Nie wiem, czy wiesz, czy nie, ale małże (a także panga, niektóre rodzaje łososia, tilapia, jesiotr, krewetki i wiele innych) są produktami rolnymi. Główną różnicą w produkcji małży jest to, że małże nie muszą być karmione, w rzeczywistości rosną same.

1. Całe zadanie rolnika polega na wyborze odpowiedniej lokalizacji dla gospodarstwa i zainstalowaniu tak zwanego kolektora małży. Kolekcjonerzy są inni, ale wszystkie wyglądają podobnie.

W sezonie młode małże składają jaja. Nosi ją pod blaszkami, dopóki nie wyłonią się z nich „kijanki” zdolne do pływania. Kijanki szukają miejsca do „mocowania”, a wiele z nich jest przymocowanych do nylonowych kabli kolektora, jak pokazano na schemacie.

2. Farmy zazwyczaj znajdują się w bardzo malowniczych miejscach i „na zewnątrz” wyglądają tak.

3. Następnie rolnik może monitorować jedynie wzrost i stan małży. Okres wzrostu omułków waha się od 10 do 14 miesięcy, po czym uzyskuje prezentację, jest usuwany z morza i dostarczany do fabryki.

Teraz o smutku. Na świecie ogromna liczba miejsc odpowiednich do hodowli małży. Są produkowane w Norwegii, Danii, Nowej Zelandii, Kanadzie, Australii, trochę na Ukrainie, trochę w Rosji. Zarówno w Rosji, jak i na Ukrainie istnieje możliwość geograficzna znacznego wzrostu wielkości produkcji. Jednak w supermarketach produkt jest masowo produkowany w Chinach (większość) lub w Chile.

Dzięki najbardziej masowo prezentowanemu produktowi zrozumiemy to.
Małże produkowane są w trzech typach: mięso małża (to znaczy omułek jest oczyszczany z muszli), omułek w połowie muszli i omułek w całej skorupce.

4. Mięso małża jest kalibrowane według liczby sztuk na kilogram: odpowiednio 100-200, 200-300 i 300-500 sztuk. Im większe są małże, tym są one droższe.

5. Małże w pół skorupce

6. Małże w zlewie, odkurzone.
Wszystkie omułki wchodzące na nasz rynek są traktowane wrzącą wodą i nadają się do spożycia natychmiast po rozmrożeniu. Mięso małży jest zwykle używane do gotowania, małże w zlewie są używane „tak jak są”.

Teraz o jakości produktu największych producentów na rynku.
Jak już powiedziałem, głównie na rynku (jeśli mówimy o mrożonych, nie przetworzonych małżach) są małże uprawiane w Chile i Chinach. Chilijski produkt jest znacznie droższy w zakupie, ale także znacznie lepszy. Aby wyjaśnić, co mówię, przedstawię dwa zdjęcia.

10. Jak łatwo zauważyć, chilijski produkt jest zamrożony o wiele ostrożniej. Innym sposobem odróżnienia produktów wytwarzanych w Chinach jest kalibracja. Napisałem z jakiegoś powodu, że mięso małży (jak również małże w połówkach muszli iw całych muszlach) jest skalibrowane pod względem wielkości. Kalibracja chilijska jest zawsze nienaganna: małże w pudełku są prawie nie do odróżnienia od siebie. Chińczycy często spotykają paszport: małże o różnych rozmiarach. Plus kolor: chińskie małże często mają wyraźny pomarańczowy kolor, co nie ma miejsca w przypadku chilijskiego produktu.

Więc mnie pytasz. Czy chiński produkt jest zły?
Odpowiem szczerze: nie wiem. Jeśli omułki nie są karmione niczym, to obszar wodny ma podstawowe znaczenie: przede wszystkim jego czystość. Biorąc pod uwagę fakt, że małże są w rzeczywistości filtratorami, wszelkie śmieci mają tendencję do osiadania w nich. Byłem w gospodarstwach rolnych w Chile wiele razy i wiem na pewno, że kontrola jest na bardzo wysokim poziomie. Nie byłem w gospodarstwach w Chinach, nie mogę nic o tym powiedzieć.

Sam kupuję tylko chilijski produkt.

http://daypic.ru/about-all/159355

Jak wybrać małże?

Małże mogą być sprzedawane w różnych formach. Najczęściej te owoce morza są sprzedawane w stanie zamrożonym, ale czasami można zobaczyć na żywo żywe mięczaki. Forma w różnych gatunkach małży nie jest zbyt różna, mimo że jest ich całkiem sporo.

Na półkach sklepów z reguły można zobaczyć małże jednej z trzech odmian:

• Odmiana „Morze Czarne” (małże żyją na Morzu Czarnym, co było powodem ich nazwy);
• Szare małże (zbierane z wód Morza Japońskiego);
• małże są „jadalne” (żyją na Oceanie Atlantyckim).

Skorupa małża może osiągnąć rozmiar do 20 cm, a jej powierzchnia jest z reguły zawsze ciemna (dopuszczalne są różne odcienie czerni, ciemnoszarego lub ciemnobrązowego). Kształt, wielkość, kolor i inne cechy wizualne nie mają specjalnego znaczenia i nie wpływają znacząco na cechy smakowe mięczaków. Kupując je, znacznie ważniejsze jest określenie stopnia świeżości i poziomu jakości produktu.

Jak wybrać małże

Proces selekcji małży zależy od gatunku, w którym są sprzedawane. Zamrożone mięczaki należy oceniać według jednego przepisu, żywe według innych. Niektóre niuanse są uważane za powszechne, niezależnie od różnorodności owoców morza.

Które małże lepiej kupić:

• powierzchnia muszli małży musi być gładka, wolna od uszkodzeń lub pęknięć;
• skorupa świeżego i wysokiej jakości małża jest zawsze zamknięta;
• muszla małży powinna być otwierana charakterystycznym kliknięciem (jeśli drzwi otwierają się zbyt łatwo, owoce morza nie mogą być nazywane świeżymi i wysokiej jakości);
• mrożone małże nie powinny się sklejać (niezależnie od tego, czy są sprzedawane w opakowaniach lub w masie);
• kolor samego mięczaka może być biały lub różowawy (inne odcienie są niedozwolone);
• rozmiar małży wpływa tylko na ilość mięsa małżowego (małże o różnej wielkości nie różnią się zbytnio właściwościami smakowymi);
• świeże (żywe) małże powinny reagować na pukanie (jeśli reakcja nie nastąpi, małż jest martwy i spożywanie takich owoców morza jest niebezpieczne);
• małże zawsze pachną morzem (inne zapachy powinny ostrzegać klientów);
• mrożone małże nie powinny mieć lodu, ale wyjątkiem są owoce morza sprzedawane w glazurze lodowej (w tym przypadku lód odgrywa rolę „opakowania”);
• Jeśli małże są kupowane w postaci przetworów, ogórek powinien być całkowicie przezroczysty.

Które małże nie są warte kupienia:

• zbyt ciężkie małże mogą być wypełnione piaskiem wewnątrz (masa mięczaka powinna być naturalna i nie zaskakująca);
• małże z uszkodzonymi muszlami nie powinny być kupowane ani spożywane;
• małże z otwartymi muszlami należy natychmiast odłożyć na bok i nie próbować ich gotować (między drzwiami nie powinno być nawet przerwy);
• jeśli omułek jest zbyt jasny, skorupiaki umierają w nim przez długi czas i mogą już zostać uszkodzone;
• jeśli zamrożone małże sklejają się ze sobą, oznacza to powtarzające się rozmrażanie owoców morza (nie można ich kupić);
• złej jakości małże będą gorzkie, a po ugotowaniu uzyskają śliską lub płynną konsystencję;
• jeśli na zamarzniętych małżach występuje duża ilość lodu, śniegu lub żółtawego nalotu, to takie owoce morza były wielokrotnie zamrażane i rozmrażane (nie można ich kupić);
• każda plakieta na skorupie omułka, która wydaje się nienaturalna, powinna być powodem odmowy zakupu;
• świeże (żywe) małże z martwymi mięczakami nie mogą być kupowane ani spożywane;
• Nie kupuj muszli z nadmiernym zanieczyszczeniem muszli (te mięczaki żyją tylko w czystych wodach, więc nie może być na nich zanieczyszczeń, dopuszczalna jest tylko niewielka ilość piasku w postaci małej powłoki na skorupie);
• nie należy kupować małży w opakowaniach, które nie pozwalają na oglądanie owoców morza (producent nigdy nie ukryje wyglądu produktów wysokiej jakości);
• małże nie powinny być odróżniane obcymi zapachami (jeśli mięczaki pachną błotem, wilgocią, pleśnią lub innymi nieprzyjemnymi zapachami, należy je porzucić, nawet jeśli żyją);
• nie należy kupować małży w postaci przetworów z błotnistą solanką.

Jeśli małże są kupowane w opakowaniach, należy również zwrócić na nie uwagę. Uszkodzenia lub rozdarcia opakowań i skrzynek nie powinny być. Obecność podwójnych metek z cenami powinna być powodem odmowy zakupu. Jeśli termin przydatności do spożycia owoców morza wygasa „drugi dzień” lub już się skończył, w żadnym wypadku nie należy kupować takich mięczaków.

http://foodinformer.ru/vibor/moreprodukti-vibor/kak-pravilno-vybrat-midii

LiveInternetLiveInternet

-Tagi

-Nagłówki

• jedzenie (618)
• Produkty (wskazówki) (79)
• szybkie i łatwe (63)
• ciasta (53)
• kuchnia narodowa (52)
• naczynia z mięsem (49)
• warzywa (48)
• owoce morza (47)
• przekąski (39)
• konserwacja (34)
• powolna kuchenka (33)
• pierwsze kursy (26)
• napoje (25)
• od ptaka (20)
• multicooker, bread maker (19)
• świąteczny stół (19)
• cukrzyca (13)
• zboża (8)
• psychologia (569)
• sprawdź siebie (83)
• związek (61)
• rodzina (56)
• dojrzały wiek (56)
• emocje (51)
• eksperymenty (47)
• stres (39)
• życzę (38)
• przebudzenie kreatywności (30)
• śmierć (23)
• marzenia senne (23)
• czarodzieje, wróżki (16)
• samotność (12)
• miłość (10)
• zdrowie (505)
• program edukacyjny (66)
• porady (61)
• pierwsza pomoc (49)
• diagnoza (42)
• oczy, uszy, gardło, nos (33)
• z brzucha i poniżej (29)
• przydatne wiedzieć (25)
• nogi (24)
• głowa (15)
• serce, naczynia (14)
• ręce (14)
• zęby (10)
• nieznany znajomy (154)
• porady domowe (57)
• Produkty (54)
• przyprawy (23)
• filmy (147)
• dom (138)
• Mieszkalnictwo i usługi użyteczności publicznej i usługi (35)
• Tips and Tricks (134)
• komputer (96)
• prawo i prawa (91)
• cytaty i myśli (83)
• Infografika (73)
• prognozy (68)
• Inne (67)
• wśród ludzi (związki) (65)
• magiczne dźwięki (56)
• jak mówimy (55)
• o artystach (55)
• projekt (54)
• uzdrowiciele (50)
• hobby (48)
• sakramenty (47)
• przydatne linki (43)
• mitologia (40)
• książki (40)
• Moje obrazy i wiersze (36)
• przypowieści (35)
• emerytura i starość (31)
• filmy (31)
• karma (27)
• dzieci (27)
• osobowość (26)
• wakacje (23)
• uwaga (mini) (20)
• książki audio (20)
• (1)

-Aplikacje

• PocztówkiOgenerowany katalog pocztówek na każdą okazję
• Pogoda za oknem Przy naszej pogodzie wygodnie jest obserwować: - pogodę przez następne 5 dni o 4 porze dnia - wykresy parametrów pogodowych, takich jak temperatura, ciśnienie, wilgotność (wzrost ciśnienia - pogoda w
• Zawsze nie ma pod ręką dialogu ^ _ ^ Pozwala wstawić panel z dowolnym kodem HTML do swojego profilu. Możesz umieścić tam banery, liczniki itp.
• Odtwarzacz muzyki
• Pobierz muzykę z LiveInternet.ru Proste pobieranie utworów przez adres URL

-Muzyka

-Wideo

-Szukaj według pamiętnika

-Zainteresowania

-Przyjaciele

-Zwykli czytelnicy

-Społeczności

-Statystyki

Małże (wskazówki i przepisy)

Małże żyją w wodach umiarkowanych i tropikalnych oceanów, głównie w wodach półkuli północnej.

W Rosji małże zbiera się na Morzu Czarnym i Dalekim Wschodzie.

Małże uprawia się również w specjalnych gospodarstwach, na przykład w Japonii, Francji i Belgii.

Aby uzyskać prezentację, muszą mieć rozmiar do 8 cm, a do tego muszą żyć co najmniej 14-18 miesięcy.

Małże żyją w koloniach, około 20 kilogramów mięczaków można umieścić na jednym metrze kwadratowym. Ponad półtora miliona ton tego przysmaku z owoców morza przybywa rocznie.

To ciekawe! Małże są praktycznym materiałem naturalnym.

Nici, którymi przyklejają kamienie do kolonii, nazywane są byssus.

To ich przodkowie wytwarzali tkaniny i robili ubrania.

Skład małży ma ponad trzydzieści różnych makro- i mikroelementów (fosfor, żelazo, mangan, jod, cynk itp.), Wielonienasycone aminokwasy tłuszczowe, prawie całą grupę witamin i kilka innych enzymów.

Liczne badania wykazały, że małże mają właściwości odporne na występowanie raka i zapalenia stawów. Należą do kategorii naturalnych przeciwutleniaczy i zgodnie z wnioskami niektórych naukowców są nawet uważane za naturalne „Viagry”.

Nie jest to zaskakujące, ponieważ same małże są również bardzo płodne: w okresie tarła jedna samica może produkować od 5 do 20 milionów jaj, które stają się larwami w ciągu dnia.

Wartość odżywcza mięsa małży jest bardzo wysoka, ponieważ jest to naturalne białko wysokiej jakości i jest porównywane do jaj kurzych dzięki zawartości wszystkich aminokwasów niezbędnych dla organizmu. Surowe kalorie małże - 77 kcal, smażone - 59 kcal, gotowane - 50 kcal.

Przeciwwskazania: reakcje alergiczne na owoce morza, zaburzenia krwawienia.

Muszle małży występują w różnych kolorach - od niebiesko-czarnego do złocistego żółwia, ale w gospodarstwach, w których rosną małże, zaangażowane są tylko ciemnoniebieskie lub czarne małże.

Mają delikatny słono-słodki smak. Są też duże, grube, zielone małże z pięknymi muszlami w jasnozielonym kolorze.

Wreszcie małże są smaczne. Są spożywane na surowo, gotowane, smażone, solone, wędzone, marynowane, suszone i Bóg wie, jakiego rodzaju - każda opcja kulinarna jest do przyjęcia.

Małże to aktywne podajniki filtrów. Przecinając wodę morską, a tym samym oczyszczając ją z zanieczyszczeń, mięczaki gromadzą szkodliwe substancje i mikroorganizmy.

Jedna osoba przechodzi 70-80 litrów wody.

Gromadząc w sobie najprostszą truciznę, małże stają się niebezpieczne. W komórkach najprostszych jest najsilniejsza neuroparalityczna trucizna saksytoksyna.

Oczywiście W komórkach najprostszych jest znikomy. Jednak małże mogą gromadzić niebezpieczną ilość tej trucizny.

W naszych sklepach małże sprzedawane są głównie importowane, ale już pojawiają się gospodarstwa, na których hoduje się małże.

I tutaj trzeba traktować to ostrożnie. Dlaczego Tak, ponieważ aby oczyścić małże z trucizny nagromadzonej w nich saksitoksyny, mięczaki muszą być przechowywane w czystej wodzie morskiej przez co najmniej miesiąc.

I nie ma pewności, że robią to wszyscy rolnicy uprawiający małże na sprzedaż.

Gotowanie jest również bezużyteczne, trucizna nie rozkłada się w wysokiej temperaturze.

W Anglii uważają na przykład, że mięczaki można jeść, gdy nazwa miesiąca, w którym zostały złowione, to litera R, czyli od września do kwietnia.

Trujące małże mają szczególny zapach zepsutego konserwy, ich skorupa jest cienka, krucha o jasnym kolorze. Małże są smaczne tylko wtedy, gdy zostaną złowione w chłodnej porze roku.

Małże zebrane od nas na Morzu Czarnym i Dalekim Wschodzie, w Zatoce Piotra Wielkiego, są w większości konserwowane.

Kłopoty w tym, małże są dobre iw puszkach.

Złe jest to, że starają się nadać wspaniałemu produktowi pewien kulinarny wygląd: mieszają małże z ryżem, pomidorami, suszonymi śliwkami i innymi dodatkami, spełniając tym samym plan asortymentu.

Smak małży nie poprawia się. Tymczasem najszlachetniejszym z konserwy jest „naturalne małże”. Podobnie jak kraby, krewetki, łososie, których zalety trudno opisać.

Technologia naturalnej żywności w puszkach jest niezwykle prosta: małże są gotowane na parze, klapki otwarte, mięso jest od nich oddzielane i wysyłane do puszki. To wszystko.

Jeśli kupiłeś nieleczone żywe małże, włóż je do kuchennego zlewu pod zimną bieżącą wodą, zeskrob z nich wszelki lepki brud ostrym nożem i oderwij „brodę” wystającą ze skrzydeł.

Małże powinny być szczelnie zamknięte lub powinny być zamknięte, jeśli zapukasz do nich.

Wyrzuć wszystkie omułki, które nie zamykają się i wszystkie z uszkodzonymi muszlami.

Przepłucz ponownie zimną wodą, aby nie było śladów piasku lub brudu.

Wszystkie omułki, które nie otworzą się po obróbce cieplnej, również muszą zostać wyrzucone.

Małże emitują wilgoć podczas gotowania, więc aby je zagotować, nie trzeba dodawać dużej ilości wody.

Gotuj je w grubym garnku na dużym ogniu przez kilka minut, aż zlewy otworzą się i uwolnią pyszny aromat.

Podawać małże natychmiast po ugotowaniu. Nigdy nie rozgrzewaj małży - możesz zostać otruty. Aby przygotować pyszny bulion podawany z małżami, dodaj białe wytrawne wino lub suchy cydr, na przykład szalotki, czosnek, cytrynę i pietruszkę.

Jeśli gotujemy małże w domu, konieczne jest ich zjedzenie w dniu zakupu. Przed gotowaniem małże muszą być przechowywane w lodówce. Potrawy z małży nie są przechowywane przez długi czas, następnego dnia zepsują się i będą musiały zostać wyrzucone.

Małże gotuje się na dużym ogniu przez kilka minut (świeże - 5-7 minut, zamrożone - 7-10).

Gdy tylko otworzyły się muszle i poczułeś ich pyszny smak, małże są gotowe.

Jedzą część mięsną (mięsień), płaszcz i płyn, w którym się znajdują.

Mrożone małże można również gotować przy użyciu mikrofal, podczas gdy moc powinna być maksymalna, czas gotowania 10 minut, a małże powinny być umieszczone w niewielkiej ilości wody

Gotowe mięso przypomina białko jajka na twardo. Jest lekki, miękki, delikatny, słodkawy w smaku. Jest gotowany, smażony, marynowany, duszony w różnych sosach (pomidor, śmietana, czosnek), solony, a nawet wędzony.

Prawdziwi smakosze wolą jeść surowe małże, lekko podlewając sokiem z cytryny lub octem. Mięso małży dobrze komponuje się z warzywami, ziemniakami, makaronem, płatkami zbożowymi, majonezem i świetnie nadaje się do przygotowywania różnych sałatek i zup.

A teraz kilka prostych, pysznych dań z małżami

Sałatka z omułka z zielonym groszkiem

Składniki:
obrane małże - 250 gr
zielony groszek - 200 gr
cebula - 1 szt
zielone liście sałaty
jajka - 2 sztuki
koperek, pietruszka
olej roślinny - 1 łyżeczka
majonez
sól

Gotowane mięso małży i jaja kurze. Cebulę drobno posiekać, posiekać zieloną sałatę, koperek i jajka, wymieszać wszystkie składniki. Dodaj małże, zielony groszek, olej roślinny, majonez w misce, sól i dobrze wymieszaj. Udekoruj gotową sałatkę posiekaną natką pietruszki.

Składniki:
małże - 1,2 kg
cebula - 2 szt
pomidor - 4 sztuki
oliwki - 10-15 sztuk
pietruszka - 4 gałązki
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
sok z cytryny
czarny mielony pieprz
sól - do smaku

Wymieszać blanszowane małże z plastrami pomidorów, posiekanej cebuli, natki pietruszki i całych oliwek. Dodaj olej i sok z cytryny, dopraw pieprzem i solą. Podawaj natychmiast do stołu!

Zupa Małże w języku włoskim

Składniki:
obrane małże (mrożone) - 300 gr
filet z ryb morskich - 500 gr
bulion rybny - 1/2 litra
czosnek - 2 ząbki
cebula - 2 szt
papryka słodka - 3 szt
pomidory w puszkach (bez marynaty) - 300 gr
oliwa z oliwek - 100 ml
białe wino wytrawne - 100 ml
wszelkie warzywa - oregano, pietruszka, koper
cytryna
sól - do smaku

Ryż pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć na oliwie na patelni lub patelni z grubym dnem, ułożyć na osobnym talerzu.

Pokroić słodką paprykę w cienkie paski, drobno posiekać cebulę, następnie opuścić oba składniki na tę samą patelnię, na której smażono rybę i podsmażyć, aż pojawi się złota cebula.

Dodaj rybę, polej bulionem rybnym i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

W tym czasie obrać pomidory i pokroić w kostkę. Umieść je na patelni na pięć minut przed końcem gotowania zupy, czyli około 25 minuty.

Pokrój czosnek, smaż przez kilka minut na oliwie z oliwek, dodaj mule i gotuj przez kolejne pięć minut, wlej wino do garnka z białkiem, dodaj sól i zagotuj. Następnie przenosimy całą zawartość patelni do rondla z zupą, gotujemy, posypujemy posiekaną zielenią i usuwamy z ognia. Przed podaniem w każdej porcji upuść plaster cytryny.

Składniki:
małże - 1,5 kg
białe wino wytrawne - 2/3 filiżanki
świeża śmietana - 125 ml
czosnek - 1 głowa
szalotka
natka pietruszki (posiekana) - 3 łyżeczki
tymianek - 2 gałązki
liść laurowy - 2 szt
oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki
woda - 1/3 filiżanki
cytryna
czarny mielony pieprz

Przetwarzamy małże, spłukiwamy bieżącą wodą, oczyszczamy, wyrzucamy uszkodzone.

Szalotki i czosnek są mielone i lekko smażone na oliwie z oliwek. Dodaj wodę, wino, tymianek, część pietruszki, liść laurowy, czarny pieprz i małże na patelnię.

Wypełnij wszystkie składniki kremem i przykryj pokrywką. Doprowadzić do wrzenia i inkubować przez około 4 minuty w wysokiej temperaturze. Jeśli muszle są otwarte, małże są gotowe. Podawać na gorąco ze wstępnie udekorowaną potrawą z plastrami cytryny i pozostałą posiekaną natką pietruszki.

http://www.liveinternet.ru/users/alla-ta/post245570702

Dlaczego małże mają różne kolory

Witajcie moi drodzy przyjaciele! Dawno temu Nie brałem warcabów Nie pisałem o owocach morza i nawiasem mówiąc, nagromadziło się. Dziś analizujemy jeden z moich ulubionych produktów - małże.

Nie wiem, czy wiesz, czy nie, ale małże (a także panga, niektóre rodzaje łososia, tilapia, jesiotr, krewetki i wiele innych) są produktami rolnymi. Główną różnicą w produkcji małży jest to, że małże nie muszą być karmione, w rzeczywistości rosną same.

Całe zadanie rolnika polega na wyborze odpowiedniej lokalizacji dla gospodarstwa i zainstalowaniu tak zwanego kolektora małży. Kolekcjonerzy są inni, ale wszystkie wyglądają podobnie:

W sezonie młode małże składają jaja. Nosi ją pod blaszkami, dopóki nie wyłonią się z nich „kijanki” zdolne do pływania. Kijanki szukają miejsca do „mocowania”, a wiele z nich jest przymocowanych do nylonowych kabli kolektora, jak pokazano na schemacie.

Farmy zazwyczaj znajdują się w bardzo malowniczych miejscach i „na zewnątrz” wyglądają tak:

Następnie rolnik może monitorować jedynie wzrost i stan małży. Okres wzrostu omułków waha się od 10 do 14 miesięcy, po czym uzyskuje prezentację, jest usuwany z morza i dostarczany do zakładu:

Teraz o smutku. Na świecie ogromna liczba miejsc odpowiednich do hodowli małży. Są produkowane w Norwegii, Danii, Nowej Zelandii, Kanadzie, Australii, trochę na Ukrainie, trochę w Rosji. Zarówno w Rosji, jak i na Ukrainie istnieje możliwość geograficzna znacznego wzrostu wielkości produkcji. Jednak w supermarketach produkt jest masowo produkowany w Chinach (większość) lub w Chile.

Dzięki najbardziej masowo prezentowanemu produktowi zrozumiemy to.

Małże produkowane są w trzech typach: mięso małża (to znaczy omułek jest oczyszczany z muszli), omułek w połowie muszli i omułek w całej skorupce.

Mięso małża jest kalibrowane według liczby sztuk na kilogram: odpowiednio 100-200, 200-300 i 300-500 sztuk. Im większe są małże, tym są one droższe:

Małże w pół skorupce:

Małże w zlewie, odkurzone:

Wszystkie omułki wchodzące na nasz rynek są traktowane wrzącą wodą i nadają się do spożycia natychmiast po rozmrożeniu. Mięso małży jest zwykle używane do gotowania, małże w zlewie są używane „tak jak są”.

Teraz o jakości produktu największych producentów na rynku.

Jak już powiedziałem, głównie na rynku (jeśli mówimy o mrożonych, nie przetworzonych małżach) są małże uprawiane w Chile i Chinach. Chilijski produkt jest znacznie droższy w zakupie, ale także znacznie lepszy. Aby wyjaśnić, o czym mówię, przedstawię dwa zdjęcia:

Jak łatwo zauważyć, chilijski produkt jest zamrożony o wiele ostrożniej. Innym sposobem odróżnienia produktów wytwarzanych w Chinach jest kalibracja. Napisałem z jakiegoś powodu, że mięso małży (jak również małże w połówkach muszli iw całych muszlach) jest skalibrowane pod względem wielkości. Kalibracja chilijska jest zawsze nienaganna: małże w pudełku są prawie nie do odróżnienia od siebie. Chińczycy często spotykają paszport: małże o różnych rozmiarach. Plus kolor: chińskie małże często mają wyraźny pomarańczowy kolor, co nie ma miejsca w przypadku chilijskiego produktu.

Więc mnie pytasz. Czy chiński produkt jest zły?
Odpowiem szczerze: nie wiem. Jeśli omułki nie są karmione niczym, to obszar wodny ma podstawowe znaczenie: przede wszystkim jego czystość. Biorąc pod uwagę fakt, że małże są w rzeczywistości filtratorami, wszelkie śmieci mają tendencję do osiadania w nich. Byłem w gospodarstwach rolnych w Chile wiele razy i wiem na pewno, że kontrola jest na bardzo wysokim poziomie. Nie byłem w gospodarstwach w Chinach, nie mogę nic o tym powiedzieć.

Sam kupuję tylko chilijski produkt.

http://ibigdan.livejournal.com/12120048.html

Małże są zarówno dobre, jak i złe...

Mężczyzna jadł małże 60-70 tysięcy lat temu. Ten fakt stał się znany dzięki znaleziskom archeologicznym. Małże to mięczaki żyjące w koloniach. Obejmują one duże kamienie w gromadach, sklejając je specjalnymi nitkami zwanymi byssus. W czasach starożytnych nici te były używane do produkcji tkanin, z których kobiety szyły ubrania dla siebie. Jednocześnie wydobycie mięczaków było głównym rodzajem połowów.

We współczesnym świecie te mięczaki są również przysmakiem. Każdego roku ponad półtora miliona ton zostaje złowionych.

Małże są smaczne, delikatne w smaku, zawierają dużą ilość białka (przewyższają wołowinę i ryby w ilości białka), niskokaloryczne. Obecność w składzie soli mineralnych, żelaza, fosforu i witamin czyni je bardzo przydatnymi. Niektórzy naukowcy uważają te dary morskie za naturalną Viagrę.

Małże stają się produktem handlowym, gdy ich rozmiar wzrasta do 7-8 cm, zanim będzie musiał żyć 14 miesięcy.
Mięsne małże używane są w połączeniu z warzywami, majonezem, różnymi sałatkami. Dobrze połączone ze zbożami, ziemniakami.
Zgodnie z ich strukturą są to aktywne podajniki filtrów. Przecinając wodę morską, a tym samym oczyszczając ją z zanieczyszczeń, mięczaki gromadzą szkodliwe substancje i mikroorganizmy. Jedna osoba przechodzi 70-80 litrów wody. Gromadząc w sobie najprostszą truciznę, małże stają się niebezpieczne. W komórkach najprostszych jest najsilniejsza neuroparalityczna trucizna saksytoksyna. Oczywiście w komórkach najprostszych jest to znikome. Jednak małże mogą gromadzić niebezpieczną ilość tej trucizny.

Jakie małże są sprzedawane w sklepach?

W naszych sklepach małże sprzedawane są głównie importowane, ale już pojawiają się gospodarstwa, na których hoduje się małże. I tutaj trzeba traktować to ostrożnie. Dlaczego Tak, ponieważ aby oczyścić małże z trucizny nagromadzonej w nich saksitoksyny, mięczaki muszą być przechowywane w czystej wodzie morskiej przez co najmniej miesiąc. I nie ma pewności, że robią to wszyscy rolnicy, którzy uprawiają mięczaki na sprzedaż. Gotowanie jest również bezużyteczne, trucizna nie rozkłada się w wysokiej temperaturze. Problem ten jest szczególnie istotny w czasie czerwonych pływów spowodowanych gwałtownym wzrostem liczby morskich wiciowców (mikroorganizmów, które żywią się mięczakami gromadzącymi saksytoksynę i jej pochodne podczas karmienia dinoflagelami).

W mniejszym stopniu należy uważać na produkt akwakultury z Nowej Zelandii i Chile. Jest to jeden z najpopularniejszych krajów, dostarczający małże na całym świecie od kilkunastu lat.

W Anglii uważają na przykład, że mięczaki można jeść, gdy nazwa miesiąca, w którym zostały złowione, to litera R, czyli od września do kwietnia. Trujące osobniki mają specyficzny zapach zepsutego konserwy, ich skorupa jest cienka, krucha o jasnym kolorze. Małże są smaczne tylko wtedy, gdy zostaną złowione w chłodnej porze roku.

http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

Pierwszy lekarz

Czym są małże i jak je jeść

Czym są małże

Małże Mięczaki z małżami są owalne i mogą dorastać do 20 cm długości, żyją w dużych grupach małży, mocno przywiązanych do kamieni przybrzeżnych i żywią się planktonem.

Średnia długość życia tych mięczaków waha się od sześciu do dwunastu lat, a wiek małży pacyficznych może osiągnąć 30 lat. Małże żeńskie są bardzo płodne - podczas tarła rzucają do dwudziestu jaj, aw ciągu jednego dnia tworzą żywe larwy.

Małże są cennym owocem morza i wyśmienitym przysmakiem. Są całkowicie odporne na warunki siedliskowe i żyją w dużych grupach, przywiązując się do kamieni.

Małże żyją w oceanach, zwłaszcza na wodach północnych. Ten przysmak jest uwielbiany we wszystkich krajach, a jego roczny obrót na całym świecie wynosi około 1,5 miliona ton. W jedzeniu używają ciała mięczaka lub mięśnia, który znajduje się między muszlami małży perłowej.

Użycie małży leży w ich unikalnym składzie i ogromnej liczbie substancji, które są użyteczne dla ludzi w każdej formie. Owoce morza zawierają następujące elementy:

Witaminy PP, A, B2, B1, C, E Nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe Popiół, woda Cholesterol Pierwiastki śladowe Ca, Mg, Na, K, P, S Żelazo

Wartość odżywcza stu gramów produktu jest niska - w granicach 77 kalorii. Lwia część białek (w granicach 11 g) oraz tłuszcze i węglowodany w małżach to tylko 2-3 gramy.

Głównymi światowymi dostawcami tego wyśmienitego produktu są Hiszpania, Australia, Chile i Szkocja. Wiele krajów, takich jak Japonia, Belgia i Francja, prowadzi przemysłową hodowlę małży. W Rosji główna produkcja owoców morza koncentruje się na Sachalinie.

Szkoda małży

Wraz z krewetkami i ostrygami omułki odgrywają ważną rolę w ekosystemie oceanów, będąc ich naturalnymi środkami czyszczącymi i filtratorami. Występują w każdym środowisku, nie reagując na spadki temperatury lub poziom zasolenia zbiornika.

W małżach gromadzi się niebezpieczna trucizna - saksytoksyna, która może powodować uszkodzenie nerwów w organizmie

Ton wody przechodzi przez jeden małż, pozostawiając miliony mikroorganizmów na ścianach macicy perłowej i wnętrzach, a nie zawsze użytecznych. To szkoda małży. Są to akumulatory toksycznych substancji wydzielanych przez najprostsze mikroorganizmy oceanu. Jeśli małże są używane niewłaściwie, skoncentrowana trucizna, zwana saksytoksyną, niekorzystnie wpływa na organizm i może powodować uszkodzenia neuroparalityczne.

W przypadku ciężkiej nietolerancji na jeden lub więcej składników produktu, w przypadku rozpoznania alergii, w przypadku chorób układu krążenia (zaburzenia krwawienia), z dną moczanową.

Aby wyeliminować szkodliwe działanie małży, przed wysłaniem ich na rynek producenci działający w dobrej wierze utrzymują je w specjalnych warunkach. Przez ponad miesiąc są pozostawione w czystej bieżącej wodzie (wtedy te mięczaki całkowicie pozbywają się toksycznych składników) i dopiero wtedy są poddawane zamrażaniu i pakowaniu. Zasadniczo wszystkie mięczaki, które przybywają na półki sklepów, są czyszczone i gotowane. Takie owoce morza są w pełni użyteczne.

Świeżo złowione małże są absolutnie niemożliwe do ugotowania i użycia! Niebezpieczne toksyny zawarte w mięczaku nie boją się obróbki cieplnej i związków alkalicznych! Takie małże przyniosą tylko krzywdę, a nie korzyść, a ilość nagromadzonej trucizny w ciele mięczaka może być tak ogromna, że ​​wywoła zatrucie całego organizmu!

Używanie małży

Przede wszystkim ten pyszny przysmak jest źródłem wysokiej jakości białka. Główną zaletą małży jest wzbogacenie ciała w wielonienasycone kwasy i cenne witaminy, które w innych produktach występują w niskich stężeniach. Mięczaki są również bogate w kwas arachidonowy, substancję, która prowadzi do normalnego metabolizmu w organizmie.

Stosowanie małży wzbogaca organizm w przydatne witaminy i pierwiastki, zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych i poprawia potencję

Mięso małży ma wiele przydatnych właściwości, w tym:

Poprawa stanu naskórka, włosów, paznokci Wzmocnienie obronności organizmu Usuwanie szkodliwych osadów, toksyn i związków toksycznych Leczenie i zapobieganie zapaleniu stawów Zapobieganie powstawaniu niebezpiecznych rodników Zmniejszenie ryzyka onkologii Poprawa układu krążenia i układu krążenia

Ponadto małże zajmują zaszczytne miejsce na liście popularnych produktów afrodyzjaków. Zastosowanie tego przysmaku zwiększa siłę działania, poprawia funkcje seksualne i roznieca pasję u mężczyzn.

Małże działają na ciało kobiety w specjalny sposób. Cenne pierwiastki śladowe, z którymi ten produkt jest bogaty, mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy kobiet i kilka razy zwiększają szanse na normalną ciążę.

Jak gotować małże

Do przygotowania pachnących przysmaków można znaleźć nieobrane, żywe mięczaki w skorupce.

Do gotowania żywych małży w muszlach należy podchodzić bardzo ostrożnie. A gotowane i mrożone mięczaki są całkowicie nieszkodliwe i gotowe do spożycia Ważne!

Według raportu opublikowanego przez WHO w 2016 r. Wzrost liczby II stopnia cukrzycy w Rosji wzrósł o 26,3%. Według przedstawicieli organizacji jest to przerażający trend spowodowany przez samych pacjentów, którzy z czasem nie zwracają uwagi na początkowe objawy. Z tego powodu cukrzycę wykrywa się, gdy jest już w II klasie. Przedstawiciele WHO zdecydowanie zalecają, aby nie rozpoczynać choroby, ponieważ jest ona bardzo łatwo leczona w początkowej fazie za pomocą takich leków jak... >>>

Muszą być przygotowane ze szczególną ostrożnością i ostrożnością, przestrzegając szeregu prostych zasad:

Przed gotowaniem wszystkie muszle należy umieścić w zimnej wodzie, a następnie ostrym nożem odciąć wszystkie osady i wypukłości powstałe podczas ich wzrostu. Aby całkowicie wyeliminować szkodę małży, należy dokładnie zbadać każdą z nich - skrzydło powinno być szczelnie zamknięte i nie mieć widocznych uszkodzeń. Przydatność mięczaków można sprawdzić w ten sposób: podczas zanurzenia w zimnej wodzie małże powinny opaść na dno zbiornika i nie unosić się na wodzie. Jeśli muszle są uszkodzone lub 20 minut po zanurzeniu w wodzie, powinny być wyrzucone bez żalu - użycie małży w tym przypadku jest bardzo wątpliwe. Posiłki z tych owoców morza muszą być przygotowane w dniu ich zakupu, ponieważ następnego dnia stają się niezdatne do spożycia. Zamknięte i umyte małże muszą gotować się na dużym ogniu. Gotowe do spożycia skorupiaki otwierają się i dają przyjemny, bogaty smak. Jeśli małże małży nie otworzyły się po zagotowaniu, nie powinny być spożywane. Małże w skorupkach są używane do zup, specjalnych potraw, sałatek, duszone w winie, smażone i gotowane na grillu. Serwują małże w muszlach lub wyciągają z nich mięso i dodają je do różnych potraw. Najsmaczniejsze są małże w postaci osobnego dania - to przysmak dla prawdziwych smakoszy.

Obrane i mrożone małże są jeszcze łatwiejsze do gotowania. Muszą być rozmrożone, dobrze wypłukane i wysuszone. Następnie włóż do rondla, dodaj masło lub olej roślinny. W trakcie smażenia dodaj pokrojoną cebulę i gulasz na kilka minut. Do smaku dodać przyprawy, czosnek, sól.

Mięso małży dobrze komponuje się z sokiem z cytryny, ryżem, spaghetti, białym winem, serami, kurczakiem i warzywami. Ale najlepiej jest używać małży jako osobnego naczynia, aby cieszyć się smakiem i aromatem tego wyśmienitego przysmaku.

Małże są jednym z najczęstszych rodzajów mięczaków morskich lub rzecznych. Obecnie istnieje duża liczba specjalnych gospodarstw, w których małże są uprawiane do dalszej sprzedaży.

Wygląd małży wyróżnia się owalną, ciemną skorupą (patrz zdjęcie). Kolor muszli może się różnić w zależności od miejsca zamieszkania. Najczęściej muszla omułka jest purpurowa, brązowa lub zielonkawa.

Smakosze na całym świecie uwielbiają jeść małże, które przypominają ostrygi, ale smak tych dwóch mięczaków jest bardzo zróżnicowany. Ponadto ostrygi mają mięsień, który utrzymuje szarfę razem, a małże nie mają takich mięśni, co ułatwia otwieranie zlewu. Dlatego koszt małży jest znacznie niższy niż koszt ostryg.

Rodzaje małży

W tej chwili istnieje duża liczba różnych rodzajów małży, z których niektóre są bardzo trudne do odróżnienia od siebie, bez otwierania muszli. Ale ogólnie są trzy główne typy małży:

Te gatunki małży różnią się pod względem siedliska, kształtu i koloru. Tak więc omułek czarnomorski żyje lub dorasta nad Morzem Czarnym. Jadalne małże są wysyłane z Oceanu Atlantyckiego, a szare małże są wysyłane z Japonii. Te małże żyją na głębokości pięciu metrów, maksymalna głębokość wynosi dwadzieścia metrów.

Jak wybrać?

Aby prawidłowo i smacznie ugotować małże, najpierw musisz wybrać prawo, aby nie kupować zepsutych towarów. Aby to zrobić, postanowiliśmy podać listę zaleceń, za pomocą których można wybrać odpowiednie małże, a następnie przygotować smaczne i zdrowe danie.

Pierwszym krokiem jest zwrócenie uwagi na integralność muszli małży. Nie powinien być uszkodzony, porysowany ani pęknięty. Powłoka powinna być również zamknięta, ponieważ otwarte małże nie mogą być przechowywane przez długi czas, a jeśli nie usłyszysz głośnego kliknięcia podczas otwierania muszli, oznacza to, że omułek jest prawdopodobnie nieświeży. w pudełku Kolor mięczaka w skorupce powinien być biały, kremowy lub różowy. Jeśli widzisz małże w innym kolorze, oznacza to, że produkt jest nieświeży. Od zakupionych małży powinien mieć zapach morza lub jodu, ale nie innych obcych zapachów. Możliwe, że wewnątrz zlewu znajduje się piasek.

Istnieje kilka odmian małży, które można zobaczyć na rynku: mrożone, w puszkach i świeże. Uważnie rozważ zakup, aby nie zepsuć wrażenia naczynia.

Jak gotować i jak jeść małże?

Małże można gotować na kilka sposobów. Przede wszystkim należy wyjaśnić, że małże powinny być gotowane nie później niż 36 godzin po zakupie, w przeciwnym razie mogą ulec pogorszeniu. Przed gotowaniem małże zawsze muszą się otworzyć, usunąć małż i dokładnie wypłukać je w wodzie, aby usunąć brud i piasek, które mogą się tam znajdować.

Następnie małże należy gotować w dużym rondlu. Aby urozmaicić smak gotowych małży, można dodawać zioła, przyprawy i sól do wrzącej wody. Dodaj wszystko do swoich potrzeb, ale nie przesadzaj. Gotowane małże potrzebują co najmniej siedmiu minut, jeśli są świeże, i co najmniej 10 minut, jeśli są zamrożone.

Można również gotować małże w zlewie, ale w tym celu należy je dokładnie przepłukać, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez około dziesięć minut. Potem trzeba będzie spuścić wodę, zagotować nową, dodać przyprawy i ponownie umieścić tam małże. Będą gotowe, gdy ich muszle się otworzą.

Istnieje wiele przepisów z małżami. Możesz gotować z nimi paellę, sałatkę, zupę, puree ziemniaczane, sos, można je dusić, smażyć lub marynować. W każdym razie potrzebujesz małży wraz z winem, które doskonale uzupełnią ich niesamowity smak. W naszym artykule możesz zobaczyć zdjęcia gotowego dania, aby mieć pewność, że małże wyglądają bardzo apetycznie!

Korzyści i szkody

Stosowanie małży jest niepodważalne, ponieważ dzięki ich unikalnemu składowi można przywrócić uszkodzone sektory układu nerwowego i dostarczyć organizmowi niezbędnej energii. Ze względu na wysoką zawartość witamin i pierwiastków śladowych w małżach, mają one korzystny wpływ na układ odpornościowy człowieka, pomagają w leczeniu przeziębienia lub chorób wirusowych, mają ogólnie pozytywny wpływ na naczynia krwionośne i tworzenie krwi.

Małże od dawna są również silnym afrodyzjakiem. Regularne spożywanie małży zwiększa libido i zwiększa odporność na stres. Małże mogą również działać jako produkt dietetyczny, ponieważ ich kaloryczność jest dość mała.

Szkodę małży można zadać tylko w przypadku nadmiernego nadużywania tego produktu. Małże korzystają tylko wtedy, gdy są mądrze używane.

Skład małży

Skład energetyczny małży wyjaśnia ich przydatność. Skład tych mięczaków zawiera dużą ilość witamin, takich jak A, E, C, D i grupa witamin B. Oprócz nich skład małży obejmuje różne pierwiastki śladowe: cynk, żelazo, jod, potas i wapń oraz wiele innych. Ze względu na ten bogaty skład omułki mogą oczywiście przynieść korzyści ludzkiemu ciału.

Jeden z najsmaczniejszych przysmaków z głębi morza. Ma tak bogaty skład witamin i oryginalny smak, że nawet starożytni Grecy go jedli. Współcześni ludzie, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia i odżywiania, od dawna włączają małże do diety. Czym są małże morskie, jakie są ich zalety i jak je ugotować? Dowiedzmy się!

Definicja naukowa

Małże to morskie mięczaki należące do rodziny Mytiliusów, małży klasowych. Istnieje 6 znanych odmian tych organizmów, wśród których są gatunki jadalne. Małże żyją we wszystkich morzach Oceanu Atlantyckiego, Pacyfiku i Indii. Ich siedliskiem jest strefa pływowa (pływowa), zdominowana przez gleby piaszczyste lub skaliste. W czasie odpływu mięczaki wyrzucane na brzeg są przymocowane do małych kamieni w grupach, co zmniejsza przegrzanie. Rzeczywiście, latem, parowanie wody z dużej liczby muszli małży następuje szybciej niż z powierzchni muszli małej kolonii.

Charakterystyczne cechy: wielkość i struktura małży

Małże są małżami o wydłużonym kształcie klina, których rozmiar waha się średnio od 3 do 7 cm, a muszla małży ma zwykle ciemny kolor zielonkawego lub brązowego odcienia, powierzchnia wewnętrzna jest pokryta warstwą perłową. Struktura małży przypomina urządzenie przegrzebkowe: mają one również formę dwuskrzydłową, to znaczy wnętrze małży znajduje się w dwóch połówkach jednej skorupy, która otwiera się i zamyka podczas odpływu i odpływu. Ze względu na tę strukturę, małżom udaje się przetrwać na brzegu aż do następnego przypływu, ponieważ gdy są rzucane na kamienie przez falę, drzwi skorupy są szczelnie zamknięte, utrzymując w ten sposób wystarczającą ilość wody przez kilka dni we wnęce wewnętrznego płaszcza.

Cel biologiczny

Ostatnio wiele dyskusji dotyczyło korzyści i szkód małży. Faktem jest, że małże są naturalnymi środkami czyszczącymi oceany, innymi słowy, są one filtrem. W ciągu dnia jeden omułek może przepuścić przez siebie około 90 litrów wody morskiej, zatrzymując w nim wszelkie pozostałości biologiczne (plankton i detrytus). Ze względu na zaskakujący wzór żywieniowy niektórzy uważają omułek za szkodliwy dla ludzkiego ciała, ale badania naukowe dowiodły czegoś przeciwnego: zoo i zjedzony fitoplankton przetwarzane są w drobnoziarniste skrzela, a następnie w pełni wchłaniane przez małże (tj. Nie spotykają się bakterie w płaszcz z małży).

Małże często można pomylić z przegrzebkami, ponieważ oba mają bardzo podobny wygląd i prowadzą w przybliżeniu taki sam sposób życia. Muszelka i muszla małży to naturalny środek czyszczący Oceanu Świata. Fakt ten spowodował, że te mięczaki hodowano sztucznie do oczyszczania i filtrowania wody morskiej.

Skład i właściwości użytkowe

Korzystne właściwości małży wynikają z faktu, że zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych i minerałów:

Magnez (Mg) - bierze udział w ważnych procesach życiowych: przyswajaniu glukozy, produkcji energii, budowaniu tkanki kostnej Kalium (K) - odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i tkanki mięśniowej, reguluje ciśnienie krwi i bierze udział w usuwaniu toksyn z jelita. (Ca) - bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej (zęby, szkielet), jej niedobór prowadzi do osteoporozy (kruchość kości) Witamina A jest odpowiedzialna za funkcjonowanie układu odpornościowego, bierze udział w regeneracji skóry, zależy od jej ilości ścią będzie skutecznie zwalczyć infekcję i ciało virusami.Gruppy witaminy B (B3, B5, B6) - niezbędne w procesie wytwarzania, rozprowadzania i przekazywania energii bierze udział w tworzeniu systemu wizualnego. Udowodniono, że brak tych elementów prowadzi do zaburzeń emocjonalnych (nagłe zmiany nastroju, zmęczenie, częsty stres z powodu drobnostek) Witamina E - uczestniczy w metabolizmie, poprawia proces metaboliczny, elastyczność skóry zależy od jej ilości, to znaczy że przy braku witaminy E procesy starzenia są przyspieszone.

Podobieństwa przegrzebków i małży wynikają również z tego, że pod wieloma względami mają podobny skład chemiczny. Chociaż z naukowego punktu widzenia mają one wiele różnic (na przykład małże prowadzą prawie bezruch, a przegrzebki mogą się poruszać z powodu impulsywnego obrazu ruchów).

Przygotowywanie małży do spożycia

Mięso małży to produkt dietetyczny zawierający tylko 50 kcal na 100 g produktu, więc ten przysmak nie jest przeciwwskazany nawet dla tych, którzy mają problemy z nadwagą. Głównym elementem jest białko wzbogacone w fosfatydy i korzystny tłuszcz, który ma korzystny wpływ na układ wzrokowy. Jak więc czyścić małże i gotować je w domu?

Istnieje kilka sposobów gotowania małży: smażenie odbywa się bezpośrednio na otwartym ogniu, gotowanie w rondlu lub dodawanie do sałatek w surowej formie. W każdym razie musisz oczyścić je ze zlewu. Najlepszym sposobem na zrobienie tego jest: najpierw wybierz nieuszkodzone małże i zanurz je w zbiorniku z bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i drobnych śmieci. Po 20 minutach możesz rozpocząć proces czyszczenia małży: pod bieżącą wodą użyj szczotki do czyszczenia powierzchni muszli, a następnie delikatnie pociągnij za „brodę” (jest to kolekcja włókien, które łączą małże z kamyczkami).

Przepisy potraw z dodatkiem małży

Mięso małży ma delikatny smak, który w połączeniu z prawidłowo dobranym sosem nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej zepsutego smakosza. Małże stają się coraz bardziej popularne każdego dnia, aw każdym kraju są przygotowywane na swój sposób. Oto najlepsze przepisy na małże z szefami kuchni światowej klasy!

Do gotowania smażonych małży potrzebujesz 200 g małży, 1 średniej wielkości cebuli, sl. olej - 70 g, zielenie, kardamon i niektóre przyprawy (czarny pieprz lub włoskie zioła).
Krok 1. Przygotuj małże, oczyszczone z muszli. Pokrój cebulę, dodaj do niej kardamon.

Krok 2. Połóż masło na rozgrzanej patelni, poczekaj, aż się rozpuści, a następnie dodaj mięso małży i przygotowaną cebulę. Smaż na średnim ogniu nie dłużej niż 7 minut. Sól i pieprz.

Krok 3. Posyp gotową potrawę ziołami i podawaj na gorąco.

Ta przystawka w połączeniu z sokiem z cytryny lub sosem winnym będzie prawdziwą ozdobą każdego stołu!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/