Świeże warzywa są podzielone na wegetatywne i owocowe. Wegetatywne - warzywa, które znajdują się w żywności są produktami wzrostu - liśćmi, łodygami, korzeniami i ich modyfikacjami. Według wykorzystanej części rośliny warzywa wegetatywne dzielą się na podgrupy:
- cebula (cebula, pory, cebula, czosnek itp.);
- warzywa korzeniowe (marchew, burak, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, brukiew, pietruszka, pasternak, seler);
- uprawy bulw (ziemniaki, słodki ziemniak, topinambur);
- kapusta (kapusta biała, czerwona, kalafior, savoy, brukselka, kalarepa)
- sałatka ze szpinaku (sałata, szpinak, szczaw); deserowe szparagi, karczochy, rabarbar);
- pikantny (koperek, cząber, chrzan itp.). Owoce - warzywa, które są wykorzystywane w produktach spożywczych nawożenia - owoce.
Warzywa owocowe obejmują podgrupy: dynia (ogórki, cukinia, dynia, arbuzy, melony, dynia); pomidor (pomidor, bakłażan, pieprz); rośliny strączkowe (groch, fasola, fasola); zboża (kukurydza)
Warzywa cebulowe zawierają dużą ilość substancji odżywczych, aromatycznych i aromatycznych. Ostry smak i szczególny zapach olejku eterycznego.
Cebula - najczęściej występująca wśród warzyw cebulowych. Składniki: cukier - 2,5-14%; białka 1,5-2,2%; olejki eteryczne - 25-100 mg%; witaminy C, B, PP.
Odmiany cebuli do smaku i zapachu:
- Ostre odmiany cebuli (Woroneż, Rostowski) zawierają więcej suchych substancji i olejków eterycznych, są dobrze transportowane i przechowywane.
- Pół-ostre odmiany (Kaba, Red) zawierają mniej niż pikantne, cukry i olejki eteryczne
- Odmiany słodkie (jałtańska, hiszpańska) mają wysoką wilgotność, niską zawartość cukru (do 7%) i olejki eteryczne; te odmiany są słabo zachowane.
Czosnek zawiera najmniej wody - 64%; bogaty w węglowodany (do 16%) i substancje azotowe (7%).
Najważniejsze rośliny korzeniowe to marchew, buraki, rzodkiewki i rzodkiewki.
Odmiany marchwi: marchew (3-6 cm) - marchew paryska; półdługi (8-20 cm) - Shantenay; długi (20-45 cm) - Valeria.
Buraki charakteryzują się wysoką zawartością cukrów (sacharozy) i obecnością substancji biologicznie czynnych.
Odmiany buraków czerwonych wyróżniają się kształtem, kolorem skóry i miazgi, nasileniem pierścieni, smakiem i zapachem. Najczęstsze odmiany: egipskie płaskie, nieporównywalne.
Rzodkiew jest jednym z najwcześniejszych rodzajów warzyw. Rzodkiewka może być okrągła, owalna i długa, a kolor biały, różowy i czerwony. Typowe odmiany: Ruby, Red Giant.
Rzodkiew zawiera cukier, białko, witaminy, dużą liczbę substancji bakteriobójczych i olejków eterycznych. Do czasu dojrzewania wyróżnia się letnią i zimową rzodkiewkę.
http://be5.biz/ekonomika/t001/38.html38. WARZYWA Cebulowe i KORZENIE
38. WARZYWA Cebulowe i KORZENIE
Świeże warzywa są podzielone na wegetatywne i owocowe. Wegetatywne - warzywa, które znajdują się w żywności są produktami wzrostu - liśćmi, łodygami, korzeniami i ich modyfikacjami. Warzywa wegetatywne dzieli się na podgrupy według wykorzystanej części rośliny.
1. cebula (cebula, por, cebula-batun, itp.);
2. warzywa korzeniowe (marchew, buraki, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, brukiew, pietruszka, pasternak, seler);
3. uprawy bulw (ziemniaki, słodkie ziemniaki, topinambur);
4. kapusta (kapusta biała, czerwona, kalafior, Savoy, brukselka, kalarepa)
5. szpinak sałatkowy (sałata, szpinak, szczaw); deserowe szparagi, karczochy, rabarbar);
6. pikantny (koperek, cząber, chrzan itp.). Owoce - warzywa, które są wykorzystywane w produktach spożywczych nawożenia - owoce.
Warzywa owocowe obejmują podgrupy: dynia (ogórki, cukinia, dynia, arbuzy, melony, dynia); pomidor (pomidor, bakłażan, pieprz); rośliny strączkowe (groch, fasola, fasola); zboża (kukurydza)
Warzywa cebulowe zawierają dużą ilość substancji odżywczych, aromatycznych i aromatycznych. Ostry smak i szczególny zapach olejku eterycznego.
Cebula - najczęściej występująca wśród warzyw cebulowych. Składniki: cukier - 2,5-14%; białka 1,5-2,2%; olejki eteryczne - 25-100 mg%; witaminy C, B, PP.
Odmiany cebuli do smaku i zapachu
1.) Pikantne odmiany cebuli (Woroneż, Rostów) zawierają więcej suchych substancji i olejków eterycznych, są dobrze transportowane i przechowywane.
2.) Pół-odmiany (Kaba, Red) zawierają mniej niż pikantne, cukry i olejki eteryczne
3.) Odmiany słodkie (jałtańska, hiszpańska) mają wysoką wilgotność, niską zawartość cukru (do 7%) i olejki eteryczne; te odmiany są słabo zachowane.
Czosnek zawiera najmniej wody - 64%; bogaty w węglowodany (do 16%) i substancje azotowe (7%).
Najważniejsze rośliny korzeniowe to marchew, buraki, rzodkiewki i rzodkiewki.
Odmiany marchwi: marchew (3-6 cm) - marchew paryska; półdługi (8-20 cm) - Shantenay; długi (20-45 cm) - Valeria.
Buraki charakteryzują się wysoką zawartością cukrów (sacharozy) i obecnością substancji biologicznie czynnych.
Odmiany buraków czerwonych wyróżniają się kształtem, kolorem skóry i miazgi, nasileniem pierścieni, smakiem i zapachem. Najczęstsze odmiany: egipskie płaskie, nieporównywalne.
Rzodkiew jest jednym z najwcześniejszych rodzajów warzyw. Rzodkiewka może być okrągła, owalna i długa, a kolor biały, różowy i czerwony. Typowe odmiany: Ruby, Red Giant.
Rzodkiew zawiera cukier, białko, witaminy, dużą liczbę substancji bakteriobójczych i olejków eterycznych. Do czasu dojrzewania wyróżnia się letnią i zimową rzodkiewkę.
http://info.wikireading.ru/281361Czy wszyscy wiemy o czosnku? Ciekawe fakty na temat pikantnego warzywa
Czosnek to pikantna roślina warzywna, słynąca z właściwości leczniczych i smakowych. Czosnek jest aktywnie używany jako przyprawa do gotowania. Według rodzaju należy do rodziny cebuli.
Ogólnie rzecz biorąc, czosnek jest bulwiastym warzywem, które jest powszechnie stosowane jako przyprawa. W artykule zostaną przedstawione wszystkie najciekawsze informacje na temat tej rośliny. W tym artykule opisano szczegółowo cechy tego bezpretensjonalnego o przydatnych roślinach, pokazując zdjęcia i wideo.
Wygląd
Liście są zielone, wyprostowane, dojrzewają od wewnątrz poprzedniego liścia. Łodyga z kwiatostanem w postaci parasola. Dojrzewająca część łodygi jest zaokrągloną cebulą, z lekko spłaszczoną głową składającą się z małych segmentów pokrytych skórzastymi łuskami.
Co to jest?
Czosnek (łac. Állium satívum) to wieloletnia roślina należąca do podrodziny Cebula, rodzina Amaryllis. Główną różnicą między czosnkiem a innymi rodzajami cebuli jest złożona cebula składająca się z goździków. Roślina ta jest jednoroczna, rozmnaża się wegetatywnie - zębami lub strzałami strzał. Na świecie uprawia się około 300 rodzajów czosnku.
Jak kwitnie?
Kwiat czosnku - typowy dla cebuli, kwitnie w zależności od czasu sadzenia (maj-czerwiec). Cebulki rozwijają się jednocześnie z kwiatami (300-500 postaci na kwiatostanie)
Istnieją specjalne dekoracyjne odmiany czosnku, kwitnące duże „bale” liliowe.
Na zdjęciu poniżej można zobaczyć, jak wygląda czosnek, w tym kwitnienie, spojrzeć na liście i niezwykłe kwiaty tej rośliny.
Krótka historia występowania
Czosnek jest uprawiany od tysiącleci i pochodzi z Azji Środkowej. Już w starożytnym Egipcie i Grecji uprawiano go jako uprawę rolną. Czosnek był nie tylko używany do jedzenia, ale również przypisywany właściwościom mistycznym - ochronie przed nieszczęściami i złymi duchami.
Struktura
Czosnek składa się z części nadziemnych i podziemnych. Na powierzchni rośliny znajdują się:
- Liście - do 1 m długości; wąski, spiczasty, płaski, jasnozielony.
- Szypułka („strzałka”) - gęsty pień, do półtora metra; na końcu skręca się w spiralę, zwieńczoną parasolowym kwiatostanem.
- Kwiatostan jest kulistym parasolem z dużą liczbą małych białych i różowawych kwiatów.
- Owocem jest pudełko na strzałkach, które powstaje po okresie kwitnienia.
Nasiona w pudełkach prawie nigdy nie dojrzewają.
- Cebula - tworzy 5-20 cebulowych dzieci (goździków) w kątach, z których każda jest pokryta własną twardą skorupą. Ma zaokrąglony, spłaszczony kształt. Żarówki są w różnych kolorach: żółtawy, biały, różowawy, fioletowy.
- System korzeniowy jest nawleczony, wychodzący w wiązce; gdy żarówka rośnie, korzenie rozchodzą się i są rozmieszczone wokół Donetów w kółko; wnika na głębokość 70 cm.
Jaka jest różnica między wiosną a zimą?
- Posadzone na wiosnę.
- Ma dużą liczbę losowo rozmieszczonych płatków (8-20).
- Łuski są miękkie.
- Jest sadzony jesienią (przed zimą).
- W bańce znajduje się 5-10 dużych ząbków, rozmieszczonych równomiernie wokół centralnej łodygi.
- Powłoka segmentów jest trudna.
Tylko zimowe odmiany strzelają strzałami.
Więcej informacji na temat różnic między czosnkiem zimowym i wiosennym można znaleźć w tym artykule.
Korzyści i szkody
Czosnek ma pozytywny wpływ na:
- układ odpornościowy;
- praca serca;
- poziomy testosteronu;
- oczyszczająca krew z cholesterolu;
- przewód pokarmowy;
- zmniejszenie ilości cukru we krwi;
- tempo regeneracji i odnowy komórek i tkanek.
Szkoda wynikająca ze stosowania czosnku jest możliwa dzięki następującym patologiom:
- niedokrwistość;
- zapalenie trzustki;
- zapalenie żołądka;
- hemoroidy;
- przewlekłe choroby przewodu pokarmowego;
- indywidualna nietolerancja.
Mówiliśmy bardziej szczegółowo o przeciwwskazaniach do stosowania czosnku.
Proponujemy obejrzeć film o korzyściach z czosnku i środkach ostrożności podczas korzystania z niego:
Czy można zjeść wszystko?
- Dzieci - poddane obróbce cieplnej w celu uzyskania od 8-9 miesięcy, świeże od 3-4 lat nie więcej niż jeden ząb dziennie.
- W ciąży - w przypadku braku przeciwwskazań do stosowania do trzeciego trymestru ciąży, ponieważ czosnek stymuluje aktywność macicy.
- Podczas karmienia piersią - karmienie czosnkiem należy stopniowo wprowadzać do diety i stosować nie więcej niż 1 ząbek dziennie.
- Gdy zapalenie błony śluzowej żołądka - musisz skonsultować się z lekarzem, aby wziąć pod uwagę formę i charakter przebiegu choroby.
- Z ciśnieniem - czosnek jest przydatny do stosowania przy zwiększonym ciśnieniu w umiarkowanych ilościach (do 2 goździków dziennie), z niedociśnieniem roślina jest przeciwwskazana.
- Kiedy dna - czosnek jest pokazany, ponieważ zdolny do wydalania kwasu moczowego z organizmu. Jest przyjmowany w postaci nalewek i wywarów.
- W cukrzycy - użyteczne jest stosowanie umiarkowanie w połączeniu z produktami mlecznymi i w postaci wywarów. Weź łyżeczkę 2-3 razy dziennie przed posiłkami.
- Gdy zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego - czosnek może powodować zaostrzenie tych chorób, należy go wykluczyć z diety.
- W przypadku chorej wątroby dozwolone jest nie więcej niż 3 mg czosnku dziennie; istnieją specjalne metody czyszczenia wątroby czosnkiem, przebieg czyszczenia należy uzgodnić z lekarzem.
Czy alergia jest możliwa?
Objawy alergii objawiają się jako:
- wysypki skórne, swędzenie, pieczenie;
- obrzęk twarzy, błony śluzowej, gardła;
- zaburzenia trawienia (biegunka, zgaga, nudności, skurcze);
- trudności w oddychaniu, wydzielina z nosa, kaszel;
- zwiększyć temperaturę ciała.
Użyj do leczenia
Czosnek służy do zapobiegania, normalizacji pracy i leczenia takich chorób i narządów, jak:
- zakaźny;
- onkologia;
- przewód pokarmowy;
- wątroba;
- skrzepy krwi w naczyniach;
- układ nerwowy;
- stawy i tkanka chrząstki;
- otyłość.
Przeczytaj o leczeniu czosnkiem w osobnym artykule.
Przepisy naprawcze
- Z cytryną.
- 1 cytryna
- 5 ząbków czosnku.
Zmiel oba składniki i weź 1 łyżeczkę. dwa razy dziennie przed posiłkami.
- 1 kruszona cytryna.
- 5-6 wytartych ząbków czosnku.
- 100g drobno posiekany korzeń imbiru.
- 50 gr. kochanie
Wymieszaj wszystkie składniki w szklanym pojemniku i zostaw na dzień, przykryty pokrywką. Weź 1 łyżkę. rano i wieczorem.
- 4 cytryny.
- 4 ząbki czosnku.
Przygotuj sok z cytryny, po usunięciu skóry i usunięciu kości dodaj zmielony czosnek. Mieszaninę umieszcza się w 3-litrowym słoiku i zalać przegotowaną wodą. Domagaj się 3 dni w ciemnym chłodnym miejscu. Odcedzić i wlać do butelki i przechowywać w lodówce. Weź 3 razy dziennie po ćwierć szklanki.
Popularne odmiany
Wiosna
- Degtyarsky.
- Guliwer.
- Jelenowski.
Okres wegetacji wynosi 4 miesiące, odmiany te nie są strzały.
Zima
- Członek Komsomołu
- Dubkovsky.
- Gribovsky rocznica.
Roślinność od 3-4 miesięcy, charakteryzująca się obecnością strzał.
Niezwykłe gatunki
- Chiński (lub Górski) - inny pachnący, bogaty smak. Odmiana jest łatwa w uprawie, a nawet kwiaty rośliny są używane do gotowania.
- Czarny - zwykły czosnek poddany fermentacji.
Od czasów starożytnych czosnek był używany jako przyprawa lub przyprawa w kuchni azjatyckiej. Ma słodki smak i nie ma charakterystycznego zapachu czosnku.
Instrukcje uprawy krok po kroku
Lądowanie
W zależności od odmiany, jesienią lub wiosną, czosnek jest sadzony w nawożonej glebie. Zęby są osadzone w rowkach w odległości 15 cm, z ostrym końcem.
- Pielenie 1 raz w ciągu 2 tygodni.
- Górny opatrunek podczas rozgałęziania cebul (koniec czerwca).
- Podlewanie w miarę wysychania gleby.
Zbiór i przechowywanie
Czyszczenie późnym latem i wczesną jesienią (kiedy liście zaczynają żółknąć i wysychać). Roślina może być przechowywana w formie plecionek, w wentylowanym pojemniku lub pudełku w spiżarni.
Więcej informacji na temat uprawy czosnku znajduje się tutaj.
Choroby i szkodniki
Na czosnek są niebezpieczne:
- grzyby, pleśń, gnicie;
- choroby wirusowe (żółty karłowatość, mozaika);
- roztocz korzeniowy, ćma cebulowa.
Jak pozbyć się zapachu po wypiciu?
Zapach jest neutralizowany:
- kwaśne owoce i soki, warzywa;
- mleko;
- owoce o bogatym zapachu (cynamon, kawa, orzechy, kardamon);
- przeprowadzanie higienicznej procedury oczyszczania jamy ustnej.
Proponujemy obejrzeć film o tym, jak pozbyć się zapachu czosnku po jego użyciu:
Działania na zwierzętach
- Czosnek nie jest zalecany dla zwierząt domowych, ale z powodzeniem radzi sobie z pchłami i jest stosowany jako miejscowy środek antyseptyczny.
Możesz dowiedzieć się, czy możliwe jest podawanie czosnku psom i kurczakom w oddzielnym artykule.
Czosnek - warzywo, które nie wymaga specjalnej opieki. Właściwości lecznicze roślin są znane od czasów starożytnych, a ich smak zachwyca smakoszy na całym świecie.
http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/chesnok-korCebula - korzyści i szkody smacznego korzenia
Cebula - jedna z najczęściej używanych roślin okopowych. Produkt uniwersalny, bez którego miliony przepisów z całego świata nie mogą tego zrobić. I oczywiście jest to jeden ze sposobów pozbycia się przeziębienia. Do czego jeszcze służy ten produkt?
Skład, rodzaje i kalorie
Skład cebuli obejmuje wiele substancji, które pomagają naszemu organizmowi w różnych obszarach. Ponadto Słowianie od dawna są przyzwyczajeni do tego korzenia i prawie nigdy nie powodują alergii.
Produkt jest bogaty w te pierwiastki: potas, błonnik, magnez, kwasy organiczne, witaminy z grupy B, sód, chlor, fosfor, magnez, witamina C, siarka, wapń, cynk, skrobia, miedź, kobalt, jod, cukier, bor, żelazo, aluminium, fluor, chrom, rubid, nikiel, niezbędne i nieistotne aminokwasy, witamina E, chlorofil, witamina H, alkaloidy, olejki eteryczne, bioflawonoidy itp.
Kaloryczność produktu - 41 kcal / 100 g. Większość tej masy to woda. Tłuszcze - 0,2 g, węglowodany - 8,2 g, białka - 1,4 g.
W sumie jest około 400 rodzajów cebuli. Najprostszy sposób na wzrost, a jednocześnie znalezienie zastosowania następujących typów. Cebula jest najbardziej uniwersalna - może być stosowana na różnych etapach wzrostu. Odmiany tej rośliny mają inny kolor, smak, rozmiar. Jest dobrze trzymany.
Szalotki są cenione za szybkie i dobre plony oraz za bardziej delikatne łodygi niż cebule. Ma kilka cebul na raz, ponieważ po pewnym czasie roślina wygląda już jak mały krzew. Również dobrze zachowane.
Por wygląda zupełnie inaczej. Najczęściej używają jasnego fałszywego pnia, ale w młodym wieku i używają liści. Może służyć jako przyprawa, a także jako samodzielny składnik do zup, sałatek i dań głównych.
Łuk Slyzuna nazywany jest również żelazistym z powodu wysokiej zawartości soli żelaza w nim. Nie ma ostrego smaku i często przygotowuje sałatki, dodaje do przypraw i marynat. Roślina wieloletnia.
Łuk Batuna jest ceniony za zielenie. Rośnie szybko i wygląda pięknie. Ponadto daje liście jeden z pierwszych na wiosnę. Jest również szeroko stosowany w kuchni. Jego „brat” - widok „Schnitt” jest używany w ten sam sposób, tylko on znalazł zastosowanie w projektowaniu krajobrazu.
Wielowarstwowy łuk ma drugie imię - egipski. Wynika to z kształtu piramidy. Propagowane przez cebulę „powietrzną” i uważane za najbardziej witaminowe. Stosuje się zarówno bulwy, jak i zielenie.
I oczywiście czosnek. Uzupełnia naczynia i służy do konserwacji. Najlepiej rośnie obok truskawek i pomaga radzić sobie z chorobami. Stosuje się zarówno bulwy, jak i zielenie. Jest dobrze przechowywany i stanowi część przypraw.
Korzyści z cebuli
Patrząc na różnorodność składu korzenia, można od razu zrozumieć, że sama walka ze zwykłym przeziębieniem nie wystarczy. Istnieje jeszcze jedna masa przydatnych właściwości:
- zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych;
- ma efekt tonizujący;
- dezynfekuje pokój;
- jest środkiem przeciwgrzybiczym i przeciwbakteryjnym;
- usuwa substancje rakotwórcze i toksyny;
- zatrzymuje atak astmy;
- zmniejsza manifestację reakcji alergicznych;
- poprawia apetyt;
- stymuluje produkcję soku żołądkowego;
- wspomaga pracę naczyń krwionośnych i serca;
- czyści krew;
- zwalcza bezsenność i poprawia jakość snu;
- zapobiega zawałowi serca;
- stosowany do niedoboru witamin;
- ma działanie uspokajające;
- zwiększa napięcie ciała;
- zmniejsza ryzyko chorób biodra u kobiet;
- neutralizuje toksyny i wiąże wolne rodniki;
- wspomaga trawienie i wchłanianie składników odżywczych;
- zwiększa siłę działania i zapobiega rakowi gruczołu krokowego;
- pomaga w utracie wagi.
Stosowane cebule i kosmetyki poprawiają wzrost włosów, a także przywracają im życie, świecą, odżywiają cebulkę korzenia. Tradycyjne zastosowania medycyny i łuski bulw. Przygotowywane są buliony, nalewki, kompresy, kąpiele, płyny itp.
Szkody i przeciwwskazania
Najbardziej zauważalnym minusem tej rośliny jest nieświeży oddech. Ale możesz się tego pozbyć. Guma do żucia lub picie tutaj nie pomoże, ale poradzą sobie z tym orzech, pietruszka, koper lub grzanka (lekko przypalona).
W przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii nie zaleca się używania produktu. Jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka, chorobę wątroby, chorobę nerek, poważną chorobę serca, lepiej jest zrezygnować z użycia warzyw korzeniowych. Silnie podrażnia błonę śluzową żołądka i nadal może wpływać na ciśnienie krwi, a nawet powodować ataki astmy.
Dzieci, matki karmiące i kobiety w ciąży muszą skonsultować się z lekarzem, aby ustalić normę na dzień. Bardzo małe dzieci nie mogą dać go nawet w celu zapobiegania przeziębieniom, aby nie powodować alergii.
Aplikacja do gotowania
Smak cebuli nie można pomylić z niczym - ostrym, nawet palącym się z lekką słodyczą i specjalnym aromatem. Roślina okopowa poddawana jest dowolnemu zabiegowi: smażona, gotowana, duszona, pieczona, grillowana, parzona, spożywana na surowo, marynowana, solona.
Cebula służy do konserwowania i przygotowywania tysięcy potraw. Dobrze pasuje do mięsa, ryb i owoców morza, warzyw i roślin strączkowych. Jest on dodawany wszędzie, aby poprawić ogólny smak potrawy.
Stosowany w zupach, sosach, daniach głównych, przystawkach, sałatkach z grilla, marynatach itp. W wielu kuchniach świata są czczone dania z podobnym składnikiem. Na przykład w Anglii nadzienie na cebulę jest bardzo doceniane. Na Ukrainie uwielbiają jeść marynowaną cebulę na barszcz, a także na śledzie. Albo zielone pióra po prostu fajna przekąska z kawałkiem czarnego chleba i soli. W zależności od rodzaju cebuli może również służyć jako dekoracja stołu.
Jak przechowywać cebulę
Rośliny korzeniowe są dość dobre i długo przechowywane. Sukces w tym może osiągnąć każdy. Ważne jest, aby temperatura i sposób przechowywania nie były tak duże, jak prawidłowe przygotowanie i zbiór.
Zbiory powinny wynosić około 3-4 miesięcy po posadzeniu, zależy to od odmiany. Pogoda powinna być sucha. Bulwy muszą ostrożnie kopać i składać, starając się nie narażać ich na obrażenia fizyczne. Na przykład nie uderzaj o ziemię, aby otrząsnąć się z brudu.
Następnie uprawę należy wysuszyć. Najlepiej zrobić to na półkach pod baldachimem w jednej warstwie, ale małe ilości można zawiesić w przeciągu lub nawet wysuszyć w piecu. Ważne jest, aby sama żarówka nie wysychała, a jej łuska ochronna nie pękała.
Następnie warzywa należy ciąć nożyczkami, pozostawiając 6 cm od bulwy. To samo należy zrobić z korzeniami, ważne jest, aby nie uszkodzić dna bulwy. Powierzchnię można oczyścić z pierwszych pęknięć i zabrudzeń. Następnie pozostaw do wyschnięcia na kolejne dwa tygodnie.
Po tym okresie należy wybrać tylko najpiękniejsze, mocne, aw każdym razie nieuszkodzone bulwy. Nadają się do przechowywania. Możesz złożyć wiklinowe kosze, drewniane pudełka, siatki do przechowywania warzyw, torby z tkaniny lub nylonowe pończochy. Upewnij się, że masz otwory wentylacyjne. Możesz łączyć wiązki, filmy można znaleźć w Internecie - to sposób na naszych przodków i dekorację pokoju.
Przez cały okres przechowywania konieczne jest uporządkowanie plonów 2-3 razy i odrzucenie złych bulw. Piwnica lub piwnica nadaje się do przechowywania, miejsce powinno być chłodne i ciemne. Mieszkanie lepiej wybrać balkon. Nie powinno być dużej wilgotności. Dzięki tym zaleceniom możesz zaoszczędzić kilka odmian cebuli nawet do następnych zbiorów!
Ciekawe fakty
Według niektórych informacji cebula była używana przez ludzi od 5-6 tysięcy lat. Jego ojczyzna uważana jest za Azję Środkową, ale starożytni Rzymianie rozpowszechnili ją później w całej Europie. Niesamowite życie i fakty otaczają tę roślinę:
- W starożytnej Mezopotamii była kultywowana i bardzo czczona. Świadczą o tym trzy babilońskie tabliczki gliniane - pierwszy dowód kulinarny;
- Budując piramidę Cheopsa, niewolnikom podawano cebulę, rzodkiewkę i czosnek. Świadczy o tym napis na tej samej piramidzie, który Herodot znalazł i opisał. Datowany na 3000 lat pne Na grobie Tutenchamona znajduje się obraz żarówki;
- Rycerze także w średniowieczu nie mogli obyć się bez tej rośliny. Francuzi z Saracenów zwabili swoich więźniów na osiem cebul, a także uleczyli rany;
- Łuk - najsłynniejszy wojownik z zarazą, wiszą wokół domu;
- Kolumb przyniósł kulturę do Ameryki;
- Rekord dla jedzenia warzyw korzeniowych uważa się za mieszkańców Libii - 33 kg. Potem przychodzi Senegal, Wielka Brytania i Francja;
- W Indiach roślina ma znaczenie polityczne, a życie państwa zależy czasem od wzrostu cen / taniej;
- Por jest jednym z symboli Walii. Wynika to z legendy, kiedy David Welsh, walcząc na polu cebuli, powiedział swoim żołnierzom, aby przywiązali łuk do hełmu, aby odróżnić wroga. Od tego czasu 1 marca obchodzony jest dzień św. David
Cebula jest ważna w wielu kulturach. Taki rodzaj warzyw korzeniowych może nawet uratować życie, a nie tylko karmić. I choć jest nam znany, nie zapominajmy o szacunku dla cudownej rośliny!
http://gotovkin.su/katalog-produktov/luk-repchatyj.htmlPodczas sadzenia porów na sadzonkach. Lądowanie wiosną i zimą
Por w naszym kraju nie znalazł jeszcze szerokiej dystrybucji, mimo że jest niezwykle przydatnym warzywem. Niektórzy rosyjscy ogrodnicy już umieścili go w swoim ogrodzie i napotykają pewne problemy technologiczne. Rozważ przy sadzeniu porów bardziej szczegółowo sadzonki i cechy sadzenia na zimę.
Zalecenia dotyczące wyboru okresu lądowania. Którą klasę wybrać
Por ojczyzny to Azja Mniejsza. Jest to dwuletnia, odporna na zimno i kochająca wilgoć roślina z rodziny cebuli, osiągająca wysokość metra.
Opis kultury
W ciągu 1 roku życia roślina rośnie korzeniami z fałszywą białą żarówką. Średnica tej żarówki sięga 8 cm, a jej długość nie przekracza 12 cm, zjada się fałszywą cebulę.
Przez 2 lata rośnie kolec, osiągając długość do 2 metrów z kwiatami w kolorze różowym lub białym. Nasiona osiągają dojrzałość w pierwszym tygodniu września i pozostają żywe przez 2 lata.
Roślina ma zielone liście pierzaste, podobne do lancetu. Rosną na łodydze o długości 60 cm, można je również zjeść wczesną wiosną.
Rodzaje i odmiany pora
Cała różnorodność odmian cebuli perłowej jest podzielona na 3 typy:
Przy wyborze terminu sadzenia porów na sadzonkach ważne jest, aby wziąć pod uwagę specyfikę tych odmian:
Przechowywane zbiory nie mają znaczenia.
Taki plon można zapisać na 70 dni.
Pod koniec zimy zbiera się dobrą porę. Odmiany te mają mocniejszą „nogę”, sięgającą do 7 cm średnicy, ale jej długość nie przekracza 20 cm.
To ważne! Późne odmiany podczas przechowywania zwiększają zawartość witaminy „C” 3 razy. Możesz je zapisać przez kilka miesięcy.
Por można uprawiać zarówno z nasion, jak i przez sadzonki. W południowych regionach uprawia się go przez wysiew nasion w łóżkach w ogrodzie. W innych miejscowościach jest uprawiana przez sadzonki.
Przy wyborze odmiany brany jest pod uwagę region uprawy i osobiste preferencje ogrodnika. Jeśli por jest uprawiany na świeżą konsumpcję, musisz wyhodować wczesną odmianę. Jeśli celem jest zachowanie plonu w okresie zimowym, konieczne jest uprawianie odmian późno dojrzewających.
Czas lądowania
W praktyce istnieją 3 sposoby uprawy pora z nasion:
- sadzonki;
- siew wiosenny w ziemię;
- podzimny sadzenie cebuli.
Niektóre odmiany cebuli perłowej i metody ich uprawy są zalecane dla każdej miejscowości. Często stosowana metoda sadzenia.
Przy wyborze metody uprawy przez sadzonki ogrodnicy powinni być świadomi, że wiek sadzonek, które mają być sadzone, musi być równy połowie sezonu wegetacyjnego danej odmiany. Sadzonki wczesnych porów wpadają w otwarty teren w wieku 60 dni, średniego dojrzewania - 75 dni i późnego odpowiednio 90-100 dni.
Kiedy sadzić por w zależności od regionu
W różnych częściach kraju i w pobliżu Abroad daty sadzenia pora wiosną nie są takie same. Zobaczymy, kiedy posadzić pora na sadzonkach w różnych regionach.
- wczesne sadzonki pora posadzone od 2 do 12 marca;
- nasiona średnio wczesnych odmian umieszcza się w skrzynkach sadzonek od 20 lutego do 2 marca;
- późne odmiany zasiane w pierwszym tygodniu lutego.
Odmiany pora są odporne na zimno, ale mają delikatne sadzonki. Mróz może je zniszczyć, więc siew na otwartym terenie odbywa się po początku maja, kiedy znika zagrożenie mrozem.
Od końca marca na sadzonkach posiano odmiany pora, takie jak Westa, Kilim czy Goliat. Późne odmiany Asgeos i Karantansky są zwykle wysiewane przed zimą.
Ural rośnie w takich porach:
Daty kalendarza księżycowego 2019
Wielu ogrodników kieruje się danymi z kalendarza księżycowego (informacje są podane w kalendarzu z magazynu 1000 porad do letniego mieszkańca).
Kiedy sadzić pora na sadzonkach iw ziemi w 2019 r.:
- Luty: 6-8, 15-17, 23-25
- Marzec: 8-12, 15-17, 27-29
- Kwiecień: 6-13, 15-18, 24-26, 29, 30
Do lądowania w okresie zimowym:
- Listopad: 1-3, 6-8, 15-18, 24, 25
- Grudzień: 3-12, 13-15, 21-23
Niekorzystne dni robocze:
- Luty: 4, 5, 19
- Marzec: 6, 7, 21
- Kwiecień: 5, 19
Jak sadzić pora na sadzonkach. Przygotowanie gleby, wysiew nasion, pielęgnacja sadzonek
Jak już zauważyliśmy, por ma bardzo długi sezon wegetacyjny. Nasiona w glebie uprawia się tylko w południowych regionach kraju, gdzie jest długie lato. W pozostałej części Rosji por rośnie przez sadzonki.
Wybierając czas siewu, należy przejść bezpośrednio do procedury sadzenia i uprawy sadzonek.
Przygotowanie podłoża
W przypadku uprawy pora z nasion, skład gleby nie jest bardzo ważny dla sadzonek. Glebę można pobrać z ogrodu, dodać do niej próchnicę i piasek, dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Do sadzonek potrzebna jest kwasowość gleby, zbliżona do neutralnej. Dlatego też kwaśna gleba musi być wstępnie wapnowana.
W składnikach, z których przygotowuje się substrat, mogą żyć larwy różnych szkodników i zarodników grzybów chorobotwórczych. W celu ich zniszczenia do pieca stosuje się kalcynację mieszaniny gleby.
Do uprawy sadzonek pora wielu producentów warzyw używa zakupionego substratu.
Wybór i przygotowanie pojemników do sadzenia
Siew można wykonywać w skrzynkach sadzonek, doniczkach, kubkach i innych pojemnikach. Ale warto pamiętać, że korzenie cebuli perłowej mają 12 cm długości, więc wysokość tych pojemników nie powinna być mniejsza.
Zanim zbiorniki zostaną załadowane mieszaniną gleby, muszą być odkażone przez zanurzenie na 2-3 godziny w silnym roztworze nadmanganianu potasu. Po wyjęciu z roztworu i wysuszeniu pojemnik jest gotowy do załadowania substratem.
Obecnie wielu hodowców warzyw wysiewa nasiona cebuli perłowej w tabletkach torfowych, dzięki czemu proces sadzenia i inne prace są znacznie ułatwione.
Przygotowanie nasion
Nasiona, zwłaszcza zebrane osobiście, muszą zostać odkażone. Aby to zrobić, rozcieńczyć nadmanganian potasu w wodzie do stanu ciemnoróżowego i umieścić w nim torebkę nasion na pół godziny.
Po dezynfekcji nasiona są dokładnie myte, a następnie moczone w ciepłej wodzie przez 24 godziny. W rezultacie skorupa pęcznieje i zarodek budzi się.
Siew nasion
W dniu siewu zbiorniki do sadzenia muszą być wypełnione mieszanką gleby, lekko zagęścić i wykonać rowki sadzenia o głębokości 1 cm. Rowki są wykonywane w odległości 4 cm od siebie, a między nasionami trzymane są 3 cm Warstwa piasku ma grubość 5 mm.
Następujące działania powinny być takie, jak sadzenie pora na sadzonkach:
- ostrożnie i dokładnie wylać skrzynie nasienne lub inne pojemniki, aby nie zniszczyć powierzchni ziemi;
- przykryć uprawy filmem;
- przenosić pudełka do ciemnego pomieszczenia, w którym utrzymuje się temperaturę między 23 a 25 stopni Celsjusza;
- uprawy muszą być codziennie wentylowane i spryskiwane wodą z butelki z rozpylaczem;
- po 9 dniach, kiedy pojawiają się pędy, usuń film z szuflad i przenieś go na światło.
Przy stosowaniu tabletek torfowych są one najpierw dobrze zwilżone, aby torf spuchł, a następnie 2 nasiona umieszcza się w środku każdego z nich i posypuje piaskiem.
Tworzenie warunków dla sadzonek
Gdy tylko pojawią się pędy, należy zapewnić sadzonkom jasne, ale rozproszone światło i obniżyć temperaturę do 18–20 stopni w ciągu dnia i 12–14 stopni w nocy. Aby chronić korzenie pora przed hipotermią, pod wpływem sadzonek umieść arkusz piany.
Podlewanie odbywa się ciepłą wodą, trochę codziennie, nie pozwalając na wyschnięcie górnej warstwy podłoża. Jeśli sadzonki są zbyt grube, można je przerzedzić.
Rośliny zasiane w lutym lub na początku marca, konieczne jest wykończenie oświetlenia fitolampami, zapewniając im 12-godzinny dzień świetlny.
Kiedy sadzonki rosną trochę i wzmacniają się, możesz wykonać pierwsze karmienie. Odpowiednia receptura uzupełniająca:
- 10 l. woda;
- 40 g superfosfatu;
- 20 g azotanu amonu i chlorku potasu;
- dokładnie wymieszać kompozycję i użyć jej do karmienia.
Zaleca się cięcie sadzonek cebuli na 6-7 cm, aby lepiej się rozwijała.
Pick and Harden
Sadzonki, które osiągnęły wiek 30 dni, powinny być zbierane w oddzielnych doniczkach, których średnica nie może być mniejsza niż 4 cm. Aby zmniejszyć skutki stresu i zapewnić szybki wzrost przeszczepionych roślin, są karmione po każdym zbiorze co 2 tygodnie. Do karmienia używa się dziewanny rozcieńczonej w wodzie lub złożonych nawozach mineralnych.
15 dni przed sadzeniem w otwartym terenie zaczynają twardnieć sadzonki. Zabierają go na loggię lub na ulicę, najpierw o 2 godziny dziennie, a następnie zwiększają czas spędzony na świeżym powietrzu do 12 godzin dziennie.
Lądowanie pora w ziemi i szklarni
Sadzonki pora na otwartym terenie są sadzone w wieku 50-80 dni. W dniu zejścia na ląd konieczne jest obfite podlewanie sadzonek. Sam zabieg jest zaplanowany na wczesny poranek lub późny wieczór lub przy pochmurnej pogodzie.
Wybór miejsca i przygotowanie
Konieczne jest uprawianie pora na dobrze oświetlonym obszarze, w wystarczającej odległości od wysokich drzew i krzewów owocowych, które mogą zasłaniać łóżka cebuli. Gleba powinna być neutralna lub słabo alkaliczna. Jeśli wartość pH jest mniejsza niż 7 jednostek, konieczne jest wapnowanie gleby.
Przygotowanie gleby do sadzenia cebuli powinno rozpocząć się jesienią, zgodnie z następującym algorytmem:
- na działce, zaplanowanej do sadzenia cebuli, zrób próchnicę lub kompost w ilości - 1 wiadro na m 2;
- dodaj również za każdy m 2 za 1 łyżeczkę. mocznik, 2 łyżki. nitrofosy;
- następnie odgarnij miejsce do głębokości 30 cm.
W tym jesiennym spodniach ogrodnika są zakończone, a wraz z nadejściem ciepłej wiosennej pogody, dodatkowe 3 kg kompostu lub zgniłego obornika jest stosowane na każdy metr kwadratowy. Miejsce nie wymaga kopania wiosną, a zastosowany nawóz naturalnie spadnie na korzenie cebuli podczas sadzenia sadzonek, podlewania i opadów.
Najlepsi poprzednicy do łuku perłowego
Por rośnie dobrze po takich uprawach:
- fasola;
- biała kapusta;
- groszek;
- pomidory;
- soja;
- zielona nawóz trawny;
- ziemniaki;
- facelia;
- arbuzy i melony.
Bardzo niepożądane jest hodowanie pora po cebuli, czosnku i innych roślinach z rodziny cebuli. Jest rzeczą oczywistą, że niedopuszczalne jest umieszczanie pora w tym samym miejscu przez 2 lub więcej lat z rzędu.
Mili sąsiedzi dla cebuli
Okolica z wysokimi kulturami perłowymi jest wysoce niepożądana. Mogą zostawić skarłowaciałe dzieci bez światła i mocy.
Najlepsi sąsiedzi z łuku perłowego to:
Sadzenie sadzonek na stałe miejsce
Przed sadzeniem sadzonek pora konieczne jest uformowanie grzbietów, wyrównanie ich powierzchni, a następnie wykonanie rowków do sadzenia, w odległości 25 cm od siebie. Głębokość rowków powinna wynosić 10-15 cm, a krok sadzenia w rzędzie od 10 do 20 cm, w zależności od odmiany.
Sadzonki są obficie podlewane przed usunięciem z pudełka. Z pudełka są starannie dobierane, dzielone na osobne kopie, a następnie skracane przez trzecią z korzeniami i piórami. Następnie sadzonki są umieszczane w rowkach zgodnie z przyjętym schematem, posypane glebą i lekko zagęszczone. Aby utworzyć grubą łodygę, należy ją pogłębić.
Pod koniec operacji nowe pory lądują ciężko.
Siew nasion pora na otwartym terenie
Długość okresu wegetacyjnego w porach może wynosić 6 lub 7 miesięcy. Ta opcja jest używana tylko na południu kraju, gdzie lato jest długie i gorące. Nasiona pora wysiewa się wczesną wiosną, aby uzyskać zieloną sałatę w ostatniej dekadzie lipca.
Wiosenny siew
Siew rozpoczyna się w kwietniu, kiedy temperatura w ciągu dnia będzie wynosić 20 stopni, aw nocy termometr pokazuje 8-12 stopni ciepła. Wysiew odbywa się w małych rowkach, z odległości między 20-25 cm, a krok siewu w rzędzie powinien wynosić 15-20 cm.
Nasiona przed siewem muszą przejść kilka etapów przygotowania:
- Sortowanie i kalibracja. Nasiona zbierane niezależnie, należy wylać na stół, sprawdzić i wyrzucić lekkie, zranione i zgniłe okazy.
- Dezynfekcja. Wybrane nasiona można dezynfekować w wysokiej temperaturze. Są zanurzane w wodzie ogrzewanej do 45 stopni przez 3-4 godziny, a następnie usuwane i szybko schładzane w zimnej wodzie.
- Kiełkowanie. Aby przyspieszyć sadzonki, pożądane jest kiełkowanie nasion. Aby to zrobić, kawałek materiału umieszcza się na spodku, nasiona wylewa się na tkaninę i przykrywa tą samą ściereczką na wierzchu. Zwilżyć spodkiem, aby zwilżyć dużą ilością wody i umieścić spodek w pokoju o temperaturze od 20 do 25 stopni. Nasiona odradzają się w ciągu 3 dni, w tym czasie trzeba kilka razy zalać spodek wodą.
- Suszenie nasion. Ziarna, które są krzywe, muszą być lekko wysuszone, aby wygodnie było je siać.
Siew pora w zimie
Na wczesną zieleń na wiosnę często uciekają się do zimowania nasion pora na otwartym terenie. Aby to zrobić, latem przygotuj miejsce, nawóz i wykop.
W listopadzie rowki wysiewające są wykonywane w ogrodzie co 20 cm Podczas wysiewu nasiona są układane w rowkach po 10 cm, a czas siewu musi być tak dobrany, aby nasiona miały czas dać korzenie, ale nie mają czasu na kiełkowanie. W przeciwnym razie łuk zginie w zimie.
Łóżka są wymagane do mulczowania torfu. Zimą powinieneś układać się na łóżku więcej śniegu. Wiosną ochroni sadzonki cebuli przed mrozem.
To wszystko. Staraliśmy się zaznajomić Cię z jak największą ilością szczegółów z uprawami ogrodowymi zwanymi porami. W artykule opisano czas sadzenia porów na sadzonkach i podłożu, sposoby przygotowania gleby i nasion, a także proces sadzenia porów wiosną i późną jesienią.
Por jest wyjątkowo przydatnym warzywem dietetycznym, które jest używane do robienia różnych zup. Jeśli nie masz doświadczenia w uprawie tej rośliny, warto spróbować. Kup nasiona pora, wyląduj na swojej stronie. Po zebraniu pierwszych zbiorów nie będziesz mógł rozstać się z tymi plonami.
http://news-politik.ru/2019/02/21/kogda-sazhat-luk-porej-na-rassadu-vysadka-vesnoj-i-pod-zimu/Warzywa bulwiaste
Czym są bulwiaste warzywa
Grupa warzyw cebulowych (cebulowych) obejmuje:
- cebula cebulowa
- por (cebula perłowa)
- czosnek
- ćma cebulowa (złoty czosnek)
- łukowy kątowy
- Cebula ałtajska (sagono)
- zwycięski łuk (zwycięski łuk)
- dziki czosnek (cebula, dziki czosnek)
- batun cebulowy (łuk pięściowy, cebula tatarka)
- warstwowy łuk
- łuk ślimaka (opadający łuk)
- dziwny łuk
- łuk piaskowy
- łuk łukowy (łuk łukowy)
- Muszkatołowa cebula
- Łuk Wawiłowa
- Łuk Oszanina
- pskem cebula
- okrągłe cebule
- okrągła cebula
- cebula wielkokwiatowa
- cebula (cebula warzywna, cebula polna)
- szczypiorek (szczypiorek, szczypiorek, cebula syberyjska, cebula syberyjska)
- szalotka (cebula ashkelon, cebula rodzinna, krzak, czterdzieści krzewów)
- gałąź cebuli (dzhusay, ziele angielskie, cebula pachnąca, dzika cebula, cebula chińska, cebula czosnkowa, czosnek polny)
Wysoka wartość odżywcza wynika z obecności w cebulowych (cebulowych) warzywach: węglowodanów (cukier - sacharoza, glukoza, manoza, rafinoza, ksyloza, arabinoza, ryboza; pentozany; hemi-celuloza; pektyna; inulina polisacharydowa) - do 15%, witaminy (witamina C, witaminy z grupy B, witamina A, E, PP, H, kwas foliowy i pantotenowy), substancje azotowe - do 2,5%, substancje mineralne - do 1,5%, białka - do 2,2%, olejki eteryczne, fityna, flawonoidy, glikozydy. Liście cebuli zawierają więcej witamin niż cebula.
Skład chemiczny warzyw cebulowych różni się w zależności od odmiany, miejsca wzrostu, okresów i warunków przechowywania.
Trochę frajerów
Warzywa bulwiaste można podzielić na bulwiaste warzywa z jadalną częścią w postaci cebuli (czosnek, cebula) i zieloną cebulą z liśćmi i słabo rozwiniętą cebulą (por, cebula slizun, szalotka, cebula batun, szczypiorek, wielowarstwowa cebula ). Jednak taki podział nie zawsze oznacza, że pierwszy może mieć tylko cebulę (na przykład cebula je piórko), aw drugim tylko część nadziemną.
Liście roślin rodzaju Cebula są liniowe lub pasiaste, przetokowe, podstawowe; u niektórych gatunków gruba łodyga może osiągnąć wysokość 1 metra. Małe, nieokreślone kwiaty są zbierane w baldaszkowatych kwiatostanach na długich szypułkach. Cebula kwitnie w miesiącach letnich, owoce dają w sierpniu i wrześniu. Nasiona cebuli kątowe lub okrągłe.
Bańka jest powiększonym, zmodyfikowanym, zazwyczaj podziemnym pędem roślin o pogrubionej krótkiej płaskiej łodydze (dno) i zarośniętym mięsistym lub błoniastym, bezbarwnym podłożu liści (łuski). Od dołu korzenie odsuwają się, aw górę, zmodyfikowane liście w postaci mięsistych łusek, w których przechowywane są składniki odżywcze i woda. Kiedy dojrzała cebula, zewnętrzna łuska wysycha, tworząc koszulę. Koszulka chroni żarówkę przed parowaniem wilgoci i uszkodzeniami mikroorganizmów.
Kolorystyka suchych łusek żarówki może być różna: słomkowa żółta, biała, fioletowa, brązowawa. Kształt żarówek jest okrągły, owalny, płaski, płaski. Smak żarówek jest ostry, pół-ostry, słodki.
Czosnek różni się od typowej cebuli tym, że ma złożoną cebulę składającą się z 3-20 goździków. Każda cebula jest pokryta własną skorupą i na wierzchu wspólnej kurtki w kolorze białym lub różowawym.
Wykorzystanie bulwiastych warzyw
W Rosji cebula pojawiła się dawno temu, był to produkt żywnościowy ubogiej ludności, który dodał ją do więzienia.
W gotowaniu cebula jest szeroko stosowana jako przyprawa do przygotowywania różnorodnych potraw - pierwsza, druga, przystawki i sałatki, sos, mięso mielone, polewy do ciast; do puszkowania i marynowania. Cebula odmian ostrych i pół-ostrych jest najczęściej wykorzystywana jako przyprawa w smażonym oleju roślinnym do złotego koloru lub w formie pasażowanej. Surowa cebula doskonale uzupełnia produkty mięsne, chleb z boczkiem, marynowane śledzie, sałatki.
Szalotki są najczęściej używane w kuchni śródziemnomorskiej, a także do produkcji sosów na bazie białego wina.
Por, o łagodnym smaku, jest używany jako przyprawa do sałatek, różnych potraw oraz w przemyśle konserwowym. W jedzeniu używaj pogrubionej nogi, zielonych czułych liści przypominających wstążkę.
W dzikim czosnku jedzą łodygi, liście i żarówkę. Zbierana trawa jest używana jako przyprawa do sałatek, warzyw, zup, jako nadzienie do ciast. Kwas chlebowy, sól i marynowane. Na Kaukazie w gorących potrawach używa się głównie czosnku dzikiego, a surową cebulę, którą zbiera się również przed kwitnieniem, je się chleb i sól.
Czosnek jest szeroko stosowany na całym świecie jako przyprawa. Jest ważnym elementem wielu dań w różnych regionach (Azja Wschodnia i Południowa, Bliski Wschód, Afryka Północna, Morze Śródziemne). Jako przyprawy używaj suszonego mielonego czosnku. Strzały czosnku to kwas chlebowy, solony, marynowany, duszony. Pyszne smażone liście młodej rośliny. W formie świeżej i konserwowanej czosnek jest używany do gotowania (kiełbasy, mięso mielone, pikle). Świeże, posiekane ząbki czosnku dodaje się do sałatek, podczas podawania solonych grzybów, w pierwszym i drugim daniu.
Ze względu na ich smak i właściwości aromatyczne, niektóre gatunki roślin z rodzaju Cebula są od dawna uprawiane, ale w wielu miejscach populacja zjada dzikie gatunki cebuli (dziwna cebula, szczypiorek, cebula skalna, cebula piaskowa, cebula, zwycięska cebula) jak również kulturowe (cebula Ałtaj, cebula pskemska, cebula Oszanina). Do połowy XX wieku powszechnie znane były w ZSRR jadalne rodzaje cebuli: okrągłe cebule, cebula ogrodowa, cebula kanciasta i cebulowate cebule.
Warzywa cebulowe poprawiają trawienie poprzez stymulowanie wydzielania soków trawiennych, mają działanie moczopędne i łagodne działanie uspokajające. Cebula ma działanie bakteriobójcze i przeciwrobacze; stosowany w leczeniu szkorbutu i chorób zapalnych dróg oddechowych. Warzywa cebulowe są doskonałym lekarstwem na zapobieganie przeziębieniom.
Cebula niedźwiedzia (dziki czosnek) była od dawna znana jako środek przeciwskrzepowy, przyczyniający się do normalizacji metabolizmu.
Por służy do reumatyzmu i dny, otyłości, zmęczenia, w celu poprawy funkcji wątroby.
Produkty czosnkowe są wytwarzane w celu poprawy aktywności przewodu pokarmowego. Jest to immunomodulator i środek przeciwnowotworowy. Środek przeciwpasożytniczy, przeciwwirusowy, przeciwgrzybiczy, przeciwbakteryjny. Czosnek jest przyjmowany doustnie w celu stłumienia procesów rozkładu i fermentacji w jelicie. Czosnek leczy i dezynfekuje rany. Czosnek obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
Łuki są niepożądanym gościem na pastwiskach, ponieważ nadają nieprzyjemny smak mleku zwierząt, które je zjadły.
Rośliny z rodzaju cebula są cenną rośliną miodową, która daje pszczołom dużo nektaru nawet przy bardzo gorącej pogodzie. Miód cebulowy jest prawie nieprzezroczysty, jasnożółty, gdy dojrzały traci swój charakterystyczny smak cebuli.
http://brukva.info/lukovishchnye.phpWarzywa korzeniowe, cebula, czosnek i ich przechowywanie
W centralnych rejonach strefy Non-chernozem od 15 września zaczynają być zbierane marchewki, buraki, rzepy, rzodkiewka zimowa, seler i pietruszka. Burak cierpi bardziej na pierwsze przymrozki niż inne warzywa korzeniowe, więc jest usuwany najpierw lub jednocześnie z marchewką.
Powszechnym wymogiem przy zbieraniu roślin okopowych jest zapobieganie ich więdnięciu, co zmniejsza ich zachowanie jakości.
W piwnicach przydomowych rośliny okopowe są przechowywane w pojemnikach zbiorczych o grubości do 1,5 m lub w pudełkach.
Rośliny okopowe można składać w suchej piwnicy w formie wysokiej okrągłej piramidy: układać w rzędy w koło, korzenie pośrodku, wypełniać za każdym razem piaskiem, tak aby jedna roślina korzeniowa nie dotykała drugiej, a jej boki były ledwo widoczne z boków.
Przy przechowywaniu tarującym przy użyciu mniej pracochłonnych niż szlifowanie, metoda układania roślin korzeniowych - glina. Warzywa korzeniowe są ładowane do pojemnika za pomocą kremowego zacieru glinianego, a następnie wyładowywane do pudeł z lukami. Pozostaje na korzeniach warstwy gliny wysycha. Chroni produkty przed parowaniem wilgoci i więdnięciem z powodu porażenia chorobami. Ponadto ta warstwa gliny przyczynia się do gromadzenia CO2 w ilości korzystnej dla przechowywania.
Marchewki są dobrze zachowane, jeśli są umieszczone z suszoną skórką cebuli lub spryskane skórką cebuli z ekstraktem wodnym przed przechowywaniem.
Dobrze utrzymane i wysuszone marchewki przechowywane w suchym słoiku i przykryte szczelną plastikową pokrywką są dobrze przechowywane w lodówce.
Marchewki i buraki, pakowane w małe pudełka, mogą być naśnieżane, co znacznie zmniejsza straty produktu podczas przechowywania.
Marchew, seler, rzepa, buraki można przechowywać w suchym piasku.
Najczęstszymi chorobami roślin okopowych podczas przechowywania są biała i szara zgnilizna. Podczas przechowywania konieczne jest systematyczne monitorowanie utrzymania niezbędnych warunków przechowywania i stanu produkcji. Podczas identyfikacji uszkodzeń konieczne jest ich usunięcie, a obszary przylegające do nich powinny być sproszkowane kredą. Aby zmniejszyć porażkę roślin okopowych, zwłaszcza marchwi, użyj metody obierania skórki cebuli.
Cebulkowa żarówka
Przechowywanie cebuli ma wiele funkcji. Cebula ostrych odmian ma głęboki okres spoczynku i wysoką jakość przechowywania, odmiany słodkie i półsłodkie mają krótki okres spoczynku i są gorsze. Suche zewnętrzne łuski chronią żarówkę przed intensywnym parowaniem wilgoci, więc cebula jest dobrze utrzymywana w suchym powietrzu. Cebula ostrych odmian toleruje ujemne temperatury podczas przechowywania.
Do przechowywania zazwyczaj układa się cebulki z wyciętą szyją do 5 cm, a do przechowywania w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu suche liście nie są cięte i przechowują cebulę przywiązaną do plecionek lub wieńców. W celu uzyskania siły wiązki słomy lub sznurka są wplecione w liście.
Cebula spożywcza ostrych odmian jest przechowywana w temperaturze -1 -1-3 ° C, a wilgotność powietrza 70–80%. Z
ten łuk nie zamarza, tylko procesy tworzenia narządów są spowolnione, a aktywność życiowa patogenów i cebuli jest tłumiona. W przypadku przechowywania cebuli słodkich i pół-ostrych odmian, optymalna temperatura wynosi 0 ° C. Bardzo ważne jest, aby podczas przechowywania cebuli wilgotność względna powietrza była niska, ponieważ wilgoć górnych łusek cebulek występuje w wilgotnym powietrzu, szyja jest zwilżona, a w rezultacie cebula gnije.
Cebulę można przechowywać i tkać w warkoczach w temperaturze pokojowej, z wyłączeniem wilgoci. Przed związaniem cebuli, należy pociąć jej końce, aby mucha cebuli się tam nie rozwinęła.
Czosnek
Integralność czosnku, podobnie jak cebuli, zależy od odmiany i dojrzewania cebulek. Wiosenne formy czosnku są lepiej zachowane niż uprawy zimowe.
Lepiej trzymaj czosnek, odcinając jego korzenie i śpiewając spód nad świecą lub gazem. Działają też inaczej: zanurzają głowy w płynnej stopionej parafinie i pozwalają na spuszczenie wody. Parafina zakrywa głowę solidną skorupą, zapobiegając parowaniu wilgoci ze szczypiorku.
Technologia przechowywania czosnku jest taka sama jak cebula. Może być również przechowywany w temperaturze -1 -1-3 ° C, a wilgotność względna powietrza 70–80% - głównie w tary; w temperaturze pokojowej - w warkoczach, pod warunkiem, że nie jest pod wpływem kleszcza lub nicienia.
Możesz przechowywać obrany czosnek w butelkach z olejem roślinnym. Ten olej nabiera niezwykłego, przyjemnego posmaku, a czosnek jest przechowywany przez całą zimę, ponieważ został właśnie oderwany. W szklanych słoikach, posypanych suchą mąką, tak aby warstwa mąki znajdowała się 2 cm nad górną warstwą czosnku, nieobrany czosnek przetrwa całą zimę w miejskim mieszkaniu.
http://www.edka.ru/food/korneplody-luk-4ecnok-i-ih-hranenie