Sód jest srebrzystym miękkim metalem, który odgrywa niezbędną rolę w zapewnieniu normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. W czystej postaci ten makroelement został uzyskany przez angielskiego badacza i naukowca Humphry Davy na początku XIX wieku. Pierwotnie nowa substancja nosiła nazwę Sod (sodu). Jednak nieco później szwedzki naukowiec Jens Jacobs Berzelius zasugerował nazywanie tego makrokomórkowego sodu (sodu) i użycie kombinacji liter Na na jego oznaczenie.

W organizmie człowieka jest średnio 75 do 105 g sodu, z największą częścią tej substancji zawartej w płynie pozakomórkowym. Ludzkie ciało potrzebuje regularnego uzupełniania zapasów tej makrokomórki, ale nie może sam zapewnić jej produkcji, dlatego głównym źródłem Na dla niej jest żywność. Spróbujmy określić, jaką rolę biologiczną odgrywa sód w organizmie człowieka, jaką zawiera żywność i co należy zrobić, aby zapobiec rozwojowi nadpodaży sodu i niedoboru sodu.

Funkcja sodu

Sód spełnia w organizmie szereg funkcji. W szczególności określony element makro:

• utrzymuje normalną równowagę kwasowo-zasadową i płynną;
• stwarza korzystne warunki dla pełnej pracy tkanki mięśniowej;
• utrzymuje konsystencję osmotycznego stężenia krwi;
• zapewnia bezpłatny transport dwutlenku węgla;
• bierze udział w procesie syntezy soku żołądkowego;
• zapewnia transport cukrów i aminokwasów przez błony komórkowe;
• eliminuje zakłócenia w pracy gruczołów ślinowych;
• aktywuje trzustkę;
• normalizuje nerki;
• zapewnia zdolność białek do hydratacji;
• poprawia przepływ impulsów nerwowych;
• zatrzymuje płyn w tkankach, zapobiegając w ten sposób odwodnieniu.

Wskaźniki spożycia sodu

Fizjologiczna potrzeba sodu dla współczesnego człowieka to:

• dla dzieci i młodzieży w wieku poniżej 18, 600–1600 mg;
• dla dorosłych, 1100–2350 mg.

Zużycie tej substancji nieznacznie wzrasta wraz z przeciążeniem fizycznym i nadmiernym poceniem się w ciepłym sezonie.

Jakie produkty spożywcze zawierają sód?

Sód w różnych stężeniach występuje w prawie wszystkich produktach spożywczych. Jednak głównymi źródłami tego makra są zwykła sól i woda mineralna. Na przykład dzienne zapotrzebowanie na sód można zaspokoić przez spożywanie łyżeczki soli kuchennej z jedzeniem.

Wraz z tym wystarczająco duża ilość Na zawiera następujące produkty:

• owoce morza (ryby morskie, wodorosty, homary, mięso kraba, małże, krewetki);
• rośliny strączkowe;
• jaja kurze;
• mleko

Ponadto sód występuje w wysokich stężeniach w kiełbasach, półproduktach rybnych i mięsnych, w puszkach, kostkach do rosołu instant, gotowych zupach, sosach pomidorowych, przekąskach, serach, marynatach, marynatach, przyprawach i innych produktach przetworzonych. Bardziej szczegółowe dane dotyczące zawartości Na w żywności podano w tabeli.

Cechy absorpcji sodu

Zwykle sód jest szybko wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Istnieją jednak czynniki, które mogą osłabić absorpcję tego makro. Tak więc na przykład absorpcyjność Na zmniejsza się wraz z jednoczesnym spożyciem białka lub zbyt słonej żywności. Jednocześnie absorpcja sodu jest znacznie poprawiona w obecności witaminy D.

Niedobór sodu i nadmiar

Powstawanie niedoboru sodu w organizmie może wynikać z następujących przyczyn:

• niewystarczające spożycie tego makroelementu z pożywieniem w wegetarianizmie, przestrzeganie diet bezsolnych, a także podczas postu;
• zwiększone wydalanie sodu z organizmu podczas przeciążenia fizycznego w gorącym sezonie;
• przewlekłe zaburzenia w pracy różnych działów przewodu pokarmowego, nerek;
• długotrwałe leczenie lekami moczopędnymi;
• zwiększone spożycie kofeiny;
• nadmiar płynów;
• odwodnienie spowodowane długotrwałą biegunką lub wymiotami;
• urazowe uszkodzenie mózgu;
• awarie wymiany.

Głównymi objawami wskazującymi na niedobór tej makrokomórki w narządach i tkankach są:

• szybka utrata wagi, utrata apetytu;
• zwiększone tworzenie się gazu w przewodzie pokarmowym, wzdęcia;
• wymioty, które występują bez wyraźnego powodu;
• pojawienie się niezwykłych luźnych elementów na skórze;
• kolka jelitowa;
• zwiększenie utraty włosów, stopniowe łysienie;
• długotrwała biegunka;
• skurcze mięśni szkieletowych;
• stałe pragnienie;
• senność, stałe uczucie osłabienia i zmęczenia, apatia;
• pogorszenie się skóry.

Ciężki niedobór sodu może prowadzić do zaburzeń w układzie nerwowym (zaburzenia pamięci, zaburzenia psychoemocyjne). Ponadto brak tego makra może powodować rozwój chorób serca (niższe ciśnienie krwi, zwiększa ryzyko zakrzepów krwi i innych).

Najczęstszą przyczyną nadmiernej akumulacji sodu w narządach i tkankach jest nadużywanie soli kuchennej i produktów z soli. Ponadto nadmiar określonej substancji może powstać na tle:

• stresujące sytuacje;
• choroba nerek;
• przedłużone stosowanie leków kortykosteroidowych.

Objawami sygnalizującymi powstawanie nadmiaru sodu w organizmie są:

• stałe, nieugaszone pragnienie;
• nieuzasadniony wzrost temperatury;
• obrzęk;
• wyraźny wzrost chęci do mikcacji;
• nadmierne pocenie się;
• zwiększone ryzyko reakcji alergicznych;
• nadmierna drażliwość, niestabilność emocjonalna;
• wysokie ciśnienie krwi;
• nerwica;
• osteoporoza;
• powstawanie kamieni nerkowych.

Jeśli występują oznaki niedoboru lub nadmiaru sodu, konieczne jest jak najszybsze skorygowanie diety i zasięgnięcie porady lekarza.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-natrij.html

Skład chemiczny produktów. Pierwiastki śladowe (minerały)

Sód należy do grupy makroskładników, które wraz z pierwiastkami śladowymi odgrywają niezwykle ważną rolę w organizmie człowieka. W sumie jest ich ponad siedemdziesiąt. Są one niezbędne do normalnego funkcjonowania zarówno pojedynczej komórki, jak i całego organizmu.

Makroelementy znajdują się w organizmie w znacznych ilościach, średnio od 0,1 do 0,9% masy ciała.

Głównym celem sodu jest utrzymanie równowagi woda-sól w komórkach ludzkiego ciała, normalizacja aktywności nerwowo-mięśniowej i funkcji nerek. Ponadto zatrzymuje minerały we krwi w stanie rozpuszczalnym.

Korzyści dla organizmu dla sodu

Sód jest niezbędny do prawidłowego wzrostu i kondycji ciała. Sód ma wpływ na organizm, zarówno niezależnie, jak iw połączeniu z innymi mikro i makroelementami. Na przykład suplementy sodowe chloru i razem zapobiegają wyciekowi płynu z naczyń krwionośnych do otaczających tkanek.

Sód bierze udział w przenoszeniu różnych substancji, na przykład cukru we krwi, do każdej komórki, generuje normalne sygnały nerwowe i uczestniczy w skurczu mięśni. Zapobiega występowaniu udaru cieplnego lub udaru słonecznego. Sód ma również wyraźne działanie rozszerzające naczynia.

Produkty zawierające sód. Źródła sodu

Udowodniono, że sód wydobywa się z potem, więc organizm odczuwa jego potrzebę niemal nieustannie. Dotyczy to zwłaszcza osób prowadzących aktywny tryb życia, a zwłaszcza sportowców. W tym przypadku nasz organizm nie jest w stanie produkować sodu, dlatego jego zapasy mogą być uzupełniane tylko przy przyjmowaniu zwykłej żywności i różnych suplementów diety.

Najbardziej popularnym i niedrogim źródłem sodu jest chlorek sodu (chlorek sodu). 100 gramów soli zawiera 40 gramów sodu, czyli jedna łyżeczka to około 2 gramy. Inne źródła sodu to sól morska, wysokiej jakości sos sojowy i różne rodzaje słonych potraw, takich jak marynaty, konserwy mięsne, kapusta kiszona i buliony mięsne. Jednocześnie eksperci radzą preferować oczyszczoną sól morską, ponieważ nie zatrzymuje ona wody w organizmie.

Sód zawiera znaczną ilość (na 100 g): chleb żytni (0,7 g), twarde odmiany sera (0,6 g), wołowinę (0,08 g), jaja kurze (0,14 g), mleko ( 0,05 g).

W niewielkiej ilości sodu występuje w jarmużu morskim, ostrygach, krabach, świeżej marchwi i burakach. Rośliny takie jak cykoria, seler i mniszek lekarski zawierają również makroelementy sodowe.

Sód można również uzyskać przez wypicie wystarczającej ilości wody mineralnej. Wraz z sodem uzupełniasz w ten sposób ilość potasu i chloru.

Niedobór i nadmiar sodu

Dla zrównoważonej ilości sodu w organizmie znajdują się nerki, które zatrzymują lub wydalają sód, w zależności od tego, czy nadużywasz sodu, czy też otrzymujesz mniej sodu. Dlatego w normalnych warunkach zewnętrznych i przy stabilnym funkcjonowaniu nerek nie może wystąpić ani niedobór, ani nadmiar sodu. Ale w niektórych przypadkach, takich jak wysiłek fizyczny podczas upału, nadmierne pocenie się przez długi czas, przedłużające się wymioty, biegunka może zwiększyć zapotrzebowanie na więcej sodu.

Nadmiar sodu może wystąpić przy nadmiernym spożyciu soli w żywności, z chorobami takimi jak cukrzyca, nadciśnienie, nerwica. Osoby z upośledzoną funkcją wydalniczą nerek i podatne na dreszcze mogą również gromadzić więcej sodu w organizmie. Konsekwencją nadmiernej zawartości sodu w organizmie jest zwiększona pobudliwość, wrażliwość, nadpobudliwość. W niektórych przypadkach możliwe nadmierne pragnienie, niezwykłe dla tej osoby pocenie się i częste oddawanie moczu.

Losowo
artykuły

Jak zapobiegać zapaleniu pęcherza moczowego: skuteczne zapobieganie. Witryna dla kobiet www.InMoment.ru.

Idź pieszo. Ile dziennie i czasu, aby przejść do utraty wagi. Witryna dla kobiet www.InMoment.ru.

Modne spodnie wiosna 2012. Witryna damska www.InMoment.ru

Święta Bożego Narodzenia w Rosji: uroczystości i zabawy, wróżby, znaki i tradycje.

Światowy Dzień Poezji - 21 marca święto

Pielęgnacja stóp w zimie w domu

Sok śliwkowy: kompozycja, sposób przygotowania i wpływ soku śliwkowego na ciało. Wskazania, przeciwwskazania.

Kamień łupkowy: właściwości, opis

Ustanowienie komunikacji rządowej - 1 czerwca

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/natrium.html

Źródła pokarmowe sodu

Sód bierze udział w utrzymywaniu równowagi wodno-solnej. W połączeniu z innymi makroelementami jest odpowiedzialny za aktywność nerwowo-mięśniową, funkcję nerek i utrzymuje rozpuszczalne substancje we krwi w stanie rozpuszczalnym. Pomaga utrzymać ciśnienie krwi i prawidłowe funkcjonowanie mięśni.

Możemy uzupełnić zapasy tego ważnego i rzeczywiście niezastąpionego elementu w żywności. Żywność zawierająca sód musi być włączona do codziennej diety w wystarczających ilościach.

Utrata sodu w organizmie może być spowodowana kilkoma przyczynami - obfitymi wymiotami i biegunką w przypadku zatrucia, nadmierną potliwością w upale, chorobą lub ciężkim wysiłkiem fizycznym.

Objawy:

zawroty głowy; brak koordynacji; upośledzenie pamięci i letarg; stany depresyjne; sucha i łuszcząca się skóra; pragnienie, nudności, wymioty i brak apetytu.

W tym przypadku pragnienie można ugasić tylko za pomocą solonej wody.

Brak sodu w organizmie - dość poważny problem, który może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji, nawet śmiertelnych.

Jeśli pojawią się powyższe objawy, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem i przeprowadzić odpowiednie leczenie.

Kolejny powód braku sodu w organizmie - wegetarianizm i dieta bez soli dla utraty wagi. To sól zatrzymuje wodę w ciele. Ale czy zawsze trzeba się go pozbyć? W końcu nasze ciało składa się w 75% z wody, co jest po prostu niezbędne do zapewnienia normalnego funkcjonowania.

Nadmiar sodu w organizmie może być spowodowany banalnym nadużywaniem słonych i pikantnych potraw, marynat lub innych produktów bogatych w sód.

Ale także nadmiar tego pierwiastka może wynikać z leczenia kortykosteroidami i upośledzoną funkcją wydalniczą nerek.

Objawy:

podwyższona temperatura ciała (do 38˚); silne pragnienie i obrzęk; ataksja; drażliwość; skurcze mięśni (w niektórych przypadkach skurcze); dezorientacja lub krótkotrwała utrata przytomności.

Jeśli jesteś pewien, że powodem takiego stanu jest nadmiar sodu w organizmie - zmniejsz ilość pokarmów bogatych w sód i jedz więcej pokarmów zawierających potas.

Jakie produkty spożywcze zawierają sód iw jakiej ilości mogą być spożywane bez szkody dla zdrowia? Sód w tych lub innych ilościach zawartych w prawie wszystkich produktach. Ale stopień jej przyswojenia przez ludzkie ciało jest inny. Pierwszym i niezastąpionym źródłem sodu jest sól kuchenna. Łyżka soli - dzienna dawka sodu do uzupełnienia ciała.

Zaleca się również stosowanie soli spożywczej w żywności, która jest również bogata w jod. Zatrzymuje substancje biologicznie czynne, ale nie zatrzymuje nadmiaru wody w organizmie, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na nadciśnienie.

Dobrym źródłem sodu są wody mineralne. W produktach naturalnych zawartość sodu jest niska. Ponadto sód z produktów jest lepiej wchłaniany, jeśli jest solony ciepłem podczas obróbki cieplnej.

Nieuzasadnione sałatki z surowych warzyw również nie są szczególnie przydatne. W końcu wszystkie witaminy są związkami rozpuszczalnymi w wodzie. A sód pomaga utrzymać rozpuszczony stan minerałów i witamin we krwi, zapewniając transport składników odżywczych do wszystkich systemów i narządów.

Produkty zawierające sód

Dzienne spożycie sodu dla zdrowej osoby dorosłej wynosi 4-6 gramów, ale nie mniej niż 1 gram.

Sos sojowy jest rekordzistą dla zawartości sodu. Fakt ten musi być wzięty pod uwagę przez osoby, które są zobowiązane do monitorowania zużycia sodu, aby zapobiec jego nadmiarowi.

Zawartość sodu w owocach morza jest w pełni uzasadniona, ponieważ ich siedliskiem jest słona woda morska. Oprócz sodu zawierają szereg przydatnych makroskładników odżywczych, które przyczyniają się do normalnego funkcjonowania organizmu. Potas, jod, magnez i mangan są głównymi „satelitami” sodu w owocach morza.

W codziennej diecie powinno być wiele produktów zawierających szereg witamin, makro i mikroelementów. Jeśli chcesz zachować zdrowie, zadbaj o prawidłowe odżywianie. Na Twoim stole codziennie powinny znajdować się świeże warzywa i owoce. Mięso, ryby i owoce morza powinny się wzajemnie zastępować i być obecne w menu co najmniej 2 razy w tygodniu. Płatki zbożowe z dodatkiem mleka lub jako dodatek do dań z białka są doskonałą alternatywą dla ziemniaków, które nie powinny być jedynym dodatkiem.

Mięso i ryby są bardziej przydatne, gdy są gotowane na parze, gotowane lub smażone na otwartym ogniu lub węglu drzewnym bez dodawania tłuszczu roślinnego. Tłuszcze roślinne pod wpływem wysokich temperatur rozkładają się i uwalniają toksyczne kwasy tłuszczowe, które pogarszają jakość żywności.

Mięsa i ryby gotowane w łagodniejszy sposób gotowane są bez soli. Sól jest dodawana bezpośrednio przed posiłkiem, co przyczynia się do lepszego wchłaniania sodu przez komórki organizmu.

Brak soli, a zatem sodu, nie jest tak nieszkodliwy. Latem nadmierne pocenie się pod wpływem ciepła i wysiłku fizycznego z brakiem sodu w organizmie może prowadzić do gorąca i udaru słonecznego, utraty przytomności i drgawek.

Zimą osoba jest pokonana przez senność, zmęczenie, podatność na przeziębienie i długotrwałe choroby wirusowe.

Pierwszymi i najbardziej oczywistymi oznakami braku sodu w organizmie są nocne skurcze mięśni brzuchatych łydki. W ciągu dnia, zwłaszcza przy ładunkach, możesz poczuć spłaszczenie palców.

Skóra osoby cierpiącej na niedobór lub nadmiar sodu będzie sucha, blada i łuszcząca się.

Zakłócenie pracy serca - konsekwencja braku sodu w organizmie. Praca nerek jest zepsuta, źle radzą sobie z funkcją wydalniczą. W konsekwencji następuje zatrucie ciała.

Konieczne jest znalezienie przyczyny tego zjawiska i wyeliminowanie go, a nie tylko objawów. W przeciwnym razie suplementacja sodu produktami nie da pożądanych rezultatów.

Sód jest bardzo niezbędną i ważną makrokomórką, która bierze udział w procesach życiowych ludzkiego organizmu. Jest jednym z siedemdziesięciu „cegiełek”, które pomagają budować zdrowe komórki. Ale natura nie toleruje nierównowagi. Naucz się rozumieć swoją mowę ciała - a unikniesz wielu kłopotów, które psują jakość życia.

Sód jest ważnym elementem, jego nadmiar lub niedobór prowadzi do poważnych konsekwencji. O produktach zawierających sód w tym artykule.

http://diet-beauty.ru/pischevye-istochniki-natriya/

Żywność bogata w sód

Ilu z nas naprawdę zna znaczenie sodu (Na)? Jaką rolę odgrywa ten element makro w utrzymaniu naszego zdrowia? Sól zawiera 40 procent sodu, który, w przeciwieństwie do innych minerałów, ma wyraźny przyjemny smak. Ciało potrzebuje Na jako substancji regulującej równowagę wodną i ciśnienie krwi. Ponadto pomaga zapewnić prawidłowe funkcjonowanie mięśni i nerwów, odpowiada za skurcz mięśni, transmisję impulsów nerwowych, utrzymuje równowagę pH i ilość płynu. Jednak nadmierne spożycie sodu może prowadzić do nadciśnienia (co stwarza dodatkowe ryzyko dla serca i nerek), a nawet powodować raka żołądka.

Zapotrzebowanie na sód

Każdego dnia zdrowa osoba dorosła potrzebuje około 1500 mg sodu. Dzienna stawka dla dzieci wynosi około 1000 mg. Dietetycy nie zalecają spożywania więcej niż 6 g makroelementów dziennie, co odpowiada około 1 łyżce soli.

Istnieją jednak kategorie osób, których ciało wymaga trochę, aby zwiększyć ogólnie przyjęte dzienne spożycie substancji. Na przykład sportowcy i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną. Następnie regularnie tracą duże ilości sodu. Również dawka dobowa powinna być nieznacznie zwiększona podczas przyjmowania leków moczopędnych, z biegunką i wymiotami, po ciężkich oparzeniach oraz z chorobą Addisona (choroba nadnerczy).

Korzyści dla ludzi

W ludzkim ciele sód odgrywa kluczową rolę. Uczestniczy w procesach enzymatycznych i skurczu mięśni, pełni rolę regulatora osmotycznego i „kontrolera” bilansu wodnego. Brak tej makrokomórki prowadzi do poważnych zaburzeń w organizmie.

Najważniejsze przydatne właściwości:

1. Środki przeciwko udarowi słonecznemu.
   Długi pobyt pod gorącym słońcem jest zawsze nadmiernym poceniem się, co oznacza, że ​​organizm traci dużo wody i soli. W rezultacie utrzymanie stabilnej temperatury ciała staje się niemożliwe, co jest obarczone słońcem lub udarem cieplnym. Sód w słonej wodzie może zapobiegać lub łagodzić skutki udaru słonecznego.
2. Zapobieganie skurczom mięśni.
   Jedną z przyczyn skurczów mięśni jest zaburzenie równowagi elektrolitowej i odwodnienie. I to Na jest odpowiedzialne za nawodnienie i prawidłowy skurcz mięśni. Najprostszym sposobem rozwiązania problemu nierównowagi jest wejście w dietę bogatą w soki sodowe i płyny, które przyczyniają się do szybkiego odzyskiwania elektrolitu.
3. Eliminuje nadmiar dwutlenku węgla.
   Sód pochodzący z pożywienia pomoże również oczyścić organizm z nadmiaru dwutlenku węgla.
4. Pomóż mózgowi.
   Na odpowiada za funkcjonowanie i prawidłowy rozwój mózgu. Nierównowaga sodu powoduje zawroty głowy, dezorientację, a nawet letarg.
5. Promuje wchłanianie.
   Sód wchłaniany przez jelito cienkie sprzyja wchłanianiu chlorków, aminokwasów, glukozy i wody. Ponadto wspomaga reabsorpcję tych składników odżywczych w nerkach.
6. Wpływa na serce.
   To makro ma wpływ na ciśnienie krwi, które bezpośrednio wpływa na stan serca. Nadmiar wywołuje rozwój objawów nadciśnienia.
7. Reguluje poziom płynu.
   Sód jest w stanie regulować ilość płynu pozakomórkowego. Ułatwia transfer materii między komórkami i transport korzystnych elementów w całym ciele. Podobnie jak chlor, zapobiega nadmiernej utracie wody.
8. Wspiera równowagę jonów.
   Ten minerał utrzymuje równowagę między dodatnio i ujemnie naładowanymi jonami w ciele. Dzięki temu organizm może przekazywać impulsy nerwowe i powodować skurcze mięśni.
9. Odżywka przeciwstarzeniowa.
   Na jest niezbędnym składnikiem wielu kosmetyków przeciwstarzeniowych. Dzięki swojej zdolności do zwalczania wolnych rodników spowalnia proces starzenia, zachowując młodość i elastyczność naskórka. Zawarte w nawilżających dla wrażliwej skóry.
10. Dla zdrowia zębów.
    Chlorek sodu, lub sól, - narzędzie, które jest bardzo przydatne dla zębów. Poleruje szkliwo zębów, eliminuje nieprzyjemny zapach (dzięki właściwościom antybakteryjnym), oczyszcza jamę ustną.
11. Antyseptyczny.
    Chlorek sodu znalazł zastosowanie jako skuteczny środek konserwujący i silny środek antyseptyczny. Ten składnik jest zawarty w szamponach, żelach pod prysznic i produktach do pielęgnacji jamy ustnej. Wodorowęglan sodu lub soda oczyszczona ma również właściwości antyseptyczne. Ale poza tym jest to także silny neutralizator kwasu. Mydło Na i szampon są również nieodłączną częścią lauretowego siarczanu sodu, który ma właściwości przeciwbakteryjne. Jednak jego nadmiar prowadzi do wysuszenia skóry, prowokuje rozwój zapalenia skóry, egzemy.

Makroskładniki w żywności

Najczęstszym źródłem sodu jest sól kuchenna. Inni dostawcy Na obejmują przetworzone mięso, konserwy, warzywa, ryby i owoce morza.

Lista produktów nasyconych sodem obejmuje również:

• chleb i bułki;
• kiełbaski;
• pizza;
• drób;
• kanapki, hot dogi, hamburgery;
• ser;
• dania mięsne;
• słone przekąski;
• konserwy.

Na w codziennej diecie

Stosunkowo niedrogie fast foody z fast foodów to ulubione jedzenie zapracowanych ludzi. Ale warto wziąć pod uwagę, że większość dań w menu zawiera dość dużą ilość sodu. Na przykład kanapka z rybami typu fast food to około 882 miligramów Na, kanapka z serem i szynką ma ponad 1500 mg, słona potrawka z kurczaka ma ponad 2000 mg, aw bułce z jabłkami jest prawie pół grama tego makroelementu. Lub weź kanapkę z serem i mięsem. W nim chleb „pociągnie” 400 mg sodu, kilka plasterków indyka - 650 mg, kawałek sera - 310 mg, 1 liść sałaty - 2 mg, 1 łyżeczka musztardy - 120 mg. Razem - około półtora grama sodu.

Stosowanie przypraw, sosów i innych opcjonalnych składników może przekształcić zwykły dodatek w wyjątkowo wysoko sodową potrawę. Większość tej substancji jest zawarta w ketchupie, musztardzie, sosie sojowym, sosie do sałatek. Na przykład tylko 1 łyżka sosu sojowego stanowi prawie połowę dziennego spożycia sodu (1029 mg). W łyżce ketchupu znajduje się 150 mg makroelementu, co stanowi prawie 10 procent minimalnego dziennego zapotrzebowania.

Oprócz wysokiej zawartości tłuszczu i cukru niektóre produkty piekarnicze zawierają znaczną ilość sodu. Na przykład w zwykłym pączku jest więcej niż 10 procent dziennej stawki Na. W kromce niektórych rodzajów chleba - od 120 do 210 mg minerału. Istnieje również wysoka zawartość sodu w różnego rodzaju ciastkach, w babeczkach, bułkach.

Wszystkie produkty w puszkach zawierają znaczną ilość soli, co nie pozwala na szybkie pogorszenie jakości produktów. Wysokie stężenie sodu występuje w marynowanych warzywach, fasoli w puszkach, kapuście kiszonej. Na przykład szklanka konserwowanej kukurydzy zawiera prawie 400 mg Na. I to pomimo faktu, że w świeżych lub mrożonych warzywach nie ma więcej niż 10 mg substancji. Albo inny przykład - pomidor. W 1 średniej wielkości warzywach jest około 6 mg sodu, w 100 gramach pomidorów w puszkach bez soli, 20 mg, aw normalnym solonym wirowaniu pomidorów 220 mg Na na 100 g produktu.

Wędzone mięso jest jedną z najbardziej nasyconych sodem kategorii żywności. Mięso drobiowe, szynka, salami i inne rodzaje kiełbas zawierają wysokie stężenie makroskładników odżywczych, które są częścią przypraw, smaków i marynat.

Topione sery zawierają substancję fosforan disodowy, który kilkakrotnie zwiększa zawartość sodu. Znaczne stężenie substancji występuje w cheddarze i parmezanie. Tylko 30 gramów sera wymienionych odmian to prawie 400 mg pierwiastka. Ale serki śmietankowe, szwajcarskie i mozzarella należą do produktów o niskiej zawartości Na.

Każda słona przekąska (orzechy, frytki, krakersy) może dostarczyć dawkę sodu kilka razy większą niż dzienna. Dietetycy radzą nie angażować się w produkty z tej kategorii, ale wybierać produkty bez soli lub niskosolne jako przekąski.

Przykładowe menu żywności zawierającej sód

• kanapka z jajkiem i serem - 760 mg sodu;
• szklanka soku pomarańczowego - 5 mg;
• Filiżanka kawy - 5 mg.

• zupa jarzynowa i kanapka - 1450 mg;
• filiżanka herbaty - 10 mg.

• spaghetti bez soli z sosem mięsnym - 380 mg;
• sałatka z dressingiem - 340 mg;
• szklanka wody - 10 mg.

• szklanka mleka - 100 mg;
• 2 czekoladowe herbatniki - 70 mg.

Razem: 3231 mg sodu.

Niebezpieczny sód

Zbyt częste spożywanie zbyt dużej ilości sodu może powodować problemy zdrowotne. Ponadto, przyjmowanie kortykosteroidów i osób z chorobą nerek jest zagrożonych nadmierną podażą Na. Stres jest również jednym z czynników przyczyniających się do zatrzymania substancji w organizmie (w normalnych warunkach makroelement jest wydalany z moczem).

Unikanie nadmiernego spożycia Na pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i nefrologicznych.

Aby to zrobić, jedz więcej owoców i warzyw. Jeśli jest to żywność w puszkach lub mrożona, należy preferować opcje bez soli. Wśród identycznych produktów wybierz te, które mają mniej Na (wskazane na etykiecie). Aby przyzwyczaić się do żywności o niskiej zawartości soli (z czasem kubki smakowe przyzwyczajają się do niesolonej żywności).

Nadmiar sodu może powodować wysokie ciśnienie krwi, obrzęk tkanki nerwowej i mózgu. Jeśli czas nie usunie nadmiaru substancji z ciała, zatrucie może zakończyć się śpiączką. Ponadto zmniejszenie poziomu Na w organizmie pomoże szybko i łatwo pożegnać się z nadmiarem tłuszczu. Ponadto obecność nadmiaru sodu w organizmie może powodować niedobór potasu, magnezu i wapnia.

Niedobór sodu jest również niebezpieczny dla ludzi, jak również jego nadwyżki. Po pierwsze, brak tego makra wpłynie na układ nerwowy, a następnie może spowodować wyczerpanie organizmu.

Możliwe objawy niedoboru Na:

• biegunka;
• wymioty;
• utrata masy ciała;
• niskie ciśnienie krwi;
• słabość;
• zawroty głowy;
• letarg

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-natriem/

Jakie pokarmy są niezbędne dla sodu w organizmie?

Sód, podobnie jak wiele innych pierwiastków śladowych, jest niezbędny dla ludzi. Jest to ważne dla funkcjonowania każdej komórki i dla funkcjonowania organizmu jako systemu jako całości. Sód jest również potrzebny do utrzymania właściwego wskaźnika równowagi woda-sól. Jego poziom wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, funkcjonowanie nerek. Jest to jeden z tych ważnych składników, które nie są wytwarzane w ludzkim ciele i wchodzą do niego tylko z jedzeniem. Ważne jest jednak, aby element był stale w wymaganej ilości, ponieważ jego niedobór, a także nadmiar, mogą prowadzić do poważnych konsekwencji.

Co to jest sód?

Głównym źródłem sodu jest sól i soda, a także ich produkty. To nie jest cała lista. W dużych ilościach pierwiastek ten występuje we wszystkich rodzajach owoców morza (krewetki, wodorosty, małże, kalmary, kraby i inne), produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego (serce, nerki, mózg), różnych rodzajów ryb (jesiotr, stornia, a także sardela itp. ), jaja kurze i produkty mleczne (twaróg, mleko, ser).

Istnieje również wiele pokarmów roślinnych bogatych w sód: rośliny strączkowe, zboża (jęczmień, gryka, owies, ryż), warzywa i zioła (kapusta, seler, pomidory, buraki i inne).

Znając główne źródła sodu, możliwe jest kontrolowanie jego wejścia do organizmu. Przede wszystkim ważne jest, aby nie nadużywać żywności o wysokiej zawartości soli. Jednak całkowicie porzucić to nie jest tego warte. Sól nie tylko nadaje smak żywności, ale jest również niezbędnym składnikiem odżywiania. Niemniej jednak produkty z ich zawartością muszą być wybierane prawidłowo, z uwzględnieniem innych komponentów. Na przykład wiele z nich jest w różnego rodzaju przekąskach, chipsach, krakersach i różnych produktach. Ale zawierają one szkodliwe smaki, aromaty, konserwanty. Różne wypieki są również bogate w sód. Ale ma proszek do pieczenia.

Nie zapomnij o marynowanym i solonym jedzeniu. Jest to dość często spotykane na stole prawie każdej osoby. Zwłaszcza w okresie zimowym i wiosennym. Takie produkty spożywcze są zazwyczaj w puszkach i fermentowanych warzywach i owocach.

Aby uzyskać bardziej szczegółową znajomość listy żywności zawierającej sód, istnieje specjalna tabela, którą można znaleźć w Internecie. Zasadniczo źródła tego elementu znajdują się w miarę zmniejszania się.

Czego potrzebuje sód?

Sód bierze udział w pracach wielu układów organizmu ludzkiego. On, oprócz wymienionych powyżej:

• Wspomaga proces zachowania wapnia w formie rozpuszczalnej. W rezultacie element jest lepiej wchłaniany i nie jest osadzany w postaci kamieni w nerkach, woreczku żółciowym i pęcherzu.
• Sód wraz z potasem służą do zapobiegania odwodnieniu.
• Uczestniczy w procesie trawienia, tworzeniu soku żołądkowego i aktywuje niektóre enzymy niezbędne do trawienia pokarmu.
• Sód znajduje się w prawie wszystkich płynach ciała ludzkiego, dlatego ma pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi i rozszerza naczynia krwionośne.
• Ten makro element chroni młodość i wytrzymałość tkanek i mięśni.
• Jest niezbędny do prawidłowego przebiegu wszystkich procesów metabolicznych zarówno wewnątrz komórek, jak i między nimi.

Niebezpieczeństwo nadmiaru i braku

Niedobór sodu może wystąpić z powodu nadmiaru chloru i potasu w organizmie. Dla lepszej asymilacji konieczne jest, aby żywność zawierała produkty zawierające wystarczającą ilość soli, witaminy K i kalcyferolu.

Ilość sodu w organizmie powinna być utrzymywana na wymaganym poziomie dla pełnego funkcjonowania. Nadmiar tego jest prawie tak samo niebezpieczny jak wada. Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć, które produkty spożywcze zawierają sód, aby móc kontrolować jego spożycie. Brak elementu nie jest od razu zauważalny, ponieważ ma tendencję do gromadzenia się w ciele. Ale wiele objawów mówi o jego występowaniu: zaburzenia trawienia, wymioty, sucha, łuszcząca się skóra, stałe pragnienie. Ponadto pogarsza się pamięć, zwiększa się zmęczenie i osłabienie mięśni, a także podatność na częste infekcje.

Jednak wysoka zawartość sodu w żywności może również prowadzić do negatywnych konsekwencji i pojawienia się wielu chorób. Z tego powodu nie zaleca się używania żywności o wysokiej zawartości soli. Ponadto nadmiar sodu w organizmie staje się stosunkowo szybko zauważalny. Oto kilka znaków:

• Zaburzenia czynności nerek.
• Temperatura ciała wzrasta.
• Zakłóca aktywność układu nerwowego. Przejawia się to w bardzo szybkich wahaniach nastroju, zwiększonej pobudliwości, agresji lub apatii.
• Występowanie obrzęku.
• Pojawiają się drżenie lub skurcze kończyn.
• Istnieją choroby układu mięśniowo-szkieletowego i stawów.
• Reakcje alergiczne.
• Ciśnienie krwi wzrasta.

Z tymi objawami przepisywana jest dieta o niskiej zawartości soli. Ważne jest, aby stosować się do środka dotyczącego stosowania żywności bogatej w sód, w szczególności soli. W takim przypadku uda ci się utrzymać zdrowie i młodość.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/natrij-v-produktah-pitaniya/

Sód

Centrum. układ nerwowy

Dzienne zużycie

Mężczyźni powyżej 60 lat

Kobiety powyżej 60 lat

Kobiety w ciąży (druga połowa)

Pielęgniarstwo (1-6 miesięcy)

Pielęgniarstwo (7-12 miesięcy)

Niemowlęta (0-3 miesiące)

Niemowlęta (4-6 miesięcy)

Niemowlęta (7-12 miesięcy)

Chłopcy (11-14 lat)

Dziewczęta (11-14 lat)

Dziewczyny (14-18 lat)

Sód jest makroelementem, jego zawartość w ciele dorosłego wynosi około 150-200 gramów.
Zawartość sodu w przestrzeni pozakomórkowej jest 15 razy wyższa niż wewnątrz komórek (różnica jest zapewniana przez specjalną pompę sodowo-potasową).
Wymiana jest regulowana przez hormony sodowe tarczycy: kiedy jest niedobór, sód jest zatrzymywany w tkankach, a gdy nadczynność sodu jest silnie wydalana z organizmu.

Biologiczna rola sodu

• utrzymuje ciśnienie osmotyczne i pH
• wraz z potasem tworzy potencjał elektryczny błon komórkowych, dzięki czemu sygnał jest przekazywany w komórkach nerwowych, komórkach mięśniowych itp.
• uczestniczy w transporcie przez błony komórkowe aminokwasów, cukrów, anionów nieorganicznych i organicznych
• bierze udział w transferze tlenku węgla we krwi
• zwiększa wydalanie różnych produktów przemiany materii przez nerki
• uczestniczy w hydratacji białek i rozpuszczaniu kwasów organicznych
• zaangażowany w tworzenie soku żołądkowego
• aktywuje enzymy śliny i soku trzustkowego

Źródła żywności

Sód znajduje się w prawie wszystkich produktach spożywczych w ilości 15-80 mg na 100 g, jednak osoba otrzymuje największą ilość sodu z chlorkiem sodu (chlorek sodu).

Niedobór sodu

Zwykle niedobór sodu nie jest obserwowany - wręcz przeciwnie, na całym świecie zmaga się z nadmierną konsumpcją!

Przyczyny niedoboru sodu

• niewystarczające spożycie żywności (dieta wegetariańska, post)
• choroby przysadki mózgowej, nadnercza
• zwiększone wydalanie sodu z powodu choroby nerek, nadmiernej potliwości, biegunki, wymiotów
• długotrwałe stosowanie leków moczopędnych, kortykosteroidów, leków litowych
• nadmierne spożycie potasu lub wapnia
• metabolizm sodu

Konsekwencje niedoboru sodu

• zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego
• skurcze mięśni szkieletowych
• osłabienie, biegunka, kolka jelitowa
• zaburzenia krążenia
• wysypki skórne, wypadanie włosów

Nadmiar sodu

Przyczyny nadmiaru sodu

• nadmiar sodu (jeden z najważniejszych problemów współczesnego człowieka)
• naruszenie wymiany
• niewystarczająca zawartość wody w organizmie

Wpływ nadmiaru sodu

• nadciśnienie tętnicze i nadciśnienie (główna konsekwencja nadmiernego spożycia sodu)
• różne obrzęki
• zwiększone wydalanie potasu
• zmęczenie i drażliwość, nerwica
• zaburzenia czynności nadnerczy
• upośledzona funkcja wydalnicza nerek, tworzenie kamieni nerkowych
• pragnienie
• osteoporoza

http://moydietolog.ru/natriy

Żywność bogata w sód (Na)

Osoba potrzebuje około 1 g sodu dziennie. Około 80% jego ludzi otrzymuje solone jedzenie. W gorącym klimacie i intensywnym wysiłku fizycznym zapotrzebowanie na Na wzrasta głównie z powodu zwiększonego pocenia się. Tabele zawierają informacje o tym, ile i w jakich produktach znajduje się sód.

Sód (Na) jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, który jest odpowiedzialny za:

• regulować ciśnienie krwi;
• zapewnić buforowanie krwi;
• odżywiają mięśnie i tkanki nerwowe;
• aktywować enzymy;
• zapobiegać odwodnieniu;
• w celu zapewnienia funkcjonowania mięśnia sercowego.

Biologiczna rola sodu

Sód jest obecny w wielu narządach. Dużo w kościach (40%), reszta w płynie pozakomórkowym. Kationy Na są łatwo i szybko wchłaniane w dowolnej części przewodu pokarmowego, penetrują nabłonek płuc i skóry. Prawie wszystkie Na (95%) są wydalane przez nerki, pozostałe 5% z potem i kałem.

Bez kationów sodu nie można utrzymać ciśnienia osmotycznego, równowagi jonowej w płynie ustrojowym. Bierze udział w wymianie wody. Bez niego, obrzęk skóry, są suche błony śluzowe, pragnienie. Wpływa również na metabolizm białek.

Tarczyca kontroluje metabolizm sodu. W środowisku wewnątrzkomórkowym Na wspomaga pobudliwość nerwowo-mięśniową, pracę pompy sodowo-potasowej do transportu różnych produktów przemiany materii. Wpływa na wymianę anionów organicznych i nieorganicznych, węglowodanów, aminokwasów.

Kosztem sodu, osocza krwi o 30% zapewnia swoje rezerwy składników alkalicznych. Jest niezbędny do aktywacji niektórych enzymów i do produkcji soku żołądkowego.

Antagonista sodu to potas. Sód jest lepiej wchłaniany w obecności witamin K i D.

Niedobór i nadmiar sodu

W przypadku niedoboru Na następuje spadek stężenia glukozy we krwi, bezsenność.

Wraz z nadmiarem mikroelementów rozwija się nadciśnienie, przeciążone są układy sercowo-naczyniowe i moczowe, obserwuje się obrzęk twarzy i kończyn.

Z nadmiarem Na również rozwijają się:

• nerwica;
• pragnienie;
• osteoporoza;
• kamica moczowa;
• niedoczynność nadnerczy.

Źródła sodu

Zapotrzebowanie na makroelement zwiększa się wraz ze wzrostem temperatury zewnętrznej, wysiłkiem fizycznym, biegunką i wymiotami, z wykorzystaniem pokarmów bogatych w potas.

Praktycznie wszystkie produkty spożywcze zawierają Na. Ale przede wszystkim jest w:

Głównym źródłem makro jest sól. W dzień należy go spożywać 5-7 g. Ale osoba używa go więcej. Słona żywność jest lepsza z solą morską, która zatrzymuje mniej wody w tkankach.

http://ivitaminy.ru/vitaminy-i-mineraly/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-natriem-na.html

Jakie produkty spożywcze zawierają sód i dlaczego tak bardzo go potrzebujemy?

Pierwsza wzmianka o sodu jako substancji chemicznej zawarta jest w starożytnych księgach. W starożytnej Grecji był używany jako detergent w mieszaninie z olejem. Egipcjanie używali do balsamowania, mycia, malowania.

W przyrodzie głównym źródłem sodu jest sól kuchenna. Makroelement jest konieczny dla człowieka, aby utrzymać normalną równowagę wodno-solną.

Więc jakie pokarmy zawierają dużo sodu, co to jest najbardziej i jak jeść żywność, która jest bogata w ten pierwiastek? Rozumiemy to.

Wpływ na ciało

Sód (Na) to szósty element skorupy występujący w różnych minerałach. Większość jest zawarta w soli kamiennej.

Sztucznie substancja została stworzona przez angielskiego chemika H. Devi, który wytwarzał wodorotlenek przez elektrolizę.

Obecnie różne związki sodu (węglik, chlorek) są wytwarzane przemysłowo przez różne reakcje chemiczne.

Nasze ciało nie może normalnie funkcjonować bez tego elementu.

Jaka jest rola Na:

• Zapewnienie normalnego działania układu sercowo-naczyniowego. Niedobór lub nadmiar niekorzystnie wpływa na ciśnienie krwi.

Zapewnienie warunków do normalnego skurczu mięśni. Skurcze i skurcze mięśni są konsekwencją braku elementu makro.

Utrzymuj równowagę wodno-solną. Element zapobiega usuwaniu płynu z organizmu, zapobiega odwodnieniu.

Usuwanie nadmiaru dwutlenku węgla z płuc.

Pomoc w jelitowym wchłanianiu aminokwasów, glukozy i innych substancji.

Utrzymanie równowagi jonowej, która zapewnia przepływ impulsów nerwowych.

Neutralizacja wolnych rodników. Sód jest składnikiem wielu produktów kosmetycznych przeciwstarzeniowych.

Zniszczenie patogennej mikroflory bakteryjnej. Do detergentów i środków dezynfekujących dodaje się różne związki Na (chlorek, wodorowęglan).

Aktywacja enzymów zapewniających normalny proces trawienia. Żywność zawierająca sód zwiększa wydalanie, co oznacza, że ​​organizm jest szybko uwalniany z produktów rozkładu.

Do kogo i kiedy używać

Makro jest niezbędne dla każdej osoby. Dzienne zapotrzebowanie na dziecko wynosi 700-1700 mg, dorosły - 1000-1500 mg. Ilość substancji spożywanej dziennie nie powinna być mniejsza niż 500 mg.

Na przykład łyżeczka soli zawiera prawie 2000 mg sodu. Maksymalna nerka może przetwarzać 30 gramów soli, nadmiar jest zabójczy.

Jeśli pacjent ma wysokie ciśnienie krwi lub problemy z nerkami, lekarze zalecają ograniczenie stosowania substancji do 1200-1500 mg.

Zwiększone wydalanie substancji występuje podczas przyjmowania leków moczopędnych, długiego pobytu w słońcu bez wody i jedzenia, z biegunką, picia dużych ilości wody.

W przypadku braku pacjenta występują następujące objawy:

• wymioty, nudności;

utrata masy ciała;

zapalenie nerwów (nerwoból);

Nadmiar sodu działa również niekorzystnie na osobę. Jest to możliwe dzięki spożywaniu dużych ilości słonej żywności i braku wody.

Objawy nadmiernej podaży:

• obrzęk;

gromadzenie się płynu w organizmie;

duże ilości potasu w moczu;

Gdzie przede wszystkim: lista liderów w treści w tabeli

A jakie pokarmy zawierają sód i co jest najważniejsze? Największą ilość makroskładników odżywczych można znaleźć w rybach, owocach morza, solonych, wędzonych potrawach. Lider w treści - zwykła sól kuchenna.

Tabela pokazuje produkty bogate w sód, a także zawierające ten pierwiastek w dużych ilościach:

http://foodexpert.pro/nutrienty/elementy/natriy.html

Sód: niedobór i nadmiar, wskaźniki konsumpcji

Sód jest elementem, którego organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Sól zawiera sód.

Organizm używa sodu do kontrolowania ciśnienia krwi i objętości krwi. Sód jest również niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.

Źródła pokarmowe sodu

Sód występuje w przyrodzie w większości produktów spożywczych. Najczęstszą postacią sodu jest chlorek sodu lub „sól”. Mleko, buraki, seler zawierają również naturalny sód, a także wodę pitną, choć jego ilość jest różna - w zależności od źródła wody.

Sód jest również dodawany do różnych produktów spożywczych. Niektóre z tych dodatkowych postaci to glutaminian sodu, azotyn sodu, sacharyna sodu, soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i benzoesan sodu. Występują w takich produktach jak sos sojowy, sól cebulowa, sól czosnkowa, kostki bulionowe itp.

Przetworzone mięso - takie jak bekon, kiełbasa, szynka i zupy w puszkach oraz warzywa - są przykładami produktów spożywczych zawierających dodatek sodu w dość dużych ilościach. Fast foody mają zazwyczaj bardzo wysoką zawartość sodu.

Dzienne zapotrzebowanie sodu

Sód w diecie (zwany dietetycznym sodem) jest mierzony w miligramach (mg). Sól zawiera 40% sodu, a 1 łyżeczka soli zawiera 2300 mg sodu.

Zdrowi dorośli powinni ograniczyć spożycie sodu do 2300 mg dziennie. Dorośli z wysokim ciśnieniem krwi powinni otrzymywać nie więcej niż 1500 mg na dobę przez żywność. Osoby z zastoinową niewydolnością serca, marskością wątroby i chorobą nerek mogą potrzebować zmniejszenia ilości sodu w diecie.

Określona ilość spożycia sodu, która jest zalecana dla niemowląt, dzieci i młodzieży, nie jest jasna. Nawyki żywieniowe i postawy wobec żywności powstają w dzieciństwie i najprawdopodobniej wpływają na nawyki żywieniowe przez całe życie. Dobrym pomysłem na zdrowie jest jednak unikanie spożywania dużych ilości soli.

Nadmiar i brak sodu w organizmie

Nadmiar sodu w diecie może prowadzić do:

- wysokie ciśnienie krwi u niektórych osób;
- ciężkie przeciążenie płynem u osób z zastoinową niewydolnością serca, marskością wątroby lub chorobą nerek.

http://www.f-med.ru/supplements/Sodium.php

Sód - korzyści, źródła i dawkowanie

Sód to miękki, srebrzysto-biały metal, który szybko utlenia się w powietrzu. Naturalne związki sody są znaną sodą i solą, którą ludzie znali od dawna. Naukowcom udało się uzyskać inne związki sodu dopiero w XVIII wieku, a sód otrzymano jako metal w 1807 roku.

W żołądku z pożywieniem, sód natychmiast zaczyna się wchłaniać, ale jego główna ilość jest wchłaniana w jelicie cienkim.

Wewnątrz komórek zawartość sodu jest nieznaczna - mniej niż 10%, tkanka kostna i chrząstkowa zawiera około 40% sodu, podczas gdy główna część, około 50%, jest skoncentrowana w płynie międzykomórkowym.

Korzyści zdrowotne dla sodu i zalecana dawka

Ważną funkcją sodu jest właśnie uczestnictwo w procesach wewnątrz- i międzykomórkowych: ponieważ sód jest głównym kationem płynu pozakomórkowego, utrzymuje normalny poziom ciśnienia osmotycznego, reguluje ruch wody, a także reakcję pobudliwości włókien nerwowo-mięśniowych i normalizuje stan kwasowo-zasadowy. Wraz z potasem i chlorem, sód tworzy środowisko elektrolityczne, które jest niezbędne do normalnego funkcjonowania zakończeń nerwowych - przekazuje słabe impulsy elektryczne, które zapewniają normalny skurcz mięśni.

Ponadto sód wzmacnia działanie adrenaliny, aktywuje aktywność enzymów trawiennych, a wraz z jonami chloru tworzy sprzyjające środowisko do tworzenia kwasu solnego w żołądku, a także stymuluje trawienie.

Dzięki sodowi komórki otrzymują glukozę w czasie, główną substancję, która dostarcza im energii.

Zalecana dzienna dawka sodu dla dorosłych wynosi 7-15 gramów dziennie, w tym ilość soli zawartej w produktach. W gorącym klimacie, a także w lecie w upale, organizm może potrzebować 20 g sodu, ponieważ w tym czasie zwiększa się pocenie.

Źródła sodu

Dla ludzi głównym źródłem sodu jest sól kuchenna. Niepełna łyżeczka soli zawiera praktycznie dzienne spożycie sodu dla osoby dorosłej.

Ponadto sód występuje w burakach, marchwi, roślinach strączkowych, jarmużu morskim, karczochach, pomidorach i soku pomidorowym, a także w cykorii i selera.

Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierające sód: kraby, ostrygi, nerki i mózgi zwierząt, szynka, twaróg, mleko.

Brak i nadmiar sodu

Niedobór sodu w organizmie może wynikać z niedostatecznego spożycia z pożywienia, a gdy jest on nadmiernie wydalany przez nerki i skórę, a także gdy jest tracony podczas zatrucia pokarmowego, któremu towarzyszy częściowe odwodnienie. Niedobór sodu może również wystąpić z powodu diet o niskiej zawartości soli, a także podczas leczenia moczopędnego i obecności chorób przewodu pokarmowego.

Ponadto niedobór sodu może wystąpić, gdy woda gromadzi się w organizmie, co „rozcieńcza” sód. Kiedy osoba otrzymuje z pożywienia i wody mniej niż 0,5 sodu dziennie, pojawia się sucha skóra, jej elastyczność zmniejsza się, pojawiają się częste skurcze nóg, pragnienie, nudności i wymioty, a ciśnienie krwi spada.

Po stronie układu nerwowego, apatia i senność, brak równowagi podczas chodzenia, splątanie, zawroty głowy i zmęczenie, zauważono pojawienie się halucynacji. Następuje pogorszenie pamięci, utrata częstych zmian nastroju, apetytu i smaku, zmniejszenie masy ciała, obserwacja osłabienia mięśni, choroby zakaźne stają się coraz częstsze.

Nadmiarowi sodu w organizmie towarzyszy obrzęk, ponieważ organizm gromadzi płyn. Jednocześnie osoba może stać się łatwo pobudliwa, nadpobudliwa i spragniona.

To ważne! Ciało jest w stanie skompensować utratę sodu przez długi czas, dzięki wykorzystaniu jego rezerw w tkance kostnej. Jednak brak leczenia, jak również szybka i nagła utrata tego pierwiastka przez osobę, może prowadzić do śmierci: białka zaczynają gwałtownie zanikać, ciśnienie osmotyczne spada, ilość resztkowego azotu wzrasta, co razem powoduje trwałą depresję. Warunek ten może spowodować śmiertelny skutek wraz z wprowadzeniem roztworu hipotonicznego, roztworu glukozy, a także spożycia przez ludzi dużej ilości czystej wody.

http://ecodiet.ru/mineraly/natriy_polza_istochniki.html