Każda kobieta, która osiągnęła wiek 50+, wie, jak ważne jest znalezienie godnego środka zaradczego w celu zachowania kości i zapobieżenia w przyszłości tak strasznym zdiagnozowaniu jak osteoporoza i złamanie biodra. W poszukiwaniu takiego narzędzia przeszedłem wiele syntetycznych leków reklamowanych jako źródło wapnia. Ale kiedy w gabinecie lekarza dumnie zacząłem je wymieniać, lekarz powiedział mi, że większość wapnia zawartego w preparatach jest odkładana w nerkach. Miałem kilka kolek nerkowych (zwanych kamicą moczową). Kto zmierzył się z tym, wie, jaki to straszny ból, wróg nie chce! Wapń jest wchłaniany i pomaga wzmocnić tkankę kostną tylko z pożywienia. Istnieje jednak jeden problem: żywność musi być spożywana dużo, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wapń. A niedawno przypadkowo dowiedziałem się, że sezam jest przede wszystkim pod względem zawartości wapnia. Za nim przychodzi ryba z kośćmi i tylko kolejny ser, twaróg itp. Chciałbym podzielić się wrażeniami na temat produktu, który odkryłem!
Sezam: wartość odżywcza
W sklepach można znaleźć ten wspaniały produkt, ale nie w ogóle. Właściwości sezamu nie ograniczają się tylko do wysokiej zawartości wapnia i zdolności do wzmocnienia tkanki kostnej. Dla osób starszych (nie tylko dla kobiet) jest niezbędnym naturalnym źródłem minerałów i witamin, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, mangan, miedź, cynk, tiamina, witamina B6 i kwas foliowy. Same nasiona są bardzo małe, mają 3-4 mm długości i 2 mm szerokości, a jednocześnie 3,85 mln ton rośnie na świecie każdego roku! Nasiona sezamu znajdują szerokie zastosowanie w gotowaniu przy wytwarzaniu różnych produktów cukierniczych. Na przykład teraz prawie zawsze obsypuję sezamem wszystko, co piec. Bardzo smaczne i jednocześnie bardzo przydatne! Można go również używać do panierowania ryb i mięsa. Jednocześnie smak i aromat potraw jest znacznie lepszy.
Sezam: korzyści zdrowotne
Nadciśnienie
Nasiona sezamu są niezwykle korzystne dla zdrowia, mogą zapobiegać nadciśnieniu dzięki zawartości magnezu, znanego jako środek obniżający ciśnienie krwi, a nasiona sezamu zawierają do 25% dziennego spożycia magnezu w jednej porcji. chronią przed negatywnymi skutkami promieniowania, pomagają zmniejszyć bezsenność i obniżają poziom stresu w organizmie, oprócz sezamu poprawia trawienie i działa jako detoks.
Profilaktyka raka
Naturalne substancje zawarte w sezamie zawierają fityniany, które działają jako przeciwutleniacze i zmniejszają szkodliwe działanie wolnych rodników, niebezpiecznych skutków ubocznych produktów metabolizmu komórkowego. Ale choroby serca, przedwczesne starzenie się, rak są ściśle związane z działaniem wolnych rodników. Badania wykazały, że sezam ma pewien profilaktyczny wpływ na raka piersi, płuc, trzustki, prostaty.
Cukrzyca
Oprócz nasion sezamu może i powinien być stosowany w postaci oleju sezamowego. Badania wykazały, że w cukrzycy typu 2 stosowanie leków redukujących cukier w połączeniu z olejem sezamowym zwiększa funkcjonalną aktywność leków, pomagając w ten sposób opanować objawy cukrzycy.
Osteoporoza
W przypadku osteoporozy regularne stosowanie sezamu staje się bardzo istotne, ponieważ sezam zawiera imponującą ilość cynku i wapnia. Ale nadal uważam, że nie powinieneś robić skrajności w postaci osteoporozy, lepiej zacząć jeść sezam wcześniej, zwłaszcza, że jest bardzo smaczny!
Trawienie
Ci, którzy stale siedzą na różnych dietach, ograniczają się do ilości jedzenia, radzimy używać sezamu codziennie jako źródła błonnika pokarmowego. Tworzy guzek kałowy i pomaga masom kałowym przemieszczać się przez jelita. Sezam jest dobry zarówno jako lekarstwo na zaparcia, jak i biegunkę, a ponadto działa odtruwająco na całe ciało.
Właściwości przeciwzapalne
Ale to nie wszystkie korzystne właściwości sezamu. Zawiera duże ilości miedzi, która pomaga zmniejszyć ból w zapaleniu stawów i jest potężnym narzędziem do wzmacniania naczyń krwionośnych, kości i stawów, pomaga wyeliminować niedobór tlenu we wszystkich komórkach ciała. Miedź jest niezbędna dla człowieka dla lepszego wchłaniania żelaza i produkcji hemoglobiny.
Ochrona przed promieniowaniem
Skład nasion sezamu jest niezwykłym organicznym związkiem sezamolu, jego obecność wiąże się ze zdolnością sezamu do ochrony DNA przed niekorzystnymi skutkami promieniowania. Chroniąc DNA przed mutacją z powodu promieniowania, nasiona sezamu zwiększają witalność i zmniejszają możliwość występowania różnych form raka z powodu mutacji komórek.
Higiena jamy ustnej
Olej sezamowy, o silnym działaniu antybakteryjnym, może być stosowany do higieny jamy ustnej, wzmacniania dziąseł i usuwania podniebienia, wewnętrznej powierzchni policzków i języka z bakterii (paciorkowców).
Zdrowie skóry i włosów
Wysoka zawartość substancji zawierających olej sezamowy, takich jak cynk, wpływa pozytywnie na skórę i włosy. Regularne maseczki do twarzy i włosy z olejem sezamowym prowadzą do prawdziwych zmian skórnych w kierunku elastyczności i wzmocnienia.
Ostrzeżenie
Podsumowując, należy stwierdzić, że ta cudowna odżywka praktycznie nie zastępuje diety żadnej osoby, a kobiety w okresie menopauzy są absolutnie w 100%! Nie należy go jednak nadużywać. Każdy produkt spożywczy może być lekiem i może, przy niekontrolowanej konsumpcji, przyczynić się do pogorszenia ogólnego stanu organizmu. W szczególności sezam stosowany w bardzo dużych ilościach może powodować dyskomfort w jelicie. Zmniejszamy kwotę i nadal korzystamy z tego wspaniałego produktu na naszą korzyść!
Sezam: kup
Kupuj sezam w naszych czasach to przystawka. Główne problemy to jakość i cena. Kupuj sezam od najlepszych producentów. Ceny są dość rozsądne, można wybrać różne ilości - od 60 gramów do 0,5 kg. Wszystko zależy od celu, dla którego planujesz używać sezamu.
Autor
Olga Delarova
Moja matka, 54 lata, z zawodu jest inżynierem, ale uważa się praktycznie za gospodynią domową i praktycznie emerytką (z powodu przyszłej wolności, a nie ze względu na wiek). Na moją prośbę piszę recenzje o produktach przeciwstarzeniowych i innych produktach, które są dla mnie za wcześnie w moim wieku.
http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/Aktualności
Pytania i odpowiedzi
Nasiona sezamu są bardzo dobrym źródłem minerałów miedzi i manganu. Są również dobrym źródłem magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, witaminy B1 i cynku. Ponadto w sezamie jest wiele błonnika i tłuszczów jednonienasyconych.
Wartość odżywcza sezamu jest wyszczególniona w poniższej tabeli. Ta tabela zawiera informacje na temat pełnego zakresu składników odżywczych, w tym węglowodanów, cukrów, rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych błonników, sodu, witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, aminokwasów i innych.
Tab. 1 - wartość odżywcza nasion sezamu
Nasiona sezamu
(Uwaga: „-” oznacza, że dane nie są dostępne)
Sezam
Sezam (indyjski sezam, Simsim, sezam) jest rocznikiem zielnym rodziny Pedalievy i jego owoców. Sezam zaczął rosnąć przez kilka tysiącleci pne w Persji i Indiach, gdzie uważano go za przyprawę nieśmiertelności. Małe płaskie nasiona sezamu mają kształt łezki, mają specyficzny zapach i delikatny orzechowy smak. W kolorze wyróżnia się kilka rodzajów sezamu - żółty, czerwonawy, czarny i tradycyjny sezam prawie biały. Lekkie nasiona sezamu to czarny sezam.
Sezam kaloryczny
Sezam kaloryczny to 565 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i korzystne właściwości sezamu
Sezam zawiera błonnik, korzystnie wpływa na procesy trawienne i poprawia motorykę jelit. Fitosterol, który jest analogiem roślinnym cholesterolu, nie prowadzi do powstawania blaszek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Sezam zawiera witaminy B, C i minerały, w tym potas, wapń, magnez, żelazo, fosfor. W fitoestrogenach sezamowych znaleziono analogi żeńskich hormonów płciowych, które zapobiegają występowaniu nowotworów złośliwych, zwłaszcza w gruczole sutkowym. Dzienne spożycie surowego sezamu nie powinno przekraczać 2-3 łyżeczek.
Szkoda sezamu
Sezam, ze względu na wszystkie swoje zalety, zawiera akalaty, które sprzyjają powstawaniu kamieni nerkowych, dlatego nadmierne stosowanie tego produktu nie jest zalecane dla tych, którzy mają predyspozycje do kamicy moczowej. Dość często występuje alergia na sezam.
Wybór i przechowywanie sezamu
Sezam jest produktem łatwo psującym się, dlatego kupując go w zapieczętowanym opakowaniu, należy dokładnie sprawdzić datę produkcji i oczekiwany okres trwałości (calorizator). Kupując zważony sezam, musisz dawać pierwszeństwo suchym nasionom, bez oznak klejenia, zagęszczania, bez zapachu pleśni i jełczenia.
Lepiej jest przechowywać sezam w pojemnikach ceramicznych lub szklanych z pokrywą docieraną, w chłodnym miejscu bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego. Może przechowywać sezam w lodówce.
Sezam w gotowaniu
Z sezamu produkujemy olej sezamowy, pachnący, smaczny i bardzo zdrowy. Na wschodzie sezam jest głównym składnikiem pasty Tahini, która jest częścią hummusu i chałwy. Ciasta, bułki i ciasto pieczone w sezamie. Aby w pełni ujawnić smak i aromat sezamu, należy go podgrzewać na suchej patelni przez kilka minut, aż nasiona zaczną się odbijać. Suszony sezam dodaje się do sałatek warzywnych, zimnych przystawek, posypuje się deserami, twarogiem i jogurtem.
Zobacz więcej o sezamie w filmie „Sesame” w programie telewizyjnym „Live is great!”.
http://www.calorizator.ru/product/nut/sesameWartość odżywcza, skład chemiczny i zawartość kalorii
Poniżej znajdują się tabele składu chemicznego i schematów, z których można dowiedzieć się, jaką wartość odżywczą, jakie witaminy, minerały i ile kalorii zawiera ten produkt spożywczy. Z biegiem czasu wystarczy spojrzeć na wykresy, aby zrozumieć wartość odżywczą żywności.
Tabele zawierają dane% RSP. Jest to zalecane dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na przykładzie kobiety, pracownika głównie umysłowej pracy, z wydatkiem energetycznym 2000 kcal / dzień, zgodnie z normami fizjologicznego zapotrzebowania na energię i składników odżywczych dla różnych grup ludności Federacji Rosyjskiej z dnia 18 grudnia 2008 roku.
Obecnie zalecenia Instytutu Medycyny Narodowej Akademii Nauk USA dla dzieci w wieku 1-3 lat, oparte na ich zwiększonym zapotrzebowaniu na białka 0,88 g na 1 kg masy ciała dziennie, zamiast 0, są wykorzystywane do obliczenia spożycia aminokwasów i% RSP w niezbędnych aminokwasach 66 g / 1 kg dla dorosłych. (Dietetyczne spożycie energii, węglowodanów, błonnika pokarmowego, kwasów tłuszczowych, cholesterolu, białek i aminokwasów od 2002/2005)
Twoje dzienne spożycie może być wyższe lub niższe niż podane tutaj% RSP.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.phpWartość odżywcza sezamu
Nasiona sezamu lub sezamu zawierają 50-65% oleju, który jest stosowany bezpośrednio w żywności, w cukiernictwie, konserwach, przemyśle margarynowym, w medycynie i do celów technicznych.
Informacje
Rokitnik - Sun's Pantry to biblioteka zdrowia, która zawiera najlepsze receptury tradycyjnej medycyny, opisuje lecznicze właściwości ziół leczniczych i roślin leczniczych, ujawnia tajemnice tradycyjnych środków ludowych i podaje przepis na preparaty ziołowe, mieszanki roślin leczniczych. Oddzielna część biblioteki poświęcona jest leczeniu chorób. Opisuje objawy głównych chorób i dolegliwości, podaje zalecenia specjalistów ziołowych dla różnych chorób i chorób, usystematyzowano rozległą wiedzę z zakresu medycyny tradycyjnej, ziołolecznictwa i fitoterapii. Najpopularniejsze efekty terapeutyczne roślin leczniczych, a także opis witamin, ważnych mikro i makroelementów są wyróżnione w osobnej sekcji. Ponadto strona zawiera przegląd leków stosowanych zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i magicznych eliksirach Bacha stosowanych w praktyce homeopatycznej. Dodatkowo można przeczytać artykuły on-line lub pobrać książki o medycynie tradycyjnej i alternatywnej, podręczniki o dobroczynnych i leczniczych właściwościach roślin leczniczych, encyklopedyczne publikacje medyczne, porady tradycyjnych uzdrowicieli, zielarzy. Zgodnie z licznymi prośbami naszych czytelników, otwarta jest sekcja receptur zdrowej żywności i daje się możliwość oceny zawartości kalorii w żywności.
Pamiętaj! Rośliny lecznicze nie są alternatywą dla leków i leków. Często są klasyfikowane jako suplementy diety i sprzedawane przez fito-apteki. Nie należy samoleczyć, przed użyciem roślin leczniczych należy skonsultować się z lekarzem!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlFitAudit
Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.
Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.
Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.
Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.
http://fitaudit.ru/food/123152Sezam kalorii. Skład chemiczny i wartość odżywcza.
Wartość odżywcza i skład chemiczny „Sezam”.
Wartość energetyczna Sezam wynosi 565 kcal.
Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.
** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
Kalkulator produktu
Analiza kalorii produktu
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:
PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SESJI
Co jest przydatne Sezam
- Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, przyczynia się do zwiększenia podatności kolorów dzięki analizatorowi wizualnemu i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gruczołów płciowych, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Wraz z niedoborem witaminy E obserwuje się hemolizę czerwonych krwinek i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, działa jako regulator układu nerwowego, bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Krzem jest włączony jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
- Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów, puryn i pirymidyn zawierających siarkę.
- Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
- Chrom bierze udział w regulacji stężenia glukozy we krwi, zwiększając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.
Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
- Dom
- Skład produktów
- Skład orzechów i nasion
- Skład chemiczny „Sezam”
Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.
Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpSezam - kaloria i właściwości. Korzyści i szkody sezamu
Właściwości sezamu
Ile kosztuje sezam (średnia cena za 1 l.)?
Sezam jest jednym z najstarszych rodzajów przypraw, czasem można usłyszeć, jak to się nazywa „sezam”. Sezam to małe ziarno, które ma specyficzny, ale delikatny smak. Sezam jest rośliną jednoroczną, której owoce mają podłużny kształt, a wewnątrz są zjadane nasiona. Kolor nasion sezamu jest inny, mogą być żółte, białe, brązowe lub czarne. Sezam jest często używany nie tylko do gotowania w różnych krajach, ale także do celów leczniczych, poza tym jest używany do produkcji oleju sezamowego.
W starożytności sezam uważany był za jeden ze składników pewnego eliksiru, który dawał mieszkańcom długowieczność, a mieszkańcy starożytnego Babilonu wierzyli, że sezam jest pożywieniem ich bogów. W średniowieczu takie zjawisko było powszechne wśród kobiet: trzeba było żuć łyżkę sezamu dziennie, co uważano za korzystne dla nich. W krajach wschodnich sezam jest prawdopodobnie najczęstszym produktem, ponieważ jest używany do gotowania prawie wszystkich potraw. Sezam uprawia się dzisiaj w różnych częściach planety, w tym w miejscach takich jak Zakaukazie, Indie, na Dalekim Wschodzie.
Zalety sezamu
Zaletą sezamu jest to, że wytwarzają z niego masło. Korzystne właściwości sezamu wynikają z zawartości w nim olejków eterycznych - przeciwutleniaczy, zwanych semazolem i semazinolem. Inne produkty nie mogą pochwalić się obecnością takich silnych substancji w swoim składzie, a jeśli takie produkty zostaną znalezione, ilość semazolu i semazinolu jest bardzo mała. Dzięki tym dwóm przeciwutleniaczom olej sezamowy może być przechowywany przez długi czas. Zastosowanie sezamu polega również na tym, że zawiera dużą ilość białka, a także różnorodność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA), które określają korzystne właściwości sezamu. To dzięki pomocy tych dwóch składników sezam ma zdolność wpływania na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
Sezam zawiera wiele różnych witamin, aminokwasów, minerałów i składników odżywczych, które razem zapewniają witalność i zdrowie. Sezam zawiera błonnik, który pomaga jelitom w trudnej pracy. Odpowiednio przetworzone nasiona sezamu mogą być bardzo pomocne w przypadku zaparć, a gotowany sezam przeciwny może pomóc powstrzymać biegunkę. Starożytni uzdrowiciele używali sezamu w medycynie w celu uratowania osoby przed przeziębieniem lub infekcją. Nasiona i olej sezamowy są często stosowane przez kosmetologów w różnych procedurach lub przy produkcji kosmetyków. Wartość kaloryczna nasion sezamu jest dość wysoka, więc przy umiarkowanej konsumpcji oszczędzasz swoją figurę, zyskując dużo energii.
Szkoda sezamu
Szkoda sezamu polega przede wszystkim na jego zawartości kalorycznej, ale tylko wtedy, gdy jest nadużywany przez ten produkt. Ponadto nie zaleca się spożywania sezamu na pusty żołądek, ponieważ błona śluzowa naszego żołądka jest bardzo wrażliwa na nasiona sezamu. Ze względu na wysoką zawartość kalorii, lepiej nie włączać sezamu do diety, ale jeśli naprawdę chcesz, to pożądane jest ścisłe dawkowanie porcji.
Sezam kaloryczny 565 kcal
Wartość energetyczna sezamu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):
Współczynnik energii (b | W | y): 14% | 78% | 9%
http://findfood.ru/product/kunzhutZawartość witamin i minerałów w sezamie
Mówiłem już o sezamie, jako mistrzu wapnia w 100 gramach, w moim artykule na temat roślinnych źródeł wapnia. Jednak sezam to nie tylko interesujący wapń. Spójrzmy na jego witaminę i główny skład mineralny.
Dane, których używam, potwierdzają badania przeprowadzone przez Departament Rolnictwa USA - „Serwis badań rolniczych”.
W poniższych tabelach przedstawiam dane dotyczące zawartości witaminy, elementu w miligramach na 100 gramów sezamu.
Dla ułatwienia pomiaru 100 gramów sezamu to około 11 łyżek stołowych. W 1 łyżce umieszcza się 9 gramów sezamu.
W każdej tabeli ostatnia kolumna jest normą dla kobiet w ciąży na dzień. Znowu, dla wygody, abyś nie musiał szukać niczego więcej.
Sezam - kompozycja witamin i pierwiastków śladowych:
Tabela: Zawartość makro i mikroelementów w sezamie
Tabela: Zawartość witamin w sezamie
Jednak skład mineralny jest po prostu luksusowy.
100 gramów sezamu wystarczy, aby nasycić cię dziennym spożyciem żelaza, magnezu, fosforu, aby uzyskać 2/3 dziennego spożycia wapnia i połowy cynku. Tylko mistrz w makro i mikroelementach.
Kalorie i kwasy tłuszczowe
100 gramów sezamu to 573 kcal i 49 gramów nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Tak więc możemy śmiało powiedzieć, że 100 gramów sezamu to przyzwoita ilość energii i wiele użytecznych nienasyconych kwasów.
Z kwasami tłuszczowymi jest jeden niuans. Aby uczynić je użytecznymi i nie stracić swoich właściwości, musisz jeść sezam surowy, nie pozwalając tłuszczowi utleniać się w wysokich temperaturach.
Jak jeść 100 gramów sezamu?
Wszystko jest dobre z sezamem, z wyjątkiem momentu, kiedy zaczynasz myśleć, jak go jeść w takich ilościach?
Po pierwsze, nie musisz skupiać się na 1 sezamie, jako źródle tego samego wapnia, musisz koniecznie różnicować produkty, z których je otrzymujesz. Tak więc 100 gramów sezamu nie jest potrzebne każdego dnia.
Jednak z mojej praktyki mogę powiedzieć, że sezam doskonale uzupełnia zielone koktajle, jego gorycz nie jest w nich wyczuwalna, można umieścić około 1-2 łyżek stołowych na 300 gramów.
Dobrze komponuje się z każdą zielenią, sałatką z pomidorów, ogórkiem, kapustą, kapustą morską.
Surowy kucharz powiedział mi, że zanurzył plasterki jabłka i banana w surowym sezamie.
Ale najlepsze jest to, że mleko sezamowe pomaga w tej sprawie, namoczone, dodane daty, zmielone i wypite. Tutaj możesz zjeść pół filiżanki sezamu na 1 raz.
Wielu poleca jedzenie Urbechi - pasty orzechowej z sezamu. Wątpię jednak w korzyści Urbechey. Po pierwsze, pasta musi być wykonana z surowych nasion, nie zawierających substancji słodzących. Taka pasta w sprzedaży jest trudna do znalezienia. Po drugie, pasta powinna być zmielona tylko w celu skrócenia czasu utleniania tłuszczów. W końcu są one utleniane podczas mielenia, mieszania z tlenem po podgrzaniu. Utlenione uwalnianie wolnych rodników.
Polecam jeść wyłącznie sezam surowe, szukać surowych receptur sezamowych, są bochenki, ciasteczka i słodycze. Jeśli chcesz uzupełnić zapasy mikro i makroelementów, zjedz je na surowo. A jeśli po prostu zjesz, możesz już smażyć i piec.
http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/Sezam: korzyści i szkody
Sezam (czasami nazywany po rosyjsku sezamem) jest jednym z najczęstszych pokarmów na Wschodzie. Tam nazywa się go inaczej - bardziej „bajecznie” - simsim (wersja arabska). W języku angielskim sezam nazywany jest „sezamem”, a po łacinie - „Sesamum Indicum”.
Ziarna sezamu są znane ludziom z Indii, Chin, Korei, Egiptu i innych krajów wschodnich od kilku tysięcy lat. A od chwili poznania ludzkości przez tę cudowną roślinę wynaleziono wiele przepisów na pyszne potrawy i najbardziej przydatne mikstury. Tak więc „rosyjska” percepcja nasion sezamu wyłącznie jako przyprawa do posypywania bułeczek i chleba, delikatnie mówiąc, jest oddzielona od rzeczywistości.
W czasach starożytnych wiara w uzdrawiające właściwości sezamu była tak wielka, że została „włączona” w skład eliksiru nieśmiertelności, który według legendy bogowie jedli i który był w stanie przedłużyć życie ludzkie na wiele, wiele lat. Najwyraźniej od tego czasu sezam nigdy nie pochodził z liczby „źródeł” długowieczności, więc teraz na wschodzie jest dodawany do niemal każdego dania. Jednak większość nasion „simsim” jest dziś uprawiana w innym celu - mianowicie do produkcji oleju sezamowego, który specjaliści kulinarni, lekarze i kosmetolodzy odnoszą nie mniejszy sukces niż sam sezam.
Skład chemiczny sezamu
Przydatne właściwości sezamu
Nasiona sezamu są przydatne nawet w najmniejszych ilościach. Nawet w bujnych bułkach z rafinowanej mąki i margaryny pokazują się w najlepszym możliwym świetle. W końcu nasiona sezamu zawierają dość dużo błonnika pokarmowego, który pomaga każdemu, nawet najbardziej szkodliwemu i „pristavuchimowi”, produkt łatwo i naturalnie poruszać się w przewodzie pokarmowym. Poprawia to stolec, a jednocześnie znacznie zmniejsza liczbę toksyn i resztek zdenaturowanych białek, które są wchłaniane do krwi, co może łatwo wywołać reakcje alergiczne o dowolnym nasileniu.
Skład tłuszczowy sezamu, pomimo wysokiej zawartości kalorii, dobrze radzi sobie z nadmiarem cholesterolu we krwi. Ponadto miłośnicy nasion sezamu nie tylko obniżają poziom cholesterolu we krwi, ale także pozbywają się istniejących płytek w naczyniach. I to jest najbardziej realna prewencja większości chorób układu krążenia, dręcząca współczesną ludzkość (miażdżyca, nadciśnienie itd.).
Nasiona sezamu zawierają rzadkie przeciwutleniacze (sezaminę i sezamolinę), które spowalniają starzenie się komórek ludzkich. A jeśli chodzi o ich skuteczność w konfrontacji z komórkami nowotworowymi, substancje te są prawie zgodne z nowoczesnymi lekami farmakologicznymi. Jednocześnie przy stosowaniu oleju sezamowego i sezamowego nie ma potrzeby bać się poważnych powikłań i skutków ubocznych, jak ma to miejsce w przypadku leków przeciwnowotworowych wytwarzanych przez przemysł farmakologiczny.
Zarówno olej, jak i nasiona sezamu mają zdolność poprawiania krzepnięcia krwi, co jest prawdziwym znaleziskiem dla osób cierpiących na skazy krwotoczne.
Istnieją również dowody, że olej sezamowy bardzo pomaga w bólu zęba. W tym celu należy dokładnie przepłukać usta 2 łyżkami oleju, a następnie wypluć olej i masować dziąsła. Po prostu nie myśl, że ta procedura zastąpi twojego dentystę. Problemy z zębami najlepiej rozwiązywać przy pomocy specjalisty.
Nasiona sezamu są cenione przez sportowców, którzy chcą budować mięśnie, ponieważ ten produkt zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka (około 20%). W tym przypadku, jak wiadomo, białko roślinne, w przeciwieństwie do zwierzęcia, nie myje wapnia i innych minerałów z krwi. Oznacza to, że ryzyko obrażeń przy pracy z dużymi ciężarami nie wzrasta przynajmniej, ale w maksymalnym stopniu zmniejsza się (patrz korzyści z wapnia sezamowego poniżej).
Ponadto tradycyjna medycyna twierdzi, że korzystne właściwości sezamu obejmują również tarczycę i trzustkę, nerki i wątrobę.
Z drugiej strony, nasiona sezamu nie należą do całkowicie bezpiecznych produktów, a ich stosowanie, choć nieznaczne, ogranicza się do szkód.
Szkoda sezamu i przeciwwskazania do jego stosowania
Niewiele wiadomo o zagrożeniach związanych z nasionami sezamu. To, biorąc pod uwagę czas jej używania przez ludzi, wskazuje na jej wysoką wartość odżywczą. Jednak czasami sezam może nadal powodować szkody dla zdrowia:
- Ze zwiększonym krzepnięciem krwi (patrz powyżej)
Reszta po prostu nie powinna być nadużywana (siłą), a wtedy sezam tylko na tym skorzysta.
Sezam jako źródło wapnia
Dzienne spożycie wapnia, w zależności od wieku, waha się od 1-1,5 grama. Ta ilość wystarczy, aby w pełni funkcjonować komórki ciała. Zapasy wapnia zawarte w kościach w tym przypadku pozostają nienaruszone.
100 gramów nasion sezamu (nieobranych) zawiera do 1,4 grama wapnia, który w większości przypadków pokrywa stawkę dzienną. Ważne jest również to, że wapń w sezamie jest organiczny i jest wchłaniany przez organizm ludzki w „Hurra”.
Dzięki tak bogatym zasobom wapnia, sezam może zapobiegać, aw niektórych przypadkach nawet leczyć ludzi z osteoporozą i innymi chorobami związanymi z brakiem wapnia w organizmie.
Warto również zauważyć, że sezam pomaga w złamaniach, ponieważ znacznie przyspiesza regenerację tkanki kostnej (gdy spożywany jest ponad 100 gramów dziennie).
Ponadto niezwykle ważne jest zrozumienie, że wapń to nie tylko siła kości, ale także ogólnie zdrowie, ponieważ to wapń alkalizuje naszą krew. To z kolei nie pozwala na rozwój onkologii i znacząco zwiększa obronę organizmu.
Z tego powodu należy dołożyć wszelkich starań, aby włączyć nasiona sezamu do diety.
Jednakże należy rozumieć, że zwiększona zawartość wapnia w sezamie jest prawdziwa tylko dla nasion nie poddanych obróbce. W tym samym oczyszczonym ziarnie wapnia jest 10-12 razy mniej niż w całości. I niestety prawie cały sezam sprzedawany przez sieci handlowe jest czyszczony.
Z drugiej strony, sezam jest interesujący nie tylko z wapniem, ale także innymi użytecznymi pierwiastkami śladowymi, takimi jak żelazo. Przecież 100-gramowa porcja sezamu niemal całkowicie pokrywa codzienne zapotrzebowanie na ten metal.
To ważne! Gdy sezam jest podgrzewany powyżej 65 ° C, wapń zmienia się w inną formę i jest absorbowany dziesięć razy gorzej. Dlatego maksymalną korzyść można uzyskać tylko z surowych nasion sezamu.
Teraz wiesz wszystko o korzyściach i szkodach sezamu! Dokładniej, wszystko, co jest potrzebne do utrzymania ciała w zdrowym stanie. Dlatego też proponujemy rozważenie nasion sezamu pod nieco innym kątem - od kulinarnego.
Zastosowanie sezamu w gotowaniu
Jak wspomniano powyżej, rosyjscy kucharze używają sezamu, głównie do przygotowywania ciast i kozinaki. Jednak zdecydowanie zalecamy, aby nie rozwodzić się nad tym i opanować przynajmniej kilkanaście przepisów niezwiązanych z rolkami, bułkami, bochenkami i chlebem.
Na przykład niezwykle przydatne jest mleko sezamowe, które przygotowuje się w ciągu kilku minut i przynosi ogromne korzyści. Mleko sezamowe, w razie potrzeby, łatwo zamienia się w „kefir” (przez 12 godzin w ciepłym miejscu) i przynosi naszemu organizmowi jeszcze więcej korzyści!
Jeśli chodzi o kulinarne przysmaki sezamu, najbardziej aromatyczny i smaczny jest czarny (nieprzetworzony) sezam. Idealnie nadaje się do sałatek. Biały sezam doskonale łączy się z rybami, mięsem i drobiem.
Ponadto sezam jest zawarty w wielu przyprawach stosowanych na Wschodzie iw Azji do wszelkiego rodzaju potraw. W Korei sezam jest całkowicie zmieszany z solą, po czym jest używany jako zwykła sól (jak nasza jodowana sól).
Przydatna rada: w celu pełniejszego ujawnienia smaku i zapachu nasion sezamu, należy je lekko podgrzać na patelni, a dopiero potem wymieszać z innymi składnikami.
http://www.iamcook.ru/products/sesame