytywna, ponieważ zboża są wytwarzane ze zbóż, znanych z ich używania. Nic dziwnego, że owsianka w Rosji była symbolem dobrobytu i dobrobytu rodziny.

Kashi ma wiele przydatnych właściwości:

• szybko nasycają ciało, ponieważ charakteryzują się wysoką zawartością błonnika, witamin, białka roślinnego i „wolnych węglowodanów”;
• jednocześnie zawartość kalorii w owsiance jest niska, jeśli nie je się ich z masłem i cukrem;
• naładuj ciało niezbędną energią;
• przywrócić pracę układu pokarmowego;
• naturalnie oczyszczają organizm z toksyn i toksyn;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• odmłodzić ciało;
• uelastycznić skórę;
• zmniejszyć ryzyko formacji rakotwórczych o 20%.

Na właściwości zbóż ma wpływ rodzaj zboża i sposób jego przygotowania. W zależności od ilości cieczy pozostającej w owsiance może być lepka lub krucha.

Która owsianka jest lepsza do jedzenia?

Spróbujmy dowiedzieć się, która owsianka jest przydatna?

Do przygotowania zbóż należy stosować rafinowane i nierafinowane ziarna. Ale ponieważ wszystkie dobroczynne substancje znajdują się w skorupie, zad uwolniony od niej traci wszystkie niezbędne substancje. Jeśli zboże jest również bardzo rozdrobnione, może ono dostarczyć organizmowi tylko niepotrzebnych kalorii. Najbardziej oczyszczonym i pokruszonym zbożem jest kasza manna.

Dietetycy twierdzą, że owsianka jest lepiej wchłaniana niż gotowana w wodzie. Ale musisz wziąć mleko odtłuszczone, aby nie dodawać dodatkowych kalorii.

Aby owsianka była zdrowsza, cukier zastępuje się miodem, owocami i jagodami.

Najbardziej przydatna owsianka jest wytwarzana z całych nierafinowanych zbóż na odtłuszczonym mleku, bez cukru i masła, z dodatkiem owoców i jagód.

Kashi rano lepiej gotować z semoliny lub płatków owsianych. Nie ładują układu pokarmowego, trwale nasycają organizm składnikami odżywczymi i dostarczają energii. Ponadto są nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Szybkie zboża najlepiej nie używać. Są one szybciej przygotowane i łatwiejsze do strawienia, ale są prawie nieobecne w użytecznych substancjach, ponieważ ziarno dla nich jest czyszczone, spłaszczane i parzone. Ponadto przetwarzanie sprawia, że ​​zboże jest bez smaku. Producenci starają się poprawić swój smak i wygląd za pomocą barwników, aromatów, zagęszczaczy, mleka w proszku i cukru, co znacznie zwiększa jego kaloryczność (2-3 razy).

Uważa się, że najzdrowsze zboża są wytwarzane z płatków owsianych, gryki i ryżu.

Płatki owsiane dają piękno i łagodzą nadwagę

Płatki owsiane powstają w procesie przetwarzania owsa.

Płatki owsiane to doskonałe śniadanie. Nie obciąża ciała, ale ładuje go energią. Można go gotować z miodem, skondensowanym mlekiem, owocami lub jagodami.

Płatki owsiane są powszechnie znane jako dietetyczny, ale pożywny produkt. 100 gramów płatków owsianych zawiera 102 kilokalorie.

Jaki jest pożytek z owsianki?

• bogaty w błonnik, białko, tłuszcze roślinne, witaminy, minerały: wapń, potas, magnez, żelazo, jod, fluor, mangan;
• ma działanie przeciwutleniające;
• normalizuje procesy metaboliczne w organizmie;
• prowadzenie w przywracaniu procesów trawiennych;
• oczyszcza jelita z toksyn, żużli i soli metali ciężkich;
• odżywia ciało energią;
• pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów;
• poprawia kondycję skóry;
• obniża stężenie cholesterolu we krwi;
• oczyszcza krew, zmniejszając ryzyko zakrzepów krwi;
• przywraca krzepnięcie krwi;
• poprawia stan serca i naczyń krwionośnych;
• normalizuje glukozę;
• koi układ nerwowy;
• przywraca aktywność tarczycy;
• poprawia czynność nerek;
• promuje budowanie mięśni;
• poprawia funkcjonowanie mózgu, rozwija procesy myślowe, pamięć i koncentrację;
• zalecany do cukrzycy, dny moczanowej, chorób wątroby;
• ułatwia stan pacjentów z wrzodami, zapaleniem żołądka i innymi chorobami układu pokarmowego;
• promuje powrót do zdrowia po poważnej chorobie;
• odmładza ciało;
• zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• poprawia skórę, włosy i paznokcie;
• przyczynia się do ogólnej poprawy ciała.

Hercules jest szybciej gotowany i łatwiejszy do strawienia przez organizm, ale zawiera mniej witamin i minerałów.

Kasza gryczana zapobiega chorobom układu krążenia

Kasza gryczana jest najwyższą kalorią. Ma ponad 300 kilokalorii na 100 gramów. Ale jest bardzo pomocna. Jest produkowany zarówno z całego, jak i ze zmiażdżonego ziarna.

• zawiera białka, witaminy, minerały: potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor;
• obniża poziom cholesterolu;
• normalizuje stężenie cukru we krwi;
• poprawia układ sercowo-naczyniowy;
• czyści wątrobę;
• wzmacnia włosy i paznokcie;
• łagodzi stres.

Kasza ryżowa pomoże w chorobach układu pokarmowego

Kasza ryżowa jest zrobiona z długich lub okrągłych ziaren. Owsianka rano lepiej gotować z okrągłego ryżu, ponieważ jest lepiej zagotowana. 100 gramów owsianki ryżowej zawiera 116 kilokalorii.

• zawiera potas i sód;
• usuwa nadmiar płynu z organizmu;
• zalecany do otyłości, astmy oskrzelowej i chorób nerek;
• zastępuje mięso dla wegetarian, ponieważ jego białka są podobne do białek zwierzęcych;
• zapobiega rozwojowi niedokrwistości;
• łagodzi bezsenność i nieświeży oddech;
• zawarte w diecie na zaburzenia żołądka, zatrucie organizmu, gorączkę;
• przywraca utraconą siłę po długotrwałej chorobie.

Kasza jaglana da szczupłość

Kasze jaglane, pomimo ich nazwy, nie są wykonane z pszenicy, ale z prosa.

• nasycone błonnikiem, węglowodanami, witaminami i minerałami: magnez, potas, miedź, mangan, żelazo;
• niskokaloryczne;
• poprawia metabolizm;
• przyspiesza krążenie krwi;
• promuje utratę wagi, często nazywana jest szczupłą owsianką;
• czyści z żużli i soli;
• poprawia aktywność żołądka i jelit;
• obniża stężenie cholesterolu we krwi;
• przywraca ciśnienie;
• wzmacnia kości i zęby;
• wzmacnia włosy i paznokcie;
• łagodzi bezsenność;
• zapobiega niedoborom witamin;
• zapobiega przewlekłemu zmęczeniu;
• może być stosowany w zaburzeniach układu pokarmowego, takich jak biegunka i zaparcia.

Kasza kukurydziana zwiększy odporność i sprawi, że talia będzie szczupła

Kasza kukurydziana jest bogata w witaminy, żelazo i krzem. Jego zawartość kaloryczna jest dość wysoka - 170 kalorii na 100 gramów.

• bogaty w błonnik, aminokwasy, witaminy, minerały, zwłaszcza żelazo i krzem;
• usuwa toksyny i substancje balastowe z jelit i woreczka żółciowego;
• przywraca aktywność centralnego układu nerwowego;
• promuje utratę wagi;
• zapobiega procesom fermentacji w żołądku, zmniejszając jego objętość;
• łagodzi stresujące sytuacje;
• zwiększa odporność;
• szczególnie polecany do stosowania wiosną i jesienią.

Kasza jęczmienna zwraca młodość

Surowcem dla jęczmienia perłowego jest oczyszczony jęczmień.

• bogaty w błonnik, aminokwasy, witaminy, minerały: wapń, żelazo, miedź, selen, jod;
• wykazuje właściwości przeciwutleniające;
• hamuje proces starzenia się;
• promuje odmłodzenie;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• niszczy wirusy i mikroby;
• zapobiega zaparciom;
• przyczynia się do pozbycia się opryszczki.

Kasza jęczmienna poprawi funkcjonowanie mózgu

Jęczmień to kolejny produkt jęczmienny. Różni się od jęczmienia perłowego tym, że do jego produkcji używa się nie w pełni rafinowanego rozdrobnionego ziarna.

• bogaty w białko, błonnik, witaminy, minerały: potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, selen, krzem;
• przywraca metabolizm;
• wzmacnia kości, serca i naczynia krwionośne;
• pomaga pozbyć się alergii i cukrzycy;
• normalizuje proces trawienia;
• promuje utratę wagi;
• poprawia aktywność intelektualną mózgu;
• zalecane dla osób starszych.

Semolina pomoże przywrócić organizm po chorobie

Kasza manna jest produkowana z kruszonej pszenicy. Kasza manna ma delikatny smak i szybko się wchłania, ale nie zawiera prawie żadnych składników odżywczych.

Najbardziej przydatna jest kasza manna z pszenicy durum. Zaleca się stosowanie kaszy mannej dla osób, które muszą zachować oszczędną dietę: poddają się operacji, zawałowi mięśnia sercowego, cierpią na choroby przewodu pokarmowego. Taka owsianka jest łatwo trawiona i szybko trawiona. Pożądane jest również używanie semoliny dla tych, którzy chcą się poprawić: pomaga szybko uzyskać dodatkową wagę. Ale dzieci z semoliny nie skorzystają.

Jak widać korzyści ze zbóż są ogromne i każdy z nich ma swoje zalety. Ale jeśli używasz tylko owsianki, mogą one przynieść nie tylko korzyść, ale także szkodę, ponieważ żywność powinna być zróżnicowana.

http://ladyplace.ru/health/polza-kashi.html

Jakie witaminy są zawarte w zbożach i składnikach odżywczych

Cześć drodzy czytelnicy. Wszystko jest ważne w potrawie: wartość żywności, smak, łatwość przygotowania, koszt, projekt. Znaczące miejsce w diecie współczesnego człowieka zajmują produkty wytwarzane na bazie zbóż. Są to wszelkiego rodzaju przystawki, a także produkty piekarnicze i cukiernicze. Na półkach sklepów jest wiele takich towarów, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, które z nich są najbardziej przydatne. Zwłaszcza teraz, kiedy wielu skupia się na zdrowym jedzeniu. Spójrzmy na korzystne właściwości zadu. Historycznie w naszym kraju płatki zbożowe są standardowym daniem. Są bardzo dostępne, a także - posiadają wiele przydatnych właściwości.

Co to jest przydatna owsianka

- Podstawą ich składu są węglowodany, które są powoli wchłaniane przez organizm, trwale utrzymując uczucie sytości.

- zawierają związki białkowe, które są niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu, w tym regeneracji i odmłodzenia komórek.

- Będąc produktem roślinnym, mają bogate zapasy błonnika, które są ważne dla zapewnienia wysokiej jakości przetwarzania żywności przez narządy trawienne i dla skutecznego oczyszczenia organizmu z produktów rozpadu.

„Ziarno zawiera takie cenne związki jak przeciwutleniacze, które usuwają wolne rodniki z krążenia w organizmie, chroniąc je tym samym przed ich niszczącym działaniem”.

Ze względu na różnice we właściwościach każdego ze zbóż, konieczne jest określenie, które kaszki są najbardziej przydatne, niezależnie, w oparciu o indywidualne cechy i stan zdrowia.

Przestrogi

Produkty zbożowe zawierają również substancje, które nie mają korzystnego wpływu na organizm.

Zatem zboża mają znaczne rezerwy skrobi, które są podatne na osadzanie się w ciele „na później” w postaci rezerw tłuszczu, a także są zdolne do inicjowania skoku poziomu glukozy we krwi. Ta ostatnia właściwość jest niebezpieczna nie tylko dla diabetyków, ale także dla zdrowych ludzi, ponieważ może wywołać rozwój cukrzycy.

Aby zminimalizować ten nieszkodliwy efekt, należy umiejętnie podchodzić do wyboru zbóż do codziennej racji.

Jednocześnie należy zwrócić uwagę na specjalny wskaźnik zwany indeksem glikemicznym. Charakteryzuje stopień wpływu produktu na wzrost stężenia glukozy we krwi. Dlatego preferuje się te kaszki, w których ta wartość jest niższa.

Nacisk należy położyć na fakt, że w procesie gotowania stopień asymilacji węglowodanów, a tym samym indeks glikemiczny, zmienia się.

Wzrost tej wartości zależy od takich czynników:

- Ekspozycja termiczna - im dłużej potrawa jest gotowana na ogniu i im wyższe ciepło, tym mniej użyteczna staje się.

- Mielenie - im bardziej zaburzona jest struktura produktu, tym wyższy jest indeks glikemiczny, dlatego lepiej jest stosować całe lub spłaszczone ziarno, a nie zmielone.

- Dodatki - sztuczny aromat, poprawiający smak i słodycz produktu, użycie mleka do gotowania prowadzi do spadku jego wartości.

Na tej podstawie możemy stwierdzić, i będzie absolutnie prawdą, że lepiej jest wybierać produkty pełnoziarniste, gotować żywność w podwójnym kotle (lub stosować inne mniej wygodne metody gotowania na parze), nie kupować produktów smakowych, nie dodawać cukru do naczyń.

Indeks glikemiczny należy monitorować i dążyć do normalizacji masy ciała. Dietetycy nie zalecają wykluczenia z diety węglowodanów.

Ale spożywanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym stanowi niebezpieczeństwo uzyskania większej ilości węglowodanów niż jest to dozwolone w przypadku diety.

Wszakże pełnia żołądka wpływa na uczucie sytości bardziej niż wartość odżywcza spożywanego pokarmu.

Z takim rodzajem przejadania się w ciele będzie niewykorzystany cukier, który zostanie złożony w rezerwie.

Jeśli jesz żywność o niskiej wartości glikemicznej, glukoza będzie płynnie wpływać do krwi, a organizm będzie miał czas na jej wykorzystanie na własne potrzeby. Nie będzie nadwyżki, co oznacza, że ​​nie będzie nic do przechowywania

Witaminy w zbożach i składnikach odżywczych

Zboża są darami natury, więc są tak bogate w witaminy i związki mineralne, z których każdy ma swoją wartość pod względem zapewnienia prawidłowego funkcjonowania organizmu.

1. Witaminy z grupy B są niezbędne do zapewnienia ochrony immunologicznej, wpływają na metabolizm węglowodanów i hematopoezę, regulują procesy podniecenia nerwowego, są przydatne dla skóry i jej pochodnych (paznokcie, włosy).
2. Wit. P - wzmacnia układ naczyniowy, bierze udział w procesach redoks, wykazując właściwości antyoksydacyjne.
3. Wit. PP uczestniczy w procesach metabolicznych i syntezie enzymów, poprawia mikrokrążenie krwi, wykazuje właściwości antyalergiczne.
4. Potas reguluje kwas, wodę i równowagę osmotyczną, wspiera warunki normalnej pracy mięśniowej.
5. Wapń - zapewnia strukturę kości i zębów, reguluje procesy na poziomie komórkowym i uczestniczy w kontroli syntezy hormonalnej.
6. Żelazo - zapewnia wymianę tlenu i niektóre inne procesy.
7. Magnez bierze udział w regulacji układu nerwowego, jest niezbędny do syntezy białka i ATP, bierze udział w reakcjach enzymatycznych, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mięśni serca i jelit, naczyń krwionośnych, woreczka żółciowego.
8. Cynk - bierze udział w wymianie gazu, jest niezbędny dla procesów syntezy związków hormonalnych i dla zapewnienia funkcji rozrodczych u mężczyzn, wykazuje właściwości antyoksydacyjne.
9. Fosfor jest składnikiem tkanki kostnej i szkliwa zębów, jest niezbędny do aktywności mózgu i czynności nerek.
10. Selen - zapewnia reakcje immunologiczne, ma działanie antyoksydacyjne, jest ważny dla czynności układu hormonalnego i sercowo-naczyniowego.

Co owsianka najbardziej przydatne - przydatne właściwości

Owsianka niezbędna w diecie. Z ich pomocą osiągane są różne efekty: regeneracja, utrata masy ciała, przyrost masy ciała, zapobieganie zaostrzeniu chorób itp.

Ale zasługują na zajęcie honorowego miejsca w codziennej diecie zdrowej osoby. Zboża są potrzebne, aby żywienie było kompletne, zróżnicowane i zrównoważone. Wystarczy dowiedzieć się, która owsianka jest najbardziej przydatna.

1. Kasza gryczana

Gryka to naprawdę niesamowity produkt. Zawiera dużo witamin z błonnika (grupa B, E, PP), aminokwasów i związków mineralnych.

Jest niezbędny w przypadku diet z odchudzaniem i cukrzycą (nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi). Zaleca się również włączenie owsianki gryczanej w dietę wegetariańską ze względu na wysoką zawartość białek roślinnych w ziarnach gryki (do 18%).

Lekarze zalecają ograniczenie stosowania gryki w obecności zapalenia żołądka i wrzodów trawiennych.

2. Płatki owsiane

Nic dziwnego, że płatki owsiane są nazywane owsianką dla urody, ponieważ wyróżnia je bogaty zestaw związków witaminowych, mikro i makroelementów.

Ale także jego wartość polega na wysokiej zawartości nierozpuszczalnego błonnika, który bardzo skutecznie oczyszcza organizm z nagromadzonego cholesterolu i żużla.

Wybierając gatunek zbóż do przygotowania zbóż, należy preferować produkty pełnoziarniste i gruboziarniste.

Dlatego lepiej jest nie używać płatków owsianych i kaszy owsianej. Stosowanie płatków owsianych korzystnie wpływa na stan zdrowia w przypadku zmian żołądkowo-jelitowych.

3. Kasza jęczmienna i jęczmienna

Kasza jęczmienna jest produkowana przez przetwarzanie (rozdrabnianie) ziaren jęczmienia. Jest to produkt pełnoziarnisty, w przeciwieństwie do jachtów, gdzie kruszy się surowce.

Dziś nasze społeczeństwo rozwinęło uprzedzony stosunek do jęczmienia, od dawna jest w kategorii żywności rządowej. Ale na szczęście nie utraciło to swoich przydatnych właściwości.

Zawiera dużo witamin (B, A, E, K) i jest więcej fosforu niż innych ziaren. Jęczmień oczyszcza naczynia krwionośne, podnosi poziom hemoglobiny, jest przeciwutleniaczem. Kasza perłowa ma działanie przeciwwirusowe.

Jest zaangażowana w syntezę kolagenu - białka, które zapewnia elastyczność skóry i jest kluczem do siły chrząstki i ścięgien.

Jęczmień - obfite i smaczne danie, pod warunkiem, że jest właściwie ugotowane. Wcześniej należy namoczyć zad, najlepiej na noc, umyć i gotować pod wpływem pary przez bardzo długi czas, sześć godzin.

Oczywiście owsianka jęczmienna, której cząsteczki są dość małe, jest przygotowywana znacznie szybciej. Przestrogi: należy zachować ostrożność w przypadku wysokiej kwasowości i tendencji do zaparć.

4. Kasza jaglana

Do przygotowania kaszy jaglanej przy użyciu minimalnie przetworzonych pełnych ziaren, co pozwala w gotowym produkcie zaoszczędzić więcej użytecznych właściwości surowców.

W prosie jest dużo potasu, są witaminy (grupy A, PP i B), aminokwasy, błonnik. Kasza jaglana zapobiega pojawianiu się formacji miażdżycowych, pomaga oczyścić organizm, wspomaga wchłanianie witaminy. D.

Przeciwwskazania: cukrzyca, zapalenie trzustki, zaburzenia w tarczycy, zapalenie jelita grubego, niska kwasowość.

5. Kasza kukurydziana

Kasza kukurydziana jest bardzo satysfakcjonująca. Ma wysoką zawartość związków żelaza, magnezu i wapnia. Istnieją witaminy (PP, A, E), cukier, skrobia, błonnik. Produkt pomaga wzmocnić układ odpornościowy, oczyszcza organizm, działa korzystnie na serce, dobrze się wchłania.

Przestrogi: powodują uczucie ciężkości w żołądku, mogą wywoływać objawy alergiczne, są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki i żołądka.

6. Kasza ryżowa

Postanowiliśmy użyć białego polerowanego grysu. I nie ma wysokiego stopnia użyteczności. W związku z tym lepiej będzie przygotować potrawy z brązowych i nierafinowanych ziaren ryżu, które charakteryzują się niską zawartością kalorii i możliwością skutecznego „wydalania” żużli z organizmu.

Jednak odmiany białego ryżu nie są tak bezużyteczne. Kasza ryżowa ma niską zawartość białka, co czyni ją cennym produktem w obecności pewnych chorób. Ponadto produkt ten pokrywa błonę śluzową jelit i żołądek, chroniąc go przed agresywnym działaniem soków trawiennych.

To sprawia, że ​​przydatne jest włączenie potraw ryżowych do diety, jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym. Wiadomo również, że ryż przyczynia się do usuwania soli. Ale to nie tylko plus. Przy dłuższym stosowaniu diety ryżowej należy wziąć pod uwagę ten punkt i terminowo uzupełnić zapasy soli.

Kasza ryżowa nie powoduje alergii. Zalecany jest również przy zaburzeniach trawienia.

7. Kasza manna

Semolina to rozdrobnione ziarna pszenicy. Zawiera zarówno związki mineralne, jak i witaminy (PP, E, grupa B), białka i węglowodany. Ale z włóknem rzeczy są bardzo złe.

W semolinie wiele zalet. Jest odżywczy, łatwo trawiony, bardzo szybko przygotowany i dlatego zachowuje całą swoją przydatność.

To doskonałe danie dietetyczne niezbędne dla osób z chorobami układu pokarmowego. Ponadto semolina ma pozytywny wpływ na pracę układu krążenia.

Istnieje jednak szereg wad. Tak więc, kasza manna jest przeciwwskazana w obecności nadwagi. To danie nie jest zalecane dla niemowląt w pierwszym roku życia. Występuje wysoka zawartość glutenu (glutenu). Ponieważ semoliny nie można jeść w obecności nietolerancji na ten związek.

Również w kaszy mannej znajdują się substancje zmniejszające aktywność kosmków jelitowych i hamujące wchłanianie. W związku z tym częste występowanie tego dania w diecie powoduje zakłócenia procesów jelitowych i naruszanie lokalnej mikroflory. Munk może powodować alergie.

W sprzedaży są również zboża pełnoziarniste i kruszone (bulgur, arnautka).

Płyty bez owsianki

Aby rozcieńczyć codzienną dietę, możesz wprowadzić do niej niekonwencjonalne, ale smaczne i zdrowe płatki zbożowe, wytwarzane z kultur innych niż sos.

8. Kasza grochowa

Wszyscy wiedzą, że rośliny strączkowe zawierają dużą ilość roślinnych związków białkowych. To sprawia, że ​​są niezbędnym produktem. Specjalnie dla wegetarian. Kasza grochowa to niezwykłe, ale smaczne i odżywcze danie, bogate w proteiny, witaminy i minerały.

Przeciwwskazania: sprzyja powstawaniu nadmiernego gazu, może powodować wzdęcia; Nie można jeść z cukrzycą, problemami z nerkami i przewodem pokarmowym, a także z dną.

9. Kasza lniana

Kasza lniana jest bogata w białko, kwasy omega i potas. Ma korzystny wpływ na układ odpornościowy, praca serca, narządów trawiennych, normalizuje równowagę hormonalną, działa antyoksydacyjnie, sprzyja utracie wagi. Nie powoduje alergii i nie ma szczególnych przeciwwskazań.

http://narodnayamedicina.com/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-krupakh-i-poleznye-veshhestva/

Encyklopedia wegetarianizmu

14 mało znanych zdrowych zbóż - użyteczne właściwości, sposób przygotowania

Owsianka - danie znane od dzieciństwa. Została nakarmiona przez nasze matki i babki. Teraz, na jego korzyść, staramy się przekonać nasze dzieci. Ale zawsze jest ryż, kasza manna lub płatki owsiane, nawet dla siebie. Na szczęście nowoczesne półki sklepowe zawierają znacznie większy zakres zbóż niż w dzieciństwie. A o niektórych płatkach po prostu mieliśmy czas zapomnieć.

Jaki jest najbardziej przydatny zad?

AMARANT

Amarant (shcheritsa) - roślina jednoroczna, której nasiona są używane jako zboża. Został zakazany w XVI wieku, ponieważ był używany do celów magicznych. W latach 70. ubiegłego stulecia nastąpiło jego odrodzenie dzięki cennym właściwościom odżywczym, jakim jest obdarzony. Amarant jest obecnie stosowany w rolnictwie, przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Przydatne właściwości:

Nasiona zawierają dużą ilość białka, lizyny i innych aminokwasów. Ponadto zawierają żelazo, wapń, magnez, fosfor i potas, które są ważnymi elementami diety kobiet w ciąży i diet, w leczeniu chorób układu nerwowego i mięśniowo-szkieletowego. Nasiona zawierają również skwalen, który zatrzymuje proces starzenia.

Metoda przygotowania:

Ziarna amarantusa są dość twarde, więc gotują przez około 20-25 minut. Na jedną szklankę owsianki potrzeba 2,5 - 3 szklanek wody. Podczas procesu gotowania należy okresowo mieszać owsiankę, aby lepiej wchłonęła wodę. Będzie dobrze jako słona przystawka i słodka owsianka. Również ziarna tej rośliny mogą się całkowicie otworzyć z niespodziewanej strony i przekształcić w fast food, a mianowicie popcorn. Jednak mąka z shcheritsy okazuje się gęsta, dlatego lepiej jest gotować z niej ciasta z dodatkiem innych rodzajów mąki, aby produkty okazały się przewiewne.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) to zad składający się ze zmielonej pszenicy jarej o barwie żółto-przezroczystej. Zdarza się, że szlifowanie jest delikatne i grube. Dokładnie nieznany, skąd wzięła się nazwa kaszy. Zakłada się jednak, że pochodzi on od Albańczyków Arnaut. Istnieje również specjalny rodzaj tureckich żołnierzy o tej nazwie. W prowincji Kursk słowo to było używane jako małżeństwo, co oznaczało - potwora, basurmana, brutalnego człowieka.

Przydatne właściwości:

Podobnie jak wszystkie zboża, zawiera wszystkie korzystne witaminy, minerały, aminokwasy i nienasycone tłuszcze. Dzięki nim możliwe jest wzmocnienie układu odpornościowego, poprawa aktywności mózgu i układu sercowo-naczyniowego. Ponadto, jak wszystkie zboża z całych ziaren pszenicy, pomaga spowolnić proces starzenia i poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci.

Metoda przygotowania:

Gruby grys gotowany przez około 30 minut. Ze względu na jej „ostry temperament” należy najpierw umyć grys, a dopiero potem ugotować. Stosunek owsianki i wody powinien wynosić 1: 4. Ziarna drobnego mielenia należy gotować w stosunku 1 szklanki zbóż i 2 wody (mleka). Możesz także zrobić paszteciki, zapiekanki i inne wypieki z małych płatków. Z tego można gotować zarówno pikantne, jak i słodkie potrawy.

BUŁGUR

Bulgur - rozdrobniony z przegotowanej wody, suszonej i parzonej pszenicy twardej. Po parze ziarna pszenicy są suszone na słońcu, po czym są łuskane i miażdżone. To parowanie z suszeniem, które nadaje wyjątkowy smak i aromat przyszłym potrawom tego zboża.

Zgodnie z przybliżonymi i nieokreślonymi danymi, został przygotowany przez 4000 lat. Teraz jest szczególnie popularny w krajach o bogatej przeszłości kulinarnej: w Armenii, Indiach, krajach Bliskiego Wschodu i we wszystkich krajach basenu Morza Śródziemnego. Jednak w Rosji również nie jest całkowicie zapomniany. A ostatnio zyskał nawet sporą popularność wśród miłośników owsianki.

Przydatne właściwości:

Najwyższa wartość odżywcza bulgur pełnoziarnistych jest koloru brązowego, z którego nie usunięto górnej powłoki, bogatej w pierwiastki śladowe. Bulgur jest nasycony witaminami, zwłaszcza witaminami B, K, E, beta-karotenem, mikroelementami (fosfor, żelazo, selen, miedź, cynk, mangan, potas, sód, wapń). Zad zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe, cukry, produkty popiołu i błonnik. Regularne spożywanie Bulgur korzystnie wpływa na stan układu nerwowego, dla którego witaminy z grupy B są najważniejszym i być może głównym „pokarmem”. Duża ilość soli mineralnych pomaga przywrócić metabolizm, sprawia, że ​​skóra i włosy stają się bardziej „żywe”. Cera nabiera zdrowego odcienia, włosy stają się bardziej lśniące i dobrze rosną.

Traktuje ziarno, które jest łatwo pozyskiwane przez organizm i doskonale trawione, nie czyniąc cięższym stanu.

Metoda przygotowania:

Może służyć jako elegancka przystawka, jeden ze składników na pilaw, sałatki i zupy. Jest też drobno zmielony bulgur. Stąd możesz zrobić dużą różnorodność zdrowych kotletów i płaskich ciast. Gotowane przez około 20 minut. Jeśli chcesz ugotować kruchą owsiankę, musisz najpierw moczyć ją przez krótki czas, aby skrócić czas gotowania, a gluten odpowiednio się otworzy, w przeciwnym razie bulgur zamieni się w zacieru.

Według legendy, w jednej z podróży Suworowowi powiedziano, że nie ma nic do karmienia żołnierzy. Pozostało tylko trochę różnych rodzajów zbóż. Następnie wielki dowódca bez wahania nakazał zmieszanie wszystkich kaszek. Od tego czasu owsianka, składająca się z kilku zbóż, nazywa się „Suworow”. Tak więc Suworow był w stanie przyczynić się do rozwoju kuchni rosyjskiej.

I nic dziwnego, że taka mieszanka owsianki doszła do smaku. Nie tylko jest niezwykły w smaku, ale pod względem składu chemicznego jest bardziej korzystny niż monolityczny.

CAMUT

Kamut jest dalekim przodkiem pszenicy, która w Egipcie została nazwana Khorasan, co oznacza „duszę ziemi”. Kilka jego ziaren znaleziono pod koniec lat 40. ubiegłego wieku podczas wykopalisk w Egipcie, po czym ponownie je uprawiano. W swoim rozmiarze ziarno starożytnej pszenicy przekracza współczesną wersję dwóch lub trzech razy. Ma również wyrazisty smak orzechowy.

Przydatne właściwości:

Możliwe jest, że ze względu na swój rozmiar ziarna Kamut zawierają znacznie więcej składników odżywczych, takich jak cynk, magnez, białka, aminokwasy, sole mineralne, lipidy i witamina E, niż nowoczesne odmiany pszenicy.

Metody gotowania:

Owsianka i przystawki z warzywami i grzybami są zrobione z ziaren kamuta. Jeśli zostawisz je namoczone w wodzie na noc, gotowanie zajmie tylko 10 minut. Z mąki z dzikiej pszenicy pieczy się chleb, a także makaron. Z ziarna dobrze jest piec płatki lub krakersy.

CINEMA

Quinoa (quinha, quinoa) to roślina jednoroczna rosnąca na zboczach Andów. Uważany jest za pseudoziarnisty. Jednak dla cywilizacji Inków służył jako jedno z trzech źródeł pożywienia. Czcili go tak bardzo, że uważali go za „złote ziarno”.

Przydatne właściwości:

Komosa ryżowa jest uważana za jedno z najbogatszych, dla naszego organizmu, źródło białek, które są bardzo podobne pod względem składu do białek zwierzęcych. Ta jakość jest szczególnie cenna dla ludzi, którzy porzucili pokarm dla zwierząt.

Skład aminokwasów, które są około 20 rodzajów, ziarna są bardzo podobne do mleka. Oprócz białka, zboża zawierają węglowodany, tłuszcze, błonnik, minerały i witaminy z grupy B. Quinoa jest również bogata w wapń, żelazo i fosfor, których ilość nie jest gorsza od ryb.

Metoda przygotowania:

Quinoa bardzo często zastępuje ryż lub grykę. Jest również dobry nie tylko jako dodatek do potraw, ale także jako główny składnik ciepłych sałatek i zup. Nawiasem mówiąc, quinoa jest warzona w taki sam sposób, jak wiele innych zbóż. Zaleca się mycie grysu przed gotowaniem. Następnie po prostu wlejesz go do rondla i zalej wodą w stosunku 1 szklanka ziarna do 2 szklanek wody. Gotować przez 15-20 minut. Wtedy możesz bezpiecznie służyć na stole.

CORN GRUPP

Grys ​​kukurydziany - składa się ze zmielonych ziaren kukurydzy. Owsianka z tego zboża jest cenna, ponieważ nawet przy obróbce cieplnej zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości. Zalecany jest dla osób skłonnych do alergii, ponieważ zaliczany jest do produktów o niskiej alergii.

Przydatne właściwości:

Grys ​​kukurydziany znany jest ze swoich właściwości detoksykacyjnych: przyczyniają się do usuwania z organizmu różnych szkodliwych substancji, radionuklidów i toksyn. Zawiera również wiele witamin z grupy B, E, A, PP, mikroelementów - krzemu, żelaza i wielu innych. A 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych można przypisać produktom, które regulują poziom cholesterolu. Dietetycy zalecają jedzenie owsianki kukurydzianej kilka razy w tygodniu, aby uzyskać wszystkie cenne substancje, które posiada.

Metoda przygotowania:

Dokonywanie owsianki kukurydzianej jest bardzo proste, jak większość zbóż na wodzie lub mleku: 1 szklanka płatków zbożowych i 2 szklanki wody (mleko). Jeśli mówimy o mące kukurydzianej, robione są z niej zapiekanki, a także hominy lub włoska polenta. Mąka wytwarza również lekkie i smaczne żółte naleśniki.

KUS-KUS

Kuskus - należy do kategorii zbóż pszennych. Początkowo owsianka była przygotowywana z prosa. Obecnie zwyczajowo gotuje się go z semoliny, otrzymywanej z pszenicy durum. Pierwsza wzmianka o niej pochodzi z XIII-wiecznej książki kucharskiej. Uważa się, że po raz pierwszy zaczęli ją jeść koczowniczy lud - Berberowie. Przez pewien czas cieszyła się sukcesem tylko na Bliskim Wschodzie iw basenie Morza Śródziemnego, a potem cały świat się w niej zakochał.

Przydatne właściwości:

W zadzie występuje wysokie stężenie miedzi, co zapobiega przedwczesnemu siwieniu, a także pomaga ogólnie wzmocnić włosy. Ponadto miedź jest bardzo ważna dla zwiększenia poziomu hemoglobiny i jest niezbędna w przypadku problemów ze stawami. Witamina B5, która jest również obecna w kaszy, oszczędza na bezsenności i przepracowaniu. Również to zboże jest pożądane do stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Idealny dla tych, którzy chcą stracić te dodatkowe kilogramy.

Metoda przygotowania:

Najlepszą opcją do gotowania Ku Kusa jest gotowanie na parze, ponieważ owsianka nie gotuje się miękko i zatrzyma witaminy z grupy B. Jeśli nie ma parownika, nie ma to znaczenia. Możesz po prostu zaparzyć owsiankę, napełnić ją gorącą wodą i zostawić na chwilę pod pokrywką. Gotowanie jest bezwzględnie przeciwwskazane. Ale jest łatwy w użyciu do przygotowywania przydatnych zapiekanek i pieczenia.

POLBA

Orkisz to specjalny rodzaj pszenicy, której ziarna mają wysoką wartość odżywczą. Ziarno orkisz większe niż pszenica. Są również dobrze chronione przed szkodnikami, niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi przez warstwę sztywnego filmu niejadalnego (plewy). To dzięki tej warstwie ziarna są bardzo odporne na promieniowanie radioaktywne i wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia.

Według badań archeologicznych zaczęli uprawiać orkisz już w piątym tysiącleciu pne. A starożytni Rzymianie, którzy uważali cenne zboże orkiszowe, używali jego ziaren i chleba z mąki w rytualnych rytuałach.

Przydatne właściwości:

Orkisz znacznie przewyższa pszenicę w białku roślinnym, nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik, żelazo i witaminy z grupy B. Zawarte w nim mukopolisacharydy pomagają naszemu układowi odpornościowemu rosnąć i rozwijać się.

Stała obecność owsianki w diecie przyczyni się do wzmocnienia układu odpornościowego, normalizacji poziomu cukru we krwi, poprawy pracy układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego, nerwowego, trawiennego i rozrodczego.

Metody gotowania:

We Włoszech orkisz jest powszechnie stosowany do risotto, aw USA i Niemczech z mąki wytwarzane są różne sosy i desery. W Rosji orkisz jest najczęściej używany jako owsianka.

Jeśli gotujesz owsiankę zgodnie ze starą tradycją, musisz najpierw zanurzyć 1 szklankę orkiszu na 5-6 godzin w mieszaninie 0,5 szklanki kwaśnego mleka i 1 szklanki zimnej wody. Następnie opłucz zad i włóż do rondla, do którego najpierw wlej 0,5 szklanki wody i 0,5 szklanki mleka. Wymieszaj wszystko i gotuj na małym ogniu, aż cała ciecz wygotuje się.

Ale jeśli nie ugotujesz owsianki z orkiszu, ale kruchą przystawkę, musisz umyć ją kilka razy i zalać wodą (3-3,5 filiżanki). Należy gotować na małym ogniu przez 30-40 minut, ponieważ ziarna są twarde i wymagają dokładnego gotowania.

Najpopularniejsza potrawa kuchni rosyjskiej - owsianka. Zawsze działała jako symbol zdrowia i temat kultu religijnego w Rosji. Wcześniej owsianka była gotowana zarówno w dni powszednie, jak i święta. Zawsze miała zaszczytne miejsce nie tylko na prostym chłopskim stole, ale także na królewskim stole.
Wcześniej owsianka miała nawet własne wakacje - Dzień Akuliny-gryki (26 czerwca). Tydzień przed świętem lub tydzień po podjęciu decyzji o zasiewie gryki. A na samym Akulinu gotował „ziemską owsiankę”, stoły odbywały się na ulicy i krążyły z wędrowcami owsianki i żebrakami.

Pszenica

Ziarna pszenicy lub pszenicy są wytwarzane z pełnych ziaren pszenicy. Zdarza się z ziaren całego i dużego zgniecenia. Pierwsza opcja przechowuje duży magazyn składników odżywczych. Wiedzieli o tym nasi przodkowie, którzy opowiadali o niej historie i mówili, że nie można zepsuć owsianki masłem. Jednak w naszych czasach nie jest popularna: niektórzy o niej zapomnieli, inni po prostu nie wiedzą o jej „zdolnościach”.

Przydatne właściwości:

Zawiera witaminy, takie jak A, C, B6, B 12, E i PP. Dzięki temu kompleksowi możesz poprawić swój wzrok, rozjaśnić włosy, wygładzić skórę i wzmocnić paznokcie. Ponadto zawiera witaminy z grupy B, które zmniejszają zmęczenie mięśni i pomagają stymulować układ odpornościowy.

Metoda przygotowania:

Jeśli mówimy o pełnoziarnistych płatkach pszennych, lepiej jest użyć go jako przystawki lub owsianki na śniadanie. Dobrze przemyte zboża gotuje się przez 20 minut, po czym pożądane jest, aby „odpocząć” w piekarniku przez kolejne 30 minut. Ale z posiekanych ziaren najlepiej jest robić kotlety, zapiekanki i ciasta.

Teff (proso karłowate, teff abisyński) - kultura zbożowa „żyjąca” w północno-wschodniej Afryce od ponad 5000 lat. W Etiopii jest to proso iw naszych czasach jest podstawowym pożywieniem. I to nie przypadek, ponieważ roślina ta charakteryzuje się wytrzymałością i wartością swojego składu.

Przydatne właściwości:

Teff zawiera dużo wysokiej jakości białka roślinnego, bogatego w różne aminokwasy. Ze względu na wysoką zawartość żelaza i niską zawartość kwasu fitowego niedokrwistość w Etiopii prawie nie ulega zmianie. Co można powiedzieć o populacji europejskiej. Ponadto proso karłowate zawiera dużo wapnia, potasu, magnezu, cynku, witaminy B1, fosforu. Pomimo faktu, że wiele rodzajów prosa ma podobny skład, żadna inna kultura zbożowa nie ma tak wysokiej jakości składu mineralnego i białkowego jak teff. Proso to jest również idealne dla ludzi, którzy są zmuszeni trzymać się diety bezglutenowej, ponieważ nie ma jej w składzie.

Metody gotowania:

W Afryce teffe wytwarzają tradycyjny chleb. Jednak z jego ziarna można ugotować owsiankę lub przystawkę. A mąka jest idealna do słodkich wypieków i naleśników.

PUSHED

Płatki owsiane (mąka z mącznicy lekarskiej) - to pokruszone płatki owsiane lub ziarna jęczmienia, które zostały wstępnie parzone, suszone i obrane. Wygląda jak mąka razowa. Wcześniej proces ten trwał dłużej niż jeden dzień. Nowoczesne technologie pozwalają nam na przyspieszenie i zwiększenie wydajności procesu produkcji, dzięki czemu zachowujemy bardziej użyteczne właściwości ziarna. Mączka kukurydziana nie tworzy glutenu, dobrze pęcznieje w wodzie i szybko się zagęszcza.

Pod koniec XIX - na początku XX wieku. w Rosji zbudowano nawet całe płatki zbożowe owsiane, w tym płatki owsiane. W tym czasie zboże to było wysoko cenione ze względu na swoje właściwości i jakość, za co otrzymywało nagrody na wystawach rolniczych, a także eksportowało.

Przydatne właściwości:

Skład mąki niedźwiedziowej obejmuje wszystkie substancje niezbędne do pełnej pracy organizmu: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Zawiera substancję lecytynę, która jest pokarmem dla ludzkiego układu nerwowego. Jego brak może być przyczyną zmęczenia, drażliwości, bezsenności, depresji i wyczerpania nerwowego. Stymuluje wzmocnienie hemoglobiny i wchłanianie witamin A, D, E i K.

Godne uwagi są również bioflawonoidy zawarte w płatkach owsianych, które są uważane za silne przeciwutleniacze dla naszego organizmu. Zapobiegają powstawaniu różnych guzów w organizmie i eliminują toksyny, a także aktywnie uczestniczą w regeneracji komórek.

Metoda przygotowania:

Na przygotowanie owsianki nie trzeba dużo czasu poświęcać. Wystarczy napełnić proszek gorącą wodą lub mlekiem, wymieszać i odstawić na kilka minut. Łatwo jest też zrobić chleb (tortille) z mąki owsianej. Wystarczy zagnieść chłodne ciasto z kefirem lub jogurtem, dodać przyprawy i wysłać na chwilę do piekarnika. Ta wersja ciast będzie służyć jako przydatna i satysfakcjonująca przekąska między głównymi posiłkami.

Fricke

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, fariq) - to ostatnia wędzona pszenica, którą zbiera się, gdy uszy są jeszcze zielone. Istnieją dwa rodzaje fricke: pełne ziarna, podobne do ziaren pszenicy, ale zielone i grubo posiekane ziarna. Pierwsza wzmianka o Fricie pojawiła się na początku XIII wieku w książce kucharskiej w Bagdadzie.

Przydatne właściwości:

Ma niski indeks glikemiczny, który jest doskonałym warunkiem produkcji insuliny. W rezultacie pomaga w cukrzycy i zapobiega jej wystąpieniu. Produkt o niskiej zawartości węglowodanów o dobrym działaniu prebiotycznym, który jest dobry do trawienia.

Metoda przygotowania:

Kiedy gotują, dziwacy emanują wspaniałym aromatem dymu i nadają mu niemal mięsisty smak. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany w kuchni wegetariańskiej. Frick z całych ziaren okazuje się gruby, więc musi być gotowany przez co najmniej czterdzieści minut, najlepiej w bulionie. Pokruszona frica ziarna jest bardziej miękka i delikatniejsza, dlatego jej przygotowanie nie wymaga tak dużo czasu. Te płatki będą służyć jako idealny składnik do dań mięsnych i warzywnych.

CHUMIS

Chumiza (proso główkowate) to jednoroczna roślina zbożowa z rodziny zbóż. Należy do najstarszych roślin chleba w Azji Wschodniej. W Rosji Chumis rozprzestrzenił się po wojnie rosyjsko-japońskiej (1904-1905), kiedy rosyjscy żołnierze sprowadzili nasiona z Mandżurii. Kiedy żołnierze zostali zapytani o powód, dla którego zdecydowali się zabrać ze sobą nasiona, odpowiedzieli, że byli zaskoczeni pełnym szacunku nastawieniem miejscowych chłopów do tego zboża. Postanowili, że jeśli Japończycy tak cenią, oznacza to, że jest w tym coś szczególnego i nie pomylili się.

Przydatne właściwości:

Chumiza jest bogata w karoten i błonnik, witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B2), a także wapń, potas, siarkę, magnez, krzem i fosfor. Zboża i chumise mąka są bogate w białka, tłuszcze i węglowodany. Witaminy z grupy B nadają naszemu organizmowi piękno i zdrowie. Zatem witamina B1 bierze udział w metabolizmie, pomaga poprawić pamięć, zwalcza depresję i zmęczenie; Witamina B2 bierze udział we wzroście ciała i regeneracji tkanek, nadaje zdrowy wygląd włosom i skórze, a także odgrywa ważną rolę w pracy narządów wzroku. Chumiza jest znana z tego, że jest w stanie wydalać z organizmu toksyny i metale ciężkie, dlatego zaleca się stosowanie go dla mieszkańców dużych miast, w których środowisko jest niekorzystne.

Metody gotowania:

Jako owsianka lub chleb jest szeroko stosowany w kuchni gruzińskiej. Masa, którą otrzymuje się z gotowanej chumisy, Gruzini nazywają „Gomi” i gotują ją na metalowej patelni na piecu. Jedyne, co przygotowuje to danie z małym dodatkiem grysiku kukurydzianego. Owsianka Chumiza jest również bardzo łatwa do przygotowania, po prostu wypełniając ziarna wodą. Kaszka Chumizna, która ma właściwości dietetyczne, wygląda jak proso, a jej smak jest podobny do manny.

W Rosji postanowiono rozwiązać wiele problemów i świętować święta z owsianką. Tak więc, jako znak pojednania, wrogowie musieli gotować i jeść owsiankę przy wspólnym stole. A owsianka chrzcielna „z zabawą” karmiła ojca nowonarodzonego dziecka - słone, pieprzowe, musztardowe i chrzanowe, aby mógł docenić wszystkie narodziny żon.

Beczka jest zadem składającym się z niepolerowanych cząstek zmielonego ziarna jęczmienia. Od czasów starożytnych jest aktywnie wykorzystywany w medycynie tradycyjnej. Odwar z niego ma działanie rozkurczowe, przeciwzapalne, tonizujące.

Przydatne właściwości:

Szczególnie skutecznie stosowano yachkę z cukrzycą. Ziarno jęczmienia zawiera witaminę A, prawie wszystkie witaminy z grupy B, witaminy D, E, PP. Skład jęczmienia obejmuje szeroką gamę pierwiastków śladowych. Przede wszystkim fosfor, który jest niezbędny do pełnego metabolizmu w organizmie, a także w mózgu. Są w nim takie znaczące substancje jak krzem, chrom, fluor, bor, cynk. Współcześni dietetycy radzą częściej stosować owsiankę jęczmienną i zupy dla osób z nadwagą, a także z chorobami jelit, którym towarzyszą zaparcia.

Metody gotowania:

Aby ugotować owsiankę ze zbóż jęczmiennych, należy zalać szklanką ziaren 3-4 szklankami wody (mleka) i gotować na średnim ogniu przez około 25 minut. Następnie zostaw na chwilę pod pokrywką, aby była obecna. Jeśli chcesz zrobić kruchą kaszę, to 1 szklanka owsianki musi być wypełniona tylko 2-2,5 szklankami wody.

http://belkablog.com/14-maloizvestnyx-poleznyx-krup/