Wasabi jest niezbędnym, choć nie zawsze obowiązkowym składnikiem przygotowania sushi. To dlatego, że przyprawa ma silne właściwości przeciwbakteryjne. Jeśli przygotowujesz danie z surowej ryby, będzie trochę wasabi. Warto zauważyć, że prawdziwy wasabi należy odróżnić od nierealnego: czasami sprzedawana jest mieszanina startego chrzanu z barwnikiem spożywczym. Przeczytaj uważnie kompozycję na probówkach.

Striped Sushi (Tazuna Sushi lub Rainbow Roll)

Tazuna Sushi lub Rainbow Roll to rodzaj sushi, w którym kok ryżowy jest zawijany nie przez nori, ale przez wielobarwne paski różnych produktów - kromki czerwonej ryby, cienko pokrojone paski groszku cukrowego itp.

sekcja: Sushi (bułki, maki sushi, nigiri sushi)

Maki Sushi (Maki Sushi Rolls)

Prosty przepis na sushi z krewetkami. Najpierw opiszemy szczegółowo przygotowanie ryżu do sushi, a następnie pokażemy, jak skręcić sushi matą bambusową. Do nadzienia nadają się całe lub losowo posiekane krewetki.

sekcja: Sushi (bułki, maki sushi, nigiri sushi)

Pstrągi

Nawet najbardziej doświadczony kucharz nie może zrobić tak wspaniałych bułeczek z solonym pstrągiem. Zamiast pstrąga możesz wziąć łososia. Zwróć uwagę na gotowanie ryżu: ryż musi być lepki, a następnie rolki zachowają kształt.

sekcja: Sushi (bułki, maki sushi, nigiri sushi)

http://www.gotovim.ru/subject/with/vassaby.shtml

Sos Wasabi w domu

Czy dobrze będzie porównać wasabi z energicznym rosyjskim chrzanem? Botanicy odpowiedzą twierdząco, ponieważ Eutrema japonicum, roślina, z której przygotowuje się sos wasabi, jest bezpośrednio związana z chrzanem i kapustą.

W przeciwieństwie do rosyjskich krewnych, ten niesamowity korzeń rośnie nie na ogrodach warzywnych, ale na górskich stokach. Aby uzyskać płonący korzeń, Japończycy starannie układają tarasy, mając je blisko górskich strumieni. Czysta woda i górskie powietrze nadają roślinie niezwykły smak i siłę.

Proces uprawy roślin jest pracochłonny i długi. Najpierw kiełkuje się nasiona w szklarniach, a następnie przenosi do przygotowanych tarasów. Korzeń rośnie długo, dodając 2-3 centymetry rocznie. Cztery lata muszą minąć, aby piękny, silny i gotowy do spożycia korzeń wasabi wyrósł z małego ziarna.

Zbiór roślin odbywa się ręcznie, dzięki czemu żaden korzeń nie jest uszkodzony. Do produkcji słynnego gorącego sosu nadają się tylko całe i świeże korzenie.

Prawdziwy lub fałszywy wasabi

Ten sos wasabi nazywa się w Japonii „Honvasabi”. Przygotuj go z korzeni, uprawianych zgodnie z zasadami. Przyprawa, którą kupujemy w supermarketach, jest uprawiana komercyjnie na zwykłych polach nawadnianych. Pod względem smaku jest daleko od Honvasabi.

Klasyczna porcja sosu do potraw jest tak samo magiczna jak jego uprawa. Jeśli pójdziesz do japońskiej restauracji, zobaczysz, jak szef kuchni delikatnie wciera korzeń w wysuszoną skórę rekina prosto w talerz. Master mierzy dokładnie tyle samo wasabi, ile jest konieczne do harmonijnego połączenia z daniem głównym.

Na półkach sklepów można znaleźć podobny produkt z różnych krajów, gdzie przygotowuje się go z musztardy, chrzanu i innych składników. Nie mają nic wspólnego z prawdziwym japońskim cudem kulinarnym. Oferujemy przepis na sos wasabi, który można przygotować w domu.

Przepis Wasabi

Świetnie, jeśli możesz jakoś zdobyć świeży korzeń wasabi. Następnie wystarczy zetrzeć go na drobnej tarce, zwinąć w kulkę i pozostawić na około 15 minut, a następnie można podać do potraw. Nie mamy korzenia, więc przygotujemy przyprawę z proszku, który można kupić w sklepie. Do sosu musimy wziąć:

• proszek wasabi - 1 łyżka;
• czysta woda - 2 łyżki stołowe.

1. Po prostu wymieszaj proszek i wodę, aż będą gładkie. Następnie tworzymy piłkę i przesuwamy ją na płytkę z dodatkiem.

Należy pamiętać, że świeżo przygotowane przyprawy należy spożywać natychmiast, ponieważ z powodu ich długiego przechowywania traci swój smak i ostrość.

Chrzan Wasabi i musztarda

Jeśli nie masz możliwości zdobycia egzotycznego korzenia, nie zniechęcaj się. Sos można uzyskać ze zwykłych składników dla nas. Potrzebujemy:

• musztarda (proszek) - 50 gramów;
• korzeń chrzanu (tarty) - 50 gramów;
• barwnik spożywczy zielony - 5 gramów.

1. Mój korzeń chrzanu, czysty, pocierać i mierzyć 50 gramów.
2. Chrzan wymieszać z proszkiem musztardowym, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
3. Dodaj barwnik do kleiku, aby nadać mu naturalny kolor.

Makaron jest gęsty i dość ostry.

Majonez Wasabi

Na bazie wasabi, wiele gospodyń domowych przygotowuje niesamowity majonez, który świetnie nadaje się do krewetek, odświeża je i tworzy przyjemną kulę kuchenną. Do przygotowania potrzebujemy:

• proszek wasabi - 1-2 łyżki stołowe;
• olej roślinny (bezwonny) - 200 ml;
• jajko - 1 sztuka;
• sok z cytryny - 1,5 łyżki;
• przegotowana woda (temperatura pokojowa) - 1-2 łyżki stołowe;
• pieprz i sól do smaku.

1. Weź głęboką miskę, wlej do niej olej i wbij jajko.
2. Rozpuścić proszek wasabi wodą na pastę. Konsystencja powinna być gładka.
3. Otrzymaną pastę rozprowadzamy w misce z masłem i jajkiem. Weź blender i pobij wszystkie składniki. Rozważmy, że majonez wasabi szybko się zagęszcza w ciągu zaledwie kilku sekund.
4. Dodaj sok z cytryny, pieprz i sól do ubitej masy. Ponownie zagnieść ręcznie. Przyprawa jest gotowa.

Ten sos wasabi z krewetkami i innymi owocami morza jest doskonale połączony.

Jakie dania są podawane w sosie?

W Japonii wasabi jest niezbędnym atrybutem kulinarnym podawanym sushi i bułkom. Jednak jego połączenie z potrawami się nie kończy. Sos niesamowicie barwi smak małych smażonych ryb, które są używane jako zimna przekąska.

Pikantni miłośnicy przypraw będą cieszyć się kanapką z cienką warstwą gęstego zielonego sosu. Dodaj kromki pysznej wędzonej makreli, trochę sera śmietankowego i cienkich plasterków pomidorów do chleba i sosu, a otrzymasz oryginalną kanapkę o wielostronnym, ostrym wędzonym smaku.

Możesz zrobić niezwykły sos sałatkowy z proszku, jeśli rozcieńczasz go dużą ilością wody. Japońscy smakosze łatwo wypełniają je lodami.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Przepisy Wasabi

Rzuć „Philadelphia”

Roll „Philadelphia” - to jedna z najbardziej znanych i popularnych rolek na całym świecie. W moim przepisie fotograficznym pokażę Ci, jak szybko i po prostu nauczysz się, jak wykonać taką rolkę w domu przy użyciu dostępnych produktów.

Japońskie bułki w domu

Maki Sushi Po prostu uwielbiam japońskie jedzenie. Ucząc się gotować tylko sushi i bułki. Sushi, które przygotowywane są z bambusowej maty makisu, nazywane są bułkami lub maki-sushi [maki-sushi]. Chcę podzielić się receptą na robienie bułek w domu.

„Mozaika” Maki, Sushi i Roll

Ginkan-maki, tempura-maki, syake temari sushi i roll „Mosaic”. A teraz po rosyjsku. Ginkan - łodzie, tempura - gorące bułki, ciasto temari - kulki ryżowe z łososiem. To nie jest trudne! A gorące chrupiące bułki w tempurze będą docenione przez wszystkich.

Japoński kurczak na szaszłykach

Bardzo soczysty, smaczny kurczak. Pyszna kolacja.

Roladki „Róża” z łososiem

Proponuję gotować bułki, których nazwa tłumaczona jest z japońskiego jako „Wiosna”. Chcę pokazać 2 opcje na raz. Gotowanie ich nie jest trudne. Pierwsze o średnicy nie są małe ze względu na wypełnienie, drugie mają małą średnicę. Za przepis dziękuję japońskim szefom kuchni.

Bostońskie bułeczki i więcej

Znowu bułki. Tym razem zrobiłem wszystko dobrze! Okazało się nie gorsze od zakupionych, pulchne!

Futomaki

Ten warsztat w zeszłym roku z jakiegoś powodu nie rozprzestrzenił się tutaj. Są to wspaniałe rolki mozaikowe, które robiliśmy ze znajomymi.

Przekąska na krakingu

Bardzo prosta, ale spektakularna przystawka z solonej ryby, marynowana w sosie sojowym, cebulowym, awokado i twarogu z wasabi, podana na krakersach cebulowych, będzie ozdobą stołu noworocznego. Przystawka jest przygotowywana bardzo szybko, okazuje się bardzo smaczna i zawsze wywołuje sensację przy stole.

Snack „Seven Feet Under Sprat”

Bardzo prosta, ale jednocześnie bardzo smaczna przekąska, która nadaje się na każdą okazję. Bardzo często gotuję go dla mojej PRYntsy, która pracuje w flocie rzecznej i nazwa należy do niego.

Sushi jest elementarne

Istnieje wiele przepisów na robienie sushi, wiele kontrowersji na ten temat, postaram się wyjaśnić przygotowanie podstawowego sushi, które nazywa się „na palcach”.

Sushi „Funny Pandas”

Dla miłośników sushi. Przedstawiam wam sushi w formie zabawnych pand. Bardzo, bardzo smaczne i zabawne!

Japońska sałatka z ogórkiem i rzodkwią

Po obejrzeniu kompozycji tej sałatki możesz powiedzieć: Cóż, kim on jest Japończyk. to nasza tradycyjna wiosenna sałatka.. ogórki. rzodkiewka. nadal być kwaśną śmietaną lub majonezem. „Ale jeśli nieznacznie zmienisz opatrunek, dodając do sałatki japoński smak, otrzymasz zupełnie inny smak! Jest to szczególnie istotne teraz, na stanowisku, kiedy chcesz urozmaicić menu, aby nie tylko odpowiadało kanonom, ale było pyszne.

Sałatka „Shogun”

Lubisz rolki sushi? Więc do ciebie do mnie! Pyszna sałatka, ma smak bułek. Nie wierzysz? Następnie spróbuj!

Sałatka „Musume”

Ogólnie rzecz biorąc, zwykła sałatka, z prostych składników. Ale bogaty, pachnący opatrunek odgrywa swoją rolę solo i zasadniczo zmienia smak prostych składników. Ponadto jej mąż uwielbia sałatki ziemniaczane. A na obiad - to tylko „magiczna różdżka” - i przekąskę, a danie główne u jednej osoby! Jeśli lubisz bogate smaki, koniecznie spróbuj, nie przesadzaj z przyprawami i przyprawami.

Sakura Sushi

Piękne, smaczne, użyteczne, modne.

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/325/

Gotować?

Wszystko o sztuce kulinarnej...

Wasabi Sauce na prawdziwą japońską ucztę

Popularność japońskiej kuchni nabiera tempa na całym świecie. Egzotyczne sushi dziś stało się całkiem zwyczajnym gościem przy stole. Bułeczki są obecne w menu wielu restauracji, są zamawiane w domu, robione w domu. Ale gdy gotujesz sam, pojawia się problem: nie ma ważnego dodatku do sushi - sos wasabi. Jak naprawić sytuację? Biegnij do sklepu daleko, aby kupić egzotyczny produkt, albo możesz zrobić to w domu? Instrukcje jak zrobić sos wasabi uratują posiłek w stylu japońskim, uderzając wszystkich gości swoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Co to jest sos wasabi?

Dla tych, którzy nigdy nie jedli bułek, a przynajmniej nie byli zainteresowani nazwą produktów, warto wyjaśnić, czym jest sos wasabi. To tradycyjny japoński gorący sos, który podawany jest prawie wszystkim tradycyjnym azjatyckim potrawom. Ma grubą teksturę i jasnozielony kolor. Często dodaje się go do sosu sojowego, mieszając, a więc słone i pikantne smaki.

Ten „dodatek do potraw” jest często nazywany japońskim chrzanem lub musztardą. Jest to częściowo prawdą, ponieważ w swoich właściwościach i naturze ostrości przypomina dokładnie te produkty: kremowe, promieniujące bardziej w nos niż w język.

Skład sosu wasabi

Dodać taki dodatek do potraw z korzenia trawy o tej samej nazwie. W naturze można ją znaleźć tylko w Japonii. A samodzielne uprawianie trawy jest dość trudne - to długi proces, który wymaga wiele uwagi.

Obecna kompozycja sosu wasabi zawiera tylko starte, zaparzone korzenie o tej samej nazwie zioło. Ale ze względu na fakt, że jak już wspomniano, roślina jest rzadka i kapryśna, często zastępowana jest barwioną musztardą, chrzanem lub substancjami chemicznymi. Dlatego, wypróbowawszy opcję serwowaną w barach sushi, nie bądź pewien, że poznałeś smak tradycyjnego japońskiego produktu.

Sos Wasabi w domu

Zamiast kupować gotowy makaron w tubkach, lepiej gotować go samemu w domu. Cena nie będzie prawie różna, ale bogactwo smaku będzie odczuwalne. Faktem jest, że sosy sklepowe, nawet jeśli są szczelnie zapakowane, z czasem znikają i tracą ostrość. Dlatego przekąska własnej produkcji będzie waszym zbawieniem - pozostanie smaczna, jasna i paląca, odegrając niezbędną rolę w waszej uczcie.

Istnieje kilka możliwości przygotowania domowego sosu wasabi.

• Pierwszy przepis na wasabi pochodzi z prawdziwego korzenia odpowiedniej rośliny. Jeśli masz szczęście, kto może zdobyć lub wyhodować tę trawę, jej korzeń powinien być po prostu posiekany na tarce i pozwolić mu parzyć przez pół godziny;
• Druga opcja jest znacznie łatwiejsza - wystarczy kupić proszek wasabi i małą cytrynę. Koszt takiego produktu z reguły nie przekracza 50 rubli na 100 g. Schemat gotowania jest absurdalnie prosty: wystarczy zmieszać składnik proszkowy i przegotowaną wodę w stosunku 1: 1, mieszając je dokładnie aż do uzyskania jednorodności. Aby dodać więcej cantów, wlać niewielką ilość soku z cytryny do mieszanki;
• Ten przepis wasabi jest przeznaczony dla osób pozbawionych dostępu do azjatyckiej żywności. Trudne instrukcje krok po kroku nie są dostępne tutaj, konieczne będzie jedynie zmieszanie w równych proporcjach suchego proszku musztardowego, posiekanego chrzanu i, aby wyglądać jak „japońska musztarda”, zielonego barwnika spożywczego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale ogólnie będzie to coś podobnego.

Teraz wiesz, z czego składa się wasabi. Jak widać, nie ma w tym nic zbyt skomplikowanego, a obcokrajowcowi trudno jest znaleźć odpowiednie składniki. Ale nadal jest to całkiem realne. Możesz zrobić sos wasabi w domu, dodając japońskie domowe potrawy, a nawet eksperymentować z Rosjanami, czemu nie?

Inspiracja dla Ciebie, powodzenia i oczywiście ciesz się posiłkiem!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Wasabi - chrzan nie tylko na sushi

Nazwa „wasabi” kojarzy się głównie z bardzo ostrą zieloną pastą podawaną sushi. Warto jednak wiedzieć, że w tym suplemencie japoński chrzan otrzymany z wasabi jest tylko częścią kompozycji.

Roślina ta jest uprawiana głównie w Japonii, Korei i na Tajwanie. Nie tylko podkreśla smak potraw, ale także pozytywnie wpływa na nasze zdrowie. Zapoznaj się z jego właściwościami i naucz się gotować z nim nie tylko sushi!

Właściwości Wasabi

W naszym rejonie bardzo trudno jest kupić prawdziwy korzeń japońskiego chrzanu, który jest znacznie ostrzejszy niż zwykły chrzan. Jego smak może również czuć charakterystyczną gorycz. Japoński chrzan musi zostać zmiażdżony na tarce z małymi dziurkami, a następnie z tartej masy należy uformować kulkę i spryskać ją wodą w celu wydobycia najlepszego smaku w ciągu kilku minut.

W naszych sklepach znacznie łatwiej jest kupić produkty zawierające wasabi, na przykład makaron lub wasabi w proszku. Zawsze jednak należy uważnie przeczytać informacje na etykietach, aby nie dać się oszukać. Zdarza się, że producenci dodają do swojego produktu tylko zwykły chrzan z musztardą i sztucznymi kolorami.

Chrzan japoński ma działanie przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe i jest doskonałym środkiem przeciwgrzybiczym. U jej podstaw leży duża dawka prowitaminy A (ma dobroczynny wpływ na oczy), witaminy z grupy B, witamina C (silny antyoksydant wzmacniający układ odpornościowy) oraz związki siarki o działaniu bakteriobójczym.

Idealne uzupełnienie sushi i nie tylko

Wasabi jest najczęściej używany jako element kuchni azjatyckiej. Jest to niezwykle popularny składnik surowych dań rybnych. W połączeniu z marynowanym imbirem i sosem sojowym wasabi jest niezbędnym uzupełnieniem sushi. Ale niewiele osób wie, że produkt ten dobrze komponuje się z innymi smakami. Oto kilka prostych przepisów - pikantna wersja placuszków ziemniaczanych, chrupiąca sałatka z awokado, pikantny zielony makaron na kanapki i grillowane przekąski - które pomogą Ci ocenić wasabi w inny sposób.

Nawiasem mówiąc, chrzan japoński jest doskonałym dodatkiem do trudnych do strawienia potraw, ponieważ wspomaga wydzielanie soków trawiennych i łagodzi objawy niestrawności.

Smażony Boczek Wasabi

Gotowanie Boczek nie jest cięty na bardzo cienkie plasterki, zawiązywany na szaszłykach. W misce wymieszaj masło z sosem sojowym, syropem klonowym, czosnkiem, wasabi, imbirem i przyprawami. Szaszłyki smażone są na grillu, cały czas podlewając je marynatą, aż bekon stanie się chrupiący. Podawane ze świeżymi liśćmi różnych rodzajów sałatek i bazylii.

Naleśniki z Wasabi

Składniki: 1 kg ziemniaków, 1 średnia cebula, 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku, 7 łyżek mąki pełnoziarnistej, 2 jajka, szczypta soli, 1 łyżka wasabi w postaci pasty, 2 łyżki sezamu, 1 łyżka oleju sezamowego, warzywo olej do smażenia.

Gotowanie Obierz cebulę i ziemniaki i zetrzyj z najmniejszymi dziurkami. Nasiona sezamu smażymy na suchej patelni i dodajemy do masy ziemniaczanej, a następnie dodajemy ten sam czosnek, mąkę, jajka, sól i wasabi. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości. Używając łyżki, uformuj naleśniki, smaż je na każdej stronie przez kilka minut. Dodatkowo możesz wysłać je do piekarnika, aby były bardziej chrupiące (w naczyniu do pieczenia naleśniki są pieczone przez 10 minut w 180 stopniach). Przed podaniem posypać olejem sezamowym.

Sałatka orientalna

Przygotowanie: Obierz awokado, usuń kość i pokrój mięso na kostki. Obierz krewetki. Wraz z paluszkami krabowymi pokrój je na mniejsze kawałki i dopraw do smaku. Smażyć krewetki i patyczki na maśle przez 5-6 minut. Następnie, razem z olejem, dodaj do awokado. Wymieszaj sos sojowy z wasabi i wlej do sałatki. Posypać sezamem. Podawaj to orientalne danie zaraz po ugotowaniu.

Pasta wasabi i zielony groszek

Składniki: 450 g zamrożonego lub świeżego groszku, 1 kostka naturalnego tofu, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 1 i 1/2 łyżeczki pasty wasabi, sól i biały pieprz do smaku.

Gotowanie: zagotuj groszek, a następnie odcedź, pozostawiając trochę wody z gotowania.
Dodaj tofu pokrojone na kilka kawałków, oliwę z oliwek, olej sezamowy, pastę wasabi, sól i biały pieprz. Ubij wszystko, w razie potrzeby uzupełnij wodę, w której przygotowano groszek, aby uzyskać gładki krem.

Pasta z awokado i wasabi

Sashimi

Składniki: 200 g filetu z tuńczyka lub łososia (można wziąć krewetki), 100 ml sosu sojowego, 20 g wasabi w postaci makaronu, 100 g marynowanego imbiru.

Przygotowanie: Pokroić rybę na plastry o wymiarach 2 cm x 4 cm, złożyć plastry na pół i ułożyć na talerzu. Podawać z wasabi, sosem sojowym i imbirem.

A to już nie sashimi, ale stek z łososia z sosem wasabi i jogurtowym.

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/vasabi/

Trzy sposoby na sos wasabi

Popularność kuchni japońskiej nabiera tempa w naszym kraju. Sushi i bułki, słynny sos wasabi na stołach nie były egzotyczne, ale normalne. Słynny film z początku 2000 roku z Jeanem Reno gloryfikował tę przyprawę w naszej kulturze kulinarnej.

Funkcje gotowania

Sosy zajmują znaczące miejsce w Kraju Wschodzącego Słońca. Wasabi jest zrobiony z mielonego japońskiego chrzanu (japońska eutremia). Aby roślina mogła normalnie rosnąć i nie boli, wymagane są specyficzne warunki środowiskowe (wysoka wilgotność, temperatura około 20 stopni, zacienione miejsce itp.).

Wiadomo, że wasabi było używane jako pokarm od ponad sześciu stuleci, korzeń tej rośliny był mywany, czyszczony i tarty. Również ta roślina ma bardzo ostry zapach.
Ze względu na to, że chrzan japoński jest trudny do uprawy, zamiast niego zaczął używać daikon. Ta kultura jest bardzo podobna w smaku do japońskiego chrzanu.

Wasabi to substancja o kremowej konsystencji, pikantna w smaku, bardzo podobna do musztardy lub chrzanu w smaku. Jedzenie sosu powinno być zawsze świeże, ponieważ w kontakcie z tlenem traci swoją pikantność. Warto zauważyć, że sos, który jest zwykle podawany w rosyjskich restauracjach specjalizujących się w sushi i bułkach, jest znacznie gorszy od japońskiego odpowiednika w ostrości.

Sprawdzone przepisy

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie sosu wasabi.

• Pierwsza metoda to oryginalna, czyli przygotowanie sosu z prawdziwego korzenia japońskiego eutreme. Jeśli udało ci się zdobyć tę roślinę lub samemu ją uprawiać, wystarczy umyć korzeń, trochę usunąć górną część (skórę) i zetrzeć ją. Następnie powstała masa powinna stać przez jakiś czas (około pół godziny).
• Druga metoda to pochodna receptura na sos wasabi. Do tego potrzebny jest puder wasabi i średniej wielkości cytryna. Weź równe ilości przegotowanej wody i proszku, mieszaj do uzyskania gładkości. Aby podkreślić smak, wyciśnij kilka kropli soku z cytryny.
• Trzeci sposób jest najłatwiejszy i najtańszy. W skład tego sosu wchodzi sucha musztarda, świeży chrzan i zielona kolorystyka żywności. Chrzan i musztarda są pobierane w równych częściach i dobrze mieszane. Pigment dodaje się trochę, kolor powinien być jasnozielony (pistacja).

Takie danie jak krewetki wasabi jest bardzo popularne. Potrzebne będą krewetki tygrysie (20 sztuk), smażone ciasto, warzywa i warzywa.

Krewetki są obrane i myte pod bieżącą wodą, a następnie smażone w cieście na maśle. Sos składa się z majonezu (160 g), skondensowanego mleka (20 ml) i proszku wasabi (20 g). Krewetki polane sosem i rozsmarowane na warzywach.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Wasabi Co zrobić z wasabi? Jak zrobić wasabi?

Wasabi to przyprawa stosowana w kuchni japońskiej. Jest to gorący i gorący sos, przypominający nieco musztardę europejską. Ma wygląd gęstej pasty koloru zielonego. Zrób wasabi lub ze startego korzenia rośliny o tej samej nazwie, która jest japońską odmianą chrzanu lub ze zwykłego chrzanu, przypraw i barwników spożywczych. „Prawdziwy” sos wasabi jest bardzo kosztowną przyprawą, ponieważ roślina służąca jako surowiec wymaga specyficznych warunków uprawy i nie rośnie nigdzie poza Japonią. Dlatego najczęściej w sklepach, restauracjach i barach z przekąskami innych krajów można znaleźć tylko tańszą imitację. Imitacja wasabi sprzedawana jest w postaci pasty w tubie lub proszku, który należy rozcieńczyć wodą.

Jednak zarówno prawdziwe, jak i naśladowane wasabi, urozmaicają smak potraw i poprawiają zdrowie. Sos ten ma silne właściwości antyseptyczne (co wynika przede wszystkim z jego stosowania w połączeniu z surowymi daniami rybnymi), łagodzi warunki przeziębienia, stymuluje produkcję enzymów trawiennych.

Wasabi najlepiej nadaje się do tradycyjnych japońskich potraw: sushi i sashimi, a także bułek - europejska modyfikacja sushi. Dobrze jest połączyć je z potrawami z mięsa, drobiu i ryżu, w razie potrzeby można je zastąpić musztardą. Z opatrunkiem z wasabi możesz zrobić sałatki i zupy.

http://domguru.com/whattoprepare/ing502.html

Wasabi

Przyprawy - Wasabi

Wasabi to przyprawa znana jako „japoński chrzan”, która jest powszechnie stosowana w krajach wschodnich, aby dać pikantne jedzenie. W rzeczywistości jest to suszony, zmielony korzeń o tej samej nazwie z rodziny kapusty. „Chrzan japoński” uprawiany jest w zimnej wodzie górskich rzek, w ogrodzie lub na brzegu w pobliżu zbiorników. Uprawa rośliny rozpoczęła się w XX wieku.

Wasabi uprawiana na plaży ma bogatszy smak i jest ceniona bardziej niż jej „woda”.

Miejsce urodzenia - Azja i Daleki Wschód. Wasabi uprawiana w Korei, Nowej Zelandii, Tajwanie, USA, Chinach, japońskiej prowincji Izu.

Ostrość przypraw jest podobna do musztardy. Co ciekawe, wasabi stymuluje raczej drogi nosowe (receptory węchowe) niż językowe (smakowe). Nie jedna przekąska, pierwszy lub drugi kurs kuchni japońskiej jest kompletny bez tej przyprawy. Aby zmiękczyć smak, miesza się go z sosem sojowym.

Wasabi jest niezbędnym składnikiem do robienia sushi, bułek. Przyprawę nakłada się cienką warstwą ryżu. „Chrzan japoński” najlepiej podawać z owocami morza, rybami. Wasabi i tuńczyk - idealne połączenie, które korzystnie podkreśla walory smakowe siebie nawzajem. W sklepach przyprawa ma postać proszku i pasty.

Skład chemiczny

Japońska roślina chrzanowa ma duże liście o kształcie serca, postrzępione na krawędziach, z długim ogonkiem. Pełzanie łodyg, osiąga 1,5 cm wysokości. Okres kwitnienia to kwiecień-maj.

Wasabi to produkt niskokaloryczny. 100 g przypraw zawiera 109 kalorii, 69,11 g wody, 24 g węglowodanów, 7,8 g błonnika pokarmowego, 5 g białek, 1,92 g popiołu. Tłuszcze są nieobecne.

Aby utworzyć korzeń japońskiej byliny, jadalny, trwa trzy lata. Wasabi ma ostry specyficzny zapach i delikatny palący smak. Dodaje się go do ogórków, sałatek, pierwszych dań, sushi i sashimi. Stosowany również do dezynfekcji surowych ryb.

Co ciekawe, w Japonii pomnik tej rośliny.

Do użycia czy nie?

Wasabi zawiera izotiocyjaniany, które zapobiegają rozwojowi bakterii chorobotwórczych, które powodują powstawanie próchnicy, zatrucie pokarmowe. Ponadto substancje te są uważane za przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego, hamują rozprzestrzenianie się przerzutów.

Korzeń rośliny jest składnikiem przeciw astmie, który zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i działa przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybicznie.

Inne lecznicze właściwości wasabi:

• neutralizuje działanie toksyn;
• pobudza apetyt;
• zwiększa przepływ krwi;
• poprawia trawienie, skład chemiczny krwi;
• oczyszcza wątrobę, zatoki nosowe;
• zmagający się z przeziębieniami, gronkowcem, Escherichia coli;
• łagodzi ostre objawy wstrząsu anafilaktycznego;
• zwiększa pociąg seksualny.

Ekstrakt z Wasabi ma natychmiastowy wpływ na szybkość wchłaniania do krwi i przejawy jego właściwości leczniczych, nie jest gorszy od aspiryny, ale ma mniejszą moc.

Przyprawa służy do leczenia następujących warunków:

• cukrzyca;
• nowotwory przewodu pokarmowego, piersi, jelita grubego;
• astma;
• choroby katar;
• patologie układu sercowo-naczyniowego;
• zapobieganie próchnicy, trądzik, zakrzepica;
• biegunka.

Pamiętaj, że tylko naturalny wasabi ma powyższe korzystne właściwości. Bój się podróbek!

Ze względu na wysokie koszty, poza krajem wschodzącego słońca, przyprawy są wykonane ze zwykłego chrzanu, skrobi kukurydzianej, musztardy w proszku, sztucznych barwników. Ten produkt nie ma nic wspólnego z wasabi.

Aby nie kupować fałszywego produktu, uważnie przeczytaj jego skład na etykiecie. Jeśli opakowanie mówi „pierwsza klasa” - jest to w 100% naturalny produkt naturalny. „Klasa II” wskazuje, że przyprawa zawiera tylko jedną czwartą proszku kłącza roślinnego. Produkt trzeciej klasy to zwykły chrzan, nie jest wasabi. Taki produkt nie przyniesie namacalnych korzyści dla zdrowia.

Wasabi zwiększa ciśnienie krwi i nasila następujące choroby:

• zapalenie trzustki;
• kłębuszkowe zapalenie nerek;
• nadkwaśne zapalenie żołądka;
• zapalenie wątroby;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wrzód żołądka, jelita.

Przyprawa egzotyczna jest przeciwwskazana dla osób o wysokiej kwasowości żołądka, nadciśnieniu, chorobach wątroby, chorobach nerek i procesach zapalnych w przewodzie pokarmowym.

Aplikacja do gotowania

Korzeń Wasabi jest używany zarówno świeży, jak i suszony. Surowa roślina zawiera więcej składników odżywczych niż przetworzona. Świeże korzenie pachną rzodkiewką i smakują jak chrzan i musztarda. Są one wcierane na tarce ceramicznej lub metalowej tuż przed użyciem. Jednak w chłodnym, ciemnym miejscu pastę wasabi owiniętą folią można przechowywać przez okres do jednego miesiąca bez utraty smaku i smaku. Jasnozielona masa podawana jest z daniami rybnymi, marynatami, piklami, dodawanymi do zup, sałatek, sushi, makaronów mięsnych.

Aby zmiękczyć smak i zmniejszyć ostrość, wasabi jest mieszany z sosem sojowym, limonką, pastą orzechową, sezamem.

Oprócz roślin okopowych, kwiatów, łodygi, młode pędy liści rośliny są używane do gotowania. W Japonii gotują tempurę. Kawałki roślin są smażone w cieście do złotej chrupiącej skórki.

Na bazie suchego proszku przygotowywane są sosy, które służą jako opatrunek do tradycyjnych japońskich potraw „tempura”, „sashimi”, „sushi”. Idealna kompozycja - mieszanka mąki kukurydzianej, musztardy, korzenia wasabi.

Sposób przygotowania sosu z proszku: wlać 30 gramów posiekanego suchego korzenia do pojemnika, zalać 45 ml przegotowanej, zimnej wody wolnym strumieniem, ciągle mieszać. Dokładnie sprawdź masę, nie powinna mieć grudek, a konsystencja przypomina miękką glinę. Jeśli to konieczne, dodaj więcej płynu lub proszku. Pozostaw przygotowany sos na 15 minut. W tym czasie wyschnie i odbierze charakterystyczny zapach. Aby zmienić smak, dodaj 30 g startego chrzanu i suchej musztardy do sosu. Aby poprawić wygląd estetyczny, dodaj do sosu zielony barwnik spożywczy.

Co ciekawe, proszek z kłączy wasabi można rozcieńczyć nie wodą, ale sokiem z cytryny. W tym przypadku sos będzie ostry, z charakterystyczną cytrusową kwaśnością. Przechowywać w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 10 dni.

Pamiętaj, że wasabi jest cieplejszy niż papryka chili. Dlatego przestrzegaj umiaru i nie nadużywaj przypraw. W przeciwieństwie do pieprzu, japońska roślina korzeniowa nie pali języka, ale „uderza w nos”, który łatwo zmywa się wodą.

Przepisy Wasabi

Sałatka „Pikantna Świeżość”

• Pieprz bułgarski - 2 sztuki;
• ogórki - 2 sztuki;
• zielona cebula, pietruszka, koper - 1 każdy;
• śmietana 15% - 30 mililitrów;
• sos wasabi.

Sposób przygotowania: warzywa i warzywa umyć, posiekać do pożądanej wielkości, doprawić kwaśną śmietaną i japońską pastą chrzanową. Sól do smaku. Sałatka jest łatwo trawiona, stymuluje przemianę materii.

Pieczona ryba z sosem wasabi

• olej sezamowy - 30 mililitrów;
• filet z łososia - 500 gramów;
• bułka tarta - 50 gramów;
• przyprawa wasabi.

Zasada przygotowania: pokroić czerwoną rybę na małe kawałki, wymieszać miękisz z krakersów, zieloną pastę z olejem sezamowym. Rozłóż łososia na mieszance. Piec przez 20 minut w piekarniku, podgrzanym do 170 stopni.

Pikantne Orzechy

• miód - 15 mililitrów;
• Japońska pasta chrzanowa - 15 gramów;
• orzeszki ziemne - 400 gramów;
• sos sojowy - 45 mililitrów.

Sekwencja gotowania: wymieszać miód, wasabi i sos sojowy. Włóż orzechy do opatrunku, dokładnie wymieszaj, połóż na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem. Piec w piekarniku przez 10 minut w 200 stopniach.

W procesie gotowania zaleca się stosowanie świeżego korzenia wasabi, ponieważ ma on bogatszy smak, zapach i kolor niż suchy (proszek).

Zastosowanie w kosmetologii

Dzięki właściwościom płonącym korzeń wasabi jest stosowany w przemyśle spa do okładów na ciało i oczyszczania skóry. Ekstrakt roślinny wnika głęboko w skórę właściwą i pomaga pokonać najbardziej złego wroga kobiety - cellulit. Substancja czynna izotiocyjanian, która jest częścią wasabi, w połączeniu z kwasem askorbinowym, potasem i wapniem zwalcza wolne rodniki, które przyspieszają starzenie się organizmu. W rezultacie tkanki są nasycone tlenem, pobudzane jest krążenie krwi, a młodość komórek jest przedłużona.

Owijanie wasabi eliminuje „skórkę pomarańczową” ze skóry, łagodzi skurcz naczyń i łagodzi bolesne odczucia w stawach. Aby zasilić skórę właściwą, do gorącej zielonej mieszaniny dodaje się olejek eteryczny z rozmarynu.

Aby oczyścić skórę martwych komórek za pomocą peelingu z wasabi. Procedura nie tylko usuwa martwe cząstki, ale także sprawia, że ​​skóra właściwa jest gładka i równa. Aby zmiękczyć działanie głównego składnika, dodaje się masło shea, japońskie drewno i oleje jojoba.

Ponadto producenci dodają ekstrakt z wasabi do dezodorantów (aby zneutralizować bakterie powodujące nieprzyjemny zapach), szampony (wzmacniające cebulki i stymulujące wzrost włosów), maseczki do ciała (w celu zwiększenia krążenia krwi i spalenia złogów tłuszczu), piankę do paznokci (dla płyta wybielająca).

Wasabi odchudzające

Co roku coraz popularniejsza staje się dieta sushi, która pozwala obniżyć kilogram dziennie. Warunek dla tej metody odchudzania - stosowanie przypraw w wasabi w połączeniu z głównym posiłkiem.

Sushi - obfity posiłek, w jednej części bułki, o wadze 50 gramów, zawiera tylko 70 - 80 kalorii. Aby utrzymać wagę, zaleca się, aby takie „japońskie” dni na czczo były przeprowadzane raz w tygodniu. W ciągu dnia można jeść tylko domowe sushi z pikantnym sosem wasabi. Liczba posiłków - 4 razy. Jedna porcja - 2 rolki. W dniu dopuszczalne jest spożywanie nie więcej niż 8 sztuk.

Zgodnie ze składnikami zawartymi w naczyniu, bułki są dietetycznym, niskokalorycznym daniem i są bardzo satysfakcjonujące i zdrowe.

Z czego jest zrobione sushi?

1. Gotowany ryż. Dostarcza organizmowi złożonych węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B, jodu, wapnia, fosforu, cynku, żelaza. Absorbuje substancje rakotwórcze z organizmu, usuwa żużle i sole.
2. Glony „Nori”. Jest źródłem jodu, wapnia, żelaza i witamin A, D, B, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie tarczycy, wzmacniają szkielet, układ krążenia, wyostrzają myślenie.
3. Owoce morza i ryby. Zawierają potas, cynk, jod, fosfor, witaminy z grupy B, łatwo przyswajalne białko i kwasy tłuszczowe omega-3, które zapobiegają powstawaniu zakrzepów krwi, zaburzeń seksualnych i niszczeniu kości.
4. Wasabi Dezynfekuje surowe ryby, stymuluje metabolizm, aktywuje trawienie.
5. Awokado Zawiera potas, tłuszcze jednonienasycone i witaminę E, które eliminują płytki cholesterolowe, wzmacniają układ odpornościowy.
6. Ogórki. Warzywo to 95% wody, tłumi apetyt, równoważy kwasowość organizmu, dostarcza narządy z substancjami odżywczymi (witaminy B, magnez, cynk, żelazo, fosfor, potas, wapń).

Dieta sushi to symbioza korzystnych produktów, które aktywują metabolizm i spalanie tłuszczu. Główne warunki to gotowanie bułek niezależnie od świeżych produktów i obserwowanie umiarkowanego jedzenia.

Wniosek

Wasabi - japońska przyprawa o ostrym zapachu i palącym smaku. Korzenie, kwiaty, pędy roślin stosowane są w kuchni tradycyjnej, kosmetologii. Przydatne właściwości wasabi ze względu na bogaty skład chemiczny. Przyprawa zawiera celulozę, aminokwasy, glikozydy, olejki eteryczne, sinegrinę, witaminy A, B, C, PP, makro- i mikroelementy (fosfor, żelazo, mangan, potas, wapń, magnez, miedź, sód, cynk).

W XIX wieku naukowcy doszli do wniosku, że ludzie używający wasabi nie cierpią na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ pasożyty żyjące w produktach i na błonach śluzowych nie wytrzymują wpływu substancji czynnych skoncentrowanych w płonącym korzeniu. Ponadto wasabi ma szerokie spektrum działania: tłumi ataki astmy, wstrząs anafilaktyczny, zabija bakterie, inwazje grzybów, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, guzów nowotworowych, oczyszcza wątrobę, zatoki nosowe. Japoński chrzan usuwa nadmiar wody z organizmu, poprawia trawienie, aktywuje metabolizm, dostarcza witamin i minerałów. Przyprawa jest bardzo ostra, dlatego jest przeciwwskazana u pacjentów z nadciśnieniem i osób z procesami zapalnymi w przewodzie pokarmowym, chorobach nerek i wątroby.

Tak więc wasabi nie tylko dodaje smaku i przyprawy do potrawy, ale także zwiększa jej wartość odżywczą. Zwycięskie kombinacje: sushi, bułki, owoce morza, ryby, mięso, orzechy, makaron. Jednocześnie makaron w tubkach jest mieszanką suszonego korzenia i zwykłego chrzanu. Jakość i cena produktu zależy bezpośrednio od stosunku tych składników.

Czysty wasabi - honwasabi - kosztowna przyprawa, którą można znaleźć tylko w Japonii.

W innych krajach produkowany jest jego sztuczny surogat ze skrobią, barwnikami, musztardą, chrzanem. Proporcje tych składników są podane na etykiecie. Przed zakupem produktu uważnie przeczytaj skład: im mniej dodatków chemicznych, tym lepiej.

http://products.propto.ru/article/vasabi

Wasabi

Z reguły pastę wasabi, która jest używana do serwowania rolek i przygotowywania niektórych dań azjatyckich, kupuje się w sklepie. Powiem ci, jak zrobić wasabi w domu z proszku wasabi.

SKŁADNIKI

• Wasabi Powder 1 Part
• Przegotowana woda 1 część

Opis przygotowania:

Mój przyjaciel pracował w barze sushi i powiedział mi, że wasabi nie jest tam kupiony w już przygotowanej formie. Wszystkie miejsca, w których można zamówić sushi za wyjątkiem zakupu gotowego makaronu, ponieważ jest to drogie. Robią to: kupują niedrogi puder wasabi iw prosty sposób zamieniają go w pasty przyprawowe, które podawane są do bułek i sushi. Proszek w supermarketach nie jest na sprzedaż (i tak go nie widziałem), ale jeśli go wycelujesz, możesz go kupić. Ten proszek jest zmielonym i wysuszonym korzeniem rośliny.

Więc jeśli masz proszek i chcesz zrobić wasabi, przepis jest niezwykle prosty:
1. Bierzemy potrawę, w której wygodne będzie mieszanie pasty.
2. Umieść tam żądaną ilość proszku i wlej dokładnie taką samą ilość przegotowanej wody (stosunek 1: 1). Bierzemy najbardziej zwyczajny kij lub łyżkę - i intensywnie mieszamy.
Woda i proszek utworzą pożądaną pastowatą przyprawę.

Wasabi można przechowywać przez długi czas, praktycznie się nie pogarsza. Jednak osobiście polecam nie robić wasabi w domu na przyszłość, ponieważ dosłownie w 2-3 dni przechowywania w lodówce pasta znacznie się pogorszy i wyschnie. Nawiasem mówiąc, konieczne jest przechowywanie go w szczelnym pojemniku.

http://povar.ru/recipes/vasabi-13102.html

Wasabi

Wasabi to przyprawa znana jako „japoński chrzan”, która jest powszechnie stosowana w krajach wschodnich, aby dać pikantne jedzenie. W rzeczywistości jest to suszony, zmielony korzeń o tej samej nazwie z rodziny kapusty. „Chrzan japoński” uprawiany jest w zimnej wodzie górskich rzek, w ogrodzie lub na brzegu w pobliżu zbiorników. Uprawa rośliny rozpoczęła się w XX wieku.

Wasabi uprawiana na plaży ma bogatszy smak i jest ceniona bardziej niż jej „woda”.

Miejsce urodzenia - Azja i Daleki Wschód. Wasabi uprawiana w Korei, Nowej Zelandii, Tajwanie, USA, Chinach, japońskiej prowincji Izu.

Ostrość przypraw jest podobna do musztardy. Co ciekawe, wasabi stymuluje raczej drogi nosowe (receptory węchowe) niż językowe (smakowe). Nie jedna przekąska, pierwszy lub drugi kurs kuchni japońskiej jest kompletny bez tej przyprawy. Aby zmiękczyć smak, miesza się go z sosem sojowym.

Wasabi jest niezbędnym składnikiem do robienia sushi, bułek. Przyprawę nakłada się cienką warstwą ryżu. „Chrzan japoński” najlepiej podawać z owocami morza, rybami. Wasabi i tuńczyk - idealne połączenie, które korzystnie podkreśla walory smakowe siebie nawzajem. W sklepach przyprawa ma postać proszku i pasty.

Skład chemiczny

Japońska roślina chrzanowa ma duże liście o kształcie serca, postrzępione na krawędziach, z długim ogonkiem. Pełzanie łodyg, osiąga 1,5 cm wysokości. Okres kwitnienia to kwiecień-maj.

Wasabi to produkt niskokaloryczny. 100 g przypraw zawiera 109 kalorii, 69,11 g wody, 24 g węglowodanów, 7,8 g błonnika pokarmowego, 5 g białek, 1,92 g popiołu. Tłuszcze są nieobecne.

Aby utworzyć korzeń japońskiej byliny, jadalny, trwa trzy lata. Wasabi ma ostry specyficzny zapach i delikatny palący smak. Dodaje się go do ogórków, sałatek, pierwszych dań, sushi i sashimi. Stosowany również do dezynfekcji surowych ryb.

Co ciekawe, w Japonii pomnik tej rośliny.

Do użycia czy nie?

Wasabi zawiera izotiocyjaniany, które zapobiegają rozwojowi bakterii chorobotwórczych, które powodują powstawanie próchnicy, zatrucie pokarmowe. Ponadto substancje te są uważane za przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego, hamują rozprzestrzenianie się przerzutów.

Korzeń rośliny jest składnikiem przeciw astmie, który zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i działa przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybicznie.

Inne lecznicze właściwości wasabi:

• neutralizuje działanie toksyn;
• pobudza apetyt;
• zwiększa przepływ krwi;
• poprawia trawienie, skład chemiczny krwi;
• oczyszcza wątrobę, zatoki nosowe;
• zmagający się z przeziębieniami, gronkowcem, Escherichia coli;
• łagodzi ostre objawy wstrząsu anafilaktycznego;
• zwiększa pociąg seksualny.

Ekstrakt z Wasabi ma natychmiastowy wpływ na szybkość wchłaniania do krwi i przejawy jego właściwości leczniczych, nie jest gorszy od aspiryny, ale ma mniejszą moc.

Przyprawa służy do leczenia następujących warunków:

• cukrzyca;
• nowotwory przewodu pokarmowego, piersi, jelita grubego;
• astma;
• choroby katar;
• patologie układu sercowo-naczyniowego;
• zapobieganie próchnicy, trądzik, zakrzepica;
• biegunka.

Pamiętaj, że tylko naturalny wasabi ma powyższe korzystne właściwości. Bój się podróbek!

Ze względu na wysokie koszty, poza krajem wschodzącego słońca, przyprawy są wykonane ze zwykłego chrzanu, skrobi kukurydzianej, musztardy w proszku, sztucznych barwników. Ten produkt nie ma nic wspólnego z wasabi.

Aby nie kupować fałszywego produktu, uważnie przeczytaj jego skład na etykiecie. Jeśli opakowanie mówi „pierwsza klasa” - jest to w 100% naturalny produkt naturalny. „Klasa II” wskazuje, że przyprawa zawiera tylko jedną czwartą proszku kłącza roślinnego. Produkt trzeciej klasy to zwykły chrzan, nie jest wasabi. Taki produkt nie przyniesie namacalnych korzyści dla zdrowia.

Wasabi zwiększa ciśnienie krwi i nasila następujące choroby:

• zapalenie trzustki;
• kłębuszkowe zapalenie nerek;
• nadkwaśne zapalenie żołądka;
• zapalenie wątroby;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wrzód żołądka, jelita.

Przyprawa egzotyczna jest przeciwwskazana dla osób o wysokiej kwasowości żołądka, nadciśnieniu, chorobach wątroby, chorobach nerek i procesach zapalnych w przewodzie pokarmowym.

Aplikacja do gotowania

Korzeń Wasabi jest używany zarówno świeży, jak i suszony. Surowa roślina zawiera więcej składników odżywczych niż przetworzona. Świeże korzenie pachną rzodkiewką i smakują jak chrzan i musztarda. Są one wcierane na tarce ceramicznej lub metalowej tuż przed użyciem. Jednak w chłodnym, ciemnym miejscu pastę wasabi owiniętą folią można przechowywać przez okres do jednego miesiąca bez utraty smaku i smaku. Jasnozielona masa podawana jest z daniami rybnymi, marynatami, piklami, dodawanymi do zup, sałatek, sushi, makaronów mięsnych.

Aby zmiękczyć smak i zmniejszyć ostrość, wasabi jest mieszany z sosem sojowym, limonką, pastą orzechową, sezamem.

Oprócz roślin okopowych, kwiatów, łodygi, młode pędy liści rośliny są używane do gotowania. W Japonii gotują tempurę. Kawałki roślin są smażone w cieście do złotej chrupiącej skórki.

Na bazie suchego proszku przygotowywane są sosy, które służą jako opatrunek do tradycyjnych japońskich potraw „tempura”, „sashimi”, „sushi”. Idealna kompozycja - mieszanka mąki kukurydzianej, musztardy, korzenia wasabi.

Sposób przygotowania sosu z proszku: wlać 30 gramów posiekanego suchego korzenia do pojemnika, zalać 45 ml przegotowanej, zimnej wody wolnym strumieniem, ciągle mieszać. Dokładnie sprawdź masę, nie powinna mieć grudek, a konsystencja przypomina miękką glinę. Jeśli to konieczne, dodaj więcej płynu lub proszku. Pozostaw przygotowany sos na 15 minut. W tym czasie wyschnie i odbierze charakterystyczny zapach. Aby zmienić smak, dodaj 30 g startego chrzanu i suchej musztardy do sosu. Aby poprawić wygląd estetyczny, dodaj do sosu zielony barwnik spożywczy.

Co ciekawe, proszek z kłączy wasabi można rozcieńczyć nie wodą, ale sokiem z cytryny. W tym przypadku sos będzie ostry, z charakterystyczną cytrusową kwaśnością. Przechowywać w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 10 dni.

Pamiętaj, że wasabi jest cieplejszy niż papryka chili. Dlatego przestrzegaj umiaru i nie nadużywaj przypraw. W przeciwieństwie do pieprzu, japońska roślina korzeniowa nie pali języka, ale „uderza w nos”, który łatwo zmywa się wodą.

Przepisy Wasabi

Sałatka „Pikantna Świeżość”

• Pieprz bułgarski - 2 sztuki;
• ogórki - 2 sztuki;
• zielona cebula, pietruszka, koper - 1 każdy;
• śmietana 15% - 30 mililitrów;
• sos wasabi.

Sposób przygotowania: warzywa i warzywa umyć, posiekać do pożądanej wielkości, doprawić kwaśną śmietaną i japońską pastą chrzanową. Sól do smaku. Sałatka jest łatwo trawiona, stymuluje przemianę materii.

Pieczona ryba z sosem wasabi

• olej sezamowy - 30 mililitrów;
• filet z łososia - 500 gramów;
• bułka tarta - 50 gramów;
• przyprawa wasabi.

Zasada przygotowania: pokroić czerwoną rybę na małe kawałki, wymieszać miękisz z krakersów, zieloną pastę z olejem sezamowym. Rozłóż łososia na mieszance. Piec przez 20 minut w piekarniku, podgrzanym do 170 stopni.

Pikantne Orzechy

• miód - 15 mililitrów;
• Japońska pasta chrzanowa - 15 gramów;
• orzeszki ziemne - 400 gramów;
• sos sojowy - 45 mililitrów.

Sekwencja gotowania: wymieszać miód, wasabi i sos sojowy. Włóż orzechy do opatrunku, dokładnie wymieszaj, połóż na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem. Piec w piekarniku przez 10 minut w 200 stopniach.

W procesie gotowania zaleca się stosowanie świeżego korzenia wasabi, ponieważ ma on bogatszy smak, zapach i kolor niż suchy (proszek).

Zastosowanie w kosmetologii

Dzięki właściwościom płonącym korzeń wasabi jest stosowany w przemyśle spa do okładów na ciało i oczyszczania skóry. Ekstrakt roślinny wnika głęboko w skórę właściwą i pomaga pokonać najbardziej złego wroga kobiety - cellulit. Substancja czynna izotiocyjanian, która jest częścią wasabi, w połączeniu z kwasem askorbinowym, potasem i wapniem zwalcza wolne rodniki, które przyspieszają starzenie się organizmu. W rezultacie tkanki są nasycone tlenem, pobudzane jest krążenie krwi, a młodość komórek jest przedłużona.

Owijanie wasabi eliminuje „skórkę pomarańczową” ze skóry, łagodzi skurcz naczyń i łagodzi bolesne odczucia w stawach. Aby zasilić skórę właściwą, do gorącej zielonej mieszaniny dodaje się olejek eteryczny z rozmarynu.

Aby oczyścić skórę martwych komórek za pomocą peelingu z wasabi. Procedura nie tylko usuwa martwe cząstki, ale także sprawia, że ​​skóra właściwa jest gładka i równa. Aby zmiękczyć działanie głównego składnika, dodaje się masło shea, japońskie drewno i oleje jojoba.

Ponadto producenci dodają ekstrakt z wasabi do dezodorantów (aby zneutralizować bakterie powodujące nieprzyjemny zapach), szampony (wzmacniające cebulki i stymulujące wzrost włosów), maseczki do ciała (w celu zwiększenia krążenia krwi i spalenia złogów tłuszczu), piankę do paznokci (dla płyta wybielająca).

Wasabi odchudzające

Co roku coraz popularniejsza staje się dieta sushi, która pozwala obniżyć kilogram dziennie. Warunek dla tej metody odchudzania - stosowanie przypraw w wasabi w połączeniu z głównym posiłkiem.

Sushi - obfity posiłek, w jednej części bułki, o wadze 50 gramów, zawiera tylko 70 - 80 kalorii. Aby utrzymać wagę, zaleca się, aby takie „japońskie” dni na czczo były przeprowadzane raz w tygodniu. W ciągu dnia można jeść tylko domowe sushi z pikantnym sosem wasabi. Liczba posiłków - 4 razy. Jedna porcja - 2 rolki. W dniu dopuszczalne jest spożywanie nie więcej niż 8 sztuk.

Zgodnie ze składnikami zawartymi w naczyniu, bułki są dietetycznym, niskokalorycznym daniem i są bardzo satysfakcjonujące i zdrowe.

Z czego jest zrobione sushi?

1. Gotowany ryż. Dostarcza organizmowi złożonych węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B, jodu, wapnia, fosforu, cynku, żelaza. Absorbuje substancje rakotwórcze z organizmu, usuwa żużle i sole.
2. Glony „Nori”. Jest źródłem jodu, wapnia, żelaza i witamin A, D, B, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie tarczycy, wzmacniają szkielet, układ krążenia, wyostrzają myślenie.
3. Owoce morza i ryby. Zawierają potas, cynk, jod, fosfor, witaminy z grupy B, łatwo przyswajalne białko i kwasy tłuszczowe omega-3, które zapobiegają powstawaniu zakrzepów krwi, zaburzeń seksualnych i niszczeniu kości.
4. Wasabi Dezynfekuje surowe ryby, stymuluje metabolizm, aktywuje trawienie.
5. Awokado Zawiera potas, tłuszcze jednonienasycone i witaminę E, które eliminują płytki cholesterolowe, wzmacniają układ odpornościowy.
6. Ogórki. Warzywo to 95% wody, tłumi apetyt, równoważy kwasowość organizmu, dostarcza narządy z substancjami odżywczymi (witaminy B, magnez, cynk, żelazo, fosfor, potas, wapń).

Dieta sushi to symbioza korzystnych produktów, które aktywują metabolizm i spalanie tłuszczu. Główne warunki to gotowanie bułek niezależnie od świeżych produktów i obserwowanie umiarkowanego jedzenia.

Wniosek

Wasabi - japońska przyprawa o ostrym zapachu i palącym smaku. Korzenie, kwiaty, pędy roślin stosowane są w kuchni tradycyjnej, kosmetologii. Przydatne właściwości wasabi ze względu na bogaty skład chemiczny. Przyprawa zawiera celulozę, aminokwasy, glikozydy, olejki eteryczne, sinegrinę, witaminy A, B, C, PP, makro- i mikroelementy (fosfor, żelazo, mangan, potas, wapń, magnez, miedź, sód, cynk).

W XIX wieku naukowcy doszli do wniosku, że ludzie używający wasabi nie cierpią na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ pasożyty żyjące w produktach i na błonach śluzowych nie wytrzymują wpływu substancji czynnych skoncentrowanych w płonącym korzeniu. Ponadto wasabi ma szerokie spektrum działania: tłumi ataki astmy, wstrząs anafilaktyczny, zabija bakterie, inwazje grzybów, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, guzów nowotworowych, oczyszcza wątrobę, zatoki nosowe. Japoński chrzan usuwa nadmiar wody z organizmu, poprawia trawienie, aktywuje metabolizm, dostarcza witamin i minerałów. Przyprawa jest bardzo ostra, dlatego jest przeciwwskazana u pacjentów z nadciśnieniem i osób z procesami zapalnymi w przewodzie pokarmowym, chorobach nerek i wątroby.

Tak więc wasabi nie tylko dodaje smaku i przyprawy do potrawy, ale także zwiększa jej wartość odżywczą. Zwycięskie kombinacje: sushi, bułki, owoce morza, ryby, mięso, orzechy, makaron. Jednocześnie makaron w tubkach jest mieszanką suszonego korzenia i zwykłego chrzanu. Jakość i cena produktu zależy bezpośrednio od stosunku tych składników.

Czysty wasabi - honwasabi - kosztowna przyprawa, którą można znaleźć tylko w Japonii.

W innych krajach produkowany jest jego sztuczny surogat ze skrobią, barwnikami, musztardą, chrzanem. Proporcje tych składników są podane na etykiecie. Przed zakupem produktu uważnie przeczytaj skład: im mniej dodatków chemicznych, tym lepiej.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/