Kalmary są zwierzętami morskimi, które nie mają szkieletu, a ich mackowe ramiona wyrastają prosto z głów. Pomiędzy mackami tych stworzeń jest usta w formie dzioba. Przy ustach są jeszcze dwie macki, uzbrojone w potężne przyssawki lub haki. Kałamarnice łapią zdobycz. Kalmary żyją we wszystkich morzach i oceanach. Niektóre gatunki żyją blisko powierzchni wody, inne żyją tylko na znacznej głębokości. Kalmary poruszają się za pomocą małych płetw, które wyglądają jak skrzydła. Te zwierzęta spędzają całe życie w wodzie i mogą pokonywać duże odległości.

Jak pływa squid?

Squid ma specjalne urządzenie, które działa jak silnik odrzutowy. W razie niebezpieczeństwa mogą poruszać się z dużą prędkością do przodu, wypychając wodę ze specjalnej rury syfonowej. A niektóre rodzaje kalmarów mogą nawet wyskoczyć z wody i latać dziesiątki metrów nad falami!

http://sitekid.ru/biologiya/voprosy_i_otvety/kto_takie_kalmary.html

Kalmary

Kalmary

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• Cranchiidae
• Cycloteuthidae
• Enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• Lycoteuthidae
• Magnapinnidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

Kalmary (łac. Teuthida) - oderwanie głowonogów od dekapodu. Zwykle mierzą one 0,25–0,5 m, ale gigantyczne kalmary z rodzaju Architeuthis mogą osiągnąć 20 metrów (licząc macki) i są największymi bezkręgowcami.

Kalmary żyją w prawie wszystkich strefach klimatycznych, w tym w Arktyce. Kalmary żyjące na północnych morzach są małe w porównaniu z południowymi krewnymi i przeważnie nie mają koloru. Kalmary mają pięć par macek. Czwarta para wydłużyła się w procesie ewolucji. Lokalizacja przyssawek na mackach jest różna.

Kalmary mają opływowy korpus w kształcie torpedy, który pozwala im poruszać się z dużą prędkością z „ogonem” do przodu, główny sposób poruszania się jest reaktywny. Wzdłuż ciała kałamarnicy znajduje się chrząstkowa „strzała” podtrzymująca ciało. Nazywa się gladius i jest podstawą wewnętrznej powłoki.

Kolor jest zróżnicowany, niektóre gatunki kalmarów głębinowych mają przezroczyste ciało.

Kalmary są tradycyjnie wydobywane na południowych morzach krajów azjatyckich: Wietnamie, Chinach, Japonii itd., A także na Morzu Ochockim.

Niektóre gatunki kalmarów są jadalne, używane do gotowania i poławiane. W jedzeniu są kałamarnice i macki. Skóra jest wyczyszczona. Główne metody gotowania kalmarów: gotowanie, puszkowanie, smażenie, duszenie. Stosowany głównie w sałatkach i innych owocach morza.

Zobacz także

Linki

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co „Kalmar” znajduje się w innych słownikach:

CALMAR - (fr.) Jest to rodzaj zjedzonych mięczaków głowonogów. Słownik wyrazów obcych zawarty w języku rosyjskim. Chudinov AN, 1910. CALMAR francuski. Rodzaj mątwy, dający tak zwane sepia. Wyjaśnienie 25 000 słów obcych zawartych w...... słowniku wyrazów obcych języka rosyjskiego

kalmary - mięczak głowonogów, którego mięso jest używane w gotowanej formie do przygotowywania zimnych przekąsek i dań na ciepło. Kalmary Orly (kalmary w cieście w Paryżu). Oczyszczone i umyte kałamarnice pokrojone w diamenty i na nich...... Słownik kulinarny

kalmary - a, m. calmar m.< calamarus rel. Pióra < macki kałamarnicy z tataraku porównywano do piór. 1. Morskie głowonogi z rzędu dekapodów. Zobacz decapods (K. największe bezkręgowe zwierzę, niektóre osoby docierają do...... Historyczny słownik galijizmów języka rosyjskiego

CALMAR - CALMAR, eh, mąż. Małże jadalne głowonogów. Mięso z kalmarów. | przym kalmary, th, oh. Słownik Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Słownik Ozhegova

squid - n., liczba synonimów: 7 • decapoda (6) • animal (277) • cuttlefish (23) •... Słownik synonimów

Kałamarnica - (Loligo) jest zwierzęciem z klasy mięczaków głowonogów (Cephalopoda), oderwaniem podwójnych zbiorów Dibranchiata), podrzędem dekapodów (Decapoda) z tej rodziny. Myopsidae. Rodzaj Loligo charakteryzuje się wydłużonym, ostro zakończonym ciałem z parą trójkątnych płetw wzdłuż... Encyklopedia Brockhaus i Efron

squid - CALMAR i, m., SQUARE, w zn. adver Odmiana modna na początku lat 90-tych. fryzura młodzieżowa, gdy część włosów jest krótka, a część pozostaje długa...

Squid, Enyo - Ten termin ma inne znaczenie, patrz Squid (znaczenia). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), miasto na południowym wschodzie. Szwecja, port w prol. Morze Bałtyckie Kalmarsund, naprzeciwko. Olandia, z którą jest połączony mostem o długości 6 km. 57 tysięcy mieszkańców (1994). Założony w XII w., Zachowany zamek XIII - XVI w., Zespół Rynku. W centrum miasta...... Encyklopedia geograficzna

Kalmar FF - Kalmar Pełna nazwa Kalmar Fotbollförening Założona w 1910 roku Fredrikskans Stadium, Kalmar Capacity... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

Kalmary

Kalmary są największymi i najbardziej mobilnymi głowonogami. W przyrodzie istnieje około 300 gatunków tych zwierząt, wśród których są niesamowite formy życia. Ich najbliższymi krewnymi są ośmiornice i mątwy. Szczególną systematyczną pozycję zajmuje piekielna kałamarnica wampirów, podzielona na oddzielny oddział. W rzeczywistości jest to forma pośrednia między kalmarem a ośmiornicą.

Sepioteutis kalmary południowe (Sepioteuthis australis).

Ogólna budowa kałamarnicy jest podobna do ośmiornicy i mątwy. Ich narządy wewnętrzne są umieszczane w worku ubytku - płaszczu. Duża głowa jest zwieńczona wiązką 8 rąk. Ponadto w pobliżu ujścia znajdują się jeszcze dwie pułapki, uzbrojone w potężne odrosty, niektóre rodzaje przyssawek zamieniają się w haczyki.

Kalmary z wyprostowanymi ramionami i pułapkami macek.

Między mackami ukrywa się szczęki w postaci dzioba. Krew tych mięczaków jest niebieska. Narządy wydalnicze kalmarów wytwarzają amoniak, który nadaje im specyficzny zapach. Podobnie jak mątwy i ośmiornice, kalmary wyróżniają się wysoką inteligencją, ich mózgi są zamknięte w pudełku chrząstki - rodzajem prototypu czaszki. To prawda, że ​​chromatofory (pigmentowane komórki skóry) są bardzo słabo rozwinięte, dlatego kałamarnica nie może zmienić koloru ciała i przekazywać sygnałów w ten sposób swoim krewnym. Ale ich inteligencja przejawia się w zdolności do szybkiego przetwarzania informacji, co jest bardzo ważne dla takich mobilnych zwierząt. Te mięczaki mają najgrubsze włókna nerwowe spośród wszystkich istot żywych, ich grubość (a zatem szybkość układu nerwowego) jest 100 razy większa od grubości ludzkich nerwów!

Oczy kalmarów są stosunkowo duże i mają strukturę zbliżoną do oczu kręgowców. Mają także tendencję do widzenia obuocznego, co pozwala skupić wzrok na górnictwie i z dużą dokładnością określić odległość do niego.

Kalmary różnią się od innych mięczaków głowonogów kształtem podłużno-cylindrycznym. Pomiędzy mackami nie ma żadnych membran, ale po bokach znajdują się małe wyrastające w kształcie rombów skrzydła. U niektórych gatunków mogą rozciągać się prawie na całej długości ciała, co sprawia, że ​​kalmary przypominają mątwy. Skrzydła odgrywają rolę pomocniczą podczas pływania. Ruch do przodu jest wykonywany przez wyrzucanie wody ze specjalnej rury syfonowej, tworząc bardzo silny strumień strumienia. Kalmary mogą obracać syfon w różnych kierunkach i natychmiast zmieniać kierunek ruchu, cofać się, ponadto, jeśli to konieczne, wiele gatunków jest w stanie wyskoczyć z wody i latać kilkanaście metrów nad falami.

Latająca kałamarnica Bartrama (Ommastrephes bartramii) rozłożyła macki i skrzydła na falach.

Piekielna kałamarnica wampira wygląda bardzo nietypowo. Jest to jedyny gatunek tych mięczaków, który ma prawdziwą membranę między mackami. Z tego powodu został po raz pierwszy sklasyfikowany jako ośmiornica, a dopiero później naukowcy odkryli oznaki kalmarów u tego gatunku. Teraz ten gatunek jest wyróżniony w specjalnym składzie i zajmuje pośrednią pozycję między prawdziwą kałamarnicą a ośmiornicą. Ten reliktowy mieszkaniec o dużych głębokościach otrzymał swoją bezstronną nazwę ze względu na jaskrawoczerwony kolor i zdolność do fosforescencji w ciemności, nic więcej niż piekło, a zwłaszcza nie wampiry.

Piekielna kałamarnica wampirów (Vampyroteuthis infrnalis) osiąga długość zaledwie 37 cm i nie ma nic demonicznego w swoim wyglądzie.

Większość kałamarnic jest pomalowana niezbyt jasno, częściej mają biały, niebieskawy, różowawy kolor. Ich ciało pozbawione jest złożonych wzorów, ale wiele z nich jest w stanie świecić w ciemności na fioletowo lub niebiesko. Ten blask zapewniają specjalne bakterie żyjące w tkankach mięczaków. Nagromadzenie wielu fosforyzujących kałamarnic to wspaniały widok! W szerokim zakresie i różnią się rozmiarem tych zwierząt. Większość gatunków kalmarów jest niewielka, ich długość waha się od 25 cm do 1 m. Istnieją jednak wyjątki od tej reguły. Najmniejszym gatunkiem jest karłowaty prosiaczek, osiągający zaledwie 10 cm długości, a największy to kałamarnica olbrzymia. Istnienie tych zwierząt jest znane od dawna, ludy północne mają wiele legend opisujących Krakena - potwora z mackami atakującymi całe statki. Naukowcy przez długi czas nie mogli znaleźć gigantycznej kałamarnicy, więc kraken został ogłoszony fikcją. I dopiero od drugiej połowy XX wieku, dzięki rozwojowi oceanu, naukowcy zaczęli natrafiać na pierwsze ogromne kawałki macek, a następnie całe pozostałości kolosalnych mięczaków. Oczywiście nie atakują statków, ale rozmiar gigantycznej kałamarnicy jest niesamowity: ma 18 metrów długości, z czego około 12 metrów spada na macki!

Karłowata świnia kalmarów (Helicocranchia pfefferi) wzięła swoją nazwę od beczkowatego ciała i maleńkiego „prosiaka”, który w rzeczywistości jest fotoforem.

Kalmary żyją wyłącznie w wodach zasolonych - od ciepłych tropików po regiony arktyczne. W morzach i oceanach opanowali wszystkie nisze: niektóre gatunki żyją w słupie wody na głębokości 100-500 m, inne wolą pozostać na samej powierzchni, inne znajdują się wyłącznie na dużych głębokościach (do 1500 m) i nigdy nie widzą słońca. Głębinowe kalmary są często samotne, ale małe gatunki żyjące w pobliżu powierzchni żyją w stadach. Wszystkie rodzaje kalmarów są bardzo mobilne i spędzają całe swoje życie na pływaniu, nie mają stałych siedlisk. Ponadto wiele gatunków dokonuje codziennych migracji pionowych, wznosząc się na powierzchnię w nocy, a także coroczne migracje tarła. W tym drugim przypadku, przez trzy miesiące podróży, kalmary pokonują ponad 3000 km, czyli średnio 30 km pływa 30 dni! Nic dziwnego, że ich migracja odbywa się z prędkością przelotową. Latające kałamarnice są szczególnie mobilne, wiele ich gatunków może osiągnąć prędkość do 70 km / h! Natomiast najmniejsze gatunki są planktoniczne, zamiast aktywnego pływania dryfują wzdłuż nurtu. Dryf ten zapewnia kolejną niesamowitą zdolność tych zwierząt - neutralną pływalność. W ciele kałamarnic planktonu znajduje się bańka wypełniona chlorkiem amonu (amoniakiem). Płyn ten jest lżejszy od wody, więc mięczaki, nawet jeśli są nadal, nie toną.

Ciało hawajskiej kalmary krótkoogoniastej (scolopy Euprymba) jest zabarwione przez symbiotyczne bakterie luminescencyjne (Vibrio fischeri).

W zależności od wielkości samej kałamarnicy, jej ofiarą mogą być zarówno małe organizmy planktonowe, jak i stosunkowo duże zwierzęta: ryby, mięczaki gołębie, kałamarnice innych gatunków, a nawet ich młode osobniki. Olbrzymia kałamarnica poluje na duże ryby głębinowe. Do tego mięczaka przypisuje się często ataki na kaszaloty, podając jego duże rozmiary, ale nie jest to prawdą, ponieważ nawet największa kałamarnica waży do 800 kg, a kaszalot ma 30-50 ton. Jasne jest, że nawet przy długich mackach gigantyczna kałamarnica nie jest w stanie poradzić sobie z taką zdobyczą. Wbrew opowieściom marynarzy, nigdy też nie atakuje statków, ponieważ żyje na dużych głębokościach. Nikt nigdy nie widział żywej zdrowej olbrzymiej kałamarnicy, tylko martwi lub umierający ludzie wpadli w ręce badaczy. Kalmary łapią zdobycz za pomocą macek (nie mylić z rękami), aw niektórych mięczakach macki są w stanie wydłużyć się i skurczyć znacząco. Kałamarnica, rzucając tego rodzaju wędkę, jest w stanie złapać zdobycz, nie zbliżając się do niej. Fluorescencja służy również do zwabienia ofiar.

Tak więc wyglądają fosforyzujące kalmary w całkowitej ciemności.

Rozmnażanie kałamarnic zwykle występuje raz w roku na niektórych obszarach tarła z korzystnym reżimem hydrologicznym. W tym okresie samce owijają kobietę rękami i dają jej spermatofor. To torba spermy, którą kobieta umieszcza obok swoich jaj i natychmiast spieszy na dno. Jedna samica składa do kilkudziesięciu jaj, podobnych do podłużnych śnieżnobiałych puszek. Czasami samica ukrywa je w schronie, czasem przyczepia się do glonów, a często ma na płaskim dnie. W miejscach masowego tarła kałamarnic wiele sprzęgieł tworzy solidny dywan, który fantastycznie faluje pod wpływem prądów. Larwy wielu kalmarów początkowo nie są bardzo podobne do swoich rodziców, ale rosną bardzo szybko i osiągają dojrzałość płciową w wieku 1-2 lat.

Gody kalmary tasmańskie (Euprymna tasmanica).

Ponieważ kalmary są powszechnymi gatunkami zwierząt, wszystkie są polowane na morzu. Małe gatunki jedzą mewy, albatrosy, petrele, a także większe kalmary. Delfiny polują na większe mięczaki, a największe i głębinowe gatunki są głównym pożywieniem kaszalotów. Aby chronić się przed wrogami, używają wielu sztuczek. Po pierwsze, kalmary, jak ośmiornice, mają worek z atramentem z ciemnym płynem, który jest uwalniany w razie niebezpieczeństwa, dezorientując wroga. Po drugie, gatunki szybko pływające polegają na prędkości, w tym na locie, co oszczędza wiele ryb. Wreszcie, w gatunkach głębinowych, fotofory (organy luminescencyjne) służą jako strach. Okazuje się, że kalmary nie tylko są w stanie błyszczeć biernie, ale także regulować blask, nieoczekiwanie migające jasne światła. Co więcej, magiczna lampa kalmarów jest w stanie uwolnić świetlistą ciecz: podczas gdy wróg wędruje w iskrzącej się chmurze, kałamarnica jest ukryta przed wzrokiem bez zauważenia.

Nowonarodzona kałamarnica na tle jaj, wewnątrz której widoczne są jego zarodki.

Kałamarnica masowo wydobywana na prawie wszystkich obszarach połowowych. Ich mięso jest używane w kuchni wielu krajów, jest pożywne i smaczne, jest szybko gotowane i łatwo trawione. Ofiarę tych zwierząt należy regulować, aby uniknąć przełowienia. Wiele gatunków głębinowych jest wciąż słabo poznanych i znanych z pojedynczych losowo otrzymanych próbek.

Uważaj na różne rodzaje kalmarów w ich naturalnym środowisku. Zwróć uwagę na technikę polowania na kalmary (0:35), uwolnienie bomby z atramentem (0:46), zadanie zmyślnego syfonu (1:00), redukcję pułapek macek (1:05), kalmary świńskie (1:57).

Przeczytaj o zwierzętach wymienionych w tym artykule: ośmiornica, mątwa, albatros.

http://animalsglobe.ru/kalmaryi/

Niesamowite fakty o kałamarnicy

Kalmary - na pierwszy rzut oka proste, a nawet prymitywne. Całe jego ciało składa się z podłużnego worka bez kości z organami wewnętrznymi i dużą głową, z której rosną macki z odrostami. Jednak ten mieszkaniec morza nie jest tak prosty, jak się wydaje, ale można wiele powiedzieć o jego życiu. Niesamowite fakty o kałamarnicy - temat, który jest wart uwagi.

Kalmary żyją w słonych wodach niemal całego oceanu świata - zarówno w gorących tropikach, jak iw lodowatej Arktyce. Niektórzy mieszkają blisko powierzchni, inni - na głębokościach do 2 km, gdzie panuje wieczna całkowita ciemność. Im głębsze jest ich siedlisko, tym większy jest ich rozmiar. Jednak olbrzymie okazy można było zobaczyć, a nawet wyłowić i zbliżyć do powierzchni wody.

Kolor mięczaka może być inny i zależy od siedliska. Im zimniejsza woda, tym jaśniejsza, ale są też odmiany różowe i jasnoniebieskie. Większość gatunków jest w stanie zmienić kolor pod wpływem wyładowania elektrycznego, niebezpieczeństwa lub innych czynników zewnętrznych. Niektóre gatunki głębinowe mogą fosforyzować w ciemności światłem niebieskim lub fioletowym. Mieszkańcy mórz północnych są prawie bezbarwni, a na głębokości znaleziono całkowicie przezroczyste okazy „szklane”. Tylko wnętrze i oczy pozostają nieprzezroczyste. Jeśli w niebezpieczeństwie taka kałamarnica nie ma czasu na wymknięcie się, zamarza i zbiera ogromną porcję wody, pęczniejąc jak piłka.

W powierzchniowych warstwach ciepłych mórz istnieje specjalny gatunek, który ma niewielkie rozmiary i gromadzi się w dużych stadach. Nie wiedzą, jak poruszać się niezależnie i swobodnie dryfować z prądem pływów. Wewnątrz mają wnękę wypełnioną chlorkiem amonu (amoniakiem). Jest lżejszy od wody, co utrzymuje je zawsze na powierzchni. Niektóre z olbrzymich kalmarów głębinowych mają ten sam „pływający” mechanizm (neutralna pływalność). A niektóre małe gatunki mają ujemną wyporność, więc są zmuszone do ciągłego uwalniania strumieni, co sprawia, że ​​ich istnienie jest bardzo energochłonne.

Zamiast hemoglobiny, hemocyjanina z miedzią jest obecna we krwi tych mięczaków, dzięki czemu ma arystokratyczny niebieski kolor. W tym przypadku mają trzy serca, które mają bezpośredni związek z trzema mackami.

Kalmary mają doskonałe widzenie, a ich oczy są uważane za największe na planecie. Wśród okazów złapanych przez ludzi okazał się olbrzymi małż z oczami o średnicy 40 cm. Tylko soczewka takiego oka była wielkości pomarańczy, dzięki czemu miała zdolność do przesyłania dużej ilości światła i widzenia na dużej głębokości. Jednocześnie struktura i funkcjonowanie aparatu oka jest bardzo podobne do ludzkiego i pod pewnymi względami jest znacznie lepsze od niego. Ich oczy mogą mieć różne rozmiary i być dostrojone do różnych intensywności światła, z powodu tego, co widzą doskonale na głębokości, a nawet w miejscach, gdzie wiązka światła praktycznie nie przenika.

W ciele kałamarnicy nie ma ani jednej kości. Wydobyte na suchy ląd, zamieniają się w bezkształtne ciało. Tylko chitynowy dziób i chrząstka w kształcie celulozy są stałe w ciele. Mięczak ma mózg i posiada żywy intelekt, jest w stanie podejmować błyskawiczne i dość zrównoważone decyzje. Ich włókna nerwowe, które, jak wiecie, określają szybkość układu nerwowego, należą do najgrubszych i przewyższają człowieka 100 razy!

Specjalna tuba w ciele pełni rolę syfonu, zdolnego do popychania ich silnym strumieniem wody, co zapewnia dużą szybkość ruchu. Syfon jest ruchomy i może obracać się w dowolnym kierunku, a nawet w tył, dzięki czemu mięczak łatwo zmienia kierunek ruchu. Jednocześnie ciało jest wyciągane w cienką torpedę, macki łączą się i poruszają do przodu, a „skrzydła” ciasno owijają się wokół ciała. Jednocześnie odporność na wodę jest minimalna, a zwierzę morskie może rozwijać ogromną prędkość, jednocześnie mistrzowsko kontrolując swoje ciało.

Istnieje rodzaj kałamarnic, które uciekając przed wrogami, są w stanie wyskoczyć z wody i latać kilkadziesiąt metrów. Jednocześnie często padają „z ognia i do ognia”, stając się ofiarą ptaków drapieżnych.

Odmiana Octopoteuthis deletron, która żyje na głębokości 800 m, wyróżnia się bardzo krótką dojrzałością samca. Nie zawracając sobie głowy poszukiwaniem, przedstawiciel gatunku wisi kapsułki z plemnikiem na pierwszej osobie, niezależnie od płci.

Squid nie ma przypisanych terytoriów. Prowadząc niezwykle mobilne życie, mogą migrować na duże odległości. Poza tarłem kierunek ich ruchu nie ma systemu, wydaje się, że pływają tam, gdzie patrzą. Gdy nadchodzi czas tarła, prędkość sięga 70 km / h, a oni odpływają w krótkim czasie tysiące kilometrów.

Kalmary są wszystkożerne, a im większy jest ich rozmiar, tym bardziej zróżnicowane jest menu. Mały plankton, inne mięczaki, wszelkiego rodzaju ryby, nie zatrzymują się na swoim rodzaju. Dorosłe mięczaki chętnie zjadają młodsze pokolenie własnego gatunku. Olbrzymowie wybierają dla siebie większą zdobycz, a wiele przypadków jest znanych, gdy atakowali ludzi.

Do tej pory nie ma wiarygodnych informacji na temat tego, czy istnieją tajemnicze Krakensy (wspaniała kałamarnica lub, w innej opinii, ośmiornice) lub te mityczne stworzenia, które nigdy nie istniały na planecie. Powstał film o nich i napisano fantastyczne wątki, ale pytanie pozostaje otwarte. Teoretycznie duża kałamarnica może uszkodzić mały statek. Ale obraz, w którym przebija kadłub statku macką, jest całkowicie pozbawiony wiarygodności. Bez szkieletu te stworzenia mogą tylko ściskać, rozciągać i rozrywać ofiarę, ale nie mogą jej przebić. Jeśli chodzi o walkę ze złapanym olbrzymem na pokładzie, są oni całkowicie bezradni poza wodą.

Jednak dzięki ogromnym mackom są w stanie wyciągnąć osobę z łodzi do morza. Naukowcy zgromadzili już sporo dowodów na temat tajemniczej kałamarnicy Humboldta żyjącej na Atlantyku. Zwierzę morskie ma ogromne rozmiary i jest w stanie szybko zmienić kolor, otwierając i zamykając specjalne torby z pigmentem (chromatofory) znajdującym się w grubości skóry. Jeśli wszystkie chromatofory są zamknięte, stają się białe, czasami mogą być ciemnozielone, aw złości lub niebezpieczeństwie ich kolor staje się jasny czerwony.

Fakt historyczny. W 2011 r. Gigant Humboldt zaatakował łódź rybacką w pobliżu kurortu Loreto, na której było wielu świadków, ponieważ statek znajdował się na wybrzeżu przed gośćmi. Nagle grube macki, które wyłoniły się z wody, zaczęły chwytać rybaków i wciągać je do wody. Kilka ciał, które następnie rzucono na brzeg, były całkowicie pokryte ciemnoniebieskimi plamami, siniakami pozostałymi po potężnych odrostach, a jeden z nich był dosłownie zużyty i wyglądał trochę jak ludzkie ciało.

Wśród samych kałamarnic jest sporo wrogów, z których głównym jest kaszalot, z wyjątkiem osoby, która wybrała je jako kulinarny przysmak. Jeśli duża kałamarnica (architeutis) spotyka kaszalota, rozgrywa się między nimi straszna bitwa. W 99% przypadków kaszalot wygrywa jako silniejsze zwierzę. Dlatego mięczak głowonogów próbuje uniknąć tej bitwy, uwalniając, jak ośmiornice, plamę atramentu lub ucieczkę.

Wiele napisano o zasłonie dymnej głowonoga, ale naukowcy nadal odkrywają niesamowite fakty. Squid jest w stanie ustawić prawdziwą „scenę przebieranek”! Widząc niebezpieczeństwo, może nagle stać się czarny, a następnie uwolnić atrament, stając się całkowicie bezbarwny i szybko uciec. Uwolniona przez niego plama nabiera własnego kształtu, myląc drapieżnika, który skupia wzrok na „makiecie”. I tylko kiedy dotkniesz tej ciemnej sylwetki, dosłownie eksploduje w ciemnej chmurze, pozostawiając wroga wędrować w ciemności. Pozostawienie własnego obrazu zamiast siebie, zmiana stroju i cichy zniknięcie ze sceny to naprawdę genialny manewr!

Płyn barwiący, uwalniany w razie niebezpieczeństwa, nie tylko „moczy wodę”, ale także działa paraliżująco na system węchowy ryb. Przez pewien czas po jej uderzeniu drapieżniki nie są w stanie złapać zapachu ofiary, nawet jeśli się do niej zbliżą. Paraliż węchowych komórek nerwowych trwa około godziny. Ale ten „narkotyk” działa także na głowonogi. Jeśli kałamarnica w niewoli produkuje atrament, będąc w zamkniętej przestrzeni, jeśli przekroczone zostanie dopuszczalne stężenie, może padać ofiarą własnej broni. Ludzie, którzy byli pod bezpośrednim wpływem farby kamuflażowej, mówili o barwieniu całego podwodnego świata w cudowny bursztynowy kolor, który udało im się pozbyć w krótkim czasie bez szkody dla ich wzroku.

Kałamarnica jest dobrze uzbrojona i oprócz worka z tuszem. Jego macki są wyposażone w setki potężnych frajerów, aw niektórych gatunkach także ostre, zakrzywione, jak koty, pazury. Nie ma zębów, ale istnieje silny dziób chitynowy, który jest w stanie przeniknąć skorupę kraba lub grzbiet dużych ryb.

Na życie kałamarnic duży wpływ ma księżyc. Migrują głównie w nocy, a ponadto im wyraźniej, tym bardziej jest aktywna. Czasami księżycowa dolka prowadzi ich na śmierć - poruszając się po niej, wchodząc do niewielkich płytkich zatok, wiele tysięcy kałamarnic może przyspieszyć i polecieć na brzeg. Jednak czasami biorą światło przybrzeżnych latarni na księżycową ścieżkę.

Żywotność osobników średniej wielkości wynosi 1 rok. Potwierdzenie lub obalenie tego stwierdzenia jest trudne ze względu na trudności z obserwacją na dużych głębokościach, ale przez cały czas badań nie wykryto ani jednego osobnika w wieku powyżej roku.

Kalmary łączą się szybko i bez preludiów. W rzeczywistości jest to interesujący i złożony proces. Podczas krótkiego kojarzenia samiec umieszcza spermatofor (tubular bag with sperm) na ciele samicy. W dużych okazach mogą osiągnąć metr. Ta rura nie jest prosta, ale ma własny mechanizm wyrzucania spermy, który zawiera włos topikowy, mocną sprężynę, a nawet tubkę kleju, która może skleić żywy by żyć w wodzie (sen chirurga!). Spermatofor wychodzi z lejka w dolnej części głowy i aby przenieść go na samicę i wstawić tam, gdzie jest to konieczne, jest albo penis, albo zmodyfikowane ramię macki ze specjalnymi zaciskami. U kobiet właściwym miejscem może być wiele różnych miejsc, w zależności od gatunku - pod dziobem, w pobliżu skrzeli, na wewnętrznej powierzchni płaszcza, a nawet z tyłu głowy. Samiec nie dba jednak o to, gdzie skleić torbę, aby rozładować - nawet z tyłu głowy, nawet na ogonie. Tu kończy się jego misja.

Po opuszczeniu ciała samca spermatofory wchodzą w kontakt ze słoną wodą, która rozpoczyna proces. Zewnętrzna powłoka eksploduje, woda dostaje się do środka i aktywuje sprężynę, która jest wyrzucana wraz z wewnętrzną skorupą ze spermą, trafiając dokładnie we właściwe miejsce na ciele kobiety, gdzie jest natychmiast przyklejana i pozostaje czekać, aż jaja się złożą do zapłodnienia. Szybka jak krótka bitwa powietrzna. W tym przypadku samiec nie jest zainteresowany dojrzałością kobiety. Może zająć kilka miesięcy przed tarłem, dzięki czemu „szczęśliwy ojciec” może już nie żyć. Żywotność materiału siewnego trwa do 3 miesięcy.

Kałamarnica rodzi potomstwo raz w życiu. Po złożeniu jaj umiera, a jego ciało unosi się na powierzchnię i jest przenoszone na brzeg, gdzie staje się ofiarą drapieżnych ptaków przybrzeżnych.

http://qwizz.ru/%D1%83% D0% B4% D0% B8% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1 % 8B% D0% B5% D1% 84% D0% B0% D0% BA% D1% 82% D1% 8B% D0% BA% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BC% D0 % B0% D1% 80% D0% B0% D1% 85 /

Małż kalmarów. Styl życia i siedlisko kałamarnic

Mistycyzm naukowy. W kuchni japońskiej jest danie „Dancing squid”. Małż jest umieszczony w misce z ryżem i polany sosem sojowym. Martwe zwierzę zaczyna się poruszać. Mistyk? Nie Sos zawiera sód.

Włókna nerwowe kałamarnicy reagują na to kurcząc się. Interakcja jest możliwa w ciągu kilku godzin po złowieniu mięczaka z morza. Czy kiedykolwiek złapałeś szczupaka?

Odcięcie po 5-10 godzinach leżenia w wodzie oznacza, że ​​ryba szarpie i bije jej serce. A co z kurczętami biegającymi po oddzieleniu głowy? Tak więc w tańcach śmierci kałamarnica nie jest zaskakująca. To bardziej w życiu stworzenia. O niej i mów.

Opis i cechy kalmara

Nazywa się prymasem morza. To mówi o wyższym stadium ewolucji, którą kalmary zajmują wśród mięczaków głowonogów. W swojej klasie bohater artykułu ma najbardziej rozwinięty mózg, a nawet ma chrząstkową pozę czaszki.

Tworzenie kości pomaga chronić myślące ciało. Zapewnia złożone zachowanie kalmarów. Zwierzę jest zdolne do sprytu, oszustwa i innych sztuczek intelektualnych.

Sztuką jest połączenie mózgu z innymi narządami i funkcjami zwierzęcia. W gigantycznych kałamarnicach ośrodek myślący ma kształt pączka. Dziura w środku jest zarezerwowana dla przełyku. Innymi słowy, kalmary to mięczak, który zjada mózg.

Usta bohatera artykułu są tak potężne, że przypominają dziób ptaka. Gęstość chitynowych szczęk pozwala przebić czaszkę dużej ryby. Gruba żyłka dla zwierzęcia też nie obchodzi, gryźć.

Jeśli mięczak nadal jest złapany i trafiony w usta człowieka, może wystąpić zamieszanie. Zgłoszono kilka przypadków wyrzucenia plemników przez niedogotowane kalmary. Większość przypadków jest rejestrowana w Japonii i Korei. Tak więc w styczniu 2013 r. Plemniki mięczaków spowodowały hospitalizację gościa w jednej z restauracji w Seulu.

Kałamarnica w naczyniu „tańczącym” ożyła, gdy zaczęła żuć. Zwierzę wyrzuciło 12 wrzecionowatych torebek plemników do błony śluzowej języka i policzków gościa restauracji. Obca substancja wywołała uczucie pieczenia. Kobieta wypluła naczynie i zadzwoniła do lekarzy.

W Rosji takie przypadki nie są rejestrowane. Są regiony, w których kalmary są znanym daniem, na przykład Dalekim Wschodem. Jednak na terenach domowych mięczaki są oczyszczane z narządów wewnętrznych i dobrze ugotowane. W Azji kałamarnice są rzadko czyszczone.

Ze względu na strukturę ciała kalmary zaliczane są do głowonogów. Kończyny nie oddalają się od niego. Noga, przekształcona w procesie ewolucji w 10 macek, odsuwa się od głowy zwierzęcia, otaczając usta. Na oczach zwykłej lokalizacji mięczaka Struktura narządów wzroku jest ludzka. W tym przypadku oczy są w stanie śledzić każdy dla innego obiektu.

Ciało kałamarnicy to muskularny płaszcz z cienką płytką chityny. Znajduje się z tyłu i stanowi pozostałą część skorupy. Jego rama nie potrzebuje kalmarów, ponieważ opracowali napęd odrzutowy.

Pochłaniając wodę, ścinając ciało i wyrzucając strumienie, mięczaki pływają szybciej niż wiele ryb. Kiedy powstały statki kosmiczne, pierwsze rakiety, naukowcy zainspirowali się kałamarnicą. Dalsze szczegóły dotyczące ich stylu życia.

Styl życia i siedlisko kałamarnic

Latarki można również wymyślić patrząc na kalmary. Ich ciała są zaopatrzone w fotofory. W złowionych mięczakach są to niebieskawe plamy na skórze. Jeśli kalmary są duże, fotofory osiągają średnicę 7,5 mm.

Struktura „lamp” przypomina urządzenie reflektorów samochodowych, lampionów. Źródłem światła są bakterie. Żywią się atramentem kalmarów. Mięczak wypełnia fotofor ciemnym płynem, gdy chce wyłączyć światło. Nawiasem mówiąc, na ciele jednego mięczaka mogą znajdować się „lampy” o 10 różnych wzorach. Istnieją na przykład „modele”, które mogą zmieniać kierunek promieni.

Niektóre kalmary są nawet nazywane po ich zdolności do promieniowania. Tak więc świetlik mieszka w zatoce Tayami u wybrzeży Japonii. Dokładniej, mięczak żyje na głębokości 400 metrów. Do wybrzeża kolonii paznokcie w czerwcu i lipcu. To czas wycieczek, kiedy turyści podziwiają jasne błękitne wody zatoki. Naukowcy w tej chwili są zdziwieni, dlaczego fotofory kalmarów. Istnieje kilka wersji.

Najbardziej realne: - światło przyciąga ofiarę głowonogów, czyli małych ryb. Druga opinia: - blask kałamarnicy powstrzymuje drapieżniki. Trzecie założenie o roli fotoforów wiąże się z komunikacją między mięczakami.

400-500 metrów - standardowy limit głębokości, na której kalmary mogą żyć. Poniżej żyje tylko gigantyczny gatunek. Jej przedstawiciele spotykają się na 1000 metrów pod wodą. W tym samym czasie gigantyczna kałamarnica wznosi się na powierzchnię. Złapali tu osoby o długości 13 metrów i wadze prawie pół tony.

Większość kałamarnic żyje na głębokości około 100 metrów, szukając błotnistego lub piaszczystego dna. Dla niego głowonogi pędzą zimą. Latem kalmary wznoszą się na powierzchnię.

Większość ludności mieszka w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Tutaj kałamarnica jest łapana z Afryki na Morze Północne. Bogaty w głowonogi i Morze Śródziemne.

Na Adriatyku znaleziono również kalmary. Trudno jest śledzić ludzi, gdy zwierzęta migrują. Bodziec do ruchu - poszukiwanie pożywienia. Oprócz ryb, skorupiaków, robaków, innych mięczaków używa się nawet kongenerów.

Zostają złapani przez dwie macki, wprowadzając do ofiary paraliżującą truciznę. Z nieruchomych kalmarów oderwij małe kawałki mięsa, powoli je jedząc. Po osiągnięciu siły i czekaniu na lato, kalmary rozpoczynają rozmnażanie. Nawożenie prowadzi do złożenia jaj. Wygląda jak kiełbasa, na filmie i wewnątrz jajka. Po tym rodzice są usuwani.

Za około miesiąc pojawiają się centymetrowe zrazy, natychmiast rozpoczynając niezależne życie. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy zasolenie wody wynosi 30-38 ppm na litr wody. Dlatego kalmary nie są w Morzu Czarnym. Zasolenie jej wód nie przekracza 22 ppm.

Rodzaje kalmarów

Zacznijmy od kalmara pacyficznego. To jest jego zwykle zobaczyć na półkach sklepów domowych. To prawda, że ​​Rosjanie nazywali mięczaka Dalekiego Wschodu w miejscu połowu.

Wielkości poszczególnych osób zaczynają się od jednej czwartej i kończą się pół metra. To razem z mackami. Pojedyncze kalmary osiągają 80 centymetrów. Widok życia na głębokości do 200 metrów. Żądana temperatura wody wynosi 0,4-28 stopni Celsjusza.

Drugi z głównych rodzajów kalmarów - dowódca. Sprzedawany jest także czasami w Rosji, wyprzedzając sprzedaż na Pacyfiku. Wygląd dowódcy jest mniejszy, rośnie do maksymalnie 43 centymetrów.

Standardowy rozmiar 25-30 centymetrów. Przedstawiciele gatunku wyróżniają się zdolnością do pływania na głębokości do 1200 metrów. Na powierzchni zachowuje młody. On w zasadzie upada na półki. Zagłada gatunku była powodem utworzenia rezerwy państwowej dowódców. Tam połów kalmarów jest zabroniony.

Pozostaje wspomnieć o europejskiej kałamarnicy. Mięso jednego osobnika waży do 1,5 kg. Długość ciała zwierzęcia w tym przypadku wynosi 50 centymetrów. Gatunek pływa na głębokości do 500 metrów, zwykle ma 100 ton. Jednostki mają krótkie macki, lekkie ciało. W widoku Pacyfiku jest to na przykład szary i czerwony dowódcy.

Nadal są gigantyczne, peruwiańskie i argentyńskie kalmary. Można je zobaczyć tylko poza Rosją. Mówiono o dużym widoku. Peruwiański słabo jadalny. Szkodliwe działanie kałamarnicy polega na smaku amoniaku, a nawet na zawartości samego amoniaku w mięsie. Argentyński wygląd jest łagodny dla smaku, ale traci go po zamrożeniu. Czasami argentyńskie mięczaki znajdują się w konserwach.

Jedzenie kalmarów

Oprócz ryb, raków, robaków i podobnych, bohater artykułu łapie plankton. Inny produkt diety wiąże się ze stosowaniem kalmarów dla środowiska. Głowonogi żerują na glonach. Ich kalmary drapią kamienie.

Poprawia to wygląd dna i nie pozwala na kwitnienie wody. Jeśli celem jest żywa istota, bohaterem artykułu jest polowanie z zasadzki, polowanie na ofiarę. Truciznę wstrzykuje radla. Jest to zestaw zębów w elastycznej skorupie. Nie tylko dostarczają trucizny, ale także utrzymują zdobycz, podczas gdy ona próbuje uciec.

Reprodukcja i długość życia kalmarów

Kałamarnice są w specjalnej tubie. Mogłabym się z nią spotkać, czyścić tuszę. Długość rury wynosi od 1 centymetra do 1 metra, w zależności od rodzaju mięczaka. Kobiety biorą nasiona do rowka przy ustach, z tyłu głowy lub w ustach.

Lokalizacja fossa zależy ponownie od rodzaju kałamarnicy. Cena zabrania spermy, czasem miesiące jej noszenia. Mężczyźni nie wybierają dziewczyn według wieku. Często nasiona są przekazywane niedojrzałej samicy i przechowywane w niej, aż do osiągnięcia okresu reprodukcyjnego.

Kiedy pojawiają się dzieci, ojciec może już nie żyć. Większość kalmarów umiera w wieku 1-3 lat. Tylko gigantyczne osobniki żyją dłużej. Ich limit wynosi 18 lat. Starsze kalmary z reguły tracą smak, nawet przy minimalnej obróbce cieplnej. Młodzi ludzie próbują złapać i gotować na jedzenie. Jego mięso uważane jest za dietetyczne.

Kalmary kaloryczne to tylko 122 jednostki na 100 gramów produktu. Spośród tych białek spadają 22 gramy. Tłuszcze są mniejsze niż 3-eh, a tylko 1 gram jest przeznaczony na węglowodany. Reszta to woda. W ciałach kalmarów, jak większość zwierząt, jest podstawą.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

Wszystko o kalmary - jak przydatne i jak poprawnie gotować?

W tym artykule dowiemy się, czym jest kalmary, co jest w ich składzie, jak są one przydatne dla osoby, jak przygotować je poprawnie - smaczne przepisy kulinarne.

Kalmary - przydatne właściwości i przepisy kulinarne

W ostatnich latach owoce morza stają się coraz bardziej popularne - krewetki, małże, kraby. Kalmary są wśród nich nie mniej znane.

Nazwa jest kusząca, ale co to jest, jak i z czym jedzą i czy przynoszą korzyści naszemu ciału? Warto to rozgryźć.

Co to jest kalmary?

Kalmary to głowonogi.

Ich różnorodność typów jest zaskakująca. Ich najbliższymi krewnymi są ośmiornice i mątwy.

Narządy wewnętrzne są umiejscowione w ich ciele, które jest owinięte w worki do ubytków.

Głowa składa się z wiązki z 8 rękami. Wokół ust są wytrwałe macki uzbrojone w potężne odrosty. Szczęki w kształcie dzioba znajdują się między mackami.

Wiele osób jest najczęściej malowanych w kolorach białym, niebieskim i różowym. Na ich ciele nie ma żadnych wzorów.

Gdzie są kałamarnice?

Siedliska rozciągają się od krajów tropikalnych po regiony arktyczne.

Najczęściej spotykany w wodach umiarkowanych i subtropikalnych.

Jednak głównym dostawcą towarów są Chiny, Japonia, Wietnam i wybrzeże Morza Ochockiego.

Co zawiera kompozycja tych owoców morza?

Kalmary mają bardzo bogaty skład chemiczny.

Główną wartością tego produktu jest wysoka zawartość białka. Jest całkowicie wchłaniany przez ludzkie ciało.

Kalmary Kalmary

Mięso zawiera 20% białka, a także tylko 2% tłuszczu i węglowodanów.

Produkt ten jest przydatny w budowaniu masy mięśniowej dzięki tej zawartości składników białkowych.

Przydatne właściwości - cechy owoców morza

Kalmary znane są ze swoich korzystnych właściwości. Wielu nawet o tym nie wie i używa produktu po prostu jako przysmak z owoców morza.

Jednak zalety i wartościowe cechy ciała nie wystarczą.

Oto korzyści zdrowotne:

• dopływ krwi przez cząsteczki tlenu z powodu zawartości żelaza;
• korzystny wpływ na serce i mięśnie;
• ze względu na zawartość magnezu układ nerwowy organizmu jest wzmocniony;
• zawartość wapnia wzmacnia zęby, kości, a także ma korzystny wpływ na włosy i skórę;
• utrzymywanie mikro-poziomu kwasu we wszystkich systemach;
• tworzenie silnej chrząstki i kości;
• pozytywny wpływ na tarczycę.

Mikro i makroelementy zawarte w kompozycji mają korzystny wpływ na kompleks kości i układ sercowo-naczyniowy.

Spożywając te morskie stworzenia, układ odpornościowy organizmu działa dobrze, a osoba jest oczyszczona z toksyn i cholesterolu.

Może to znacznie zmniejszyć ryzyko miażdżycy, a także wzmocnić naczynia krwionośne.

Kalmary zapobiegają również gromadzeniu się płynu w ciele. Eliminuje to obrzęk ciała i wzrost ciśnienia.

W przypadku wątroby są one również bardzo przydatne, ponieważ nie zawierają cholesterolu.

Skorupiaki są przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla ciał dzieci.

Ponieważ zawierają niezbędne dla dziecka substancje - fosfor, potas, jod, wapń itp.

Obecność tego przysmaku w diecie dzieci pomoże dziecku funkcjonować i rozwijać się dynamicznie i prawidłowo, zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Nie zawierają wtrąceń cholesterolu i tłuszczu, co jest również bezpieczne dla ciała dziecka.

Mają korzystny wpływ na układ mięśniowo-szkieletowy dziecka, na jego nieakcentowany układ nerwowy, a więc pomagają przy dużych dziennych obciążeniach podczas okresów treningu.

• Kalmary podczas ciąży

Korzyści płynące ze zdrowia kalmarów w czasie ciąży i ich planowania mają również wartość dodatnią.

Dla niektórych może to być zaskakujące, ale odżywianie kobiety, która chce zostać matką, powinno zawierać około 300-350 gramów tego produktu na tydzień. W okresie ciąży lekarze zakazują kobietom w ciąży jedzenia jakichkolwiek ryb.

Ponieważ niektóre ryby mogą być zatrute rtęcią morską, a użycie takiego produktu w czasie ciąży, rtęć może przeniknąć do powstającego płodu i zaszkodzić jego zdrowiu.

Kalmary nie absorbują szkodliwych substancji, w tym rtęci, niż są bezpieczne podczas ciąży. Dlatego bardzo pomocne będzie używanie i gotowanie z nich różnych potraw, gdy dziecko czeka.

Jak gotować kalmary?

Kalmary i smażone, gotowane i pieczone.

Przepisy kulinarne na ogromną różnorodność. Wszystkie z nich można wybrać tylko ze smaków człowieka i jego pragnień.

Ale nadal, podczas gotowania kalmarów, warto rozważyć kilka ważnych punktów:

• Mrożone produkty przed gotowaniem należy najpierw rozmrozić.
• Małże gotowanie są szybkie i łatwe.
• Nie lubią zbyt długiej obróbki cieplnej, dlatego mogą stać się gumą i bez smaku.
• Świeże próbki gotuje się przez około 2-3 minuty, aż ich mięso nabiera białego koloru.

Więcej informacji o gotowaniu kalmarów znajdziesz w tym filmie.

Gotowane małże można również gotować w cieście. Aby to zrobić, smaż je na patelni nie dłużej niż 5 minut.

Można również gotować w piekarniku, marynując je przez kilka godzin w sosie lub majonezie. Przygotowanie takiego naczynia do złotego koloru.

Jak prawidłowo czyścić kalmary?

Aby oczyścić kałamarnicę, pierwszą rzeczą do zrobienia jest znalezienie jej głowy. Macki kałamarnicy natychmiast odchodzą od tej głowy.

Trzeba wziąć prawą rękę za macki, a lewą za głowę i delikatnie pociągnąć.

W ten sposób możesz wyeliminować głowę jednocześnie z wnętrznościami.

Następnym krokiem jest usunięcie płytki chityny.

Ponieważ przedmiot ten nie jest zjadany, dopuszczalne jest wyeliminowanie go nożem lub objęcie tego twardego obszaru na tuszy.

Następnie następuje usunięcie wszystkich filmów.

Mogą sprawić, że mięso kałamarnicy będzie twarde, a korzyści z takiego produktu będą niewielkie. Zarówno kolorowe, jak i przezroczyste folie są oczyszczane.

Należy to zrobić zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Proces oczyszczania mięczaka można uznać za zakończony.

Jak bardzo szybko usunąć filmy z kalmara - spójrz na ten film.

Co można ugotować z kalmarów?

Z reguły sałatki przygotowywane są z kalmarów, są marynowane, przygotowywane są z nich pilaw i paella, dodawane do zup rybnych.

Duża liczba pysznych przepisów z kalmarów na naszej stronie:

Jak wybrać świeże kalmary?

Wybierając świeże kalmary, należy zwrócić uwagę na ich zasięg.

Powinien być szary z fioletowym odcieniem lub różowy z brązowymi plamami koloru.

Dobry wewnątrz jest biały.

Kiedy czuje się tusze, powinna wyrosnąć i być gęsta.

Wybierz produkty mrożone ze szczególną ostrożnością.

Przeciwwskazania do stosowania

Kalmary nie są dla wszystkich i mogą nie zawsze być przydatne.

Silne szkody dla zdrowia, nie przyniosą.

Ale jest kilka procent ludzi, którzy nie mogą jeść kalmarów, z powodu ich indywidualnej nietolerancji.

Kalmary są rzadkie, ale mogą powodować reakcje alergiczne u osób podatnych na to.

Nie zaleca się również stosowania suszonych kalmarów, ponieważ wysoki procent takich soli może powodować obrzęk i zatrzymywanie płynów w organizmie. Suszone kalmary mogą zawierać dodatki i przyprawy, które nie są korzystne dla organizmu.

Być może to są wszystkie przeciwwskazania do tego produktu spożywczego.

Kalmary są bardzo cenne dla ludzkiego ciała i mają pozytywny wpływ na utrzymanie jego funkcji.

Właściwy wybór, czyszczenie i gotowanie kalmarów będzie w stanie udowodnić, że produkt ten nie spotkał się z pochwałami nabywców.

Ogromna liczba potraw z kalmarów urozmaica dietę i sprawia, że ​​przyjmowanie pokarmów jest wielokrotnie zdrowsze i piękniejsze.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Kim jest kałamarnica

Squid: jak wybrać

Kalmary są cenione na całym świecie ze względu na ich wysoką wartość odżywczą i korzyści zdrowotne. Ale musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniego produktu, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze w całości.

Kalmary są dość powszechne na wszystkich szerokościach morskich. Ale nie wszystkie kalmary można zjeść.

W Rosji tylko Commodore są masowo wydobywane, a reszta jest importowana z innych krajów. Jeśli chcesz spróbować świeżej kalmary, zwróć uwagę na konserwy. Dobroflot, na przykład, ma produkcję bezpośrednio w obszarze łowiska. W ten sposób otrzymujesz najbardziej świeży produkt, który nie został poddany zamrażaniu i bez obróbki chemicznej.

Jeśli zdecydujesz się na zakup kalmara, są pewne niuanse, na które musisz zwrócić uwagę przy wyborze.

Zamrożone można znaleźć:

Tusza
Do produkcji zazwyczaj używa się małych gatunków, na przykład komandora.
Zwróć uwagę: jeśli kupisz oczyszczoną kałamarnicę, najprawdopodobniej została ona potraktowana substancjami chemicznymi (alkalicznymi), które rozpuszczają górną warstwę. Ta metoda jest najłatwiejsza. Dlatego lepiej jest samemu oczyścić tuszę lub poszukać kałamarnicy, oczyszczonej mechanicznie.

Filet
Z reguły do ​​produkcji wykorzystuje się mięso peruwiańskiej kałamarnicy olbrzymiej, która ma silny smak amoniaku i jest bardzo twarda w strukturze. Dlatego jest on moczony w roztworach chemicznych przed wysłaniem do sklepu.

Zwróć uwagę na kolor mięsa: powinien to być jasny kremowy kolor. Oznacza to, że filet nie był rozmrażany podczas przechowywania. Mlecznobiały kolor wskazuje na prawdopodobieństwo leczenia składem chemicznym.

Pierścienie
Wszystkie pierścienie i cząstki kalmarów, które są częścią „koktajli morskich”, są uzyskiwane z odpadów tej samej olbrzymiej kałamarnicy. Mięso przechodzi wszystkie etapy chemicznego czyszczenia filetów. Jeśli po prostu chciałeś pierścieni, odetnij je sam. Więc będzie więcej korzyści.

Tak więc, jeśli chcesz ugotować zdrowe danie z kalmarów, preferuj całe nieobrane całe tusze lub puszki. Wybierając konserwy, zwróć uwagę na miejsce produkcji. W środkowym pasie wykonane są z zamrożonych surowców, ale dla producentów z Dalekiego Wschodu są tak naturalne, jak to tylko możliwe.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

Kalmary. Korzyści i szkody skrzydlatych ryb

Owoce morza... Z tego słowa wyciąga się słony spray, zagraniczne egzotyczne, zdrowie i luksus. Jesteśmy przyzwyczajeni do liczenia jako owoce morza tylko obcych krewetek, ośmiornic, małży i ostryg, zapominając, że istnieją niedrogie i bardzo rosyjskie kalmary - delikatne, dietetyczne, smaczne i niezwykle zdrowe. Niektóre gospodynie domowe nie faworyzują kałamarnic - i trudno je wyczyścić, a po ugotowaniu są jak guma, ale zapewniamy, że radzenie sobie z kałamarnicami jest łatwe! Nauczmy się?

Skrzydlata ryba starożytnych Greków

Potrawy z tymi mięczakami są wysoko cenione nie tylko przez współczesnych kucharzy: starożytni Grecy i Rzymianie również lubili kałamarnice, słynnych smakoszy i hedonistów. W czasach starożytnych kałamarnice nazywano uskrzydlonymi rybami - tak szybko wyskakiwały z wody, bawiąc się w fale Morza Śródziemnego lub goniąc za małą zdobyczą. W Azji, gdzie owoce morza są uznawane za główne pożywienie przez wieki, kalmary są szczególnie popularne - ich korzyści i szkody są znane każdemu Japończykom, Chińczykom i Wietnamczykom.

W ascetycznym Związku Radzieckim kalmary też nie były cudowne - zaczęto je produkować w latach 60., a kilka lat później hostessy wkładały sałatki i kalmary na uroczyste sylwestrowe stoły. W jednym z najnowszych wydań „Książek o smacznej i zdrowej żywności” radzieccy mieszkańcy powinni nie tylko wypuszczać gady morskie z cebulą i kwaśną śmietaną, ale także wypychać, zwijać bułki i rzeźbić z nich pierogi i batoniki...

Dla zdrowia i miłości

Jak każde mięso dietetyczne (cielęcina, kurczak i indyk, biała ryba), kalmary są doskonale zrównoważonym produktem. Ale apetyczne mięczaki mają specjalne właściwości, które dają sto punktów do przodu innym potrawom mięsnym.

• Squid ma dużo białka i praktycznie nie zawiera tłuszczów i węglowodanów - owoce morza doskonale nasycają się i nie są odkładane na brzuchu i biodrach z dodatkowymi kilogramami.
• Skorupiaki są bogate w witaminy C i PP (kwas nikotynowy), które poprawiają metabolizm, zapewniają normalny poziom cholesterolu we krwi, utrzymują zdrowe naczynia krwionośne i ostry umysł przez wiele, wiele lat.
• Wysoka zawartość witaminy E w kałamarnicy jest gwarancją zdrowej i pięknej skóry, wytrzymałości i doskonałego nastroju. Miłym bonusem jest to, że witamina E pomaga utrzymać kobiecą seksualność przez całe życie, dlatego często dołączają sałatki i przekąski z owoców morza podczas romantycznej kolacji (i śniadania).
• Dzięki ilości potasu mięso kalmarów może konkurować z bananami i zbożami - te mięczaki są nawet nazywane balsamem serca. Makroelement nie tylko wzmacnia mięsień sercowy, ale także normalizuje ciśnienie, usuwa nadmiar płynu, usuwa wszelkie obrzęki z nóg i twarzy.
• Żelazo, miedź i jod w kałamarnicy wzmacniają układ odpornościowy, układ nerwowy, pomagają radzić sobie z przeciążeniem nerwów i poprawiają wytrzymałość.
• Lecznicze aminokwasy, tauryna, lizyna i arginina są odpowiedzialne za silną odporność, doskonałą wydajność i czyste naczynia krwionośne. I to właśnie te elementy pomagają nam budzić się każdego ranka z uśmiechem i robić wspaniałe rzeczy (lub przynajmniej próbować je tworzyć).

Jeśli w cotygodniowej diecie uwzględnisz co najmniej jedną (a najlepiej 2-3) kalmary, jej korzystne właściwości nie przestaną cię zadowolić. Zwłaszcza, że ​​praktycznie nie ma przeciwwskazań do apetycznego mięczaka - tylko w rzadkich przypadkach występuje „nietolerancja kalmarów”.

200-300 gramów pokarmu i łatwo przyswajalnego mięsa...

Kalmary oczywiście nie są królikami i nikt nie napisał o nich zabawnych informacji. Nie zmniejsza to jednak wartości i użyteczności owoców morza: ryby skrzydlate są idealnym produktem dietetycznym i sportowym. Ponadto, w porównaniu z apetyczną cielęciną, delikatnym indykiem i szlachetną białą rybą, świeżo mrożone kalmary mają bardzo niską i atrakcyjną cenę, a każdy może sobie pozwolić na menu z owocami morza.

W każdej, nawet najcięższej diecie można zaliczyć kalmary - zawartość kalorii w mięsie wynosi tylko około 95 kcal, smażone i suszone małże są nieco grubsze. To danie jest idealne dla sportowców - białko jest doskonale trawione i pomaga budować mięśnie.

Jeśli jesteś ekspertem w zdrowej diecie i fanem niskokalorycznych produktów spożywczych, twoim oczywistym wyborem są gotowane małże. Kalmary gotowane - tylko około 100 kcal na 100 gramów i opcje kulinarne z nimi - po prostu się nie liczyć! Świeżo przygotowane owoce morza można łączyć z ryżem i gotowanymi jajkami, świeżymi pomidorami, papryką i ogórkami, serem i serem feta, pieczoną cukinią i bakłażanami, a nawet owocami.

Sekrety gotowania: jak czyścić i ile gotować?

Co można ugotować z kalmarów? Każda kuchnia narodowa rozwiązuje ten problem na swój sposób: Włosi robią pizzę i makaron dietetyczny, Grecy napełniają małże gotowanym ryżem, Tajowie robią pikantną zupę z kalmarem, aw Andaluzji zaoferują turystom pikantny gulasz z kalmarem, warzywami i ziołami.

Ale wszystkie te kulinarne manipulacje mają ze sobą coś wspólnego - przed przygotowaniem jakiegokolwiek „dania z owoców morza” konieczne jest usunięcie wszystkiego, co zbędne z mięczaków - grzbietu, wnętrzności i skóry. Jak wyczyścić kalmary, aby spędzić w kuchni jak najmniej czasu i nerwów?

Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem na kulinarne sprawy jest prysznic kontrastowy. Stawiamy dwa pojemniki - pusty i zimną wodą (dla uzyskania najlepszego efektu można wlać tam kawałki lodu), obok czajnika z wrzącą wodą i przygotować same tuszki.

Jeśli małż jest z głową, najpierw ostrożnie przyciąć głowę mackami, ścisnąć dziób i wyrzucić. Jeśli kałamarnica nie ma głowy, natychmiast wyciągnij chitynowy akord i wnętrze (dla wygody możesz przekręcić skrzydlatą rybę na lewą stronę). Następnie wkładamy kałamarnicę na talerz, zalewamy ją wrzącą wodą, składamy na durszlak - i natychmiast w lód.

Po takim prysznicu skórka na kałamarnicy powinna zwinąć się i zostać usunięta z mięsa bez żadnych problemów. Bardziej wygodne jest usunięcie folii pod chłodną bieżącą wodą, pocieranie tuszy, aby skóra została całkowicie usunięta.

Kolejny niuans - jak długo gotować skrzydlate ryby? Aby delikatny mięczak nie stał się trochę apetyczny, większość kucharzy radzi gotować go przez 3-4 minuty - lub 30-40. W drugim przypadku produkt straci swoją elastyczność, ale stanie się niesamowicie miękki!

Współcześni kucharze polecają inny sposób - zagotować wodę, wrzucić obrane małże (loki, słomki lub tusze) i natychmiast wyłączyć ogień. Po 12 minutach spuścić owoce morza do durszlaka, a następnie ostudzić w pustym rondlu.

Przepisy kalmarów

Gotowanie kalmarów to prawdziwie twórczy proces, który można zrozumieć dzięki różnorodnym przepisom z uskrzydlonymi rybami, oferowanym przez wszelkiego rodzaju książki kucharskie i portale kulinarne. Kałamarnice biszkopty w panierce i panierce, nadziewane kalmary i bułeczki z przekąskami, pieczenie i szaszłyki, sałatki i zupy, makarony i pizze, placki i paszteciki, kalmary juliens, a nawet paella z owocami morza - od potraw codziennych po wysokiej klasy arcydzieła.

Nie przypadkiem, wiele przepisów oferuje własną wersję właściwego gotowania kalmarów, oprócz tradycyjnej metody gotowania.

Sałatka letnia z kałamarnicami, selerem naciowym i oliwkami

To zajmie: 0,5 kg kalmarów, trzeci kubek oliwek, łodyga selera, 3 kawałki szalotki (lub cebula pospolita), łyżeczka skórki z cytryny, oliwa z oliwek, sól i sok z cytryny do tankowania.

Obrane tusze pocięte na pierścienie, macki - słomki. Wrzuć małże do wrzącej wody na minutę, a następnie do lodowatej wody - i na durszlak. Podczas gdy kalmary wyczerpują nadmiar wody, siekaj oliwki z selera i cebulę w zgrabnych pierścieniach. Wymieszać z startą skórką, ubrać, a następnie dodać kałamarnicę.

Pieczona kałamarnica z grzybami pod kapeluszem serowym

Będziesz potrzebował (na 2 porcje): 300 g kalmarów, jedną cebulę, 100 g świeżych pieczarek lub białą, 300 g śmietany, 100 g mozzarelli, pieprzu i soli do smaku.

Posiekaj cebulę w gorącym oleju przez 2-3 minuty, dodaj grzyby, gotuj przez kolejne 3 minuty. Na innej patelni smażyć kalmary pokrojone w paski przez 1-2 minuty. Wymieszać z dressingiem z grzybów cebulowych, śmietaną, przyprawami, włożyć do małych foremek. Przykryć startą mozzarellą i zamknąć w gorącym piekarniku przez 10 minut.

Szaszłyk z kalmarów z sosem sojowym

Potrzebne będą (na 2 porcje): 2 standardowe lub 4 małe kalmary, 4 łyżki soi i jedna łyżka sosów rybnych, jedna trzecia papryki chili, 1 cm korzenia imbiru, pół limonki.

Wymieszaj marynatę: posiekane chili i imbir, sosy, sok z limonki. Obrane kalmary są cięte na duże kwadraty lub pozostawione z całymi tuszami (jeśli małże są małe). Wstaw marynatę na 30-50 minut.

Namocz drewniane szaszłyki w lodowatej wodzie na 15 minut, a następnie przeciągnij kalmary: odwracamy kwadraty, przebijamy tusze. Grillowanie lub smażenie w głębokim tłuszczu przez 1-1,5 minuty. Podawać z dodatkiem ryżu lub świeżych warzyw.

http://safeyourhealth.ru/kalmaryi-polza-i-vred-kryilatoy-ryibyi/